RICETTA
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LO SCIROPPO SI UTILIZZA DILUITO CON ACQUA. SEPARATE I PETALI E DOPO AVERLI PRIVATI DELL’UNGHIA BIANCA CHE RISULTA AMARA, PESATELI. PER 300 GR. DI PETALI PORTATE A EBOLLIZIONE 1L. D’ACQUA E VERSATELA BOLLENTE SUI PETALI POSTI IN UN CONTENITORE CON COPERCHIO. DOPO 24 ORE FILTRARE ATTRAVERSO UNA GARZA FINE. TRASFERITE IL LIQUIDO OTTENUTO IN UNA PENTOLA D’ACCIAIO E AGGIUNGETE 1,5 KG. DI ZUCCHERO E IL SUCCO DI UN LIMONE. PORTATE AD EBOLLIZIONE PER CIRCA 10-15 MIN. MANTENENDO IL FUOCO PIÙ BASSO POSSIBILE. IMBOTTIGLIATE A CALDO E METTETE SUBITO IL TAPPO, USATE CONTENITORI STERILI A CHIUSURA ERMETICA, IL PRODOTTO SI CONSERVA PER CIRCA UN ANNO E DOPO L’APERTURA, RIPONETE IN FRIGORIFERO. THE SYRUP HAS TO BE USED DILUTED WITH WATER. YOU HAVE TO SEPARATE PETALS, REMOVE THE WHITE PART, BECAUSE IT’S BITTER, AND PLACE THEM ON A SCALE TO GET THE WEIGHT . FOR 300 GRAMS OF PETALS, YOU HAVE TO BOIL A LITER OF WATER AND THEN POUR THE BOILING WATER OVER THE PETALS PLACED IN A CONTAINER WITH A LID. AFTER 24 HOURS YOU HAVE TO STRAIN IT THROUGH A THIN GAUZE. THEN PUT THE LIQUID OBTAINED IN A STEEL POT AND ADD THREE POUNDS OF SUGAR AND THE JUICE OF ONE LEMON.BRING IT TO A BOIL FOR ABOUT 10-15 MINUTES, MAINTAINING THE LOWEST POSSIBLE FIRE. BOTTLE IT HOT AND PUT THE CAP ON IT IMMEDIATELY. USE STERILE AIRTIGHT CONTAINERS. THE PRODUCT WILL KEEP FOR ABOUT ONE YEAR AND AFTER OPENING IT, STORE IT IN A REFRIGERATOR.
ricerca delle specie botaniche sopravvissute nelle valli dello Scrivia porta al ritrovamento di due tipi di due Rosa rugosa e uno di Rosa muscosa centifolia, quest’ultima in particolare molto apprezzata per l’abbondanza di petali. Vengono anche raccolte e confrontate le ricette dello sciroppo di tradizione delle varie famiglie, la metodologia risulta pressoché la stessa. Con l’appoggio della Provincia, nella
Valle Scrivia si è ripresa l’antica tradizione della preparazione dello sciroppo di rosa, ogni anno a giugno a Busalla si celebra una festa dedicata alla Rosa dove tutti i produttori sono riuniti per proporre assaggi e degustazioni legati ad uno dei fiori che occupa spesso uno spazio d’eccellenza nei nostri giardini. Dal 2014 lo sciroppo di Rosa è ufficialmente divenuto Presidio Slow food.
to the ancient tradition. Thanks to the accurate research of botanical species, survived in valley Scrivia, two new kinds of roses have been discovered: two of Rosa Rugosa and one of Rosa Muscosa Centifolia, the last one particularly appreciated for its abundance of petals. The traditional syrup recipes, belonged to different families, have also been collected and compared. The methodology used is almost the same. With
the support of the Province, the ancient tradition of the rose syrup preparation started again in valley Scrivia. Every year, in June, a festival celebrating the Rose takes place in Busalla, where all roses manufacturers gather together to let people taste samples made of one of the most unique flower of our gardens. From 2014, the rose syrup became officially Slow Food Control.