JEŚĆ CZY NIE JEŚĆ

Letnia taca - pieczona ryba z warzywami

Przepis i fotografie: Monika Szromnik

Jest to świetne i pożywne danie z minimalną ilością tłuszczu, które doskonale sprawdzi się jako obiad dla całej rodziny

Składniki na danie dla 4 osób:

• 700g młodych ziemniaków

• 4 filety pstrąga, okonia morskiego lub łososia

• duża garść szparagów lub fasolki szparagowej pokrojonej na 5-centymetrowe kawałki

• spora garść grzybów lub pieczarek, umytych, z odciętymi korzonkami

• 1 mała cukinia • 1 lub 2 czerwone cebule

• 2 garści pomidorków koktajlowych

• 1 czerwona papryka • 2 cm świeżego imbiru

• 1 papryczka chili • pęczek zielonej cebulki

• 2 cytryny (obrane ze skórki i przekrojone na pół)

• 55g masła • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

• koperek / pietruszka / bazylia / szczypiorekzioła według uznania

• garść płatków migdałów

• sól morska • świeżo mielony czarny pieprz

• czosnek, przyprawa do dań kuchni włoskiej (opcjonalnie)

Garnish:

Jedną małą papryczkę chilli, najlepiej bez pestek, świeży imbir i zieloną cebulkę pokrój w cienkie paseczki, a następnie podsmaż na oleju orzechowym. Opcjonalnie, zamiast chilli i imbiru można użyć garści bazylii, kopru włoskiego lub koperku.

Przygotowanie dania:

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 230*C. W tym czasie przygotuj wszystkie składniki i posiekaj przygotowane zioła.

Krok 2: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, następnie dodaj młode ziemniaki i gotuj przez ok. 10-12 minut, aż będą prawie gotowe do podania. Ugotowane ziemniaki odcedź na durszlaku.

Krok 3: Na blaszkę dodaj wszystkie warzywa (w tym także podgotowane ziemniaki) oraz grzyby i wymieszaj je z masłem, odrobiną oleju, skórką i sokiem z cytryny, a także lekko dopraw solą i pieprzem. Dodaj również połowę wcześniej posiekanych ziół i piecz całość w piekarniku przez 40 minut.

Krok 4: Filety rybne pozbawione łusek i ości natrzyj czarnym pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek, a następnie delikatnie ponacinaj.

Krok 5: Nacięcia ryby skrop sokiem z cytryny i nafaszeruj pozostałymi ziołami.

Krok 6: Rybę wstaw do piekarnika i piecz ok. 30 – 45 minut, aż będzie gotowa. Możesz również upiec ją na wcześniej lekko podpieczonych warzywach. W tym celu wyjmij blachę z piekarnika po ok. 15 minutach, na warzywach połóż rybę skórką do góry, a następnie piecz tak długo, aż ryba będzie gotowa.

Krok 7: Wyłóż przygotowany posiłek na talerz. Nie zapomnij o powstałym na blaszce sosie, stworzy on świetny dodatek do dania. Całość podawaj z wcześniej przygotowanym garnishem i posyp prażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!