Sneak Preview Zondigen tot je een ons weegt

Page 1

VOORWOORD Ik ben verliefd op lekker eten. Op het bereiden

mocht. Ik vind het irritant als ik iets niet mag.

ervan. Op het lezen over eten. Eigenlijk alles wat

Bovendien geloof ik gewoon niet in knagen op

met goed en lekker eten te maken heeft. Zonder

blaadjes sla, sobere diëten of vieze, dure shakes.

lekker eten vind ik het leven minder leuk.

Dat houdt niemand vol en zorgt niet alleen voor

Ik heb het gevoel dat met alle dieetboeken,

jojogedrag, maar ook voor een bak chagrijn.

negativiteit en hysterie over eten in de media

Daarom draai ik het om. In mijn boek gaat het

de laatste tijd de liefde voor eten zoek is. We

om wat er allemaal wel mag. Mijn motto is:

vergeten soms dat eten ook voor gezelligheid,

‘ZONDIG, maar doe het goed.’

liefde en saamhorigheid staat.

En dan heb ik het niet over de welbekende eierkoek. Die droge koek krijgt toch niemand

Maar eerlijk is eerlijk, ik ken het wel, dat

weg? Als je zondigt, neem in hemelsnaam iets

negatieve gevoel. Jarenlang zorgde mijn liefde

wat je lekker vindt. Met mijn boek wil ik laten

voor eten voor te veel kilo’s en daarmee de

zien dat het hand in hand kan gaan. Zondigen en

nodige frustraties. Totdat ik 18 kilo afviel door

op gewicht blijven en zelfs afvallen. Als je bewust

bewust te genieten van eten en met regelmaat te

kan zondigen, heb je de sleutel in handen om te

zondigen. Inmiddels ben ik 8 jaar op gewicht. En

gaan afvallen. Ik hoop dat ik de liefde voor eten

geloof me, daarvoor heb ik elk dieet geprobeerd

weer terug kan brengen. Met als bonus dat je

dat er is. Maar daar ging het altijd om wat niet

hiermee ook nog wat kilo’s kwijtraakt.

1


2


inleiding

diĂŤten!

3



› IJbier


6


hoofdstuk 2

gedrags patronen

7


Hoofdstuk 2 Gedragspatronen

1. Hersenspinsels Er komt een vriendin langs en speciaal daarvoor heb je de aller-, allerlekkerste koekjes in huis gehaald. Heerlijk voor bij de koffie. Gezellig met zijn tweetjes op de bank klets je de oren van elkaars hoofd. Je biedt haar een koekje aan en ze neemt er één. En… daar blijft het bij. ‘Heerlijk!’, zegt ze. Maar vervolgens drinkt ze alleen nog koffie en thee. De koekjes blijven op het schaaltje liggen. Zelf neem je er nog een. Om het ‘goede’ voorbeeld te geven. Ook dat helpt niet. Aan het eind van de avond heb je dus een schaal vol afschuwelijk lekkere koekjes. Terwijl je die normaal gesproken expres niet in huis haalt, want dan gaan ze ALTIJD op. En dat wil je juist niet. Maar nu lonken ze naar je. De discussie in je hoofd begint. Opeten of niet opeten…? Weggooien is zonde. Dus hup, terug in de kast en aan het volgende bezoek geven. Alleen zijn ze dan natuurlijk niet zo lekker meer. Daarnaast heb je er nog maar twee gehad. En er komt ook nog een leuke serie op tv. Lekker op de bank, dekentje, koekjes en kijken maar. Nog voordat de serie is afgelopen, zijn de koekjes op. Al-le-maal. Zucht. Morgen ga je het anders doen. Morgen begin je echt. Als mensen 9 jaar geleden zeiden dat dit anders kon, wilde ik ze het liefst meppen. ‘Je moet gewoon gezond eten en af en toe wat lekkers nemen. Niet te veel en bewust genieten.’ Tuurlijk! Vooral dat woordje ‘gewoon’ ertussen irriteerde me mateloos. Alsof ik dat zelf niet had kunnen bedenken. En gedaan als het zo makkelijk was, maar dat lukt dus niet. Nu ben ik echter zelf zo’n irritant typje dat zegt dat het anders kan. Maar ik vind dat ik recht van spreken heb, ik ben immers ook echt te zwaar geweest. Het kan dus, blijkbaar. Anders zou ik niet al zo lang op gewicht zijn. En nog steeds van de meest lekkere zondes genieten zonder dat ik aankom.

8


De tips en trucs die volgen in dit boek zijn geen aannames of verzinsels. Er kan echt iets veranderen in je brein waardoor je anders met eten omgaat. Het is mogelijk dat je een oud gedrag omzet naar een nieuw gedrag. Met oud gedrag bedoel ik het voorbeeld van hierboven: een schaal met koekjes opeten omdat het op moet, omdat je er niet vanaf kan blijven. Evenals een bak ijs. Of dat je tijdens een verjaardag ‘geniet’ van en de taart, en de zoutjes, en kaasjes, en het snoep dat er voor de kids ligt en een wijntje en..., en... en. Het is alles of niks. Plus het eeuwige schuldgevoel als je op een moedig moment weer op de weegschaal gaat staan. Dat gedrag. Om dit te veranderen naar het gedrag waarin je keuzes maakt, maar vooral daadwerkelijk geniet als je zondigt, moet je eerst iets van de hersenen weten.

2. Verbindingen in je hoofd Van oud gedrag naar nieuw gedrag dus. Hoe doen

is de vraag natuurlijk hoe je het oude gedragspa-

we dat? Je wil in elk geval van een vastgeroest

troon verruilt voor het nieuwe. Om dit voor elkaar

zondig/eetpatroon naar een nieuw zondig/eet-

te boksen, moet er iets veranderen in je brein. En

patroon. Voor de een is dat: ‘de zak chips eet ik

dat kan. Het kost tijd, maar het kan. Iets verande-

helemaal op tot de schaal leeg is, omdat het er nu

ren in het brein, dat klinkt vaag, hè? Laat het me

eenmaal staat/omdat ik me klote voel/omdat ik

uitleggen met een klein stukje theorie uit de Rati-

het lekker vind en niet kan stoppen/omdat het

oneel Emotionele Therapie, kortweg RET. Ik houd

een gewoonte is geworden (vul maar in)’ naar 'Ik

het beknopt en simpel, wil je er meer van weten,

wil chips omdat ik daar op dit moment enorme

check dan www.rationeelemotievetherapie.nl.

trek in heb en deze heel lekker vind. En ik neem

We zijn allemaal geboren met een bepaald karak-

alleen een bakje.' Of van ‘ik mag chocola eten tot-

ter, eigenschappen en een persoonlijkheid. Hier

dat ik er bij neerval en uiteindelijk kotsmisselijk

kan je blij mee zijn of niet. Maar de meeste willen

ben omdat ik ongesteld ben en me echt heel zielig

er nog wel eens wat aan veranderen. Goed nieuws

voel’ naar ‘ik ben heel zielig dus ik trakteer mezelf

voor deze mensen. Vroeger werd er gedacht dat je

op een goed stuk chocola en daar blijft het bij’. Nu

niets aan je karakter kon veranderen en hier de

9


UpsidE down Gehakt taart

10


Ik heb een haat-liefde-verhouding met hartige taarten. Vaak vind ik de smaak laf en weeïg. Vooral door groenten wordt een taart snel zompig. Ook al pas je het trucje van de rijst toe – een beetje rijst op de bodem dat tijdens het bakken het meeste vocht absorbeert – het blijft nattig. Zonde. Deze upside down gehakttaart is anders. Het recept is van mijn moeder. Een jeugdzonde. Het heerlijke van deze taart zijn niet de ingrediënten, maar – je raadt het al – het is de knapperige bodem. En die krijg je omdat deze taart met de bodem aan de bovenkant de oven ingaat. Alle sappen uit de ingrediënten komen niet in de buurt van de ‘bodem’ waardoor die dus niet zompig wordt. Fijne bijkomstigheid is dat je hiervoor ook geen deeg zelf hoeft te maken. Ik gebruik kant en klare bladerdeegplakjes. Makkelijk, maar het komt vooral de smaak ten goede. Het enige lastige aan dit recept is de taart omkeren...

Ingrediënten

Bereidingswijze

750 g gehakt

Verwarm de oven op 200 graden. Haal de bladerdeeg plakken alvast uit de vriezer. Leg ze op een bord om te ontdooien. Doe het gehakt

Gehaktkruiden

met 1 ei, paneermeel en gehaktkruiden in een kom en meng het door elkaar. Zet weg. Hak de walnoten en de blauwe kaas in stukken

150 g walnoten

en meng het door elkaar. Vet de taartvorm licht in met een beetje

(of naar smaak)

boter. Leg de plakken bacon op de bodem. Doe vervolgens een laag gehakt (rauw dus!) op de laag bacon. Vervolgens het kaas/walnoten

ca 6 plakken bladerdeeg

mengsel en herhaal dit nog een keer. Afhankelijk van de grootte van je taartvorm kan je dit 2 of 3 keer herhalen. Het mooiste is als je een

ca 170 g blauwe kaas

kleine ronde taartvorm gebruikt. Dan wordt de taart mooi hoog. Leg

(naar keuze)

de plakken over de taartvorm heen, zorg dat je de hele vorm bedekt. Bestrijk het bladerdeeg met het andere losgeklopte ei.

1 ons bacon

Zet de taart in de oven en bak de taart in ca 30 minuten op 200 graden. Check af en toe, want de ene oven werkt sneller dan de ander. Zodra

2 losgeklopte eieren

het bladerdeeg een mooi goudbruin korstje heeft, is de taart klaar. Laat hem even een aantal minuten afkoelen als je de taart uit de oven

2 el paneermeel

haalt. Nu komt de grote omdraaitruc. Snijd met een scherp mesje het bladerdeeg dat over de taartvorm heen piept, voorzichtig los. Zorg dat je een groot bord klaar hebt staan. Doe ovenhandschoenen aan en draai de taart snel om. Haal dan pas de taartvorm los en trek de ring voorzichtig omhoog. Heerlijk met een groene, frisse salade en natuurlijk een koud glas witte wijn.

11


feit Je wordt dikker van witte wijn dan van rode wijn.

Van koolhydraten word je dik. Deze fabel komt voort uit het feit dat als je witte koolhydraten eet (bijvoorbeeld witte pasta, witte

Onzin. Er zitten zelfs meer calorieën in rode wijn

rijst, wit brood), ze snel worden afgebroken en je

dan in witte wijn. De fabel komt doordat er meer

bloedsuikerspiegel omhoog gaat, maar ook weer

anti-oxidanten in rode wijn zouden zitten. En eigen-

snel daalt. Hierdoor kun je sneller honger krijgen

lijk is dat niet eens wetenschappelijk bewezen...

en ga je dus sneller (lees: meer) eten. Volkoren koolhydraten zoals zilvervliesrijst, volkorenbrood en volkorenpasta worden langzaam afgebroken waardoor het rustiger wordt opgenomen en je bloedsuikerspiegel gelijkmatig omhoog gaat. En dus zit je langer vol (lees: je eet weer minder snel). Je wordt dus niet dik van koolhydraten, maar door de extra's die je vervolgens eet door het versnelde hongergevoel. Of door bijvoorbeeld de sauzen over pasta en rijst en het beleg op brood. Kijk daar maar eens naar. Ook nog: een aardappel bevat ontzettend veel vitamine C en vezels. En is dus supergezond.

12


fabel Als je 's avonds na 20.00 eet word je dik. Waar je dik van wordt is het simpele sommetje:

Een sapje drinken, dat is lichter dan cola of alcohol.

meer calorieën eten dan je verbruikt. Ongeacht op welk tijdstip dit is. Waar het wel vaak fout gaat,

Kijk en oordeel zelf:

is dat er rond die tijd chips, toastjes met kaas en

Appelsap 113 kcal

een wijntje op tafel komen. Ja, en dan zit je al gauw

Witte wijn 100 kcal

boven die calorieën...

Cola 100 kcal Nu wil ik je niet aanraden om alleen maar wijn of cola te gaan drinken. Want gezondheid staat het hoogst in het vaandel. Maar stel dat je wil afvallen, weet dan dat een appelsapje of sinaasappelsapje niet per se lichter is.

13


Restaurantjes

Op naar de Haarlemmerstraat.

Heel licht met mooie houten

Vinnies Deli

Daar zit het liefste, leukste,

tafels. De lunchkaart is verras-

meest knusse en vooral lek-

send. Geen standaardbroodjes

kerste lunchtentje van Am-

zoals geitenkaas met honing,

sterdam. Vinnies is verdeeld in

zalm met kappertjes of oude

twee verdiepingen. Beneden is

kaas met balsamico. Vinnies

een schattige kleine ruimte met

verrast je met quinoasalades,

een paar tafeltjes en knusse

aubergines van Ottolenghi en

hoekjes met vintage stoelen.

linzensalade met gepocheerd

Een vitrine met koeken, taart-

ei. Alles is biologisch en erg

jes en huisgemaakte granola.

gezond. Maar wat je echt moet

Boven is er nog een ruimte.

proeven is de brownie met salty

14


caramel fudge. Aiiiiii. De combi van zout en caramel is bijna opwindend. Leuke bijkomstigheid is de bediening. Die is gewoon goed. Vriendelijk en servicegericht. Dat het nog bestaat in Amsterdam... Vinnies bevat het complete pakketje. Goede plek, mooi ingericht, leuke bediening, heerlijke gerechten en sublieme zondes.

15