Issuu on Google+


САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ, СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ И РЕДЬКИ Картофель

200

- 400 г,

огурцы

-

г, яйца, сваренные вкрутую

- 2 шт., редька - 700 г, майонез - 80 г, черный молотый перец, соль

-

по вкусу.

Отварной

картофель

нарезать

ломтиками, яйца мелко порубить. Огурцы очистить, удалить семена, слегка

отжать

и

нарезать

ломти­

ками . Редьку натереть на крупной

терке. К овощам добавить моло­ тый перец, майонез, перемешать . Украсить ломтиками яйца, огур­ цов и веточками зелени.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ

СРЕАЬКОЙ Картофель

- 5 шт., редька - 7 шт., раститель­ ное масло - 4 ст. ложки, соль­ 7 шт.,

лук

по вкусу.

Отваренный в

тофель добавив

кожуре кар­

очистить мелко

и

размять,

нарубленный

репчатый лук. Редьку очистить , промыть и

натереть на терке ,

смешать с

картофелем

и лу­

ком.

Подготовленный салат посо ­ лить по вкусу и заправить рас ­ тительным маслом .

Реклама в изданиях : тел.

+38(067) 679-06-65


СаАаты

-

КОНКУРС

- CAIIAI»

«САМЫИ ввсныи Салаты

-

БЛЮАО. которое украсит ЛЮБОЙ СТОЛ. именно

поэтому рецепты неОБЫЧНЫХ. новых салатов так по­

пулярны. У вас есть рецепты вкусных салатов1 TorAa этот конкурс АЛЯ вас! Присылайте рецепты салатов к ЛЮБОМУ ПОВОАУ И на ЛЮБОЙ вкус. полезные советы по их

приrотовлению и ПОАаче!

np_. -

100 rPH.

--------------------, :--------ДЛЯ учдёт-йя-в-КОНКУРё:i НЕОБХОДИМО: Оформление рецепта:

• Название рецепта. • Список ингредиентов. • Подробное описание процесса приготовления. • Изображение вашего блюда (не менее трёх качествеНН~IХ

фотографИЙ). Не допускается копирование изображении ~ других сайтов и журналов и публикация рецепта, которыи : одновременно участвует в другом конкурсе. :

• Количество

рецептов от одного участ~~_к_~ ~:_ ~~~~_~~~~~~'__ ,

~-----------------------------------------

Фотоrpa<рии И истории рецептов "е АО"Ж"Ы ра"ее ПУ6Аиковаться в и"тер"ете и"и параме"ь"о участвовать в Аруrих ко"курсах. Адрес редакции: а/я

498, г. Тернополь, 46001. E-mail: info@dianaplus.com


САЛАТ НЗ СВЕКЛЫ С морковыо

Средняя свекла - 2 . шт., мор­ ковь - 2 шт., чеснок - 2 зубчика,

грецкие, орехи - 2 шт., соль, MquOнез

-

'п() ,вкусу.

Сырую свеклу натереть на терке,

добавить тертую морковь, немного измельченного чеснока ореха,

посолить,

и

грецкого

перемешать

и

за­

править майонезом.

Если хотите сделать свекольный салат понежнее, свеклу нужно сварить,

заменить морковь яблоками, исключить чеснок, а все остальное сделать

Свекла - 4 , ШIJJ., брынза -100 г, чеснок - 4 зубчика, растительное масло _ 4 ст. ложки, _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.-;..._..J

Очищенную

све~лу

натереть

на

крупной терке вместе с брынзой

(брынзу не вымачивают). В салатник уложить свеклу с брынзой, посыпать

рубленым чесноком и полить растительным маслом. Заправить солью по вкусу.

САЛАТ НЗ РЕПЧАТОГО ЛУКА С МАЙОНЕЗОМ

- l ,шт., яйца, сваренные вкрутую ..... 3 · шт., майонез - 1/2 Лук

зе."е,~ь, соль.

Репчатый лук очистить, промыть, нашинковать. соломкой. Для удале­ ния горечи промыть его холодной водой и ошпарить кипятком.

Подготовленный лук соединить с майонезом, яйцами и уложить в салат­ ник. Салат посолить по

САЛАТ НЗ ПЕЧЕНОГО РЕПЧАТОГО ЛУКА

Лук цы -

-

Целые неочищенные луковицы ис­

3,-4 шт., ' соленые огур­

2 шт., яцца """7' 2 шт., ягоды - 5-6 '

маринованного винограда

сит.; 'Растительное масло - 3-4 ст. ложки, зелень, черный моло­ тый nерец, соль. ми,

маринованным

виноградом

и

печь вдуховке.Дать остыть, очистить

и нарезать тонкими полосками. По­ лить уксусом, растительным маслом, посолить, поперчить и посыпать ру­

бленой зеленью петрушки. Укра~ить солеными

измельченными огурцами ,

яйца-

нарезанными


Саl\ОТЫ СВЕКЛА В JlJlЧИО-КЛЮКВЕННОМ СОУСЕ

Варенqя свекла _ 500 г, С80Ренн",х 8крутую яиц _ 2 шт., zoр.,ица - 1 ч. ложка, сметана.:....

Вареную свеклу очистить, нарезать или натереть на крупной терке. Желтки протереть через сито, доба-

1tЮ 1, клюквенный сок, соль, сахар, зелень - по 8КУСУ.

сок, соль, сахар (готовый соус дол-

вить горчицу, сметану, клюквенный жен иметь консистенцию кефира) .

Залить свеклу приготовленным соусом, слегка перемешать, посыпать

рубленой зеленью.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЩАВEЛJJ МОРКО8Ь

-

3-4шт., щавель

Обмытый

-

. 150г,я6локи-1 шт.,луК-1 шm., соленый огурец - 1 шт;, редис­ шт., растительное масло

щавель

морковь, яблоко, лук. Добавить наре­ занный соломкой соленый огурец.

-

ложки, эелень, соль.

и обсушенный

мелко изрубить, добавить натертые

Заправить, выложить в салатник и

, украсить зеленью укропа и редисом.

САЛАТ ИЗ РЕАЬКН С СУХАРИКАМИ

Ре :.

рькtI'- 2-3 шm., К8ас или уксус

Черный хлеб без корки нарезать

_ 2 ст. ложки, черный хлеб - ,3-4 фигурными кусочками, посыпать кусочка, зеленый лук, раститель- солью и обжарить на растительном ное 'масло - 2 ст. ложки, соль. / масле.

'т-----:..:::..::..:..:..:..:.:=:::.::==----.::;

Тертую редьку заправить квасом

или уксусом, положить В салатник, посыпать зеленым луком и по краям

выложить кусочками обжаренного хлеба.

САЛАТ ИЗ РЕАЬКН С СЫРОМ ~~~----.----~-----PeдЬK~ _ 2 шт., МОРКО8Ь _ 1

&рт., тертый сыр _ 200 г, измель-

Редьку и морковь натереть на крупной терке, смешать с тертым

ченный эелен",й лУ.к _

сыром,

3 ст. ложки;

ра(тительное масло или майонез - 4 ст. ложки, тмин, соль.

'I-----...:.-..:..-..:.....:..::.::..:.::.:....---.J мельченным зеленым луком.

заправить

р.астительным

маслом или майонезом, посолить. Добавить тмин по вкусу.

Уложить в салатник и посыпать из-


3еленый лук -

Творог размять, добавить простоква­

250 " г, 'свежиu

шу, соль, сахар, кориандр и все взбить.

т80р"ог - ' 1501, nрОСlfJоквашtl,

В основной сметаННblЙ соус замешать

1 ст., редискаI - '4 шт., соль, сахар -:- ПО 8КУСУ, щеnотк(! моhOjrrJbI1XC.e""" H кориандра. " -

,

мелко нарезаННblЙ зелеНblЙ лук. Затем ВblЛОЖИТЬ в салатник и укра­ сить стружкой редиса.

САЛАТЫ из ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

1: ВАРIIAИ1'

1 вариам1': ~еленый лук .:- 400 г, 'CA1renIO",O ~ 4-6 ст. ложек или рас­

m.'Im'ел'ьное масло. ..... 4 ст. ложки/ - 2 (т. ложки/ молотый . черн6.й nереЦ). соль, горчица '-по 8КУСУ.' '\' ' , . ·1. . , 2 вариант: зелен'!,и лук - :3 пучка/ зеленый чесн~~ - 3-\6 стеблей/ яй'Ца С8аренные 8крутую .......·~ Шт.,·' уксус ...:.. 3 ст. ложk4l, .раститель­ ное ма(Ло\' или .CMefJIaHa ' '''':', 9-7 ~

..

ложек, IIttолотыii КpCrс';ый nерец"

зелень, сол~/ маРuН08анные грибы 6-~ ст. nо,/КеJf(.

-

ЗелеНblЙ лук очистить, тщательно ПРОМblТЬ, нарезать кусочками, посо­ лить

.

Перед подачей на стол заправить сметаной или ГОРЧИЧНblМ соусом.

zВАРИАИТ Мелко нарезаннt>IЙ зелеНblЙ лук

и

чеснок сБРblЗНУТЬ подсоленной

водой

и

уксусом"

перемешать

и

сложить в салатник, заправить рас­

титеЛЬНblМ маслом (или сметаной) и украсить четвертинками или тон­ кими ломтиками

CBapeHHblX вкрутую

яиц, ПОСblпаННblХ щепоткой соли и красного перца. ГОТОВblЙ салат ПОСblпать сверху измельченной петрушкой или укропом или смесью из них.

Вместо сметанЬ! для заправки можно использовать отцежен­ ное кислое молоко, взбитое с раститеЛЬНblМ маслом, солью, щепоткой измельченной на терке лимонной цедрЬ! и

CblPblM

или

BapeHblM

ЯИЧНblМ желтком.

За,правку при готовить из лимонного сока

и растительного масла с добавлением соли.

Для

кружочки

кильки,

украшения

CBapeHHblX маСЛИНbI,

использовать! вкрутую

яиц,

предварительно

удалив из них косточки.


CaдQТЫ ПНКАНТНЫЙ

•JfYcK -

2 шт., лук-порей..,.... 2 сте­ бл';, "блоки (антоновка) - 2 шт., nатвIJйскuй сыр, - 700 г, n"куnu ~

4 ' ст. 'лОжки, оливковое масЛо.....,. 4'

Очищенные

от

кожицы

яблоки

нарезать ломтиками, лук-порей тонкими кусочками, сыр

-

-

полоска­

ми, добавить измельченный репча­

ст. 'Ложки, nимонн;',й СОК - 4 ст.

тый лук и пикули, все

ложки, острый томатный соус, -:

перемешать и залить

ст. ложка, соль, сахар', py6!reH~R зеJrJе"rь ':1 по '

соусом.

Края бокалов натереть

лимо­

ном и погрузить в рубленую зелень, которая, прилипнув к стеклу, образует зеленую

(

каемку.

Бокалы заполнить салатом, покрыть

фольгой и перед подачей подержать в холодильнике.

Молодые стебли промыть, подержать в кипятке 2-З минуты, измельчить, затем смешать с кольцами репчатого лука, кар­

~~~~_":"'___::J::"l.._'::~J

тофелем, любой зеленью.

Заправка: растительное масло.

Если салат без картофеля, то можно добавить немного яблочного уксуса или лимонного сока .

САЛАТ НЗ ЩАВЕЛЯ И ПОДОРОЖНИКА С ОРЕХАМИ Промыть листья щавеля и подо­

Щавель ,- 200 2, noдo,ob.IКH'иK , 20 nщтьев, грецкие

рожника,

шm., pacmumff,,~Hoe маСIlО - 4 ст. , рожки, руб"енаR зелень петрушки UJ!ii , укропа '- 3 ст. 1rожки, "йца,

грецких

мелко орехов

порубить. ошпарить

Ядра

и,

сняв

кожицу, порубить. Сваренные вкру­ тую яйца мелко порубить, яблоки

сваренные вкрутую- 3 шт.,Rбл'Q­

нарезать ломтиками. Все продукты

Kf! ..... 7 шт., (оль.

соединить,

',

добавить

соль,

тельное масло и перемешать .

Украсить салат ломтиками яйца и посыпать рубленой зеленью.

расти­


1 варианt: щавель - 400 г, смета­ ...:.. 1(;0-200 1, яйца - 4 шт., соль,

Молодые

на

листья щавеля про­

че~ный lII'олотый nерец, укроп.

мыть

- 800-900 г, растительное масло - 1 с".,. лож­ ка, ,ок 7/2 лимона, соль - по .Кусу. 3 вариант: ща8ель - 200 г, "ислые я6ЛQКu - 2 шт., лук - 7 шт., чеснок

ковать поперек шириной в

2

вариант: ща8ель

холодной

водой,

нашин ­

2

см.

Положить в глубокую посуду, доба­ вить соль, перец, сметану и все хо­

рошо перемешать. По вкусу можно

добавить сахарный песок.

- 7 зубок, рубленая зелень петруш­ ки - 7 ст.ложка, редиска - 4-5 шт., 1I".~C'M.!mCrH,.,wU соус - 1/2 ст.

Затем все выложить в салатник, края

украсить

молодыми листья­

ми щавеля и четвертинками яйца,

сверху посыпать мелко нашинкованным укропом.

zВAPНAНT Перебрать листья щавеля, тщательно про-

растительным мас;лом

и лимонным

соком и подать на стол.

зВАРНАНТ Обмытый и обсушенный щавель изрубить, добавить натертые вме­ сте с кожурой яблоки, мелко нару­

бленный лук и тертый чеснок, ломти­ ки редиса и мелко порубленную зелень петрушки . Смешать с уксусом и украсить

Картофель - 6 шт., помидо­ ры 4 шт., зеленый, горошек

- 200 г, сметана -

(; ст. ложек, желтки - 2 шт., Yl(fJon, соль nО.Кусу.

____________________________________________________-J

Отварные и нарезанные кубиками картофелины, мелко нарезанные по­ мидоры и сваренный горошек переме­ шать, посолить по вкусу и полить сме­

таной, в которой до этого размешаны желтки.

ГJосыпать мелко нарезанным укропом и подавать к столу.


Са"оты Порубить свежую свекольную бот­ ву, зелеНblЙ салат, немного укропа и

петрушки, добавить подсолнечное масло. Взбить яйцо с соком поло­ ВИНbI лимона, посолить и заправить

салат.

Следует УЧИТblвать: свекольная ботва куда полезнее, чем сама свекла, содержит больше цеННblХ веществ и витаминов.

Ботву молодой свеКЛbl ПРОМblТЬ, на­ резать соломкой, опустить на несколь­ ко минут в кипящую воду, откинуть на

дуршлаг и остудить . Редис

BblMblTb,

нарезать мелкими дольками, зелеНblЙ лук ПРОМblТЬ, мелко нарезать.

Все перемешать, посолить по вкусу, добавить сахар, заправить лимон­

HblM соком

И раститеЛЬНblМ маслом.

САЛАТ ИЗ лиcrЬЕВ РЕАЬКИ И МОРКОВИ К измельченной , на терке моркови

добавить

мелко

нарезаННblе

листья

редьки, зелеНblЙ лук, растеРТblЙ чеснок, соль, заправить майонезом и переме-

САЛАТ из ЗЕЛЕИОГО ЧЕСНОКА Чеснок очистить,

Зеленыu чеснок"":" 7uU"~U'U mиmельное #Масло -

4O-~O г, яйца,

сваренные вКрутую ·...:.. 2 шm., ма-

,

виноград

-

16

эелен~nеmРУЦlки, Ук.сус, соль

. .

вкусу

шm:,

-

по

BblMblTb

и наре­

зать кусоч~ами длиной около

2

см.

Приправить солью по вкусу, расти­

теЛЬНblМ маслом, украсить дольками

BapeHblx яиц

и мариноваННblМ вино­

градом, ПОСblпать мелко нарезанной петрушкой .


САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ С КРАСИЫМ ПЕРЦЕМ Обмытый й обсушенный щавель

Щавель

- 450 г, красный слад­ кий nерец - 12 стручков, хрен - 1 ст. ложка, небольшой лук - 1 'шт.,

вить рубленый красный перец, на­

соус из простокваши или сметан­

тертый хрен и лук. Смешать с соусом,

ный соус 1/2-3/4 ст., зелень, редиска, зеленый салат - 4-5 ли-

та,

нарезать узкими полосками, доба­

заправить, положить на листья сала­

украсить

зеленью

и ломтиками

редиса .

ЗЕЛЕИЫЙ САЛАТ С СОУСОМ ИЗ .IIИЧ·НЫХ ЖЕЛТКОВ

- 1 кочешок, ре­ дис - 1 пучок, сваренные яйца - 2 'шт., сметана 1/3 ст., расти­ тельное масло - 2 ст. ложки, ук­ сус - 1 ст. ложка, зелень петруш­ 3еленый салат

Желтки яиц растереть и посолить.

Добавить к ним горчицу и уксус и постепенно, вая,

ввести

непрерывно

помеши­

растителыюе

сметану.

Листья салата тща-

ки, соль, черный, молотый nерец -n~вкycy.

точной воде, отряхнуть от воды, нарезать

узкими полосками. Добавить мелко на­ резанную петрушку и

измельченные

белки, перемешать. Залить соусом, украсить красным

Листья салата измельчить руками

Зеленый салат - 300 г, редис 300 г, cMemaHHblri соус или coy'i из растительного масла - 1 ст., зе­

с нарезанной редиской и рубленым

лень укропа илl,l петрушки.

укропом, залить соусом.

или нержавеющим ножом, смешать

САЛАТ КИСЛО-СЛААКИЙ ИЗ КАПУСТЫ

200 сливки .:.....

белокочанная капуста г, сахар ·- З ст. ложки,

З ст. ложки, уксус

- 1 ст.

-

ложка,

Капусту сахар,

нашинковать,

густые

сливки,

добавить

уксус,

соль,

тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов.


СаАаты САЛАТ ИЗ ЦВЕТИОЙ КAПVСТЫ С МОРКОВЬЮ И СЫРОМ Цветная капуста

-

1 'ко­

- 500 г, желт­ - 2 шт., ,сливочное масло - 4-6 ст. ложек, nwеничtlая мука 2 ст. ложки, сыр 700 г, лимон - 1 шт., кислое молоко 2-3 ст. ложки, зечан, морковь

ки

лень

Очистить кочан цветной капусты сред­ ней величины, промыть его и отварить в подсоленной воде . Очистить, промыть и нарезать кружками м6рко'ВЬ, отварить ее

в подсоленной воде, отцедить и обжарить в

2-3

столовых ложках сливочного масла,

после чего смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки .

соль.

Приготовить белую пассеровку из муки и

2-3

столовых ложек сливочного масла . Развести ее от­

варом цветной капусты и прибавить тертый сыр. Соус прокипятить В течение

6-7

минут, затем снять его с

, ... ,.

огня и прибавить желтки и кислое молоко. Сваренную капусту положить на середину блю­ да и залить соусом. Вокруг положить нарезанную морковь и дольки лимона.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТИОЙ КAПVСТЫ С СЕЛЬАЕРЕЕМ Цветная капуста

- 7 кочешок, яйца - 3 шm., лимон - 1 шm., рас­ тительное масло - 5 ст. ложек, горчица 7 ст. ложка, зелень, са. хар,соль.

Очистить капусту, осторожно раз­ делить

на

соцветия,

промыть

под

струей холодной воды и отварить, опустив в горячую соленую воду. Го­ товые соцветия откинуть на сито и дать стечь воде.

Майонез взять готовый или приготовить соус из растертых желтков сва­ ренных вкрутую яиц, растительного масла, горчицы, соли, сахара.

Остывшую капусту уложить в салатник, заправить майонезом, украсить

нарезанными белками и листиками зелени петрушки. ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ, ОГУРЦОВ И ЯБЛОК Помидоры - 8 щт., огурцы 2 шт., яблоки - 700-г, майонез - 60 г, зелень, сахар, соль.

у

небольших

крепких

помидоров

срезать верхнюю часть, вынуть сердце­

вину, углубление посыпать солью и на­ чинить. Начинку при готовить из мелко

нарезанных огурцов, тертых яблок, майонеза, измельченной зелени.

Все смешать, добавить по вкусу соль, сахар.


Цветная капуста

MOPl(08ti -

Свежие огурцы и морковь нарезать тон­

,300 г,

-

2шт., огурцы-

2. 80 г, яuца, (_аренные _Kpyтy~ - 2 шm., майонез '...:..... 400 г, соус «Юж­ ный» - 40 г, соль, зелень' пе­ Шт., зеленый лук -

трушки - , nО8К1I1'СУ.

,кими ломтиками, смешать с разобранной на соцветия отварной цветной капустой и нарезанным луком.

Заправить половиной нормы майонеза

и соусом « Южный » . На блюдо горкой вы­ ложить овощи , а

';ia

них половинки яиц.

Полить майонезом. Украсить зеленым

.

салатом. Посыпать мелко нарезанной зеленью. .

КAIJYCТЫ Краснокочанную капусту нарезать

~тa -.-

n., 200

брусочками

г~ салатная заnРD_ка

- 200г,лук -2 шт., маслины - 50

капусту

г, ' лиtтья зeitеноio ~алаmа, яйца~

'

t

~

,

,

;!;

'

по­

отварить

в

подсоленной

кие соцветия. Репчатый лу, к нашин­

! •

,~ 1

шашечками,

воде, охладить и разделить на мел­

C_QpeHHbIe 8KpymYI(I ':""'"' ' 2 , шт., зе' лень.

или

бланшировать и охладить. Цветную

'

ковать кольцами.

Овощи уложить слоями на листья салата, полить заправкой, посыпать

рубленой зеленью и украсить дольками вареного яйца и маслинами. САЛАТ ИЗ огурцов ПО·ГРЕЧЕСКИ ШVDIUЫ -

40Ч г, ЯЙ,ца, J_a~

DelifHti,e 8KPY",y~ . -

шт., мо­ лотый ' чеснрк, nростОК8аша

5

- 200 г, растительное масло ,

БО г, _инный уксус

.черный nерец, соль -

-

40

г,

по 8kyq.

Порезанные кубиками огурцы слегка посолить и дать им постоять

10

минут.

Мелко порубить вареные яйца. Размять зубчики чеснока. Петрушку и укроп опо­

лоснуть, обсушить салфеткой и мелко порубить. Простоквашу смешать с мас­

лом и яйцами, добавить по вкусу ВИННЫЙ

уксус. Добавить огурцы с их соком к этой смеси, перемешать и посыпать салат свежемолотым черным перцем.

Подавать в холодном виде.

Этот салат отлично сочетается с блюдами, приготовленными на гриле, и с холодным мясом . Его можно также подавать с картофелем, запеченным

в фольге. ~~~~~~ffl:~~------т---~~--J


СаАаты огурцы, ФАРШИРОВАННЫЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ

'Огурцы г,

300 г, сметана - 50 томатная паста - 40 г, масло, -

сок лимона.

Фарw: грибы - 500 г, репчатый 'ЛуК - 100 г, яйцо, сваренное вкру­ тую - 1 шт., отваренный рис 30 г, белый хлеб - 50 г, молоко,

эелень, черный ""олотый nерец, соль.

Очистить огурцы от кожицы и, раз­ резав вдоль, удалить семена . Напол­

нить половинки огурцов фаршем, накрыть

их

пере вязать

пустыми

ниткой

половинками,

и

положить

в

смазанную маслом форму. Смешать сметану с томатной пастой, полить

этой смесью огурцы, сбрызнуть со­ ком лимона, накрыть крышкой и ту­ шить в течение

20 минут.

Подавать' С белым хлебом, посыпав зеленью. Для фарша смешать мелко нарезанные тушеные гриБы, измельченные

яйца, пассерованный рис, рубленую зелень петрушки, размоченный в мо­ локе , и отжатый хлеб. Все посолить и поперчить.

ПОМИАОРЫ (<МИМОЗА»

Крупные nOMи~pы

- 4 шт., яйца, сваренные 819'утую - 6 шm., геленый СQЛат, 3eJ1eHb сельдерея,

11УК -

1/2 шт., l4айонеэ, соль,

чер­

ный молотый nерец.

Белки отделить от желтков, тща­ тельно

перемешать

занным

сельдереем,

с

мелко

луком,

наре­ солью,

перцем и майонезом до получения

однородной массы.

Помидоры ошпарить кипятком, об­ лить холодной водой, снять кожуру, разрезать каждый на

8

частей. Выло-

жить их на листья салата, посолить, поперчить, в центре положить подготов­ ленную смесь, украсить пропущенными через сито яичными желтками.

Помидоры - , 120 г, эеленый го-

Помидоры

средней

роШек-75г,маЙонеэ-зст.лож-

помыть, срезать

ки,

готовить

для

величины

верхушки

и

фарширования.

под­

На-

фаршировать сваренным зеленым

горошком, который предварительно заправить майонезом. Накрыть фар­ шированные помидоры срезанными верхушками. Мякоть из верхушек

выскоблить ложкой, а верхушки положить на помидоры выскобленной стороной кверху. Каждую верхушку наполнить майонезом и посьптать зеленью петрушки.


ПОМИАОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РНСОМ И

. помуд9РЫ -

~ I шт., яйца, cв~­

ренные вкрутую

-

2

шт., рис

г, сладкий nерец ,- 'з шт., · майонез - 100 г, сливочное масло .

........ 120 -

.

1О ,1 ,

,

зелень, черный молотый

соль.

.

,

у помидоров

....,I~'IUП.,.

срезать

верхушки,

чайной ложкой удалить семенную мякоть,

посыпать

внутри

солью

и

перцем. Рис сварить, остудить и не­

MHqrO подсушить. Сладкий

перец,

мелко

в

нарезав,

большом

обжарить

не­

количестве

сливочного масла. Сваренные вкрутую яйца порубить.

Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Подготовлен­

ные продукты соединить, перемешать, добавить соль, майонез и полученным фаршем наполнить помидоры. Выложить их на блюдо, заправить майонезом и посы-

ПОМИАОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РЫБОЙ Помидоры -

180 г, соль, мука --1 ч. ложка, молоко' - 4 ст. ложки, , nетрушки, яйца"':" 7/4 шm., , (удак ~ 60 1, hepett черный, сли­ вочное МQСЛ,О- 2 ст. ложки.

Помидоры промыть, срезать вер­

хушки,

вынуть

ложкой

сердцеви­

ну, посолить и заполнить фаршем. Для фарша мелко рубленные яйца смешать с мелко нарезанной варе­

ной рыбой и заправить молочным

соусом и черным молотым перцем. Фаршированные помидоры запечь в жарочном шкафу. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки .

и JJОМИАОРАМИ nерец

(JtfiРЫ~lза -

зо 2, яйца -

-

160

г,

1/2 шт., nо- '

1>',~. " ·MI'In''Jn.loI- 50 г, сливочное масло-

lст.ложка.

Крупные стручки перца подгото­

вить к фаршированию, затем напол­

нить их фаршем из тертой брынзы, смешанной с сырыми яйцами и мел­ ко нарезанными помидорами. Уло­

жить перец в смазанный противень (между стручками положить смазан­ ные помидоры) и полить маслом.

Затем запечь в жарочном шкафу. Брынзу можно заменить творогом.


СОАОТЫ ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ Н РНСОМ СТРУЧКОВblЙ перец

'Говядина 65 l" стручковый ijеP1tц - 85. 1" сливочное масло -

2 (т, ложки, рис - 15 г, луtt - 20 г, nомидоры - 50 1, зелень nетруш­ 'ки, 'пj>QстЬкваШQ ........ 40 l, мука'::"'" 1 ч. " P1!fKO, Rutta (желтки) - 7/4 шт., , тo",aт~nacтo - 1 ч: ложка, соль, nенц , '

npoMblTb,

блан­

шировать, надрезать стручки в верх­

nерец красный.

ней

широ)<ой

части

не до

конца,

чтобbl получились КРblшечки, через отверстие под КРblшечкой удалить стержень

с

семенами

и

наполнить

стручки фаршем.

Для

фарша

нужно

измельчить

мясо, добавить свареННblЙДО полу­ готовности рис, краСНblЙ перец, пассероваННblЙ лук, томат-пасту, чеРНblЙ перец, мелко нарезанную зелень петрушки.

ФаршироваННblЙ перец обжарить, уложить в кастрюлю, залить томат­

HblM соусом, добавить краСНblЙ перец и тушить до готовности. Подавать на стол с соусом, в котором перец тушился, добавить простоквашу с яйцами.

Очищенную

редьку натереть

на

терке с КРУПНblМИ отверстиями. Очи­ стить, нашинковать свежие ОГУРЦbl, перемешать, посолить

и

заправить

лимонной кислотой или ЛИМОННblМ соком, уложить горкой в салатник,

nOCblnaTb

нашинковаННblМ зелеНblМ лу­

ком, полить сметаной и украсить мелко нарезанной зеленью укропа.

,

Репа -

Очищенную репу' сварить в под­

'600 l, 1Jеленый "ук .,-

г/ ,елен'; укропа и"и nе";'рушки - ,'

~ 1'OOг.

'

' , \ " ~ ,

3af'paBK!I~ уксус

If

1,

' "

',' •

-

t

30й 1, расти,mlrne'HO'Ir, MaUJp :.- 200 1, сахар 120, ~, горчица .- 40 г, чеРНbJй мо-

лотый nерец.: с"ль ..:... по

'

соленной воде.

Нарезать тонкими

ломтиками, добавить шинковаННblЙ зелеНblЙ укропа,

лук

и

зелень

перемешать

и

петрушки,

полить

гор­

чичной заправкой (для нее готовую горчицу растереть с солью, сахаром,

развести уксусом, добавить расти­ тельное масло, перец и хорошо взболтать).


Репчатый лук

- 300

1, яблоки - 7501, вареная колбаса - 150 l~ маЙонеэ. - 50 г, кефир - 70 1, ук­ сус, тмин, черный M~~oтый nерец, соль

-

по вкусу.

Лук нарезать очень тонкими коль­

цами, обдать

кипятком, чтобы

не

было резкого привкуса . Очищенные яблоки нарезать тонкими кубиками .

Так же нарезать колбасу. Пригото­ вить смесь майонеза, кефира, уксуса,

перца, тмина и соли. Заправить ею перемешанные лук, яблоки и колбасу. Дать полчаса постоять, затем посыпать зеленью петрушки .

Щавель обмыть, обсушить, изрубить,

Щавель 200 l, кислые яблоки - 2 шт., лук - 7 шт. или немного чеснока, рубленая

добавить натертые с кожурой яблоки,

- 7 ст. лож­

тики редиски или измельченную зелень

зелень петрушки

ка, редис -

45 шт., сметанный - 7/2 ст., укроп, соль.

рубленый лук или тертый чеснок, лом­ петрушки.

Смешать с соусом, посолить, украсить

зеленью и редиской.

Промытый И подсушенный зеле­ ный лук по резать кусочками длиной

1

см.

Свежие

или

маринованные

сливы (без косточек) разрезать по­ полам или на четыре части. Зелень укропа, петрушку, мяту мелко пору­ бить. Выложить в салатник. Полить соусом. Готовый салат можно украсить сливами.

Подготовленный зеленый лук мел­ ко нарезать и смешать с творогом или с мелко нарезанным неострым и мягким сыром, посолить по вкусу


СОАОТЫ

r

ЗЕЛЕНЫЙ ~ ~ ~ЕНОЙ КАПУ~Й

" Рf!nчат~й, ЛУК - ,'100 1, листья

-,

Подготовленные листья зеленого ,~

зen'еН('20 салата, я6локи .:..- 2001, салата выложить на тарелку. Очи­ квашена!', крпуста _ 4002, кефир стить одну небольшую красную лу-:- 200 2, растительное М(J,СЛО _ . ковицу И нарезать колечками. Очи40' 1, ?ор,*ица, черный молотый стить и нарезать кубиками яблоки, перец, сол;' - пр ,вкусу. все перемешать с квашеной капуI

стой. Добавить кефир и подсолнеч -

,

ное масло. Приправить горчицей, солью, перцем. Выложить на листья салата. Украсить кресс- салатом.

САЛАТ «АРЛЕКНИО»

rl "'" \, -:Р:'"и-с-.--.,..-,-2-0"":0-1.' ',-'Л-,и-в-о-чн-о-е:""-,II(I-Р-СЛ-О--"· В слегка подсоленной воде со 'сли­ , _ 30 ~, '(вежие огурц., _ 2 шm., вочным маслом отварить рис в тече­ ол"..вки 6ез KOCmOi':(~K -;- 502, крас. ние 15 минут, процедить, обдать хо-

, lf;ь#U'с'!"руч~ов",й nepe~ помиВоры J.....2шт.,эелен lЯ(i. гороше/f-2ст.

лодной водой, выложить В салатник и охладить. Добавить нарезанные

ложки, растительное масло, СОК-

огурцы, оливки, кусочек красного

{!p~o,,!a или ук,q.сr"соль. '

стручкового. перца, мякоть помидо-

I

ров, зеленыи горошек.

Заправить растительным маслом, соком лимона или уксусом, солью,

тщательно перемешать.

.

САЛАТ ИЗ РЕАЬКИ, огурцов И J1ИЦ

, Белая' реВька, - 500 1, огурцы _

Очищенную редьку натереть на

2 ,шт., яйца, cвape~Hыe вкрутую _ 3 шт., сметана ........ 1/2 ст., зеле"

крупной терке, соединить с нарезан­

ный ЛУК, молотый перец, соль.

и смешать со сметаной . Салат выло-

' 1

.

ным луком, заправить солью, перцем

жить горкой в круглую салатницу.

Вокруг вперемежку положить кружочки яиц и огурцов:

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ Промытый И подсушенный зеленый

, 3еленый лУк -.:... 200 1, соленые Olурцы - 2-3 ,Шт., соль, ",ерный

лук мелко нарезать, добавить нарезан­ ные кубиками соленые огурцы.

молотыu перец, растительное маcnо, - 2 ст. Л~1Ifки или СОУС ;- ,

2001, зелень.

,

Посыпать зеленью и залить расти­ тельным маслом или соусом (из сметаны, простокваши , майонеза) .

.


If)

~. ~i '

ОГУРЦЫ,' ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ Огурцы разрезатt> вдоль, вынуть мякоть,

'Консервированные

\

1',\

мари-

- 5-6 шт., - 250 г, яблоко 7 шт., майонез - 1/2 бан-

нованные огурць,

твердый сыр

-

ки, рубленая зелень петруш-

-

ки

7

ст. ложка, красный

сладкий перец

- 7 стручок.

порубить ее и смешать с натертыми на

крупной терке сыром и яблоком. Полученную массу хорошо перемешать с петруш-

кой и майонезом и заполнить ею огурцы.

Подать на тарелке,

ПОМАЗАНКА из РЕДИСА И ТВОРОГА

Редис-300г,творог-100 !':: .г, рубленый шнитт-лук - 1

~~ ст. ложка, масло - 700 г.

~.'" ;;

,

....

~i1

Редис натереть на терке и растереть со сливочным маслом и творогом. Добавить

рубленый шнитт-лук и соль. Эта помазанка очень полезна для детей.

." РЕДЬКА С СУХАРИКАМИ

Редька -

1-2 шт., кислый квас113 ст. или 3% уксус - 2-3 ст. ложw.' ~~' ки, растительное масло - 2 ст. ~. ложкц, ржаной хлеб - 4 ломтика, соль

-

тительное масло, хорошо его посо-

лить и обжарить на нем хлеб. Редьку

квасом или уксусом, уложить горкой В салатник и посыпать зеленым луком :

~~

По краям разложить обжаренный хлеб.

~(,я.~

ИКРА ИЗ ЧЕСНОКА

'.'

Чеснок 1 головка, ядра грецf~ :tK4JX орехов 7/3 ст., ломтик f~ пшеничного хлеба, растительное масло - 3-4 ст. ложки, сок лимона ,~ - 1 ст. ложка, зелень.

~,

Ржаной хлеб без корки нарезать

кубиками. В сковороду вылить рас-

натереть на мелкой терке, заправить

по вкусу.

~1~

~~,

красного

.

,;

,~ "'~"

~?

Ру$'

кусочками

сладкого перца или помидорами .

~\ ~.'« ~~~r

. f

продолговатой стеклянной

украсив

Истолочь чеснок, добавить ядра грецких орехов

и снова

растолочь.

Замочить в воде ломтик пшеничного хлеба, отжать и смешать с чес ноком и орехами. Полученную массу

взбить деревянной ложкой, подли-

вая постепенно растительное масло до образования гладкого пюре. В конце взбивания добавить сок лимона, выложить на тарелку, разровнять поверхнасть ножом и украсить зеленью.

~/,~~!iI

Ii

4'%

., '<

Реклама в изданиях: тел .

+38(067) 679-06-65


СаАаты '., РЕАИС фАРШИ.

,.-L-Р-е-д-U-С---'-0---'-5-ш-т-.-,-б-р-ь-,н-з-а-ил-и"'

!-'. АА".Й

Брынзу или творог, желтки, масло

творог - 150 г, яйца, сваренные вкрутую - 2 шт., сливочное масло - 50 г, огурцы - 3-4 шт., зеленый лук - 1 пучок, сметана, моло-

и очень мелко нарезанный зеленый лук растереть до образования одно­

тый nерец, соль.

густая, добавить ложку сметаны.

родной массы, посолить и попер­ чить по вкусу. Если масса слишком Отобрать

большие

красные

ре­

диски , вымы ть их и очистить. Со стороны ботвы вырезать острым ножом углублен и я. Используя кондитерский шприц, заполнить их приготовлен­

ной массо й так, чтобы образовался «стожок». Воткнуть в него

2-3 пера

зе­

леного лука .

Выложить на круглую тарел ку кружочки огурца. На каждый кружочек положить фаршированный редис, вокруг полить сметаной , посыпать ру­

блеными белками и нарезанным зеленым луком .

САЛАТ ГРИБНОЙ С ЯБЛОКАМИ И КАРТОФЕЛЕМ

'Маринованные (неострые) гри- , Грибы нарезать кружочками, кар300 г, лук - '2 шm., карто- тофель и лук кубиками, яблоки на­ феnь - 2-3 шт., кислое яблоко _ 1 тереть на терке с крупными отвер­ шт., чеснок - 2-3 зубчика, растистиями , чеснок растереть с маслом, тель~ое масло ,- 2/3 ст., соль, .~олью и перцем. После легкого об­ бы ,-

черный молотый nерец.

жаривания лука все компонен��ы са лата соединить и перемешать . 1f;"'i""Цi~

.\1;'

САЛАТ ИЗ ГРИБОВ СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ Маринованные (соленые) грибы

- 500

г, консервированнь,й зеле­

ный горошек

- 300 г, лук - 3 шт.; или зеленый лук - 100 г, отварной картофель - 2-3 шт., 3% уксус 150 мл, сметана - 150 г, вода 150 мл, яйцо - 1 шт., соль, черный молоты,й nерец - по вкусу.

Подготовленные

нарезать,

добавить

грибы

крупно

шинкованный

репчатый или зеленый лук, консер­

вированный зеленьi й горошек и от­ варной картофель. Все хорошо пе­ ремешать со сметанным соусом.

Приготовление сметанного соуса: к

150

г уксуса, смешанного пополам

с водой, добавить

1 яичный желток и 150 г

взбивать на пару, пока смесь загустеет. К остывшей массе добавить сметаны, соль и перец по вкусу.

Сметанный соус можно з аменить

1 стаканом

майонеза.

"ц.,:

Заказывайте больше через Vltll~PH~ -магаэин:

.. ""е' ,"Ifrj')~~~ www.diar ' '''


с ТВОРОГОМ Грибы мелко · нарезать. Лук натереть на терке, смешать с творогом и моло­ ком и тщательно перемешать в миксе­

ре. Добавить мелко нарезанные грибы .

сАлАт ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ С РИСОМ И МАСЛИНАМИ Маринованные грибы отварной рис

-

-

1 ст.,

- 200 г, маслины

1 банка, растительное масло ст. ложки, лимонный сок

-

3-4

-

1-2 ст. ложки, соль, черный

молотый перец.

Маринованные грибы промыть хо­ лодной водой , мелко нарезать и слегка

прогреть в растительном масле. Очи­ стить

от

косточек

и

мелко

нарезать

маслины . Отварить рассыпчатый рис,

охладить, смешать с грибами и масли­ добавить рубленую зелень. Приготовить заправку для са-

соли,

черного молото­

го перца и лимонного сока.

Выложить блюдо

салат

горкой,

на

полить

заправкой, поставить в хо­ лодильник на

сельдь (филе) - 700 г, карто­ фель - 80 г, соленые otYPqbl- 60 г, репчатый лук - 25 . г, яблоки - 70 г, оливковое масло - 3 ст. ложки, уксус

-

- 1 ч.

ложка, сахар

1 ч. ложка, зелень, яйца -

шт.,

1/4

перец молотый черный,

.

соль .....-_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.J

30-40 минут.

очистить и нарезать мелкими ломти­

ками. Нашинковать филе сельди, очи­ щенные от семян и кожицы огурцы,

ошпаренный репчатый лук и очищен­

ные яблоки. Все смешать, заправить оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и уложить в салатник.

Украсить сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата,

крутыми рублеными яйцами.


@

Садаты САЛАТ С СЕЛЬАЬЮ, ЗАПРАВЛЕННЫЙ МАЙОНЕЗОМ (АЛЯ РЫБНЫХ БЛIOА Н БУТЕРБРОАОВ) Маринованное филе сельди

200-300

-

- 1 шт., соленые 2 шт., майонез - 50 молотый nерец по

г, лук

огурцы г, черный

Филе хорошо ВblМblТОЙ и очищен­ ной сельди слегка ВblМОЧИТЬ в хо­

лодной воде, затем мелко нарубить и смешать с мелко нарублеННblМИ луком и огурцом . Заправить майоне­

вкусу.

'т-------------~ зом и перцем .

САЛАТ НЗ ЛОСОСИНЫ

~---------------~

Лососина

Лососину

нарез ать

кусочками,

- 80 г, яйцо - 1 шт., соленые огурцы - 50 г, отварной рис - 60 г, мaUонез - 4 ст. ложки,

яйцо и солеНblЙ огурец --С.. кубика­

соль.

майонезом и ВblЛОЖИТЬ горкой.

ми , смешать все с

OTBapHblM

рисом и

САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ ТРЕСКИ «НОВОГОАНИЙ» Копченая треска

-

варной картофель нованный огурец горошек -

1/2 ст.,

1

шт., от­

3 шт., мари­

1 шт., зenеный чесночный соус

- 1/2 ст., зеленый лук -

по вкусу.

Очищенную от кожи и костей коп­ ченую треску, очищеННblе от КОЖУРbl

картофель и мариноваННblЙ огурец

нарезать кубиками, добавить кон­ сервироваННblЙ

зелеНblЙ

горошек,

чеСНОЧНblЙ соус и все перемешать.

ВblЛОЖИТЬ в салатник горкой и ПОСblпать мелко нарезаННblМ зелеНblМ лу­ ком .

(Вместо трески можно употреблять копченую скумбрию, жареного кар-

па или другую Рblбу.)

САЛАТ ИЗ МАКАРОН И КОПЧЕНОЙ РЫБЫ MaKapoHbI отварить и отцедить. Из

Ракушки или рожки

ченая рыба -

- 200 г, коп­

300 г, кисло-сладкие

яблоки - 300 г, репчатый лук 80 г, майонез - 1 ст., соль, черный молотый nерец - по вкусу.

очищеННblХ яблок удалить сердце­

вину и нарезать их кубиками, разде­ ланную копченую Рblбу порезать ку­

сочками.

MaKapoHbI, яблоки и Рblбу,

мелко нашинкованный лук переме ­

шать, заправить майонезом. Добавить соль и перец по вкусу.

,


, ~' САЛАТ С СЫРОМ, JШЛОКАМН И ЗЕЛЕИЬЮ Маринованнь,е грибы ~

200

г,

яблоки - 200 г, голланikкий или российский сыр - 200 г, сладкий стручковый nерец

- 100 г, лимон-

сметана 1/2 ст., 1/2 ст., горчица - 30 г,

нез и горчицу до однородной массы, ставить в холодильник.

Очищенные

от /'>

яблоки ,,.1

порезать кубиками. Маринованные грибы по резать небольшими кусочками, сладкий перец

-

зелень

рубить. Перемешать сметану, майо­

кожуры

сыр

заливки:

добавить порубленную зелень, по-

ная кислота, соль, сахар.

3аnивка: майонез -

Приготовление

помыть, перебрать, очень мелко по­

-

I

'

тонкими полосками,

небольшими кубиками. Все смешать, доба­

вить сахар и соль по вкусу. Еще раз перемешать. Разложить салат в порционные салатники и по-

Маринованные

Нарезать кусочками грибы и яйца,

грибы

\' 300 2, яйца, сваренные вкрутую - 4 шт., лук-порей - 150 г, рис - 300 г, сметана - 100 г, майонез - 100

а лук тонкими кружочками. Смешать , подготовленные

продукты

с

варе­

ным рисом, добавить майонез, сме­ тану, украсить зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ В ВИННОМ СОУСЕ Грибы - 300 г, репчатый лу.к '700 г, морковь - 70 . г, помидоры

.l 100 г, сухое белое вино - 150 г, лимонный сок - 20 г, раститель­ ное масло - 30 г, соль, черный мо­ лотый nерец, зелень - по вкусу. .

Шампиньоны

промыть, порезать

небольшими кусочками, выложить в

эмалированную

кастрюлю,

за­

лить вином, добавить соль, перец и тушить с закрытой крышкой на среднем огне

10-15

минут. Морковь

натереть на крупной терке, помидоры нарезать дольками, репчатый лук нашинковать, зелень измельчить. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком.

Готовый салат посыпать зеленью . Украсить стружкой моркови.


СОАОТЫ Шампиньоны

Свежие щампиньонъ,- 300 1, П()­

ми80РЫ - 2 ",т., яблоко листъя С9Лата

-

1 шт.,

кусочками,

5~ шт., яйца,

сваренные вкрутую

тона '

масле

- 2 шт., сме­

- 0,5 ст., растителъное - 1-2 сlh. ложки, сливочное ма(ло - 1 (т. ложка, яблочный сок nQ вкусу.

готовности,

тонкими

сливочном охладить.

кружками. Все смешать, добавить соль, перец и выложить на блюдо, покрытое

7 ст. ложка, укро", солъ, черный

1\ МОЛI"тыи перец -

в

Яблоки, помидоры, яйца нарезать

ма(ло

-

до

нарезать

потушить

листьями

салата,

сверху

полить сметаной и п осыпать измель­

.

ченным укропом .

- 500 1, - 4 шт., уксус - 30'1, Da(mlUn1eJrIJl1roe ма(ло - 1001, солъ, зеленъ - по вкусу. ШаA/fпинъоны

тую

Грибы очистить, отварить в подсо­ ленной воде со специями, нарезать

небольшими кубиками, яйца измель­ чить. Подготовленные продукты сме­

шать, добавить уксус, соль, заправить растительным маслом.

Готовый салат рекомендуется укра ­ сить зеленью, смешанной с мелко на-

рубленными шампиньонами .

ЖЮЛЬЕН ИЗ БЕлых ГРИБОВ

- 15 00' 1, -

1 (т.,

СМетана

- 4· ст. 2 шт., мука - 1 ст.

(Ливочноемасло

ложки, яйца -

ложка, уксус, солъ

-

по вкусу.

кокотницы .

Грибы промыть, нарезать солом­ кой, ошпарить кипятком с уксусом и

обжарить в масле. Добавить пассе­ рованную муку, все тщательно пере­

мешать

и

выложить в формочки-

.

Взбить яйца с солью, смешать их со сметаной, полученной смесью за ­ лить грибы. Запекать в ростере в течение

10-12 минут при

температуре 180 0 с.


®

!1/!iiJ

IPffiOQffiOOllM ®1I ®~@&{IOM

~~==~~======~~ САЛАТ ГРИБНОЙ С АПЕЛЬСИНАМИ И СЫРОМ Консервированные шампиньо­

ны - , банка, твердый Cblp - 200 г, сладкий nерец - 2 шт., яблоки

- 2 шт., апельсины - 2 шт., соль. Соус: кефир - 1 ст., жидкий мед - 3 ч. ложки, горчица - 7 ч.ложка, лимонный сок -

. тая

2 ст. ложки, тер- 2 ч. ложки.

Сыр и ОЧll1щенные от кожицы и сердцевинок яблоки нарезать мел­

кими кубиками. Консервированные шампиньоны

мелкой

отцедить,

соломкой

и

нарезать

потушить

в

масле. Очищенный перец нарезать кольцами и смешать с разрезанны­

ми поперек дольками апельсинов

.

Заправить салат приготовл.енным

соусом, перемешать и выложить в салатник . Сверху посыпать тертым сы ­ ром и украсить дольками цитрусовых.

ЛЬЕЖСКИЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ Нежные зеленые стручки 'фа­ солu - 500 г, картофель ~ 500 г,

шпик - 100 г, Hell(lHOZO уксуса, лук , щт., масло, .соль, nерец, му­

-

скатный орех, зелень петрушки.

Сварить картофель в мундире. Фа­ соль очистить от продольных воло­

кон, большие стручки разделить на 2-З части, отварить в подсоленной

воде до готовности. Снять с огня, откинуть на дуршлаг. Отваренный

картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с фасолью. Распустить

1 чайную ложку масла, нарезать кубиками шпик, слегка растопить его и добавить к овощам. Уксус проварить, вылить в салат и все заправить пер­ цем, солью, тертым мускатным орехом. Мелко изрубить лук и петрушку и смешать с салатом .

Зимой этот салат можно приготовить из консервированных продуктов.

L -________________________________________________ ~ САЛАТ ПО-МАКЕАОНСКИ I

25 г, мор­ - 15 стручковыйnерец - 15" уксус

1,

Нарезанную кружочками морковь,

Стручковая фасоль -

ковь

- 25

-

1 ч.

ло

......

г, реnчаf'lыU лук

ложка, растительное мас­

'ст. ложка, nерец молотый

черный - по вкусу, соль.

'

мелкие

головки

репчатого

лука

и

мелко нарезанную стручковую фа­ соль отварить в подсоленной воде

и

отцедить.

Печеный

стручковый

перец очистить от кожицы и семян, нарезать

и

смешать

с

отварными

овощами.

Добавить соль, перец, заправить уксусом и растительным маслом, пере-


СаАаты САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ И ПОМИАОРОВ Стручковая фасоль

-

Стручковую фасоль очистить, про­

г,

130

мыть, нарезать, сварить в подсолен­

соль, зелень петрушки или укро­

па, помидоры

-

1шт., уксус

ч. ложки, подсолнечное масло

��ой воде, откинуть на сито, посыпать

- 2 - 2

мелко нарезанной зеленью, запра­ вить

ст. ложки, яйца, сваренные вкру­

солью,

уксусом

и

подсолнеч­

ным маслом. Подготовленную таким

тую-1/2шт.,лук-10г.

образом фасоль уложить в салатни­

цу, обложить кружочками вареных яиц, чередуя их с кружочками красных помидоров.

Сверху на салат положить кольца лука.

СТРУЧКОВAJI ФАСОЛЬ С ЯЙЦАМИ Стручковую фасоль очистить, нарезать

~------------------~ Стручковая фасоль - 150 г, яйца, свареннь,е вкрутую

-

1/2

шт., сливочное масло

и отварить в подсоленной воде. Затем от­

цедить, размешать с рублеными яйцами. При подаче на стол смешать с разогре­

- 2 ст. ложки, соль.

тым маслом.

САЛАТ ИЗ РИСА С КРАСИЫМ ПЕРЦЕМ

Красный стручковый nерец _ 20 г, рис - 30 г, зеленый 20рошек

Печеный красный перец очистить и нарезать в длину. Добавить сваренный

- 50 2, уксус, соль, nерец молотый черный -по вкусу.

рис, зеленый горошек, соль и молотый черный перец по вкусу, уксус. Салат перемешать и выложить в салатник.

САЛАТ по-mопски

~--~------------~~~~

Сладкий nерец - 100 г, острый nерец - 20 2, помидоры - 50 2, чеснок - 1 зубчик, растительное

.

масло -

2 ст. ложки, зелень пе­

трушки, соль. го

перца,

посо-

лить и полить растительным маслом. Измельчить на терке

помидоры, до

б авить

к

-"

ним толченыи

чеснок, посолить, размешать и полученной смесью залить перец.

Подавать, посыпав зеленью петрушки.

'


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И АПЕЛЬСИНОВ Апельсин

-

ная капуста

1 шт.,

Капусту мелко нашинковать, апель­

белокочан­

- 750 г, сливки - 50

сины нарезать на кусочки , заправить

сливками. Добавить соль по вкусу.

САЛАТ ИЗ КОЛБАСЫ

- 600 г, лук - 4 шт., соленые огурцы - 4 шт., оливковое масло - 2/3 ст., Докторская колбаса

,

зелень, уксус, горчица, соль, моло­

тый черный nерец ..:... по вкусу.

Репчаты й лук нашинковать и ошпа ­

рить кипятком, колбасу по резать ку­ биками, огурцы очистить и нашин ­ ковать .

Подготовленные

продукты

смешать, заправить оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, горчи­

цей, перцем, уложить в салатник и украсить зеленью.

КОПЧIЕНОИ КОЛБАСЫ С ТОJИА:ТН1ОИ ПАСТОЙ Не60ЛЬШОЙЛУК- 3 шт., копченая кол6аса-300г,жир-3ст.ложки, томатная паста - 5 ст. ложек, сливки

,- 1-2 ст.

капуста -

ложки, квашеная

1/2 ст., соль, сахар.

_ - - - '_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _--J

Лук и копченую колбасу наре-

зать, обжарить в жиру. В квашеную капусту добавить томатную пасту, сливки, перемешать, выложить на

сковороду с обжаренным луком и колбасой . Накрыть крышкой и

по-

догреть. Добавить соль, щепоточку саха·ра. Блюдо хорошо подать с жареным или отварным картофелем.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА С ВЕТЧИНОЙ 3еленый лук -

300 г, ветчина -

200 г, сыр - 150 г, растительное масло 80 г, зелень петрушки - 60 г, 3% уксус - 30 г, столовая горчица - 5 г, хрен, яйцо - 1 шт., соль.

Промытый зеленый лук (при не­ обходимости очищенный от пожел ­ тевших и вялых частей) по резать не ­ большими кусочками, выложить на сито, подержать под струей холод­ ной воды, затем обдать кипятком и

обсушить.

Сыр,

ветчину

нарезать

мелкими кубиками и смешать с подготовленным луком . Петрушку измель­ чить, смешать с горчицей , натертым на терке хреном, уксусом, солью, рас­ тительным маслом.

Все хорошо перемешать и полить салат приготовленным соусом, укра ­ сить кружками вареных яиц .


СОАОТЫ САЛАТ ИЗ КОЛБАСЫ И СЫРА Нежирная палукопченая колбаса - 400 г, твер­ дый сыр - 300 г, яйца, сваренные вкрутую - 4 шm., маринованные огурцы-

4 шт.

Маринад: растительное масло

- 3-4

ст. лож­

ки, лимонный сок или разбавленный уксус ложка, соль, молотый черный nерец

-

-

1 ст.

Колбасу, огурцы

нарезать

кубиками, разрезать

яйца на

чет­

вертинки, все пере -

по вкусу.

ПАИИРОВАИИЫЕСОСИСКИ

- 4-5 шт., желтки · 2 шт., пшеничная мука - 2 ст. ложки, подсолнечное масло 1 ст. ложка, пиво - 1-2 ст. ложки, . соль, черный молотый nерец. Сосиски

Снять с сосисок оБQЛОЧКУ И нарезать на

2-3

куска. Взбить желтки с пшенич ­

ной мукой , подсолнечным маслом и немного поперчить и посолить . При­

бавить пиво и затем , осторожно пере­

мешивая, взбитые белки.

Погружать сосиски в густую массу (для панировки) и жарить .

ПИКАИТИЫЙ САЛАТ ИЗ roВIlAИНЫ С РИСОМ Отварная. говядина - 300 г, рис - 1 ст., апельсины - 2 шт., вода -2ст: Соус: апельсин - 7 шт., лимон-

Рис вымыть и сварить. Откинуть

на дуршлаг, облить холодной во­ дой. Желток, горчицу, уксус, сахар

и

соль взбить

1 шт., мука - 7 ст. ложка, расти­ тельное масло - 300 г, горчица - 1 ч. ложка, уксус - 1 ст. ложка, сахар, соль - по вкусу. титель­

ное масло. Сок апельсина развести водой столовую ложку сока в

7

ложках воды) и

ба вить муку. Смесь вскипятить и сразу смешать с майонезом. Мясо, нарезанное

кубиками, рис и измельченные дольки апельсина

перемешать,

салат

нуть соком лимона.

Подавать в охлажденном виде.

сбрыз ­

(1


г, Cblp -

200 г,

КОН­

сервированный эеленый горошек

- 100 г, маринованные сливы50 г, майонеэ - 100 г, СОЛЬ, эелень,

Говядину I-Iарезать кубиками и от­ варить в подсоленной воде со спе­ циями . Сыр натереть на крупной тер­ ке,

маринованные

сливы

очистить

4

от косточек, разрезать на

части .

Приготовленные продукты смешать,

добавить зеленый горошек, соль, заправить майонезом. Готовый салат можно украсить зеленью петрушки или укропа.

Вареный картофель нарезать кружоч ­

Картофел';

- 500 г, ветчина '- 100 г, сухое белое вино - 50 г, маслины - 50 г, растительное масло - 50 г, лимонный СОК 50 г, зелень петрушки, сonь.

ками и, не давая остыть, залить белым вином .

Маслины ,

петрушку,

ветчину

мелко нарезать. Приготовленные про ­

дукты

смешать, добавить лимонный

сок, заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить зеленью.

КРОКЕТЫ ИЗ ВЕТЧИИЫ В ЗЕЛЕИОМ СОУСЕ Ветчина - 400 г, яйца - 6 шт., сливочное масло - ,200 г, МОЛОКО

- '1I2cm.,

молотые сухари

- 500

г, эел'!нь пС',nрушки, соль, черный ,

молотый перец -

' Соус: майонеэ -

огурцы

- 2

по ВКУСУ.

2 ст., свежие

шт., шпинат

эеле,.,ь ' петРУШКUf

- .50

г,

Yl(pona, сельде­ ре", эстрагона, горчица - 1 ст. ложка, сахар, соль - по ВКУСУ. ,

Растереть одному

масло,

желтку.

добавляя

Ветчину

по

наре з ать

мелкими кубиками, соединить с мас­ лом и желтками, поперчить, всыпать

сухари, нарезанную зелень, взбитые белки, хорошо вымешать. Сделать из массы крокеты в виде колбасок, опу­

стить в кипящий бульон и сварить. Когда

крокеты

рить еще

2

всплывут,

прова­

минуты. Осторожно вы­

нуть шумовкой, обсушить на сите, затем выложить на блюдо, полить соусом и подать. Приготовление соуса: майонез размешать с сахаром и горчицей. Шпи­ нат и всю зелень измельчить, истолочь в ступке, влить

, воды,

1,5 столовой ложки

хорошо размешать и выжать сок через салфетку, соединить с майо­

незом, добавить мелко нарезанные огурцы.


СаАаты САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ОСТРЫЙ Вареная колбаса или окорок

-

160 " консервированные о'урцы - 2 шт., лук - 1 шт., сыр - 80 " майонез - 8 ст. ложек.

Вареную колбасу или окорок, кон­ сервированные

огурцы

нарезать

соломкой, репчатый лук

соломкой

или полукольцами, сыр натереть на

крупной терке.

Подготовленные компоненты уложить слоями в бокалах или стеклянных креманках, залить майонезом, украсить зеленью.

САЛАТ С ВЕТЧИИОЙ, РИСОМ И СЛААКИМ ПЕРЦЕМ 1-й вариант: ветчина СЛ4,дliгиunерец 'Mc.rOODhI -

3

-

- 2-5 стручков, nо­ шт., отварной рис

- 4 ст. ложки,

консервированный зелень,й горошек - 4 ст. ложки, зеленый лук - 50 г, зеленый салат

-

25 " майонез -

7/2 ст., соль,

черный молоть,й nерец. 2-й вариант: ветчина, огурцы и

nомиаоры - по 100 " белокочан­ капуста - 200 " слаакий nе­

I ~

1-й вариант

150 "

- 200 г, репчатый лук - 20 г, - 50', ,орчица - 5 " от­ варной рис - 751.

майонез

Ветчину, перец стручковый, зеле­ ный салат нарезать соломкой, поми­

доры и яйца зеленый

тонкими ломтиками,

-

лук

мелко

Подготовленные

нашинковать.

продукты

соеди­

нить, добавить отварной рассыпча­ тый рис, заправить майонезом, со­ лью, молотым перцем.

При подаче оформить ветчиной, перцем, помидорами, листиками са­

лата и посыпать мелко нарезанной зеленью.

2-й вариант Капусту нашинковать, сладкий пе­

рец нарезать полосками, свежий огурец

-

кубиками, помидоры

-

кружоч­

ками. Все смешать с отварным рисом и ветчиной, добавить горчицу, соль. Посыпать мелко нарезанным луком, зеленью и заправить майонезом.

Колбаса

Колбасу

нарезать

узкими

поло­

- 200 г, белокочанная - 200 1, лук - 1 шт., конIC4rp411UjtJo411aJflHjfJIU зеленый горошек

тонко нашинковать. Продукты сме­

- 1/2 ст., яйца - 2-3 шт., рубле­

шать с зеленым горошком и мелко

капуста

сками, яйца

ломтиками, капусту

-

ная зелень петрушки и зстраiона

нарубленным репчатым луком, за­

- 1/2 ст., майонез - 2/3 ст., соль.

править

майонезом.

перемешать

и

Все

посыпать

хорошо зеленью

петрушки и эстрагона.

rш~

Присоединяйтесь к группе ':Диана плюс' в социальКbIX сетях: fac~

..,

/'

\~.t .. рщ"" ___ *".~~:, i"I, М"/ ~'<O ""'" ~,~'iioi:&.t.,.,. ~~""/~:t :)i:j:;

;

i 4


Крупнь'lе nистики салата нарезать

, Сардина 10РRчеlО коnчениR - 2 1Um., зеленый салат - 200 l, С8е­ жие ОIУРЦЬ' - 3 шт., зеленый лук -3-4сте6ЛR,майонеЗ-4стmожки,. нарезаннаR зелень петрушки

или укропа. -

на

части, мелкие оставить цели ­

2-3

ком. Огурцы нарезать кружочками,

.

зеленый лук кусочками длиной

1,5-2

см. Смешать, посолить, заправить майонезом.

2 ч. ложки, соль.

Положить в салат кусочки мякоти

сардины, осторожно перемешать, переложить в салатник горкой, укра­ сить ломтиками сардины, огурцами, листика~и са,лата и посыпать зеленью петрушки или укропа.

, Сельдь -

7,Шт., рис - 2 ,ст.

Нарезать ровныии кусочками филе

ложки, лук

слабосоленой сельди, лук

салат""":

залить на

- 2-3 шт., аеленый 40-50 1, Rriqa, С8арен­ ные _крутую - 3 шт., майонез - 3-4 ст. ЛОЖl(и, соль. .

1-2

-

кольцами,

минуты кипятком, воду

слить и быстро охладить лук. Сварен­ ный в подсоленном кипятке рис откинуть на дуршлаг и охладить. Переме­

шать сельдь, рис, лук, добавить мелко нарезанные яйца, зеленый салат, посолить, заправить майонезом и хорошенько перемешать. Положить салат горкой и украсить ломтиками сельди, яйцами и листоч-

Сол~ifаR сельдь - 7~2 шт. (10~ 2ОО 1 филе), Ruqa - 8 шт., хрен '

- 'корень (750 г), сыр - 200 1, маjiонез - 2001, зеленый лук, соус, m,nUIMoHHlbIU сок, СОЛЬ, черный моло~ тый nерец. .

Натереть на терке сыр и очищен­

ный корень хрена. Перемешать с мелко

нарезанными

цами,

зеленым луком

филе

сельди.

крутыми и

Добавить

яй­

кусочками

майонез,

острый соус, соль, перец, немного

лимонного сока. Выложить на блюдо и украсить желтком, цветочками из белка, листиками зеленого салата и ку­ сочками сыра.

Паштет можно подавать в корзиночках, выпеченных из пресного теста,

или нафаршировать им половинки крутых яиц, огурцы, помидоры.


СОАОТЫ ( ?J1') ----------------------~~ ПАШТЕТ

Майонез ---:-200" небольшие кор­ ни сельдерея -

2 шт., морковь - 4

шт., тертыи хрен маленький лук

- 2

4ст. ложки, шт., черный

молотый nерец, сdль, сахар.

Сельдерей, морковь и хрен в сы­ ром

виде

натереть

на

терке,

сме­

шать с майонезом, добавить мелко нарезанный лук, по вкусу положить перец, соль и щепотку сахара.

Намазывать паштет на хлеб и по-

давать как бутерброды .

АППЕТИТRЫЙ САЛАТ ИЗ JlИЦ id:""':я::":й':""ц-а-,-с-в-а-р-е-н""'н-ы-е-в-КР'-у-т---'у-ю-.--6-

nряности.,... 501, маринован-

Olурцы _ 50 г,марuнованнь,й ~n4!DE~U _ 501, сметана _ 125 г, i\'iм,еЛl4rо рубленые каперсы - 20 г, Ji\Jиrеnrко ру6ленаязелень nетруш- 2 ст. лсiжки, кетчуп - 1 ст. I!Jr40ж,ка, соль - 1 щепотка, немного вустер" не~колько листьев

.J

~~~~~~~~:"~l~ш~т~.~__

Я йца нарезать кружоч ками. Пря-

ности, маринованный огурец, ма­

ринованный лерец мелко нарезать и соединить с яйцами. Смешать со сметаной каперсы, петрушку, доба­ вить кетчуп; полученный соус при­ править солью, добавить соус ву­ стер.

Салат разложить на зеленых ли-

стьях салата, полить соусом, укра­ сить дольками помидоров.

~~~________________C_~~~~(dJ::O~) Сельдерей-401,бананы-401, Нарезать лапшой корень сельдеяблоки .;.... 40" салат - 20 г, майо- рея, кусочками - бананы, кубиками нез - 4 ст. ложки, свежие nомидо- - яблоки, заправить майонезом, в

-20,.

который добавлены мелко рублен­

ные свежие помидоры.

Подают блюдо в кожуре банана, украсив листьями салата.

" САЛАТ Dr~'''J~''''II'II'''Jn

r-~------------------~~ Сельдерей (кореНЬ) -- 40 г, яблоки - 40 г, бананы - 40 г, мандарuны-4Ог, шюм-2ст.

ложки, виноград ковое масло -

- 40 г,

олив­

2 ст. ложки.

Корень сельдерея и яблоки нарезать со­ ломкой, бананы

-

кружочками; смешать

их с дольками мандаринов, очищенными

от кожицы, изюмом и залить майонезом. Салат украсить дольками мандаринов,

виноградом и кусочками бананов.


САЛАТ ИЗ БАНАНОВ

- 2 - 2

ст.

ложки, нарубленная ветчина

- 7

Бананы

- 2

шт., изюм

ложkи, кокосовый орех ст. ложка, сливки

цедра

7/2

ст.

- 2·3 ст. ложки,

лимона, несколько ли­

cmlJee салата.

Изюм замочить в воде. БанаНbI на­ резать ломтиками и смешать с коко­

COBblM орехом, HaTepTblM

на крупной

терке, мелко нарубленной ветчиной и изюмом. Затем добавить сливки,

сок и тертую цедру лимона. Все пе­ ремешать. Дать постоять минут ЗО-

50 и

подать на стол, украсив листьями салата и поджареННblМИ ломтиками

белого хлеба. КОКОСОВblЙ орех можно заменить ананасом, КОТОрblЙ лучше не тереть на

_ _ _~~~~~~~.p~ С ПЕРСИКАМИ

- 400 г, nерсики - 3-4 шт.~ брынза - 50 г, лимонный сок Малина

- 2-3 ст. ложки,

листья зеленого

Малину очистить, небольшими ча­ стями ПРОМblТЬ в дуршлаге в проточ­

ной воде и дать хорошо стечь. Персики нарезать кусочками. Сое­ динить с отцежеННblМИ ягодами ма­

ЛИНbI, сБРblЗНУТЬ ЛИМОННblМ соком, ПОСblпать сахаром, слегка размешать и ВblЛОЖИТЬ на листья салата.

Украсить БРblНЗОЙ.

____

~~~~~~~I~. ., - . . И Аыии ДblНЮ очистить от корки, нарезать

тонкими кусочками. Землянику об­

!oor"--'---------------J

MblTb, отцедить, положить пирами­

дой посередине блюда, ПОСblпать сахаром и обложить вокруг кусочками ДblНИ; ПОСblпать сахаром, сливки взбить и облить землянику.

Красная или белая смородина

-

2-2,5 ст., очищенные орехи -

2-3

ст. ложки, сметана

сахар.

- 1/2 ст.,

ПРОМblТУЮ смородину снять С ве­ точек, перебрать и очистить. Сме­ шать с сахаром, положить в миску, сверху

ПОСblпать


СаАаты ФАРШИРОВАННЫЕ ТРУБОЧКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ · Постная ветчина г,

зелень

-

Начинка из яиц: растертое масло сме­

250

петрушки

шать с рубленым яйцом и килькой, при­

или

править горчицей и солью.

Начинка из зелени: растереть сли­

Украшение: маленькие nо­ миаоры. Начинка иэ яиц: ЯйЦО, сва­ , ренное вкрутую Ы{IIIЛt.КtJ I,,_ .. r~•.., -

1

-

вочное масло и смешать с рубле­ ным

2 шт., сливочное 60 l,lорчица, соль.

-:- 1001,

масло

I!\,,'uл,ьwrоu лук

1

-

uмеЛliJЧЕrНfjlая эелень

3

не­

-

перец,

тон­

(8-1 О

шт.), в середину по­

ст.

ложить

начинку

свернуть

ПО вкусу.

и

кулечком

или трубочкой.

САЛАТ Консервированный ананас

довольно

кие ломтики

I, IIIUOIКII{U, чеРНЫUМОЛ9тый nе­ вино, соль

зеленью,

Ветчину на

Цlт., из­

-

и

соль,

вино.

Начинка из зелени: сли­

'eO'''lHC,e

луком

добавить

шт.,

СО СГУЩЕННЫМ молоком

-

3

".'M'lТfи,Ka, в&lНOlраа -

1 среаняя 2 шт., листья зе­ леНОlО са"Оn1а, майонез - 1/2 ст.,

flf.103f1ь,н6локи -

банан -r:"" 1 'шт., Сlущенное молоко

Яблоки, банаНbI и ананас нарезать кубиками. Добавить ягоды виногра­ да. Все аккуратно и тщательно пере­

мешать, добавить смесь майонеза и сгущенного молока.

Готовый салат украсить листьями

-1~cт. ,

зеленого салата.

СОЧНAII ЗАКУСКА ИЗ СЫРЫХ JlБЛОК

ApOl4amHItle яблоки - 5-6шт., сок из 2 апельсинов и 1 грейпфру­ та (или 1/2 лимона), натертая H(J терке кожура 1 лимона, смесь ко­

реньев вкусу.

1 ст. ложка, сахар - по

Яблоки очистить от зерен, удалить

черенки и соцветия . Лимонный и апельсиновый соки смешать и пря­

мо в сок натереть на крупной терке

(или мелко нарезать) яблоки. Доба­ вить натертую на терке кожицу лимона.

Все это посыпать смесью из кореньев, хорошо перемешать, добавить са­

хар (по вкусу) и примерно на 1О минут поставить в холодильник.


Салат IAЗ картофеля, соленых огурцов 1" реДЬКIA ... 2 Картофельный салат с редькой ...................................2 Салат ю свеклы с морковью .......................................... .4 Салат ю свеклы с 6рынзой ............................................ .4 Салат из репчатого лука с майонезом ...................... ..4 Салат из печеного репчатого лука .............................. .4 Свекла в яично-клюквенном coyce ............................... Салат IAЗ моркови и щавеля ........................................... Салат из редьки с сухариками .......................................

.s .s .s

~~~i~~:;1~~~~~~~E:~~~~~·:·:::::::·:::::·:·::. : : : :·. ·:::·:·::::::::4

Салат из черемши ................................................................... 7 Салат из щавеля 1" ПОДОРОЖНlAка с орехами ..... 7 Салаты из щавеля .................................................................. .8 Картофельный салат............................................................... 8 Салат из свекольной 60твы ..............................................9 Салат из свекольной ботвы и редиса ....................... .9 Салат из листьев редьки и моркови ........................... .9 Салат из зеленого чеснока ................................................9 Салат IAЗ щавеля с красным перцем ........................ 1О Зеленый салат с соусом из ЯIAЧНЫХ желтков ....... 1О Зеленый салат с редисом ................................................. 1О Салат КlAсло-сладкий из капусты ................................. 1О Салат из цветной капусты с морковью и сыром ... 11 . Салат из цветной капусты с сельдереем ............. 11 Закуска из ПОМIAДОРОВ, огурцов И я6лок ................ 11 Салат из цветной капусты ................................................ 12 Салат из краснокочанной и цветной капусты ....... 12 Салат из огурцов по-греческlA ......................... ,.............. 12 Огруцы, фаршированные по-греческlA ...................... 1З Помидоры «Мимоза» .......................................................... 1З Помидоры, фаршированные горошком .................. 1 З Помидоры, фаршированные рисом и яйцами ...... 14 Помидоры, фаРШlAрованные рыБОй .......................... 14 Перец, фаршированный брынзой и

помидорами ......................................................................... 14

Перец, фаршированный мясом и plAcOM ................ 15 Салат «Закусочный» .............................................................. 15 Салат IAЗ репы ........................................................................ 15 Луковый салат......................................................................... 1б Салат из щавеля и яблок .............................................. 1б

Салат из зеленого лука со сливамlA ....................... 1б Салат из зеленого лука с творогом ......................... 1б Зеленый салат с квашеной капустой ........................ 17 Салат «Арлекино» .................................................................. 17 Салат из редьки, огурцов и яиц .............................. 17 Сапат из зеленого лука с COneHbIMIA огурцаМIA .... 17 Огурцы, фаРШlAрованные сыром ................................ 18 Помазанка ю редиса и творога .............................. 18 Редька с сухариками ............................................................ 18

Журнал «Рецепты от ОксаНЫ», «С8лаТbl», выпуск 4 (ЗО). Подписной индекс 92429.

Выходит wecтъ ра3 В ГОД. СвидereлbCТВil О регистрации: КВ NO 7574 от 16.07.0З, кв NO 10194 ОТ 02.08.05. Учредитель: О. С. ТанасиЙчук. Иэдатель: ИИД "Диана МЮС~ ЧП "Б_лас 1В."

Шеф-редактор: Игорь Триль. Реда"",р: Оксана Танасийчук, тел; (0-68) 225-42-46. Ди.saЙн и верстка: Сергей Таркот. cIIй1ы: www.d&anapluLCOm,www.dlenlplus.com,ua

E-mall: Info@dl.n.plus.com Тм. слА.... ро'.НЧНЫХ"--=

(G-97) 087-14-64, (G-SO) 377-24-40.

Тм. слдena OIlТOllЫX " - - = (0-68) 57!Н2-22. Тм. слА.... peКnOMЫ:

(0-67) 679-06-65.

Икра Редис Салат Салат Салат Салат

из

чеснОi<а ................................................................... 18 фаршlAрованный ....................................................... 19 гри бной с я6локами 1" картофелем ............. 19 из ';f.ИБОВ со сметанным соусом .................... 19 rplA ной С творогом .............................................. 20 !АЗ MaplAHOBaHHbIX rPlA60B

с рисом И маслинами ........................................................ 20

Салат селедочный .................................................................20 Салат с сельдью, заправленный майонезом .......... 21 Салат мз лососины ............................................................. 21 Салат из копченой трески «НОвО гОднlA й» ............ 21 Салат из макарон и копченой рыбы ......... 21 ГРlAбной салат с сыром, я6локаМIA 1" зелеНЬЮ ... 22 Салат РIAСОВЫЙ с rpIA6aMIA .............................................. 22 Салат IAЗ шаМПIAНЬОНОВ в BIAHHOM соусе ............ 22 Салат 1"3 шампиньонов с овощами ........................ 2з Салат из шаМПIAНЬОНОВ 1" яи ц ..................................... 23 Жюльен из белых гри60в ..............................................23 Салат гри6ной с апельсинаМIA и сыром .............. 24 Льежский салат из зеленой фасоли .........................24 Салат по-македОнскlA ...........................................................24 Салат из стручковой фасоли 1" ПОмlAдоров ........ 25 Стручковая фасоль с яйцами ......................................... 25 Салат IAЗ риса с красным перцем .............................. 25 Салат ПО-шОПскlA ..................................................................... 25 Салат из капусты и апелЬсинОв ...... .......................... 2б Салат IAЗ колбасы ................................................................ 2б Салат IAЗ копченой колбасы с томатной пастой .... 2б Салат !АЗ зеленого лука с ветчlAной ....................... 2б

~~~~TpO~~H~~~e6a~~ICIA~K~~~~~:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::~;

Пикантный салат IAЗ говядIAны с рисом .......... 27 Салат IAЗ мяса с сыром 1" зеленым горошком ...... 28 Салат «БолгарскlAй» .............................................................. 27 Крокеты из ветчины в зеленом соусе ...................... 28 Салат-коктейль острый ....................................................... 29 Салат с веТЧIAНОЙ, рисом и сладким перцем ...... 29 Салат с колбасой 1" 6елокочанной капустой .... 29 Салат зеленый с копченой сардиной ..................... .30 Салат из сеЛЬДIA с рисом ...............................................30 Паштет !АЗ сельди с сыром и яйцамlA .................... ЗО Майонезный паштет.............................................................31 Аппетитный салат !АЗ яиц ...............................................31 Салат «Портсаид» ...................................................................31 Салат бразильский ...............................................................31 Салат IAЗ 6ананов .................................................................32 Салат IAЗ маЛIAНЫ с персиками .................................... .32 Салат из земляники и дыни ....................................... .32 Салат из смородIAны .........................................................322 ФаРШlAрованные труБОЧКIA ю ветчины .............. .33 Салат фруктовый со сгущенным молоком ............ зЗ Сочная закуска из сырых я6лок ........................ 3з

Адрес peд.lIЩИИ м И:sдaтe1l,,:"Рецеnты от OKcaHЫ~ а/и 498, r. ТернопonЬ-В, ЦеНд договорная.

Подписано к печати:

46008.

10.07.

Печать: 000 "Фактор-Друк'; г. Харьков, тел. (О-57) Тираж 53777. Заказ N!/ -,}~.

717-53-57.

Все права rlринадлежат ИИД ~Диана плюс~ ЧП "Бяпас T.B:~ Перепечатывание, копирование (как в печатном, так и в элеl<ТРОННОМ варианте) или любое друГое использование (в том числе размещение

в сети Интернет) материалов, оформления, дизайна без письмеННОГО разрешения издателя ЗАПРЕЩЕНО и лреследуется в судебном порядке!

Переписка с ЧИlOтелями ведется только на страницах издания. За содержание рекламных материалов редаl<ЦИЯ ответственности не несет.

(~, ИЗДdтельско-Информационный дОМ ИДиана плюс'; ЧП "Бялас т.В:'


СОАОТЫ __

,.....-L_ _ _ _ _ _с_A1V6.Т_И.:....з:......:....:АЬ:..:...:....,.IНИ С МОРКОВЬЮ Дыня

- 600 г, морковь - 2 шт., 2 ст. ложки, сливки - 1/2 ст., лимонный сок 1 ст. ложка, вани­ мед -

лин

-

на кончике ножа.

Морковь,

натертую

на

терке , смешать с нарезанной ломти­ ками дыней , медом, ванилином, ли­ монным соком, украсить ломтиками дыни и полить сливками.

ФРУКТОВОЕ АССОРТИ С КРЕВЕТКАМИ Ананасы

Ананас разрезать пополам, сделать

- 1/2 шт., nерсики - 4-5 шт., ягоды клубники, 1 ст., кре­ ветки 15-20 шт., сметана - 1/3 ст., сахар 1 ст. ложка, корица - 1

резать пополам , ягоды клубники так-

щепотка.

же разрезать пополам .

выемку, выбрать часть мякоти . у персиков удалить косточки и раз­

Креветки отварить в подсоленной воде. Готовые креветки уложить в выемку, рядом уложить дольки персиков,

ягоды клубники , сверху на креветки вылить сметану, в которой растерты са­ харный песок и корица .

Реклама в и зда ниях: тел . +38(067) 679-06-65


Рецепты от Оксаны. Спецвыпуск №4 2012