ΤΡΙΤΗ
22 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ +Τιμοθέου Αποστόλου, Αναστασίου Πέρσου
Ψάρι με πράσα και μάραθα Υλικά 600 γρ. ψάρι, σφυρίδα ή ροφό 400 γρ. πράσα 400 γρ. μάραθο 600 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 κ.σ πελτέ ντομάτας 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα πράσα και το μάραθο, τα αφήνουμε να μαραθούν και ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε πολύ λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Όταν απορροφηθούν τα υγρά, βάζουμε τα υλικά σε ένα ταψί. Πάνω σε αυτά τοποθετούμε το ψάρι κομμένο σε φέτες και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20΄.
Συνδυάζεται με: Trebiano (οίνος λευκός ξηρός) ΙΕΡΑ ΜΟΝΗ ΑΓΙΑΣ ΤΡΙΑΔΑΣ
Ακρωτήρι, Χανιά, Δήμος Χανίων Τηλ. (+30) 2821 0 63572, Φαξ (+ 30) 2821 0 63551 e-mail: imatg@otenet.gr www.agiatriada-chania.gr
33