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Menú Gastronómico Los aperitivos de día Tartar de atun toro Gazpacho marinerocon tropezones de salpicón Chipirones pasta, tinta y dos almanedras Lubina confitada a 60° en aceite virgen de D.O. Alcarria Arroz meloso de carabineros Garrete de testón asado Morcillo de osso-buco al vino tinto Degustación dos postres y sorbete Este menú lo servimos para mesas completas al precio 57,25 euros por persona (I.V.A. incluido) Bebidas aparte Consúltenos sobre este tipo de menús Estamos abiertos a sus sugerencias y cambios


Carta Jamón de bellota Lomo ibérico Perdigacho de tomate con anchoas y ventresca Carpaccio de matanza con aceite de bosque y mostaza de anchoas Tartar de atun toro

21,10 20,10 15,20 18,50 22,50

Menestra natural de verduras y setas Gazpacho narinero con buey de mar y bogavante (Média Ración) Vieira con tallarines de chipirón y calo de puchero Marmitako seguntino de congrio ahumado La cuchara del día

15,50 13,50 19,50 16,50 14,00

El mero nuestro de siempre Cocochas de merluza al pilpil o albardadas Besugo rustido y terminado al hotno Bacalao de cuaresma al pilpil Solomillo de atún rojo

23,50 23,50 23,50 23,50 23,50

Perdiz escabechado en frío con conejo de monte Perdiz estofada en caliente Cochimillo tostón asado, deshuesado y ligeramente caramelizado Solomillo en salsa suave de pimenta con foie Lomo de ciervo sangrante con trompeta de la muerte y champiñón silvestre Solomillo tártaro (Steak Tartar ) Centro de entrecot con aceite de mostaza Morcillo de Osso-Buco al vino tinto Callos y morros

22,00 22,00 23,50 23,50 23,50 23,50 23,50 22,00 18,00


Menú 15 Aniversário Menú A Este menú degustación, compuesto de siete platos y dos postres, se sirve mirado con cava y dos vinos rotando en función de las novedades interesantes que vayan ofreciendo las bodegas. Berberechos con verduritas, sopa de mandarina y espuma de bergamota Helado de gambas, “Ajo blanco” y aceite de gambas al ajillo Ensalda cesar de torrezno Chipirones, pasta y tinta con dos almendras Bacalao en pilpil rojo Huevo trufado con setas Morcillo de osso-buco Mojito Cremoso de chocolate blanco, helado de yogurt sobre mascarpone y tallarines frutos rojos Café e infusiones

50,00 euros por persona (Bebida e I.V.A. incluidos)

Nota Si por la razón que fuere, usted quiere sustituir alguno de los platos, nosotros gustosamente atenderemos sus sugerencias. Así iremos introduciendo muchos de los platos que, en estos quince años, ustedes con su demanda han considerando más interessantes. El menú, estará a su disposición en todos nuestros servicios de almuerzo y cenas.


Menú 15 Aniversário Menú B Este menú degustación, compuesto de siete platos y dos postres, se sirve mirado con cava y dos vinos rotando en función de las novedades interesantes que vayan ofreciendo las bodegas. Aperitivos del día Gazpacho con helado de oricios Carpacio de matanza con aceite del bosque y mostaza de anchoas Falso arroz del “señorito” Mojito (cortante) Huevo trufado con setas Torrezno de cochinillo asado Coulan de chocolate con helado de vainilla Bourbon y PX Café e infusiones

50,00 euros por persona (Bebida e I.V.A. incluidos)

Nota Si por la razón que fuere, usted quiere sustituir alguno de los platos, nosotros gustosamente atenderemos sus sugerencias. Así iremos introduciendo muchos de los platos que, en estos quince años, ustedes con su demanda han considerando más interessantes. El menú, estará a su disposición en todos nuestros servicios de almuerzo y cenas.


Menú Cocina de Siempre Esta modalidad, ya tradicional en esta casa consiste en servir en medias raciones individuales, los tres esntrantes que usted nos indique, seguidos del plato principal elegido así como el postre.

Platos Entrantes

Gazpacho con helado de oricios y tropezones de salpicón Nuestra ensaladilla rusa Ensalada de tomate y espárragos con atún Falso arroz del señorito del Faro Huevos rotos con jamón y caviar de pimentos Marmitako seguntino de congrio ahumado Menestra natural de verduras Alubias blancas con longaniza de Atienza Sugerencias del día

Platos Principales

Rabo de toro estofado al vino tinto Pepitoria tradicional de gallina vieja Escabeches de caza Callos y morros Presa de ibérico a la mostaza Huevos fritos trufados con patatas y setas Chipirones en su tinta Lubina de caña con sofrito “bilbaína” Merluza en pilpil de cola de bacalao Sugerencias del día

Postres

Sorbete de cítricos Infusión fria de hierbas de la Alcarria con frutillas Cuajados de yogurt con miel y helado de azahar Cremoso de chocolate manjari sobre naranja amarga 31,00 euros por persona (Esta modalidad no inluye bebida) Orientetivo: Con bebida, café y otras hierbas 42,00 euros por persona aprox. Obligatorio, salvo causa de fuerza myor, ponerse de acuerdo los comensales entrantes.


Vinos Recomendados Vinos de la tierra Monte Alcarria (Guadalajara) (Tempranillo100%)

15,00

Habla del Silencio (Extremadura) (Syrah, Cabernet Sanvignon y Templanillo 6 meses r/f )

15,00

Montalvo Wilmot (Toledo) (100% Syrah 6 meses barrica r/a )

15,00

Finca rio negro (Guadalajara) (Tempranillo, Cabernet, Syrah y Merlot 8meses barrica r/a )

15,00

Blanco José Pariente (100% verdejo)

15,00

Rosado los Ljibes (100% syrah)

15,00

Estos vinos los servimos también por copas

3,00

Cerveza

2,20

Água Mineral

2,40

*Consulte nuestra carta de vinos


Amparito Cardápio  

Cardápio para restaurante espanhol

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