Smak av India Siden 1993 har restauranten Village imponert med indisk mat og antikviteter fra gamle India. Med fokus på kundebehandling, godt vinutvalg og ferske, håndplukkede råvarer blir besøket på Village ikke bare en opplevelse av smak, men også av en rik og historiefylt kultur. Tekst & foto: Mona Gullstein
I det man kommer inn dørene til restau-
vis. Vi bruker tandoori-ovn som har stor
Elegant gjestfrihet
ranten Village i Bygdøy Allé på Frogner er
historisk betydning for indisk matlaging.
Atmosfæren på Village er behagelig og
det som om man har foretatt en mye lengre
Tandoori-ovnen er en uglasert leirovn som
imøtekommende, med dempet belysning,
reise. Det flotte lokalet med spennende
fyres med trekull. Essensene fra kullet og
levende lys på bordene og vakker kunst på
antikviteter å hvile øynene på er den perfekte
leiren setter seg i maten og skaper en ny-
veggene. Servitørenes hvite uniform og bord-
rammen rundt de lekre matrettene som
delig smak, forteller daglig leder Asim Butt.
dekkingen gjør lokalet veldig elegant. Rolig
bæres ut fra kjøkkenet. Village er en indisk
– Curry tilberedes over lengre tid, og selve
indisk inspirert jazz-musikk fyller lokalet og
restaurant som representerer det gamle
sausen kokes sammen med urter i flere
en lett, behagelig duft av kokkekunst sprer
India. Lokalet, atmosfæren, maten og gjest-
timer for å få all smak og lukt ut av urtene
seg fra kjøkkenet.
friheten er inspirert av Punjab-provinsen
og inn i maten. Deretter er det kokken som
– Vi vil ikke kalle oss eksklusive siden
som tidligere var en nasjon, men som i dag
skal trylle frem forskjellige smaker ut av
det som regel er dyrt. Uformell eleganse
er delt mellom India og Pakistan. Punjab har
currysausen.
synes jeg passer bedre. Vi har mange
alltid vært kjent for sine rike mattradisjoner,
stamgjester her, og fokuset er alltid på
gjestfrihet og sin fargerike kultur. Til neste
personlig service. I løpet av tiden vi har
år kan Village feire 20-årsjubileum, så det er tydelig at både maten og atmosfæren blir satt pris på av hovedstadens borgere. Village kan friste med en innholdsrik meny av delikate retter som andefilet marinert med ingefær og korianderfrø, servert med tamarindsaus, eller lammekoteletter marinert i hvitløk og bukkhornskløver. – All maten blir tilberedt på gammeldags
172
Nº4 2012
Vi vil ikke kalle oss eksklusive siden det som regel er dyrt. Uformell eleganse synes jeg passer bedre. Asim Butt, daglig leder
vært her har vi blitt godt kjent med våre gjester og vet hvordan de liker maten sin, og hva vi kan anbefale. Våre servitører er alltid der når du trenger dem, og vi bruker våre personligheter til å skape en hjemmekoselig følelse hos våre besøkende. Mat er en lidenskap for alle som jobber her, og alle er velkomne til vår Village for et måltid utenom det vanlige!