Ideja koja kreira budućnost

Ideja kreira budućnost

Formalno obrazovanje obezbeđuje pristojan život, a praktično iskustvo donosi bogatstvo. Taj princip vodio je Snežanu Glamočić, diplomiranog inženjera stočarstva na Poljoprivrednom fakultetu, Univerzitet u Novom Sadu, do male Mlekare u kojoj danas vrši obuku mladih za proizvodnju sira. Mlekara je osnovana 2015. kao zajednički projekat AP Vojvodine , Departmana za stočarstvo i Poljoprivredne škole sa domom učenika u Futogu koja je smeštena u veličanstvenom parku dvora grofovskih porodica Hadik Koteka. Zahvaljujući prof. dr Anki Popović-Vranješ tadašnjoj profesorici na predmetu mlekarstvo i Departmanu za stočarstvo, koji su implementirali kompletnu liniju za proizvodnju sireva u maloj mlekari moguće je napraviti sve vrste sireva pa čak i one koje uvozimo iz Holandije.. Tri godine kasnije, Snežana Glamočić vidi ogroman potencijal praktične nastave i sa fakulteta prelazi u mlekaru, koju dalje oblikuje i razvija u skladu sa potrebama učenika i studenata.

Napravljena je komora za zrenje tvrdih sireva (sa idealnim uslovima - temperaturnim režimom, režimom izmena vazduha i vlaženjem 85%), rashladne komore, laboratorija je opremljena svim potrebnim aparatima, kako bi učenici srednje škole i studenti Poljoprivrednog fakulteta mogli da prate proces proizvodnje, od analize mleka, na mestu prijema, do finalnog proizvoda. Sve je usmereno ka edukaciji, jer se ne mali broj učenika i studenata opredeljuje za ovaj smer pošto na svojim porodičnim gazdinstvima već imaju proizvodnju, koju žele da nastave i dalje razviju. Na 500 metara od mlekare nalazi se i školska ekonomija sa 20 muznih grla o kojima se vodi stroga kontrola zdravstveno bezbednosnih uslovima, kako životinja, tako i mleka.

Koncept prakse, da učenici i studenti što bolje ovladaju proizvodnim procesima podsticani na samostalan rad i pomoć stručnog lica, u ovom slučaju Snežane Glamočić, za rezultat ima proizvodnju čitavog spektra mlečnih proizvoda, od sveže fermentisanih (jogurt, kiselo mleko), sveži sitan sir i namaz, preko sireve od parenog testa, kao što su rolovani sirevi (sa dodatkom brusnice, šunke, kulena, prženog susama) i kačkavalja (sa dodatkom tucane paprike, belog luka i koprive, uz dužinu zrenja 2-3 meseca), do tvrdih sireva tipa trapista. Znanje je moćno sredstvo, ako ne da se promeni svet, bar da se utiče na pozitivnu promenu u ličnom životu. Znanje, praksa, ideja su dodatni kapital koji se ovde sprovodi. - Naš cilj je da privučemo što više mladih ljudi, jer su poljoprivreda i poljoprivredna proizvodnja okosnica razvoja jednog društva. Naš zadatak je da učenike i studente obučimo tehnologijama proizvodnje različitih sireva. Idemo i korak dalje i dajemo im ideju da proizvod učinimo zanimljivijim i posebnim, kako bi uvećali njegovu vrednost. Jako je bitno učenicima pokazati kako da od primarne sirovine - mleka, koje ima svoju cenu, preradom može da se postigne daleko veća. Ako prerađujemo u sveže sireve ta razlika je manja. Ako se odličimo za polutvrde i tvrde sireve, vrednost se uvećava do tri puta, a to je primarni cilj. Mi takve

Teeorijska i praktična znanja od neprocenjivog značaja

sireve uvozimo, iako svi mali proizvođači u svojim pogonima mogu da ih proizvedu. Naše tržište prepoznaje kvalitet domaćih sireva, proizvedenih od kvalitetnog mleka - objašnjava Snežana. Mlekara daje mogućnost postavljanja ogleda, a uz podršku profesorice sa predmeta mlekarstvo doc.dr Ksenije Čobanović za diplomske radove, master, čak i doktorske disertacije. Takođe veliku zahvalnost duguje za istrajnost i podršku direktoru Poljoprivredne škole prof. Dušanu Gagiću kao i direktorima departmana za stočarstvo, trenutno doc.dr Dejanu Beukoviću. Sve što se u mlekari proizvede namenjeno je isključivo za promociju Departmana i Poljoprivredne škole. Ko želi da degustira proizvode, ima priliku na sajmovima i manifestacijama. Velikom broju mladih ljudi ovo je bila teorijska i Snežana Glamočić. praktična priprema za započinjanje biznisa, ili nastavak i unapređenje proizvodnje na porodičnim gazdinstvima. Danas je lična karta „male mlekare“ obojena entuzijaznom Snežane Glamočić, Napravila je velike korake u pravcu prepoznavanja potrebe potrošača i mogućnosti da im se izađe u susret. Sledeći korak bio bi organizovanje radne ekskurzije u Holandiju, da „pokupe“ nove ideje, koje bi se dalje razvijale u okviru mlekare, potom i gazdinstava.