057
il lievito sciolto in poca acqua, aggiungere lo strutto, il sale, pepe e pecorino. Lavorare bene finché non diventa una pasta elastica, farla riposare per un’ora. Una volta che la pasta é cresciuta staccare un pugnetto di pasta e metterla da parte, stendete la pasta a formare un rettangolo, aggiungere salame, formaggi e uova sode a
Ingredienti:
Ingredients:
600 gr di farina 300 gr di acqua Un panetto di lievito di birra 150 gr di strutto (sugna) Salame e formaggi vari 4 uova fresche 100 gr di pecorino grattugiato 4 uova sode pepe e sale
600 gr of flour 300 gr of water A packet of yeast 150 gr of lard (pork fat) Salami and cheeses 4 fresh eggs 100 gr of grated pecorino cheese 4 hard-boiled eggs pepper and salt
fette. Arrotolare piano e e mettere in una teglia a forma di ciambella, oleata con lo strutto. Prendere le uova fresche e appoggiarle sopra alla ciambella salata, fermarle con striscioline di impasto incrociate. Fare riposare mezz’ora. Infornare a 250°. A metà cottura volendo spennellate con un uovo sbattuto per dorare.
cheese. Knead until it becomes elastic dough and let it rest for an hour. Once the dough has grown pull off a handful of and set it aside, roll out the dough to form a rectangle, add salami, cheese and boiled egg slices. Roll up and put in a baking dish in the shape of a donut, oiled with lard. Place the fresh eggs on top of
the donut salt them; fix them with strips of crossed dough. Let it rest half an hour. Bake at 250 °. Halfway through the cooking, brush with a beaten egg to brown.