Vodnik

Ta preprosta in lahka sladica, ki je primerna za vse priložnosti, je dobila ime po znameniti ruski balerini Ani Pavlovi. Stara je že skoraj 100 let, pa je še vedno sveža in lahkotna. Narejena je iz beljakov, sadja (jagode, maline ali gozdni sadeži), sladkorja in sladke smetane.

Sestavine

• 7 beljakov • 300 g sladkorja • 1 žlico škroba • 1 žlico kisa

• ščepec soli • 1 vaniljev sladkor

• 500 ml sladke smetane

• 500 g jagod ali malin ali mešanice gozdnih sadežev

Postopek

1. Beljake umešamo in jim dodamo sladkor v prahu, žlico škroba, ščepec soli in žlico kisa. Stepamo, dokler niso beljaki precej trdi. Na peki papir zarišemo obris okroglega pekača premera približno 25 centimetrov. Nato stepene beljake namažemo znotraj tega kroga. Med peko se bodo še malce razlezli.

2. Pečemo 65 minut na 150 stopinj Celzija. Pomembno je, da med peko in po peki pečice ne odpiramo, saj se bodo sicer pečeni beljaki sesedli. Tudi sicer se bo torta malo sesedla in po vrhu razpokala.

3. Beljakovo maso na sredini z žlico rahlo pritisnemo, da oblikujemo vdolbino.

4. Pustimo, da se beljakova osnova popolnoma ohladi v ugasnjeni pečici.

5. Medtem ko se beljaki hladijo, pripravimo jagode. Najprej jih operemo pod tekočo vodo. Narežemo jih na rezine in jih stresemo v skledo. Potrosimo jih z dvema žicama sladkorja v prahu in pokapamo z limoninim sokom. Dobro premešamo in do uporabe shranimo v hladilniku.

6. Smetano stepemo s preostalim sladkorjem v prahu. Ohlajeno beljakovo testo položimo na servirni krožnik. V jamico naložimo stepeno smetano, po njej pa razporedimo narezane jagode. Jagode na koncu prelijemo še s tekočino, ki se je nabrala v skledi in pripravljeno sladico postrežemo.