Page 1

ТУЛЬСКИЙ

#5 (84) 2014

Мы ориентируемся на потребности регионов

Самый большой тираж среди деловых журналов России по данным Национальной тиражной службы за 2013 год

Игорь Артамонов, председатель Среднерусского банка Сбербанка России

Пенный бизнес Good — не гуд

VI XXIV


Реклама


Александр Савенков, главный редактор

слово редактора

Кто кого победил?

9 апреля 2014 года губернатор Владимир Груздев объявил: добросовестные предприниматели будут перезаключать договоры аренды земельных участков без проведения аукционов. Малый бизнес добился победы. Ой ли?.. Год назад началась кампания в отношении предпринимателей, арендовавших у муниципалитетов и региона землю и недвижимость. Мотивация со стороны VIP-чиновников: суммы арендной платы не менялись по 5-8 лет. В бюджете не хватает средств на повышение зарплаты учителям и врачам, а «сомнительные бизнесмены» обогащаются! Пока предприниматели думали, сколько эти слова будут «стоить» в рублях, власти начали действовать. Стали проводить конкурсы на право аренды земли. Арендаторы пытались сказать, что готовы отдавать объективные суммы (в 2-4 раза больше прежнего), но не в 10 раз дороже! В ответ – «не хотите платить вы – придут другие». И грянул бой. Предприниматели писали во все инстанции, проводили акции протеста, судились по поводу наличия у них, но не признаваемого чиновниками, преимущественного права на аренду при проведении аукционов (выиграли, кстати). Министр имущественных отношений Валерий Шерин был непреклонен. Конкурсы проводились, на них появились «конкуренты» из числа жителей соседних регионов, начались споры и стычки. Правоохранительные органы прове-

ряли и предотвращали. Наконец, появилось коллективное видеообращение к Владимиру Путину. Начались переговоры. Кулуарные и публичные. Общались по линии депутатов, чиновников. Но аукционы продолжались. Правда, без прежнего рвения. А потом случилась встреча губернатора с предпринимателями, о ней я писал в прошлом номере. Далее – пауза и слова о «добросовестных предпринимателях». Усилия тульских бизнесменов сыграли в этом решении свою роль. Но есть и другие факторы. Так, решение об «аренде без аукционов» было принято после завершения первого квартала 2014 года. По предварительным данным, в области – «провал» по налогам на прибыль, уменьшение числа малых предприятий, снижение выручки от предпринимателей. В руководстве области отлично умеют считать бюджетные деньги (в хорошем смысле этого слова). Отсюда – решение «замириться» с малым бизнесом. Пусть заплатят хотя бы то, на что согласны. Однако легкой судьба деловых людей не будет. Объявлено: 10% нестационарных торговых объектов в Туле – незаконные, и их будут сносить. Кто попадет в список – решать властям. По определению степени «добросовестности» остальных предпринимателей тоже. Ну? И кто кого победил?..

«Тульский Бизнес-журнал» № 5 Ди­рек­тор Оксана Кондрашина Редактор Александр Савенков Издатель ООО «ТБЖ» info@business71.ru

«Бизнес-журнал» Журнал издает ЗАО «Бизнес журнал» Дмитрий Мендрелюк учредитель Юрий Калашнов генеральный директор Дмитрий Денисов главный редактор Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-48343 от 26 января 2012 г. Адрес: 115419, 2й Рощинский проезд, дом 8 Телефон: (495) 204-1342, E-mail: info@b-mag.ru Интернетсайт журнала: www.bmag.ru Общий тираж 65 600 экз. Тираж сертифицирован Национальной тиражной службой Цена свободная. Для детей старше 16 лет Дата выхода 28.04.2014–01.06.2014. Отпечатано в типографии Scanweb, Финляндия. Адрес типографии: P.O. Box 45100, Kouvola, Finland, Korjalankatu, 27. Использование материалов возможно только с письменного согласия ЗАО «Бизнес журнал».

Адрес редакции и издателя в Туле: 300026, Тула, пр. Ленина, 127, оф. 310, телефон: (4872) 710-804, +7(920)758-33-30 www.business71.ru Свидетельство о регистрации ПИ №ФС7724449 от 23.05.2006, выдано Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия. За содержание рекламных материалов редакция «Тульского Бизнес-журнала» ответственности не несет. Подписной индекс в киосках «Роспечати» — 70 000. Тираж 4000 экз.

I


В последнее время в Туле появилось много различных форм обучения и повышения квалификации – разнообразные мастер-классы и тренинги – как с известными федеральными спикерами, так и с региональными экспертами. При этом наблюдается отсутствие системности и четкой программы, в рамках которой руководители крупных компаний, владельцы частного бизнеса могли бы составить план развития для себя и своих сотрудников. Компания Теlе2 традиционно предлагает новые подходы и пути решения данной задачи, в скором времени планируя реализовать проект «Open school Tele2». «Тульский Бизнес-журнал» побеседовал на эту тему с генеральным директором макрорегиона «Центр» Tele2 Россия Сергеем Тимошиным. – В чем принципиальные отличия вашего проекта от мастер-классов и семинаров, которых сейчас в Туле предостаточно? – Само название «Open school Tele2» говорит за себя: это открытая площадка, где профессионалы в различных сферах бизнеса будут рассказывать о том, что действительно интересно и необходимо предпринимателям, а также помогать находить решение насущных проблем.

Своеобразный экспертный совет – вот что мы предлагаем деловым тулякам. Это означает возможность получать необходимые знания во взаимодействии с квалифицированными и, самое важное, реально практикующими менеджерами. – Сергей, почему телекоммуникационная компания решила развивать непрофильное, по сути, направление? Какие задачи вы хотите решить этим проектом? – Компания Теlе2 всегда поддерживает малый и средний бизнес, ведь предпринимательская деятельность – основной фактор развития нашего региона. В своей работе мы фокусируемся на том, чем можем помочь предпринимателям. Это подтверждают не только выгодные тарифы, но и наша активная поддержка различных мероприятий по развитию бизнеса в Тульской области – мы не можем стоять в стороне от того, что происходит в регионе, и быть пассивными участниками рынка. – Как появилась идея создания открытой школы для предпринимателей? – Сейчас мы реализуем годовую тренинг-программу совместно с компанией

«А-Консалтинг». В ее рамках проходят регулярные вечерние тренинги, направленные на развитие коммуникационных навыков руководителей и специалистов. По итогам 2013 года в программе приняли участие более 150 человек, состоялось 18 тренингов, мы увидели желание туляков учиться и развиваться. А пообщавшись с теми, у кого есть свое дело, мы убедились, что необходимо идти дальше и дать возможность всем желающим получить ответы на волнующие вопросы по ведению бизнеса, как в целом, так и в каких-то частных случаях. Безусловно, «Open school Tele2» будет наполняться в соответствии с потребностями. Для этого будут проведены опросы среди клиентов и партнеров, а также представителей бизнес-сообщества Тульской области. В последующих номерах «Тульского Бизнесжурнала» появятся экспертные колонки «Open school Tele2» с полезной информацией от практикующих и успешных тульских предпринимателей. Следите за новостями, задавайте вопросы и присоединяйтесь к созданию благоприятного климата для развития бизнеса в нашем регионе.

На правах рекламы.

факты и тренды

«Open school Tele2»: практика бизнеса

Бизнес-завтрак 2ГИС: «Эффективный маркетинг в строительном и мебельном ритейле: 5 простых инструментов»

– Олег, какие планы и перспективы у компании 2ГИС и чего компании удалось достичь уже сейчас? – С е г од н я 2ГИС охв атывает более 250 городов – в основном, в России, но постепенно мы расширяем свое присутствие и за рубежом. В частности, в апреле состоялся официальный запуск 2ГИС в столице Чили Сантьяго. Ежемесячно 2ГИС пользуются

II

более 20 млн человек, наиболее активно набирают популярность онлайн-версия и мобильные приложения 2ГИС – сегодня сервис доступен на платформах iOS, Android, Windows Phone и Blackberry. Недавно мы значительно обновили онлайн-версию, на сайте 2gis.ru вы можете увидеть результат. С новым интерфейсом информация о городе стала доступнее. Мы добавили и новые данные, например, первыми в мире начали показывать на карте с помощью интерактивной подсказки точные входы в офисы организаций. Мы не собираемся останавливаться на достигнутом. В наших

планах много интересного, но подробности мы расскажем чуть позже. – По нашей информации 2ГИС начал делать первые шаги и за рубеж… – Мы работаем над запуском сервиса за рубежом. У компании есть огромный опыт работы в России, в других странах мы только начинаем развитие. Стараемся максимально учитывать местные особенности.

На правах рекламы.

17 апреля в ресторане Багратион Холл прошел очередной бизнес завтрак, организованный компанией 2ГИС. «Тульский Бизнес журнал» побеседовал с директором 2ГИС в Туле Олегом Синюшкиным.


11 апреля 2014 года в рамках празднования 40-летия тульского завода компании «Балтика» состоялась церемония варки возрожденного сорта пива по его историческому рецепту. Сорт был популярен у туляков в 90-е годы прошлого века. Тогда предприятие называлось «Тульское Акционерное Общество Пива и Напитков». Нынешний вновь запускаемый сорт – плотное пиво с тем же характерным горьковатым вкусом. Скоро «новый старый» сорт появится в торговле. В закладке ингредиентов пива принял участие заместитель председателя правительства Тульской области Денис Тихонов. Он приехал на предприятие, чтобы поздравить работников и приглашенных ветеранов труда с юбилеем. Символичным стало участие в церемонии бывшего главного пивовара пивкомбината Лидии Тим, которая более 30 лет

назад сварила первую партию. На сей раз под руководством нынешнего главного пивовара «Балтики-Тула» Александра Тараскина она также внесла свою лепту в приготовление традиционного сорта. Почетные гости приняли участие в открытии выставки «История и традиции тульского пивоварения». Ветераны читали стихи, делились воспоминаниями и старыми фотографиями. Отныне все совершеннолетние посетители экскурсий на заводе «Балтика-Тула» смогут побывать на выставке, увидеть архивные фото, коллекции пивной атрибутики, образцы спецодежды пивоваров, видеохронику становления заводаюбиляра.

факты и тренды

Как все успевать? Тайм-менеджмент для руководителя. Представьте себе, скажем, начальника отдела продаж. Пусть его зовут Иван Петрович. Работает Иван Петрович в данной должности уже полтора года (а в организации и того больше), и является не самым худшим менеджером. И вот поставил себе Иван Петрович на день 10 задач, и, будучи именно в этот день крайне продуктивным (обычно бывает хуже), успел выполнить семь из них. Почему же так вышло, что не все задачи были выполнены? - Забыл, потому что не записывал. - Не спрогнозировал форсмажоры. - Его отвлекали вопросами подчиненные. - Он взял на себя слишком много. - Не с тех задач начал (делал неважные вместо важных, быстрые вместо долгих, легкие вместо сложных). - Выполнение заняло больше времени, чем он рассчитывал. - Не обладал достаточной компетентностью в каких-то задачах. - И тысяча других причин, так или иначе связанных с неумением планировать и расставлять приоритеты. Именно о матрице приоритетов руководителя и шла речь на вечернем мини-тренинге «Как все успевать? Тайм-менеджмент для руководителя», который прошел 24 апреля в рамках партнерской программы А-Консалтинг и Tele2. Участниками мини-тренинга стали представители таких компаний как Автошина, Ростелеком, Академия Слуха, Автокласс Лаура, Спик Инглиш и других. Следующий мини-тренинг «Что еще, кроме денег?» о нематериальной мотивации подчиненных состоится 20 мая 2014 года. С уважением, консультант по управлению компании А-Консалтинг Анна Гулимова. Звоните +7 953 972 1771 Пишите agulimova@a-consult.ru Заходите http://gulimova.ru

На правах рекламы.

Новая жизнь старого сорта пива

III


игорь артамонов

персона

Игорь Артамонов:

Мы ориентируемся на потребности региона Среднерусский банк Сбербанка России ведет деятельность на территории семи регионов РФ: Московской, Тульской, Брянской, Рязанской, Тверской, Калужской, Смоленской областей. Территория обслуживания банка, на которой проживают более 14,6 млн человек, составляет 310 тыс. кв. км.

О деятельности банка в нашей области «Тульский БизнесЖурнал» побеседовал с Председателем Cреднерусского банка Сбербанка России Игорем Артамоновым. – Игорь Георгиевич, по масштабам промышленного производства Тульская область занимает второе место в ЦФО, объем инвестиций в экономику региона по итогам 2013 г. составил 90 млрд. руб. Какова роль Среднерусского банка в инвестиционных процессах? – На долю Среднерусского банка как активного участника инвестиционного процесса приходится почти половина совокупного кредитного портфеля местных предприятий и более двух третей от долгосрочного кредитного портфеля (со сроком размещения ресурсов более 3 лет). Банк уделяет особое внимание долгосрочному финансированию капитальных вложений в различные отрасли экономики. Среди приоритетов – проекты в области энергетики, химической промышленности, а также строительстве и сельском хозяйстве. Создание производства метанола на площадке предприятия ОАО «Щекиноазот», обновление генерирующих мощностей ОАО «Квадра», расширение производства мяса индейки ЗАО «Краснобор»,– это лишь некоторые значимые инвестиционные проекты, реализуемые при участии Сбербанка. В перспективе мы рассматриваем возможность финансировании ряда крупных региональных проектов, в том числе строительство второй очереди производства метанола на ОАО «Щекиноазот», создание металлопрокатного производства на базе ОАО «Тулачермет». – Какова политика Среднерусского банка в сотрудничестве с правительством Тульской области? – В Тульском отделении в настоящее время кредитуются основные градообразующие предприятия ОПК, ссудная задолженность которых составляет 25,7 млрд. руб. (36% в кредитном портфеле отделения). Сбербанк финансирует и федерально-целевые программы. Например, совместно с Правительством Тульской области профинансированы инвестиционные проекты предприятий машиностроения (в том числе сегмента ОПК) на сумму 120 млн руб. с субсидированием процентной ставкой в рамках государственной программы «Развитие предприятий ОПК до 2020 года». Банк активно участвует и в реализации крупных инвестиционных проектов по модернизации инфраструктуры региона. Важным шагом стало подписание в 2013 году плана совместных мероприятий Правительства Тульской области и Сбербанка России по стимулированию экономического развития и поддержке инвестиционной деятельности Тульской области на 2014-2016 годы. Под управлением регионального оператора – ОАО «Корпорации развития» – на сегодня реализуется ряд проектов по созданию индустриальных парков. Так, например, индустриальный парк

IV

«Узловая» площадью свыше 2,1 тыс. га ориентирован на размещение машиностроительных производств и является крупнейшим в Центральном федеральном округе. Объем инвестиций в инфраструктуру парка составит более 4 млрд. руб. Еще одним значимым проектом для региона является освоение зоны градостроительного развития областного центра – «Новая Тула». Объем вложений в инфраструктуру проекта превысит 3 млрд. руб. На обустроенной площадке инвесторы возведут более 1 млн кв.м. жилья.


Наряду с другими инвесторами, Сбербанк намерен реализовывать программы на принципах частно-государственного партнерства, как в рамках прямого финансирования проектов Региональной корпорации развития, так и в рамках реализации концессионных схем и контрактов жизненного цикла. – Устойчивый экономический рост во многом обеспечивается за счет поступательного развития малого бизнеса в регионе, в том числе вовлечения активной части населения в создание собственного бизнеса. Какую работу вы ведете в этом направлении? – Среднерусский банк активно поддерживает компании этого сегмента, для которых разработана удобная линейка специализированных банковских продуктов. Наши клиенты могут получить уже готовое типовое финансовое решение, учитывающее конкретную стадию развития бизнеса и его целевые потребности. В дополнение к кредитным продуктам клиенты могут использовать банковские гарантии для участия в аукционах, тендерах, гос. закупках, а также подтверждения исполнения обязательств по контрактам, возврата авансов и т.п. Если говорить о транзакционных продуктах, то наши клиенты могут использовать готовые пакетные тарифные планы, либо заключить договор–конструктор, на базе которого можно активировать различные удобные транзакционные ресурсы (РКО, депозиты, инкассация, валютный контроль и обслуживание ВЭД и т.д.). Удобство и качество услуг – главный приоритет нашей работы. Мы полностью отменили комиссии по кредитам, разработали линейку тарифных планов, в перспективе – новые тарифные планы для клиентов, приходящих к нам на облуживание по зарплатным проектам и эквайрингу. Сбербанк– это не просто надежный финансовый партнер для наших клиентов, но и площадка для удобного развития малого бизнеса и получения доступа к самым современным образовательным технологиям. В Тульской области открыто три Центра развития бизнеса (два в Туле и один – в Алексине). В Тульском Центре на проспекте Ленина уже больше года действует «Школа бизнеса», которую посетило более 6 тыс.человек. Предпринимателям важно, что в ЦРБ составляют удобный график посещения мероприятий, когда не нужно отрываться от работы на целый день. К пожеланиям клиентов прислушиваются при определении тем семинаров, тренингов, круглых столов. Кроме того, Сбербанк создал уникальный интернет-проект «Деловая среда», позволяющий предпринимателям общаться и развивать свой бизнес. «Деловая среда» – это место, где можно зарегистрировать ИП в режиме онлайн, открыть расчетный счет в Сбербанке и подать заявку на кредит; это доступные консалтинговые услуги, удаленное бухгалтерское и аудиторское обслуживание. Благодаря комплексному подходу и внедрению самых современных технологий облуживания клиентов активная клиентская база Сбербанка в Тульском регионе только за 2013 г. увеличилась более чем на четверть и достигла 7 500 клиентов. Каждый четвертый малый предприниматель области является активным пользователем наших финансовых сервисов, а суммарный кредитный портфель в этом сегменте превысил планку в 4 млрд. руб., при этом в 2013 г. более 1 800 малых предпринимателей получили кредит в Сбербанке. – Можно ли отметить основные направления в работе банка с физическими лицами? – Главным приоритетом Среднерусского банка в работе с клиентами – физическими лицами является поддержание доверительных отношений, переход от массового предложения к индивидуальному и обеспечение максимального удобства при использовании различных инструментов. В частности, на первый план выходит развитие дистанционных каналов банковского обслуживания. Одним из основных платежных сервисов для наших клиентов постепенно становится автоплатеж, а также уже хорошо знакомый нашим клиентам моментальный перевод посредством смс-платежа. Также мы расширяем сеть приема карт в торгово-сервисных предприятиях. Наш банк постоянно в качестве одного из приоритетов рассматривает повышение качества клиентского обслуживания, в

том числе, за счет внедрения различных форматов обслуживания. Филиалы нового формата, как уже успели заметить туляки, – это современный дизайн, визуальная и функциональная открытость, комфортные условия ожидания, внедрение принципа «одного окна», система электронной очереди. Что особенно важно – существенно возросла скорость обслуживания, более 94% посетителей ожидает в очереди менее 10 минут. – Среднерусский банк Сбербанка России принимает участие в реализации программы Правительства Тульской области по выпуску Универсальной Электронной Карты. Расскажите об этом проекте. – Это ещё одна точка нашего роста. Универсальная Электронная Карта (УЭК) доступна и бесплатна для каждого жителя региона. В первую очередь, заявления на карту подали туляки, которым интересно всё новое, те, кто мобилен и не привык тратить зря время, ведь карта действительно универсальна. Во-первых, она действует как обычная банковская карта, во-вторых, объединяет в себе пенсионное страховое свидетельство и медицинский полис, в третьих, держатели этой карты могут воспользоваться скидками в различных организациях по всей области, от аптек до мебельных магазинов. Совместно с Правительством области реализуется программа предоставления торговых скидок по картам УЭК в розничной сети Тулы и области. Уже сейчас к программе подключены более 120 партнеров. С 1 мая во всех тульских троллейбусах и трамваях не надо хвататься за кошелёк и пересчитывать рубли, а проще достать УЭК и предъявить её кондуктору для оплаты. Ещё один немаловажный момент – карта – своеобразный проводник к сайту госуслуг, а владелец карты может воспользоваться правом электронной подписи. На территории Тульской области функционирует 96 пунктов приема заявлений на выдачу УЭК, 33 из них – на базе Сбербанка. Уже принято более 30 тыс. заявлений на выдачу, и выдано более 3 тыс карт. – Сотрудникам Сбербанка приходится обслуживать самые разные категории клиентов, так сложилось исторически. Есть ли особые требования к тем, кто хочет работать в вашей команде? – Совсем недавно была принята новая Стратегия развития Сбербанка на 2014-2018 гг. В ней четко обозначены ключевые приоритеты, поставлены цели, задан вектор развития. Все наши общие усилия и положительную энергию мы направляем на достижение главной задачи – сделать жизнь клиента проще и лучше. Для меня всегда было важно превзойти ожидания и сделать больше, чем просто выполнить намеченное. Делать ежедневно больше и лучше, чем клиент от нас ждет, предвосхитить его ожидания – только в этом я вижу смысл работы нашей команды. Важно понимать, что Сбербанк несёт социальную функцию, он всегда обслуживал и будет обслуживать все клиентские категории. Мы рады любому клиенту. Ежедневно на территории Тульской области нас посещают более 30 тыс. туляков и гостей региона. Среди них есть люди, которые в силу разных причин требуют особого подхода. Исходя из потребностей клиента, мы формируем и команду банка. Сотрудник Сбербанка стрессоустойчив, всегда располагает к общению и готов оказать помощь окружающим. Конечно же, работая с документами и деньгами, он должен быть крайне внимателен к деталям и собран. Естественно, что при приеме на работу в Сбербанк кандидаты проходят достаточно жесткий отбор, оценочные процедуры и целую серию собеседований. Постоянное самосовершенствование – без этого качества в нашей профессии не состояться. Руководители всех уровней в системе Сбербанка стремятся быть примером для коллег и партнёров, надо отметить, что особое внимание они уделяют собственному развитию и приобретению новых компетенций. Эти качества постоянно демонстрируют и наши коллеги в Туле, которые одним из основных приоритетов в работе видят повышение удовлетворенности от нашей работы клиентов и собственной команды. Я, в свою очередь, уверен: будет сплоченная команда, будет и результат, и клиенты будут обращаться в наш банк с удовольствием. V


КРУГЛЫЙ СТОЛ

Александр Савенков

Попали в штопор Вот уже год, как в Тульской области действует ряд ограничений на продажу алкоголя.

В обычные дни – только с 14-00 до 2200, в выходные – с 12-00 до 22-00. Расположение торговых точек – не ближе 150 метров к школам, детсадам, вокзалам и прочим общественным местам. В дни праздников на 1000 метров от места его проведения – «сухой закон». За продажу алкоголя несовершеннолетним – как правило, штраф в 20-30 тысяч. Есть результаты? Конечно. Позитивные? Скорее – противоречивые…

Юрий Елагин, руководитель УФАС по Тульской области.

VI

Хроника спиртового «упадка» Писать что-либо о спиртных напитках сегодня чревато. Чуть ли не каждое слово приходится согласовывать с юристами, чтобы оно не было воспринято как скрытая реклама алкоголя. Однако молчать о клубке проблем в этой сфере – тоже неверно. Слишком высока цена ошибок. Полтора десятка лет назад Тульская область почти треть доходов в свой бюджет получала в виде акцизов и налогов

Андрей Мансапов, магазин «Пивасий».

от производителей водки, вина, пива. Потом ловким рейдерским «наездом» приезжие ребята из «Уралмашевской» группы обанкротили одного из крупнейших в России производителей спирта и ликероводочной продукции – ОАО «Туласпирт». Двоих успели поймать и привлечь. Они уже отбыли срок, снова в почете, а комплекс зданий бывшего знаменитого завода с полуторавековой историей скоро станет культурно-деловым кварталом.

Олеся Бессонова, руководитель сети магазинов «Легенда Крыма».

Вадим Савченко, руководитель магазина «Долина вин».


Потом пришел черед спиртзавода «Лужковский», что в Суворовском районе. Закрыли, разорили, купили, восстановили, начали было снова выпускать. И почти сразу новых хозяев поймали на выпуске нелегальной продукции. Все, больше нет у нас этого предприятия. Исчез Узловский винный завод, тоже как бы разорился. Москвичи купили «Первый купажный» и быстро перепрофилировали его с производства вина и водки на газированные напитки. Говорят, выгоднее. Это – смотря кому… Осталось обособленное подразделение ООО «Торговый Дом «Медведь», что в Кимовском районе. Только здесь сегодня у нас производят водку. За 2013 год выпустили 1252 тысяч декалитров. Для подразделения – нормально и стабильно. В масштабах всей области – сравнивая с прошлыми временами – капля в море. Сегодня спиртные напитки у нас – почти сплошь привозные. Алкогольные платежи дают региональной казне около 19% доходов. Почти весь этот объем приходится на одно предприятие – тульский пивоваренный завод компании «Балтика». Предприятие по итогам первого квартала оказалось самым крупным производителем пенного напитка в России. Но оно у нас такое – одно…

Сводки с фронтов антиалкогольной битвы Да, а как же с результатами годовых усилий по борьбе с алкоголизмом? На 3-6% выросла реализации благородных напитков в виде игристых вин и коньяка. Правда, их доля и в потреблении, и в покупках – менее одной двадцатой части от всего объема алкогольной продукции. Зато на 10,8% снизились официальные продажи водки, на 24,5% – пива. Недобор налогов с начала 2014 года в областной бюджет – на десятки миллионов рублей. Кроме того, наблюдается чувствительный рост подпольной реализации «самопала». Вроде бы есть снижение числа алкогольных психозов, но они стали более «тяжелыми» по последствиям в каждом персональном случае. И практически без изменений, т.е. очень высокий – уровень смертности от перепоев. Общий объем потребления легального алкоголя (без учета само-

Ольга Данилкина, руководитель магазина «Винный погреб».

Виктор Лебединец, руководитель сети «Пятый океан – Тула».

С 2010 года, например, минимальная стоимость бутылки водки в рознице выросла в полтора раза, в нынешнем году – еще на треть, а к 2015 году подорожает еще вдвое. гона, доля потребления которого, по оценкам экспертов, дает «плюс» в 20-30% от общих объемов пития) – по 11 литров чистого спирта в год на каждого среднестатистического взрослого туляка в возрасте от 16 до 75 лет. В месяц он (или она – неважно) выпивает две бутылки водки, одну «поллитру» крепленого вина, по 250 граммов шампанского и слабоалкогольных коктейлей, 75 граммов коньяка и семь литров пива. То же самое, что было 5, 10 и 15 лет назад. И много выше – по крепким напиткам – большинства заграничных стран. Сложно у нас отучить народ от многолетних «традиций»…

ФАС сказал: можно. Но – осторожно 9 апреля «Тульский Бизнес-журнал» при поддержке Тульской торгово-промышленной палаты провел круглый стол на тему «Алкогольный рынок региона Тульской области – проблемы и перспективы». Плотно и откровенно пообщались представители бизнеса (фирмы «Винный погреб», «ПивБанк», «Петр Петрович», «Долина вин», «Чешский старовар», «Пятый океан - Тула», «Легенда Крыма», «Ханинская пивоварня», «Пивасий» и др.), а также органов власти (УФАС, Роспотребнадзора) и медиков. VII


КРУГЛЫЙ СТОЛ

Сегодня спиртные напитки у нас – почти сплошь привозные. Алкогольные платежи дают региональной казне около 19% доходов. Общий вывод предпринимателей: федеральные нормы в этой сфере в юридическом плане «сырые», противоречивые, часто меняющиеся, а бизнес, который занят производством и реализацией такой продукции, обречен быть в роли виноватого. Точка зрения антимонопольщиков, защитников здорового образа жизни и наркологов – противоположная: народ нужно отучать пить. В общем, как сто лет назад, когда известный тульский врач Викентий Смидович (папа писателя В. Вересаева) в одиночку ратовал за привитие тулякам разумной «культуры пития», а сотни активистов-трезвенников из

числа медиков и гимназисток клеймили его всякими нехорошими словами. Правда, ситуация с последствиями пития были разные: тогда в губернии за год от перепоев умирало 15-25 человек, а сегодня – 250-300. Почувствуйте разницу… Юрий Елагин, руководитель УФАС по Тульской области, отметил, что антимонопольная служба открыта для конструктивного диалога и консультаций. «Если есть законы, их необходимо исполнять. Хотя в них можно и нужно вносить изменения. Но – если к тому есть предпосылки. По возможности, стараться соблюдать баланс интересов бизнеса и общества. Но ограничения

Как говорят медики – количество впервые зарегистрированных алкогольных психозов в нашей области снизилось за 2013 год на 20%. Но – одновременно – они стали более тяжелыми.

Николай Висягин, главный врач Тульского областного наркодиспансера №1.

VIII VI

Михаил Груздов, главный специалистнарколог.

Михаил Глухов, председатель ТРО «Опора России».

Андрей Кириллов, сеть магазинов «Чешский старовар».

времени продажи, которые приняты в Туле, не содержат противоречий с федеральными нормами. Неверен и стереотип о том, что у нас они крайне жесткие: в других областях ограничения еще суровее. А по поводу запрета рекламы и информированности бизнесменов о быстро меняющихся законов – берите пример с некоторых своих коллег, они это делают замечательно».

Об умении «проскользнуть между каплями дождя» Михаил Глухов, руководитель регионального отделения общественной организации «ОПОРА России», который является членом областного штаба по регулирования алкогольного рынка, убежден, что в действиях властей заметен «обвинительный» и «запретительный» уклон. Тем не менее, общественникам удалось «отспорить» запрет по поводу реализации алкоголя в радиусе 1000 метров от места проведения массовых мероприятий. Иначе почти во всех небольших поселках и деревнях области в таких случаях вообще прекращалась продажа такой продукции. Сейчас идет работа по ряду других «противоречивых» особенностей нормативных актов. Олеся Бессонова, сеть магазинов «Легенда Крыма», рассказала о странностях по поводу того, что считать магазином, а что – кафе. «Мы четко соблюдаем все требования, торгуем только в положенное время, а рядом расположенный магазин выставил несколько столиков и стульев, «объявил» себя кафе и торгует спиртным в розлив круглосуточно. Это же профанация!». Впрочем, можно нормально работать и в таких условиях. Андрей Кириллов, сеть магазинов и кафе «Чешский старовар», поделился опытом организации «семейных» кафе и соблюдением порядка в тех заведениях, где алкоголь реализуется в розлив.


Анна Домченко, компания «Балтика».

Андрей Петровичев, руководитель компании «Ханинская пивоварня».

Реклама

И почти все предприниматели – участники совещания – говорили: каждый должен заниматься своим делом. Пивовары – варить пиво, но не проводить время за мониторингом законодательства, которое меняется каждый день. Отследить все изменения невозможно. Поэтому было бы разумно внедрить централизованное информирование бизнес-сообщества, чтобы было четкое понимание об изменениях, и особенно – о рекламе. Иначе бизнесмен будет всегда виноват. Если, конечно, он не умеет – как говорится в печальной шутке – «проскользнуть сухим между каплями дождя… С особой позицией выступили уважаемые доктора. Главный врач «Тульского наркологического диспансера №1» Николай Висягин и главный внештатный нарколог министерства здравоохранения Тульской области Михаил Груздовубеждали: ждать быстрых – за год-два – результатов от мер по борьбе с алкоголизмом не приходится. «Хотя – как сказали медики – количество впервые зарегистрированных алкогольных психозов в нашей области снизилось за 2013 год на 20%. Это – хорошо. Но – одновременно – они стали более тяжелыми. Если люди пьют, то делают сегодня это более интенсивно, чем прежде. К тому же, выросли объемы потребления низкосортных суррогатов. Водка дорожает, и определенная часть населения переходит на самогон и прочие спиртовые «заменители» легального алкоголя». От себя заметим, что водка (и другие напитки, включая пиво) дорожают в рамках федеральной целевой программы. С 2010 года, например, минимальная стоимость бутылки водки в рознице выросла в полтора раза, в нынешнем году – еще на треть, а к 2015 году подорожает еще вдвое. Выложить по 300 рублей за 0,5 литра самого дешевой «злодейки с наклейкой» - не всякому по карману. Как поведут себя люди с низким уровнем доходов и склонные к потреблению спиртных напитков – догадаться несложно.… В рамках «круглого стола» его участники решили регулярно обмениваться информацией о ситуации на рынке алкогольной продукции. А если возникнет необходимость – обсудить возможность выработки совместных предложений по устранению «недочетов» в законах. А они были, есть и будут. Значит, нужно учиться их «корректировать».

(4872) 70-28-28

IX


Ч ФАКТОР

Елена Лебедева

Бизнес в новых условиях Мелкое и среднее предпринимательство – зона рискового бизнеса в Тульской области. Изменения в законодательстве ставят бизнесменов порой перед однозначным выбором – закрывать бизнес или искать пути его нового развития.

Для директора сети «Чешский Старовар» Андрея Кириллова ужесточение законодательства относительно места и времени продажи алкогольных напитков стало главным импульсом в развитии. Более 12 лет Кириллов занимается продажей алкоголя: сначала это была крупная сеть палаток в Туле и области. «Переход на принципиально новое законодательство был слишком быстрым – все-таки подобные меры нужно претворять поступательно и чуть более лояльно. У многих бизнес разрушился, особенно пострадали мелкие предприниматели, разорился ряд поставщиков, конкретных результатов по уменьшению потребления алкоголя нет, рас-

Путешествие по Праге дало мне массу идей и мыслей. Обилие небольших летних уличных кафе (Европа вся состоит из них) с интересным интерьером, разнообразие стилей многое говорят об общей европейской культуре потребления. X

тет продажа крепких напитков – это итоги законодательных инициатив, и что будет дальше – неизвестно! Что делать в новых условиях? Закрывать бизнес? Конечно, этого не хотелось, поэтому было принято решение о смене формата, – рассказывает Андрей. – Каждый, кто хочет продолжать заниматься бизнесом, должен быть готов к адаптации к любым условиям». Теперь «Чешский Старовар» – это крупная сеть, которая является одним из лидеров тульского рынка. «У нас немного поставщиков – мы работаем с наиболее надежными и качественными производителями. Большой оборот позволяет нам держать низкие цены. На все обвинения в демпинге я отвечаю, что давно в этом бизнесе, поэтому могу себе позволить такие цены, – заявляет Андрей. – Также хочу отметить коллектив, в котором каждый профессионально решает поставленные задачи, благодаря чему мы готовы двигаться вперед». Название «Чешский Старовар» – это не калька, а собственная оригинальная идея Кириллова. «Путешествие по Праге дало мне массу идей и мыслей. Обилие небольших баров и уличных кафе (Европа вся состоит из них) с интересным интерьером, разнообразие стилей многое говорят об общей европейской культуре потребления. Мы пытаемся привнести подобный формат к нам в Тулу – заботимся не только о качестве продукции, но и о дизайне интерьеров, об атмосфере. Теперь мы продаем и безалкогольные напитки, мягкое мороженое, молочные коктейли. Работаем над благоустройством территорий: оформляем клумбы, ремонтируем дороги, строим тротуары. Стоять на месте нельзя, поэтому, возможно, мы запустим производство под собственной торговой маркой, создадим новое


концептуальное заведение – такое, которого в Туле не было. Планов много, и постепенно мы будем их реализовывать». Малому бизнесу сейчас сложно, возможно, прослеживаются четкие федеральные тенденции по укрупнению бизнеса. Вместе с тем, конкуренция усиливается. Андрей Кириллов признается: «Я чувствую рост конкуренции, но я не боюсь ее. Появление магазинчиков, небольших пивоварен сейчас носит, скорее, стихийно-волновой характер». Однако Кириллов не может не говорить о проблемах, которые появились: «Стало очень много контрафактного алкоголя. Вновь «всплыла» целая формация торговцев-нелегалов разного типа – бабушек, таксистов и так далее. Я думаю, законодательство должно быть таким, чтобы нелегальный алкоголь было не выгодно продавать. Снижение акцизного налога должно быть не на федеральном, а на региональном уровне – а компенсировать потери должен, по моему мнению, потребитель: покупая изначально алкоголь по более низкой цене, при этом отчисляя с каждой покупки небольшой процент в казну региона. Разумеется, эта идея требует анализа и доработки. Но мне кажется, логика в ней есть. В какой форме покупатель будет платить за каждую приобретенную единицу алкоголя, это вопрос уже технический: карточками, к примеру, или жетонами – в конце концов, и то, и другое используется в наше время повсеместно. Дешевый алкоголь должен быть более доступным – поднимать нижнюю ценовую планку не следует. Это позволит навести порядок – иначе получается с одной стороны запрет, а с другой – невозможность отследить нелегальные продажи, в том числе несовершеннолетним.

Стоять на месте нельзя, поэтому, возможно, мы запустим производство под собственной торговой маркой, создадим новое концептуальное заведение – такое, которого в Туле не было. Запрет на продажу в нестационарных объектах, разумеется, повлиял на развитие бизнеса. Однако по большому счету я не могу оценить это явление только как негативное – действительно, с культурой потребления у нас большие проблемы, и выводить ее на более цивилизованный уровень необходимо. Методы спорные, но, тем не менее, возможно, положительный эффект они имеют. Важно, чтобы они были не однобокими: запретить – запретили, а взамен ничего не предложили. На мой взгляд, очень важна пропаганда против алкоголизма, причем массовая, на уровне политики государства, а не в форме отдельных лекций и бесед, которые, как капля в море, да и проводятся устаревшими методами. Доступная форма, непринужденная подача, возможно, необходимо массово привлекать и бизнес к этой работе – формы должны быть современными, актуальными», – подытоживает Андрей Кириллов. XI


Ч ФАКТОР

Salden’s brewery.

История успеха Крафтовое пивоварение в России – относительно новое течение в культуре производства пива, в отличие от США, где еще в начале этого века произошла революция, и появилось много пивоварен, предлагающих как новые – экспериментальные сорта пива, так и восстановленные по старым рецептурам, давно забытые.

Крафт-пивоварня – биология и магия Основными отличиями крафт-пивоварен от пивгигантов являются их гибкость в подходе к техпроцессу, возможность производить ограниченные партии пива, быть независимыми от массового спроса. История пивоварни Salden’s brewery началась с домашнего хобби основателя, Дениса Сальникова. «Для меня пивоварение – это возможность применить все мои знания и умения. Тут и химия, и биология и немного магии. Я долго думал над созданием собственного бренда, идея пришла из американской традиции связывать название с именем и фамилией автора. Так и родилось Sal-nikov Den-is – Salden’s brewery». Домашнее пивоварение продолжает набирать обороты во всем мире. «Существует много интернет-магазинов как в России, так и за рубежом, предлагающих и основные, и довольно экзотические ингредиенты для пивоварения, – рассказывает Денис Сальников. – Так вот, 5 лет назад я сварил свою первую партию в 20 литров. Тогда я использовал готовый рецепт, который нашел в Интернете. Спустя три года домашней практики, за которые я выслушал от друзей немало рекомендаций о старте своей пивоварни в больших масштабах, я приобрел сусловарочный агрегат на 300 литров. Так началась история пивоварни Salden’s. Спустя год работы, вдохновившись спросом на наш продукт, мы расширились, и теперь партия одного сорта пива на нашем производстве составляет 1000-1500 литров. В масштабах больших производств это совсем не много, поэтому можно XII

говорить о настоящей ручной работе. Сейчас наше пиво мы разливаем в ПЭТ-бутылки прямо из кег в наших фирменных магазинах. В планах на будущее освоить розлив в стеклянные бутылки, так пиво может дольше сохраняться, и становится доступен новый пласт культуры крафта – пивные этикетки, а также возможность участия в выставках. Рецепты для нашего пива я сочиняю сам, вдохновляясь иностранными образцами, используя накопленный опыт и массу иностранной литературы. На данный момент пивоварня производит порядка 16 сортов пива из разных уголков мира. Каждый наш сорт – это наше видение того или иного стиля пива.

Хмель и солод Пивоварение – это история, уходящая глубоко в века. Еще 6000 лет до нашей эры шумеры варили свой напиток, используя ячменный солод. Процесс получения солода не сложен. Для начала ячмень смачивают водой и проращивают, затем, когда активируются ферменты, превращающие крахмал в сахара, зерно высушивают и потом избавляются от проросшего ростка и корешка. Так получается обыкновенный солод. Но для приготовления пива используют еще карамельный и поджаренный солод. Его готовят из ординарного солода, карамелизируя в специальных барабанах при разных температурах и временных промежутках. Таким образом, получается порядка 25-30 различных «специальных» солодов. Меняя соотношения и процентный состав солода в рецепте, можно получить огромное множество вкусовых


Я долго думал над созданием собственного бренда, идея пришла из американской традиции связывать название с именем и фамилией автора. Так и родилось Sal-nikov Den-is – Salden’s brewery». ароматических составляющих. Мы будем использовать их в наших новых сортах». Пиво – это водоемкое производство. «С водой у нас в Туле сложно – это самая жесткая вода в России. Для пивоварения необходимо использовать воду с небольшой жесткостью – иначе хмель будет давать грубую горечь. Поэтому перед использованием воды из нашей скважины мы применяем передовые технологии водоочистки, корректируя в дальнейшем солевой состав».

Удовольствие от процесса

профилей готового пива. Но солод – хоть и основной, но не единоличный законодатель вкуса пива. На нашей пивоварне мы используем солод производства немецкого завода Weyermann, из города Бамберг, который знаменит своим копченым вкусом, – рассказывает Денис. Все наверняка знакомы с Баварским законом о чистоте пива от 1516 года, в последнее время его очень часто применяют в маркетинговых ходах различных марок. По нему разрешено использовать лишь солод, воду и хмель. Но, сказать откровенно, следовать ему удается не всегда. Так, например, при варке пшеничного бельгийского пива мы добавляем апельсиновую цедру и кориандр, а в бельгийском эле и в некоторых сортах стаута необходимо применение леденцового сахара. Все эти добавки не влияют на качество пива, а лишь способствуют соблюдению аутентичности сорта. До хмеля пивовары применяли другие травы, такие как тысячелистник, мирт, вереск, полынь. Сейчас тот напиток называют грюйт. На данный момент существует много различных сортов хмеля, причем каждый сорт, выращенный в разных странах, имеет свои неповторимые качества и ароматы. При производстве американских сортов пива мы используем настоящий американский хмель. Не стоит забывать и про английские сорта, где мы применяем сорта хмеля Fuggles и Kent Golding. Ну и ординарные немецкие сорта пива мы охмеляем немецким, словенским и чешским хмелями. Кстати, хмелеводство не стоит на месте, и появляются новые гибридные сорта, отличающиеся своеобразной комбинацией

Как варят пиво в Salden’s brewery? Солод грубо измельчается на специальной мельнице и смешивается с водой порядка 70 градусов, при этой температуре происходит активация спящих с момента высушивания солода ферментов, которые превращают крахмал зерна в сахара. Уже на этой стадии, изменяя температурный и временной диапазон, меняется состав будущего сусла и пива. После выдерживания паузы в 1-2 часа начинается фильтрация. Полученное сусло перекачивают в варочный котел, а оставшийся «жмых», называемый дробиной, удаляют и впоследствии используют как удобрение либо пускают на корм скоту, так как он содержит большее количество белка. Затем сусло кипятится с добавлением хмеля в течение 60-90 мин, это необходимо для стабилизации состава сусла и испарения ненужных летучих соединений. После кипячения сусло перекачивают в бродильные емкости и добавляют дрожжи. «Тут стоит заметить, что с дрожжами не все так просто, – поясняет Денис. – Различают дрожжи верхового и низового брожения. Крафтовое пивоварение – это в 85% случаев верховое брожение, в противовес пивным гигантам, которые, производя массовые напитки, используют низовое брожение. После добавления дрожжей начинается процесс превращения сахаров в углекислый газ и спирт, брожение длится порядка 7-12 дней, после чего сытые дрожжи оседают на дно, и начинается процесс естественного осветления пива. В этот момент пиво охлаждается до температуры -1 градус и выдерживается для созревания. Для различных сортов этот этап различен, как и по времени, так и по температурным диапазонам, но он должен идти не менее 21 дня. После этого осветленное естественным образом пиво мы разливаем в стерильные кеги, не допуская контакта с кислородом, и привозим в магазин. При производстве мы не применяем ни пастеризацию, ни фильтрацию. Планов на будущее много. Первым делом хотим освоить розлив в стеклянную тару. Есть задумки по организации собственного паба-пивоварни. XIII


Ч ФАКТОР

Елена Лебедева

Дмитрий Жаданов:

Ресторан по-новому Дмитрий Жаданов, управляющий партнер ресторанапивоварни «Петр Петрович» представляет интересную и, пожалуй, самую экономически целесообразную модель существования на ресторанном рынке: чтобы не было проблем со спросом, нужно создать оптимальные условия для его поддержания.

В 2011 году группа единомышленников создает ресторанную компанию «Творческое объединение «5 Перцев», которая сегодня объединяет три известные в городе концепции – ресторан-пивоварню «Петр Петрович», кафе и клуб с актуальной музыкой «Мята» и сеть демократичных кафе «Тарелка». Компания развивается динамично. Ведь за плечами ее основателей – Андрея Моргунова, Дмитрия Жаданова, Дмитрия «Деша» Шевякова и Сергея Наумова, колоссальный стаж ресторанной и клубной деятельности – более 65 лет. На всех, разумеется. Пожалуй, самый сложный и трудоемкий проект «Творческого объединения «5 Перцев» – «Петр Петрович». Прежде чем открыть этот ресторан, его проработкой занимались более полутора лет. «К счастью, у нас сложилась команда, где все понимают друг друга и мыслят в одном ключе – говорит управляющий партнер «Петр Петрович» Дмитрий Жаданов – у нас похожие взгляды на современный ресторан: мы четко осознаем, что должны удивлять и предлагать нечто особенное. Прошлый опыт диктовал нам накатанные сценарии – мы знали, как запустить проект, как им управлять. Всё, чем мы занимались, развивалось по классической схеме: продукты – еда – продажа (только в разных вариациях и в соответствии с направлением кухни). Захотелось творчества, эксперимента, захотелось производить то, чего в городе тогда было. А не было как раз пива, правильно сваренного и продаваемого по разумной цене. Собственно, основной нашей идеей и стало производство пива. Присоединилась и гастрономия – мы первыми начали пропагандировать, так называемое, натуральное хозяйство при ресторане, экологичный подход к еде. Мы сами печем хлеб, коптим и вялим мясо, рыбу, сало, делаем собственное мороженое и настойки, варим домашний сыр». XIV

О названии

Расположение ресторана в ЦПКиО им. П.П. Белоусова сразу определило название – «Белоусов». Само здание ресторана, выглядящее как помпезный особняк, и это название начали ассоциироваться с 19 веком, галстуками, чопорностью. Демократичный ресторан-пивоварня и «Белоусов» – это, как ни крути, разные темы, интуитивно мы это понимали. «Петр Петрович» (а так, собственно, и звали основателя парка доктора Белоусова) – альтернатива, которая совершенно неожиданно пришла в голову. Когда я о ней рассказал партнерам – первая реакция у всех была отрицательной, и лишь спустя время, коллеги «прониклись» этим названием, увидели, что с нашей концепцией оно, в общем-то, гармонично сочетается. Я, кстати, не люблю слово ресторан – оно «чересчур», сразу представляется полная сервировка, белые скатерти и прочие атрибуты роскоши. Но мы, конечно, и не кафе – жаль, что среднего между рестораном и кафе в русском языке нет. Ресторан-пивоварня – это наш компромисс.

О ресторане

Со стороны кажется, что открыть ресторан – это просто. Зачастую, когда речь идет о собственном деле, первое, что многим приходит на ум – ресторан! Казалось бы, только помещение и еда, и, конечно же, престиж и статус. Но у тех, кто окунулся в ресторанный бизнес, эйфория быстро проходит. Ресторан – это многогранный, тонкий, эмоциональный процесс, требующий постоянного присутствия и участия. Открыться и почивать на лаврах точно не получится.

О нише

Когда нас просят определить портрет нашего гостя, мы говорим, что наш ресторан для всех. Даже слоган «Петра Петровича» –


его друзьям. Именно за год становится понятно: либо ресторану – да, либо – нет. Совсем недавно нам исполнилось 2 года, и мы поступаем так: периодически вводим новые блюда из сезонных продуктов, придумываем «фишки», меняем стилистику меню и внутренней полиграфии (например, обложку и бирдекели делаем «по сезону»), освежаем интерьер. Наш ресторан всегда живет полной жизнью.

О пиве, конечно

«Каждому свой». Это, может, и противоречит всем законам маркетинга – «быть для всех, значит, работать ни для кого», но нам как-то удалось это опровергнуть. Демократичный, популярный ресторан – это наша изначальная концепция. Кто-то из именитых рестораторов сказал, что заведение не должно быть модным, так как мода меняется, оно должно быть популярным. К этому и стремимся. Наша математика проста – средний чек не более 700 рублей, много, а порой и очень много гостей. Наша проблема – ограничение по вместимости, мы используем наши ресурсы на 100%, а спрос по-прежнему большой – расшириться пока не можем, а у тульской публики стойкая аллергия на очереди. Столичный вариант, когда подождать возле ресторана – обычное дело, в Туле вызывает агрессию, вплоть до обвинения нас в создании искусственного ажиотажа. Да и правило «трех location» в ресторанном бизнесе никто не отменял – в хорошую погоду и праздничные дни мы чувствуем, что «Петр Петрович» особенно востребован. Казалось бы, при высокой посещаемости можно и цены поднять? Но это не наш путь. Мы однозначно хотим оставаться в среднем ценовом сегменте. Конечно, цифры мы корректируем, но только лишь исходя из макроэкономической ситуации, курса рубля, изменений в законодательстве.

О цифрах

В ресторанном бизнесе много теорий – о кризисах, циклах, времени для полного ребрендинга и т.д.. Один год, на мой взгляд, магическая цифра. Каким бы профессионалом ни был управляющий, открытие никогда не происходит гладко – только месяц-полтора происходит отладка, и в течение первого года стабилизируются все процессы, люди привыкают ходить в новое место, рекомендуют

К производству пива я пришел, потому что люблю новые вкусовые ощущения и сам большой любитель этого напитка. Все началось с оборудования – я искал его около года. Выбрал венгерскую пивоварню, в которой оптимально соотношение цены и качества. В пивоварении много технологических тонкостей. Прежде чем варить новый сорт, нужно не только определиться с сырьем (большинство из которого в России не продают), но и оценить порядка 80 различных параметров. Теперь, спустя два года работы нашей ресторанной пивоварни, я могу с уверенностью сказать, что многое получилось. Лестно, когда нашу работу высоко оценивают не только гости, но профессионалы пивоварения. Например, недавно в «Петр Петрович» из Германии приезжали владельцы самой крупной компании по производству солода супруги Веерман. Они были удивлены и самим рестораном, и качеством пива. Это, безусловно, приятно, когда знаешь, что солодом их компании пользуются минимум 40% крупнейших пивоваренных брендов. Мы постоянно экспериментируем, ищем новые рецепты, варим пиво с удовольствием, получаем неожиданные результаты. Гости знают, что у нас всегда не только традиционные четыре сорта (темное, светлое, венское и пшеничное), но и спрашивают: «Что у вас сегодня нового?» К нам приходят, повторюсь, за удивлениями и открытиями. Сегодня в Туле открывается много пивоварен, но многие из них варят, так называемое, «живое пиво» – этот термин, кстати, даже стал ругательным в нашей среде. Достойная конкуренция нас не пугает. Напротив, мы очень рады, если на рынке появляется симпатичные игроки, мы стараемся сразу познакомиться, обменяться опытом. Если меня спросят, мечтаю ли я о большом пивоваренном заводе, отвечу – нет. Это мне неинтересно с точки зрения творчества – мне нравится, что именно в небольшой ресторан-пивоварню гости приходят за особенным. Потребителю же заводских напитков, как правило, важны не вкусовые ощущения, а количество и эффект напитка. То, что нужно продать много, должно иметь такие характеристики, чтобы и выпить можно было много. Нас же интересует не количество проданного пива, а эмоции гостей.

О законах и традициях

В России самый высокий акцизный налог в Европе, составляющий 18 рублей с литра производимого пива. В Великобритании, к примеру, в переводе на наши деньги чуть меньше 5 рублей с литра, а помимо этого существуют разнообразные послабления для небольших пивоварен, вплоть до полной отмены акциза. У нас же все производители пива в этом плане равны. Для небольших пивоварен в России ежегодное повышение акцизных налогов на 15-20 % является колоссальным ударом по бюджету, и заставляет повышать цены. А в итоге за все платит потребитель. Последнее время с пивом идет жесткая борьба на государственном уровне, настоящая охота на ведьм. В ход идут всевозможные мифы – например, о так называемом, «порошковом пиве». Порошкового пива, друзья, не существует. При этом почему-то стороной обходят пропаганду вреда крепких напитков. Таким образом, у населения формируется неправильное отношение к пиву. «Не болит голова с утра» – для большинства главный критерий оценки пива. Мы мечтаем в корне поменять это отношение. Познавать пиво – целое искусство и культура. И в мире же, между тем, наблюдается бум крафтового пивоварения. Очень хочется надеяться, что и мы к этому когда-то придем. XV


финансы

Секреты бизнес-ипотеки от Промсвязьбанка Аренда или коммерческая ипотека? Что выбрать предпринимателю, если размер арендных платежей зачастую примерно равен выплатам по кредиту? Если ваш бизнес напрямую зависит от места, где он расположен, – например, вы владелец кафе, салона красоты или магазина, стоит всерьез рассмотреть вариант выкупа помещения.

Заставьте государство платить проценты за вас При оформлении кредита на покупку коммерческой недвижимости можно обратиться за субсидиями по процентной ставке – во многих регионах действуют госпрограммы по поддержке малого бизнеса с целевым фокусом на неторговые предприятия.

Возьмите кредит на себя Кредит на приобретение коммерческой недвижимости можно взять и на физическое лицо – в этом случае объект не ставится на баланс предприятия, и вместо налога на имущество юридических лиц возникают обязательства по уплате налога для физлиц, что снижает издержки. Например, в Промсвязьбанке в рамках коммерческой ипотеки возможно целевое финансирование на покупку жилой недвижимости с дальнейшим ее переводом в нежилой фонд. Кроме того, ипотечные программы для физлиц обычно предусматривают кредитование на более длительные сроки: до 30 лет против максимум 15 лет в коммерческой ипотеке. Впрочем, этот плюс может оказаться и минусом: переплата по кредиту в этом случае может оказаться весьма существенной, да и немногие предприниматели могут подтвердить свой доход по требованиям банка для ипотеки физических лиц. Ставки для физлиц по ипотеке могут быть ниже, но в основном в тех случаях, когда вы можете официально подтвердить свой доход справкой 2 НДФЛ, у вас есть официальное место работы вне вашей компании.

Выясните условия «досрочного развода» Обратите внимание на возможность досрочного погашения кредита и его условия. Многие банки берут за это существенные штрафы – до 10% от суммы погашаемого кредита. Именно этот пункт в кредитном договоре почти всегда вызывает резко негативную реакцию. XVI

Ремонт в нагрузку Обратите внимание на дополнительные обязательства, которые могут быть зафиксированы в договоре залога. Например, условие содержать помещение в надлежащем состоянии, то есть время от времени проводить ремонт. Также могут быть прописаны ограничения на привлечение ресурсов других банков во время погашения ипотеки или на использование помещения – обязательное согласование с залогодержателем при сдаче объекта в аренду или запрет на изменение сферы деятельности компании. У наших клиентов были случаи перепрофилирования бизнеса в помещении, на которое они брали бизнес-ипотеку. Однако если они вовремя выплачивали взносы по кредиту, никаких возражений не возникало. Если у предпринимателя не пошел бизнес, помещение вполне можно сдать в аренду для погашения ипотеки. У нас вообще много клиентов, для которых арендный бизнес – основной.

Аннуитет вам в расходы Оптимальный вариант погашения кредита – аннуитетными платежами. Каждый месяц совершается один и тот же платеж, сначала выплачиваются только проценты за весь период, а потом – основной долг. Рассчитайте срок, на который берете ипотечный кредит. Если он слишком короткий, возникает риск невыполнения обязательств и испорченной кредитной истории. Если слишком длинный, это может обернуться значительной переплатой. Оптимальная форма для бизнес-ипотеки – единовременный кредит. Есть конкретная стоимость объекта, которая не изменяется. Правила игры и сумма кредита известны заранее. Кредитные линии нужны для пополнения оборотного капитала – они, как кредитная карта для предприятия: нужны деньги – они есть, не нужны – они просто лежат. На правах рекламы.

Ведь по-прежнему высок риск, что арендодатель в один прекрасный момент попытается отобрать у вас бизнес. Или, что более вероятно, просто резко поднимет арендные ставки, вы съедете – а через месяц на том же месте появится точно такой же бизнес.


Реклама


ТЕХНОЛОГИИ

Елена Лебедева

Производство на ладони. Тотальный контроль Автоматизация систем управления технологическими процессами (АСУТП) и отображение их на мониторе имеет что-то общее с приборной доской в современном автомобиле – идея в принципе не нова, нашла широкое применение в мире и имеет большой потенциал.

Автоматизируй это В режиме онлайн, 24 часа в сутки на экране вашего смартфона планшета или обычного компьютера или даже современного телевизора подключенного к интернету будет отображаться процесс производства и контроль любых его параметров – по средним оценкам, эта технология способна повысить эффективность производства на 20% за счет полной ликвидации производственных и непроизводственных потерь. Мониторинг в режиме реального времени позволяет эффективно отслеживать, корректировать нарушения и, главным образом, предупреждать их появление. «Мы создаем новую реальность на вашем экране – реальность, отображающую в любом удобном вам виде производственный цикл, – говорит Вадим Макеев. – Мы интегрируем данные с управляющих контроллеров и датчиков независимо от производителей и преобразуем их в предельно доступную графическую среду или математическую модель – это может быть как статичная картинка с изменяющимися показателями, так и динамичный образ вашего производства. В результате вы можете полностью контролировать производство от добычи сырья до отгрузки готовой продукции потребителю. Эта система не привязана к отдельной отрасли и применима на любых производственных линиях, вплоть до полной автоматизации вертикально интегрированных производств».

Программа-конструктор Таким образом, решаются многие проблемы, с которыми сталкиваются производственники – к примеру, воровство, которое невозможно проконтролировать только камерами видеонаблюдения, отчётами из бухгалтерии и актами охранных структур. Автоматизация информационных потоков от производственных циклов значительно облегчает работу службы безопасности и дает дополнительный контроль в том числе и самой службы безопасности. Появляется возможность дополнительного независимого контроля, исключающего участие человека на пути данных. АСУТП позволяет полностью контролировать и корректировать технологические режимы, что обеспечивает более длительную межремонтную работу оборудования и увеличивает его ресурс. xviii

Сокращается время простоя оборудования, пуско-наладка, упрощается переход на выпуск новой продукции и скорейший вывод на заданный режим производства. В основе системы заложен принцип блоков – вы можете выбрать лишь один участок (т.е. блок), который требует вашего контроля, а в дальнейшем присоединить к нему другой, менять их наполнение и сочетание. Построение идет от простого к сложному, от общего – к более детальному, без простоев производства. Контроль системы осуществляется на условиях аутсорсинга, кроме того, любое недостающее звено автоматизации производства или присоединение нового оборудования могут быть решены с помощью дополнительного алгоритмирования системы обработки данных и управления. Системы автоматизированного контроля выстроены таким образом, что вы можете оперативно реагировать на ситуацию и вносить необходимые корректировки в режиме on-line из любой точки земного шара. Графическое изображение предельно понятно и отображается на любых соединенных с интернетом или другими сетями заказчика устройствах, строится на основе общепринятых данных (язык XML, Exel). Существует возможность автоматического вывода обобщающих графиков и таблиц, подготовка аналитических отчетов за период времени или по отдельным узлам или направлениям. Отдельно нужно сказать о многоступенчатой защите информации – ее уровень сравним с защитой банковских электронных систем. Возможностей действительно много – нужно лишь при составлении технического задания выявить задачи, которые руководитель хочет решить с помощью автоматизации.

Лаборатория Для повышения качества работы с клиентами мы планируем ввести дополнительную услугу на условиях договора на аутсорсинговом обслуживании их систем АСУТП. В нашей лаборатории, имея собственный набор контроллеров, аналогичным клиентским, мы сможем предоставить перечень дополнительных услуг: программирование, отладка, тестирование, моделирование технологических процессов, подбор и настройка периферии. К преимуществам можно отнести быстрое программирование без остановки оборудования. В лаборатории будет возможность непрерывной удалённой работы программистов и отладка алгоритмов. Ф. Энгельса, 62, оф. 604 +7 985 233 64 50, www.zodchi.ru, e-mail: bms@zodchi.ru

На правах рекламы.

Вадим Макеев – руководитель компании «Зодчий», которая в своём новом и уже успешном направлении, разрабатывает программное обеспечение для графического представления любых технологических процессов. Современнейшее п/о позволяет снимать и анализировать данные с систем практически любого производителя промышленного оборудования. Даже китайского.


Audi — Генеральный партнер Олимпийских игр в Сочи — поздравляет победителей и представляет специальные условия для тех, кто всегда стремится к победе. Cтремительный Audi Q5 2.0 TFSI теперь от 1 815 000 рублей.

АЦ Тула Официальный дилер Audi Тула, Рязанская, д.7 (4872) 71 14 24 www.audi-tula.ru Предложение ограничено и действует до 31 мая 2014 г. На представленном в рекламном материале изображении автомобиля демонстрируются опции, не входящие в стандартную комплектацию.


Реклама

Игры закончились. Награждение продолжается


финансы

Налоговый учет: о главном Как правило, я говорю о налогах, законодательстве и его изменениях или о различных областях права. И опытным путем выявила, что личный интерес современных руководителей к этому вопросу несколько угас.

Основная причина: «У меня есть специально обученные сотрудники, пусть они этими вопросами и занимаются». Поэтому статью о серьезных изменениях в налоговом законодательстве, которые нас ожидают в уже недалеком 2015 году, начну несколько неожиданно. Большинство современных, уже состоявшихся руководителей абсолютно уверены в том, что работа их предприятия выстроена эффективно, их знания во всех вопросах, касающихся деятельности предприятия, совершенны. И эта позиция не лишена здравого смысла. Если человек сумел создать и поддерживает работоспособность предприятия (и не важно, сколько сотрудников у него в штате и какой ежемесячный оборот компании), он имеет полное право гордиться собой и быть уверенным в своей компетентности как руководителя. И наверняка, если вы, руководитель, сейчас вспомните, сколько препятствий пришлось преодолеть, чтобы добиться успеха, как старательно окружающие всовывали палки в колеса, да и сейчас пытаются это делать, то можно самому себе памятник при жизни поставить. Я сама как руководитель и собственник компании с 10-летним стажем считаю именно так. И когда бизнеспроцесс уже отлажен, мы успокаиваемся и начинаем раздавать поручения своим сотрудникам в соответствии с занимаемой ими должностью, с мыслью: «Ведь они классные лояльные сотрудники, они разделяют со мной мои цели и убеждения, а если это не так, то пусть они меня просто боятся». И соответственно мы рассчитываем, что сотрудник выполнит свою работу, прежде всего с учетом наших интересов. А так ли это на самом деле? Наглядный пример из реальной жизни. Не важно, чем вы занимаетесь. Одна из основных задач бизнеса в целом – получить прибыль любыми доступными и разрешенными законом средствами. И одним из очевидных источников экономии является оптимизация налогообложения. А у вас в компании за начисление налогов отвечает главный бухгалтер. Кстати, проверенный человек – ни разу не подвела! Главбуху ставится задача: максимально снизить суммы к оплате по налогам. В процессе формирования отчетности (например, любимого НДС) главбух понимает, что налогов велено начислить 10000 рублей (не больше – «больше сама платить будешь»), а получается 300000 рублей. Что делает хороший бухгалтер? Анализирует, выявляет причину и сообщает об этой причине руководителю. А если очень хороший бухгалтер, он еще предложит возможные варианты снижения налога. Руководитель

Об авторе Наталья Степунина, учредитель группы компаний «Финансист», программист, экономист, аттестованный консультант по налогам и сборам. С 1996 года работает в сфере налогового законодательства. Более 15 лет непрерывной практической работы с организациями различных форм собственности и направлений деятельности в области налогообложения, бухгалтерского учета, экономического планирования, юридической сфере. XXII

принимает одно из решений, и бухгалтер радостно (или не очень) бежит исполнять. И здесь появляется первое НО. Когда бухгалтер предлагал варианты, он рассматривал только те, которые дают ему возможность максимально эффективно выполнить ваше задание. И о возможных негативных последствиях для вас лично он не мог в полной мере вам сообщить. Это зона не его профессиональной компетенции. Кстати, напоминаю, бухгалтер вообще ни за что не отвечает, даже за формирование бухгалтерской отчетности. В законе о бухгалтерском учете очень понятно написано, что за правильность бухгалтерской отчетности отвечает только руководитель. Параллельно возникает второе НО. Хороший бухгалтер обязательно позаботится о том, чтобы при формировании следующей отчетности таких проблем не возникло. И, безусловно, предложит руководителю запретить закупу сырья, материалов и услуг у тех поставщиков, которые не являются плательщиками НДС (т.к. самая распространенная причина возникновения большого НДС к уплате – это недостаток входящего НДС). Сказано – сделано. Отделу закупок поставлена задача: ничего не покупать без счетфактуры. Опять сказано – сделано. В отделе закупок у нас тоже работают хорошие сотрудники. Через какое-то время считаем финансовый результат. А он какой-то не радостный. Анализируем. Налогов вменяемая сумма, смотрим дальше, находим – себестоимость продукции (услуг) увеличилась. Почему? Ответ: стоимость сырья возросла. Задаем вопрос отделу закупок. Почему стоимость сырья возросла? Ответ – во исполнение приказа закупаем все только со счетами-фактурами. Дешевле не получается никак. Теперь руководитель сидит и думает: главбух прав, отдел закупок прав. Значит, что-то упустили. Надо нанять финансового директора. Сказано – сделано. Поставили перед ним задачу: разберись, в чем дело, выяви причины. Он крутой специалист в своей области, как только пришел, работа закипела: производство делает дополнительные отчеты, программисты дописывают и переписывают программы, главбух тем временем заполняет аналитические таблички. Количество внутренних отчетов увеличивается, а понимание того, что происходит, пропадает полностью. В конечном итоге руководитель устает от попытки вникнуть во весь этот хаос со словами: «Он крутой специалист, я ему за что такую зарплату плачу? Пускай работает, мне-то зачем в это лезть. Предприятие работает, деньги идут, все нормально». А тем временем на рынке появляются какие-то новые и молодые выскочки, которые пороха и не нюхали, и предлагают точно такой же товар, как наш, но по гораздо меньшей цене. Смотрим отчеты, анализируем, приходим к выводу, что такой низкой цены объективно быть не может, значит, они просто демпингуют и скоро «сдуются». И потом: кто они, а кто мы. Им же без году неделя, а мы монстры на этом рынке. Но, тем не менее, с этими новенькими надо как-то бороться. А как? Продолжение статьи читайте в следующем номере, где я, как и обещала, расскажу о грядущих изменениях и последствиях этих изменений.


ИНВЕСТИЦИИ

Интернет как площадка для инвесторов

На правах рекламы.

Инвестирование, развиваясь интенсивно, ищет новые пути и формы, которые сделают технологию более удобной и выгодной как инвестору, так и заемщику. Одна из таких форм, уже довольно успешная – интернет-площадка «Город Денег», место, где встречаются бизнес и инвестор. О том, кому принадлежит идея этого проекта и каким образом он реализован, «Тульский Бизнес-журнал» поговорил с Юлианом Лазовским, директором интернет-проекта «Город Денег». –Юлиан, расскажите о старте проекта «Город Денег» – какие цели он преследует и на кого ориентирован? –Проект развивался постепенно. В Люксембурге в 2008 году была создана компания Mikro Kapital, ориентированная на европейские инвестиции в малый и средний бизнес России и стран СНГ. Тогда же в России была создана компания Mikro Kapital Russia – микрофинансовая организация, насчитывающая сейчас порядка 40 офисов по всей стране, в том числе и в Туле. Появлялись новые продукты и направления, такие как лизинг, онлайн площадка для инвесторов и заемщиков, каждое из которых, по сути, представляло собой обособленное подразделение в рамках компании. С запуском онлайн-проекта «Город Денег» и было принято решение создать большой финансовый супермаркет, объединив все компании под бренд «Город Денег». Сам проект ориентирован на все виды заимствования для микро, малого и среднего бизнеса, а так же для частных лиц и индивидуальных предпринимателей. Но основной акцент сделан на бизнес. С появлением нашей инновации – интернет-площадки, объединяющей инвесторов и заемщиков, мы охватываем ещё и аудиторию, готовую не взять, а наоборот дать, займы. При этом нам не важно, в какой точке мира находится инвестор, но важно, где именно находится бизнес заемщика – мы берем ответственность за его платежеспособность и можем гарантировать инвестору 100% возвратности его вложений. –На сайте проекта указанно, что займы для бизнеса привлекаются без участия банков и финансовых организаций. Как в этом случае определяется надежность потенциального заемщика? – Дело в том, что оценивает бизнес заемщика именно микрофинансовая организация, входящая в проект и располагающая всеми необходимыми ресурсами для этого («Город Денег Микро Капитал Руссия»), она же в свою очередь своим капиталом гарантирует инвестору возврат средств независимо от платежей заемщика. И она же может выступить инвестором для некоторых проектов, наряду с другими зарегистрированными на площадке инвесторами. Сама же площадка является агентом, но только по отношению к инвестору. После проверки специалистами «Города Денег» каждому заемщику присваивается так называемый рейтинг. Именно он помогает инвестору на сайте сориентироваться в предложениях, кроме того, инвестор может ознакомиться с проверенной нами подробной информацией о заемщике. – Предприниматели какой отрасли бизнеса чаще всего обращаются для привлечения инвестиций в центральном регионе? Какими вы видите перспективы тульского рынка? – Отраслевой срез примерно одинаков и в центральном, и в любом другом регионе. В порядке убывания это – торговля, услуги,

транспорт, строительство, производство, в некоторых областях к этому спектру добавляется ещё сельское хозяйство. Нужно понимать, кому и почему будет удобно пользоваться онлайн сервисом займов. В первую очередь, это выгодно владельцам небольших бизнесов, очень мобильному и активному сегменту, которым нужно быстро пополнить оборотные средства, отремонтировать вышедшее из строя оборудование или срочно купить новое. При этом они не могут или не хотят собирать веер документации, ждать неделю и потом платить большие проценты. Им гораздо проще отправить в электронном виде минимальный набор документов, который нам нужен для проверки, указать необходимую сумму и срок, а так же назначить процент, который они готовы заплатить. Малый и средний бизнес сложно загнать в рамки стандартных банковских продуктов и условий, и мы даем возможность бизнесу назначать их самостоятельно и развиваться. Соглашаться на условия, регулировать и менять их, находить компромисс – это уже вопрос взаимодействия конкретного инвестора и заемщика. Инвестор вправе предложить свои условия или согласиться на предложенные. – Сегодня процессом займа традиционно занимаются банки. Как Вам в этом случае удается привлекать деловое сообщество для участия в данном проекте? – Банки не могут удовлетворить разнообразие потребностей в финансировании для разных категорий бизнеса (и не только бизнеса). Именно поэтому существуют микрофинансовые и другие небанковские организации, предлагающие иные продукты, иные условия, подчас совсем непохожие на банковские. И потенциальные заемщики на самом деле это очень хорошо понимают, когда им приходится подстраиваться под совершенно невыгодные условия существующих финансовых и кредитных институтов. Обращаясь на площадку «Город Денег», заемщики не несут никаких рисков, экономят на процентах – именно поэтому приходят на неё достаточно охотно. Инвесторам же приходится тщательно объяснять систему работы. Но установленные с ними договорные отношения четко регламентируют инвестиционные процедуры. Не все готовы инвестировать в фондовый рынок, и не все готовы инвестировать под процент, предлагаемый банками. Площадка – это золотая середина по доходности от инвестиций. Поэтому мы не сравниваем себя с банками – у нас другая аудитория, с другими потребностями. Но, как и банки, мы решаем по отношению к бизнесу одну и ту же задачу – открываем доступ к финансированию малым и средним предприятиям, а необходимость в этом очень велика. Получить ответы на все вопросы вы можете на сайте интернетплощадки «Город Денег» (www.городденег.рф), или в офисе компании , расположенном по адресу: г. Тула, ул. Староникитская, д. 37, офис 33, а также по телефону +7 (800) 555-555-9.

Отсканируйте QR код мобильным устройством и узнайте подробности.

Интернет-доска объявлений для Заемщиков и Инвесторов. Зарегистрировавшиеся пользователи могут разместить объявление о необходимости получения займа, ознакомиться и откликнуться на такие объявления. Инвестор заключает с ЗАО «Микро Капитал е-Моушн» агентский договор, на основании которого, ЗАО «Микро Капитал е-Моушн» заключает от своего имени и за счет Инвестора договор займа и иные обеспечительные договоры, в соответствии с условиями установленными Инвесторами, при наличии согласия Заемщика проводит анализ финансового состояния Заемщика, контролирует своевременность погашения Заемщиком займа на условиях заключенного договора, а также выполняет иные функции, предусмотренные агентским договором. Услуга платная, стоимость услуги зависит от объема поручения Агенту. Подробности на сайте городденег.рф. Услуга предоставляется ЗАО «Микро Капитал е-Моушн» (ИНН 7715927533, ОГРН 1127746538270, Адрес: 127018, г. Москва, улица Сущевский Вал, д.5, стр.2) Деятельность не лицензируется.

XXIII


ВОКРУГ БИЗНЕСА

Про «Гудмаркет», который вовсе не «гуд» Арбитражный суд Тульской области сейчас рассматривает сразу почти три десятка дел, где в качестве ответчика выступает одна и та же фирма – ООО «СуперГудМаркет». А в числе пострадавших – 26 компаний, занимавшихся поставками продуктов питания, напитков, других товаров в адрес упомянутой сети продовольственных магазинов.

Суть всех дел обидна своей однообразностью: владельцы «Гуда» осенью 2013 года перестали платить за товары сразу всем. Долг каждому – от 300 тысяч до полутора миллионов, общая сумма – свыше 20 миллионов. Первые три иска уже удовлетворены, нет сомнений, что свои дела выиграют и остальные пострадавшие фирмы. А вот убытки им могут и не вернуть. Судя по всему, в «СуперГуде» все хорошо продумали… Сначала компания называлась «ГудМаркет», но полтора года назад стала именоваться более длинным именем – ООО «СуперГудмаркет». По сути, это один офис и девять продовольственных магазинов в Туле. Привычное ныне словосочетание – сетевая торговля, или по-иноземному ритейл. Сначала все шло нормально – оптовые поставщики, среди которых немало известных в нашей области компаний, аккуратно и вовремя доставляли товары, магазины почти без нареканий за них расплачивались. Оптовики довольны, розница – тоже. И покупатели шли в магазины неплохо. Все это рухнуло в один осенний месяц 2013 года. Причем для всех компаний-поставщиков – одновременно. Без каких-либо внятных объяснений «СуперГудМаркет» прекратил расплачиваться. Отдельные из оптовиков «по инерции» некоторое время продолжали привозить товары, а руководство торговой фирмы обещало отдать долги. Когда стало понятно, что поставщиков банально «динамят», все они прекратили сотрудничество с обманной фирмой. После чего подали иски в областную прокуратуру и арбитражный суд. Там все пострадавшие «перезнакомились», обменялись информацией и узнали много интересного. Так, директор компании-должника Андрей Мальченко, который всем им обещал вернуть долги, оказался в канун Нового, 2013-го года уволен. Как впрочем, и все сотрудники сети продуктовых магазинов. Оборудование, которое там было, загадочно исчезло. Товар распродали или увезли. Основной учредитель ООО «СуперГудМаркет» Олег Силичев, которого все считали настоящим владельцем компании, как бы остался без имущества. Все оно, «пройдя» через несколько стадий, попало в собственность к другим фигурантам. Не только тульским, но и московским. Правда, они были знакомые учредителя, но данный факт юридической силы не имел. Получалось, что, если пострадавшие фирмы выиграют арбитражный суд (а они его выиграют, так как все документы – на их стороне), расплачиваться должнику будет вроде бы нечем. Ноль имущества и прочих активов… К моменту написания данного материала состоялось три заседания суда. Представители ООО «Хлебозавод «Ширинский», ООО XXIV

«Продукт-сервис» и ООО «Дельта-опт» их поочередно выиграли. Остальные процессы пройдут в скором времени. И, видимо, в пользу упомянутых пострадавших. Понимая, что решения суда, скорее всего, не приведут к возврату долгов, компании-поставщики обратились за поддержкой не только в прокуратуру, но и лично к губернатору Тульской области Владимиру Груздеву. Сделали они это на недавней встрече руководителя с предпринимателями. Дадут ли все эти меры какие-то результаты, покажет время. Кроме того, предприниматели пришли в редакцию «Тульского Бизнес-журнала». Конечно, обидно, что тебя обманули. Еще горше терять деньги, понимая, что обогащаешь не самых лучших людей. «Попутно» расстраиваясь по поводу недостаточно четкой проработки российских законов, которые позволяют мошенникам уходить от ответственности не с пустыми карманами. Вот и получается, вроде и законы у нас есть, и союзы предпринимателей присутствуют, и даже «специальный» омбудсмен имеется, а на практике выходит, что добросовестных бизнесменов защитить некому. Такой у нас в России бизнес, что позволяет иногда не просто уходить от ответственности, но уходить – с прибылью для себя… А тем временем, по нашей информации, в помещениях той же самой сети «ГудМаркет» планируется запуск сети продовольственных магазинов «Еда»...


ВОКРУГ БИЗНЕСА

Проект по правилам Проектирование будущего жилья – один из ответственных моментов. На данной стадии у потенциальных застройщиков возникает множество вопросов.

На правах рекламы.

Некоторые из них мы адресовали главному архитектору известной тульской компании «Дома-Века», работающей в сфере проектирования и строительства малоэтажных домов, Марине Уколовой. – На какие факторы необходимо обратить внимание, выбирая проектную организацию? – В первую очередь, как долго она работает на рынке, какие уже реализованные проекты может показать, не лишне поинтересоваться отзывами клиентов. Оптимальный вариант, когда компания, занимающаяся проектированием домов и коттеджей, также осуществляет их строительство. Тогда можно будет заказать комплекс услуг от начала и до конца. Таким образом, заказчик получает одного подрядчика, ответственного за весь ход работ, а это значительная экономия времени, сил и средств. – Чем необходимо руководствоваться заказчику на начальном этапе при выборе проекта? – Прежде чем обращаться в проектные компании, желательно определиться со своими пожеланиями и требованиями к будущему дому, т.е. понимать, что именно вы хотите построить. Какая площадь должна быть у дома, сколько в нем будет этажей и набор необходимых помещений. – Какой проект предпочтительнее – индивидуальный или готовый? – Однозначного ответа на этот вопрос нет. Каждый заказчик решает это для себя самостоятельно. В том случае, когда имеются какие-либо неординарные пожелания, сложные условия на участке или важно, чтобы дом был эксклюзивным, необходим индивидуальный проект. Готовые проекты, каталоги которых имеются у профессиональных строительных компаний, – это хорошее решение для тех, кто не имеет четкого представления о своем будущем доме. Они позволяют составить примерное представление о его внешнем виде и планировке. К тому же такой проект дает возможность ускорить весь процесс подготовки к строительству.

Мы в компании «Дома-Века» иногда предлагаем компромиссный вариант – доработку типовых проектов. Однако, в любом случае, покупаете ли вы готовый проект или заказываете индивидуальный, лучше обратиться к профессионалам. Если в проекте будут допущены ошибки или расхождения с действующими регламентами и нормами, то последствия обойдутся достаточно дорого, и будет потеряно драгоценное время. – В чем заключаются преимущества обращения в компанию «Дома-Века»? – Наша компания более десяти лет работает на рынке проектирования и строительства коттеджей и загородных домов. За эти годы были реализованы сотни проектов: от элитных коттеджей и вилл до скромных дач и бань. Поэтому наши специалисты знают, что нужно для создания отличного жилья по приемлемой цене. Немаловажно, что разработка проектов проводится в полном соответствии с требованиями строительного и гражданского законодательства. А тесное взаимодействие архитекторов, инженеров и строителей в процессе возведения дома значительно его ускоряет и гарантирует высокое качество исполнения.

г. Тула, Веневское шоссе д.31-б, Тел.: 8 (4872) 71-82-02, 8 (4872) 253-392. www.doma-veka.ru, info@doma-veka.ru XXV


вокруг бизнеса

Музей оружия – гордость Тульского края

В 2013 году музей отметил 140-летний юбилей, а сегодня перед ним стоит сложная задача – создать новую постоянную экспозицию, которая воплотит в себе самые передовые музейные технологии. – В настоящее время музей оружия работает в двух зданиях: в здании на территории Тульского кремля и новом, уникальном по своей архитектуре и построенном в форме шлема древнерусского воина. В здании в кремле размещена постоянная экспозиция музея, а в залах «шлема» работают выставки, посвященные знаменательным событиям в истории России, тульских оборонных предприятий, жизни и деятельности известных конструкторов, мастеров оружейного дела. Музей располагает ценнейшим собранием огнестрельного и холодного оружия как отечественного, так и зарубежного производства. Его уникальность заключается в возможности проследить этапы развития оружия в контексте истории общества, а также узнать, как формировались и развивались конструкторские идеи, акцентировать внимание на человеке как создателе оружия. Невозможно не испытывать волнения и гордости, осматривая винтовку Мосина, пистолет ТТ, оружие времен Великой Отечественной войны и совсем новые модели, недавно разработанные конструкторами тульских оборонных предприятий. В настоящее время фонд музея превышает 12 тысяч единиц хранения и охватывает историю развития оружейного производства в России с XVI века. Коллекция музея постоянно пополняется. Так, за период 2013 года по настоящее время фонд музея увеличился более чем на 300 единиц хранения. На территории у здания-шлема предусмотрена площадка для открытого экспонирования крупногабаритных образцов военной техники. При поддержке тульских оборонных предприятий и правительства Тульской области ведется работа по созданию Аллеи славы знаменитых тульских оружейников. Для удобства посетителей новый музейный комплекс расXXVI

полагает двумя конференц-залами, библиотекой с читальным залом, уютным кафетерием. По словам Надежды Калугиной, с открытием нового современного комплекса музей получил большие возможности для развития и превращения его в центр социокультурного влияния не только в Тульской области, но и в России. В 2013 году музей посетили 235 тысяч человек, это почти на половину больше по сравнению с 2012 годом, а число экскурсий увеличилось в 2 раза. Музей уже приступил к реализации проекта новой постоянной экспозиции. В конце 2014 года ее значительная часть будет создана. Для этого Министерством культуры Российской Федерации выделен необходимый объем средств. В новой экспозиции будут использованы современные технологии с мультимедийными и интерактивными элементами. Особенность новой экспозиции заключается в широком социальном и гуманитарном аспекте: в стремлении показать, как совершенствование технологий и развитие военной науки изменяли оружие и как оружие повлияло на изменение общественной жизни и военной истории. Важное место в экспозиции, конечно же, будет занимать отражение истории тульского оружейного производства. В особых зонах экспозиции посетителям будет предложено действовать активно, исследовать самостоятельно. Можно будет выполнить определенные задания, принять участие в игровом занятии, изучить принцип работы технологического оборудования, используемого в оружейном производстве, или оружия. С целью усиления эмоционального воздействия экспозиция будет обеспечивать эффект присутствия: посетитель будет погружен, например, в атмосферу заводской мастерской конца XIX века или окопа Первой мировой войны. Помимо решения основной задачи, в планах музея на этот год – уникальная выставка из Оружейной палаты Московского Кремля, которая откроется в июне, выставка восточного оружия и выставка, посвященная 100-летию Первой мировой войны.

На правах рекламы.

18 мая – Международный день музеев. В канун профессионального праздника мы встретились с Надеждой Калугиной, директором Тульского государственного музея оружия.


Реклама


СТИЛЬ ЖИЗНИ

Елена Лебедева

Наталия Межнева:

Ресторан «PUBLIC» – культура еды и бизнеса

Новый управляющий ресторана «PUBLIC» Наталия Межнева приехала в Тулу из Нижнего Новгорода, работает в ресторанном бизнесе восемь лет.

– Если вы хотите открыть ресторан, то будьте готовы к тому, что вы будете жить там, и все остальное уйдет на задний план. Ресторанным бизнесом могут заниматься только сумасшедшие люди, которые обладают связью с космосом, умеют мыслить нестандартно, слушать и нести в общество философию культуры посещения ресторана. Это не бизнес, это образ жизни. Какой у вас образ жизни, такой ваш ресторан. XXII XXVIII

– В ресторанном бизнесе есть 5 надгробных камней – непонятно, зачем ресторан открыт, ошибки концепции, не вкусно, отсутствие учета, организации и менеджмента, отсутствие работы с сотрудниками. Первые два камня – ошибка учредителей, «PUBLIC» эти камни не грозят. Остальные три не грозят при грамотно выстроенном управлении ресторана. Это задача управляющего. только ресторатор со своей концепцией, гость – вот кто наполняет атмосферу в заведении. Ресторан начинает дышать, двигаться, творить. *** – Чем отличается сервис от гостеприимства? Рестораторы Тулы, задайте этот простой вопрос своей команде. Лично для меня «сервис» – это слово из инструкции, которую нужно выполнять пошагово, но к моей радости, гость сейчас стал более уважителен к себе, и чувствует разницу между сервисом и гостеприимством. Гостеприимство. Само слово несет в себе тепло, это значит – «гостей принимать», а сервис значит – «гостей обслуживать». Это первое, с чего я начинаю обучение персонала. *** –Команда – основа успеха развития ресторана. Каким бы грамотным ни был управляющий, если нет команды, которая его поддерживает и любит это заведение, у него ничего не получится. Придя в «PUBLIC», при знакомстве с командой я задавала каждому один, но очень важный для меня вопрос «Почему ты тут работаешь?». И второе: нельзя работать с персоналом по принципу принуждения, нельзя заставлять работать. *** –Ресторанный бизнес – это бизнес, состоящий из деталей – встретить гостя, уловить его настроение, знать его предпочтения, более того гость может быть доволен весь вечер, но, к примеру, на выходе с ним не попрощались. Вроде бы мелочь, но причиняет дискомфорт. *** «PUBLIC» – это бизнес на основе уважения и гостеприимства, это дружелюбная атмосфера, готовность учитывать пожелания гостей, развиваться, меняться, удивлять.

г.Тула, ул.Демонстрации, 22, тел. 707-227. yourpublic.ru

На правах рекламы.

– Главной причиной, по которой я приняла решение приехать в Тулу, является драйв. Для меня интересны новые направления, новые проекты, развитие. Мне становится скучно, когда бизнес полностью отстроен – в Нижнем Новгороде так и случилось: сеть ресторанов, которую мы развивали с нуля, стала успешной и может функционировать без меня. Тула и новый проект «PUBLIC» – это вызов: мы хотим повысить культуру потребления – и не только еды; мы не хотим поддаваться ничьему влиянию и тульским тенденциям, напротив, мы хотим поднять на новый, иной уровень культуру ресторанного бизнеса в Туле. *** – Любой ресторан стоит на трех основах: еда, сервис, атмосфера – и нельзя выделить, что здесь важнее, а что второстепенно, одно не может существовать без другого – очевидно, что какой бы замечательной ни была кухня, при плохом обслуживании гости не будут посещать заведение. И если мы не будем создавать атмосферу, то как бы вкусно у нас не кормили и какой бы супер крутой сервис мы не предлагали, то все напрасно. *** – Ресторан должен развиваться. «PUBLIC» обладает уникальным пространством (зона ресторана, зона кофейни, и лаунж-зона), что позволит нам проводить различные по содержанию мероприятия. У нас открытая кухня, это фишка нашего ресторана. Гость может присесть за стойку и лично наблюдать за процессом приготовление блюд, параллельно общаясь с шеф-поваром, который может приоткрыть секреты своей кухни. Мы планируем проводить Гастрономические ужины. Возможно, откроем школу «Юный Кулинар», где шеф-повар покажет основы балканской кухни. Также в планах вечера с живой музыкой, открытие летней террасы. Лаунж – зона позволяет, проводить семинары, тренинги, детские праздники, наслаждаться любимым занятием всех россиян – караоке, а по выходным у нас играет диджей. И ко всему этому, у нас есть своя философия. Атмосферу в заведении создают не


БИЗНЕС-ЗАВТРАК

Перемены с человеческим лицом Конфуций говорил: не дай вам Бог жить в эпоху перемен! Сложно? Зато интересно и разнообразно.

В любой организации всегда есть повод что-то поменять. Практически все руководители не довольны объёмами продаж в своем бизнесе и уверены, что их персонал не работает со 100%ной эффективностью. Однако на предложение что-то менять для увеличения эффективности он, скорее всего, не готов. И этому есть две причины: одна – очевидная, вторая – нет. Очевидная причина – в том, что руководитель компании предполагает: если что-то происходит именно таким образом, то оно так сложилось, и вряд ли что-то можно поменять. Неочевидная же заключается в том, что он просто боится перемен. На очередной встрече руководителей, организованной «Тульским Бизнес-журналом» в ресторане «PUBLIC», участники предприняли попытку посмотреть на перемены в компании глазами тех, кого они затрагивают. Причин для перемен может множество, и они различны. Это и расширение компании за счет поглощений и слияния, чем поделился коммерческий директор компании «Дельта» Владимир Рыбаков. Постоянный прессинг со стороны государства, например, в медицине, сокращает время на «живой прием», о чем рассказала Вера Комарова, руководитель «Клиники врачебной косметологии В.Н.Комаровой». Директор производственного предприятия ООО «ТрубоПласт» Владимир Сорокоумов отметил влияние на работу макроэкономики страны, что приводит к внутренней оптимизации работы, рождает важные и срочные задачи для руководства компании. Но какие бы причины ни вызвали перемены, все сталкиваются с тем, что разные люди по-разному их воспринимают и реагируют на них. Сообщение Юлии Селезневой, советника Управляющего Московского Индустриального банка, позволило всем присутствующим посмотреть внутрь этой проблемы и отчасти примерить к себе те чувства и эмоции, с которыми так непросто работать. Согласно многочисленным исследованиям людей, прошедших через значительные внутренние изменения, видно: большое количество негативных эмоций (тревога, гнев, печаль или разочарование) проявляются именно перед изменениями. Часто даже осознание необходимости радикальных мер не всегда заставляет действовать. Но это может запустить работу нашего ума, чтобы он стал рассматривать возможные пути решения ситуации. Нужен толчок, «последняя капля», чтобы сделать решительный шаг. Когда люди готовы к действию, их сопротивление ослабевает. Они уже по-новому смотрят на ситуацию и видят новые возможности. Их эмоции теперь направлены не на проблемы «прошлого», а на вопросы настоящего и будущего.

XXX

А следующим шагом может быть диалог с теми, кто готов помочь человеку двигаться в выбранном направлении. Идеи и планы приобретают более четкие очертания. В идеале – перед нами наш сотрудник, который внутренне пройдя через личные изменения, готов к изменениям в компании. Но часто можно столкнуться с тем, когда эта внутренняя работа (или ее отсутствие) с собой приводит к тому, что человек «выгорает». Когда-то активный и инициативный сотрудник «гаснет» на глазах, теряя интерес к работе, не выполняя в срок порученные задачи и т.д. Здесь очень важна роль руководителя. При этом все мы находимся под воздействием внешнего фона. И, что признали присутствующие, в состоянии практически постоянного стресса находятся все, от руководителя и собственника до рядового сотрудника. Но жизнь продолжается, и надо искать любые возможности минимизировать в первую очередь потери от этих эмоций страха, неуверенности, иногда апатии. Надо найти «волшебные кнопки нейтрализации стресса» для себя, а также для нужных и ценных для бизнеса работников. Какие есть методы помощи себе и своим сотрудникам? Где найти те неиссякаемые источники, из которых можно черпать силы и положительные эмоции? Как быстро восстановиться после сильного удара, не важно, откуда или от кого прилетевшего? Нужно ли вообще что-то делать в этом вопросе? На следующей встрече мы постараемся найти рецепты «воскрешения» внутренних сил от «птицы Феникс». Постараемся обсудить наиболее действенные методики. Может, кто-то примерит к себе опыт компаний, которые часто проходят по шагам изменений и уже выработали универсальные решения относительно реакции персонала. Все мы склонны больше говорить, когда дело касается перемен. Но единственно верным признаком достигнутых изменений является новое в нашей жизни, когда меняются наши взгляды на вещи, и мы начинаем действовать по-новому. В бизнес-завтраке приняли участие: Светлана Мужичкова, вице-президент банка ВТБ24. Ерухом Шальмиев, президент ГК «Автошина». Андрей Чабров, руководитель DANON в Туле. Сергей Дейнега, руководитель «Армастек-Тула». Селезнева Юлия, «МИнБ». Вера Комарова, «Клиника В.Н.Комаровой». Андрей Мазов, директор ИА «Тульские новости». Владимир Рыбаков, DELTA. Владимир Сорокоумов, ООО «ТрубоПласт».

Об авторе Ольга Полякова, специалист по HR-направлению, оптимизации бизнеспроцессов, формализации, структуризации бизнеса в крупных международных и тульских компаниях (ГУП КБ «Приборостоения», ГК «Автошина», холдинг «ИнтерЭлектроКомплект»).


Реклама

Bmag tula 05(84)2014  

Bisnes Magazine Tula-05(84)2014

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you