Iskusite gastronomski doživljaj Vojvodine

Gastronomija Vojvodine se formirala kao odraz složenih uslova života, geografskih karakteristika, prirodnih uslova i društvenih dešavanja na ovom prostoru. Karakteristika ovog područja sa aspekta gastronomije jeste miks kuhinja, različitih naroda koji vekovima žive na ovom prostoru.

U hedonističkom smislu, gastronomski utisak Vojvodine pripada rajskom uživanju. Đakonije kojima se teško može odoleti daju boju, miris i ukus trpezi. Tradicija, lepota ukusa, mirisa i bogatih dekoracija stvorili su nezaboravne ukuse i gastronomske simbole, kojima brojni domaći i strani turisti ne mogu da odole. Reč je o jednostavnim, ali delikatesnim suhomesnatim proizvodima koji stvaraju sliku dobrog jela i nude uživanje svim čulima. Oni su vojvođanski „biseri i medaljoni“, kojima su pridodata i pojedina autentična narodna jela, poput hleba namazanog mašću i posutog alevom paprikom i solju. Kompoti, pekmezi i testa takođe pripadaju simbolima ovdašnje hrane, pa je slika kompletirana neodoljivim gastronomskim mamcima.

Ali to nije sve: božanstvene supe od živinskog i junećeg mesa, čorbe od povrća, riblji i specijaliteti od divljači, slana i slatka testa, torte… Na trpezi u Vojvodini najviše je zastupljeno svinjsko, živinsko i goveđe meso. Nemačka kuhinja je pre skoro tri veka ovde donela testa - rezance, nasuva, gibanice, štrudle, kiflice, pogačice i različite slatkiše. Vojvodina je bogata rečnom i kanalskom vodom i ribnjacima, što je doprinelo da slatkovodna riba bude značajan deo ishrane. Kuvaju se riblje čorbe i paprikaši, a riba se peče u rerni i prži na roštilju, tiganju i tanjirači.

Lov je deo tradicije u Vojvodini, od divljači se pripremaju gulaši i paprikaši, ali i pečenja od divlje svinje, srnećeg i jelenskog buta što, u kombinaciji sa šumskim plodovima, povrćem i jagodičastim voćem, stvara ekskluzivnu gastronomsku ponudu.

Zbog toga što je Vojvodina poznata po dobroj hrani, stiče se utisak da je jelo uvek na dohvat ruke i da ljudi stalno grickaju i žvaću. Istina je da su obroci obilni i kalorični, ali postoje običaji i navike kada se šta jede u toku dana. Nekada kada je većina stanovništva teško radila u nadnici u polju ili u fabrikama, doručak (fruštuk) je bio najobilniji dnevni obrok, u okviru koga se jela slanina, šunka, prerađevine od mesa, sir, kajmak, kajgane, zavijače i mnogo hleba. Postoji i slatki deo doručka, neka vrsta deserta, gde se jedu pekmezi, kompoti, palačinke, krofne, biskviti i drugi prigodni slatkiši.

Najpoznatije jelo u Vojvodini je ipak ručak, koji je do skora bio može se reći ritualni čin. Jelo se porodično i zajedno na slavljima i druženjima. Savremeni način življenja i poslovne obaveze su dovele do toga da su se porodični ručkovi proredili ali su još uvek ostali rezerisani za vikende i slave. Za poslednji dnevni ili večernji obrok, tj večeru jedu se kuvana jela, suhomesnati proizvodi, nasuvo itd. Osim ova tri glavna obroka, postoji još jedan koji se upražnjava između doručka i ručka ili između ručka i večere. Reč je o užini ili jauzni, kada se glad „premošćuje“ raznim kiflicama, pogačicama, voćem ili parčetom hleba namazanog sa mašću.

Savremeni tokovi življenja su uticali delom na običaje i navike stanovnika Vojvodine, ali se tradicija bogatih i raznovrsnih ukusa održala do današnjih dana. Gastronomija Vojvodine je nepresušna tema, kao i jedan od motiva za dolazak turista u Vojvodinu, upravo iz tog razloga deo promotivnih aktivnosti Turističke organizacije Vojvodine (www. vojvodina.travel) u ovoj godini, biće usmeren ka brendiranju gastronomske ponude Vojvodine.

Deceniju i više, poput pravog srpskog domaćina, Etno kuća DINAR u Vršcu (https://www. etnokucadinar.rs), srdačno i toplo dočekuje svoje goste. Nacionalna kuhinja pripremljena na ćumuru je ono po čemu je DINAR najpoznatiji, kada je gastronomski užitak srpske, tradicionalne kuhinje u pitanju. Poznat je i po živopisnom ambijentu ispunjenom predmetima iz prebogate zbirke etno nasleđa. Prepoznat je i po ljubaznosti 40 zaposlenih i razloga više što, bez obzira na veličinu prostora, teško možete naći mesto bez prethodne najave.

Etno kuća DINAR situirana je na glavnom putu za Vršačku kulu, nedaleko od centra grada, u ulici Dimitrija Tucovića 82, u novoizgrađenom objektu u duhu nekadašnjih banatskih kuća, i svojevrsan je muzej starih, raritetnih stvari, od kojih su neke izašle iz upotrebe. Prijatan etno ambijent inspirisao je i mnoge nacionalne medijske kuće da u DINARU snime neke od najboljih emisija. Od masivnih ulaznih vrata, popločanog poda, debelih drvenih greda, masivnih lustera načinjenih od kolskih arnjeva i točkova, preko unikatnih drvenih stolova i udobnih čvrstih stolica, sve odiše temeljnošću koja obećava bogat i ukusan obrok i užitak kakav se ne zaboravlja.

Podsećamo, Etno kuća Dinar poseduje i ekskluzivni Restoran u Temišvaru, u ulici Barbu Iscovescu 2, u Studentskom kompleksu.

Vlasnik ovog porodičnog restorana, gospodin Dejan Zonai, odgovoran je za sve arhitektonske i estetske detalje iz srpske tradicije koje krase enterijer objekta, takođe i za njegovu atmosferu. Gospodin Zonai se godinama bavi sakupljanjem retkih predmeta i trudi se da njima oplemeni prostor izazivajući radoznalost gostiju.

U nekoliko odvojenih celina kapaciteta 240 mesta, etno i kamin sali, vinskom podrumu i „kočijaškoj bašti“ - prostranom tremu otvorenom u letnje doba, služi se ukusna i obilna hrana iz široke ponude nacionalne, uglavnom banatske etno kuhinje. Pravi izazov za goste, najviše iz susedne Rumunije, oduševljene ukusima i mirisima ovdašnje hrane. Hladna i topla predjela, supe i čorbe, prvoklasan roštilj pripremljen na ćumuru, jela po narudžbini, piletina na roštilju, riblji specijaliteti, prilozi, sosevi, jela ispod sača, nekoliko vrsta hleba, znane i neznane salate, među kojima i DINAR vitaminska salata, poslastice. I ne jedan već četiri specijaliteta na „dinar“ plati: punjeni dimljeni file, pletenica (bela vešalica i slanina ispletene u kiku), punjena bela vešalica i vinogradarski ražnjić.

Uz hranu u ponudi su i najrazličitija vina, širok izbor rakija naših poznatih srpskih destilerija i drugih jakih alkoholnih pića, pivo, sokovi. U restoranu nema žive muzike, već samo u pozadini, tiho, nenametljivo, čuju se zvuci starogradskih, evergreen melodija, pesme Balaševića, Legendi, Jelene Tomašević i Zvonka Bogdana. Bez da remeti uživanje u društvu, izvrsnoj hrani, ugodnom ambijentu, bilo da su na okupu porodice, prijatelji ili saradnici. Sve onako kako bi trebalo da bude.

U potpisu ove kuće stoji: - „Iza svega što je čovek postigao trebala bi da stoji tradicija. Baština je ono što smo nasledili iz prošlosti, ono što živimo danas i ono što predajemo narednim generacijama“. I od ovog se ne odstupa. - Politika kuće je da zadovoljimo potrebe naših gostiju. Naše je da klijentima obezbedimo kvalitetne uslove boravka, od toga kako ih dočekamo, preko naše ponude jela i pića, do usluge, atmosfere, higijene, svega onoga što će doprine-

ti da se osećaju prijatno i srećno, što su među prijateljima - kaže Damir Munćan, menadžer i domaćin ove kuće.

Zbog tog i takvog poslovnog creda, visoko postavljenih i doslovno ispunjenih standarda stigle su i brojne nagrade: od Novosadskog sajma Velika zlatna medalja 2015, 2016, 2017, 2018., za ambijentalnu celinu i vrhunski kvalitet ugostiteljih usluga; Nagrada Međunarodnog sajma turizma u Novom Sadu za visok stepen kvaliteta hrane i usluge EK DINAR 2015, 2016 i 2017.; Plaketa za kvalitet usluga u 2012. Privredne komore Vojvodine (PKV). EK DINAR ponela je laskavo priznanje Quality Award, koje je, za kvalitet hrane i usluga, koje je dodelio Global Trade Leader‘s Club - International Hotel & Restaurant iz Madrida 2014.. TripAdvisor Certificate of excellence 2017. & 2018., 2019 i 2020., dodelio je DINAR-u nagradu za jedan od najboljih objektata širom sveta na temelju komentara gostiju. Etno kuća Dinar je na Sajmu turizma 2019. nagrađena sa 2 zlatne, 3 velike zlatne i Peharom Novosadskog sajma za visok kvalitet gastronomske i vinske ponude. I još mnogo nagrada za autentičan ambijent, razvoj ruralnog turizma, kvalitet prvoklasnih vina, Sertifikat za učešće na projektu „Lokalno nasleđe za aktivni turizam u Banatu“ - Hera.

Оd otvaranja 2010. EK DINAR učestvuje u humanitarnim akcijama i pruža podršku sportistima, pomaže organizaciju kulturnih događaja, najviše u lokalnoj sredini i zato nije slučajno DINAR postao zaštitni znak grada pod Kulom. #etnokuca #dinar #vrsac #srbija #timisoara #timisoara2021 #restoran #restaurants #ugostiteljstvo #hranaivino #hrana #dobrahrana #foodporn #foodlovers #goodeats #goodfood #vino #wine #whitewine #redwine#culture #cakes #cake #cakedecorating #romania #romania