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Cover Story

Start Here, Make a Differece.

在巷弄間享受 最溫暖的擁抱

採訪

洪琪婷、陳語柔

撰文

洪琪婷

攝影

陳語柔


Hug café 擁抱咖啡, 擁抱陽光、空氣、水、生活。

啡,靜下來享受忙碌的生活裡也能有的 小小品質。 在中和四號公園附近的小巷子裡溫

上咖啡館早已成為台北人的生活

暖營業著的小空間裡面有著一位熱愛甜

習慣,我們都明白咖啡文化其實已經深

點好闆娘和一群少女正為著讓客人都能

深烙印在這個都市,但是你可能沒注意

享受手中這杯咖啡的溫度而努力著。

到,往往你手中的咖啡都是在你極為忙

Hug café,字面上的意思是「擁抱

碌的狀態下囫圇吞棗的結束。快速的

咖啡」,唸起來又像是「喝個咖啡」,

生活步調使我們漸漸遺忘怎麼好好喝咖

運用語意雙關的方式,透過標題的巧思

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直接表達 Hug café 想傳達的溫暖感受,

中的美好,感受生活所帶給你的喜怒哀

來到 Hug café 不只是喝一杯好咖啡,

樂,就像咖啡一樣,雖然有苦味,最後

Hug café 會用最有溫度的手工甜點、

卻能帶給味蕾回甘的濃韻滋味。雖然不

愛的料理,帶給走進這家店裡的人最

華麗但是樸實真摯,老闆娘王凱莉用她

溫暖的擁抱。

的堅持展現了愛,愛地球,愛創意,更

擁抱,是最簡單表達愛的方式:開

愛握在手中咖啡的溫度。

心的時候需要擁抱,分享彼此的快樂; 失意難過時需要擁抱,分擔憂愁,取這 個名字也是希望大家更能仔細品味生活 03


瘋狂做甜點的老闆娘 - 王凱莉

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開店是一種生活, 是生活中的一部分。 Hug Café 老闆娘王凱莉跟咖啡界的

啡店這個趨勢來說,老闆娘並不會對於同

淵源很久了,有 10 年左右,從一開始的

行的競爭越來越大而感到焦慮,老闆娘

打工到變成正職,在職場生涯上,也做到

認為只需要把自己想做的事情做好就好,

了店長,之後在升上去就會變成區經理。

而且面對這麼多的獨立咖啡店,老闆娘

但是在面對人生的選擇及規劃上,老闆娘

反而覺得這對消費者來說是個好現象,

選擇離開連鎖咖啡界,因為老闆娘覺得在

因為消費者可以有更多的選擇,就不會

別人的咖啡店工作不會很自在,開自己

只侷限在連鎖咖啡店裡。

的咖啡店比較自在,所以對老闆娘來說, 開一間咖啡店就是一種人生的規劃。

很重要的一點,老闆娘跑過很多的咖 啡店,發現有個普遍的現象,有不少咖啡

對於開咖啡店的夢想這個問題,老闆

店不管是咖啡或是餐點,商業化的味道

娘並不喜歡別人說這是夢想,因為老闆娘

都有點重,可能在裝潢很漂亮很吸引人,

覺得,開一間咖啡店對他來說是一種職

或是很文青,但是對於咖啡跟餐點就不是

業,並不是夢想。夢想在老闆娘的定義

那麼注重。或者是店員也很像機器人一樣

裡,可能只是一種想像,很多時候想像只

在做事情,限制用餐時間,的確很多人

會變成空談。對於老闆娘而言,開一間咖

來消費,但只是吸引人來,把人接近來

啡店是他人生裡的一個目標,用目標來形

然後又送走。看到這種制式化現象的老

容,是因為目標需要執行,也需要面對現

闆娘,更加堅定自己要讓 Hug Café 變成

實的考驗,在開咖啡廳前就得去找資料、

一間有愛的咖啡店,更注重 Hug Café 的

比價、存錢,之後還需要計算成本及人

咖啡及餐點,也不限制客人的用餐時間,

事費用等等,並不是每天都很愜意。在

讓客人來到 HugCafé 可以感受到滿滿的

一開始有了開店的目標時,老闆娘並沒

愛。因此,老闆娘也不會介意 Hug Café

有先預設 HugCafé 會是什麼樣子或是形

有沒有很紅,老闆娘只想要低調並且安

式,是在開店的過程中,一步步慢慢加

安穩穩的開店就好,並不會想走向很紅,

進來各種元素的。老闆娘對於 Hug Café

的確紅了就很快可以回本賺錢,但太紅

的目標很簡單,就是想要讓 Hug Café 變

就會沒有愛了,就會遠離老闆娘的初衷。

成一家很實在的咖啡店,不是虛有其表,

整體來說,Hug Café 就是老闆娘生

是要讓 Hug Café 裡的咖啡及甜點都具備

活中的一部分,老闆娘說:「開店是一

一定的水準,而且做甜點也是老闆娘的

種生活,是生活中的一部分。」

興趣,所以在 Hug Café 裡吃到的餐點都 多心思研究出來的。 對於現在台北到處都有特色的獨立咖

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白蘭地可可

賦予使命感的堅持, 只為了讓你感受到滿滿的愛。 一走進 Hug Cafe’空氣中瀰漫的

Berg,他從有興趣自己小量烘焙至改裝

咖啡香引領你的嗅覺想趕緊坐下來好好

咖啡三輪車,到今日開業。老闆娘說 :「一

品嘗一杯咖啡,對一家咖啡店來說最基

路上看到他對咖啡的熱愛,也總是耐心

本的元素就是咖啡本身了,對於咖啡的

地為大家解惑、分享,我覺得他對咖啡

選擇,老闆娘王凱莉有著某種執著,在

的執著,是愛!」在製作咖啡的過程中,

他的咖啡中你可以感受到滿滿的愛。

老闆娘專注地衡量克數,打奶泡時仔細

Hug Café 的 咖 啡 豆 是 由

觀察溫度計上的溫度以及鋼杯中奶泡的

2013WCE 世 界杯咖啡大師台灣選拔賽

綿密度,專注的眼神透漏著一種使命感,

冠軍 吳則霖(Berg Wu 烘豆師 ) 所烘焙

因此在 Hug Café 裡的每一杯咖啡都是

的。10 年前老闆娘在咖啡論壇中認識

經過愛的呵護下誕生的。

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但其實一開始的 Hug Café’純粹販 賣咖啡和輕食而已,但是因應客人的需 求,老闆娘開始研發出能夠老闆娘開始研 發出能夠人填飽肚子的鹹食主餐點,當然 在菜單上的餐點都是過老闆娘經歷過無數 次失敗嘗試的結晶,不只是想讓你吃得有 品質更想讓你感受到她滿滿的用心。

墨西哥雞肉捲

香蕉特調風味拿鐵 手工餅乾

香蕉巧克力鬆餅

提拉米蘇

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A - Hug Café 裡最煩忙的吧檯。

A

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B - 牆上不定期的舉辦素人展覽,讓客人可以一邊享受美食,一邊欣賞作品。

B

C

D

E

C - 店內提供免費無限上網 & 免費插座。 D - 可愛的小竹籃可以放你的包包與物品。 E - 穿上襪子的椅子不怕冷。


溫馨的空間讓你能在這裡享受美好的時光。

不只有好咖啡好餐點, 更多的空間讓你來發揮。 「讓客人走進來」,一直是老闆 娘的初衷因此在這個空間也植入了

一種感覺,就像帶你回到最初的狀 態一樣。

藝文空間,店內不定期提供從不插

此外, 店內也會有小展覽的舉

電演唱會,舉辦到現在有許多非主

行,老闆娘提供咖啡店的牆壁空間

流樂團在此和大家分享音樂,像是

免費讓素人有機會可以展現創作作

坦娜普樂團、紙片女孩、小玉西瓜、

品,只要你把你的創作理念告訴老

賴福樹、平凡生活、七號青、法式

闆娘,她非常樂意讓你的作品有小

綺思、爆米花、清晨電、夏寧杉、

小發光發熱的舞台。

五五身樂團、Catch22 快取貳拾貳 等等。不插電的演出方式相較於一 般的插電演唱,觀眾更能接近表演 者,交流非常親切,聲音調得比較 松馳,所以往往會非常容易的進入 這個音樂的意境。不插電就是這麽 你的靴子裡有蛇,我的開關上有貓。

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獨立樂團

寄賣區。 CD


擁抱生活小確幸。 老闆娘一針一線親自裁縫手作杯墊。

在我們的印象中咖啡店裡 充斥著咖啡香搭配悠閒的外 國 歌 曲, 但 在 Hug Café 我 們不跟隨這樣的潮流,店內 播放的都是非主流樂團的音 樂。店內也有非主流樂團二 手 CD 的 販 賣, 以 及 文 創 商 品的寄賣,讓你可以一起發 掘許多有趣的事情。

文創商品寄賣區。

特別一提的是,製作咖啡 和鬆餅吧檯上有許多奇怪的 小收藏品,這些都是多虧老 闆有著一顆收集的狂熱之心, 看著這些小公仔,你可以一 起回味那些童年時光,但請 小心千萬別弄壞了他們,這 些都是老闆的愛啊!

老闆和老闆娘收藏的公仔,排滿整個吧檯。

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不買不賣, 毛動物是家人。 走進快到 Hug Café 的巷子口便可

久了貓咪們都會自動來報到,老闆娘也

以看到可愛的北極熊堅守崗位的在守

幫牠們取了可愛的名字,即使再忙也會

護這家咖啡店,只要北極熊下的燈有亮

請店員幫忙都不會忘記給他們餵食絕不

就代表有咖啡可以喝,Hug Café 最初

會讓他們餓著了。不僅如此,老闆娘不

的想法就是要傳達擁抱跟愛,所以在當

定期的會推出菜單上沒有的特製甜點讓

初 LOGO 設計上,就選擇以熊來呈現,

客人購買,並且將所得金額的四分之一

熊 最 能 表 達 出 有 愛、 擁 抱、 環 保 的 感

捐給流浪動物花園協會,讓來店裡消費

覺。

的人不僅是買到好吃的餅乾更可以一起

可愛的老闆娘更是一位非常有愛心的人,

參與有意義的事情。

她會準備罐頭給店外巷子內的流浪貓吃,


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02-2929-1665 新北市中和區永貞路 282 巷 2 號 http://www.facebook .com/hugcafe


Hug cafe - 在巷弄間享受最溫暖的擁抱