Et andet vigtigt punkt er, at et måltid baseret på rigtige fødevarer versus et måltid baseret på for arbejdede og raffinerede produkter har et højere termogeneseforbrug i selve fordøjelsen af de rigtige fødevarer. Dvs. at du bruger mere energi til at for døje dem(9). For eksempel bruger man mere energi til at fordøje en stor kålsalat med en god kvalitets proteinkilde (kød, fisk, bælgfrugter) og nogle gode fedtstoffer end til at fordøje en sandwich lavet af hvidt toastbrød, et par salatblade, ost og skinke. Det er derfor vigtigt at skelne mellem kvantitet og kvalitet. Den regel gælder også for fødevarer, der har den samme mængde kalorier. De kan have forskellig ernæringsmæssig kvalitet og forskellige påvirkninger på kroppen og helbredet. Endvide re er næringstætte fødevarer, såsom frisk frugt og grønt, forbundet med en lavere kropsvægt og ge nerelt nedsat risiko for dødelighed i en tidlig alder (10, 11, 12) . Mæthedsindeks Derudover skal man også nævne fødevarernes mæthedsindeks. Det betyder, at man måler hvor meget en bestemt fødevare mætter os, og her er det faktisk en kogt kartoffel, der mætter mest! (13). Men selvfølgelig taler vi her om kogte kartofler uden sovs og tilbehør. De mindst mættende fødevarer? Alle dem, som især er baseret på raffineret mel. Er der desuden tilsat sukker, så scorer de endnu dårli gere. Og den mindst mættende af alle? Croissanter og lignende bagværk! Hvorfor kan det være så svært at tabe sig? I 2007 blev der udgivet en rapport fra det britiske regeringskontor for videnskab, „Tackling obesities: Future choices“(14), hvor over 300 eksperter gennem gik 38 videnskabelige undersøgelser med det formål at få forståelse for de mange forskellige faktorers indbyrdes relation, og hvordan de kunne tackle den stigende overvægt af den britiske befolkning. Projektet giver en systemisk indsigt i mangfol digheden af faktorer, der bidrager til fedmeepide mien i England. I deres Obesity System Map rela teres der til i hvert fald 108 variabler eller faktorer, som ligger i et komplekst net af ofte forstærkende årsagsfaktorer, der spænder fra individuel psykolo gi og fysiologi til kultur og økonomi i fødevarepro duktion, markedsføring, holdninger til fysisk akti vitet, struktur i vores omkringliggende miljø osv. Alene med dette kort kan vi se, at der er rigtig meget, som har indflydelse på det endelige resultat af energibalancen i kroppen.
#37
GRAD AF MEDFØDT AKTIVITET I BARNDOMMEN
Kroppen bruger de fleste kalorier til at udføre de grundlæggende funktioner, såsom at levere energi til hjernen (som bruger 20-25 procent af vores energibehov hos voksne og meget højere hos børn), nyrer, lunger, hjerte, nervesystem, immunsystem osv.
#103
TENDENS TIL AT SNACKE
Fortsætter på næste side ...
SUND-FORSKNING skal ikke anvendes som en erstatning for at gå til læge eller anden fagekspert. Savner du kilder og referencer, skriv til redaktionen.
// 13