Carl Maria Maximilian Binder wurde am 7. August 1946 in Graz geboren, er ist ledig. Schon sein Großvater hatte drei Lokale in Wien, sein Vater Carl Johann zog wegen Carls Mutter Maria nach Graz und öffnete vor 95 Jahren das Lokal am Dietrichsteinplatz. Carl jun. besuchte die Wieland-Hauptschule und absolvierte die Konditormeisterprüfung, um Mitte der Neunzehnsiebzigerjahre das Lokal zu übernehmen. Spätestens seit dem Film »Im Jakotop« genießt er Legendenstatus.
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