RISOTO DE COGUMELOS FRESCOS COM FILÉ GRELHADO

INGREDIENTES w 400g de Arroz Italiano Carnaroli w 200g de Cogumelo Fresco Chitaque w 100g de Manteiga w 200ml de Vinho branco w 100g de Cebola Picada w 3 dentes alho picado w Salsinha picada a gosto w 1 litro caldo de legumes w 600g de Medalhão de Mignon (4 quatro medalhão) w 100 ml de Azeite w 4 fatias de Abóbora Cabotiá w 100g de Parmesão ralado na hora w Sal e pimenta a gosto

Modo De Preparo

Em uma panela junte 50g de manteiga e a metade do alho picado, assim que exalar o aroma do alho junte os cogumelos picado, ajuste sal e pimenta, reserve.

Na mesma panela em que refogou os cogumelos, junte 50 ml de azeite, e refogue sem tostar a cebola, e o alho, junte o arroz italiano carnaroli, refogue, junte o vinho, deixe evaporar totalmente, sempre mexendo, e incorpore o fundo aos poucos, mecha sempre.

Ajunte sal e pimenta moída na hora, prove o arroz e deixe no ponto desejado (Al dente).

Junte os cogumelos, a manteiga e o parmesão. Mantenha aquecido.

Aqueça bem uma frigideira pedada, junte 25ml de azeite, doure dos dois lados os medalhões, tempere com sal e pimenta.

Em outra frigideira, com o restante do azeite grelhe dos dois lados as fatias da abóbora cabotiá.

Monte o prato começando com o risoto, o filé e a fatia de abóbora.

Bom apetite.