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Souvent accompagnée de la mention « A.O.C » (Appellation d’Origine Contrôlée) – mise en place en 1935 pour garantir la qualité d’un vin, puis dans les années 90 pour certains produits alimentaires – le terme « terroir » a réintégré le vocabulaire des français dans le courant des années 80, suite à la décentralisation administrative des régions. C’est à cette époque qu’en France la notion de terroir a été directement associée à la cuisine et à la gastronomie. On parle alors d’une « cuisine de terroir » sous-entendant une cuisine régionale, typique et traditionnelle. Depuis une quinzaine d’années maintenant, nous semblons assister à un comportement généralisé des français qui tendent à rechercher au maximum ce « goût » du terroir, du vrai et du naturel. Les raisons sont nombreuses, face à la crise et à ses diverses conséquences néfastes sur l’économie, ainsi que face aux multiples scandales alimentaires de ces dernières décennies, les consommateurs se retournent avec nostalgie vers des valeurs rassurantes. Le retour vers des produits « du terroir », sous-entendu ceux qui viennent de nos belles campagnes françaises si paisibles et si loin de l’industrie agroalimentaire est donc significatif d’une recherche d’authenticité.

Le Pavillon Français à l’Exposition Universelle de Milan (2015) Cette recherche de l’authenticité et du terroir français a même fait l’objet d’une spectaculaire scénographie visible au Pavillon Français de l’Exposition Universelle de Milan (2015) conçue pour l’occasion. En ayant pour thème général « Nourrir la Planète, Energie pour la Vie » les organisateurs de l’Exposition Universelle cherchaient à apporter des réponses à la question « Comment assurer à toute l’humanité une alimentation suffisante, de qualité, saine et durable ? ». Forte de sa culture alimentaire

33 — I. Cultures et pratiques de l’alimentation de 1900 à nos jours

L'image dévorante  

Mémoire DNSEP 5e année Design graphique Multimédia ÉSA des Pyrénées — site de Pau Zoë Husson — mars 2016 "Quand les gens ne savent plus...

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