Page 1

novemberdecember

MAGAsINET

Magtfulde mikrober hele livet

2021

Abonnement n kommer i postkasse

Tips til bedre kolesterol Kakao hjælper på smerter

Bakterier påvirker kræftbehandling

7

Inspiration til vinterskoven Tema:

Julekrydderier


annonce

ANNONCE

YAKULT. THE ORIGINAL SINCE 1935. DEN JAPANSKE DRIK MED LEVENDE BAKTERIER – DRUKKET I MERE END 40 LANDE VERDEN OVER Yakult er en velsmagende mælkedrik udviklet i Japan i 1935 af videnskabsmanden Dr. Minoru Shirota. Gennem hans passion for at anvende mikrober, lykkedes det ham at udvælge og kultivere den unikke bakteriestamme, L. casei Shirota. 20 MILLIARDER BAKTERIER Ud fra denne bakteriestamme udviklede han den velsmagende mælkedrik, Yakult. Hver flaske indeholder 20 milliarder L. casei Shirota-bakterier, som når tarmene i live. Yakult er stadig en videnskabsbaseret virksomhed, og Yakult Central Institute i Tokyo har forsket i mikrobiota siden 1955. ”JEG ANBEFALER DET” Cecilie Brændgaard Tolstrup studerer Ernæring og Sundhed ved Københavns Professionshøjskole, og blogger om ernæring og sundhed på Cillesund.dk og Instagram. com/Cillesund. Cecilie opdagede Yakult, da hun arbejdede i Asien i 2018.

“Jeg begyndte at bruge Yakult under mit ophold i Indonesien. I den del af verden er det en del af kulturen at indtage bakterier fra fermenteret mad – og jeg anbefaler det helt klart til venner og familie” – Cecilie Brændgaard Tolstrup

PRØV DET SELV Prøv Yakult i dag – og nyd Yakult hver dag. Drik det afkølet, direkte fra køleskabet. Yakult findes i udvalgte MENY-, Føtex- og Bilkabutikker landet over. • • • •

L. casei Shirota

Yakult indeholder hverken konserveringsmidler, kunstig farve, gluten eller fedt Hver flaske med 65ml indeholder mindst 20 milliarder Shirota-bakterier Produceret med en længevarende fermenteringsproces Der drikkes 40 millioner flasker Yakult hver dag, verden over


Indhold 6

Tarmbakterier påvirker udfaldet ved kræftbehandling

8

Magtfulde mikrober hele livet

10

Tag hånd om dit kolesterol

12

Det kolesterolsænkende måltid

14

Nyt fra Kræftens Bekæmpelse

16

Mindsk smerterne med kakao

18

En kalorie er ikke bare en kalorie

20

20

Glutenfrit bagværk med tapioca

24

Brug naturen nu

26

Opskrifter med gran

28

Hvad er Niksen?

29

Vejen til Niksen

8 Tema:

7 Julekrydderier 32

Allehånde

36

Nelliker

42

Kanel

46

Stjerneanis

48

Muskatnød

54

Kardemomme

58

Vanilje

29

46 58 62

Hjernegymnastik

64

Måltidet som et fælles og roligt øjeblik i en travl hverdag

66

Hold af din mund

72

Eventyrlige rejser

74

Krydsord og sudoku november-december // 2021

| 3


LEDER

Vi ses snart igen

Med dette årets ottende og sidste nummer af Magasinet Sundhed vil vi gerne ønske alle en rigtig glædelig jul og et godt nytår med tak for året, der er gået. Vi går som altid tæt på sundhed og forebyggelse og giver dig nogle råd til, hvordan du kan komme godt igennem den søde juletid med traditionerne i behold. 7 ud af 10 danskere har forhøjet kolesterol. Vi taler i den forbindelse med Jerk W. Langer om, hvad man kan gøre for at holde sit kolesteroltal nede. Han kommer ind på både medicin og kost. Vi følger sidste måneds samtale med professor Oluf Borbye Pedersen, manden bag Magtfulde Mikrober, op med et interview om mavens betydning for kræft. Ny international forskning viser nemlig, at bakterierne i maven har afgørende indflydelse på, om vi får visse former for kræft og virkningerne af kræftbehandling. De to læger når til den fælles konklusion, at kosten har en langt større betydning for vores sundhed i form af kolesterol, kræft og psyke, end man vidste for blot kort tid siden. Da julen nærmer sig, så sætter vi fokus på syv julekrydderier, som de fleste af os bruger. Med afsæt i den seneste forskning og stribevis af kilder så går vi tæt på krydderiernes fordele og ulemper i månedens tema. Deres historie og deres anvendelse. Vi ser også på en række andre af julens mest brugte fødevarer og deres indflydelse på sundhed og forebyggelse. Ny forskning viser således, at kakao hjælper på smerter, at mandler ikke feder så meget og at det for mange ukendte tapioca er et godt alternativ til gluten. Det synes klart, at maven, tarmene og kosten har betydning for vores psyke, men det er der også andre ting, som har. Vi tager læserne med i vinterskoven, vi forholder os til måltidets betydning i familien og vi ser på det nye fænomen Niksen. Læs om hvordan du kommer i gang med at Nikse.

Magasinet

Sundhed ISSN 2445–7604

Udgiver Magasinet Sundhed Rytterknægten 6 6000 Kolding Har du kommentarer, ideer eller andet, som du vil gøre redaktionen opmærksom på? Skriv venligst til sundhed.artikler@gmail.com Ønsker du at høre nærmere om annoncering i magasinet? Skriv venligst til materiale@ magasinet-sundhed.dk Ønsker du at abonnere på magasinet eller at ændre dit abonnement? Dette er muligt via www.magasinet-sundhed.dk

Vi ønsker god fornøjelse og på gensyn til januar. Glædelig jul og godt nytår Magasinet Sundhed 4 |

MAGASINET sundhed

3041 0876 PRINTED MATTERS


ANNONCE

KENDER DU FØLELSEN? BODY S|D|S KROPSBEHANDLING OG TRÆNING. UDDANNELSE AF DANMARKS BEDSTE KROPSTERAPEUTER.

BODY S|D|S® ER EN ANERKENDT BEHANDLINGSMETODE, UDVIKLET GENNEM TRE GENERATIONER OG VIDEREFØRT

b o d y - s d s .d k

AF BENGT VALENTINO ANDERSEN, TIL BEHANDLING AF KLINISKE SYGDOMME, SPORTSSKADER, FOREBYGGELSE AF FORSKELLIGE LIDELSER, VEDLIGEHOLD AF EN SUND KROP OG OPTIMERING AF FYSISKE OG MENTALE PRÆSTATIONER

november-december // 2021

| 5


Interview: Bakterier og kræft

Tarmbakterier påvirker udfaldet ved kræftbehandling Mennesker med en frodig bakteriekultur i tarmen får mere gavn af kræftbehandling.

F

orskere arbejder nu ud fra en antagelse om, at gavnlige bakterier producerer stoffer, der påvirker vores immunsystem sådan, at kræfthæmmende behandling virker bedre for personer, der har sådanne bakterier. Et fransk og amerikansk forskerhold har nu fundet en del af svaret på, hvorfor tarmbakterier spiller så afgørende en rolle ved kræftbehandling. Svarene har de publiceret i to uafhængige studier. ”Svaret gemmer sig bogstaveligt talt i vores tarme,” siger professor Oluf Borbye Pedersen. Hvis du har læst magasinet i de seneste måneder, så kender du Oluf Borbye Pedersen som forsker ved Novo Nordisk Fondens Metabolismecenter, Køben-

6 |

MAGASINET sundhed

havns Universitet, og som leder af et internationalt forskerhold, der belyser tarmbakteriernes betydning for vores sundhed. ”Forskerne har opdaget, at kræftpatienter, der bærer på en mangfoldig bakteriekultur i tarmene, får et bedre behandlingsresultat sammenlignet med dem, som bærer på en fattig bakteriekultur,” fortæller han.

Professoren gør det klart, at mennesker der udvikler tarmkræft, ser ud til at have det fælles træk, at de har en øget forekomst af en række uønskede tarmbakterier. ”Nogle af disse bakterier findes kun i beskedne mængder i tarmen hos raske. Det gælder for eksempel Fusobacterium nucleatum, der naturligt hører hjemme i mundhulens mikrobiota, men ikke i tarmen. Når den findes i tarmen i relativt store mængder, så fremkalder den kronisk inflammation og i nogle tilfælde begyndelsen til kræfttumorer,” oplyser Oluf Borbye Pedersen. Et andet slående fund er, at når man overfører afføring fra patienter med tarmkræft til bakteriefri mus, udvikler de også kræft. Der forskes derfor intenst i at kortlægge de molekyler, som de uønskede tarmbakterier producerer og som giver anledning til både inflammation og svulstudviklinger i tyktarm og endetarm hos mennesker. Samtidigt forskes der i at forstå, hvorfor nogle mennesker ophober de nævnte sygdomsfremkaldende bakterier i tarmen og hvad man kan gøre for at undgå det. ”En hypotese foreslår, at et større forbrug af animalsk protein som for eksempel kød bidrager til forstyrrelser i tarmmikrobiota, der kan være


Interview: Bakterier og kræft

kræftfremkaldende. En anden teori bygger på, at kronisk forstoppelse ændrer tarmmikrobiota, således at visse bakterier nedbryder flere proteinstoffer til molekyler, som har en sygdomsfremkaldende effekt. En tredje mulig forklaring er vedvarende brug af medicin mod halsbrænde. Man ved, at mennesker, der tager syreneutraliserende lægemidler, de såkaldte proton-pumpe-hæmmere, har en øget risiko for, at bakterier fra mundhulen som fusobacterium nucleatum overlever mavesækkens syrebad og slår sig ned i tarmen, hvor de ikke naturligt hører hjemme og hvor de kan fremkalde inflammation og forstadier til kræft,” fortæller Oluf Borbye Pedersen.

SUNDE BAKTERIER I det amerikanske forskningsprojekt arbejdede man med de lægemidler mod kræft, som kaldes PD-1-hæmmere. De spiller en central rolle i den såkaldte immunterapi ved en række kræftformer. Samtidig med behandlingen analyserede forskerne, hvordan tarmens bakterier, virus og mikroorganismer påvirker behandlingsresultatet. PD-1-hæmmere virker ved at kortslutte en kedelig relation mellem patientens kræftceller og immunforsvarets T-celler, som i bund og grund skulle tage livet af kræftcellerne. Men kræftcellerne kan i kontakten med T-cellerne få dem til at gå i stå ved at påvirke en receptor på T-cellernes overflade. Det er her PD-1-hæmmerne virker smart. De forhindrer kræftcellerne i at få adgang til receptorerne på T-cellernes overflade, som ville svare til at putte et stykke tyggegummi ind i en nøglelås, så nøglen ikke kan komme ind i låsen. Her fandt forskerne ud af, at mennesker med et mangfoldigt samfund af bakterier og en opblomstring af sunde bakteriearter i tarmen klarer sig bedre end dem, som er udstyret med en fattigere bakteriekultur, når de får immunterapi.

”Det tyder på, at en frodig kultur af gavnlige tarmbakteriearter, kan gøre patienten mere modtagelig for immunterapi mod kræft. Så nu er banen kridtet op til at indlede egentlige lodtrækningsforsøg, hvor nogle kræftpatienter bliver beriget med sundhedsfremmende bakterier, mens andre kræftpatienter får uvirksomme bakterier eller placebo,” siger professor Oluf Borbye Pedersen. Imens det amerikanske studie tog afsæt i 112 patienter med modermærkekræft, så tog det franske studie afsæt i 249 patienter med kræft i lunger, nyre eller blære. Behandlingen var den samme og med PD-1-hæmmere. ”Også i det franske forskningsprojekt viste det sig, at patienter med en rig tarmbakterieøkologi opnår bedre behandlingsresultater,” siger Oluf Borbye Pedersen. Han bemærker, at det særligt er patienter, der har en rig forekomst af blandt andet den sundhedsfremmende tarmbakterie akkermansia muciniphila, der får gavn af kræftbehandlingen.

SUND LEVEVIS ”Uheldigvis er det kun hos et mindretal af de patienter, der får behandlingen, at kuren har den ønskede virkning. Indtil for nylig stod behandlere og forskere uden forklaring på problemet,” fortæller Oluf Borbye Pedersen. Med den nye forskning står det klart, at immunterapi kan få fle-

re forskellige typer af kræftsvulster til at skrumpe eller helt at forsvinde og at sammensætningen af tarmbakterier påvirker udfaldet. Hvis man er ramt af cancer og er i medicinsk behandling, er der så noget man selv kan gøre for at få en sund tarmmikrobiota og derfor forhåbentlig så god en effekt af behandlingen som muligt? ”Mit svar er, at en sund levevis med overvejende plantebaseret mad, ingen eller mådeholden alkoholindtagelse, daglig motion og ingen rygning øger mangfoldigheden i tarmens bakteriesamfund. Jo flere forskellige bakteriearter, der er i tarmen og jo større tætheden af bakterierne er, desto bedre er det samlede bakteriesamfunds sundhedsfremmende kompetencer,” svarer Oluf Borbye Pedersen. Du kan finde mere viden om tarmbakterier og sundhed i de seneste numre af magasinet, da tarmbakterier er et af de områder, vi har sat mest fokus på i efteråret 2021.

Artiklen er skrevet af redaktør Nils Sjøberg, Magasinet Sundhed, i samarbejde med professor Oluf Borbye Pedersen. Oluf Borbye Pedersen henviser til følgende kilder: • Gut microbiota condition the therapeutic efficacy of trastuzumab in HER2-positive breast cancer (2021) • The Role of the Gut Microbiome in Colorectal Cancer Development and Therapy Response (2020) • The role of gut microbiota in cancer treatment: friend or foe? Wing Yin Cheng,1 Chun-Ying, Wu,2 Jun Yu (2020) • Gut microbiome influences efficacy of PD1-based immunotherapy against epithelial tumors (2018) • The commensal microbiome is associated with anti-PD-1 efficacy in metastatic melanoma patients (2018) • Gut microbiome modulates response to anti-PD-1 immunotherapy in melanoma patients (2017) november-december // 2021

| 7


Magtfulde mikrober

Magtfulde mikrober t e v i l e he l

Det er aldrig for sent at gå i gang med en tarmsund kost. Hvis du har læst magasinet i de seneste måneder, så er du blevet bekendt med de magtfulde mikrober, som professor Oluf Borbye Pedersen har fortalt om. Et nyt studie fastslår, at det aldrig er for sent at gå i gang med en tarmsund kost. Selv sent i livet så kan sådan en kost nemlig bidrage til, at vi lever længere og bedre. Så selvom du måske har levet hele dit liv uden at tænke på de magtfulde mikrober, så er det aldrig for sent at komme i gang. ”Det er godt nyt for os, der har levet uden at vide, at vi har venner i tarmene og at vi faktisk har mishandlet dem med det, vi har spist,” siger en af deltagere i det nye studie. Studiet bestod af 9.000 personer og deres alder var mellem 18 og 101 år. Det er centralt for netop dette studie, at det havde deltagere med så forskellig alder, der dækker hele voksenlivet. Studiet viser, at professor Oluf Borbye Pedersen fra Københavns Universitet har ret i, at sammensætningen af bakterier i tarmene har stor indflydelse på vores helbred. Ligesom Oluf Borbye Pedersen har fortalt i de seneste numre af magasinet, så viser dette nye studie, at vi har størst succes med at producere gode tarmbakterier, hvis vi frem for alt spiser en plantebaseret kost. Fiber i frugt og grønt, fuldkorn, nødder og frø har en positiv effekt. Det har længe været sikker viden, at frugt og grønt sænker risikoen for sygdomme og kan bidrage til, at vi lever længere. Men nu er det altså også påvist, at det kan skyldes fødevarernes effekt på tarmbakterierne. ”Tarmmikroberne bliver stadig mere unikke

8 |

MAGASINET sundhed

for hver person, efterhånden som vi bliver ældre og denne forskel bliver en bestemmende faktor for hvem af os, der lever længst,” pointeres det i studiet. Studiet pointerer, at langt de fleste mennesker enten slet ikke kender til tarmbakteriernes betydning for helbredet eller at de undervurderer tarmbakteriernes betydning. De fleste mennesker har en forsimplet opfattelse af, hvilken rolle fordøjelsessystemet spiller. Oluf Borbye Pedersen var en af de første til at få øje på de magtfulde mikrober. Men netop nu vokser også den internationale forskning på området. En af de måder, det nu beskrives på, lyder sådan her: Menneskets tarm minder om en plantes rodsystem. En plantes rødder går ned i jorden, for at planten kan få næring fra bakterier og andre organismer. Vi producerer vores egen ”jord” indeni os med et rigt liv, hvor kroppen opbygger forskellige kolonier af tarmflora, afhængigt af hvad vi spiser. Hver gang vi putter noget i munden, så er vi med til at bestemme, hvilke bakterier der trives og hvilke der går til spilde. Forenklet sagt så taler man ofte om gode og dårlige tarmbakterier. Balancen mellem de gode og dårlige bestemmer store dele af, hvad der foregår i kroppen. Det kan du læse mere om i andre artikler i dette nummer og de seneste numre af magasinet. Allerede fra den tidligste barndom så er vores mad og miljø med til at udvikle de tarmbakterier, der findes i os. Det er en proces, der fortsætter hele livet. Det nye studie siger som sagt, at vi ved at prioritere frugt og grønt, fuldkorn, nødder og frø kan


Magtfulde mikrober

forme vores tarmbakterier, så vi har chancen for at leve længere og bedre. Studiet viser også, at det gavner balancen i tarmene, hvis vi mindsker vores forbrug af rødt kød. Når forskerne forholdt sig til en 80-årigs sammensætning af tarmbakterier, så kunne forskerne meget præcist fastslå hvilke af de 80-årige, der havde sandsynlighed for at leve 4 år senere. De gode tarmbakterier, som altså kan opnås ved at spise eksempelvis frugt og grønt, er ensbetydende med lavere inflammation i kroppen. De dårlige tarmbakterier, som trives ved blandt andet rødt kød og animalsk fedt, betyder til gengæld, at man får højere inflammation i kroppen. Jo højere inflammation, en 80-årig har i kroppen, desto lavere sandsynlighed har personen for at leve 4 år senere. Men den gode nyhed er, at man ved hjælp af sin kost selv har indflydelse på sammensætningen af tarmbakterierne og niveauet af inflammation. Det vil sige, at hvis man gerne vil leve så længe som muligt, så er det en god idé at gå i gang med en kost, der producerer de gode tarmbakterier og sænker inflammation i kroppen. Men betyder det så, at vi kan vente med at tænke på kostens betydning for tarmbakterierne, til vi kommer op i 80-årsalderen? Studiets ledende forsker, Tomasz Wilmanski, har to svar på det spørgsmål.

Han pointerer, at man har indflydelse på tarmbakterierne, også selvom man først kommer i gang med at tænke på dem sent i livet. Man kan derfor nå at gøre en aktiv indsats, selvom man først er blevet bevidst om tarmbakterierne sent i livet. Men han siger samtidig, at tarmbakterierne påvirker risikoen for inflammation og sygdomme i hele voksenlivet. Så hvis vi gerne vil sikre et godt helbred livet igennem, så gør vi klogt i at følge en tarmsund kost. Hvis vi har sunde tarmbakterier tidligt i livet, så har de mere tid til at udvikle sig og opnå et unikt aftryk. Ethvert menneske har nemlig sin egen unikke sammensætning. ”Det unikke aftryk kan forudsige, hvor gammel man bliver.” DET KAN DU GØRE

Din kost former dine tarmbakterier og sammensætningen af tarmbakterier har stor effekt på, hvor gammel du bliver. En plantebaseret kost med frugt og grønt, fuldkorn, nødder og frø er nøglen til gode tarmbakterier, mens vi bør undgå rødt kød, animalsk fedt, fastfood og tilsat sukker.

Studiet blev udført af Institute for Systems Biology i Seattle. Studiet blev bragt i tidsskriftet Nature Metabolism. november-december // 2021

| 9


Interview: Kolesterol

Tag hånd om dit kolesterol Forhøjet kolesterol kaldes også den stille dræber. Mange mennesker har nemlig forhøjet kolesterol uden at vide det, indtil hjerteproblemer og andre alvorlige helbredsproblemer pludseligt melder sig. Læs her hvad du selv kan gøre for at få styr på dit kolesteroltal. Nærmest alle danskere, bortset fra de yngste, har et for højt kolesterol ud fra en biologisk synsvinkel. Det fastslår læge og foredragsholder Jerk W. Langer og speciallæge Jens Linnet i den nye bog med titlen ”Sænk dit kolesterol”. De henviser i den forbindelse til, at 72 procent af kvinder og 71 procent af mænd har et kolesteroltal på over 5, hvilket er over den acceptable grænse. Samtidig viser det sig, at rigtig mange kan få nedsat deres kolesteroltal ved at ændre livsstil. Derfor gælder det om at holde fokus på, hvilke mekanismer i kosten, der gavner og truer kolesteroltallet, hver gang vi lægger kosten om. ”Du kan sænke kolesteroltallet ved at spise sundt og forstærke virkningen ved at bevæge dig,” påpeger Jerk W. Langer, som gør opmærksom på, at enhver indsats for at sænke kolesteroltallet er godt givet ud. De to læger opfordrer dog også til at lytte til sin læges råd, hvis lægen anbefaler, at man skal tage kolesterolnedsættende medicin. Det skyldes, at

10 |

MAGASINET sundhed

man kan være arveligt disponeret for dårligt hjerte og forhøjet kolesterol. Det er 1 ud af 250 danskere. De kan have 13 gange øget risiko for at udvikle åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme sammenlignet med den øvrige befolkning. ”Lever du sundt og bruger medicin samtidig, så svarer det til, at én plus én giver tre. De to ting forbedrer hinanden og måske kan du slippe for at bruge medicin på sigt, hvis du ikke er arveligt disponeret,” siger Jerk W. Langer. Han bekræftes i dette af Jens Linnet, der hver dag arbejder med patienter, som har forhøjet kolesterol.

STILLE OG ROLIGT I artiklen “Det kolesterolsænkende måltid” fortæller Jerk W. Langer, hvordan man kan indstille kroppen på en mere kolesterolvenlig kost. Det kan dog være svært at forudsige, hvordan organismen vil reagere. ”Først og fremmest skal du starte stille og roligt. Ellers kan din krop ikke klare ændringen i kosten.


Interview: Kolesterol

 Jerk W. Langer Fotograf John Bendtsen

Og så skal du huske at drikke rigeligt med vand,” siger Jerk W. Langer, der sammenligner det at ændre kostvaner med at begynde at løbe. ”Du kan ikke løbe 10 kilometer den første dag. Derfor skal du huske at bruge nogle uger på gradvist at omstille kroppen til den nye livsstil, så du får ryddet op i det gamle. Det kender jeg fra mig selv. Har jeg været i byen en aften og får lyst til en flæskestegsburger, så er det ikke alkoholen jeg får det dårligt af dagen efter, men den markant anderledes kost,” fortæller han. Jerk W. Langer og Jens Linnet gør opmærksom på, at det er den plantebaserede kost, der er det mest effektive middel til at sænke kolesterol. Samtidig er det ikke nødvendigt at ændre hele kosten for at få et positivt resultat. Det gælder i hovedtræk om at begrænse mængden af rødt kød og spise fisk, fjerkræ og skaldyr i stedet. Samtidig skal man fylde godt op med grøntsager, frisk frugt, bønner, ærter, linser, nødder, frø, kerner og meget gerne også svampe. ”Du skal alt i alt spise det, som man også betegner som middelhavskost,” siger de.

UDEN MEDICIN Gevinsten af middelhavskosten bekræftes af de internationale DASH-studier. De består af 15 befolkningsstudier med i alt 942.140 personer og 31 kliniske afprøvninger med 4.414 forsøgspersoner. Her fremgår det, at personer som spiser

middelhavskost har 20 procent lavere risiko for hjerte-kar-sygdomme, 21 procent fald i kranspulssygdomme i hjertet, 9 procent lavere risiko for slagtilfælde og 18 procent lavere forekomst af type 2 diabetes. ”Selv en mindre ændring i din kost vil kunne medføre et fald i det farlige kolesterol, LDL. Det vil også mindske din mængde af triglycerid, så du får mindre fedt i blodet og hermed mindre risiko for åreforkalkning og blodpropper. Desuden vil det reducere din risiko for højt blodtryk og blodsukker.” ”Du kan måske helt undgå at skulle tage kolesterolsænkende medicin, hvis dit LDL som udgangspunkt ikke var særligt højt,” siger Jerk W. Langer, der udtrykker det ved, at den sunde mad får medicinen til at virke endnu bedre, men uden at forhøje dosis. Selvom fordelene synes overvældende, så er det de færreste, som mærker, når de har for højt kolesterol eller forhøjede triglycerider. ”Derfor kan det være en god idé at få målt kolesteroltallet hos sin læge, før komplikationerne begynder at vise sig,” siger Jerk W. Langer. Ved kolesterolmålingen vil man også få målt sit gode kolesterol, HDL, som oftest stiger, når man får begrænset det dårlige kolesterol, LDL. Jerk W. Langer og Jens Linnet påpeger, at de mest alvorlige symptomer på højt kolesterol eller forhøjede triglycerider er svigtende syn, brystsmerter ved anstrengelse og i de værste tilfælde blodpropper i hjerte og hjerne.

Det kan du gøre Her er nogle af de ting, du selv kan gøre for at sænke det farlige kolesterol (LDL) og triglycerider, samt optimere det gode kolesterol (HDL). Du kan finde andre artikler i Magasinet Sundhed, der går i dybden med hvert punkt. Spis flere kostfibre Lad omega-3 og omega-9 være dominerende fedtkilder (spis fede fisk og olivenolie) Spis mindre mættet fedt Tab dig, hvis du er overvægtig Bevæg dig mere Lad være med at ryge Drik kun alkohol i moderat omfang Artiklen er skrevet af redaktør Nils Sjøberg, Magasinet Sundhed, i samarbejde med læge og forfatter Jerk W. Langer. november-december // 2021

| 11


Interview: Kolesterol

Det kolesterol­ sænkende måltid

Fuldkornsbolle, æble, banan, kold kartoffelsalat, fed fisk og avocado. Sådan lyder det, når Jerk W. Langer anbefaler en hurtig og kolesterolsænkende frokost.

Han erkender, at det kan gøres mere spændende, men gør opmærksom på, at det dækker en stor del af de krav, som kosten skal indeholde. ”For spørger du mig om, hvad der er det vigtigste at spise for at holde sit kolesteroltal nede, så er det kostfibre. Og spørger du mig om, hvilke kostfibre der er de bedste, så vil jeg svare, at det er dem du rent faktisk får spist,” siger Jerk W. Langer og tilføjer, at det ikke behøver at være så svært. ”Du skal bare være opmærksom på, hvad du spiser,” påpeger lægen, der også er kendt som foredragsholder og som en af de centrale personer bag de seneste års forståelse af antiinflammatorisk kost. ”Alligevel er der stadig alt for mange danskere, som definerer deres mad ud fra kødet, hvilket er en væsentlig årsag til, at 7 ud af 10 danskere har et alt for højt kolesteroltal,” siger Jerk W. Langer. Han sætter ord på sit valg af måltid. ”Når du sætter tænderne i en fuldkornsbolle, får du kolesterolsænkende fibre af typen arabinoxylaner. Arabinoxylanerne sidder i det yderste lag af rugkernes skal. Du finder dem også i mindre mængde i fuldkornsversionerne af hvede, majs, ris, havre og byg samt i loppefrøskaller. De tætner tarmens slimhinde, så den fungerer som et skjold mod inflammation i kroppen og sætter gang i fordøjelsen, så man ikke bliver forstoppet.”

12 |

MAGASINET sundhed

Med æblet og æbleskrællen i særdeleshed får man pektin. Det er geléstoffet, som får kolesterol til at passere tarmene uden at blive optaget i kroppen. Der findes også pektin i blandt andet skræl på citrusfrugter, vindruer og forskellige bær. Bananen er en ifølge Jerk W. Langer en himmerigsmundfuld for tarmfloraen og omdannes blandt andet til vigtige kortkædede fedtsyrer og an-

tiinflammatoriske stoffer. ”Det er populært sagt gødning for tarmbakterier af typen akkermansia muciniphilia, som er med til at beskytte mod type 2 diabetes og hjerte-kar-sygdomme,” siger Jerk W. Langer. Han fortæller, at jordskokker, artiskokker, asparges, julesalat, hvidløg og andre løg, hvede og rug er andre eksempler på fødevarer med en lignende effekt. Med de kolde kartofler i kartoffelsalaten følger resistent stivelse, som sænker triglycerid og begrænser det skadelige kolesterol. Det kan derfor være en god idé at lave lidt ekstra kartofler til aftensmaden og opbevare dem i køleskabet til dagen efter. I løbet af natten bliver de mere skånsomme overfor blodsukkeret. Årsagen til dette er, at kostfibrene fra blandt andet kolde kartofler ankommer nærmest ufordøjede til tyktarmen, hvor de bogstaveligt talt er mad for tarmbakterierne, som professor Oluf Borbye Pedersen har beskrevet her i magasinet i september og oktober. Udover i kolde kartofler er der også resistent stivelse i blandt andet brune

 Jerk W. Langer Fotograf John Bendtsen


Interview: Kolesterol

bønner, grønne ærter, majs og groftskårne kerner. ”Det er jo ikke noget fantastisk måltid, som jeg har sammensat ved blandt andet at anbefale dig at købe et stykke fisk, en mager og kold kartoffelsalat og en grovbolle. Men det er afgørende, at du spiser kostfibre og sundt. Derfor skal du naturligvis heller ikke spise brødet med tandsmør eller spise dig mæt i brød alene, da det indeholder mange kalorier,” fastslår Jerk W. Langer. Han fortæller, at han får dækket sit daglige behov af selen, jod, D-vitamin og Omega 3 ved at spise fisk mindst en gang om dagen.

MED MÅDE Jerk. W. Langer sætter en tyk streg under, at det er vigtigt at få kostfibre og fuldkorn hver eneste dag og helst til alle

Det kan du gøre

måltider. Han opfordrer derfor også til, at man starter dagen med en god portion havregryn til morgenmad og inddrager svampe i løbet af dagen. Det skyldes, at havregryn og svampe begge indeholder den femte form for fibre. De såkaldte betaglukaner, som er perfekt til at indfange og uskadeliggøre de kolesterolrige galdesyrer. ”Du skal helst have både opløselige og uopløselige kostfibre, da de har hver deres positive effekt for kroppen. De opløselige kostfibre har den effekt, at de svulmer op til en geléagtig masse i tarmene, hvor de binder kolesterol. Det betyder, at kolesterol ikke bliver optaget i kroppen, men i stedet forsvinder ud i toilettet. Det er for eksempel havre-, bygog ruggryn, æbler og pærer, avocado, diverse bær og svampe. De uopløselige kostfibre holder gang i systemet. De er vigtige for at undgå forstoppelse, ligesom de skaber mæthed og beskytter mod overvægt. Det drejer sig blandt andet om

Spis svampe: De sænker LDL og totalkolesterol. De sænker triglycerider og hæmmer leverens dannelse af kolesterol.

brune ris, bønner, linser, ærter, grønkål, knoldselleri, nødder, mandler, svesker og tørrede abrikoser, som ved at skabe en naturlig mæthed er med til at holde mængden af kolesterol og triglycerid nede. ”Samtidig skal du være opmærksom på, at du får både uopløselige og opløselige kostfibre i blandt andet bønner, linser og ærter, avocado samt i æbler og pærer, hvis du også spiser skrællen med,” siger Jerk W. Langer. Han fortæller, at en række fede oste, der på papiret indeholder lige så meget mættet fedt som fedtmarmoreret ribbensteg alligevel er gode for helbredet. ”Det skyldes, at mætheden fra protein og fedt i ost kan veje tungt på positivsiden i den samlede vurdering. Samtidig kan de danne større og dermed sundere proteiner end eksempelvis kød.” Når maden skal tilberedes, kan både olivenolie og rapsolie bidrage til at sænke kolesteroltallet på grund af deres hjertevenlige polyfenoler, der beskytter blodkarrene mod åreforkalkning.

Artiklen er skrevet af redaktør Nils Sjøberg, Magasinet Sundhed, i samarbejde med læge og forfatter Jerk W. Langer.

Spis auberginer: De sænker LDL og gør det mindre farligt. De indeholder polyfenoler og beskytter mod kolesterolskader. Spis gulerødder: De nedsætter kroppens optagelse af kolesterol og sænker LDL ved at fjerne galdesyre. Spis æbler med skræl: De sænker LDL, triglycerid og totalkolesterol og beskytter blodkarrenes inderside mod åreforkalkning. Spis fisk: Det sænker triglycerid, gør åreforkalkning mindre farligt og beskytter mod hjerte-kar-sygdomme. Fed fisk indeholder mest af de gavnlige omega-3 fedtsyrer.

november-december // 2021

| 13


NYT FRA KRÆFTENS BEKÆMPELSE

Flere overlever tarmkræft For 10 år siden var omkring 67 procent af patienter med tarmkræft i live fem år efter, de fik stillet diagnosen. I dag er det tal steget til 72 procent. Det viser en ny opgørelse fra den nordiske kræftstatistikdatabase NORDCAN. Springet på fem procentpoint betyder, at Danmark går fra den bundplacering, vi har haft siden 70’erne, til at være det nordiske land, hvor flest mænd overlever tarmkræft. For kvindernes vedkommende ligger Danmark på andenpladsen, kun overhalet på målstregen af Norge. Forklarin-

Ny Dansk viden om kræftform

gen er kræftplaner og kræftpakker, mere samarbejde og skræddersyet behandling.

Aldersgrænse for solariebrug Danskernes holdning til en aldersgrænse for solariebrug har rykket sig markant siden 2007, hvor Kræftens Bekæmpelse første gang satte fokus på, at solariebrug er kræftfremkaldende.

Dengang bakkede kun 38 procent op om en aldersgrænse. I dag ønsker størstedelen af danskerne en aldersgrænse – og det gælder også de unge. Knap seks ud af ti i alderen 15-19 år mener, at der bør være en 18-års aldersgrænse for solariebrug. Der er god grund til, at netop børn og unge er i fokus, når det handler om at ”slukke solariet”. Børn og unge er nemlig særligt udsatte. Jo tidligere i livet man begynder at bruge solarium, desto større er risikoen for at udvikle modermærkekræft. Det er den hyppigste kræftform blandt de 15-34-årige og 3 ud af 4 tilfælde af modermærkekræft blandt solariebrugere under 30 år kan forklares med solariebrug.

ET SUNDT SAMARBEJDE

Kræftens Bekæmpelse

14 |

Disse sider er udarbejdet i samarbejde med Kræftens Bekæmpelse og er skrevet af Louise Wohllebe fra Kræftens Bekæmpelse. Kræftens Bekæmpelse arbejder med en vision om et liv uden kræft - at færre får kræft, at flere overlever kræft, et bedre liv efter kræft. Læs mere om kræft, forebyggelse og forskning på hjemmesiden cancer.dk

MAGASINET sundhed

Patienter med analkræft får i dag stort set den samme standardbehandling med seks ugers strålebehandling og sideløbende kemoterapi. Men nu har danske forskere præsenteret resultater, der viser vejen til en mere personligt tilpasset behandling. Hos de fleste patienter med analkræft er sygdommen nemlig forbundet med en infektion med virusset HPV. Med den nyudviklede analyse kan man i en blodprøve måle små rester af HPVDNA i patientens blod. Det er kræft-DNA med indkapslet DNA fra virusset HPV. Kræft-DNA i blod er et stort og lovende forskningsområde, der viser, at hvis man har kræft-DNA i blodet, er der stor risiko for, at man har kræftceller et sted i kroppen.

Stop når du er mæt Kender du det? Du er mæt, men der er mere på tallerkenen, så du klemmer alligevel de sidste bidder ned. Det er du ikke alene om. For 51% af os spiser altid eller ofte op, selvom maven er fuld. Når vi spiser på restaurant, er tallet 54% og når vi er på besøg hos familie og venner, undgår 62% at levne. Tallene kommer fra en ny YouGov-undersøgelse foretaget for Coop Analyse og forebyggelsestiltaget ”Ja tak, lidt mindre”. Selvom vores forældre har lært os, at man skal spise op, så kan det faktisk være en god idé at lade være. Lad resterne ligge, hvis du er mæt, lyder opfordringen fra Kræftens Bekæmpelse, der er del af forebyggelsesindsatsen ”Ja tak, lidt mindre”.


annonce

ANNONCE

Har du dropfod?

Flexbrace® skinnen er et lille mirakel Som giver dig en lettere hverdag, og hjælper dig sikkert afsted hvor end du går hen

Lidt om Flexbrace® skinnen: • Den er individuelt fremstillet • Det er en Fleksibel skinne som løfter foden og kontrollerer bevægelsen i ankelledet • Det er en diskret og lille skinne som kan anvendes i dit daglige fodtøj • Den kan lukkes med en hånd • Den vejer ca. 100 g. • Den har været brugt i mere end 20 år. Dedikeret i vores arbejde - Vi hjælper dig til en forbedret livskvalitet med Flexbrace® dropfodsskinnen.

Har du dropfod - SPØRGSMÅL 1) Snubler du let på ujævne overflader, brosten og dørkarme?

JA

NEJ

Har du dropfod - KRYDSORD PIGE NAVN

1) VANDRE 2) FINERE

JA

NEJ

JA

NEJ

2) Har du tendens til at vrikke om? 3) Har du dårlig balance? Mange har dropfod helt uden at vide det Kan du svare ja til en eller flere, så tøv ikke med at ringe til os, vi kan hjælpe dig med at få din gang igen tlf.: 46 32 15 61

Svar: (1 & 2)

Afprøv Flexbrace® skinnen i dag!

VIDSTE DU AT:

i hele Danmark efter aftale.

Hvis du har dropfod bevilges skinnen af din kommune.

GRATIS HJEMMEBESØG Ring til os på 46 32 15 61 og book din tid. Mandag - torsdag kl. 8-16

BANDAGERI & FLEXBRACE® v/Lars Falkenman SKINNER - PROTESER - SKOINDLÆG info@flexbrace.dk - www.flexbrace.dk Hovedkontor/værksted: Roskildevej 8-10, 2620 Albertslund Ambulatorie Høng, Høng Fysioterapi november-december // 2021

| 15


Smertelindring med kakao

”Perifer arteriesygdom er hyppigt forekommende,” siger professor Mary McDermott. Der er tale om en forsnævring af blodkarrene. Symptomerne er smerter, og særligt smerter når man går, kramper og svage muskler i benene. Professoren har opdaget, at varm kakao kan lindre smerterne ved perifer arteriesygdom. Det er vigtigt, at den kakao, du drikker for at lindre smerterne, har et højt kakaoindhold. Så den bedste måde du kan tilberede den er ved at bruge 100 % kakaopulver, der koges i eksempelvis vand eller mælk. ”Det er nemt, billigt og ufarligt og det kan styrke evnen til at gå, hvis man lider af perifer arteriesygdom,” bemærker professoren. Hun fortæller, at perifer arteriesygdom er en betydelig årsag til handicap blandt personer over 55 år. Det er kakaos indhold af flavanoler, der er hemmeligheden bag, at kakao virker på perifer arteriesygdom. Flav-

anoler findes i nogle grøntsager, frugter og bær. De kan sænke blodtrykket og bidrage til, at blodet kan bevæge sig ordentligt rundt i kroppen. Mary McDermott forklarer, at hun var interesseret i at se, om kakao kan virke på lidelsen, ”fordi kakao indeholder flavanoler, der har en positiv effekt på blodforsyningen og musklerne.” Kakaopulver er rigt på flavanolet epicatechin. Hun bemærker, at mørk chokolade sandsynligvis kan bidrage med den samme effekt som kakaopulver. Det kræver dog, at der er tale om chokolade med et højt kakaoindhold og at den ikke har gennemgået en såkaldt hollandsk proces, som også kaldes alkaliseret kakaopulver. Det meste chokolade og kakaopulver, vi møder i Danmark, har dog ikke gennemgået denne proces. Hvis du vil læse mere om hollandsk proces har bloggen www.louiogbearnaisen.

dk en grundig gennemgang af, hvad det går ud på. Den hollandske proces er ufarlig, men den kan betyde, at chokoladen får et lavere indhold af flavanoler og derfor ikke virker så godt mod perifer arteriesygdom. Dette mindre studie havde til hensigt at opspore, om der er grund til at gå videre med forskningen i kakao som en mulighed for personer med perifer arteriesygdom. Det havde 44 deltagere. De kakaodrikkende deltagere drak en varm kakao, der bestod af 100 % kakaopulver, som var blandet med enten vand eller mælk. Det gjorde de tre gange dagligt i et halvt år. En anden gruppe af deltagere drak et placebo tre gange dagligt og ligeledes i et halvt år. Gennemsnitsalderen på deltagerne var 72 år og samtlige deltagere led af perifer arteriesygdom. De deltagere, der drak varm kakao, oplevede forbedring i blodforsyningen til lægmusklerne. De fik bedre muskelfunktion, fik nemmere ved at gå og blev hurtigere til at gå. Faktisk mener Mary McDermott at forbedringen var lige så stor som det, der kunne forventes, hvis de havde øvet sig i at gå hurtigere. DET KAN DU GØRE

”Det er ufarligt at lindre perifer arterisygdom med varm kakao,” siger professor Mary McDermott. Men vælg en mørk chokolade eller varm kakao uden tilsat sukker.

Mary McDermott er ansat ved Northwestern University. Studiet blev bragt i tidsskriftet Circulation Research.

16 |

MAGASINET sundhed


Annonce

Udfordringer med fordøjelsen? Fordøjelsesforstyrrelser er en almindelig udfordring forbundet med den moderne travle livsstil. Vi ønsker at føle os godt tilpas og selvsikre på trods af hvad og hvornår vi spiser. Fordøjelsesenzymer kan hjælpe med at forhindre fødevarerelaterede mavegener og dermed gøre det muligt at føle sig godt tilpas. Her er 3 produkter med fordøjelsesenzymer til 3 specifikke formål.

!

ED NYH

For personer med tendens til oppustethed efter indtagelse af fibre og kulhydrater.* Indtages før et måltid med fiberrige grøntsager og fuldkorn.

!

ED H Y N

For personer, der er følsomme for laktose. Tages før indtagelse af laktose.

*NogasinGO indeholder enzymet alfa-galaktosidase, der kan hjælpe optagelsen af komplekse kulhydrater i fødevarer, ved at reducere gæringsprocessen og dermed mindske gasproduktion.

For personer med gluten følsomhed. Tages før et glutenholdigt måltid.

FIND OS HER

U D VA LG T E P R O D U K T E R F O R H A N D L E S H O S H E L S A M , H E L S E KO S T B U T I K K E R , O N L I N E S A M T U D VA LG T E A P O T E K E R .

november-december // 2021

| 17


Kalorier i mandler

En kalorie er ikke bare en kalorie Når du læser på deklarationen, så vil du se, at mandler har mange kalorier. Hele 600 kalorier (kcal) pr. 100 gram. Det svarer til, at 100 gram mandler har lige så mange kalorier som et almindeligt måltid mad. Samtidig har mandler et stort indhold af fedt – nemlig 50 gram fedt pr. 100 gram mandler. Mange mennesker tror derfor, at de skal holde sig fra mandler for at tabe sig eller undgå at tage på i vægt. For traditionelt set har man troet, at 600 kalorier feder lige meget, uanset hvilken fødevare de stammer fra. Men i den nyeste forskning er der kommet større og større indblik i, at antallet af kalorier spiller en underordnet rolle. Det har gjort det mere vanskeligt for os som forbrugere. For hvis blot vi kunne gå ud fra, at hver kalorie altid spillede den samme rolle i kalorieregnskabet, så var det jo nemt at have med at gøre. Følger vi den forsimplede tanke om, at hver kalorie feder lige meget, så betyder det, at vi får et forkert billede af, hvor meget vores mad egentlig feder. Mandler er et eksempel på, at de kalorier, der står på indpakningen, ikke svarer til hvor mange kalorier, der fordøjes og optages. I det nye studie om mandler bliver det udtrykt således: En kalorie på indpakningen er ikke det

18 |

MAGASINET sundhed

samme som en kalorie, der fordøjes og optages, når det kommer til mandler. ”Andre forskere har peget på biotilgængelighed i nødder, hvor antallet af kalorier, der står på indpakningen, ikke er det samme som antallet af kalorier, der optages. Dette studie sætter tal på effekten med mandler,” forklarer lektor John Sievenpiper. Han bemærker, at studiet er udført i menneskers almindelige hverdag. Det giver et billede af, hvor mange kalorier, der egentlig optages, når vi spiser mandler.


Kalorier i mandler

Studiet sætter konkrete tal på. Omkring 20 procent af kalorierne i mandler bliver slet ikke optaget i kroppen. Det står klart ved hjælp af afføringsprøver og ingen af deltagerne i studiet tog på i vægt ved at spise mandler. Det er i overensstemmelse med andre studier om nødder. Nogle studier har endda vist, at nødder kan bidrage til vægttab. Der indgik 22 deltagere og studiet strakte sig over i alt 3 måneder. I en måned indtog de 75 gram mandler dagligt. En anden måned indtog de halvt så mange mandler og en halv muffin. Endelig var der en måned, hvor de indtog en hel muffin hver dag, men ingen mandler. De muffins, som deltagerne spiste, svarede til mandler i mængden af kalorier, protein, fibre og fedt. Sammenligningen med muffins blev foretaget som et eksempel, fordi det tydeliggør, at selvom der står lige mange kalorier og fedt på indpakningen, så bliver der optaget flere kalorier i kroppen, når man spiser muffins, end når man spiser mandler.

John Sievenpiper understreger, at de fleste mennesker spiser alt for få nødder. Nødder har glimrende effekter på helbredet. Nødder har blandt andet positiv virkning på blodtrykket, kolesteroltallet og hjertet. Det betyder, at nødder faktisk er ekstra gavnlige for overvægtige mennesker. Det er derfor vigtigt at få aflivet forvirringen om, at nødder bidrager til, at man tager på i vægt. Resultaterne har allerede bidraget til, at Diabetes Canada har tilpasset sine anbefalinger og har styrket sin indsats for, at folk vil spise flere mandler.

DET KAN DU GØRE Bliv mere bevidst om at kalorier feder forskelligt, afhængigt af hvilke fødevarer, de kommer fra. Det er mandler et godt eksempel på. John Sievenpiper er ansat ved University of Toronto. Studiet blev bragt i tidsskriftet Mayo Clinic Proceedings.

annonce

Har du også led- og muskelsmerter? Bliv smertefri uden medicin!

,,

• Fit plastret indeholder en blanding af biomineraler - ingen medicin. • Et plaster er aktivt i op til 120 timer.

EFTER 4 TIMER VAR MINE SMERTER VÆK.

Jeg er en kvinde på 64 år, der i den grad lider af lændesmerter (tidligere to bræk i lænden).

FIT Patch virker som et spejl, der reflekterer kroppens personlige energi, som trænger ned i en dybde på cirka 8-9 cm og producerer en smertestillende virkning. Hvor hurtigt virker Fit plastrene. De første resultater kan muligvis mærkes efter få minutter og under alle omstændigheder inden for 24 timer.

Find din fit-plaster variant i vores store sortiment

Knæ

Albue

Skulder

Nakke

Lænd

Universal

Sidder en dag og læser Golf Bladet hvor jeg så annoncen og tænkte, jaja, det kan jo ikke blive værre af at prøve, så bestilte en pakke. Søndag aften satte min datter det på. Efter ca. 2 timer var der en tydelig ændring. Efter 4 timer var mine smerter væk, og jeg mener HELT VÆK. Jeg har nu foretaget min tredie bestilling. Jeg er total imponeret over produktet.” Merete Zebitz

Apotekerne

Fit-plastrene forhandles på udvalgte apoteker, helsekostforretninger og matas. Kontakt: info@fit-plaster.dk, tlf. 3688 9905.

november-december // 2021

| 19


Slip for gluten

Glutenfrit bagværk

med tapioca

Tapioca er et glutenfrit alternativ, der kan bruges i bagværk. Tapioca er stivelse, der er udvundet af cassava. Cassava roden kommer oprindeligt fra Sydamerika og er en traditionel fødevare i Sydamerika, Afrika og Asien og giver næring til millioner af mennesker. Cassava er nok mest kendt fra det brasilianske køkken. Produktionen af tapioca består i at presse den stivelsesrige væske ud af cassava roden. Når væsken er kommet ud, så skal vandet fordampe. Efter at vandet er fordampet, så er der fint tapioca pulver tilbage. Herefter kan pulveret blandt andet formes til perler. Perlerne kendes eksempelvis fra bubble tea, som man nu også kan købe mange steder i Danmark. Bubble tea er fyldt med sukker og tapioca perlerne, der bliver brugt til bubble tea, er ofte også sødet med sukker. Tapioca bliver brugt i en række færdigvarer i Vesten. Det er nemlig meget billigt, kan forbed-

re konsistensen eller virke som fortykningsmiddel og smagen er neutral. Det bliver brugt i fødevarer som supper, saucer, fastfood, fabriksfremstillet brød, desserter og snacks. Tapioca og cassava bliver ofte forvekslet. Det er meget forståeligt, eftersom tapioca som sagt


Slip for gluten kroppen. Når man mangler jern, kan man få åndebesvær, udmattelse og brystsmerter. Med sit indhold af kalcium og jern er tapioca særligt gavnligt for mennesker, der spiser lidt eller ingen animalske fødevarer. Tapioca har ingen mættet fedt. Faktisk har tapioca ingen fedt eller kolesterol overhoved. Det er vigtigt at reducere sit indtag af mættet fedt af hensyn til hjertet. Så langt så godt. Der er mere usikkerhed omkring, hvordan tapioca spiller sammen med type 2 diabetes. Tapioca består som sagt primært af kulhydrater. Den traditionelle visdom er, at kulhydrater får blodsukkeret til at stige hurtigt og at diabetikere derfor bør holde sig fra at spise tapioca.

RESISTENT STIVELSE

er den stivelsesrige væske, der udvindes af cassava roden. Ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt så skal tapioca og cassava ikke forveksles. Cassava roden indeholder en smule protein, vitaminer og mineraler. Disse proteiner, vitaminer og mineraler findes til gengæld ikke i den udvundne stivelse – altså tapioca. Når du læser på deklarationen på tapioca, så vil du opdage, at der stort set står nul ud for fedt, salt, fiber, sukker og protein. De eneste punkter med store tal er kalorier og kulhydrater.

Men studierne om tapioca er ikke entydige. Nogle peger på, at tapioca lige frem er gavnligt for diabetikere. Det skyldes, at tapioca er rig på resistent stivelse. Som du har kunne læse i andre artikler i magasinet, så er der forskel på simpel og resistent stivelse, hvor resistent stivelse er det sundeste. Nyere forskning tyder på, at resistent stivelse i tapioca er gavnligt for blodsukkeret. Faktisk er det ligefrem muligt, at tapioca kan bruges til at forebygge type 2 diabetes og overvægt.

GLUTENFRIT ALTERNATIV De seneste år er tapioca blevet populært i Vesten i stedet for mel. Det skyldes ikke mindst, at tapioca er glutenfrit. Det gør altså tapioca til et alternativ for dem, der er følsomme eller allergiske over for gluten. Tapioca giver dem mulighed for brødprodukter, der minder meget om alle dem med hvedemel. Du kan nogle gange finde tapioca på den glutenfri hylde i supermarkedet eller i helsekostbutikker. Tapioca bidrager med kalcium, der er vigtigt for at holde knoglerne sunde og stærke. På den måde medvirker tapioca også til at forebygge knogleskørhed. Kalcium spiller også andre centrale roller i kroppen – blandt andet for blodkarrene, musklerne og nerveforbindelserne. Tapioca indeholder desuden jern, som vi skal bruge, for at ilt kan blive transporteret rundt i

Perlerne kendes eksempelvis fra bubble tea, som man nu også kan købe mange steder i Danmark.

Resistent stivelse er til glæde for de gode tarmbakterier, fordøjelsen og kan sænke inflammation i kroppen. Resistent stivelse bidrager til, at man føler sig mæt og derfor eventuelt spiser mindre. Tapioca er nemt fordøjeligt, hvilket er positivt for personer med fordøjelses- eller tarmproblemer. Det er et af de absolut største plusser november-december // 2021

| 21


Slip for gluten

ved tapioca, at det på den måde giver den samme oplevelse som forskellige typer mel, men er nemmere for maven. Det er dog kun noget, du behøver at forholde dig til, hvis du lider af sådanne maveproblemer. Som du kan læse i andre artikler i magasinet, så er det centralt at sænke sit indtag af salt. Her er tapioca udmærket, fordi der slet ikke er salt i tapioca.

TIL GAVN FOR ALLERGIKERE Det mest positive er, at tapioca er en mulighed for glutenfri brødprodukter for personer, der vil undgå gluten. Det er også velegnet for visse andre allergikere, fordi det ikke indeholder nødder, korn eller mælk. Det er kun meget få mennesker, der er allergiske over for tapioca. Det er derfor rimelig usandsynligt, at indtaget af tapioca kan give dig nogen bivirkninger. Der går rygter om, at tapioca kan give cyanidforgiftning. Tapioca indeholder dog ingen cyanid. Du behøver derfor ikke være bekymret for at få cyanidforgiftning, når du spiser tapioca. Rygtet skyldes, at rå cassava indeholder cyanid. Cassava må altså aldrig spises rå. Bagning og kogning er de mest almindelige måder at tilberede cassava. Hvis du har fået mod på at prøve tapioca, så kan vi anbefale, at du bruger det på samme måde, som du normalt ville bruge hvedemel i bagværk. Tapioca har en mild smag, neutral eller lidt sød, nok mest af alt ligesom hvedemel. Når du laver mad med tapioca, så vær opmærksom på at tapioca findes i pulverform og i perler. Valget mellem de to afhænger af, hvad du vil bruge tapioca til. Hvis du gerne vil bruge det i stedet for mel, så vil pulverformen være det bedste.

DET KAN DU GØRE Tapioca er en mulighed for glutenfrit bagværk og kan have andre gavnlige virkninger for dit helbred. Du kan for eksempel bruge tapioca i tapioca crepes. Se opskriften til højre. Kilder, der er anvendt i artiklen: healthline.com medicalnewstoday.com livestrong.com verywelfit.com webmd.com

22 |

MAGASINET sundhed

Tapioca crepes

Her er lidt inspiration til dig, der gerne vil i gang med at bruge tapioca i din madlavning. Tapioca crepes tager blot 15 minutter at tilberede.

• • • •

1 kop tapioca i pulverform ½ kop vand ¼ tsk. salt Fyld: Der er masser af muligheder. Du kan tænke på tapioca crepes på samme måde som pandekager. De kan både være mad og dessert. Prøv eksempelvis med frugt i skiver. Banan er en af favoritterne.

1. Kom tapioca pulveret i en skål. Hæld koldt/lunkent vand på lidt efter lidt og brug fingrene til at ælte tapioca og vand sammen imens.

2. Du er færdig med at ælte, når du har hældt alt

vandet i skålen. Blandingen skal opnå en smule tør konsistens. Hvis din blanding er blevet for vandet, så kan du tilsætte ekstra tapioca.

3. Kom blandingen i en fin si. Brug en ske til at røre

rundt i den blanding du har i sien, for at det bedre kan komme igennem. Når det er kommet ned i skålen, så tilsætter du lidt salt og rører rundt.

4. Sæt en pande på komfuret og på mellemhøj varme. Hæld blanding over på panden, indtil panden er dækket i et tyndt lag. Steg i cirka 30 sekunder på hver side.

5. Din tapioca crepe er nu færdig og du kan lægge den på en tallerken. Du kan gentage stegningen af flere crepes, indtil du ikke har mere blanding i skålen.

6. Fyld hver crepe med det fyld, du har lyst til. Det kan for eksempel være frisk frugt, som du har skåret i skiver. Nyd dem mens dine crepes er varme.


annonce

TIL PATIENTER MED TØRRE ØJNE

ØJNE DER BRÆNDER, SVIER, ER RØDE ELLER TRÆTTE, ELLER LØBER I VAND?

THDK20210915-867

Thealoz Duo giver hurtig og langvarig lindring til alle slags tørre øjne – også til kontaktlinsebrugere Fugter, smører og beskytter

WWW.THEALOZDUO.DK

MEDICINSK UDSTYR

DANMARKS MEST SOLGTE ØJENDRÅBE MOD TØRRE ØJNE ”DLI 07/2021”

NYT DESIGN – SAMME INDHOLD

TREHALOSE 3% | HYALURONSYRE 0,15%

NÅR FUGT ALENE IKKE ER NOK DESIGNET TIL AT EFTERLIGNE NATURLIGE TÅRER

november-december // 2021

| 23


NATUREN KALDER

Brug naturen nu

Det har alt sammen sin charme, når du kigger efter dyr i dvale, samler bær, blade og grene. Det er både en mindful tilstand og sundt for hele kroppen.

A

Oplev dyrene Går du en tur i skoven og bevæger dig uden for stierne, så kan du her om vinteren være heldig at støde på nogle af de smådyr, der går i dvale i den kolde tid. Du vil i det lune bladlag eller ved rådnende træstubbe og lignende kunne finde insekter, men også lidt større dyr, såsom vandsalamandrene. I Danmark findes der tre arter vandsalamandre: lille vandsal-

de igen, så den kan være beskyttet mod kulden resten af vinteren.

Brug de sidste bær

Bjergsalamander amander, stor vandsalamander og bjergsalamanderen. De lever kun i vand i foråret og forsommeren, hvor de yngler. Når det er overstået, går de op på land og lever der resten af året. Når kulden og vinteren melder sig, går de i vinterdvale. Typisk vil de gemme sig dybt under rådnende træstubbe og bladlag, hvor frosten ikke kan nå ned. Hvis du er heldig at finde et af disse små, sorte firbenlignende dyr, så husk at lægge det godt tilbage hvor du fandt den og dæk den til med bla-

Alt afhængig af vejret og fuglene kan der stadig hænge bær på buske og træer i november-december måned. Du kan for eksempel være heldig stadig at finde havtorn og slåen. Havtorn har et orange og lækkert bær, som er en sand C-vitaminbombe. Bærret smager syrligt og aromatisk og kan med fordel bruges blandt andet i

Sl å

ET SUNDT SAMARBEJDE Naturvejlederforeningen har nedsat et panel af sundhedsredaktører, som leverer tips og gode råd til, hvad der kan lokke store og små op af sofaen og ud i det fri lige nu. At komme ud i naturen er nemlig godt for alle. Både fysisk og psykisk. Endnu mere inspiration kan du finde på www.natur-vejleder.dk.

24 |

MAGASINET sundhed

e

n

lt det grønne vi har vænnet os til i naturen i foråret og sommeren, og alt det gyldne i efteråret, er nu ved at være væk. I stedet ser vi en række måneder, hvor naturens palet er i de brunlige nuancer. Temperaturerne er for nedadgående og frosten står og banker på. Det er også det, der gør det spændende at komme derud. Der er altid noget nyt at opleve. Vinterskoven har mange muligheder.


NATUREN KALDER

Brug skoven Der er mange danskere, som går ture i skoven i vintermånederne, fordi skovene vrimler med materialer, man kan bruge til julepynt. Heldigvis må man i Statsskovene frit samle kogler, nødder, bog, mos, grene m.v. fra skovbunden, hvis det blot er til eget forbrug og i mindre mængder. Er man utryg ved at gå ud i en skov

Lim dem derefter på et stykke kegleformet oasis og lad det stå nogle dage, så bladene kan tørre helt ind. Når bladene tørrer ind, vil de bøje sig en smule opad, sådan at det hele kommer til at ligne et lille juletræ.

Brug grenene

rn

desserter, hvor det giver en syrlig, let aromatisk og spændende smag. De kan være svære at plukke så sent på året, da de nemt splatter ud, når man trykker på dem. Den nemmeste måde at få bærrene med hjem er ved at klippe en bærfyldt gren af busken og så lægge hele grenen i fryseren. Når bærrene er frosne, så er de nemme at pille af grenen. Slåen er et mørkt, mirabellelignende bær, der smager bittert, indtil det får frost. Får bærret frost, omdannes bitterstofferne i bærret og det smager herefter sødere.

Ha

vt

o

Du kan også bruge grenene til meget forskelligt. På denne årstid er det oplagt at lave nogle søde nisser af tykke grene fundet i skovbunden. Skær dem til med en sav når du kommer hjem. Du bestemmer selvfølgelig selv, hvor store dine nisser skal være, men lav en lige, vandret overskæring i bunden af grenen og et skråt snit i toppen. Lad grenene tørre inden du begynder at male på dem. Du kan nu male nisseansigter på med almindelig hobbymaling og lime uld på som skæg.

uden at kende ruterne, så kan man finde rutekort på udinaturen.dk. Hvis du skulle komme hjem med en masse ting, du har samlet ind i vinterskoven, følger der her et par ideer til, hvad du kan lave ud af blade og grene.

Brug bladene Blade kan bruges til mange formål. Et af dem er et mini juletræ. Du skal bruge en stor håndfuld tørre blade. De vil som regel være lidt fugtige, når du indsamler dem, så tør dem godt af i et viskestykke, når du kommer hjem.

Artiklen er skrevet af Trine Sørensen, Skovlyst Naturskole. annonce

Ren og naturlig fiskeolie, hver dag

FIND STYRKE I HAVET

Eskio-3 lancerer nu et nyt vegansk produkt, Eskio-3 Vegan Algae, som indeholder en unik kombination af algeolie, vitamin D og Vitamin B12. Disse vitaminer kan være svære at få fra kosten, hvis man spiser vegansk eller vegetarisk, og Eskio-3 Vegan Algae kan derfor være et godt tilskud.

ESKIO-3 MED OMEGA-3 FOR:

HJERNEN*

HJERTET*

SYNET*

Det nye produkt tilgodeser behovet for omega-3 fedtsyrer med kun en kapsel om dagen. Eskio-3 Vegan Algae indeholder omega-3 fedtsyrerne DHA og EPA, som er gode for hjerne, hjerte og syn*. * EPA og DHA bidrager til en normal hjertefunktion. Den gavnlige effekt opnås ved et dagligt indtag på 250 mg EPA og DHA. DHA bidrager til at vedligeholde en normal hjernefunktion og et normalt syn. Den gavnlige effekt opnås ved et dagligt indtag på 250 mg DHA

www.eskio-3.dk Produktet kan købes hos Matas, på Apoteket, i Helsam, Helsemin, helsekostbutikker og webshops.

november-december // 2021

| 25


NATUREN KALDER

Opskrifter med gran Forfatteren Jeanett Debb har netop udgivet bogen ”Vild med gran i køkkenet”. Jeanett Debb har både skrevet tekster og taget billederne. Hun har tidligere udgivet flere bøger, hvor hun bruger naturens egne produkter.

Granpesto

Vild gryderet • 3-4 store håndfuld brændenælder

• 2 grene rødgran eller

kæmpegran (grandis)

• Skovolie og vild eddike til stegning

• 500 g kartof ler • 250 g gulerødder

• • • • •

1 squash 1 aubergine 1/4 chili 3 skiver ingefær Vand, så det dækker blandingen, evt. lidt mere, hvis du vil have det mere som en suppe

Hæld granolie og skoveddike i en stor gryde, og varm op, mens du først tilsætter hvidløg, ingefær og chili, og herefter løg, gulerødder og kartofler skåret i tern. Svits det hele, inden du dækker det hele med vand. Skru ned, og lad det simre i flere timer. Tilsæt et par skiver af en økologisk citron sammen med granstykkerne. Efter flere timers simren tilsætter du tern af squash og aubergine samt flåede tomater. Til allersidst, skåret rustikt i mindre stykker, tilsættes brændenælderne. Lad det simre et kvarter, før du serverer retten. Har du ikke tid til at lade retten simre i mange timer, så kan du altid tilsætte en bouillonterning.

26 |

MAGASINET sundhed

• En lille håndfuld skovsyre. • En stor håndfuld granskud

• • • • •

af rødgran og kæmpegran (behøver ikke at være skud, men er det ældre gran, skal du koge dem inden). 3-4 fed hvidløg (kan suppleres med syltede hvidløg i chiliolie – det smager himmelsk).

60 g parmesan 2 dl granolie 2 tsk. salt 1-2 tsk. peber Citronsaft af en halv citron 60 g mandler, pinjekerne eller valnødder (jeg bruger det, jeg har på dagen).

Start med at bringe en gryde vand i kog, og skru ned, når du lægger gran i gryden. Er det helt grønne skud, behøver du ikke koge dem først. Jo ældre gran du har fundet, des længere skal de småsimre. Herefter steger du nøddeblandingen på panden med lidt knust hvidløg i 2 skefulde vild olie og 2 skefulde vild eddike. Tilsæt alle urterne med parmesan i en foodprocessor. Herefter tilsætter du vild olie og citron, til du er tilfreds med konsistensen og smager til med salt og peber. Drys til sidst med brændenældefrø (hvis det er muligt at høste dem, når du laver denne ret). Spis grydebrød til med gran – altid et hit!


Glæd en du holder af med

Magasinet Sundhed

til jul eller i værtindegave!

Et helt år – 8 numre – for 399,Et halvt år – 4 numre – for 250,-

Bragt lige til døren! Du kan bestille magasinet på www.magasinet-sundhed.dk


Nyt fænomen

Hvad er

niksen?

Et hollandsk koncept har fået interna­ tional udbredelse og bliver sammenlignet med mindfulness og hygge. ”Jeg finder gerne fem minutter om dagen, hvor jeg sætter mig ned og ser ud ad vinduet på fuglene uden at foretage mig andet og uden støj.” Det fortalte skuespilleren Bodil Jørgensen i et interview her i magasinet for et stykke tid siden. Bodil Jørgensen var dermed godt i gang med at udføre den øvelse, som netop nu går verden over under betegnelsen Niksen. I internationalt kendte magasiner som Vogue, Time Magazine, Huffington Post og Women’s Health beskrives Niksen som et nyt modefænomen, der tager verden med storm. Ordet Niksen stammer fra Holland og kan ifølge alle disse magasiner - hvis man efterlever det - være med til at forebygge stress og jag i hverdagen. I løbet af kort tid er begrebet Niksen blevet et kulturfænomen, ligesom begrebet hygge er ble-

28 |

MAGASINET sundhed

vet det i de seneste år i bøgerne ”The little book of Hygge”, ”The Book of Hygge” og ”The Art of Hygge” for blot at nævne et par titler. I Collins-ordbogen forklares hygge desuden som ”det at skabe en hjemlig og behagelig stemning, som skaber velvære”. Det er stort set også det eneste, som hygge og Niksen har til fælles udover, at de begge er nye modeord, som internationale livsstilsmagasiner og medier har taget til sig. For imens hygge drejer sig om at skabe en rar atmosfære ofte i fællesskab med andre, så handler Niksen ikke om at skabe noget som helst. Du skal undgå at lave noget, som kræver større tankevirksomhed. Du skal være dig selv og lytte til dine tanker. Det er som Huffington Post skriver en sindstilstand, hvor du ikke skal bekymre dig om tidsfrister eller bundlinjer. Det får nogen til at opfatte Niksen som dovenskab. Alligevel kræver Niksen dog en klar vilje og handling og det er noget andet end den, man blot forstår ved udråbsordet: niks. Som ifølge Den Danske Ordbog om moderne dansk sprog kommer fra tysk nichts ”intet”. For med Niksen skal forstås aktiv og bevidst velvære i form af en total afslappethed. Samtidig adskiller Niksen sig også fra mindfulness eller meditation ved at fokusere mere på en fri og ubevidst tankestrøm end enkelte tanker.


Nyt fænomen

Vejen til

niksen GØR DIG KLAR Det er helt afgørende, at du accepterer at tage en pause og lave ingenting. Du må ikke opfatte det som spild af tid. Det hjælper hjernen at få ro til at komme med en løsning. GØR DET AF LYST Find en situation hvor du kan tillade dig at give hjernen en pause fra alle dagens gøremål. Det kan være en situation, hvor du sidder og kigger ud ad vinduet og kigger på fugle. Uanset hvad du gør, så er det vigtigt, at du gør det af lyst og slapper af.

FJERN STØJ Sørg for at finde en situation og et sted hvor du ved, at du ikke bliver forstyrret af andre mennesker, af mobilen mv. Al ydre støj skal være uden for din rækkevidde. GIV DIG TID

Find et eller f lere tidspunkter hver

dag, som du afsætter til at Nikse. Begynd for eksempel med 5 minutter fra klokken 11.00-11.05 og igen på et tidspunkt senere på dagen. Det kan også være ti minutter om

formiddagen, hvor du giver Niksen førsteprioritet. På den måde kan du øve dig i det og blive bedre og bedre til at lukke af for tankerne om at præstere. annonce

Fås i Matas og Helsekostforrretninger

Udo’s Choice® Probiotika til hele familien

*Antal af levedygtige probiotika pr. kapsel på produktionstidspunktet.

Tarmflorabakterier til sundhed i tynd- og tyktarmen 102 mia.*

4 mia.*

4,5 mia.*

5 mia.*

Dansk importør af UDO’S CHOICE® siden 1997

Udos Probiotika_208x140mm.indd 1

17 mia.*

34 mia.*

42 mia.*

www.panacea.dk

| 29

19/08/21 8:01 AM

november-december // 2021


Hvad kan GluteoStop® gøre?

Find det på apoteket

GluteoStop® kan ikke erstatte en glutenfri diæt! GluteoStop® er udviklet til personer, der i forvejen lever på en glutenfri diæt, og som kan hjælpe til med at nedbryde gluten, i tilfælde af, at gluten bliver indtaget utilsigtet. Kan personer med cøliaki også anvende GluteoStop®? Grundlæggende er svaret ”ja” Ved den rigtige anvendelse af GluteoStop® kan enzymet, hjælpe med at reducere utilsigtet indtag af gluten. For personer med cøliaki, er det særligt vigtigt at mindske belastningen med gluten. GluteoStop® er let at anvende og indtages umiddelbart ca. 10 minutter før et måltid. Få mere information om GluteoStop´s på gluteostop.com/dk eller tlf.: 4827 7110.

Loppefrøskaller til maven

Loppefrøskaller har et højt indhold af glutenfri kostfibre, som både hjælper med at stabilisere fordøjelsen, give en god mæthedsfornemmelse, stabilisere blodsukkeret og fremme de gavnlige bakterier i tarmen. SylliFlor er et sprødt fiberdrys af loppefrøskaller (psyllium husks), som er nemt og lækkert at spise. De er nemlig coatede. Derfor kan SylliFlor også sagtens puttes i vand. Coatningen gør, at de ikke klistrer med det samme, så du har god tid til at drikke det. Faktisk kan du både drikke, drysse, spise og bage med SylliFlor loppefrøskaller. SylliFlor loppefrøskaller findes i 5 smagsvarianter: Naturel, Vanilje, Malt, Kakao og Æble/Kanel. Køb dine loppefrøskaller på apoteket, eller find dem i vores webshop www. biodanepharma.com.

Curaprox

God mundhygiejne begynder mellem tænderne Ved brug af mellemrumsbørster fjerner du plak mellem tænderne hvor tandbørsten ikke kan nå. De hjælper mod dårlig ånde og bekæmper tandkødsbetændelse og så er de fantastiske til bøjlebrugere. Mellemrumsbørsterne er nemme at bruge, blot én gang ind og ud – kun én gang om dagen, så er du er færdig. De findes i mange størrelser, få hjælp af din tandplejer til at finde den rette størrelse der passer til dig. Mellemrumsbørsterne kan bruges rigtig mange gange, de skal blot skylles efter brug. Køb dem på apoteket, apotekeren.dk eller på curaprox.dk

30 |

MAGASINET sundhed

i say: Vaginal infektion til både vaginose og svamp i skeden

Med i say: Vaginal infektion kan du med en lille vaginaltablet nemt behandle dig selv for både bakteriel vaginose og svampeinfektion. Vaginale infektioner rammer 1 ud af 3 kvinder og tilbagefaldsraten er høj! De fleste infektioner skyldes dels ubalance i den vaginale mikroflora og dels en forhøjelse af den vaginale pH, hvilket forårsager svampe- eller bakterievækst. i say: Vaginal infektion behandler og forebygger vaginale infektioner forårsaget af både svampe og bakterier. i say: Vaginal infektion indeholder 14 små vaginaltabletter, som dræber bakterier og svampe ved at skabe et miljø, hvor hverken bakterier eller svampe kan overleve. Behandling, 1 tablet om dagen. Forebyggelse, 1 tablet hver 2. dag. Læs mere på www.vaginalinfektion.dk. i say: Vaginal infektion kan købes uden recept på apoteket til en pris på kr. 109,-.

En naturligt tilskud

ColoDan® Whole Colostrum indeholder 100% ren colostrum fra danske køer. Med et højt indhold af proteiner og et naturligt indhold af immunoglobulin G (IgG) er colostrum kosttilskuddet til dig, som gerne vil have et dagligt, naturligt tilskud. Colostrum, også kaldet råmælk, er et helt naturligt produkt. Det er nemlig den allerførste mælk, som alle nyfødte pattedyr får fra deres mødre, og den er rig på proteiner og immunoglobulin G. Colostrum indeholder desuden vitaminer, mineraler, fedt og proteiner, som tilsammen udgør en solid ’startpakke’ til den nyfødte. Med vores særligt skånsomme og patenterede teknologi har vi bevaret den oprindelige sammensætning af de bioaktive stoffer. Intet er tilsat og intet er fjernet – bortset fra vand.

Femidur - vaginale mælkesyrebakterier i kapsler til at synke

Velvære og glæde hænger for mange kvinder sammen med et underliv i balance. Vær derfor god ved dig selv og dit underliv - især når det kan gøres nemt og bekvemt? Femidur er kapsler til at synke med et tilskud på 5 milliarder vaginale mælkesyrebakterier. De er hygiejniske og nemme at bruge da Femidur kapslerne indtages oralt og man derved undgår brug af trusseindlæg og bind. Femidur kapslerne er fremstillet af gelatine fra planter og kan anvendes af alle, også vegetarer og veganere. Læs mere på www.femidur.dk Femidur er kosttilskud, der kan købes på apoteket og online til kr. 98,00 for 10 stk. og kr. 205,00 for 30 stk.


Find det på apoteket

aminoJern

Føler du dig træt og udkørt? Der kan være mange årsager til manglende overskud i de travle måneder. Træthed på grund af jernmangel er én af dem. Jernmangel rammer især kvinder og kan nemt forebygges eller behandles med aminoJern Ferrochel. aminoJern optages 2-4 gange bedre end traditionelle jerntilskud og forhandles på apoteket. Virkningen af aminoJern er dokumenteret i flere end 20 kliniske studier. Læs mere på: aminojern.dk

FIT Smerteplaster Knæ

FIT004 er specielt designet til knæet og anvendes ved knæsmerter, senebetændelse, inflammation og overbelastningsskader. Fit-plastrene indeholder ingen medicin, og de er dermatologisk testet på sart hud. Fit-plastre reflekterer kroppens egen infrarøde varmebølger, og der mærkes en effekt op til 8-9 cm ind i kroppen. Der findes også plastre til albue, lænd, skulder og ryg/ nakke m.m. Læs mere på fit-plaster.dk/ eller ring tlf.: 3688 9905.

Væk i morgen

Væk i morgen giver hurtig lindring i hals og svælg. Generationer af danskere har siden 1982 haft glæde af halstabletten Væk I Morgen med råmælk (colostrum) fra køer som netop har kælvet og lysozym fra æggehvide. Colostrum indeholder bl.a. en stor mængde antistoffer. Lysozym er et enzym der kan ødelægge bakterier. Væk I Morgen er kosttilskud og indholdet er af naturlig oprindelse og uden kunstige sødestoffer. Væk I Morgen kan gives til børn over 1 år. Fås på Apoteket, Kvickly, SuperBrugsen, Rema 1000, Føtex, Bilka, MATAS, Helsam m.m. Vejledende udsalgspris Kr. 25,00.

Synvital Safran: Dokumenteret tilskud til øjnene

Synvital Safran er et dokumenteret og velafprøvet tilskud med safran til øjnene. Virkningen af safran er undersøgt i flere videnskabelige forsøg. Synvital Safran forhandles på apoteket og på synvital.dk.

annonce

“Unikke stole til unikke mennesker”

Hos farstrup bygger og specialtilpasser vi din helt personlige lænestol Lad din lokale forhandler overbevise dig: Brenderup • Bolighuset Werenberg Glostrup • Stolespecialisten Holbæk • Farstrup Comfort Center Horsens • Møblér Horsens Haarby • Harby Boligmontering Kolding • Stolespecialisten København K • Vestergaard Møbler Lejre • Stolespecialisten Lyngby • Vestergaard Møbler Nakskov • Møblér Ullerslev Næstved • KJEPS Bolighus Odense • Farstrup Comfort Center Århus C • Farstrup Comfort Center

Tlf. 6444 1049 Tlf. 5385 0030 Tlf. 2056 4403 Tlf. 7564 3666 Tlf. 6473 1473 Tlf. 5385 0030 Tlf. 3257 2814 Tlf. 5385 0030 Tlf. 4587 5404 Tlf. 5476 1001 Tlf. 5572 2075 Tlf. 6615 9510 Tlf. 8613 3588

Home-line 6311

WWW.FARSTRUP.DK

november-december // 2021

| 31


7 julekrydderier

Allehånde Allehåndes mest lovende egenskaber vedrører evnen til at forebygge eller bekæmpe kræft. Der forskes netop nu i, hvordan allehånde kan udnyttes mod inflammation og kræft. Allehånde ligner et stort peberkorn, omtrent på størrelse med en ært. Allehånde er et tørret bær fra træet Pimenta diocia. På engelsk hedder krydderiet allspice, fordi smagen minder om flere krydderier. Smagen kan blandt andet minde om nelliker, kanel, muskatnød og sort peber. På dansk har allehånde også sit navn på grund af sin smag af flere krydderier. Bærret stammer oprindeligt fra Jamaica, Sydog Mellemamerika. De spanske og portugisiske opdagelsesrejsende troede, at det var en slags peber og kaldte det pimenta. Dette er ophavet til det botaniske navn pimenta diocia og andre navne som pimento og Jamaica pepper. Det meste allehånde kommer fra Jamaica, hvor vejret er ideelt til at opnå den bedste smag og aroma. På dansk kan man også kalde krydderiet jamaicapeber. Der var gode grunde til, at de mente, det var en slags peber. For smagen minder om peber

og det tørrede bær ligner et stort peberkorn. Det siges, at det var Columbus, der bragte allehånde til Europa. Historien lyder også, at det var Columbus, der troede, han havde fundet peber og kaldte planten pimenta, der betyder peber. Hvis dette er korrekt, så kan man egentlig sige, at det er Columbus´ fejltagelse, der er årsag til, at allehånde i dag hedder pimenta. Bærrene plukkes, inden de er helt modne. De taber nemlig deres krydrede aroma, når de modner. De bliver tørret i solen og under tørringen går bærret fra grønt til en mørk eller rødbrun farve.

TRADITIONEL MEDICIN Ligesom andre krydderier, så er allehånde naturligvis også blevet brugt i traditionel medicin mod forkølelse, feber, manglende appetit, forstoppelse, hovedpine, udmattelse og meget andet.

32 |

MAGASINET sundhed


7 julekrydderier

fra forskellige kræftformer. Studierne i brystkræft viser, at ekstrakt af allehånde kan bidrage til, at kroppen kommer bedre af med uønskede celler. Der er også lovende resultater med celler fra andre kræftformer. Der forskes netop nu i, hvordan allehånde kan udnyttes mod inflammation og kræft.

SVAMPE OG BAKTERIER

ANTIOXIDANTER Allehåndes mest lovende egenskaber vedrører evnen til at forebygge eller bekæmpe kræft. Allehånde indeholder virkningsfulde antioxidanter som quercetin og gallussyre, der kan bekæmpe skadelige molekyler i form af frie radikaler. Antioxidanterne er anti-inflammatoriske og kan bidrage til at forebygge kræft. Ericifolin er ligeledes et stof med anti-bakterielle og kræfthæmmende egenskaber. Krydderiets primære essentielle olie er eugenol. Du kan læse mere om eugenol i artiklen om nelliker. Studier har vist, at eugenol og de øvrige stoffer i allehånde kan forebygge, at en tumor spreder sig, bremse dens vækst og føre til at kræftcellerne dør. Studierne er udført i et laboratorium og på kræftceller. Egenskaberne er testet med celler

Eugenol og ericifolin har egenskaber, der virker mod svampe og bakterier. Forskning med essentielle olier fra allehånde viser, at bærret har antibakterielle egenskaber over for nogle bakterier, som er genstridige over for medicin. Allehånde har også egenskaber mod E.coli, listeria og salmonella. Det skyldes især indholdet af eugenol. Napoleons tropper knuste allehånde bær og puttede de knuste bær i støvlerne for at dræbe bakterier og svampe. Det gjorde, at støvlerne ikke rådnede så nemt. Allehånde hjalp også soldaterne til at få færre infektioner. Allehånde og andre krydderier med eugenol var i det hele taget meget praktiske. De kunne nemlig også bruges til konservering af fødevarer.

KRAMPER Allehånde bruges mod hovedpine, tandpine og muskelkramper. Også her skyldes det indholdet af eugenol, der virker smertelindrende. Når det gælder muskelsmerter og kramper, så kan allehåndes positive effekt også skyldes, at allehånde indeholder stoffer, der fremmer blodcirkulationen og sænker inflammation.

OVERVÆGT Ekstrakt af allehånde kan bruges mod overvægt, fordi det påvirker sulthormoner og således hjæl-

november-december // 2021

| 33


7 julekrydderier per til at sænke appetitten. Eugenol kan også bidrage til bedre fordøjelse ved at stimulere fordøjelsesenzymer. Eugenol kan beskytte celler, der er ansvarlige for insulinproduktion og forbedre deres funktionsevne. Det bidrager til bedre håndtering af blodsukkeret.

MADLAVNING

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbc.co.uk/food Britannica.com Denstoredanske.lex.dk Healthline.com Researchgate.net Sciencedirect.com US National Library of Medicine Webmd.com

Allehånde smager af en række andre krydderier og har samtidig en unik smag. Det er et alsidigt krydderi, når du har lyst til en varm, peberagtig smag i dine retter, desserter og bagværk. Allehånde kan købes hele og som pulver. Nogle mener, det giver den bedste smagsoplevelse, hvis man selv knuser de hele allehånde. Du kan bruge en morter, peberbøsse eller kværn. Allehånde finder flittig anvendelse til jul i blandt andet honningkager, brunkager, krydderkager, kanelkager, julemedister, rullepølse, leverpostej og frikadeller. Du kan også lade dig inspirere af udenland-

ske retter som jerk chicken Jamaican style eller pumpkin pie. Amerikanerne er temmelig glade for allehånde, der eksempelvis også indgår som ingrediens i ketchup. Allehånde har meget smag og kommer nemt til at overdøve de andre krydderier. Så følg en opskrift eller begynd med en lille smule og smag dig frem. I Europa kender vi allehånde som de tørrede bær. Men i de lande, hvor træet vokser, bruger de også bladene som krydderi.

ALLERGI Allehånde kan trygt indtages i de små mængder, man bruger det som krydderi. Der findes dog ingen grundig dokumentation for, om allehånde interagerer med medicin. Det ville være oplagt, hvis allehånde interagerer på samme måde som nelliker, da de indeholder nogle af de samme stoffer. Det vil betyde, at det kan være problematisk at spise store mængder allehånde, hvis man eksempelvis tager blodfortyndende medicin.

annonce

Hjemmeapparat mod smerter og gener Elmedistrål-metoden er smertefri, uden medicin og uden bivirkninger – og et apparat, du nemt kan bruge hjemme ved dig selv.

Vil du have bedre livskvalitet og mere velvære? Elmedistrålmetoden virker direkte ind på blodkarrene og har derved effekt på kredsløbsproblemer. Det fører til forbedret blodcirkulation, hvilket er forudsætningen for de fleste af kroppens funktioner. ”Metoden har en rensende virkning på blodkarrene, som øger blodgennemstrømningen i arme og ben og aflaster hjertet. Det vil sige forhindrer blodpropper”, siger overlæge dr.med. Ernst Chr. Hansen, som selv har afprøvet Elmedistrål-metoden gennem otte år på Københavns Kommunehospital.

Vil du vide mere eller ønsker du at få en brochure tilsendt er du velkommen til at ringe eller maile til os. Du kan både leje og købe apparatet og få en medarbejder hjem til dig for at instruere i brugen af apparatet.

34 |

MAGASINET sundhed

www.elmedistraal.dk kurtrosengart@hotmail.com Tlf. 28 92 84 04

Elmedistrål-metoden har dokumenteret effekt på følgende lidelser:

• • • • • • • • • • • • • • •

Prikken i fødder og tæer Smerte og kramper Hævede ben og fødder Muskelspændinger Forhøjet blodtryk Sportsskader Knoglebrud og forstuvninger Uro i benene Tennisarm Hovedpine Hvilesmerter Blodsamlinger Skinnebenssår der ikke vil hele Springfinger Knogleskørhed


Annonce

november-december // 2021

| 35


7 julekrydderier

Nel liker Den nyeste forskning har fået øjnene op for, hvordan nelliker gavner helbredet. De kan for eksempel lindre smerter, dræbe skadelige bakterier i munden og styrke knoglerne. Bliv klogere på deres imponerende potentiale, men også på tilfælde hvor det kan give bivirkninger at spise nelliker.

Nelliker er rødbrune blomsterknopper fra et tropisk træ (Syzygium aromaticum). De stammer oprindeligt fra Indonesien. Et træ kan bære op til 35 kilo blomsterknopper årligt. Blomsterknopperne håndplukkes og tørres i solen. I 1600-tallet voksede nelliker stort set kun i Indonesien. Det var hollænderne, der styrede handlen og forsøgte at sikre høje priser ved at undgå, at nelliker kom til at vokse uden for Indonesien. I 1700-tallet lykkedes det dog franskmændene at smugle nelliker ud af Indonesien og bryde hollændernes monopol. I dag er det stadig Indonesien, der er verdens største producent af nelliker efterfulgt af Madagaskar, Tanzania og Sri Lanka. Navnet kommer af latin (clavus) og betyder negl, fordi formen på en tørret nellike minder om en negl. Nelliker er blevet anvendt i madlavning og traditionel medicin i tusindvis af år. Men det er først for nyligt, at forskere er begyndt at undersøge, hvordan nelliker kan bidrage til vores helbred.

Mangan Blot 1 teskefuld (2 gram) nelliker giver dig halvdelen af dit daglige behov for mangan. Mangan skal bruges til dannelsen af knog-

36 |

MAGASINET sundhed

ler og er vigtigt for knoglesundheden. Nogle af stofferne i nelliker bidrager til at bevare knoglemasse. Eugenol er et af de stoffer, der sænker risikoen for knogleskørhed og øger styrken og knogletætheden. Nelliker har også C, E og K vitamin samt kalcium og magnesium. Det er dog i så små mængder, at det er uden betydning for vores helbred.

Antioxidanter Nelliker er rige på antioxidanter. Antioxidanter sænker oxidativ stress, der kan føre til sygdomme. Nellikers indehold af eugenol virker som antioxidant. Eugenol beskytter celler og væv. Nelliker kan bruges mod smerter i hals og svælg, der skyldes inflammation. United States Department of Agriculture (USDA) har udformet en database over planters indhold af polyfenoler og antioxidanter. Listen viser, at krydderier er de fødevarer, der indeholder mest. Blandt krydderierne så har nelliker det største indhold af polyfenoler og antioxidanter. Andre studier bekræfter, at nelliker har det største indhold.

Kræfttilfælde Mange krydderier er rige på antioxidanter og de kan bidrage til at mindske skade på celler,


7 julekrydderier

der kan føre til kræft. Eugenol i nelliker har også egenskaber mod kræft. Studier med kræftceller fra mennesker viser, at ekstrakt af nelliker kan bremse kræftcellernes vækst og dræbe kræftceller. Studier med mus har vist, at deres tumor vokser langt mindre, når de er blevet behandlet med ekstrakt af nelliker. Forskere mener, at nelliker kan indgå i fremtidens behandling af kræft, fordi nelliker indeholder stoffer, der kan dræbe celler og bremse deres udvikling. Det gælder blandt andet ved brystkræft. Det skal dog bemærkes, at der er tale om særlige ekstrakter af nelliker, essentielle olier og eugenol, så det vil sandsynligvis ikke have den samme gavnlige virkning, hvis en kræftramt spiser nelliker.

Oral sundhed Nelliker kan dræbe bakterier og hindre mikroorganismer som bakterier i at vokse. Disse egenskaber bidrager til at fjerne orale bakterier, bekæmpe plak og mindske risikoen for huller i tænderne.

Nellikeolie og eugenol anvendes som lokalbedøvelse ved tandpine. Man kan putte nelliker i munden mod tandpine eller smerter ved tandbehandling. De bruges også mod tandkødsbetændelse (gingivitis), mod dårlig ånde, mod inflammation og sår i munden. Der indgår nogle gange nelliker som ingrediens i mundskyl og tandpasta. Forskere er nu i gang med at undersøge, hvordan nelliker kan gavne den orale sundhed. Studierne fokuserer blandt andet på plak og tandkødsbetændelse og bekræfter, at nelliker virker effektivt mod skadelige bakterier og inflammation i munden.

Smerter Det er eugenol, der er årsag til, at nelliker virker mod smerter og kan bekæmpe infektioner. Der er eksempelvis forsøg, som viser, at det kan reducere smerten, når man bliver stukket med en nål, hvis man har påført en gel med et indhold af nelliker. Andre studier viser også, at det kan hjælpe mod kløe på huden, hvis man påfører en creme med nelliker.

Leveren Nelliker indeholder stoffer, der kan give en sundere lever. Et dyrestudie viste, at rotter med fedtlever fik forbedret leverfunktion, lavere inflammation og mindre oxidativ stress, når der var nellikeonovember-december // 2021

| 37


7 julekrydderier lie i deres foder. Der mangler desværre studier med mennesker, som kan bekræfte om disse positive effekter også gør sig gældende, når mennesker indtager nelliker. Studier med mus har vist, at ekstrakt af nelliker bidrager til, at de ikke bliver så fede, selvom de får fed føde. Mus, der indtager ekstraktet, får lavere kropsvægt, mindre mavefedt og mindre fedt i leveren.

Blodsukker Nelliker kan gavne mennesker, der har diabetes eller prædiabetes. Nelliker kan nemlig hjælpe med at holde blodsukkeret i ro før og efter et måltid. Et stof i nelliker kaldet nigericin kan fremme de insulin-producerende cellers funktion. Insulin er essentielt for at fastholde et fornuftigt blodsukker. Nelliker kan forbedre insulinfølsomheden. Hvis man indtager 1 gram nelliker dagligt, kan det gradvist bidrage til, at man forbedrer sit blodsukker.

Giftigt indtag Der er kun en minimal risiko for allergiske reaktioner ved at spise nelliker. Nelliker kan dog være mere problematiske, hvis man har diabetes. Nelliker kan påvirke blodsukkeret og det kan derfor være en god idé for diabetikere at være opmærksomme på, om deres indtag af nelliker eventuelt påvirker deres blodsukker.

Det er muligt, at nelliker kan påvirke blødninger. Det gælder også i forbindelse med en operation. De kan give større blødninger under eller efter operationen. Man bør derfor undlade at spise nelliker i de sidste to uger inden en operation. Blodfortyndende medicin og nelliker interagerer med hinanden. Hvis man indtager nelliker i store mængder, samtidig med at man tager medicin, så kan det forstyrre eller overdrive medicinens effekt. Nelliker i form af olie eller creme kan have forskellige bivirkninger. Det kan give allergisk reaktion på huden og irritation i øjnene. I de mere alvorlige tilfælde kan det også give åndenød, hjertebanken, leversvigt, nedbrud af nervesystemet og slagtilfælde. Nelliker kan spises af gravide og ammende – i hvert fald når man holder sig til de små mængder, der normalt findes i mad. Det er ufarligt for børn at spise nelliker. Nellikeolie er brugt i traditionel medicin og fremme af oral sundhed, men bør absolut ikke gives til børn. Der ses eksempler på, at det kan føre til koma, leverskader og dødsfald, når børn får nellikeolie.

Holdbarhed I middelalderen blev nelliker brugt i Europa for at give mad længere holdbarhed. Det er faktisk et trick, som videnskaben nu på ny har fået øjnene op for. Nelliker har antibakterielle egenskaber og virker præserverende. Forskere mener, at nelliker har et stort potentiale til netop dette formål. De antibakterielle egenskaber virker over for salmonella, E.coli, streptokokker, stafylokokker, listeria m.v. Det vil sige, at nelliker virker mod nogle af de hyppigst forekommende og alvorlige

38 |

MAGASINET sundhed


annonce

november-december // 2021

| 39


7 julekrydderier

bakterier, der kan være i maden og derfor kan bruges til at forebygge madforgiftning.

Madlavning Vi kender især nelliker som krydderi til jul, men du kan nemt bruge nelliker i mange af dine retter året rundt. De giver en varm smag til desserter og gryderetter. De kan bruges sammen

med bagte løg eller æbler, i karry eller med en bagt kødret eller bagværk. Du kan også hælde kogende vand over nelliker og lade dem trække i 5-10 minutter til en te. Hvis det er nyt for dig at bruge nelliker i din madlavning, så kan du tænke på at bruge pulver af nelliker på samme måde, som du ville bruge ingefær eller kanel. Du kan også lade dig inspirere af det indiske køkken, da de er en fast del af det indiske køkken i supper, gryderetter, kødretter og ris. Nelliker kan med andre ord dekorere og give smag til en lang række af forskellige retter. De kan både købes hele og som pulver. Nelliker giver en stærk smag og bør derfor bruges i små mængder for ikke at overdøve retten. De kan fint holde sig i et år, hvis du opbevarer dem tørt og mørkt.

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Britannica.com Healthline.com Journals.lww.com Medicalnewstoday.com Medicinenet.com National Library of Medicine (NIH) Researchgate.net

annonce

Den naturlige halstablet

Understøtter immunforsvaret

Til både børn og voksne

Væk I Morgen kan gives til børn over 1 år. Væk I Morgen er med naturlig dansk råmælk og lysozym og uden kunstige sødestoffer.

40 |

MAGASINET sundhed

Fås på Apoteket, MATAS, Helsam og i helseafdelingen i daglivareforretninger. www.vækimorgen.dk

Jens Grøns Vej 17, DK-7100 Vejle


annonce

november-december // 2021

| 41


7 julekrydderier

Kend forskel på

kanel Kanel kan gavne hjerte-kar-systemet og styrke helbredet. Men det afhænger helt af, hvilken type kanel du spiser.

K

anel er et krydderi, der kommer fra barken af træerne Cinnamomum. Barken bliver skrallet af og lagt i solen, hvor den ruller sammen og får sin karakteristiske form af en kanelstang. Smagen og duften skyldes olier, som er rige på kanelaldehyd (cinnamaldehyde). Krydderiet er anvendt langt tilbage i tiden. Faktisk kan brugen af kanel spores helt tilbage til det gamle Egypten, et par tusinde år før Kristi fødsel. Dengang blev kanel anset for sjældent og værdifuldt og blev ofret ved hellige og royale ceremonier. I dag findes kanel i nærmest ethvert supermarked og bliver flittigt anvendt i diverse retter og ikke mindst i desserter og bagværk. Kanel findes både som kanelstænger og som stødt kanel/kanelpulver. Kanel findes også som essentielle olier og som kosttilskud. Der er to slags kanel og det er vigtigt at kende forskel på dem. Det er Cassia og Ceylon.

Alle typer kanel tilhører Cinnamomum, så der er egentlig ikke nogen ”uægte” kanel. Alligevel betegnes Ceylon (Cinnamomum verum) som ægte kanel. Det er kanel, der stammer fra Sri Lanka (Ceylon). Andre typer kanel kommer fra forskellige slags Cinnamomum træer og bliver under ét kaldt Cassia.

Hjerteproblemer Forskellige stoffer i kanel kan gavne hjerte-kar-systemet. Det gælder ikke mindst kanelaldehyd. Blandt personer med type 2 diabetes så har 1 gram

Insulin

2 Typer kanel Der findes adskillige varianter af kanel fra lande som Indien, Sri Lanka, Kina, Indonesien, Brasilien, Vietnam og Egypten. Men det væsentligste er at skelne mellem to typer: Cassia og Ceylon.

42 |

MAGASINET sundhed

(en halv teskefuld) kanel om dagen vist sig at have gavnlige virkninger på blodmarkører. Kanel kan være med til at sænke kolesteroltallet, det dårlige (LDL) kolesterol og triglycerider. Det rører ikke ved det gode (HDL) kolesterol, der altså forbliver stabilt. Kanel indeholder virkningsfulde antioxidanter, der bekæmper frie radikaler. Kampen mod de frie radikaler er vigtig, fordi de er årsag til ødelæggelse af celler og fører til sygdom. Antioxidanterne i kanel har anti-inflammatoriske virkninger, hvilket også er med til at undgå forhøjet blodtryk.

Kanel træ fra Sri Lanka (Cinnamomum verum)

Kanel kan bidrage til at forbedre insulinfølsomheden. Insulin er et hormon, der spiller en central rolle ved regulering af stofskiftet og er essentielt for at transportere blodsukkeret fra blodbanen til cellerne. Problemet er, at mange er resistente over for effekten af insulin. Dette kendes som insulinresistens og er “synderen” bag metabolisk syndrom og type 2 diabetes. Kanel kan faktisk bidrage til at genoprette insulinfølsomheden, sådan at hormonet får mulighed for at virke, som det skal.


7 julekrydderier Videnskabelige studier har vist, at kanel sænker risikoen for at få diabetes ved at sænke blodsukkeret. Personer med type 2 diabetes, der spiser op til 6 gram kanel dagligt, får lavere blodsukker, triglycerider og kolesterol. Men vær opmærksom på at hvis du tager medicin mod type 2 diabetes, så kan kanel øge effekten af medicinen og få dit blodsukker til at blive for lavt.

Vægttab

Blodsukker Kanel er kendt for at sænke blodsukkeret. Kanel har som sagt en gavnlig effekt på insulinfølsomheden, men kan faktisk også gavne blodsukkeret på anden vis. Kanel sænker mængden af glukose, der kommer ind i blodbanen efter et måltid. Det har denne effekt ved at påvirke fordøjelsesenzymer, der bremser nedbrydningen af kulhydrater. Det kræver alene et indtag på 1-6 gram kanel dagligt, for at få en gavnlig effekt. Altså blot et par teskefulde. Du kan for eksempel opnå den gavnlige effekt ved at strø lidt kanel på din morgenmad. Som udgangspunkt er det en positiv ting, at kanel kan give lavere blodsukker, da de fleste slås med for højt blodsuk-

ker. Men hvis du indtager for meget kanel, så kan dit blodsukker blive for lavt. Det kan føre til træthed, svimmelhed og i nogle tilfælde besvimelse. Dem, der har størst risiko, er dem, der tager medicin mod diabetes. Det betyder altså, at det som udgangspunkt kan ses som en gavnlig ting, at kanel sænker blodsukkeret – men at der skal holdes en balance. Når man spiser for meget kanel, kan det få blodsukkeret til at blive for lavt.

Diabetes Type 2 diabetes er et af de største helbredsproblemer i verden. Det er derfor naturligt, at kanels mulige egenskaber over for diabetes har fået betydelig opmærksomhed.

Kanel kan hjælpe med at sænke inflammation i kroppen. Kanel indeholder virkningsfulde antioxidanter, der beskytter celler i kroppen mod skade fra frie radikaler. Et studie har vist, at overvægtige personer får færre skader fra frie radikaler, når de indtager kanel. Kanels effekt på insulin og blodsukker spiller en rolle i stofskiftet og det kan bidrage til, at man får nemmere ved at opnå et vægttab. Der er også nogle resultater, som tyder på, at kanel kan sænke lipider (fedt) i blodet og kan bruges til vægttab. Disse resultater er dog ikke så veldokumenterede endnu.

Kognitive lidelser Kanel kan være med til at modvirke kognitive lidelser. Det gælder særligt lidelser, der er kendetegnet ved, at hjerneceller taber deres struktur og funktionsdygtighed. Alzheimers og Parkinsons er de mest kendte eksempler på sådanne sygdomme. Der findes to stoffer i kanel, som er med til at bremse ophobning af proteinet tau i hjernen. Ophobning af proteinet i hjernen er et af kendetegnene ved Alzheimers. Studier med mus har vist, at kanel hjælper til at beskytte neuronerne, normaliserer neurotransmitterne og gavner de motoriske evner. Der er dog brug for studier med mennesker for at bekræfte, om kanel har de samme virkninger på mennesker. Nogle studier har også vist, at et stof kaldet CEppt i kanel kan forebygge Alzheimers. Antioxidanterne i kanel kan muligvis bremse udviklingen af Alzheimers. Kanel indeholder epicatechin, november-december // 2021

| 43


7 julekrydderier som også findes i blåbær, rødvin og chokolade. Epicatechin er kendt for at virke mod oxidativ stress og inflammation i hjernen og bremse udviklingen af Alzheimers.

Kræft Der er blevet forsket i kanels evne til at forebygge kræft. Nogle forskere mener, at kanelaldehyd kan bremse tumor og kræft i at udvikle sig. Forsøg med dyr har vist, at kanel kan bidrage til at hæmme kræft. Kanel virker i disse forsøg ved at bremse kræftcellernes vækst og kanel lader til at være giftigt for kræftcellerne, så kræftcellerne dør. Kanel indeholder også beskyttende antioxidanter, der kan bidrage til at beskytte mod kræft. Det er dog ikke sikkert ud fra den nuværende forskning at fastslå, om kanel kan forebygge kræft på mennesker. Indtil videre er det interessant, at kanel lader til at have en beskyttende effekt mod kræft i forsøg med dyr.

så kan kumarin få en tumor i lungerne, leveren eller nyrerne til at udvikle sig. Nogle forskere mener, det kan skyldes DNA skade, som sker over tid, når man indtager for meget af stoffet. Der er også andre bivirkninger ved at indtage kumarin og kumarin kan føre til leverskade.

Infektioner

Daglig dosis

Kanelaldehyd kan hjælpe med at bekæmpe infektioner, bakterier og svampe. Olie fra kanel har vist sig at virke effektivt mod infektioner i luftrøret. Kanel kan også bremse visse bakteriers vækst, blandt andet listeria og salmonella. Nogle krydderier, og herunder kanel, har præbiotiske evner, der fremmer væksten af gode bakterier og hjælper med at hæmme udviklingen af skadelige bakterier. Det kan derfor gavne din tarmsundhed, hvis du jævnligt bruger krydderier i din madlavning.

Man bør højst indtage 0,1 milligram kumarin pr. kilo, man vejer. En person på 60 kilo bør altså max indtage 6 milligram pr. dag. Der er normalt mellem 7 og 18 milligram kumarin i en teskefuld Cassia kanel. Blot én teskefuld Cassia kan altså være nok til at få dig over din daglige grænse. Et studie har vist, at der er over 60 gange så meget kumarin i Cassia kanelpulver som i Ceylon. Der er desværre stor forskel på, hvor meget kumarin, der er i Cassia. Det er derfor umuligt for dig at vide, hvor meget kumarin, der er i for eksempel én teskefuld. Du bør også holde kraftigt igen med kanel i te eller kosttilskud, hvis der er risiko for, at det er Cassia.

Kumarin Stoffet kumarin findes i forskellige fødevarer, men det er især fra vores indtag af kanel, at vi har risiko for at få for meget kumarin. Kumarin kan føre til svimmelhed, diarré og opkast. Kumarin kan øge risikoen for kræft. Hvis man har en tumor,

44 |

MAGASINET sundhed

Børn vejer jo i sagens natur mindre end voksne og grænsen for hvor meget Cassia, de bør indtage, er derfor meget lav. Det er muligt, at børn heller ikke har godt af Ceylon kanel. Man bør derfor også holde igen med at give dem Ceylon.

Ceylon eller cassia Der er forskel på kanel. Ceylon er klart den sundeste. Ceylon indeholder nemlig langt mindre kumarin, end der findes i Cassia. Desværre kan det ofte være svært at vide, om det produkt, du køber, er Cassia eller Ceylon. Ceylons bark er


en smule blødere, smagen er mildere og sødere og farven er lysere brunlig. Cassia har til gengæld en rødbrunlig eller mørkere brunlig farve. På trods af disse generelle forskelle, så kan det være rigtig svært at kende forskel på dem. Du kan dog godt regne med, at det er den billige udgave (altså Cassia), hvis det ikke er tydeligt markedsført, at der er tale om Ceylon. Cassia er altså uheldigvis den mest anvendte type. Du kan finde Ceylon i nogle supermarkeder, special- og helsebutikker og på nettet. Du behøver ikke være bange for at spise Cassia i helt små mængder. Men hvis du spiser i større mængder, så bliver det problematisk, fordi det indeholder kumarin. I første omgang kan for stort indtag af kumarin vise sig ved halsbrænd, dårlig fordøjelse og svedeture. Over længere tid kan det vise sig ved så alvorlige tegn som blodpropper og leverskade.

Allergisk reaktion Nogle mennesker får sår i munden, når de spiser kanel. Her er det til gengæld ikke kumarin, der er problemet. Det er kanelaldehyd, der kan udløse en allergisk reaktion. Man kan også få andre symptomer på en allergisk reaktion: hævet tunge eller gane, en brændende eller stikkende fornemmelse. Symptomerne er ufarlige, men kan være ubehagelige. Kanelaldehyd udløser kun disse reaktioner, hvis du er allergisk.

Åndenød Det kan give åndenød, hvis du spiser for meget stødt kanel/kanelpulver på én gang. Det skyldes, at man nemt kan komme til at inhalere det fine støv, så det irriterer halsen. Det kan give hoste, opstød og besvær med at trække vejret. Kanelaldehyd kan også irritere halsen. Personer med

astma eller andre sygdomme, der påvirker vejrtrækningen, må passe særligt på.

Medicin Kanel kan interagere med din medicin, hvis du får medicin mod hjerte-, lever- eller nyreproblemer. Interaktionen betyder, at kanel enten styrker effekten af medicinen eller af dens bivirkninger. Kumarin i kanel kan eksempelvis spille uheldigt sammen med blodfortyndende medicin. Du behøver nok ikke at bekymre dig så meget om kumarin, hvis det er sjældent, at du spiser kanel og du alene spiser det i små mængder, når du endelig spiser det. Bemærk dog at der jævnligt er kanel i mange produkter, uden du måske er opmærksom på det. Det er problematisk, hvis du eksempelvis har lever- eller nyreproblemer eller tager blodfortyndende medicin. Det er en god idé at tale med din læge om dit indtag af kanel, hvis du ofte spiser meget kanel og tager nogen former for medicin.

Madlavning Kanel bliver blandt andet brugt i kager og desserter. Ceylon kanel kommer som sagt fra Sri Lanka. Den er let, sød i sin smag og har en lysere farve. Smagen beskrives som fin og elegant. Mens Ceylon har en blød, mild og sød smag, så har Cassia som regel en skarpere og stærkere smag. Cassia er mørkere, hårdere og knapt så fin. Nogle bruger derfor Ceylon i desserter og Cassia i madlavning. Det sker også ofte, at den kanel, man kan købe, er en blanding af Ceylon og Cassia. Der er faktisk forskel på smagen afhængigt af oprindelsesland. Den indonesiske kanel er sødest. Den kinesi-

ske er mere bitter. Den vietnamesiske er ret krydret og kraftfuld med en stærk aroma. Kanel skal opbevares tørt og mørkt, i en tætsluttet beholder. Kanelstænger kan holde sig i cirka et år, mens stødt kanel/kanelpulver begynder at miste smag efter nogle få måneder. De gavnlige effekter, som er nævnt i artiklen, kan opnås ved et dagligt indtag på helt ned til 0,5 gram kanel. Du kan derfor overveje for eksempel at strø en lille smule Ceylon kanel på din morgenmad. Kanel har et lavt indhold af fedt og sukker og kan bidrage med smag og sødme uden at øge dit sukkerforbrug eller give dig nogen ekstra kalorier. Det anbefales ikke at tage kanel som kosttilskud. Du kan få de gavnlige virkninger fra blot nogle få teskefulde kanel og hvis du indtager kosttilskud, er der en risiko for, at det overskrider grænsen for et sikkert indtag. Hvis du vælger at tage kosttilskud med kanel, så vær bevidst om kvaliteten og om at det er bedst med Ceylon.

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Livestrong.com Britannica.com Medicalnewstoday.com Edition.cnn.com Sciencedirect.com Everydayhealth.com Webmd.com Healthline.com

november-december // 2021

| 45


7 julekrydderier

Stjerneanis madlavning, medicinske formål og advarsel

S

tjerneanis er tørret frugt af stjerneanis træet (Illicium verum). Frugterne høstes, inden de modner, og bliver så soltørret. Smagen kan minde lidt om lakrids, fennikel eller anis. Stjerneanis og anis bliver ofte forvekslet. Men der er tale om to forskellige krydderier og de er heller ikke i familie. I madlavning gør stjerneanis sig godt sammen med koriander, kanel, kardemomme og nellike. Stjerneanis kan bruges hele eller som pulver i madlavningen. Stjerneanis bruges ofte i asiatisk og mellemøstlig madlavning. Stjerneanis er et af de vigtigste krydderier i kinesisk

madlavning. Det indgår i den kinesiske ”5 spice” og indiske ”Garam Masala”. I Danmark bruger vi krydderiet i madlavning. Stjerneanis gør sig godt i te og bagværk. Søde retter og desserter som bagt frugt, tærter og kager. Du kan også strø lidt stjerneanis i din suppe. Begynd med en lille smule. Smag til og tilsæt eventuelt lidt mere. En lille smule er nemlig nok og du kan nemt risikere, at smagen bliver for kraftig, hvis du bruger i større mængder.

MEDICIN De færreste af os er bevidste om, hvor stor en rolle stjerneanis spiller i medi-

cin. Stjerneanis bliver anvendt i traditionel kinesisk medicin mod luftvejsinfektioner, svimmelhed, forstoppelse og andre fordøjelsesproblemer. Mange mennesker indtager stjerneanis i naturmedicin og stjerneanis har fundet anvendelse i flere tusinde års kinesisk medicin. Stjerneanis bliver nu også benyttet til medicinske formål i Vesten. Stjerneanis er rig på bioaktive forbindelser og indeholder linalool, quercetin, anetol, gallussyre, limonen og shikimisyre. Stjerneanis indeholder essentielle olier, og først og fremmest anetol. Det er anetol, der er årsag til den karakteristiske smag. Stjerneanis har evnen til at bremse/ hæmme bakteriel vækst ved sygdom. Stjerneanis kan således udgøre et værn mod bakterier og svampe. Denne evne kan tilskrives indholdet af anetol. Stjerneanis er den vigtigste kilde til shikimsyre, der bliver brugt i medicin. Shikimisyre fra stjerneanis er en aktiv ingrediens i oseltamivir (Tamiflu), der er et lægemiddel mod influenza. Studier har også vist, at de essentielle olier i stjerneanis virker mod forskellige typer luftvejsinfektioner. Stjerneanis finder anvendelse på diverse luftvejsproblemer som hoste, lungebetændelse, bronkitis, forkølelse og influenza. Stjerneanis er også flittigt anvendt på fordøjelsesproblemer, luft i maven, maveonde og manglende appetit. De fleste planter, vi har beskrevet i Magasinet Sundhed, bliver anvendt i naturmedicin. Stjerneanis er ekstra interessant, da den faktisk finder stor anvendelse i den farmaceutiske industri. Det skyldes som sagt, at stjerneanis er rig på shikimisyre.


7 julekrydderier

Der er også studier, der tyder på, at ekstrakt af stjerneanis kan udvikles til medicin, der virker som antibiotika. Forskningen omkring de antibakterielle virkninger er dog ikke kommet så langt endnu. Det er som sådan ikke nogen grund til at spise stjerneanis – men det peger på interessante muligheder for udviklingen af ny medicin. Stjerneanis er faktisk en imponerende kilde til flere kraftfulde forbindelser, der er vitale for et godt helbred. Stjerneanis er rig på flavonoider og polyfenoler. Et par studier peger på, at antioxidanterne i stjerneanis muligvis har anticancer egenskaber. Men der er brug for yderligere forskning for at give sikre svar. Stjerneanis har nærmest ingen kalorier, intet salt, fedt, kulhydrater, sukker, fibre eller protein. Stjerneanis har ingen effekt på blodtrykket eller blodsukkeret. Stjerneanis bliver desuden brugt i så små mængder i madlavningen, at det ikke kan anses for en kilde til vitaminer eller mineraler. Stjerneanis kan ofte findes i supermarkedet enten i sin hele form eller som pulver. Kig blandt krydderierne i supermarkedet. Stjerneanis kan holde sig i op til to år, hvis det opbevares tørt.

FORGIFTNING Der er kun få eksempler på allergiske reaktioner med den kinesiske stjerneanis. Den kinesiske er altså ufarlig og kan trygt anvendes. Der skelnes mellem kinesisk og japansk stjerneanis. Den japanske er giftig. Desværre er det ikke muligt at kende

forskel på dem blot ved at kigge på dem. For de har identisk udseende. Så længe du bruger stjerneanis, du har købt i danske supermarkeder, helsekostbutikker m.v., burde der ikke være risiko for at støde på den farlige, japanske. Det er almindeligt at anvende stjerneanis i te. Stjerneanis bliver for eksempel brugt i te sammen med kanel. Nogle kilder siger, at der især kan være risiko for

spor af japansk stjerneanis i te. De fraråder derfor, at man drikker stjerneanis te, hvis man er i tvivl, om der kan være spor af den japanske. Man må gå stærkt ud fra, at produkter med stjerneanis, der sælges i Danmark, ikke indeholder den giftige, japanske stjerneanis. Desværre findes der ingen tips til at opdage, om der er japansk stjerneanis i produktet. Det frarådes, at man giver stjerneanis til børn, hvis der er nogen som helst risiko for, at der kan være japansk stjerneanis i produktet. Det vides ikke, om stjerneanis kan have negativ virkning, hvis man er gravid eller ammer. Derfor anbefaler nogle kilder, at gravide og ammende undgår stjerneanis, blot for at være på den sikre side.

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Sciencedirect.com Britannica.com Verywellfit.com Healthline.com Verywellhealth.com Medicinenet.com Webmd.com

annonce

STOKKE CENTER AARHUS Hos Stokke Center Aarhus får du mere end 30 års erfaring med aktive siddestillinger. Stole der via balancekonceptet reducerer stive siddestillinger, der kan føre til kropsskader.

Vil du sidde bedre hver dag i dit liv! - Tag tid til, at vælge den

rigtige lounge-, spisebords-, arbejds-, og komfort lænestol i det rigtige textil eller læder.

- Du får 20% rabat ved køb

op til 4 stk. stole i ens model. Køber du mere end 4 stk. + vil du opnå 25% rabat i alle standard kvalitets textiler, samt læder på de vejl. priser.

- Dette gælder ikke

børnemøbler & restaurerede brugte stole.

Start nu på de gode sunde siddestillinger. Se & prøv vort store udvalg i anerkendte aktive stole, og få en uforbindende stole-snak om aktive sidde stillinger. Hos Stokke Center får du mere end 30 års erfaring med sunde sidde stillinger med i købet. Kontakt os på tlf.: 86 753 753 eller mobil: 31 313 343. Besøg vores udstilling på Silkeborgvej 202, 8230 Åbyhøj. STOKKE CENTER AARHUS • stokke-center.dk • 86 753 753 • stokke-center@live.dk

november-december // 2021

| 47


7 julekrydderier

Muskatnød Muskatnød er ufarligt i helt små mængder. Men du bør være opmærksom på dit indtag, fordi et større forbrug kan få alvorlige konsekvenser.

Muskatnød er frøene fra en frugt, der vokser på træet Myristica fragrans. Træet stammer fra Molukkerne, også kaldet krydderiøerne (Spice Islands) i Indonesien. Det er fortsat Indonesien, der er den største producent i verden. Træet vokser også i andre tropiske områder som Malaysia og Caribien. Træet kan give frugt i 60 år eller mere. Frugten er gul og kødfuld. Den minder om en fersken eller abrikos. Den deler sig i to, når den er moden, hvorved den røde frøkappe kommer til syne. Frøkappen dækker over frøet: muskatnødden. Træet giver to krydderier. Både frøkappen og selve muskatnødden. Muskatblommen er navnet på den frøkappe, der dækker muskatnødden. Muskatblommen er et lettere, og nogle vil mene mere elegant krydderi, der bliver anvendt langt sjældnere. Muskatnødden tørres i solen og vendes to gange dagligt i op til to måneder. Muskatnødden er færdig med at tørre, når den rasler indeni sin skal. Skallen brydes og muskatnødden pilles ud. De tørrede muskatnødder er gråligt brune, som vi kender dem. Olier fra muskatnød bruges som duft i sæber og kosmetik. Olien destil-

leres fra muskatnødder, der er blevet spist i af orme. Ormene fjerner stivelse og fedt og efterlader de dele af frøet, der er rige på olie.

Historie

Portugiserne opdagede muskatnød på Banda Islands i Indonesien i 1512. Det blev et værdifuldt krydderi i Europa for sin anvendelse i madlavning og til medicinske formål. I andre artikler i denne måned kan du læse om, hvordan hollænderne forsøgte at holde priserne på krydderier oppe. Muskatnød var et af de krydderier, der blev kæmpet om. De muskatnødder, der blev solgt hele, var dyppet i citron for at undgå de kunne spire. I 1700-tallet bar moderigtige folk hele muskatnødder i sølvbeholdere, så de nemt kunne rive krydderiet og bruge det, når det passede dem. Muskatnød fandt bred anvendelse til medicinske formål og blev blandt andet brugt som elskovsmiddel, for at fremprovokere abort, som narkotikum, mod psykoser og angst.

Antioxidanter

Antioxidanter er som bekendt helt centrale for helbredet. Det er stoffer, der beskytter dine celler mod skade fra frie radikaler. Når der kommer for mange af dis-

se molekyler kaldet frie radikaler i din krop, så opstår der oxidativ stress. Det er forbundet med udvikling af mange kroniske lidelser som kræft og hjerteproblemer. Antioxidanter beskytter altså mod alderstegn og alvorlige sygdomme. Det står klart i denne måneds magasin, at en række krydderier indeholder virkningsfulde antioxidanter. Det gælder også muskatnød. Muskatnød bruges normalt på grund af sin smag, men indeholder faktisk en imponerende række af kraftfulde stoffer, der kan hjælpe til at forebygge sygdom og fremme et godt helbred. Et studie på rotter har vist, at ekstrakt af muskatnød forebygger celleskade. Det gælder selvom rotterne har fået et stof, der normalt øger oxidativ stress. Ekstraktet forhindrede beskadigelse af rotternes væv og celledød.

Inflammation

Kronisk inflammation har problematiske effekter på helbredet som hjertesygdom, diabetes og slidgigt. Muskatnød er rig på anti-inflammatoriske stoffer kaldet monoterpener og antioxidanter med kraftfulde anti-inflammatoriske egenskaber. Muskatnød menes at sænke inflammation ved at begrænse enzymer, der ellers kan fremme inflammation.

Antibakterielle egenskaber Muskatnød har antibakterielle egenskaber, der forhindrer skadelige bakterier. Muskatnød tackler således bakterier, der ellers kan give huller i tænderne og dårligt tandkød.

48 |

MAGASINET sundhed


7 julekrydderier

Laboratorieforsøg bekræfter, at ekstrakt af muskatnød har antibakterielle egenskaber mod disse og andre bakterier. Muskatnød kan også bremse E.coli bakterier. E.coli er farlige bakterier, der kan give alvorlig sygdom og i nogle tilfælde ende i dødsfald. Forskere arbejder på at opnå et større indblik i, hvordan egenskaberne bedst muligt kan udnyttes mod bakterier, svampe og infektioner. Olie fra muskatnød anvendes allerede i en række produkter for at fremme den orale sundhed, undgå huller i tænderne og give bedre ånde.

Madlavning

Muskatnød har en kompleks smag og aroma. Det er vanskeligt at beskrive muskatnøds smag og duft. Ord som sød, varm eller stærk dækker ikke helt. Nogen beskriver den som varm, nødde- eller peberagtig. Muskatnød er særligt populær i desserter og bagværk. Men det er et alsidigt krydderi. Det går godt i kødretter eller strøs over stivelsesrige grøntsa-

ger. Prøv med lidt muskatnød over kartofler, sødekartofler, butternut squash eller græskar. Du kan bruge muskatnød i varme og kolde drikkevarer som kaffe, kakao, chai og smoothies. Friskrevet muskatnød kan smage godt på frisk frugt, havregryn og yoghurt. Muskatnød kan både købes som hele muskatnød og som pulver. Det er en fordel at købe dem hele i stedet for som pulver. Pulveret holder sig kun i kort tid. Når beholderen først er åbnet, så mister pulveret hurtigt sin skarphed og friskhed. Selv hvis det opbevares mørkt og koldt, så er det kun på toppen i en uge. Til gengæld kan de hele muskatnødder holde sig i månedsvis og måske endda år. Friskhed og smag bevares bedst, hvis muskatnødden eller pulveret opbevares i en lufttæt beholder, undgå varme, fugt og direkte sollys. Disse ting gør, at muskatnødden mister sin smag og aroma. Undgå at opbevare muskatnød over dit komfur, opvaskemaskine, vandhane eller tæt på et vindue. Når du bruger hele muskatnødder, så fravælg alle dem, der har tydelige

insekthuller. Der er stor forskel på kvaliteten af muskatnødder. De dårligere muskatnødder er ødelagte, har ormehuller eller er mugne. Der sker en del snyd i handlen med muskatnødder, hvor de essentielle olier er udskilt og disse nødder kan opdages ved, at de er lettere og at der nemmere sker insektangreb. Nyreven muskatnød smager bedst. Så brug kun nyreven muskatnød i din madlavning. Du kan bruge et lille rivejern eller en skarp kniv, hvis du føler dig sikker på hånden. Riv det øverste lag af muskatnødden af først og smid det væk. Overfladen smager nemlig ikke så godt og friskt. Kokke laver mad med muskatnød, som de lige har revet. Muskatnøddens nuancer opleves bedst, hvis den rives friskt over den færdige ret, i stedet for at blive kogt eller stegt med maden. Den har et særligt samspil med smør, fløde og stivelse. Den er derfor en perfekt måde at afslutte for eksempel en portion kartoffelmos eller risengrød. Den gør sig også godt med grøntsager, der er stegt i smør. En kombination af smør, rørsukker og muskatnød giver noget ekstraordinært til søde kartofler, yams, græskar eller squash. Den kan give et ekstra pift til honningkager og muffins, chokolade, cheesecake og frugtkager. Den har ligeledes et smukt samspil med appelsin. Dette samspil af muskatnød, appelsin, smør og stivelse gør muskatnød til en vinder i kager og andre desserter. Du kan bruge muskatnød alene eller sammen med andre krydderier som kardemomme, kanel og nelliker. Muskatnød gør sig især godt i kombination med kanel og kardemomme. Til sammen skaber de en varm og indbydende aroma. I de lande hvor træet vokser, spiser de også frugten og den bliver eksemnovember-december // 2021

| 49


7 julekrydderier

pelvis brugt til pickles og gelé. Muskatnød er flittigt anvendt i asiatisk, og ikke mindst indisk, madlavning.

Forgiftning

Muskatnød indeholder stofferne myristicin, elemicin og safrol. Når muskatnød indtages i for stor mængde har den psykoaktive virkninger og kan fremkalde hallucinationer. En forgiftning kan give svimmelhed, kramper, kvalme, opkast og hjertebanken. Der er talrige registrerede tilfælde af forgiftninger med muskatnød. Nogle af disse tilfælde er personer, der indtog en overdreven mængde af muskatnød som et rusmiddel for at opnå en psykoaktiv effekt. Men der er også mennesker, som bliver forgiftet, fordi de ikke er bevidste om risikoen ved at spise muskatnød.

De små mængder, krydderiet bliver brugt i madlavning, vil typisk ikke give nogen tegn på forgiftning. Men der kan ske en forgiftning allerede ved et indtag af 5 gram (to teskefulde) muskatnød. En spiseskefuld er lig med 7 gram. Jo mere man indtager ud over disse 5 gram, desto værre symptomer kan der opstå. De psykedeliske effekter opstår typisk, hvis man spiser mere end en hel muskatnød på én gang. Symptomerne på en forgiftning indtræder typisk 3-8 timer efter, at personen har indtaget muskatnød og varer i cirka 10 timer. Det er også alvorligt i de tilfælde, hvor der ikke opstår en akut forgiftning, men man spiser for meget muskatnød dagligt, over en længere periode. Det kan nemlig beskadige organerne og især leveren. Det problematiske er, at man måske ikke bliver

opmærksom på skaden, før det er for sent. For symptomerne er ikke lige så stærke som ved en akut forgiftning. Der findes ingen dokumentation for, om muskatnød er ufarligt at spise, når man er gravid eller ammende. Det er bedst at holde sig på den sikre side og alene indtage muskatnød i de mængder, der almindeligvis findes i mad. Der er et eksempel på en gravid kvinde, som indtog en spiseskefuld muskatnød. Hun fik symptomer på forgiftning og fostrets hjerterytme var påvirket i de næste 12 timer. Der er eksempler på, at små børn er blevet alvorligt forgiftet. De har fået for meget muskatnød i forhold til deres egen vægt og størrelse. Der findes endnu ingen dokumentation for, hvor stor en dosis, børn sikkert kan indtage. Det gode råd lyder at holde sig til de små og ufarlige mængder. Man kan desuden være opmærksom på, om man oplever nogen af kroppens advarsler. De første tegn er eksempelvis svimmelhed, kvalme, hovedpine, opkast, mavesmerter, brændende eller prikkende fornemmelse, følelsesløshed, rysten, rødmen, påvirket puls eller forvirring.

Allergi

Det er oplagt at tro, at muskatnød må være en nød, når den hedder noget med nød og på engelsk hedder den ligeledes noget med nød: nutmeg. Den ligner også en nød.

annonce

Lad ikke humøret falde med bladene Loppefrøskaller indeholder 85% af de gavnlige kostfibre, som dine tarmbakterier elsker. Glade bakterier giver en sund tarm, og det giver et godt humør. SylliFlor® loppefrøskaller kan købes på: www.biodanepharma.com, apoteket eller i helsekostforretningen

WWW.BIODANEPHARMA.COM 50 |

MAGASINET sundhed


annonce

Træt? Jernmangel? Vælg aminoJern og få energi til mere

Jern bidrager til at mindske træthed • Optages 2-4 gange bedre end traditionelle jerntilskud • Anbefales til gravide www.aminojern.dk aminoJern købes på apoteket, i Matas og i din lokale helsekostforretning. Virkningen af aminoJern Ferrochel er dokumenteret i flere end 20 kliniske afprøvninger.

Aminojern-annonce_210x297mm+3mmbleed.indd 1

26.10.2021 13.35

november-december // 2021

| 51


annonce

Kyolic hvidløg opretholder et normalt kolesterolniveau og bidrager til et normalt kredsløb

Kyolic fås som tablet, kapsel og i flydende form på apotek, hos matas og i helsekostbutikker.

En forbrugers mening ...

Når indholdet er vigtigt ...

,,Jeg har været trofast bruger af Kyolic gennem de sidste 10 år. Jeg føler mig meget tryg ved at tage produktet, og det hjælper mig til at holde min krop sund. Det bedste ved Kyolic er, at det er 100% lugtfri, så jeg kan nyde alle fordele ved at spise hvidløg uden at genere mine omgivelser med hvidløgsånde.” Grethe Bergstøm Kristensen, Århus

Kyolic er det naturlige kosttilskud som holder dig på toppen. Kyolic har mange gode fysiologiske egenskaber. Særligt opretholder Kyolic et normalt kolesterolniveau og bidrager til et normalt kredsløb. Derfor er Kyolic en naturlig del af en sund livsstil. Kyolic er fermenteret hvidløgsekstrakt af meget høj kvalitet. Helt fri for sprøjtemidler og uden lugt og smag.

Se meget mere på maxipharma.dk

52 |

MAGASINET sundhed


7 julekrydderier

Personer, som er allergiske over for nødder, er måske bange for, at muskatnød kan fremprovokere en reaktion. Men muskatnød er slet ikke en nød, det er faktisk et frø. Så din nøddeallergi vil ikke afholde dig fra at kunne spise muskatnødder. Man kan godt være allergisk over for frø, men en sådan allergi omfatter normalt ikke alle frø, kun nogle af dem. Det er derfor muligt, at du godt kan spise muskatnød, selvom du er allergisk over for nogle former for frø. Hvis man er så uheldig at være allergisk over for muskatnød, så findes denne allergi i forskellige sværhedsgrader. I de alvorligste tilfælde opstår der anafylaksi, som er en potentielt livsfarlig reaktion. Reaktionen opstår typisk blot få minutter efter, at man har indtaget den fødevare, man er allergisk over for. Man får svært ved at

trække vejret og kan besvime. I de mindre alvorlige, men også ubehagelige tilfælde, kan man opleve hvæsende vejrtrækning, tilstoppet næse, trykken for brystet, udslæt eller andre hudsymptomer, hævede læber eller tunge, maveproblemer, kramper eller opkast. De alvorligste tilfælde vil typisk indtræde få minutter efter, man har spist. De mindre alvorlige giver sig måske først til udtryk timer eller dage efter.

Medicin

Muskatnød kan påvirke, hvor hurtigt leveren er i stand til at nedbryde medicin. Det kan derfor påvirke helbredet, hvis man spiser store mængder muskatnød og indtager medicin. Det gælder særligt ved medicin, der ændres eller nedbrydes af leveren.

Hvis man både spiser muskatnød og får medicin, der gør, at man bliver søvnig, så kan det få den effekt, at man bliver endnu mere søvnig end af medicinen alene. Muskatnød kan øge bestemte kemikalier i hjernen. Hvis man tager medicin, der påvirker kemikalierne i hjernen, kan det derfor være problematisk med muskatnød. Det kan nemlig øge sandsynligheden for bivirkninger. Samlet set så er det småt med tegn på, at muskatnød har en gavnlig effekt på helbredet bortset fra de antioxidanter, som nemt kan fås fra andre fødevarer. Til gengæld kan et stort indtag af muskatnød have særdeles alvorlige virkninger på helbredet. Det er særligt alvorligt, hvis man har for stort indtag af muskatnød og det er kombineret med, at man får medicin.

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Medicinenet.com Britannica.com Oxfordreference.com Food.com Sciencedirect.com Health.harvard.edu Verywellfit.com Healthline.com Webmd.com Medicalnewstoday.com november-december // 2021

| 53


7 julekrydderier

Kardemomme Kardemomme er et krydderi, som består af de tørrede frugter fra planten Elettaria cardamomum. Planten er i familie med ingefær. Kardemomme stammer oprindeligt fra indiske skove. Kardemomme kan stadigvæk høstes fra vilde planter i skove, men det meste kardemomme bliver dyrket i Indien, Sri Lanka, Guatemala, Myanmar og Malaysia. Guatemala og Indien er verdens største producenter. De største forbrugere af kardemomme er Indien, Saudi Arabien og andre arabiske lande. Voksne planter er op til 3 meter høje. Planten begynder at bære frugt i sit tredje år. Frugten (kapslen) er cirka 1 centimer og indeholder mellem 15 og 20 frø.

54 |

MAGASINET sundhed

Frugten håndplukkes lige før, den modner, for at undgå at kapslerne åbner sig. Når frugterne er plukket, skal de vaskes, tørres, renses, pudses, sorteres efter størrelse og farve og pakkes. De bliver vasket i rent vand for at komme af med jordrester. Tørringen kan foregå på forskellig vis, for eksempel i solen eller i et ”tørrekammer”. Under tørringen svinder frugten til den størrelse, som vi kender kardemomme. De soltørrede frugter er at foretrække, fordi frøene forbliver intakte og den karakteristiske kardemomme aroma bliver bevaret. Som regel kan man forklare ordenes oprindelse (etymologi). Men det vides ikke, hvordan det græ-


7 julekrydderier

ske kardamomom er opstået. Navnet minder om det græske ord for kanel: kinnamomon. Der er refereret til kardemomme i gamle Sanskrit tekster 5.000 år tilbage i tiden. Kardemomme nåede oldtidens Grækenland før Kristi fødsel. Kardemomme var et af de vigtigste krydderier, der blev handlet mellem forskellige civilsationer i Mellemøsten, det gamle Egypten, Grækenland og Romerriget. Egypterne anvendte kardemomme i parfume og røgelse. Grækerne brugte det mod hoste, mavepine, spasmer og smerter. I nyere tid er kardemomme blevet brugt mod eksempelvis influenza, infektioner, astma, bronkitis, tandproblemer, diarré og kvalme.

ANTIOXIDANTER OG INFLAMMATION

Vitaminer, mineraler og essentielle olier i kardemomme fungerer som antioxidanter. Det gælder ikke mindst de såkaldte fytokemikalier. Antioxidanterne virker ved at bremse de frie radikaler, beskytte celler i kroppen mod ødelæggelse og forhindre inflammation. Kardemomme kan derfor beskytte mod kroniske sygdomme på grund af sine anti-inflammatoriske egenskaber.

BLODTRYK

Kardemomme kan hjælpe personer med forhøjet blodtryk. I et studie hvor deltagerne blev givet 3 gram kardemomme pulver dagligt i et par måneder, hjalp det dem til et lavere blodtryk. De lovende resultater i studiet kan skyldes, at kardemomme har et højt indhold af antioxidanter. Det kan også skyldes, at kardemomme virker vanddrivende, således at man bedre kan rense kroppen. Det er altså muligt, at det kan bidrage til et bedre blodtryk, hvis man spiser kardemomme.

KRÆFT

Stofferne i kardemomme virker mod kræftceller. Studier på mus viser, at stoffer i kardemomme øger aktiviteten i enzymer, der hjælper med at bekæmpe kræft. Krydderiet kan også øge de naturlige “dræbercellers” evne til at angribe en tumor. Karde-

momme indeholder fytokemikalier, der er i stand til at bekæmpe sygdomme og beskytter mod kræft. I et studie udsatte forskere to grupper af mus for et stof, der giver hudkræft og gav halvdelen af musene kardemomme pulver dagligt. Efter 12 uger så havde under en tredjedel af musene, der fik kardemomme pulver, udviklet kræft. Til gengæld havde 90 procent af musene, der ikke fik kardemomme pulver, udviklet kræft. I et lignende studie, hvor mus med hudkræft fik kardemomme, blev deres tumor mindre i størrelse og vægt, når de fik kardemomme i to uger. Tilsvarende resultater har vist sig i studier med celler fra mennesker. Det betyder naturligvis ikke, at kardemomme kan træde i stedet for en kræftbehandling. Men det åbner dørene for, at kardemomme måske kan bruges i fremtidens arbejde på at forhindre kræft.

RENSE KROPPEN

I Ayurvedic medicin bliver kardemomme brugt til at rense kroppen (detoxification). Der er ikke så mange studier, som kan bekræfte, om kardemomme reelt har denne evne. Men kardemomme lader i hvert fald til at have gavnlig effekt på leveren, som spiller en vigtig rolle ved at fjerne giftstoffer fra kroppen. Et studie fulgte overvægtige personer med fedtlever. Markørerne for deres leversundhed blev forbedret, når de fik kardemomme. november-december // 2021

| 55


7 julekrydderier

I et studie med rotter, der spiste en kulhydratog fedtrig kost, fik rotterne mindre leverbelastning, når der indgik kardemomme i deres foder. Resultaterne peger på, at kardemomme kan beskytte leveren mod visse skader og at kardemomme muligvis kan sænke blodsukkeret og triglycerider. Denne viden kan måske gavne folk med fedtlever, diabetes eller højt kolesterol.

MAVEN

Kardemomme kan bruges mod fordøjelsesbesvær. Det kan bidrage til, at man får det bedre, hvis man har ubehag i maven, kvalme eller opkast. Der er mest dokumentation for, at kardomme bidrager til heling af mavesår. Det kan blandt andet skyldes, at kardemomme beskytter mod helicobacter pylori, en bakterie, der er forbundet med udviklingen af mavesår. I et studie tilskyndede forskere til mavesår i rotter ved at give dem en stor dosis aspirin. Nogle af rotterne fik ekstrakt af kardemomme for at se, om det påvirkede udviklingen af mavesår. Rotterne, der fik kardemomme, fik mindre og færre mavesår. Nogle forsøg har vist, at kardemomme er lige så effektivt mod E.coli, salmonella, campylobacter og stafylokokker som medicin. Kardemomme og ingefær er i familie og de kan begge hjælpe på fordøjelsen. Man kan for eksempel bruge kardemomme i te, der er godt for maven. Faktisk er kardemomme blevet brugt mod mavesår og andre maveproblemer i flere tusinde år. Så den moderne forskning er ved at få øjnene op for en gammel praksis.

ORAL SUNDHED

Kardamomme er blevet anvendt mod dårlig ånde og for at sikre den orale sundhed siden oldtiden. I nogle kulturer er det almindeligt at tygge kardemomme efter et måltid for at give en frisk ånde.

56 |

MAGASINET sundhed

Der er nogle gange kardemomme i tyggegummi. Kardemomme bliver sammenlignet med mint. For kardemomme giver en frisk, mintagtig ånde. Kardemomme kan hjælpe til at bekæmpe bakterier i munden og derfor mindske sandsynligheden for dårlig ånde, huller i tænderne og ringe tandkød. Det skyldes nok især kardemommes indhold af cineol, der virker antiseptisk. Kardemomme kan også bekæmpe bakterier i spyttet. Kardemomme kan bruges til at holde balance i pH-værdien i munden. Det fremgår også af et studie, hvori deltagerne tyggede på kardemomme i 5 minutter. Det gav dem en bedre pH-balance i munden og en god pH-balance mindsker risikoen for huller i tænderne. Kardemomme kan desuden bidrage til oral sundhed på grund af sine anti-inflammatoriske egenskaber. Kardemomme er effektivt mod bakterier, der kan føre til tandkødssygdomme og infektioner. I traditionel medicin bliver kardemomme brugt mod sygdomme i munden og halsen. Det gjaldt blandt andet dårlig ånde, vejrtrækningsproblemer, ondt i halsen, forkølelse og influenza. Kardemomme har som sagt antibakterielle egenskaber og virker mod bakterier, svampe og infektioner. Det gælder ikke kun i munden, men også i resten af kroppen.

VEJRTRÆKNING

Nogle stoffer i kardemomme kan bidrage til bedre vejrtrækning og luft til lungerne. Det menes desuden, at kardemomme kan fremme kroppens evne til at bruge ilt ved fysisk udfoldelse. Et studie lod deltagere indånde essentielle olier fra kardemomme, før de skulle gå på et løbebånd. De fik et betydeligt bedre iltoptag end kontrolgruppen, der også skulle gå på løbebånd, men som ikke havde inhaleret. En af de måder, hvorpå kardemomme kan forbedre vejrtrækningen og iltoptaget, er ved at afslappe luftvejene. Det kan måske bruges i behand-


7 julekrydderier

lingen af astma og der forskes derfor i, om det kan hjælpe astmatikere, så de nemmere kan trække vejret.

DIABETES

Kilder, der er anvendt i artiklen: Britannica.com Encyclopedia.com Food.com Healthline.com Iwp.uiowa.edu Medicalnewstoday.com Sciencedirect.com Webmd.com Worldscientific.com

Kardemomme kan måske hjælpe, hvis man har metabolisk syndrom; altså forstadier til type 2 diabetes. Det er kendetegn som overvægt, forhøjet blodtryk og blodsukker, høje niveauer af det dårlige kolesterol og triglycerider, men lave niveauer af det gode kolesterol. Et af de mest citerede studier om kardemomme omhandlede overvægtige rotter, der blev fodret med en kost, der var rig på kulhydrater og fedt. De rotter, der udover den kulhydrat- og fedtrige kost også fik kardemomme, tog mindre på i vægt og fik bedre kolesterol end dem, der ikke fik kardemomme. Et af studierne på mennesker vedrørte overvægtige kvinder. Det havde en gavnlig effekt på markører, der måler for inflammation, når kvinderne fik kardemomme i to måneder. Et andet studie med mennesker viste, at kardemomme gavner insulinniveauerne. Det vil altså sige, at der er studier, som er udført med både mennesker og dyr, som viser, at et indtag af kardemomme i et par måneder, kan reducere risikoen for at få type 2 diabetes.

MADLAVNING

Efter safran og vanilje så er kardemomme (Elettaria cardamomum) et af de dyreste krydderier i ver-

den. Godt nok er kardemomme lidt dyrere end andre krydderier, men der er ikke behov for at bruge så meget i madlavningen. Krydderiet har en unik kombination af stoffer, som giver det en speciel smag og duft. De små frø er omfavnet af den ydre skal. Det er frøene, der er værd at bruge i madlavningen. Det er dem, der har smag og duft. Du kan købe hele kardemomme (frøkapsler), hvor frøene stadigvæk er indeni. Det er bedst at købe sådanne hele kardemomme. Pil frøene ud af kapslerne og brug frøene i madlavningen. Du kan godt købe kardemomme i pulverform, der er fremstillet af frøene. Men pulveret har mindre smag end frø, du selv piller ud af kapslerne i forbindelse med madlavningen. Pulverets smag er mindre frisk i det. Kardemomme finder stor anvendelse i Mellemøsten og Asien. Det er en vigtig ingrediens i krydderiblandinger, der bruges i mange retter. Kardemomme bruges i varme drikke, risengrød, linser, ærter, ris og kager osv. Kardemomme bruges i madlavning og især i bagværk. I Danmark er det meget anvendt til jul og kan blandt andet bruges i brunkager, æbleskiver, klejner, kanelsnegle, andesteg og fyldte æbler. Sjovt nok så nævner engelsksprogede kilder som encyklopædien Britannica.com og Food.com skandinavisk bagværk som det centrale eksempel på kardemommes anvendelse i Vesten. Det er ufarligt at spise kardemomme. Der findes ingen eksempler på, at det kan have bivirkninger. Du kan altså trygt lade kardemomme indgå i din madlavning. november-december // 2021

| 57


7 julekrydderier

Vanilje

Vanilje kommer fra tropiske, klatrende orkideer. Planten har en lang, kødfuld stilk, der sætter sig på træer. Blomsterne åbner sig få ad gangen og hver blomst holder kun én dag. Hele blomstringen varer i to måneder. Blomsterne varierer i farve fra lysegrønne, til gule og cremefarvede. Frugterne, der også kaldes kapsler eller vanilla beans, når en fuld længde på cirka 20 centimeter. De grønne kapsler er stort set uden smag og duft, når de bliver plukket. Det er i den efterfølgende proces, at kapslerne opnår det, vi kender som vaniljesmag. Processen består af fermentering og tørring af kapslerne. Det, vi kender som vaniljestænger, er altså de fermenterede og tørrede kapsler. Vaniljeekstrakt opnås ved at knuse vaniljestænger og udbløde dem i en blanding af ethanol og vand. Vanilje er et af verdens dyreste krydderier på grund af den store arbejdsindsats og de mange måneder, som det tager. Det er normalt det 2. dyreste krydderi i verden, kun overgået af safran. Blomsterne bliver ofte bestøvet med hånden. Hver blomst er som sagt kun åben i 24 timer, og hvis den ikke når at blive bestøvet, så dør den. Kapslerne bliver håndplukket, når de er modne. Den efterfølgende proces med fermentering og tørring tager i månedsvis. Disse klatrende orkideer vokser i forskellige dele af verden. Bourbon-Madagaskar vanilje fra Mada-

58 |

MAGASINET sundhed

gaskar udgør 75 procent af verdens vaniljeproduktion.

Historie

Bourbon vanilje indeholder ikke bourbon whisky. Bourbon vanilje er opkaldt efter en periode på øen Réunion, hvor øen var styret af den franske kongeslægt Bourbon. Vanilje stammer oprindeligt fra Sydog Mellemamerika og Caribbean. De første, der dyrkede vanilje, var sandsynligvis totonakkerne på Mexicos østkyst. Aztekerne fik vanilje, da de besejrede totonakkerne i 1400-tallet, mens spanierne fik vanilje, da de besejrede aztekerne. Aztekerne drak xocoatl (chokoladedrik) med et strøg af vanilje. Da spanierne kom dertil i 1500-tallet, smagte de vanilje og kort efter blev det populært i Europa med vanilje og chokolade. I starten blev vanilje kun opfattet som en ingrediens, der kunne bruges i chokolade. I 1700-tallet begyndte franskmændene at spise vaniljeis. De første kendte opskrifter på vanilje i chokolade og vaniljeis stammer fra starten af 1800-tallet. Det var faktisk en 12-årig slavedreng, Edmond Albius, på øen Réunion i det indiske ocean, som vi kan takke for, at vi i dag har adgang til vanilje. Det gav problemer på øen, at der var for få bier til at bestøve blomsterne og Edmond

opfandt en teknik til at bestøve blomsterne med hånden. Hans teknik fik så stor betydning, at der opstod vaniljeplantager verden over fra Madagaskar til Indien, Tahiti og Indonesien.

Kunstig vanilje

Ægte vanilje er dyrt og meget efterspurgt. Der er derfor en stor produktion af kunstig vanilje. Det betyder med andre ord, at størsteparten af verdensproduktionen af ”vanilje” i virkeligheden slet ikke kommer fra en plante, men er kunstigt skabt. Den kunstige udgave hedder vanillin. Vanillin er et stof, der også findes i ægte vanilje. Vanillin er det mest fremtrædende stof i ægte vanilje – men er langt fra det eneste stof i ægte vanilje. Vanilje indeholder nemlig mellem 250 og 500 forskellige smags- og duftstoffer. Vanillin er en kemisk forbindelse, der kan fremstilles syntetisk ud fra guaiacol eller lignin. Lignin er en bestanddel i planters cellevæg. Ved fremstilling af cellulosemasse til papir, adskilles lignin


7 julekrydderier

fra cellulose. Lignin er derfor et restprodukt i papirindustrien og bliver brugt til fremstilling af vanillin. Guaiacol er en naturligt forekommende aromatisk olie, og guaiacol til vanillin kommer eksempelvis fra risklid eller nelliker. Det er meget ofte, at vaniljearoma er en blanding af ægte vanilje og fremstillet vanillin. Vaniljeproduktion kræver som sagt en stor arbejdsindsats og

foregår typisk ved håndpodning. Den store efterspørgsel har presset priserne højt op og det har gjort, at fødevareindustrien i dag bruger alternativer til den naturlige vanilje.

Madlavning

Vanilje bruges især i desserter, bagværk og søde drikke. Is, yoghurt, smoothies og kager – blot for at nævne nogle.

Når du bruger vaniljeekstrakt i en varm ret, så tilsæt vaniljeekstrakt efter at retten har fået tid til at afkøle en smule. Det bevarer den fulde smag af vanilje. Når du køber vaniljestænger, så vælg de meget mørkebrune, nærmest sorte stænger, der er en smule rynkede, men stadig ser friske ud og ikke er indtørrede. Kig efter en let olieagtig, skinnende overflade. Længen er et tegn på kvalitet. Det er et godt tegn, hvis vaniljestangen er 15-20 centimeter lang. Du kan også gå op i, hvor vaniljen kommer fra og hvilken orkidé, der er tale om. Orkideerne planifolia og tahitenis har en eftertragtet aroma. Tahiti har en mindre rig smag end den mexicanske og Bourbon. Nogle producenter har fairtrade, arbejder for bæredygtighed og samarbejder direkte med bønderne. Når du bruger en vaniljestang, så snit stangen op i længden og skrab de små frø ud med spidsen af en skarp kniv. Brug også stangen, i stedet for at smide den væk. Put den for eksempel i et glas med sukker. Efter et par uger så har sukkeret fået vaniljesmag og kan bruges i bagværk. I meget bagværk kan der nærmest ikke smages forskel på, om det er ægte vanilje eller ej. De smager stort set identisk og det gælder især, hvis vanilje ikke er tænkt til at være den mest fremtrædende smag november-december // 2021

| 59


7 julekrydderier

i produktet. En vaniljestang skal opbevares i en lufttæt beholder, et mørkt og køligt sted. På den måde kan den holde sig i op til to år. Ekstrakt kan opbevares i uendeligt lang tid i en lukket beholder og et mørkt sted. Vaniljeekstrakt bør ikke sættes i køleskabet.

Helbred

Hvis der står vanillin på det produkt, du køber, så betyder det, at det er syntetisk fremstillet og ikke ægte vanilje. Den kunstigt fremstillede er dog helt ufarlig for helbredet. Ægte vanilje kan også trygt spises. Vanilje er også ufarligt for gravide, ammende og børn. Vanilje indeholder kun små mængder af vitaminer og mineraler. Vanilje indeholder magnesium og kalium, men det er i forsvindende små mængder, når man tager højde for, hvor lidt vanilje, vi spiser. Der er altså ingen grund til at spise vanilje af hensyn til vitaminer og mineraler. Vanilje har færre kulhydrater end sukker og kan bruges i stedet for sukker. Det betyder, at man kan bruge vanilje til at mindske sit sukkerindtag. Vær dog opmærksom på at nogle vaniljeeks-

60 |

MAGASINET sundhed

trakter har tilsat sukker. Du kan læse på varen og se, om der er tilsat sukker. Et nyt studie viser, at mennesker opfatter smagen i drikke- og fødevarer som sødere, når der er tilsat vanilje. Det vil sige, at man kan reducere indholdet af tilsat sukker og stadigvæk opnå den samme, søde smagsoplevelse, ved i stedet at tilsætte vanilje. Studier har også vist, at vanilje kan bruges i desserter til børn og at børnene opfatter desserterne som dejligt søde. Det kan sammenfattes sådan, at man ved at til-

sætte vanilje kan sænke behovet for tilsat sukker. Nogle af stofferne i vaniljestænger og vaniljeekstrakt virker som antioxidanter. De beskytter altså kroppens celler mod ødelæggelse. Et par nye studier viser, at vanillin kan beskytte hjernen mod oxidativ stress og kan beskytte mod leverskader. Det er dog tvivlsomt, om antioxidanterne i vanilje reelt har nogen gavnlig effekt på helbredet, når man tager højde for de små mængder, vi normalt indtager vanilje.

Vanilje der bliver tørret på borde i en landsby i Madagaskar


7 julekrydderier robeskyttende egenskaber. Her er der dog også alene tale om studier med mus og rotter, og de fik vanillin i meget stor dosis. Det er altså småt med beviserne på, om vanilje kan beskytte vores hjerne, når vi indtager vanilje som en normal del af vores kost. Som en sidste kuriositet kan det nævnes, at nye studier faktisk viser, at duften af vanilje virker afslappende og beroliger åndedrættet, sådan at det måske er nemmere at falde i søvn. Vaniljes beroligende effekt er blevet bekræftet i studier med deltagere i alle aldre – fra spædbørn og op efter. Vanilje indeholder stoffer, der har anti-inflammatoriske virkninger. Det gælder blandt andet vanillin. Nogle studier med rotter har vist, at rotterne får lavere inflammation, når de spiser vanillin. Der er dog ikke nogen forskning, som bekræfter, at det kan sænke inflammation hos mennesker, hvis vi indtager vanillin. Nogle studier viser, at vanillin kan styrke hjernens sundhed og har neu-

Alkohol i vaniljeekstrakt

Vaniljeekstrakt produceres ved at udbløde og udtrække vaniljestænger i alkohol og vand. Blandingen skal lagre i flere måneder og bliver så filtreret. Vaniljeekstrakt indeholder typisk 35-40 procent alkohol. Man kan dog

trygt indtage vaniljeekstrakt i de små mængder, det normalt bliver brugt i opskrifter. Væsken har en rig duft og sådan en kraftig smag, at du kun behøver at bruge nogle ganske få dråber. Det er klart, at det kan gå ud over helbredet, hvis man ofte indtager i store mængder af stærk alkohol. Man kan også risikere at blive fuld, hvis man indtager store mængder vaniljeekstrakt. Der er sågar eksempler på folk, der drikker vaniljeekstrakt for at blive berusede. Bortset fra indholdet af alkohol så er vaniljeekstrakt dog ufarligt og der er meget lille sandsynlighed for forgiftning eller allergisk reaktion. Men kig alligevel på varedeklarationen før du køber produktet, for at undgå tilsætningsstoffer og tilsat sukker.

Kilder, der er anvendt i artiklen: Bbcgoodfood.com Journals.lww.com Britannica.com Livestrong.com Food.com Nationalgeographic.com Healthline.com Webmd.com annonce

Udo’s Oil™ har fået ny indpakning Indholdet har vi naturligvis ikke rørt ved...

Det er ikke kun etiket og kasse, vi har ændret. Navnet har også fået en overhaling, så det bedre matcher indholdet. For når et produkt har lagt sig i førersædet, siden det kom på markedet i Danmark i 1997, og stadig bibeholder den position, så kan det kun betegnes som en klassiker! Samme fantastiske mekanisk koldpressede planteolier med naturligt indhold af omega 3-6-9, nu blot i nye klæder.

Udo’s Oil™ Omega 3-6-9 Klassiker fås i henholdsvis 250 og 500 ml flaske.

Fås i helsekostforrretninger, Matas samt flere netbutikker. Mere info på: panacea.dk Dansk importør af UDO’S CHOICE® siden 1997

Udos-Oil_klassiker_208x140.indd 1

www.panacea.dk

11/05/21 november-december // 2021 |

1:29 PM 61




FAMILIERÅDGIVEREN

Måltidet som et fælles og roligt øjeblik i en travl hverdag Kære Bitten

Kære Inge, Jeg er selvstændig bogholder, mor til tre børn på 11, 13 og 17 år og gift med en mand, der har travlt i sit job som projektleder i det offentlige. Vores børn er engagerede i både skole og fritidsaktiviteter. Den mindste går til spejder og kor, den mellemste går til svømning og dans og har en avisrute og den ældste er lige startet på gymnasiet og arbejder ved siden af. Min mand arbejder mindst 45 timer om ugen og cykler i fritiden sammen med en gruppe venner. Jeg arbejder mindst lige så meget og ofte på de skæve tidspunkter som om aftenen. Så vi er en travl familie. Vores udfordring er, at vi har svært ved at få kabalen til at gå op. Jeg forsøger at nå alt, det jeg er forpligtet til, men ofte når jeg kun halvdelen. Ud af det jeg når, er jeg kun tilfreds med resultatet halvdelen af tiden og jeg synes hele tiden, at jeg farer rundt. Oftest er der ikke tid til det, der gør mig mest glad, nemlig tiden med mine børn og min mand, tiden til mig selv (sker næsten aldrig) og tiden til veninderne. Selv vores børn synes, det går for stærkt og jeg kan mærke på dem, at de savner at være sammen som familie i hverdagen og ikke kun i weekender og ferier. Men hvad gør jeg, når der bare ikke er mere tid at give af? Med venlig hilsen, Bitten 48 år

annonce

Tak for dit spørgsmål, som mange læsere sikkert genkender fra deres eget liv. Der er nemlig mange familier, der har travlt med alt det, du beskriver og lige så mange, der sikkert af og til spørger sig selv: ”Hvad har vi gang i?” Jeg bliver nogle gange helt forpustet af at høre om alt den hamsterhjuls-aktivitet, som vi mennesker fylder vores liv med! Det kan nogle gange virke som om, vi helt har glemt, hvordan det er bare at være til og nyde livet sammen med vores kære. Derfor overlever mange mennesker ugen, mens de lever for weekenderne og ferierne, fordi det er der, de kan komme ned i gear og finde ro sammen med dem, som de holder af. Det helt overordnede omdrejningspunkt her må være prioriteringer. Hver eneste dag består af valg – og dermed prioriteringer. Skal jeg vælge A eller B og hvad baserer jeg mine valg på? Fylder jeg mit liv med det, der giver mig størst velvære, glæde og energi? Eller fylder jeg det hovedsageligt med skal-opgaver og aktiviteter, der dræner mig for energi eller som ikke bidrager særskilt positivt til mit liv? Det er ikke altid lige let bare sådan at lave fornuftige prioriteringer. For der er typisk mange opgaver, vi ser som skal-opgaver. Arbejde, hus-

Råmælk er perfekt når det er råkoldt 100% ren colostrum (råmælk) fra danske køer. Colostrum har et højt indhold af proteiner og et naturligt indhold af immunoglobulin G (IgG). Et naturligt, dagligt tilskud. WWW.BIODANEPHARMA.COM

64 |

MAGASINET sundhed


FAMILIERÅDGIVEREN

lige pligter og meget andet. Det medfører, at vi ikke føler os frie til at vælge og fravælge bestemte opgaver eller aktiviteter. Når vi ikke føler os frie, oplever vi fastlåsthed. Det er her, hvor oplevelsen af at sidde fast i hamsterhjulet føles ekstra tung og vi bliver pressede. Når vi er pressede, har vi svært ved at få øje på mulige alternativer. Vi bliver mere sort/hvide, ser ikke umiddelbart løsningerne og kan have tanker som: ”Jeg kan jo umuligt bare droppe at…” Enkelte går all-in. De siger jobbet op, sælger parcelhuset, flytter i et lille hus i skoven og de bliver selvforsynende. Der er dog masser af andre muligheder. For med nogle få, simple ændringer kan man sagtens opleve at få mere ro og glæde i sit liv. Det kræver som minimum: • Viljen til at tænke i alternativer • Modet til at prioritere og tage konsekvenserne af valg og fravalg • Evnen til at få øje på de negative såvel som de positive konsekvenser og være tilfreds med valget

Du kan begynde med at stille dig selv spørgsmålene: • Hvad får jeg ud af at indrette livet, som det ser ud nu? • Hvad går jeg glip af ved at leve, som det er nu? Du skriver, at både du og børnene savner mere tid sammen. Tid er noget vi ikke kan få igen og vi kan ikke gøre det om. Når ønsket om mere tid sammen er til stede, så grib det og foretag de tilpasninger, der skal til for at opfylde ønsket. I kan eventuelt gå jeres aktiviteter igennem med en tættekam og tage aktivt stilling til, hvad der bringer jer mest glæde og stille ”hvad nu hvis” spørgsmål for at udforske jeres muligheder: Hvad nu hvis jeg arbejdede 37 timer? Hvad nu hvis børnene valgte en fritidsaktivitet om ugen i stedet for to? Hvad nu hvis min mand cyklede to timer i stedet for tre timer? En glimrende og mindre indgribende måde at skabe en oase af ro og samhørighed i familien er ved at prioritere måltidet som en daglig, fællesska-

Skriv til INGE TEMPLE

bende og nærværende aktivitet. Det at spise sammen kan netop skabe det lille, fredfyldte øjeblik i en travl hverdag og kan gøre en stor forskel. Jeres børn har en alder, hvor de sagtens kan tage ansvar for dele af processen. Lige fra planlægning af menuen, til indkøb og det at tilberede maden sammen. På den måde forlænger I tiden, som I har sammen ud over de 20 minutter, det tager at spise maden. I kan også vælge at bruge tiden sammen til at spørge dybere ind til hinandens dag end blot ”hvordan har din dag været?” Eller I kan tage forskellige emner op, som I vil høre hinandens tanker om. Mulighederne er mange og der er masser af inspiration at finde på internettet. Det at prioritere måltidet hver aften kræver, at I er villige til at skubbe til noget planlægning og rykke nogle aktiviteter. Der er ingen valg eller fravalg, der er helt uden konsekvenser. Men der er alt at vinde ved at prioritere samværet med dem, som vi holder af, frem for at fylde livet med skal-opgaver. Stor hilsen Inge

ET SUNDT SAMARBEJDE Inge Temple er coach og trivselskonsulent specialiseret i arbejdet med børn, unge og familier. Derudover er hun formand for landsforeningen Ung Uden Mobning. Læs mere på www.houseofheroes.dk.

november-december // 2021

| 65


HOS TANDLÆGEN

Hold af din mund

Sundhed i munden hænger sammen med sundhed i hele kroppen. Derfor er det vigtigt at have gode vaner, der sikrer en god mundhygiejne.

Din munds sundhed har stor betydning for dit helbred. Betændelse i tænder og mund kan nemlig påvirke resten af kroppen og forværre sygdomme andre steder. Men små vaner, der sikrer en god mundhygiejne, kan gøre en stor forskel. Måske er du stødt på dette budskab på en plakat eller i en folder på dit lokale apotek. Apotekerne har nemlig haft fokus på emnet i november. Det er Apotekerforeningen, der står bag kampagnen i samarbejde med Tandlægeforeningen. Gør det til en god vane at pleje din mund hver dag og hold øje med symptomer, der kræver behandling.

Artiklen er skrevet af Charlotte Holst, Tandlægeforeningen

Derfor er det vigtigt }} Det er vigtigt at opretholde en god mund-

hygiejne for at undgå sygdomme i tænderne og deres støttevæv.

}} God mundhygiejne har til formål at fjer-

ne eller formindske bakteriebelægningerne (plak) på tænderne. Det forebygger udviklingen af caries, tandkødsbetændelse (gingivitis), betændelse i tændernes støttevæv (parodontitis), betændelse omkring et tandimplantat (peri-implantitis) og dårlig ånde.

}} Betændelse i og omkring tænder og implan-

tater kan påvirke vores generelle helbredstilstand og forværre sygdomme som diabetes og hjertekarsygdomme.

}} Betændelse kan også øge risikoen for lunge-

betændelse hos svækkede ældre.

HOLD af DIN MUND

ET SUNDT SAMARBEJDE

Små gode vaner gør en stor forskel 66 |

Din munds sundhed har stor betydning for dit helbred. Betændelse i tænder og mund kan

nemlig påvirke resten af kroppen og forværre sygdomme andre steder. De fleste ved, at man MAGASINET sundhed bør børste tænderne to gange dagligt, men god mundhygiejne kræver som regel mere end det. Gør det til en god vane at pleje din mund hver dag og hold øje med symptomer, der kræver behandling. Få gode råd her på apoteket og på apoteket.dk/holddinmund

Godt vi har apoteket

I samarbejde med

Denne side er udarbejdet i samarbejde med Tandlægeforeningen, der arbejder for at fremme den orale sundhed i befolkningen. Her kan du finde ny viden og gode råd om tandsundhed og mundhygiejne. Læs mere på tandlaegeforeningen.dk.


HOS TANDLÆGEN

Råd til en sund mund }} Børst tænder to gange

dagligt. Tænderne skal børstes morgen og aften i minimum to minutter hver gang.

}} Vælg en blød tandbør-

ste. En hård børste kan give sår på tandkødet eller medføre, at tandkødet trækker sig tilbage og tænderne får slibeskader.

}} Hold mellemrumme-

ne rene. En tand har fem overf lader, som man ikke helt kan nå med en almindelig tandbørste. Mange har derfor også brug for at holde mellemrummene rene med for eksempel en mellemrumsbørste, tandtråd eller soft-picks.

}} Brug tandpasta med

f luorid. Fluorid hæmmer udviklingen af caries. Brug 1 cm tandpasta hver gang.

}} Det er individuelt, hvor

ofte man bør gå til tandlægen. De f leste bliver indkaldt 1-2 gange årligt. Man bør få fjernet belægninger og tandsten, når man er ved tandlægen.

}} Fortæl din tandlæge om

medicin. Nogle slags medicin kan have indf lydelse på tændernes sundhed. Det er derfor relevant for tandlægen at vide, hvis du er i fast behandling med medicin, så du kan få rådgivning.

God tandbørstning }} Det kan være en god idé

at kigge i spejlet imens, du børster. Så er det lettere at være systematisk og grundig, så du kommer rundt i alle kroge.

}} Børst alle flader på alle

tænder. Foran, bagpå, i mellemrum og helt op til tandkødet, hvor der sidder en del bakterier. Det er vigtigt at få fluoren fra tandpastaen fordelt i munden.

}} Spyt overskydende tand-

pasta ud, men undlad at skylle munden eller skyl kun med en smule vand.

}} Det er individuelt, om

det er en almindelig eller elektrisk tandbørste, der

fungerer bedst. Det vigtigste er, at den er blød og har mange tætstillede børstehår. Tandbørstens hoved skal ikke være for stort, for det skal kunne komme helt ind bagerst i munden. }} Bakterier trives i en fug-

tig tandbørste. Derfor er det vigtigt at skylle børsten grundigt efter tandbørstning og at ryste vandet af den, inden man sætter den til tørre med hovedet opad.

}} Skift tandbørsten ud,

når børstehårene begynder at sprede sig. Det er typisk efter tre måneder.

annonce

HVORFOR SKAL JEG BRUGE

MELLEMRUMS

BØRSTER? •De fjerner plak mellem tænderne, hvor tandbørsten ikke kan nå •Hjælper mod dårlig ånde, bekæmper tandkødsbetændelse, rodbetændelse •De er gode til at rense omkring wire for dem som er bøjlebruger DE ER NEMME AT BRUGE Én gang ind og ud - én gang om dagen

SWISS PREMIUM ORAL CARE

De kan købes på apoteket, apotekeren.dk, apoteket-online.dk eller på www.curaprox.dk november-december // 2021

| 67


Sund Shopping

5040 Multiplus

Hvis formidabel siddekomfort med enestående hjælpefunktioner er at fortrække, så er Farstrups Multiplus 5040 stolen for dig. Her går faglært ekspertise op i en højere enhed, når det kommer til at skabe ergonomisk siddekomfort i særklasse. Denne serie er skabt til mennesker, der er stillesiddende mange timer i døgnet og har tendens til

sammenfald i overkroppen. Funktionsstolen tilbyder derfor en unik støtte, når siddebehovet er stort. Farstrup tilbyder flere løsninger indenfor funktionsstole. Multiplus’ mange indstillingsmuligheder Stolen fås med flere indstillingsmuligheder, som alle har til formål at skabe den mest optimale siddeoplevelse. 5040 Multiplus har elektronisk ryg, som giver muligheden for at indstille en behage-

Thealoz® Duo

Thealoz Duo giver hurtig og langvarig lindring af tørre øjne — 100 % fri for konserveringsmiddel, takket være en unik og dryppevenlig flaske. Thealoz Duo indeholder en kombination af trehalose og hyaluronsyre, som smører, fugter og beskytter hornhinden ved tørre øjne. Trehalose udemærker sig ved at: — Beskytte og stabilisere cellerne på øjets overflade — forhindre udtørring og celledød. Hyaluronsyre smører og fugter hornhinden. Kan anvendes med alle slags kontaktlinser. Læs mere på: www.thealozduo.dk

Elmedistraal-apparat Elmedistraal-metoden virker direkte ind på blodkarrene og har derved effekt på kredsløbet. Blodcirkulationen bliver forbedret. Også muskelspændinger, sportsskader, knoglebrud og heling af sår er områder, hvor Elmedistraal-metoden er effektiv. Apparatet er til hjemmebrug. Læs mere på: http://www.elmedistraal.dk/ Elmedistrål A/S, tlf.: 2892 8404

BOODY® Med Boody får du lækkert og blødt hverdagstøj, der er produceret af økologisk dyrket bambus for at skabe den ultimative komfort. Spar 20% på ALT Boody med koden: Sundhed20 Læs mere på: boody.dk

Livslinien Bliv frivillig rådgiver på Livslinien og gør en forskel. Som rådgiver på Livslinien får du mulighed for at gøre en forskel for mennesker, der står i en svær livssituation. Det kræver, at du vil give af din tid, faglighed og opmærksomhed. Til gengæld kan du engagere dig i et meningsfuldt arbejde, og være med til at give mennesker i krise nyt håb og mulighed for at genvinde noget af det livsmod, som de kan have svært ved at finde. På Livslinien yder vi anonym rådgivning. Vi har en Telefonrådgivning, en Netrådgivning og en Chatrådgivning. Du kan vælge, om du vil rådgive skriftligt som Neteller Chatrådgiver eller mundtligt på Telefonrådgivningen. Du kan læse mere og sende en ansøgning på www.livslinien.dk

lig siddestilling både i oprejst siddende stilling samt en mere afslappet liggeindstilling. Ligeledes har stolen elektronisk sædeløft, der nemt kan give støtte, hvis man oplever besvær med at komme op ad stolen. Sidst men ikke mindst er lænestolen udstyret med elektronisk fodhviler, som erstatter en fodskammel. Der er kort sagt lagt op til komfort i særklasse. Multiplus-serien – skabt af materialer i særklasse

Multiplus er lavet på et stel i massivt bøg fra nordeuropæiske skove. Vi bruger kun de bedste råmaterialer, og yder derfor også 10 års garanti på træstellet. Hos Farstrup hylder vi individualismen, så man har naturligvis mulighed for at sætte sit eget præg på sin 5040 Multiplus ved personligt materiale- og farvevalg. Kombinationsmulighederne er uendelige. Læs mere på farstrup.dk eller ring til tlf.: 6383 8383.

Er du klar til efteråret?

Omni-Immune indeholder ingrediensen Epi-Cor®, som er en særlig fermenteret gær, der i de seneste år har været genstand for meget spændende forskning. Omni-Immune indeholder bl.a. zink, som bidrager til et normalt immunsystem. Vejledende pris: 60 kapsler 214,-. Forhandles hos Helsam, Helsekostforretninger og udvalgte apoteker. Læs mere på biosym.dk

Den lille bog om alpakaens filosofi af Jennifer McCartney I en verden fyldt med larm er det vigtigt at skabe sig nogle øjeblikke med fred, ro og refleksion. I Den lille bog om alpakaens filosofi lærer Jennifer McCartney dig derfor hemmeligheden bag at leve et bedre, mere dybsindigt og mere tilfredsstillende liv. Eller, som minimum, hemmeligheden bag at tage det bare en lille smule mere roligt. Det gør hun ved hjælp af den kloge, venlige, opmærksomme og blide alpaka, som er dyrerigets Dalai Lama. Alpakaen bruger tiden på stilfærdige betragtninger, empati og venskabelig omgang med sin flok – den kan vi lære meget af. Så træk vejret dybt, bring dine tanker til tavshed, hæv dig over kaosset, og lær at leve som alpakaen. Bogen er udgivet af HarperCollins og koster 99,95 kr. Senere på året udkommer to andre bøger i samme serie: Den lille bog om odderens filosofi og Den lille bog om dovendyrets filosofi. Læs mere på: harpercollins.dk

Du er få klik fra et hudvenligt valg

AllergyCertified har én overordnet hovedmission: at gøre det nemmere at leve et hudvenligt liv og skåne kroppen for kendte allergener, klassificerede hormonforstyrrende og kræftfremkaldende stoffer. På den nye hjemmeside allabout.allergycertified.com kan du finde information om certificeringen og artikler om hudvenlighed, men én funktion er i fokus: en ny produktside, hvor du hurtigt kan søge hudvenlige produkter frem. Når du har fundet et produkt, skal du blot klikke ”SEARCH PRODUCT” for at blive ledt ind i en googlesøgning og frem til det ønskede produkt på en webshop eller butik i nærheden. AllergyCertified har certificeret snart 2000 produkter fra over 100 brands og der står i dag AllergyCertified produkter på hylderne i 94 lande. Så står du for eksempel på din efterårsferie og er løbet tør for solcreme, kan du bruge den nye produktside og finde ud af, hvilke certificerede solcremer, der er tilgængelige på din feriedestination. Læs mere på: allergycertified.com/da/


Oil of Life® Beauty, 500ml. Oil of Life® Beauty er økologisk, uraffineret og koldpresset ved lav temperatur. Al skønhed kommer indefra og skabes af dit indtag af næringsstoffer. Kosmetik er primært dekoration og har intet med sund skønhed at gøre. Oil of Life Beauty indeholder otte essentielle økologiske fedtsyrer, alle kendte for deres skønheds egenskaber, der er designet til at arbejde indefra og ud. Disse er følgende: Hørfrøolie, kæmpenatlysolie, hybenolie, arganolie, havtornolie, granatæblefrøolie, Moringaolie og kokosolie. Beauty olie indeholder også phytosterols, tocopherols, tocotrienols, karotenoider og omega 5, omega 7, CLA og GLA. Føres i Matas, Helsam, alle helsekostforretninger, Helsemin og udvalgte apoteker eller købes online på www.dinsundhed.net

Oil of Life® MOR & BARN Oil of Life® Mor & Barn formlen er en speciel kombination af 6 plante og mikroalgeolier med et naturligt højt indhold af n-3 og n-6 fedtsyrer, som er essentielle fedtsyrer i en let optagelig form. Fedtsyrerne er økologiske, høj kvalitet, indeholdende ALA, LA, OA, GLA, EPA og DHA. Under graviditet og amning, samt under barnets udvikling efter fødslen er n-3 fedtsyrerne ALA, EPA og DHA meget vigtige at få gennem kosten. Mor & Barn Olie er baseret på koldpressede, uraffinerede olier og er derfor bare ét skridt fra naturen. Velegnet til veganer og vegetarer. Føres i Matas, Helsam, alle helsekostforretninger, Helsemin og udvalgte apoteker eller købes online på www.dinsundhed.net

NEOSTRATA Tri-Therapy Lifting Serum Moderne hudpleje i en eksklusiv sammensætning. NEOSTRATA kombinerer de nyeste teknologier og tilbyder dermed din hud maksimal effekt. NEOSTRATA Tri-Therapy Lifting Serum er en multivirkende serum sammensat af tre virksomme ingredienser, som i fællesskab opbygger hudens naturlige volumen, udjævner hudtonen og minimerer rynker og linjer. Denne specifikke kombination af ingredienser er helt unik for NEOSTRATA og er fremstillet for at give en maksimalt udjævnende effekt. Aminofil giver øget fasthed og spændstighed, PHA stimulerer cellefornyelsen, tilfører fugt og styrker huden, og den lavmolekylære hyaluronsyre supplerer med yderligere fugt og giver smidighed og glød. Denne serum har en meget behagelig, silkeagtig konsistens samt er oliefri og ikke-irriterende. Produktet kan dermed benyttes til alle hudtyper. Læs mere på: neostrata.dk eller tlf.: 3391 9148.

Colpropur Colpropur er hydrolyseret collagen med vitamin C. Det er godt for muskler og led samt for huden. Colpropur bidrager til vedligeholdelse af MUSKELMASSE og af normale KNOGLER. Vitamin C bidrager til normal dannelse af collagen, der har betydning for normalt fungerende KNOGLER, BRUSK, TANDKØD, HUD og TÆNDER. Daglig dosis for Colpropur er 10 g. Der er en måleske med i dåsen. Colpropur udrøres nemt i mælk, sojadrik, havredrik eller andre plantebaserede drikke, eller i kaffe, kakao, yoghurt, milkshake, te, juice eller andre drikke efter eget valg. Vi anbefaler at indtage produktet i mindst tre måneder for at opnå virkningen. Er ikke egnet til personer, der har Føllings sygdom (phenylkrtonur). Forbrugere, der er på ordineret diæt med lavt indhold af protein, må kun indtage produktet i samråd med lægen. Der er to varianter: Colpropur med neutral smag og Colpropur med vaniljesmag. Læs mere på: www.maxipharma.dk eller tlf.: 8629 2955.

ESKIO-3 ESKIO-3 er omega-3 fedtsyrer af høj kvalitet, der er ansvarligt produceret og udviklet på baggrund af svensk forskning. Produkterne fås som kapsler og flydende olie. ESKIO-3 fiskeolie er rig på omega-3 fedtsyrerne EPA & DHA for hjertet *, hjernen * og synet * og indeholder Pufanox®, som beskytter og bidrager til en mere holdbar olie over tid. ESKIO-3 fås også som en vegetabilsk olie med et højt indhold af ALA. Omega-3 er blandt de fedtsyrer, der er vigtige for os mennesker, da vores kroppe ikke fremstille dem selv. Derfor kan vi enten få omgea-3 fedtsyrer gennem kosten eller som kosttilskud. Mens de fleste vegetabilske olier indeholder det meste af omega-6, får du omega-3 gennem fedtholdige fisk såsom makrel, sardiner, ansjos og laks. Indholdet af de vigtige omega-3-fedtsyrer EPA og DHA varierer i forskellige fiskearter, men især fede fisk er gode kilder. Andre kilder til omega-3 er for eksempel æg, hørfrøolie og nødder. Når kroppen får adgang til disse essentielle fedtsyrer, danner den arakidonsyre og gammalinolensyre (GLA) af linolsyre (omega-6), mens kroppen danner eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA) af linolensyre (omega-3). DHA hjælper med at bevare normalfunktionen af hjerne og syn. EPA og DHA bidrager til hjertets normale funktion. Bidraget til den normale funktion af hjernen og synet opnås med et dagligt indtag på 250 mg DHA. Bidrage til hjertets normale funktion opnås ved en daglig indtagelse af 250 mg EPA og DHA. Kan købes på udvalgte apoteker, helsekostbutikker og Matas. Læs mere på eskio-3.dk eller ring til tlf. 7217 0791.

Beauté Pacifique Beauté Pacifique er veldokumenterede produkter, 100% dansk udviklet og produceret i tæt samarbejde med hudlæger. Forkæl dig selv, eller en du holder af, med lækre og effektive hudplejeprodukter fra danske Beauté Pacifique. 1. Anti-age øjencreme mindsker mørke rande og forebygger aldersforandringer. 15 ml krukke eller pumpe 199 kr. Spar 70 kr. 2. Fugtighedsgivende dagcreme, alle hudtyper eller tør hud. 50 ml krukke eller tube 169 kr. Spar op til 80 kr. 3. Håndcreme. Blødgørende og reparerende. 50 ml tube 99 kr. Spar 50 kr. Læs mere på: beaute-pacifique.com

Medicin.dk Er du i tvivl om din medicin – så slå medicinen op på Medicin.dk. Medicin.dk er en gratis hjemmeside, hvor patienter og sundhedsprofessionelle kan finde information om medicin og sygdomme. Er du sundhedsprofessionel Medicin.dk ejes af Dansk så bruger du Medicin.dk ProLægemiddel Information A/S, og fessionel – og er du ikke sundhar udgivet information om mehedsfaglig så brug Medicin.dk dicin i 45 år. Informationen udarBorger – her er informationen bejdes af et sekretariat på 9 medoversat til almindeligt dansk. arbejdere og ca. 250 lægefaglige Er du fx i tvivl om medicinen forfattere og referenter. har bivirkninger, om du må tage den, hvis du tager anden medicin samtidig, eller om du kan drikke et glas vin, når du tager medicinen? Så søg på medicinens navn på Medicin.dk, så vil du få vist al information om medicinen. Du kan også se et foto af, hvordan medicinen ser ud, læse om sygdomme og undersøgelsesmetoder. Medicin.dk har ca. 8 mio. sidevisninger pr. måned og er dermed et af Danmarks mest brugte sundhedssites. Du kan også finde Medicin. dk’s information på netdoktor.dk og apoteket.dk. Kontakt: Tone Marstrand på tmr@medicin.dk.


Sund Shopping Dentacure - effektiv hjælp mod tandkødsproblemer Er dit tandkød er rødt, blødende eller ømt? Det kan være tegn på tandskødsbetændelse. Tandkødsproblemer er meget almindeligt og vigtigt at få behandlet. Betændelse i dit tandkød kan udvikle sig til parodontose og kan sprede sig til resten af kroppen og forårsage sygdom og svækket immunforsvar. DentaCure er effektiv og naturlig mod tandkødsbetændelse. DentaCure in-

deholder et naturligt aktivt ekstrakt af bukkehornsfrø og har gennem årtusinder været kendt for sin helbredende virkning. Bukkehornsfrø er kendt for sine antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber og bekæmper de skadelige bakterier, der kan forårsage tandkødsproblemer. DentaCure tandpasta er klinisk testet. Det kliniske studie påviste, at DentaCure har en effektiv virkning

• • • •

på blødende tandkød og tandkødsbetændelse. DentaCure anbefales af en lang række danske tandlæger og tandplejere. Kort fortalt om DentaCure tandpasta: Indeholder fluor (1.450ppm) Med den aktive naturlige ingrediens – Bukkehornsfrø-ekstrakt Uden uønsket kemi: Phthalater, Chlorhexidin, triclosan, brintoverilt Fri for SLS

• Klinisk testet for effekt • Bedste bedømmelse ”A-kolbe” (Tænks kemilup, 2019) • Til daglig brug • Trustpilot: Hvis du er i tvivl om generel mundhygiejne, blødende tandkød og tandkødsproblemer, skal du kontakte din tandlæge for råd og vejledning om behandling. Læs mere på: dentacure.com

Oil of Life® Kokos 500ml glas

Juice of Life® Aronia,

DinSundheds Oil of Life® Kokosolie er koldpresset af det hvide kød fra 100% økologisk dyrkede kokosnødder. Det hvide kød er skånsomt mekanisk presset, så alle naturlige næringsstoffer og biologisk aktive stoffer bevares i kokosolien. Oil of Life® Kokosolie er med sin unikke fedtstruktur den mest stabile af alle planteolier og dermed den optimale olie til både stegning og bagning ved høje temperaturer. Anvendelse: Erstatning for smør og andre olier, som optræder ustabile ved høje temperaturer. Til madlavningen både uopvarmet og opvarmet, til stegning og bagning. Evt. let smeltet og tilsat mysli, som smørelse på brødet, i frugt/milkshakes og i varme retter. Oil of Life® Kokosolie er en 100 % ren velsmagende olie med en herlig aroma og en mild smag af kokos. Opbevaring: Ekstra jomfru kokosolie har en lang holdbarhed, op til flere år. Olien behøver ikke opbevaring på køl, det anbefales at undlade direkte sollys. Meget økonomisk i brug. Prøv med 25 - 50% af normalt fedtstofforbrug. Kokosolie er flydende ved 26oC. Føres i Matas, Helsam, alle helsekostforretninger, Helsemin og udvalgte apoteker eller købes online på www.dinsundhed.net

750ml, økologisk aroniajuice i to varianter: Sur i ren form og Sød tilsat økologisk rørsukker. Oprindelsen af Aronia (Aronia melanocarpa), er Nordamerika, hvor det vokser vildt. Aronia blev bragt til Europa i det 18. århundrede, men de første plantager blev først plantet i Polen i 1980’erne og i dag er Polen den største producent af aronia i verden. I dag dyrkes Aronia i mange nordiske og østeuropæiske lande, hvor der bliver høstet fra sidst i august til midten af september. Forskning foretaget gennem de seneste år viser at Aronia bærret er en sand skattekiste af sundhed, det indeholder anthocyaniner (som rødvin), catechin (som grøn te) og en mængde andre komponenter. Det der gør aronia så fantastisk, er det høje indhold af plante pigmenter – de såkaldte polyfenoler, som beskytter mod de såkaldte frie radikaler. Polyfenoler har en antioxidativ effekt, som hjælper med til at forbedre balancen mellem frie radikaler og antioxidanter. Intet andet bær indeholder så mange anthocyaniner og OPC som aronia. Aronia saft skal fortyndes med 3-5 dele vand. Føres i Matas, Helsam, alle helsekostforretninger, Helsemin og udvalgte apoteker eller købes online på www.dinsundhed.net

TryptoN*AT Sov godt og føl dig mindre træt og udmattet, når du vågner og i løbet af dagen. TryptoN*AT er et kosttilskud som indeholder den essentielle aminosyre tryptofan. Det vil sige, at vi ikke selv danner den i kroppen, den skal derfor tilføres gennem kosten. Derudover indeholder den urter som kamilleblomst, passionsblomst samt baldrian, der hjælper til at falde i søvn og hjælper til den stress, der er forbundet med en travl hverdag. Blandt indholdsstofferne er også vitaminer og mineraler. Det er blandt andet B12- og B3-vitamin, som bidrager til at omdanne energi i kroppen og medvirker til, at man føler sig mindre træt og udmattet. Af mineraler indeholder TryptoN*AT både magnesium og zink. Magnesium medvirker til, at man føler sig mindre træt og udmattet og zink beskytter blandt andet cellerne med oxidativt stress. TryptoN*AT er kapsler til voksne, og den anbefalede dosis er 3 kapsler dagligt uden for måltiderne, gerne i forbindelse med sengetid. Læs mere på www.natur-drogeriet.dk

VirCil Naturen er fyldt med sunde urter, som har en lang række gavnlige effekter på din sundhed. Disse urter kan man blande med hinanden, og man kan også tilsætte eksempelvis vitaminer i disse blandinger. I Natur-Drogeriets VirCil 7 forskellige urter samt C-vitamin nøje sammensat. C-vitamin bidrager til immunsystemets normale funktion samt øger optagelsen af jern, derudover bidrager det til nervesystemets normale funktion. De syv urter, som VirCil indeholder, er echinacea, astragalus, spirulina, olivenblade, ipe roxo og andrographis. Echinacea og astragalus er begge urter, som bidrager til immunsystemets normale funktion. Rosenrod er en adaptogen urt, som hjælper kroppen med at tilpasse sig følelsesmæssig stress og fysiske udfordringer. Kombinationen i VirCil bidrager altså både til immunsystemet og er velegnet i situationer, hvor kroppen skal tilpasse sig former for stress og fysiske udfordringer. VirCil er kapsler til voksne, den anbefalede dosis er 1-2 kapsler 3 gange om dagen. Læs mere på www.natur-drogeriet.dk


Danske Regioner

november-december // 2021

| 71


annonce

BEAUTÉ PACIFIQUE ER VELDOKUMENTEREDE PRODUKTER, 100% DANSK UDVIKLET OG PRODUCERET, I TÆT SAMARBEJDE MED HUDL ÆGER

GLÆDELIG JUL 1. 3.

2.

Julen er en hjertevarm og glædelig tid! Forkæl dig selv, eller en du holder af, med lækre og effektive hudplejeprodukter fra danske Beauté Pacifique. 1. Anti-age øjencreme mindsker mørke rande og forebygger aldersforandringer. 15 ml krukke eller pumpe 199 kr. Spar 70 kr. 2. Fugtighedsgivende dagcreme, alle hudtyper eller tør hud. 50 ml krukke eller tube 169 kr. Spar op til 80 kr. 3. Håndcreme. Blødgørende og reparerende. 50 ml tube 99 kr. Spar 50 kr. BEAUTE-PACIFIQUE.COM

72 |

MAGASINET sundhed


SUND LÆSNING

Eventyrlige rejser

I denne måned handler bøgerne om rejsen gennem livets faser og ud i verden. BERØRINGENS KRAFT

MED UDLÆNGSEL Bogen ”Gennem alle verdens lande” er en gave til den, som er nysgerrig efter at vide mere om menneskers liv i verdens fjerneste afkroge. Forfatteren Jakob Øster har besøgt alle lande og kontinenter, alene eller sammen med sin kone og to børn. Det har taget ham 30 år at komme rundt på jorden. Det giver unikke oplevelser at komme tæt på de lokale og Jakob Øster har lært sig nogle få gloser på rigtig mange sprog. Jakob Øster har skrevet en spændende og rigt illustre-

Jakob Øster, Gennem alle verdens lande, 483 s., kr. 299,95, Turbine

ret bog med afsæt i sine egne rejser og oplevelser. Hvis du selv får udlængsel, er der faktabokse og gode ideer til, hvordan turen kan planlægges.

AT MESTRE LIVET

I en tid med me too er det befriende at læse om, hvordan en terapeutisk samtale kan efterfølges af sanselig massage og berøring. Forfatterne Trine Dupont og Jørn Uhrenholt har mange års erfaring med at behandle klienter med en kontroversiel terapiform og i bogen kommer de ind på, hvor vigtig seksualiteten er for den personlige udvikling. At kunne sætte grænser ved at bruge sproget og sige ja og nej til berøring uden at skulle forklare og begrunde er en del af budskabet. Bogen hen-

Trine Dupont & Jørn Uhrenholt, Berørt - seksualitet som livskraft, 224 s., kr. 279,95, Forlaget Serk

vender sig til alle, der interesserer sig for personlig udvikling, massage, psykoterapi og seksualiteten som en sanselig kraft.

DEN 3. ALDER

Hvis du har et teenagebarn, der mistrives, kan Pia Callesens bog være noget for dig. Pia Callesen er uddannet i metakognitiv terapi. Når man som forældre vil hjælpe en teenager og skærme mod smerte, kan man risikere den modsatte effekt og i stedet fastholde den unge i modløshed og negative tanker. Budskabet i ”Mod på livet” er at lære sin teenager at slippe bekymringerne om eget værd og i stedet f lytte fokus ud i verden væk fra sig selv. Bogen giver eksempler på,

Pia Callesen, Mod på livet - hjælp din teenager til at mestre livet - også i modgang, 184 s., kr. 250, Politiken

hvordan forældre kan støtte teenageren til at tænke mindre og leve mere. Det handler om at kunne mestre livet også i modgang.

Forfatterne skriver en livsbekræftende og læsevenlig bog om, hvordan man kan forberede sig på den 3. alder. Målgruppen er 50+. Undervejs i bogen kan man svare på forskellige spørgsmål og derved lære sig selv bedre at kende. Målet er at livet fortsat skal folde sig ud og være meningsfyldt alt efter den enkeltes lyst og ønsker. En god planlægning kan føre til stor livskvalitet. At

Bodil Johanne Jørgensen og Jytte Lund Larsen, Kvinde kend din karat, 152 s., kr. 249,95, Limfjords Forlaget

bruge sin livsvisdom er et godt afsæt for nye muligheder og udfoldelser.

Det er Else Høgh og Birte Jørgensen, der anmelder bøger til Magasinet Sundhed. Du kan også sende et eksemplar til Rytterknægten 6, 6000 Kolding, hvis du vil have dem til at anmelde en bog. november-december // 2021

| 73


KRYDSORD OG SUDOKU

?

SÅDAN DELTAGER DU: De nummererede felter i krydsordsopgaven danner et kodeord, som du kan sende til administration@magasinet-sundhed.dk inden d. 28. november 2021. Løsningen på oktober-udgivelsens krydsordsopgave var: KANTARELLER

S U D O K U 74 |

MAGASINET sundhed


Sundhed 208x280 september 2021.pdf

1

2021-09-16

annonce

13:42

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Vi PASSER PÅ det, der er vigtigt Du ved små ting kan gøre en forskel. Det gør vi også. Oplev den friske fornemmelse og de gode fordele ved en helt ny mundplejerutine. En rutine, der giver dig mulighed for at gøre helt rent, hvor en tandbørste ikke alene kan gøre det. Gør det i dag , i morgen, hver dag,- for en sundere mund og krop. Gør det med GUM. Pioner inden for holistisk mundpleje. SunstarGUM.dk

Vi passer på - hele livet


GIV HUDPLEJE I JULEGAVE! REPAIR & RESTORE TRIO Fugtgivende og barrierestyrkende sæt. Indeholder rens, natcreme og øjencreme, som restituerer huden og passer til alle hudtyper, også de mest følsomme.

Julepris: kr. 805 Normalpris: kr. 1133

REVITALIZE & FIRM DUO Serum og dagcreme, som genfugter, løfter og udfylder – og giver øget spændstighed og forbedret hudstruktur.

Julepris: kr. 995 Normalpris: kr. 1398

NEOSTRATA fås hos hudlæger og plastikkirurger og på laserklinikker. www.neostrata.dk | Instagram @neostratanordic | facebook.com/neostratanordic

Fås hos din NEOSTRATA-forhandler. Gælder frem til jul. Salgsstart kan variere mellem de forskellige forhandlere. Der tages forbehold for udsolgte produkter.