Måltid

EN HYLDEST TIL HVERDAGEN

Ferien er forbi, men det behøver slet ikke at betyde enden på de gode madoplevelser. Disse hverdagsretter er nemme at lave, men udbyttet er stort, og du vil helt sikkert kunne mærke sommerstemningen vare ved.

TEKST GITTE HEIDI RASMUSSEN FOTO STINE CHRISTIANSEN

SOMMERPASTA MED FRISKE TOMATER 4 personer

• Det skal du bruge • 400 g linguine • 2 peberfrugter • 2 fed hvidløg • 4 spsk. olivenolie til stegning • 500 g tomater • 150 g frisk spinat • Salt og peber • 50 g parmesan

DET SKAL DU GØRE

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen, til den er al dente. Rens og skær peberfrugterne i tern, og pil og hak hvidløg fint. Steg peberfrugt og hvidløg let i olie i en gryde i ca. 5 minutter, til de er møre. Skyl og skær tomaterne i mindre stykker. Lad tomaterne stege med i gryden i yderligere 2-3 minutter. Skyl spinaten, vend den sammen med tomaterne i gryden, og varm det hele godt igennem. Bland den friskkogte pasta i grøntsagsblandingen i gryden sammen med lidt af kogevandet. Krydr med salt og peber. Servér retten i dybe tallerkener, og drys med friskrevet parmesan.

BUTTERFLY-KYLLING MED SQUASHPASTA OG CHEDDARBRØD 4 personer DET SKAL DU BRUGE

• 1,4 kg hel kylling • 1 frisk grøn chili • 1 usprøjtet limefrugt • 3 spsk. olivenolie • 1 håndfuld frisk mynte • 2 tsk. honning

Squashpasta

• 2 squash • Lidt olie til stegning • 1 frisk grøn chili • 3 stilke frisk mynte

Cheddarbrød

• 6 hvedetortillaer (evt. med gulerod) • 125 g revet cheddar

Til servering

• 250 g græsk yoghurt 10 % • 1 limefrugt

DET SKAL DU GØRE

Flæk kyllingen langs rygbenet, og klip rygbenet fra. Læg kyllingen i et ovnfast fad, og tryk den flad. Rens chili for kerner. Riv skallen, og pres saften af limefrugten. Findel chili, limeskal og -saft, olivenolie, mynteblade og honning med en stavblender. Fordel marinaden på kyllingen, men gem lidt af den. Lad kyllingen marinere på køl i mindst 30 minutter, gerne natten over. Bred kyllingen ud på en grillrist, og steg den ved indirekte varme på en varm havegrill i ca. 1 time, til den er sprødstegt. Du kan også stege den i ovnen ved 200° på en bageplade beklædt med bagepapir i ca. 50 minutter.

Squashpasta: Skyl og riv squash i strimler enten på et rivejern eller et juliennejern. Steg strimlerne i olie på en pande i 1-2 minutter. Vend squashstrimlerne i resten af marinaden, og drys med finthakket chili og mynte skåret i smalle strimler.

Cheddarbrød: Læg tortillaerne sammen 2 og 2 med revet cheddar imellem. Bag eller grill tortillaerne i et par minutter, til osten er smeltet.

Servering: Skær cheddarbrødene i mindre stykker, og servér dem til kyllingen sammen med græsk yoghurt, squashpasta og limefrugt skåret i både.

BAGT LAKS MED SVAMPE, BROCCOLI OG SMÅ KARTOFLER 4 personer DET SKAL DU BRUGE

• 800 g små kartofler • 250 g shiitakesvampe • Lidt smør til stegning • 4 ferske laksefileter • Salt og peber • 8 forårsløg • 500 g aspargesbroccoli • 50 g smør

Til servering

• 1 citron

DET SKAL DU GØRE

Skrub og halvér kartoflerne, og kog dem knap møre i letsaltet vand i ca. 10 minutter. Gem kogevandet. Rens og skær svampene i mindre stykker, og rist dem i lidt smør på en pande, til de er gyldne. Læg laksen i et ovnfast fad, og krydr med salt og peber. Rens forårsløg og aspargesbroccoli. Hæld kogevandet fra kartoflerne over forårsløg og aspargesbroccoli, så de blancheres. Læg kartoflerne i det ovnfaste fad sammen med laksen, og fordel 50 g smør over. Bag laksefadet i ovnen ved 210° i ca. 12 minutter. Lad de blancherede grøntsager bage sammen med laks og kartofler i de sidste 5 minutter af ovntiden.

Servering: Servér laks, kartofler og grøntsager med citronbåde og evt. lunet brød til.

hvornår har du sidst opdaget noget nyt? somersby hard seltzer.

nyhed

FLANKSTEAK MED GRILLEDE LØG, HJERTESALAT OG GOMADRESSING 4 personer DET SKAL DU BRUGE

• 750 g flanksteak • 3 spsk. sojasauce • 1 spsk. limesaft • 3 spsk. sesamolie • 2 hjertesalater • 4 nye løg med top • Salt og peber

Til servering

• 1 baguette • 2 spsk. gomadressing

DET SKAL DU GØRE

Vend kødet i en marinade af sojasauce, limesaft og sesamolie, og lad det trække mindst 30 minutter på køl, gerne natten over. Skyl og flæk hjertesalat på langs. Rens løg, og flæk dem på langs. Tag kødet op af marinaden, krydr med salt og peber, og steg det på en varm havegrill eller på en (grill-)pande i ca. 5 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Steg salat og løg på begge sider i 1-2 minutter på havegrillen eller på en (grill)pande.

Servering: Skær kødet i skiver på tværs af kødfibrene, og anret med salat og løg. Servér med lunet baguette og gomadressing.

let’s get barefoot

HOS BAREFOOT WINE & BUBBLY ER VI ALTID GÅET VORES EGNE VEJE

Hvordan bliver man “world’s most loved wine brand”? Man starter med troen på, at vin ikke skal tages alt for alvorligt og overbevisningen om, at hvis man følger sit hjerte er der ingen grænser for, hvor langt man kan nå. Det hele begynder i 1965, hvor den californiske vinmager Davis Bynum fremstiller Barefoot Bynum Burgundy i sin garage. Det specille navn opstod på grund af den frisindede måde, man knuste druerne på. Vi spoler hurtigt frem til 1986. Tingene tog for alvor fart da de visionære iværksættere Michael Houlihan og Bonnie Harvey omdøbte virksomheden til Barefoot Cellars og kreerede fodaftrykket på labelen, som vi er kendt for i dag. Barefoot Wines uhøjtidelige og anderledes image gik rent specielle ind hos vores fans. Her hos Barefoot Wine & Bubbly fatter vi dårligt, at vi har været i gang i et halvt århundrede. Men vi er stadig i fi n form og engagerer os i de mærkesager, der ligger os på sinde, herunder at fremstille lifl ige vine, der nydes bedst uden for mange dikkedarer.

ISVAFLER MED SOMMERBÆR OG CHOKOLADEOVERTRÆK 4 personer DET SKAL DU BRUGE

• 150 g hindbær • 150 g blåbær • 75 g sukker • 450 ml vaniljeis • 150 g mørk chokolade • 8 isvafler • 2 tsk. krymmel

DET SKAL DU GØRE

Skyl bær, og dup dem tørre. Læg dem i en skål, drys sukker over, og lad dem trække, til de væsker lidt. Tag isen ud fra fryseren, og lad den tø lidt op på køkkenbordet. Vend bærrene i isen, og sæt isen tilbage i fryseren. Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Dyp kanten på halvdelen af vaflerne i chokoladen, og drys med krymmel. Stil vaflerne koldt, til chokoladen er stivnet. Anret 1 stor kugle is i hver vaffel, både dem med og uden chokolade. Dyp hurtigt vaflerne uden chokoladekant i den lune chokolade, og nyd isene med det samme. Du kan også lave isvaflerne med små kræmmerhuse og servere dem, så der er mindst tre til hver. Alt, hvad der kommer i miniatureudgave, er sødt!