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BCC-CuisineActuelle-XXXX08V2

20/03/08

17:16

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PUBLI-COMMUNIQUÉ

food Tendance

Connaissez-vous le Crudicroquing ? Pour faire de votre apéritif un moment délicieux et festif, essayez les Crudicroc, les toutes nouvelles recettes de Bénédicta. Mais attention, pour être un bon crudicroqueur il y a un petit coup de main à prendre…

Crudicroc, on croque et on craque !

Plus on est de crudicroqueurs plus on rit !

C’est simple, c’est bon : des recettes inédites issues du savoir-faire Bénédicta, des sauces goûteuses et légères dans lesquelles on trempe des crudités fraîches , mais aussi pourquoi pas crevettes ou bâtonnets de surimi … Vous allez pouvoir faire de l’apéritif le moment le plus festif du repas !

C’est les sauces les plus conviviales qui soient . Les amis, les enfants, les amis des enfants, plus on est plus c’est fun et pas plus long à préparer. En 2 temps 3 mouvements, c’est prêt, il suffit d‘ouvrir les quatre recettes CrudiCroc : chèvre et thym, curry et ananas, ail et concombre, ciboulette et échalote, on trempe et on croque.

SOYEZ

UN CRUDICROQUEUR HEUREUX ET LÉGER ! Multipliez les occasions: apéritif dinatoire, pique nique, soirée entre amis, buffet d’été improvisé, brunch du dimanche, en-cas sur le pouce, films ou matchs de foot à la télé Invitez plein d’amis crudicroqueurs à partager et mélangez les saveurs, il y en a pour tous

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les goûts ! Faites-vous du bien ! Avec - de 20% de matières grasses elles ne pèsent pas sur la balance !

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Les recettes CrudiCroc de Bénédicta 1. 2. 3. 4.

Recette Recette Recette Recette

chèvre et thon curry ananas ciboulette et échalotte ail et concombre

0,30€

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BCC-FemmeActu-XXXX08

20/03/08

17:09

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PUBLI-COMMUNIQUÉ

Tendance food

DEVENEZ UN R U E U Q O R C I D U R C

!

Pour faire de votre apéritif un moment délicieux et festif, essayez les Crudicroc, les toutes nouvelles recettes de Bénédicta. Mais attention, pour être un bon crudicroqueur il y a un petit coup de main à prendre…

st bon, e ’ c c o r C Crudi t léger ! e l ia iv v n co 1

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Multipliez les occasions : apéritif dinatoire, pique nique, soirée entre amis, buffet d’été improvisé, brunch du dimanche, encas sur le pouce, films ou matchs de foot à la télé… Invitez plein d’amis crudicroqueurs à partager et mélangez les saveurs, il y en a pour tous les goûts ! Faites-vous du bien ! Avec - de 20% de matières grasses elles ne pèsent pas sur la balance !

Les recettes CrudiCroc de Benedicta 1. 2. 3. 4.

Recette Recette Recette Recette

chèvre et thon curry ananas ciboulette et échalotte ail et concombre

1 Dévissez un pot de CrudiCroc de Bénédicta en choisissant l‘une des recettes inédites issues du savoir-faire Bénédicta. 2 Prenez un bâtonnet de concombre ou de carotte tenez le comme une cuillere dans votre main. 3 Plongez résolument d’un geste souple votre batonnet dans le CrudiCroc onctueux chèvre et thym par exemple. 4 Portez à votre bouche et dégustez en fermant les yeux pour mieux apprécier la saveur délicate. 5 Renouvelez l’expérience successivement avec curry et ananas, ail et concombre, ciboulette et échalote, Bravo vous venez d’entrer dans le club des crudicroqueurs !

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de réduction immédiate pour l’achat de xxxxx Because Minnesota laughed, and wart hogs tastes one progressive dog, although the trailers.Because Minnesota laughed, and wart hogs tastes one progressive dog.


CHU-MATINPLUS-070108.qxd

21/12/07

17:21

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INTERDICTION DE FUMER : 1ères conséquences de l’entrée en vigueur de la loi anti-tabac (au verso)

NOUVEAU : les espaces non fumeur remplacés par les espaces Chupa Chups

SUCER EN PUBLIC N’EST PAS INTERDIT (PAS ENCORE)

Le NOUVEAU réflexe anti-tabac…

FAITS DIVERS : recrudescence du trafic de Chupa Chups

NE JETEZ PAS VOS BATONS DE CHUPA CHUPS SUR LA VOIE PUBLIQUE

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21/12/07

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CLP-Lettre V4

12/07/07

10:43

Page 1****Macintosh HD:Users:mcheva01:Desktop:CLP-LETTRE Privilèges:

les privilèges Été 2007 - N°6

minceur

BIENVENUE Nous avons le plaisir de vous adresser la nouvelle lettre privilèges Courmayeur envoyée à nos plus fidèles consommatrices. Soucieux d’être toujours plus proche de vous, Courmayeur vous propose son programme pour rester svelte et en forme tout l’été… Profitez de nos conseils pour vous faire du bien ainsi que de bons de réduction sur vos prochains achats de votre eau minérale Courmayeur.

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Pour plus d’informations, vous pouvez également consulter notre site internet : www.eau-courmayeur.com ou téléphonez au : 3260 et dites Courmayeur (0,15 € TTC/min) : des diététiciennes sont à votre disposition pour répondre à toutes vos questions.

Les

44astuces minceur

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Astuce 1

Il fait chaud, les jours sont longs, alors pensez piscine et grand air. Si vous manquez de courage pour vous attaquer aux longueurs, testez l’aquagym. Tonique et récréative, cette activité mobilise toutes les parties du corps et muscle harmonieusement. Profitez également des beaux jours pour chausser vos baskets et reprendre le chemin des parcs ou arpenter les rues d’un bon pas. Excellente pour le corps, le cœur et la circulation, la marche libère aussi l’esprit. Si vous voulez la rendre encore plus tonique, essayez la marche rapide power walk qui se fait à un rythme soutenu. Et surtout, pensez à bien vous hydrater ! Avec le format 1 L de Courmayeur, il est plus facile d’emporter sa bouteille partout avec soi.

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Photos : Getty images, D.R.

Astuce 2

Le pain, pièce maîtresse des pique-niques qui sont de saison, apporte des glucides lents excellents et est une bonne source d’énergie. Même si vous faites attention à votre ligne, ne le supprimez pas de votre alimentation. Simplement, préférez le pain complet aux pains fantaisie (mie, viennois ou industriels) qui contiennent beaucoup de m a t i è re s g ra s s e s e t d e sucres. Chez vous, si vous mangez des féculents, faites l’impasse sur le pain lors de ce repas et si vous devez déjeuner sur le pouce, optez pour un sandwich poulet crudités sans mayonnaise plutôt que pour une quiche riche en graisses.


CLP-Lettre V4

12/07/07

10:43

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Être de bonne humeur, ça donne envie de s’occuper de soi et de s’offrir une jolie ligne. Le moindre rayon de soleil est à capter afin de mettre le moral au beau fixe.Allez lire sur un banc, flânez dans les rues, installezvous dans le jardin, sur le balcon à la terrasse d’un café. N’oubliez pas de boire tout au long de la journée. C’est aussi un bon moyen d’être bien dans son corps en l’hydratant et en le libérant des toxines, et de s’offrir une jolie peau et un teint clair. Le bon rythme: un verre de Courmayeur toutes les heures et n’oubliez pas de la mettre près de votre lit pour la nuit.

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Astuce 4

Pour avoir une jolie ligne, il ne faut pas hésiter à boire sans soif mais pas n’importe quoi. Courmayeur est riche en minéraux essentiels. Une bouteille de 1,5L de Courmayeur couvre la totalité des besoins journaliers recommandés en calcium. Sa très forte teneur en sulfates favorise également l’élimination des toxines. Boire un grand verre de Courmayeur au réveil est un moyen simple et naturel de démarrer du bon pied. Se l’offrir également au début de chaque repas permet de calmer l’appétit. N’hésitez pas non plus à la consommer pendant le déjeuner ou le dîner : boire en mangeant n’a jamais fait grossir personne.

LES ASTUCES

Astuce 3

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28/08/07

17:36

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1947

2007

the art of cooking M. KENNETH WOOD

En 1947, Mr. Kenneth Wood invente un nouveau grille-pain électrique suivi rapidement d’un batteur sur socle, puis fait une petite révolution dans le monde de la cuisine, en créant le KENWOOD CHEF. Présenté avec succès lors du salon « Ideal Home » à Londres, le Chef se vendit chez Harrods en 200 exemplaires en un temps record. Sa réputation grandit très vite et il fut exporté à travers le monde. KENWOOD devient alors un expert en robots culinaires avec son Chef dont le système est unique et novateur : quatre sorties moteur avec une vitesse de rotation différente pour chacune d’elles. De quoi réussir rapidement et brillamment une infinité de préparations ! À partir des années 60, la marque fait appel au designer Kenneth Grange qui saura donner naissance au style KENWOOD en mettant l’accent sur les lignes et les matériaux nobles comme l’inox et le verre. Grâce à son design et à son niveau de qualité, la marque devient un acteur incontournable de l’équipement électroménager.L’esprit KENWOOD réside dans cette démarche : allier une technique de pointe et un raffinement dans le moindre détail pour cuisiner chaque jour avec un réel plaisir.

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Un Kenwood pour chaque style de vie. Un design harmonieux, élégant et fonctionnel, pour réaliser toutes les recettes, de la plus simple à la plus sophistiquée, sans effort. Créée pour séduire, la gamme kMix fait entrer l’art culinaire dans votre cuisine. 1950 : KENWOOD CHEF

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LEB-HappyBaby-010308V3

18/12/07

10:07

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COMMUNIQUÉ

Lait de suite

Du 6 e mois à 1 an

Lait 2e âge :

poudre ou liquide ?

Photos : GettyImages, D. R. – LACTEL RCS LAVAL SIREN 402 751 036, janvier 2008

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ÉCONOMIQUE 6 bouteilles d'1L Éveil® Bébé correspondent au volume d’une grande boîte de poudre et 5 volumes d’eau environ.

TÉMOIGNAGE « Lors de la diversification, l’introduction du lait 2e âge, comme Éveil® Bébé de Lactel, répond aux besoins des nourrissons. Sa facilité d’emploi permet d’en disposer à tout instant, suivant les besoins de votre enfant. Sa préparation ne nécessite aucune manipulation particulière en dehors du lavage de mains préalable. Avant ouverture, Éveil® Bébé de Lactel peut être conservé à température ambiante. Après ouverture, il se conserve 48 heures au réfrigérateur. »

Jeanine DORBES

AU RAYON LAIT DE TOUTE LA FAMILLE

Présidente de l’Association Nationale des Puéricultrices Diplômées et Étudiantes (ANPDE).

Pour les bébés aussi, l’essentiel est dans Lactel®.

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11/09/07

14:53

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Moments

COMMUNIQUÉ

d’

Trop craquante ! Lola, 12 mois, teste ses nouvelles chaussures ! « Mercredi 4 juin. Ma Lola a fini sa sieste et je l’observe par la porte de sa chambre. Elle essaie d’enfiler son short et ses petites chaussures. Pas facile de trouver “l’entrée”de cette drôle de chose pour marcher. Mais quelle patience ! »

Comme une grande Vers 1 an, nos petits bouts commencent à vouloir tout faire tout seuls : manger, se laver, s’habiller, mais pas toujours avec succès. Il est important de les encourager pour les faire progresser. C’est aussi la preuve qu’ils nous observent et qu’ils ont bien enregistré tous les petits gestes du quotidien : les refaire avec eux, devant eux, les aide à mieux les acquérir. EVEIL® DE LACTEL UN PAS VERS LE MONDE DES GRANDS Grâce à votre amour, votre enfant grandit bien et s’épanouit petit à petit. Pour vous accompagner chaque jour, le lait de croissance Eveil ® de Lactel répond aux besoins de votre enfant*, avec sa formule qui contient :

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15/04/08

13:55

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4/02/08

17:44

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COMMUNIQUÉ

La magie café

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Goutte à goutte, le café passe en prenant son temps. Un moment qui régale mes oreilles et éveille mes papilles.

Sentez ces arômes e nv o ût a J’avais oublié ce que cet instant nt s quotidien peut avoir de rare. Un plaisir que ma cafetière Look Selection de Melitta me fait vivre tous les jours grâce à son selecteur d’arôme qui me permet de choisir l’intensité de mon café..

re e t z s è : u p l g a o magie Dé

C’est le partage, intime quand on est deux, convivial avec mes amis. D’un coup de baguette, les rires fusent, les langues se délient. Des temps forts qu’on a toujours envie de prolonger.

Noir et inox, la cafetière Look Selection apporte une note raffinée à la cuisine. 33 €

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e r è e i é t m i e f a a n c e i a B M

La magie café

COMMUNIQUÉ

ction est le e S k o o L a Melitt iltre Doseur, Ma cafetière F n o s t e e ll e Entre s mes sens u to une vraie fée. t e m i u q ie parfaite secret quand n o c’est l’alchim m t n ie v e d ecret qui lusieurs. p à u o x u en éveil. Un s e d à instant café t e c e g a rt a p je !"Touchez

le filtre magique

100 % fibres végétales naturelles non blanchies, deux, quatre, huit tasses indiquées en relief : le Filtre Doseur assure la filtration idéale. Impossible de se tromper. Rien qu’autoucher, on sent que le café va être bon.

!"Ecoutez

le café qui passe

Goutte à goutte, le café passe en prenant son temps. Un moment qui régale mes oreilles et éveille mes papilles.

!"Sentez

ces arômes envoûtants

J’avais oublié ce que cet instant quotidien peut avoir de rare. Un plaisir que ma cafetière Look Selection de Melitta me fait vivre tous les jours grâce à son selecteur d’arôme qui me permet de choisir l’intensité de mon café...

!"Ecoutez

le café qui passe

C’est le partage, intime quand on est deux, convivial avec mes amis. D’un coup de baguette, les rires fusent, les langues se délient. Des temps forts qu’on a toujours envie de prolonger.

Noir et inox, la cafetière Look Selection apporte une note raffinée à la cuisine. 33 €

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COMMUNIQUÉ

LES FROMAGES DE SUISSE ENRICHISSENT VOTRE GOÛT DU FROMAGE

Amateurs de Fromages :

testez votre côté suisse ! Des fromages qui gagnent à être mieux connus

Connaissez-vous toute la diversité et la richesse des Fromages de Suisse ? Faites le test, vous n’êtes pas au bout de vos surprises !

Appenzeller® Un caractère bien affirmé, un goût incomparable né d’un secret jalousement bien gardé depuis plus de 700 ans, et d’un affinage en caves où il est choyé au « Sulz » de 3 à 6 mois par des maîtres-affineurs, pour 3 variétés à placer en bonne place sur le plateau de fromages ou à déguster en fondue.

Il y a plus de 1000 petites fromageries villageoises en Suisse, sur un territoire 13 fois plus petit que la France : VRAI Selon des traditions immuables, Les Fromages de Suisse sont fabriqués pour la plupart artisanalement dans de petites fromageries de village. Chaque fromagerie produit peu, est proche de ses producteurs de lait, et privilégie avant tout la qualité.

Emmentaler AOC

Le Gruyère AOC suisse est originaire d’une région appelée La Gruyère : VRAI

Dans ce petit pays où l’alpage reste bien vivant, les fromages continuent, pour beaucoup, à être fabriqués artisanalement. Une gageure à l’heure des géants de l’agro-alimentaire.

Dans le canton de Fribourg, il est un petit village médiéval appelé Gruyères qui vit naître un fromage auquel on donna en 1602 le délicieux nom de Gruyère. Le fromage qui a des trous est l’Emmentaler AOC suisse : VRAI Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas Le Gruyère qui a des trous, mais l’Emmentaler AOC suisse. Les trous se forment pendant son séjour en caves chaudes et s’appellent des yeux.

Ce fromage est unique comme la tradition qui l’a fait naître depuis 1115. Et près de 250 fromageries villageoises perpétuent la recette originelle : Une savoureuse pâte sans trous, un goût particulièrement fruité et qui devient

La saveur unique de l’Appenzeller® vient de sa saumure aux herbes aromatiques de montagne et épices. Les maîtres affineurs brossent chaque fromage avec ce «Sulz» et en gardent précieusement le secret.

Une pâte extra-dure et dorée, résultat d’un affinage des meules à la verticale en caves de 16 à 36 mois, qui se fracture en brisures et se déguste à l’apéritif pour le plus grand plaisir des papilles. Ce fromage de légende relève aussi à merveille les pâtes et risottos !

Tête de Moine AOC Née en 1192 à l’abbaye de Bellelay dans le Jura suisse, la Tête de Moine AOC ne se coupe pas mais se râcle très finement à l’aide d’une Girolle, pour révéler toutes ses saveurs délicates. Elle forme alors de petites rosettes, tout simplement délicieuses !

Et aussi la Tomme Vaudoise, le Vacherin Fribourgeois AOC, le Vacherin Mont d’Or AOC, le L’étivaz AOC, le Raclette, le Tilsiter et le fromage des Grisons.

L’AOC : une authenticité certifiée

Chaque Fromage de Suisse d’AOC est attaché à sa région et son terroir : VRAI

Photos : D.R.

Sbrinz AOC

Le Gruyère AOC suisse

La composition exacte de la recette du « Sulz » pour l’affinage du fromage Appenzeller® est connue de seulement 2 personnes : VRAI

La Suisse se caractérise par une très grande diversité de paysages et de cultures. Les Fromages de Suisse reflètent la beauté de chaque région, dont ils transmettent toute la richesse et le goût.

Si vous avez fait le test ci-contre, le nom de ce fromage de Suisse n’a plus de secret pour vous !

Les Fromages de Suisse sont taxés : VRAI Un contrôle de qualité appelé taxation intervient sur la plupart des Fromages de Suisse : cette taxation détermine le prix d’achat du fromage et l’attribution d’une prime qualité au producteur de lait. Et seuls les fromages qui l’obtiennent méritent leur appellation.

Des saveurs raffinées apportées par un affinage minutieux pour les 3 variétés de ce natif de la vallée de l’Emme (non loin de Berne) : de 4 à 8 mois pour le Classic, 8 mois et plus pour le Réserve, et plus de 12 mois, dont 6 passés dans des grottes humides, pour l’Emmentaler des Grottes reconnaissable à sa croûte brune et à la saveur incomparable de noix.

puissant au fil d’un affinage de 5 à 18 mois, durant lesquels les meules ont subi des soins attentifs. Les connaisseurs lui donnent une place de choix sur le plateau !

Les AOC sont des appellations protégées par la loi suisse. L’origine du fromage et son authenticité sont garanties. Les fromages sont issus d’une région bien définie. La nature et la main de l’homme confèrent à chaque fromage un goût typé et des saveurs du terroir. Les méthodes de fabrication préservent la typicité du fromage. Les producteurs s’engagent à offrir des fromages d’une qualité irréprochable. Les conditions de production sont contrôlées par un organisme de certification indépendant.

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Les Fromages de Suisse, passionnément suisses. Rigueur et excellence, telle est la devise des maîtres fromagers suisses.

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SCM-L'ExpressNews-151107.qxd

7/11/07

11:57

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LES FROMAGES DE SUISSE

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ENRICHISSENT VOTRE GOÛT DU FROMAGE

Amateurs de fromages

TESTEZ VOTRE CÔTÉ SUISSE Connaissez-vous toute la diversité et la richesse des Fromages de Suisse? Faites le test, vous n’êtes pas au bout de vos surprises. Il y a plus de 1000 petites fromageries villageoises en Suisse, sur un territoire 13 fois plus petit que la France : VRAI Selon des traditions immuables, Les Fromages de Suisse sont fabriqués pour la plupart artisanalement dans de petites fromageries de village. Chaque fromagerie produit peu, est proche de ses producteurs de lait, et privilégie avant tout la qualité.

Le Gruyère AOC suisse

Le Gruyère AOC suisse est originaire d’une région appelée La Gruyère : VRAI Dans le canton de Fribourg, il est un petit village médiéval appelé Gruyères qui vit naître un fromage auquel on donna en 1602 le délicieux nom de Gruyère. Le fromage qui a des trous est l’Emmentaler AOC : VRAI Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas Le Gruyère qui a des trous, mais l’Emmentaler AOC. Les trous se forment pendant son séjour en caves chaudes et s’appellent aussi des « yeux ».

Tête de Moine AOC

Emmentaler AOC

L’AOC, l’exigence des puristes 5 critères impératifs

Photos : D.R.

Stricte délimitation de la région de production et rayon de collecte limité. Utilisation exclusive du lait cru. Fabrication du fromage dans les 24h suivant la traite.

La composition exacte de la recette du “ Sulz ” pour l’affinage du fromage Appenzeller® est connue de seulement 2 personnes : VRAI La saveur unique du fromage Appenzeller® Appelez-les vient de sa saumure aux herbes aromatiques par leur nom: de montagne et épices. Les maîtres affineurs Le Gruyère AOC suisse, brossent chaque fromage avec ce « Sulz » et l'Emmentaler AOC, en gardent précieusement le secret. Chaque Fromage de Suisse est attaché à sa région et son terroir : VRAI La Suisse se caractérise par une très grande diversité de paysages et de cultures. Les Fromages de Suisse reflètent la beauté de chaque région, dont ils transmettent toute la richesse et le goût.

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SCM-MarieClaire-090608

13/05/08

18:45

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LES FROMAGES DE SUISSE ENRICHISSENT VOTRE GOÛT DU FROMAGE

COMMUNIQUÉ

FROMAGES : LA SUISSE TENDANCE! Les Fromages de Suisse ont tous un point commun : chacun y trouve son goût. Leur caractère bien trempé et leur originalité nous séduisent de multiples façons. ne grande famille haute en saveurs ! Les Fromages de Suisse sont modernes, goûteux et fruités. C’est une réelle découverte gourmande pour nos palais français. Ils se prêtent à d’exquis mariages ou à des recettes imaginatives. Leurs qualités majeures : l’authenticité, l’excellence et la rigueur de leur fabrication.

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« C’EST PLUS FESTIF QUE LES CACAHUÈTES ! Pour un apéritif stylé, conviez à votre table Les Fromages de Suisse. Faites honneur au Gruyère AOC Réserve, sa saveur typée se révélera à travers de délicieuses tuiles croustillantes. Essayez des mini brochettes de fromage Appenzeller Extra au goût corsé, avec pomme et jambon cru. Appréciez la finesse des rosettes de Tête de Moine AOC à déguster avec les doigts… C’est délicieusement innovant ! » Photos : D. Japy, GettyImages

Tuiles de Gruyère AOC suisse

« MARIAGE D’ÉTÉ... Très raffinée, la saveur fruitée de l’Emmentaler AOC Sucré-salé d’Emmentaler AOC s’accommode bien avec les mélanges sucré-salé. Elle réveille une salade de jeunes pousses et fait merveille avec la chair de figue fraîche. Un trait de vinaigre balsamique et d’huile d’olive et les papilles s’enivrent ! »

DÉLICES D'INITIÉS • Le Sbrinz AOC est discret et on dit que c’est le plus vieux fromage d’Europe ! Mais, pour les connaisseurs, c’est surtout l’un des meilleurs ! • Il ne faut que 15 jours pour obtenir une Tomme Vaudoise, c’est pourquoi elle garde un petit goût lactique très apprécié des gourmets depuis 400 ans ! Difficile de résister à sa pâte onctueuse et crémeuse, et à sa saveur douce à typée selon son degré d’affinage. Fromage Appenzeller et gelée de coing

« C’EST BÊTE UNE TARTINE ? Sûrement pas ! Avec un pain aux noix toasté, essayez le fromage Appenzeller Surchoix : ses 4 mois RETROUVEZ TOUTES VOS RECETTES GOURMANDES SUR d’affinage lui apportent un fruité-fondant très goûteux, WWW.FROMAGESDESUISSE.COM et mariez-le avec la douceur d’une gelée de coing ! »

Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas. www.mangerbouger.fr


COMMUNIQUÉ LES FROMAGES DE SUISSE ENRICHISSENT VOTRE GOÛT DU FROMAGE

Vous dites du gruyère, les connaisseurs disent La Gruyère !

Le Gruyère Le Gruyère AOC suisse n’a pas de trou. n’a pas de trou. Ne faites pas Ne faites pas! cette erreur cette erreur !

Non, Gruyère n’est pas un nom commun, c‘est le nom d’une belle région de Suisse romande, berceau du seul, du vrai Gruyère AOC suisse, puissant de goût, fruité et sans trou s’il vous plaît. Il est noble, il est suisse, et ça change tout. Né en Gruyère et nulle part ailleurs Il était une fois dans le canton de Fribourg, une région appelée La Gruyère du nom de son emblème la grue (l’échassier). Sur ces terres vallonnées aux prairies verdoyantes est un petit village médiéval appelé Gruyères… qui vit naître un fromage auquel on donna en 1602 le délicieux nom de Gruyère et en 2001 l’Appellation d’Origine Contrôlée.

Fier de ses différences Photos : D.R.

Les connaisseurs apprécient : Le Gruyère AOC Classic : 5 mois d’affinage et un goût fin, aromatique. Le Gruyère AOC Réserve : 10 à 16 mois de maturation et une pâte tendre à la saveur plus typée. Le Gruyère AOC d’Alpage : 5 à 18 mois de maturation, une saveur unique au fin bouquet des hauts pâturages d’été.

C’est un fromage fin et racé, à pâte pressée cuite et au lait cru, dont la fabrication est soumise à un cahier des charges très strict et contrôlé. Les vaches sont nourries exclusivement à l’herbe et au foin (sans additif ni ensilage), le lait frais est livré deux fois par jour aux fromageries dans un rayon de 20km pas plus, puis transformé dans un chaudron en cuivre ouvert, chauffé entre 54°C et 58°C et brassé longuement. Le fromage est ensuite pressé et passé en saumure; l’affinage enfin s’effectue sur des tablards, planches d’épicéa brut, en caves humides entre 12°C et 18°C et chaque meule est frottée à l’eau et au sel uniquement.

Prenons le temps ! Chaque croûte est marquée pour identifier qu’il s’agit de meules de Gruyère. Ensuite l’affinage dure de 5 mois au minimum à 18 mois… voire plus pour le plus mature. Et voilà pourquoi vous ne direz plus jamais du gruyère mais Le Gruyère AOC de Suisse romande !

www.gruyere.com

S’il est si bon, c’est grâce aux traditions

Elles sont très vivantes et il n’est pas rare de voir des armaillis, vêtus du bredzon, redescendre des alpages, transportant fièrement leur fromage sur un oiseau… Traduction: les paysans portent le costume traditionnel bleu brodé d’edelweiss et redescendent des alpages avec leur Gruyère placé sur une armature en bois, portée sur leurs épaules. ®

Les Fromages de Suisse, passionnément suisses. www.fromagesdesuisse.com

P o u r v o t re s a n t é , p r a t i q u e z u n e a c t i v i t é p h y s i q u e r é g u l i è re . www.mangerbouger.fr


COMMUNIQUÉ LES FROMAGES DE SUISSE ENRICHISSENT VOTRE GOÛT DU FROMAGE

Vous dites du gruyère, les connaisseurs disent La Gruyère ! Non, Gruyère n’est pas un nom commun, c‘est le nom d’une belle région de Suisse romande, berceau du seul, du vrai Gruyère AOC suisse, puissant de goût, fruité et sans trou s’il vous plaît. Il est noble, il est suisse, et ça change tout.

Le Gruyère AOC suisse n’a pas de trou. Ne faites pas cette erreur !

Né en Gruyère et nulle part ailleurs Il était une fois dans le canton de Fribourg, une région appelée La Gruyère du nom de son emblème la grue (l’échassier). Sur ces terres vallonnées aux prairies verdoyantes est un petit village médiéval appelé Gruyères… qui vit naître un fromage auquel on donna en 1602 le délicieux nom de Gruyère et en 2001 l’Appellation d’Origine Contrôlée.

Fier de ses différences Photos : D.R.

Les connaisseurs apprécient : Le Gruyère AOC Classic : 5 mois d’affinage et un goût fin, aromatique. Le Gruyère AOC Réserve : 10 à 16 mois de maturation et une pâte tendre à la saveur plus typée. Le Gruyère AOC d’Alpage : 5 à 18 mois de maturation, une saveur unique au fin bouquet des hauts pâturages d’été.

C’est un fromage fin et racé, à pâte pressée cuite et au lait cru, dont la fabrication est soumise à un cahier des charges très strict et contrôlé. Les vaches sont nourries exclusivement à l’herbe et au foin (sans additif ni ensilage), le lait frais est livré deux fois par jour aux fromageries dans un rayon de 20km pas plus, puis transformé dans un chaudron en cuivre ouvert, chauffé entre 54°C et 58°C et brassé longuement. Le fromage est ensuite pressé et passé en saumure; l’affinage enfin s’effectue sur des tablards, planches d’épicéa brut, en caves humides entre 12°C et 18°C et chaque meule est frottée à l’eau et au sel uniquement.

Prenons le temps ! Chaque croûte est marquée pour identifier qu’il s’agit de meules de Gruyère. Ensuite l’affinage dure de 5 mois au minimum à 18 mois… voire plus pour le plus mature. Et voilà pourquoi vous ne direz plus jamais du gruyère mais Le Gruyère AOC de Suisse romande !

www.gruyere.com

S’il est si bon, c’est grâce aux traditions

Elles sont très vivantes et il n’est pas rare de voir des armaillis, vêtus du bredzon, redescendre des alpages, transportant fièrement leur fromage sur un oiseau… Traduction: les paysans portent le costume traditionnel bleu brodé d’edelweiss et redescendent des alpages avec leur Gruyère placé sur une armature en bois, portée sur leurs épaules. ®

Les Fromages de Suisse, passionnément suisses. www.fromagesdesuisse.com

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COMMUNIQUÉ LES FROMAGES DE SUISSE ENRICHISSENT VOTRE GOÛT DU FROMAGE

Appenzeller, le plus secret des fromages de Suisse Un caractère affirmé et une saveur corsée pour le plus énigmatique des fromages suisses… Mieux gardé qu’un compte bancaire en Suisse, son secret de fabrication n’est jamais totalement dévoilé, ce qui n’empêche pas les amateurs de pâtes pressées mi-cuites de ne jurer que par lui ! Un Appenzellois fier de ses origines

Photos : D.R.

Il n’y a pas un, mais 3 fromages Appenzeller Un affinage entre 3 et 6 mois (et plus) donne des saveurs bien marquées. Le fromage Appenzeller Classic est doux et aromatique, entre 3 et 4 mois d’affinage. Le fromage Appenzeller Surchoix, avec 4 mois d’affinage, se dote d’une saveur plus prononcée. Les meilleures meules et une maturation de plus de 6 mois, pour le fromage Appenzeller Extra, lui confèrent un goût nettement plus corsé, très apprécié des connaisseurs.

Comme son nom l’indique, le fromage Appenzeller est originaire du canton d’Appenzell. À l’image de ses fermes isolées et de ses paysages préservés, il est depuis 700 ans ancré dans un savoir-faire traditionnel farouchement défendu par les appenzellois. Sa fabrication au lait cru est strictement contrôlée et le travail manuel est toujours à l’honneur dans les 87 fromageries villageoises. C’est la meilleure garantie pour que les spécificités ancestrales de ce fromage soient conservées.

Des coutumes peu banales Oui, le fromage Appenzeller appartient à la culture traditionnelle appenzelloise comme la musique, l’artisanat, les fêtes qui font partie des racines et de la vie quotidienne de cette région. Cultiver sa différence pour un habitant de l’Appenzell, c’est par exemple fêter le nouvel an le 13 janvier, fabriquer des sonnailles des vaches, porter le costume traditionnel…

Le Sulz ? Un secret (très) bien gardé Le goût de l’Appenzeller si original est dû non seulement à sa recette de fabrication au lait cru et au fait qu’il est longtemps choyé en caves par les maîtres affineurs, mais aussi au « Sulz » qui lui confère sa saveur incomparable pendant sa maturation. C’est une saumure à base d’herbes aromatiques de montagne et d’épices, mais n’essayez pas d’en savoir la composition exacte, elle est jalousement gardée secrète. Chut !

Gourmets, faites lui honneur ! Une fondue à l’Appenzeller peut-être ? ou une petite salade avec de belles tranches fondantes de fromage Appenzeller servies à température ambiante pour profiter de tous les arômes ? l’Appenzeller est un fromage d’exception et les fines bouches l’apprécient!

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Les Fromages de Suisse, passionnément suisses. www.fromagesdesuisse.com

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Appenzeller, le plus secret des fromages de Suisse Un caractère affirmé et une saveur corsée pour le plus énigmatique des fromages suisses… Mieux gardé qu’un compte bancaire en Suisse, son secret de fabrication n’est jamais totalement dévoilé, ce qui n’empêche pas les amateurs de pâtes pressées mi-cuites de ne jurer que par lui ! Un Appenzellois fier de ses origines

Photos : D.R.

Il n’y a pas un, mais 3 fromages Appenzeller Un affinage entre 3 et 6 mois (et plus) donne des variétés différentes aux saveurs bien marquées. Le fromage Appenzeller Classic est doux et aromatique, entre 3 et 4 mois d’affinage. Le fromage Appenzeller Surchoix, avec 4 mois d’affinage, se dote d’une saveur plus prononcée. Pour le fromage Appenzeller Extra, on sélectionne les meilleures meules afin de leur faire subir une maturation de plus de 6 mois, ce qui leur confère un goût nettement plus corsé, très apprécié des connaisseurs.

Comme son nom l’indique, le fromage Appenzeller est originaire du canton d’Appenzell. À l’image de ses fermes isolées et de ses paysages préservés, il est depuis 700 ans ancré dans un savoir-faire traditionnel farouchement défendu par les appenzellois. Sa fabrication au lait cru est strictement contrôlée et le travail manuel est toujours à l’honneur dans les 87 fromageries villageoises. C’est la meilleure garantie pour que les spécificités ancestrales de ce fromage soient conservées.

Des coutumes peu banales Oui, le fromage Appenzeller appartient à la culture traditionnelle appenzelloise comme la musique, l’artisanat, les fêtes qui font partie des racines et de la vie quotidienne de cette région. Cultiver sa différence pour un habitant de l’Appenzell, c’est par exemple fêter le nouvel an le 13 janvier, fabriquer des sonnailles des vaches, porter le costume traditionnel…

Le Sulz ? Un secret (très) bien gardé Le goût de l’Appenzeller si original est dû non seulement à sa recette de fabrication au lait cru et au fait qu’il est longtemps choyé en caves par les maîtres affineurs, mais aussi au « Sulz » qui lui confère sa saveur incomparable pendant sa maturation. C’est une saumure à base d’herbes aromatiques de montagne et d’épices, mais n’essayez pas d’en savoir la composition exacte, elle est jalousement gardée secrète. Chut !

Gourmets, faites lui honneur ! Une fondue à l’Appenzeller peut-être ? ou une petite salade avec de belles tranches fondantes de fromage Appenzeller servies à température ambiante pour profiter de tous les arômes? l’Appenzeller est un fromage d’exception et les fines bouches l’apprécient !

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25/09/07

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COMMUNIQUÉ LES FROMAGES DE SUISSE ENRICHISSENT VOTRE GOÛT DU FROMAGE

Emmentaler AOC, le Suisse aux beaux yeux ! On n’imagine pas à quel point ce fromage est mal connu ! Et pourtant, c’est l’un des plus authentiques et des plus anciens Fromages de Suisse. Alors rectifions quelques idées toutes faites et découvrons toutes les saveurs raffinées de cet original : l’Emmentaler AOC suisse. « Qu’elle était verte ma vallée ! » XIIIème siècle, vallée de l’Emme, dans les alpages à l’herbe grasse, on fabrique durant les mois d’été un fromage qui nourrira et régalera son monde pendant l’hiver. Une pâte pressée cuite dont la réputation ne tarde pas à se répandre dans la vallée et bien au-delà. Faisant preuve de pragmatisme, les habitants lui donnent le nom de leur vallée : Emmentaler, originaire de la vallée de l’Emme. Ce nom, il le p o rte toujours avec fierté, n’ayant pas changé depuis ses origines.

Emmentaler AOC suisse : trois variétés et non des moindres 4 à 8 mois en cave, confèrent à l’Emmentaler Classic son léger goût de noisette.8 mois minimum, les meilleures meules sont triées sur le volet pour devenir Emmentaler Réserve à la saveur plus prononcée. Après 12 mois, dont 6 passés dans des grottes humides et minéralisées, l’Emmentaler des Grottes possède une finesse de pâte étonnante et un goût de noix incomparable. www.emmentaler.ch

Sortez des clichés : L’Emmentaler AOC est fabriqué à base de lait cru, apporté deux fois par jour dans de petites fromageries artisanales qui fabriquent en moyenne 4 meules. 200 fromageries villageoises le produisent selon les mêmes rites : pressage pendant une j o u rnée, puis bain de saumure durant 2 jours, et ensuite affinage en caves chaudes (20 à 24°C) pendant 4 à 8 semaines, entouré de tous les soins. Les maîtres-affineurs le frottent et le retournent régulièrement pour qu’une belle croûte se forme et c’est à ce moment-là que se forment aussi les trous de l’Emmentaler. Enfin, il poursuit pendant plusieurs mois sa maturation dans des caves plus fraîches. Chaque meule est identifiée lors du pressage, et marquée du numéro de la fromagerie qui le produit, attestant ainsi de son Faites-lui origine.

la part belle !

On ne dit pas des tro u s , mais des yeux ! Eh oui, l’Emmentaler AOC a des yeux ! Des trous de la grosseur d’une cerise à une noix qui se forment dans sa pâte par le biais de la f e rmentation, due à la chaleur ambiante des caves. Ces yeux font partie de la personnalité de ce grand fromage, on dit que plus il y en a, meilleur il est !

En le met tant sur un plateau ! Choisissez le plus vieux pour le déguster au couteau. Et dites Oui au ri s ot tosuisse, à l’Emmentaler AOC et aux pousses d‘épinard ! Ret rouvez bien d’autre s sugge stions de re c et tes sur notre site inte rn et! ®

Les Fromages de Suisse, passionnément suisses. www. f ro m a g e s d e s u i s s e . c o m

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière . www.mangerbouger.fr


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