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農藥,再見! 你好,大自然! 這是一本記錄雲林縣有機農民,彎腰耕作的生活紀實。 希望他們的經驗,能讓更多農民投入有機農業的發展, 讓消費者安心選購各類蔬果,讓農產品牌行銷更為落實。 更殷切期盼有機所代表尊重自然、平衡和諧的理念,能 在雲林縣的各行各業發酵。讓雲林縣成為一個充滿和諧 氛圍、饒富生活魅力的城市。 從田間、農舍到廚房,遇到

很想拜訪的農業先生

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序 言

有機農業王國寫下樂活奇蹟

在雲林縣我看見幸福、未來

有機不只是一種食材的栽種方式,更是一種生活的態度。

本校黃淑娥老師接受雲林縣政府委託,拜訪多位有機農民撰寫「好菜 ‧

一種對養育我們的土地負責、對食用我們作物的顧客負責的態度。

遇見 Mr. Farmer」一書,希望我寫個序。多年來我們都知道雲林縣蘇治

推 薦 序

芬縣長勤政愛民,重視教育,特別是對農民的照顧,也樂於推動對環境 有機作物的栽種,強調遵守自然資源永續利用的原則,不允許使用合成化

友善的有機農業,所以我很爽快答應了黃老師的要求。

學物質,同時運用生態平衡的機制來管理作物和田地。其所生產的農作物, 營養高且無毒,亦是對生態環境傷害最少的農耕方式。所以,雖然有機作

台灣有許多可以稱得上全世界最優秀的農民,作者訪問了幾位具有代表

物的生產速度及產量,遠遠不及於一般的耕作方式,但其價值仍廣受肯定。

性的卓越有機農民和他們的農場,述說他們的故事,探討他們的理念, 分享他們對人的關懷和對自然生態的關心。也許有些人會以為農民不學

雲林縣是全台灣農業產量最大的縣市,也有全國最多具備產銷履歷的農民

無識,其實這些農民真正腳踏實地在生活,從每天的生活中去實踐他們

團體,最令我們驕傲的是,這些團體中有 72 家是通過驗證的有機農場,

豐富的農業知識,也印證他們的人生哲理,更滋養消費者的健康和幸

其數量亦是全台之冠。

福。受訪的農民有許多都是我熟識的好朋友。我也是有機農夫,耕作三 分半地,真正瞭解農民的辛勞。所以也要特別藉此向他們表示衷心的敬

在功利主義瀰漫濃厚的現代社會,能夠忍受時間及產量損失的有機農民,

意,向他們為這一塊土地的永續,為消費者的健康所做的努力,敬表謝

是很不簡單的,也是非常需要鼓勵的,這就是我們要出版這本書一個最重

意。

要的原因。我們希望透過本書的出版,讓大家更了解、更認同、更常去採 買有機蔬果。同時,做為雲林縣長,我也將更積極的補助建設有機溫室網

這一本書除了充滿有機農夫的愛心和智慧,也介紹有機栽培的技巧,更

室、成立化學檢驗站,帶領農民創建品牌。

有很多簡單易學的食譜,可以供讀者自行調製,兼具知識性與趣味性。 特別是以後要買品質最好的農產品,不會找不到門路。淑娥老師才華洋

「農業首都」是我們的施政藍圖,「有機雲林」將是這張藍圖中,最閃耀

溢,親手繪製插圖,採訪、美編、撰寫,一氣呵成。我樂於推薦這本充

的一個亮點。我希望,未來「雲林縣」三個字就是有機的品牌;我們將可

滿趣味與愛心的書給讀者,希望大家都有健康的食物,也給台灣農民和

以憑藉「有機雲林」這塊招牌走出台灣、邁向國際,為我們雲林的農民朋

土地多一點永續發展的機會。

友們開創前所未有的農業價值。 明道大學 校長 雲林縣政府 縣長

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作 者 序

您好!大自然 小時候,跟著阿嬤在嘉南平原的鄉間生活,一起住在三合院裡。阿嬤在 門前及後院,總會種些蔬果,每天一大早,阿嬤就到菜圃裡摘些當天要 吃的份量,做完早餐及當天中午要吃的便當,才一起帶我到田裡工作。 當大人在種田,我就在旁邊玩泥地裡的蚯蚓、螞蟻、以及菜葉上的種種 昆蟲。 長大以後,這些都不見了,菜葉上不再有蟲蟲咬過的痕跡,農地上整整 齊齊的沒有蚯蚓、螞蟻,唯一散落地面的,只剩瓶瓶罐罐使用過後農藥 的空瓶子。自己當了母親以後,小朋友聽我講述過去的經驗,有點似懂 非懂。兒子還講了一個理直氣壯的理由,因為戶外教學到田間時,老師 都交代他們,田裡面有灑農藥,叫他們不可以隨便到田裡去玩。 我想,這不應該是我們要留給下一代的大自然! 所以,當知道雲林縣政府有這麼一個以有機農民為主題的計畫時,雖然 學校跟家庭的事情已經讓我忙得無法兼顧,我還是告訴自己,必須要接 下這個計畫。因為,這真的不是一個我們該留給下一代的大自然! 走訪雲林,認識了許多充滿生活智慧的有機農夫。他們將生態的和諧擺 在第一位,嘗試著在人類的需求與自然的永續運轉間取得一個平衡。當 我們品嚐這些由他們產出的天然美味時,我們可以不用擔心是否吃下農 藥,或生產過程中是否對大地造成難以彌補的傷害。這些有機農夫,是 保護自然最辛苦的尖兵,真的是要非常真誠的感謝他們。希望,在未來, 我們可以再帶著孩子,恣意的去親近大自然。讓孩子可以不用懼怕農藥, 可以帶著笑容再次說出:「您好!大自然!」

明道大學休閒保健學系

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緣起 農業發展是個受環境、氣候因素影響極大的行業,有感於環境、氣候急遽的變化,

友善土地的栽培管理

以及糧食自給率不足等問題;加上,近年來,國民所得的提升與環保意識的抬頭,

雲林縣政府從環境面延伸出安全生產、安全輔導、人才培訓、多元產銷及減碳造林

國人對於農產品的要求不只是量與口感,更要求安全與健康,此亦為有機農業蓬勃 發展的主因。 有機農業是一種對環境友善的耕種方式,除可生產安全、優質的農產品供應消費者 外,亦可降低農業生產對環境污染造成之衝擊。民國 98 年 5 月 7 日行政院第 3143 次會議通過精緻農業健康卓越方案,揭櫫當前國內農業發展之主軸,應朝向健康農 業、卓越農業、樂活農業發展邁進,亦是國內有機農業推動之藍圖。同時確立朝「安 全生產、維護生態環境、照顧健康生活」三者兼具的有機農業邁進。 有鑑於此,雲林縣以「安全農業」做為農業施政主軸,為了改變雲林農業生產結構, 建立友善的農業首都,提出許多措施鼓勵農民發展有機農業,更比其它縣市積極投 入有機農業的實踐;雲林縣是台灣農業的最大縣,農業產值為全台第一,近 30 種農 作物種植面積及產量居全台之冠,為了農業發展,及人與土地的協調性,特別發展 安全農業,以生產新鮮、健康、安全的農產品,建構快速生化檢驗站計 32 站,以維 護農產品的安全性;另配合雲林縣境內國家級的農業與生物技術化學檢驗站,建立 雙重的安全檢驗防線,打造雲林農產品的安全品質。 本書期待能夠以專業、活潑、生動的採訪、編輯方式,忠實的記錄雲林縣農民的生 活型態,讓更多農民投入有機農業的發展,讓消費者安心選購各類蔬果,讓農產品 牌行銷更為落實,更殷切期盼將有機農業的核心內涵,傳遞給更多的消費者。

一切都可以那麼好的信念

五大方針,並採取友善環境、安全農業政策,推出多項優惠補助措施 ,引導農業建 構安全農業環境,並以有機農業與設施農業各占雲林縣耕地面積 1% 為推動目標,即 各 800 公頃,並配合減碳造林 2600 公頃計畫,作為雲林縣 5% 戰略目標,共創雲林 綠金新產業。 為打造雲林有機農業,以三年內實現從事有機農業佔雲林耕地總面積 1%(800 公頃) 為目標,縣府推出「雲林有機農業擴大推動輔導旗艦計畫」,預計運用農業安定基 金經費於 101 年度投入 7,800 萬元,政策涵蓋有機農業補助、有機專區規劃設計、 有機專班設立等,於農業生產端給與補助及輔導,補助項目包括有機農田隔離綠帶、 灌木樹苗、有機肥料、生物防治資材補助、驗證及檢驗費用補助、土地租金補助、 小型農業機械補助及溫網室設施補助,期待建構雲林縣農產安全、有機的形象。

逐步穩健踏實的在地產業 農業要能永續發展,農業人才的養成與發掘是相當重要的一環,為提高農業人力素 質,培養雲林農業人才,提供受訓者完整農民教育訓練平台,讓農民透過學習、研討、 論壇與實務操作掌握脈動,提升專業能力,建立「農民力」,讓雲林成為台灣農業「領 頭羊」。 雲林縣政府獨步全國,2010 年起與專業教育機構合作,建構短中長期農民教育體系, 包括社區大學菁英農民培訓、安全農業推廣教育、有機專班人員培訓、農民大學等, 已經超過 2,500 位農民受益,朝著農業永續發展的目標前進。

雲林縣是全台灣農業生產最多的縣市,更為台灣的農業首都。為讓農業朝永續發展, 提供農民安全的農業生產環境,雲林縣政府積極推動安全農業政策,輔導農民生產 安全農產品,提供消費者安心保障。惟在工業激進發展下,造成農業環境衝擊及影 響,尤其在 2010 年 7 月台塑六輕接連發生的兩次工安事件,更讓我們深刻的體認到 環境安全的重要性。因此,蘇治芬縣長不僅為雲林發聲,更強烈要求台塑六輕總體 檢,維護農民權益,並將台塑六輕回饋的農業發展安定基金 30 億元,全數用在農業 上,讓雲林農業大轉變。

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來逛市集 ! 採買在地食材 雲林縣政府輔導成立的「門口埕」有機農村市集,農友們都是通過有機驗證或有機 轉型期的農場,除有機場的驗證單位的檢驗機制外,雲林縣政府農業處亦會同檢驗 單位不定期到農場抽驗,為農產品品質嚴格把關。「門口埕有機農村市集」有以下 的特色: 1. 為有機小農建立公平銷售的平台 在人口外移與老化的農村從事有機耕作是非常不容易。面對大規模工業生產的農業 環境與全球超級市場的強勢競爭,且無法預測的氣候變遷等種種不友善的耕作條件, 小農們一路走來歷盡艱難。希望為他們建立一個直接且公平的銷售平台。 2. 支持產地的寧靜革命 「養地」是轉作有機初期最重要的工作。必須花費三至五年培養土壤養分,嘗試各 樣栽培方式,以達到農地的生態平衡。產量少的小農,不容易在市場上有穩定的通 路。因此,在小農們轉作有機的階段,最需要消費者的支持。 3. 低碳消費,新鮮上桌 市集的農產都是由農場直接運送。食物里程短,目前最遠約 40 公里,最近只有 0.3 公里。不只能吃到新鮮現採的農產,更減低運送過程中的自然能源消耗。農夫們對 於各品種的特色與營養價值皆細心研究。能直接向他們請教正確的烹飪方式才能保 有食物完整的營養,以及各式意想不到的道地農家菜吃法。 4. 建立永續糧食系統 藉由對於土地與環境價值的共同認同,建立穩定而直接的供需關係與互信的市場價 格,使農夫得以用友善環境的方式耕作,提升農產品質,得到合理報酬,保護生態 環境,並使消費者得到無虞健康且價格實在的食物;甚至發展契作模式,依照消費 者需求生產,可避免生產過剩問題,並使農產品品項更多元化;且切合市場所需。 5. 農村文化,農村輕旅遊 市集就位於農村旁,農村的景觀是農夫們”種”出來的,老房子們保持著過去的集 體記憶。淹沒的村莊與農田讓它成為候鳥的樂園。大地就是小孩的遊戲場,也是生 態教育的場所。迷路的時候,牆上手寫的白色油漆指標告訴你方向。天氣好的時候, 大花棉被們佔據你的視線。午茶時刻,阿伯阿姨們把整套茶具裝設備搬進校園泡茶 聊天。農村可愛的地方俯拾皆是。天氣好就出發,來一場農村輕旅遊 ! 10

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逛市集

天氣晴~ 適合逛市集的天氣

還有街頭藝人在表演唷!

有很多有機蔬果! 12

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拜訪田園好農家 有機小農品牌開創之路

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迴善有機農場 對他們而言…… 「愛自己、愛地球、從天然食物開始」 這是一種對生活的反省!

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每一顆小蔬菜都是農場主人的寶貝, 細心、呵護慢慢成長。

長鄉『迴善有機農場』是由邱永茂跟邱永盛兩兄弟組成的一個大家族來共 同經營,從事有機蔬果的生產和行銷,種類多達 30 餘種,耕地面積約 10

多公頃,目前市面通路有:永豐餘、台塑、碧蘿村、統一生機、城南、有機園…… 等遍及中南北的有機店家。其美味的秘訣不外乎新鮮,為了因應市場需求,讓消 費者可以嚐到最新鮮美味的多樣化蔬果。 邱振昌 ( 邱永茂之子 )、邱順興 ( 邱永盛之子 ) 為了延續有機事業,積極拓展消費 者市場通路,用直產直銷的方式,讓消費者可以直接面對生產單位,而園區種植 的葉菜瓜果種類,均依循四季時節、適地適種的自然條件下,皆是今天採收、今 天配送、明天到府;這樣的理念與堅持下,是「迴善」想要與大家分享健康的初衷。

冬天種植的蔬菜很好吃!

迴善有機農場 農場主人:邱振昌 聯絡地址:雲林縣元長鄉新吉村 63-3 號 訂購專線:05-7982631、0932-589407 電子信箱:jenchan.chan@msa.hinet.net 種植面積:10.6685 公頃 驗證單位:台灣省有機農業生產協會 (TOPA) 特色產品:有四季多樣性蔬菜、水果約 30 餘種,包心 白菜、西洋芹菜、花椰菜、青花菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、

邱太太親自栽種的有機石蓮花

甜菜根、番茄、結球萵苣、菠菜、黃豆 ( 大豆 )、蘿蔔、 香瓜、西瓜等約 60 餘種。( 歡迎團體訂購、宅配 )

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多樣性菜類的種植是迴善的特色

早年邱家兄弟倆一直是慣行農法的耕作農民,在那個年代慣行的採收與價格還算穩 定,也讓一家子的生計得以維持。直到民國 85 年邱永茂的妻子在嘉義華濟醫院檢驗 出 C 型肝炎,醫生告訴他醫院準備用干擾素進行治療,但治癒率只有 50%。回家後 他仔細思索生活中毒物的來源,後來發現在水稻育苗時,妻子守在育種生產線的最 前端,輸送帶每小時要處理 3,000 箱種苗,平均 1.2 秒就有一箱種苗通過面前,就在 這個階段黁乃使用化學藥劑噴灑,身上的衣服終日被藥劑噴霧濕透,於是聯想到肝臟 受到的毒害,顯然和經年累月的接觸化學藥品脫離不了關係。全家人開始對慣行的 農法產生了疑慮,並於民國 85 年開始試種有機石蓮花,民國 92 年結束水稻與蔬菜 育苗的工作,全心全意投入有機蔬菜的栽種。邱振昌回憶起:當年父親轉作有機的 理由其實很單純,就只是為了不想再接觸化學農藥。

種植黑豆的雙手

迴善有機紅蘿蔔田 ( 冬 )

豐收的甜菜根

小黃瓜溫室

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土地養好了,病蟲害自然就減少了。

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願守護大地 ‧ 樂當有機農

清晨家人就在分裝場一起完成有 機蔬菜的包裝與配送。

深知農藥對作物與身體健康的危害,更察覺出附近慣行的農民為了種出漂亮、好賣 的菜,時常為了搶收而大量施肥,促使蔬菜快速成長,連肥料都還來不及分解,經 常是噴完藥看到菜蟲沒死,就再回頭追加噴灑一次,形成三天噴了兩次的可怕用 量。而種植有機蔬菜的時間比較長,需要讓每一株小苗慢慢生長、等待吸收等,邱 振昌說:「這樣的蔬菜植株營養價值比較高,也比較甜」。每日清晨天還沒亮,就 必須進行葉菜類採收工作,然後進行分裝與配送等程序;回想起父親當年為了認識 有機的概念和知識,自費報名參加中興大學的有機課程,學習有機農法的技術和規 範。自始自終仍認為未來的農業一定要遵循自然共生的法則,這一家人的信念,不 僅帶來生活上的自足,更為社會盡了一份力量。 隨著規模逐漸具備,農場對有機肥料用量越來越大,加上收成後作物殘渣需要妥適 處理,於是在當時省農林廳林技正的建議下,自己籌建了一座 400 坪的有機堆肥 處理場。如果能把養分供給循環做好,每年需要外購補充的肥料就更節省了。但說 來這是老一輩農民的智慧,早期鄉下物資不充裕,農宅後院都會有一處自己的堆肥 場,若不是緊鄰廁所就是跟豬舍、牛棚接壤,農夫會把稻草放在畜養家畜的地方,

自 家 分 裝 場, 也 讓 鄰居一起來幫忙。

一方面讓畜舍保持乾爽,另一方面讓牛隻豬隻的糞便能充分和稻草混合,再移到外 面的堆肥場,和枯枝落葉一起化為腐朽。

早上採收,隔日中午以前就 可以分送到各個有機門市。

多樣性蔬菜,豐富了一家人的餐桌。 22

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安全且不必穿防護衣的施有機肥

傍晚時分,常常看到農民偷偷焚燒田 間稻草造成漫天的空氣污染,邱永茂 瞭解稻草中有他想要的寶物—枯草芽孢 桿菌 (Bacillus subtilis),這是一種優勢菌 種,當它和其它細菌一起競爭植物根系 的營養時能降低其他病原菌的危害;同 時還能對病原菌產生有抑制作用的抗生 物質,是土壤中相當重要的益菌。於是 他向村落附近的農田回收稻草,混合在 其他作物殘渣中製作天然有機質堆肥。 這令人不禁想起 1839 年中國清朝詩人 龔自珍在《己亥雜詩》中寫道:「浩蕩 離愁白日斜,吟鞭東指即天涯,落紅不 是無情物,化作春泥更護花」。龔自珍 結束了抑鬱不得志的六品京官生涯,決 定歸耕於田畝,然而他在離開朝廷後並 未因此懷憂喪志,反而自比是一朵在官 場中飄零的落花,願意化作泥土回歸大 地,為培養下一代而奉獻自己!

讓孩子自由自在在田間長大

許多人接觸有機的過程,一開始都和健康亮起紅燈有關。佛曰:「懺諸罪障 迴善向菩提,斷除病魔苦惱賜吉祥」,本身並沒有特定宗教信仰的邱永茂, 在妻子臥病期間,從「救苦真經」裡讀到一個「迴善菩薩」,經文裡的意思 是說:不管錯是不是知情的情況下所犯,人都要來佛前悔悟,懷著以後不再 犯的心來懺悔,最後還要迴善向菩提,把一切的善都迴向給眾生。真實的生 活裡,邱永茂深深覺得自己因體悟農藥危害轉型做有機農業,這段心路歷程 和「迴善菩薩」蠻貼近的,於是就把農場取名為「迴善有機農場」。

每 天 至 少 2~3 次 來 看 這 些健康有活力的菜孩子

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感覺到土地的溫度

順從自然,實踐天賦 一定有一種生活 可以不再被時間或金錢壓迫、回歸人類本質 一定有一種人生 在做自己的同時,也能夠貢獻社會 願給下一位決定返鄉的你,用雙手感覺到土地的溫度 ! 塩見直紀 先生

到底, 農民是一份什麼樣的職業? 是怎麼過生活的? 過去務農是養家活口的方式, 現在務農是體現生命的過程, 而回歸田園,成了這個時代的一種生活反思。

位踏實、知命生活在台西鄉的老農民,一直以來都不願意使用農藥噴灑在自己 的田裡,他認為:無論是作物、動物、植物等都是同樣的擁有生命,農民生長

在自然環境中,本來就應該明白這樣的道理;這就是農田教會他的事。在每一天的 工作裡,他任勞任怨地在烈陽下揮灑著汗水,因為不使用農藥,自然學會了該如何 與自然和平共存的道理。種植的玉米田間,來訪的鳥兒、蟲兒,他當作是好朋友來訪, 並且歡迎大家一起享用田野大餐,這就是「汯蒝有機農場」吳松志的父親。 因為當年父親的一句話:「替別人打江山,不如自己打天下」。年輕時的吳大哥工 作是以搭鐵皮屋為生,經常爬上爬下,經濟來源不是很穩定,在父親的鼓勵與溝通 下,毅然決定回故鄉與家人一起打拼。早在父親那一代就不使用農藥,雖然日子很 苦,但是也不會為了賺錢,而是一種渾然天成對自然尊重的人類本質。

汯蒝有機農場 農場主人:吳汯蒝 聯絡地址:雲林縣台西鄉五榔村 43-1 號 訂購專線:05-6983568、0911-104383 電子信箱:wss8082@gmail.com 種植面積:1.5403 公頃 驗證單位:慈心有機驗證股份有限公司 特色產品:花菜、冬瓜、包心白菜、玉米、甘藍、 西瓜、花椰菜、長豇豆 ( 菜豆、長豆 )、南瓜、秋葵、 茄子、球莖甘藍 ( 結頭菜 )、甜菜根 萵苣、蘿蔔。

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父親的一句話,讓吳松志改變了人生的下半場,有 機農民的價值是工作勤奮加上 120 分的樂觀心情。

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大地孕育了一切養分與環境

每一次到田裡拜訪農夫先生,總會讓我收穫滿滿! 決定種植有機蔬菜、申請檢驗到通過慈心有機農業驗證,這些都是全家合作的豐盈 結果。吳大哥為了實踐自己的有機田園,一點一滴從父親身上學習耕作,參加縣政 府主辦的農民大學、有機農業專班 ( 虎尾科技大學 )、福智教育園區的有機課程、明 道大學開設的有機專班和「廣論」並體現日常老和尚四生 ( 生態、生產、生活、生命 ), 採適地適種、配合節氣等,有計畫地進行「四季蔬菜種植」的年度計畫,而「慈心」 也會定時來指導農場管理、規劃等課程。農場所生產的各式蔬菜大部分都由「里仁」 統一收購、銷售,因此,想要買到汯蒝農場生產的安心食材,可以到「里仁」在各 地的有機店購買,未來也希望可以增加產量,供給自己的親友或網路推廣等。 吳松志,一位心存喜悅的農夫,隨農務工作的適應與努力,他漸漸感覺原來當農夫 也可以是一件很快樂的職業,以前總覺得,農夫是比較沒出息的人在做的,而現在 自己親身體驗過,才明白原來在農田裡教會他許多事;從對土壤的了解、作物的選 擇到病蟲害的認識,他漸漸體會也領悟到許多人生的道理。吳大哥說:「剛開始種 蔬菜,會擔心產量不夠,看見病蟲害也會想要防治,不過,越是貼近土地,越能夠 依循自然的運行,自然會找到心中的平衡」。 台西鄉的東北季風很狂野,許多種植的作物都需要防護,於是在風面強勁的地方, 還是要做圍籬措施。田裡種植各式蔬菜包括玉米、黃金包白菜、青花椰菜、南瓜、 甜豌豆等,其中玉米會和豆科種植在一起,就是要利用玉米當支撐,讓甜豌豆可以 依勢攀附,這樣可以達到互相依附的巧妙手法。 我看見田裡一顆顆「綠色的小樹」,這是冬天 很適合種植的十字花科 - 青花椰菜,它適合 與各種食材做搭配、市場口碑很好,因為 是有機栽培,產量固定,加上主人細心照 顧,也難怪會供不應求。

母親除了照顧、料理三餐, 也是田間的最佳幫手。

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喜歡伸向陽光的玉米田

父親從以前就是赤腳貼近土地, 認真工作照顧每一顆作物。

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做記號 ! 才知道工作的進度。 按照排程規劃的四季蔬菜種植區

了解食物的真相 吳大哥與父親凌晨 5 點就下田工作,因為田裡的工作是不會間斷的。就算是採收 告一段落,也要開始分級、包裝,有時還要去農民大學上課,生活很充實、忙碌。 他說:自己當了農夫才懂得水的可貴、果實的美好,以前在外頭工作時,有一餐 沒一餐,還有一天三餐都是吃便當,根本沒時間認識食物或有關農藥殘留衍生問 題,現在不同,回來家裡,不僅可以和家人一起工作,也讓小孩子有了更豐富的 童年樂趣。 台西國小來了一位新校長,他很重視孩子的食物教育,後來,找吳大哥去幫孩子 上課,教他們在校園裡開墾自己的有機小田地,這個觀念很棒!能夠讓孩子從小 就認識真正的食材,明白食物的來源與生產過程,這樣的下一代才會有希望。吳 大哥說:「讓小朋友與農夫、田地接觸,就像是一堂精彩、生動的自然環境課程, 這種事情或許也只有在鄉下比較好實踐」。他說:「前一陣子新聞報導,台北某 小學童的營養午餐裡,發現菜蟲,大為吃驚而不敢吃……,這都是孩子不了解食 材的世界與真相」。尤其,台灣現在引進很多基因改造食品,成為另一個很大的 食材來源新問題。

親手種草莓 給孩子們吃

農夫的工具袋

農場種植生產計劃預定排程

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玉米的品種 - 華珍 2 號,是採用非基 因轉殖、沒浸泡藥水的種子。

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聽完吳大哥的想法,我也好希望這一代或下一代的孩子們都可以光腳ㄚ,不用擔 心農藥殘留,可以自由自在踩在芬芳的土地上,觀察田間的青蛙、鳥類、老鼠、 七星瓢蟲等各種小昆蟲的生命,也可以一起學習農作,出一點力氣,得到一些成 就感;這樣,每一個家庭的餐桌上,都有豐富、可口好吃又自然的安心食材,可 以吃得安心健康,吸收來自土地的能量。 參觀完這座渾然天成的大自然農場後,吳大哥準備了保證好吃的玉米,我掀開鍋 蓋,一陣香味,馬上忍不住吃了起來!果真是自然美味、粒粒飽滿,這玉米的品 種是「華珍 2 號」,採用非基因轉殖、沒浸泡藥水的種子,光是種子的成本一小 袋就要 500 元,才能種出真正的安心食材!坊間大部分賣的都是浸泡「滅達樂」 的種子包,比較便宜,而長出來的玉米幾乎大小都差不多,這都是為了提高產量、 增加收益的結果。一般消費者還是習慣選擇又大、好看、漂亮的蔬果,卻不了解, 這些蔬果生產過程中的真相,實在很可怕。 吳大哥最大的心願,是希望讓學校裡的小學生都能吃到健康、安心的營養午餐, 讓更多有意願的學校,開始轉變觀念,一起來回歸自然的生活實踐!

農夫的各種工具

過去擁有田地,得要辛勤工作、溫飽三餐, 現在擁有土地,得要捲起袖口、體現自我, 先進國家有「退休歸農」的一群人, 還有來自義大利提倡「慢食生活」的主張, 如果這是前進的動力, 那麼該讓台灣有機農業向前行!

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一棵楊桃樹開啟第二人生

滿

屋子香氣撲鼻,茂盛阿伯的太太正在烘製楊桃乾,那是 自己種的果實。無論色澤、果肉都顯得珍貴無比,這是

一家人的幸福能量,也是做母親的愛!茂盛夫婦倆位於莿桐的 住家,就能感覺到這股幸福、踏實的能量。 茂盛阿伯的有機人生說來有趣,20 年前他在農會的推廣股上班,後來被調到門市部, 負責電器用品服務 ( 而隔壁就放置各式農藥的販售 ),出入的大多數是農民,買農藥 比買電器多上好幾倍,幾乎都是熟面孔。當時門前有一顆楊桃樹,他心想:果樹如 果都不噴灑農藥,不知道能不能吃?於是,從剪枝、套袋、不噴藥開始實驗著;那 一年楊桃樹結實纍纍,吃起來竟然特別甜! 回家後,就將自己想要朝有機栽培方式從事農業的計畫告訴老婆;家裡原本就有一 塊田地,過去曾租給農民種植楊桃,後來農民不租了,園區也就缺乏管理。 為了朝向有機之路,茂盛阿伯開始勤讀書、做功課,要種出品質好的有機農作物首 重養地,他利用大型機械,不需花費太多人力就可以鬆土深耕,而遇到雨季的排水 問題,則需要用中耕機和手工來排水,在這片田裡滿是學問;為了讓田地好耕種, 則設計一溝低、一溝高的水道,這樣不僅可以讓排水順暢而灌溉水充分給作物吸收, 尤其不必擔心雨水過多。接下來,就是遵循自然法則,秋高氣爽的季節裡,是種植 甜菜根、紅蘿蔔的好時機,而味道鮮甜的馬鈴薯則是光復節以後種植的;有時產收 的速度根本來不及消費者訂購,可見得用心栽種的作物品質已受到大家的青睞。

茂盛有機農場

一起到田裡 看看吧 ! 如果你想要貼近土地的芬芳, 了解大自然的運行,歡迎你來田裡走走, 你會看見田野間展現無比強韌的生命力, 辛勤的微笑農夫是這樣過生活的! 34

農場主人:林茂盛 聯絡地址:雲林縣莿桐鄉埔尾村 153-1 號 訂購專線:05-5516250 傳真:05-5515712 電子信箱:a5516250@yahoo.com.tw 臉書粉絲團:茂盛有機農場 種植面積:1.3167 公頃 驗證單位:慈心有機驗證股份有限公司 特色產品:日曬米、楊桃、牛蒡、紅蘿蔔、地瓜、鳳梨、 蒜、甜菜、馬鈴薯、香蕉、時令蔬菜。( 訂購方式:1. 電 話訂購。2. 臉書訊息。另外,您還可以在市集找到我們 )

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各種農作物播種、收成參考 ( 陰曆 ) 表。

種出美味的蔬果,供不應求 一年裡的作物都有計劃的安排。 茂盛阿伯翻開自己每一天都要記錄的田間工作日誌,裡面很清楚的記載 按照時令、節氣所適合種植的作物與各項準備工作。我們就蹲在田裡聽 他講起耕種的各種技巧,例如,紅蘿蔔田的雜草很多,需要人工疏密與 拔間,馬鈴薯怕雨水,經常得到疫病導致整株枯萎,地瓜最怕鼠輩來偷 吃,為了滿足這些愛啃地瓜的老鼠朋友,只得多種一區供牠們享用;而 在中興大學裡最暢銷的人氣商品「牛蒡」,很多人喜愛也經常不夠賣, 因為長在土裡的牛蒡實在很深,表示它的生長很充分也吸取足夠的養 分,所以特別甜、特別多汁,不過光是挖牛蒡的時間和體力耗費,實在 讓茂盛阿伯吃不消。

菊苣 - 吃真正的蔬菜

這些太小的紅蘿蔔雖然長不好,但是不 要浪費,還是可以煮來吃。

有機作物生長會比較慢,因為作物要吸收足 夠的養分,才能有滿滿的營養素。走一趟產 地,才真正了解每一天餐桌上的故事。 36

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有機農民與一般農民的差別 專心務農這些年,茂盛夫婦很知足,雖然很 辛苦,但是能將生產的蔬果送到客戶的手 中,得到他們的肯定,都覺得這一切的辛苦 很值得!他們和客戶就像多年老友,經常會 收到分享的農產品、也會相約參觀別人的農 場,一起研發健康的料理美食、一起分享。 一到假日,更是忙碌,因為要趕去市集見老 朋友 ( 客戶 ),所以前一天晚上,夫妻倆還 是忙碌地準備著;如果你也想來認識這一對 憨厚又親切的有機農民,歡迎假日來古坑鄉 門口埕有機農夫市集及中興大學有機農夫市 集,保證大家都有滿滿的收穫。 在農務工作之餘,茂盛阿伯喜歡動手做木 工、拉二胡、練外丹功,他覺得人生除了工 作外一定要培養興趣,這樣才能達到有機的 人生觀,而且不斷的學習能讓自己更有動 力,頭腦也會更靈活。茂盛太太喜歡唱歌、跳舞,而且還有一雙料理之手,

一起工作、一起成長,就是最大的幸福。 要當快樂的有機農民,就是要知足常樂。

經常用自家栽種的蔬果,變出一道道讓人讚不絕口的美味,一進門就聞到乾 烘楊桃的香氣,真是讓人羨慕這一家人的簡單幸福。

我想這應該就是有機農民與一般農民的差別!

親手自製天然果乾 將水果洗淨、陰乾、切片 (1cm 以下 ) 備用 把食物烘製機開至低溫 60 度, 慢慢乾燥至 50 度再到 40 度 ( 約 1 整天 )

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種植馬鈴薯 ( 採用麻園 學習農場研發的新技術 )

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田裡的好風光,餐桌上的好味道 這個早晨,跟隨茂盛夫婦在田間學習農事,才知道有機農民實在很辛苦,不只要 照顧農間作物、產量、品質,還要尋找行銷通路,連產品設計、加工都要一一涉

有媽媽的味道,樸實而滿足。

日曬米 - 台梗 16 號

略,幸好,兒子、女兒都在身邊,可以幫忙設計網頁、攝影等,子女都陪伴在身旁, 應該是他們最大的慰藉。 農場裡種植的作物實在很多,玉米、番薯、紅蘿蔔、甜菜根、馬鈴薯、洋葱、稻 米等產量穩定、品質佳。茂盛阿伯說:「他種的稻米和別人不一樣」!台梗 16 號, 每年 5-6 月收成,收割後會在曬穀場上曝曬幾天,期間要以人工不時翻攪,使稻穀 平均受熱,然後放入冰箱 ( 保鮮 ),固定在販售前 ( 客戶預訂或去市集擺攤前一天 ) 取出自行碾米、包裝,所以取名「日曬米」;量少而品質佳,吃起來的口感很有 黏稠性,帶點淡淡自然的香氣、微微的甜。茂盛太太簡單做了幾樣家常菜,留我 們下來用餐,碗裡盛裝的就是「日曬米」,就像先前形容一樣,是我吃過最好吃 的米!攝影師一口氣吃了 4 碗飯。甜菜根用梅子汁醃漬做成涼拌,寶石紅的色澤, 清脆可口,十分開胃;而剛剛在田間拔起的小株紅蘿蔔,切成碎末入鍋,灑上幾 滴香油,竟然可以吃出一股清新的口感,再搭配簡單的地瓜葉、高麗菜、豆腐等, 整個屋子充滿了平凡而充實的幸福感。 現採的紅蘿蔔,吃得到新鮮的脆甜, 有一種類似情人果的迷人香氣。

茂盛太太正準備再欉紅、水分飽滿的 楊桃給我們嚐一口。 40

多樣性蔬菜,豐富了一家人的餐桌。 41


種植紅蘿蔔大約 20 天後,就要進行拔 間,才能讓紅蘿蔔吸取足夠養分、茁壯。

令都市人嚮往的簡 單、實在的生活。

茂盛太太擁有一種特別的魔力, 能夠讓人感覺溫馨與歡樂。 一淺一深的溝渠,不必擔心積水或無法排水等,尤 其可以讓人更舒服的在田間工作,很符合人體工學。

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蕃薯.人生 早年經濟困頓的日子裡,總有吃蕃薯的記憶, 也溫飽許多家庭。狀似番薯的台灣島嶼,自稱 自己是「蕃薯仔」,在那個物質蒼白的年代, 人一生的困苦與堅毅,就像是蕃薯人生。如今, 這些試煉,已漸漸成為夢想與實踐的原動力!

好蕃薯,如何好

灣早期受日本統治,在那個物質匱 乏的年代,對於蕃薯的記憶為早上

的蕃薯稀飯、中午的地瓜飯,無論是地瓜 簽、地瓜塊或是烤地瓜,幾乎占據平民百 姓的三餐,聽父親說起這段記憶,他說: 「長大離開故鄉到城市去打拼,心中告訴 自己絕對不要再吃蕃薯飯了」。 隨著時代的變遷,人們生活的提升,原先 蕃薯是被視為貧窮家庭才吃的食物,沒想 到多年後,蕃薯大翻身,成為現代人飲食 健康首選,許多料理都開始以營養價值高 的蕃薯作為食材,連便利商店都有賣現烤 的蕃薯。蕃薯又稱為地瓜,四季均產,其 生長力強,容易栽種,既便宜且營養豐 富,曾被世界衛生組織評選為對人體最健

我們全家人可是很有計畫的 安排每一個人的工作喔 !

康的蔬菜之一,因為不太需要施肥、防治 蟲害,可以說是天然的綠色食品。這幾 年,隨國人重視養生風潮,蕃薯的形象有 很大的轉變,過去是困苦人家的三餐主 食,現在搖身變成養生食材,坊間還陸續 出現專賣地瓜餐的餐廳、小店,頓時讓蕃 薯的價格上漲。

蕃薯王有機農場 農場主人:王建勳 聯絡地址:雲林縣水林鄉萬興村 121-6 號 訂購專線:05-7856309、0921-865849 電子信箱:steven570408@yahoo.com.tw 種植面積:1.9427 公頃 驗證單位:財團法人和諧有機農業基金會 特色產品:蕃薯 ( 台農 57 號、台農 66 號 )、紫芋 甘藷、花生、蒜頭。( 歡迎來電預約、宅配,假日 可以到門口埕農夫市集找我們 )

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蕃薯泥土裡長出來的芬芳 蕃薯是高膳食纖維食物,也有多種抗癌物質。 蕃薯為旋花科的一年生植物,含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維 生素 A、B、C、E 以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等 10 餘種微量元素, 營養價值很高,很多營養學專家都會建議民眾多多食用。

如何挑選 : 挑選蕃薯其實很簡單,只需要選擇表面平滑無凹凸、身形較 為橢圓且飽滿,而兩端尾部要尖尖的;切忌挑選發芽、有小 黑洞的蕃薯,很有可能內部已腐爛。此外,蕃薯買回來後, 如果是從田裡現採,最好再放置 4-5 天 ( 據說風味更好 ), 建議要烹煮之前再清洗、去皮,以避免蕃薯提前發芽,平時 只要放在通風處,避免潮濕即可 ( 新鮮現採的蕃薯,如果不 用水清洗,常溫下可以存放將近一個月之久 )。 ※ 蕃薯雖然營養價值高, 但多吃蕃薯易產生腹脹,如果有 消化道潰瘍、容易胃酸過多者應該要適量食用。

雲林縣水林鄉是台灣種植蕃薯面積最廣的主要產地。秋天走一趟水林,整個村莊就 像是淹沒在地瓜田裡,一片片帶點墨綠色、葉片呈現切齒狀和葉圓型帶些翠綠色的 是「台農 57 號」和「台農 66 號」兩大品種,據說這裡就是蕃薯的發源地。我們來 拜訪以有機方式種植蕃薯的番薯王 / 王建勳。據說他們蕃薯時常供不應求,都得事先 預約;來到萬興村,王大哥親切的招呼我們,此時正是蕃薯採收的季節,這裡就是「台 農 57 號」的發源地,每年 11 月到隔年 4 月都是蕃薯的產季。早期種蕃薯很辛苦, 都得用人工種植,等蕃薯成熟後再用牛隻來翻土,來回就要 3 次以上,而地瓜是與 土地關係最密切的作物,還得費點力氣來採收。照顧過程中,也需要幫蕃薯理藤, 就是將延伸到田畦兩側的莖剪斷,避免它重新定根、長新塊,影響主根的生長情形。 蕃薯王除了以種植蕃薯為主,還會利用一期稻米一期蕃薯輪作方式,是少數的有機 蕃薯農夫。王大哥一家人都在務農,他原在傢俱工廠工作,工廠一場大火,讓他回 到自己的故鄉,看見年邁的父母辛苦耕作,家裡的牛也送進了老牛收容所;讓他逐 漸思考轉型到農業這行,父親也很支持他。當年正是地瓜開始風行養生、價格比較 好的時機。

台 農 57 號 蕃 薯 , 深 綠 色 葉 片、狀成切齒型。

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據說田間有白鷺鷥的蹤影, 表示這塊田地很有機 !

採收地瓜很辛苦 ! 有時候彎腰一整個早 上。你看 ! 我的筋骨是不是很硬朗,這都 是練出來的。

樸實而味美的蕃薯, 剛剛從土裡現出原形來 !

因為實行有機栽培,全家 人都很健康、很有笑容 !

彎腰農夫在田中長智慧 !

吃到來自土地的能量 王大哥回到水林鄉。這裡家戶多以種植蕃薯、花生、水稻為主,仍舊採用一般農 法,他心想:現代人很注重養生,那就應該種出自然、無毒、無農藥的蕃薯才對! 不過,有機栽培的蕃薯比一般農法還要慢熟成,而產量也比較少,需要花時間、 耐心等待。當時,因為決定不灑農藥,讓一輩子務農的父親很緊張,擔心收成不 好、病蟲害等,經常心生偷偷到田裡噴農藥的念頭;王大哥心裡很清楚,發展有 機農業需要時間,他對父親說:「如果用了農藥,蕃薯就沒人收了」!父親深知 兒子的堅持,也只好接受。 如今水林鄉種植蕃薯是出了名!這裡的土質是屬於黏質土壤,因為 靠近海邊,海風中參雜鹽份,這些自然條件讓生長在土裡的蕃薯特 別甘甜、口感更 Q;尤其,冬天日夜溫差比較大 ( 約 10 C),王大哥 就是要讓他種的蕃薯努力長大,因為有機栽培,所以必須等待!

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這是特別訂製的蕃薯採收機,有了它 節省不少農作的人力、時間。

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一輩子的辛苦,一家人的甜蜜。

趁天氣好時採收蕃薯 一般蕃薯大約 4-5 個月就可以收成,但有機蕃薯至少要再等上 1 個多月。農民是 靠天吃飯,趁天氣晴朗,全家一起下田採收蕃薯。王大哥架著除藤機,一行一行 的除去了地上的地瓜葉,父親再駕駛鬆土機 ( 採收機 ),這時候一顆顆深藏不露 的蕃薯,總算現出原形了!而採收機後面還跟上幾隻正在覓食的白鷺鷥蹤影;看 著母親與妻子手腳俐落的拿著籃子,先撿拾蕃薯並稍加分類一下,再裝入布袋中; 據說蕃薯的皮很薄,一不小心破皮就會沒有賣相,我還是乖乖在旁邊學習,讓有 經驗的前輩來就好。王大哥說:撿完蕃薯,回去後還得用刷子輕輕的刷去多餘的 土壤,做分級、分類等包裝工作。有時候,訂單一多,全家人常常工作到很晚才 吃晚餐。

一行行等待採收的 新鮮有機蕃薯 !

防蟲蟲危機

我 們 可 是 頂 著 烈 陽, 辛 勤 工作的快樂農夫喔 !

蕃薯小站 ~

•學名:Ipomoea Batatas L.Lam. •英名:Sweet Potato •別名:地瓜、白薯、蕃芋、甘薯、甘藷、山芋、甜薯、黃薯 50

•原產地:中南美洲產季

蕃薯是長在土裡的甘甜味

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打造孕育安心之味的雙手 為了讓母親的身體能夠漸漸康復,一群孝順的子女, 決定親手打造一座安心、無毒的自然農場, 長期下來,子女們的心意感動了許多人; 母親也日亦轉好,一家人用堅定、不放棄的信念, 寫下了”橙莊”安全之味 !

橙莊的溫室和果園

橙莊有機農場 農場主人:莊順任 聯絡地址:雲林縣古坑鄉朝陽村陽明路 73-6 號 訂購專線:05-5820609、0970-145000 電子信箱:nd3308@yahoo.com.tw 種植面積:3.8759 公頃 驗證單位:國立中興大學農產品驗證中心 特色產品:小黃瓜、番茄、珍珠芭樂、稻米、芭蕉、 蒲瓜、栗南瓜。( 煩請來電預約當季新鮮、現採蔬 果)

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小黃瓜一年生草本。莖蔓生,卷鬚不分岐。五角狀 心形葉子互生。雌雄同株異花,雌花單生或簇生於 葉腋,花黃色。果實圓柱形,通常有刺,刺基常有 瘤狀突起,有棱或無棱,成熟時墨綠或黃綠色。

為家人打造一座安心農場 車子行駛過台 78 線轉向古坑鄉,我來到「橙莊健康蔬果農場」。原以為這裡的農家 多以種植柑橘類果樹為主,沒想到,這座有機農場種植一整片的珍珠芭樂,而溫室 中一列列開小黃花的藤葉上結了一顆顆等待成熟的玉女番茄。 農場主人莊順任,過去曾擔任工廠的維修部課長,兄弟姐妹們大多外移都會區中有 令人稱羨的穩定工作,直到 2003 年母親身患重病,許多人建議多吃蔬果,莊家的兄 弟姊妹為了照顧母親,在市場上尋找可以提供給母親食用之健康有機飲食過程中, 漸漸發現台灣真正健康又安全的惟有有機農產品。然而由於物以稀為貴,因此兄弟 姐妹們決定自己下田栽種,打造一座生產安全、無毒的農場,希望能降低有機產品 的價格,讓更多人都能夠享有健康的飲食。 為了不讓母親擔心,四個人開會後決定回家鄉種有機蔬菜,由長兄莊大哥號召兄弟 姊妹集資分工合作,以「有機管理,無藥生產」為理念,為身邊摯愛的父母及年幼 子女種植無毒、無農藥的蔬果,並開始積極參與政府機關舉辦的相關農業研習、造 訪各地有機蔬果農場產地,再根據各農場優點打造出一座提供健康蔬果的「橙莊」。 為了種植安心蔬果,整整花了 2 年才找 尋到適合的土地,一家人分工合作,有 機農業的路很漫長,也讓他們在學習、 等待中吃盡了苦頭。但是,看著病情日 漸好轉的母親,是促使他們持續前進最 大的安慰;莊大哥說 : 在台灣想當有機 農民很辛苦!光是鄰田的隔離帶與分區 就是很大的考驗,尤其,台灣農地的劃 分並沒有所謂的「有機專區」,所以, 要找到適合的土地很不容易。加上台灣 的氣候條件也是一項很嚴峻的考驗,農 夫是看天吃飯,遇到颱風或氣候異常, 農民的心血可能連產量都會有問題。

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每天清晨就開始工作,中 午以前已經採收完畢 !

莊大哥說當一個有機農民就是要生活得比別人更勤奮用心!從種植、生產、包裝、 行銷等都要透過不斷學習與經驗的累積,按照四季從選擇品質好的種子,適地、適 時、適種,這樣才是順應自然的生產方式;尤其,回到故鄉這幾年來,每一天都可 以和家人、小孩在一起,就是最好的回報了;這幾年摸索下來,我們栽培的蔬果產 量穩定、品質好,如 : 里仁、永豐餘、台塑、福智等門市寄賣還有一些餐廳、市場批 發等都是我們合作的店家,未來也希望積極擴展到社區住宅與辦公大樓的宅配。 2009 年春陸續再搭建第 2 棟溫室及網式設施,設施面積 5 分多地,種植玉女番茄、 小黃瓜為主。而露天園區以珍珠芭樂種植 4 分多地。 2010 年終於由國立中興大學農產品有機驗證中心認證通過,正式成為有機農場。 2011 年於斗六市劉厝庄再承租 2 公頃農地並搭建 2 棟溫室 1 棟網室。

有機小黃瓜的栽培

2012 年底於斗六市劉厝庄再搭建 3 棟溫室,目前為止設施共計 1 公頃多、露天栽培 約 2 公頃。

有機耕作就是會有一些不確定因素。 2008 年莊順任搭建第一棟溫室開始種植小黃瓜,初期常為了病蟲害及肥料問題傷 透腦筋,尤其轉型期的那一整年,幾乎沒有行銷通路可以出貨,送去傳統市場價 格又太低、而有機門市也不收,一年多來沒有收入,只得靠老婆養家。接下來為 了產銷問題疲於奔命,還好有農會、農改場及農友的幫忙,並多次參加農民專業 訓練,終於陸續將問題解決了。 小黃瓜生長期短、收穫量大且營養價值高。他捨棄傳統以農藥抑制病蟲害的手法, 以培養微生物菌、人工除草、抑草蓆的方式來代替噴灑農藥或化學除草劑,建置 溫室、網室以降低病蟲害傳染。引用全自動控制系統,執行灌溉、噴灑自製有機 液肥、灑水、抽風等工作,建立最適合的環境,提供蔬果健康的生長。而在溫室 的四周,莊大哥還種植了剋制類的植物 - 青蔥,爲利用青蔥的特殊氣味讓害蟲止步。 看見莊大哥,為了堅持理想與信念如此用心,我也深受感動。 許多農戶會在農田四周種植避忌植物,例如:青蔥、芳香萬壽菊等。

屬於一家人的有機農場

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給果樹足夠的生長空間 阿三哥的有機農場有一個很大的特色,就是給植物 的空間很大。他說,一方面是方便農機出入,一方 面也是希望讓植物有更大的空間生長,畢竟植物跟 人一樣,空間也是相當重要的生長條件。

勝業有機農場 農場主人:陳榮三 聯絡地址:雲林縣古坑鄉麻園村中和 1 號 訂購專線:05-5826016、0937-514822 電子信箱:asgorganicfarm@yahoo.com.tw 種植面積:12.8 公頃 驗證單位:慈心有機驗證股份有限公司 特色產品:斗六文旦、西施袖、香蕉、鳳梨、木瓜、 水稻、玉米、枇杷、番石榴、及各類蔬菜瓜果……等。 ( 歡迎宅配或來電預約參觀農場 )

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果樹先生,回歸田園

生於南投縣竹山鎮的陳榮三 ( 阿三哥 ),自小就幫忙家裡的農事,長大後更 成為農、園藝栽培 ( 果樹、蔬菜、花卉 ) 行家。屏東科技大學畢業後,初任

台中高農園藝科實習農場老師,後轉任台北陽明醫學院擔任校園景觀規劃技士;擁 有園藝科公務人員普考及高考技師及格,曾經擔任國立中正大學校園規畫技士、技 正兼環保組主任等,後來受日常老法師的感召,於是決定投入推廣有機農業,辭去 公職進入慈心基金會,推展有機農業。慈心基金會二度派任美國及日本參訪及學習 有機農業,及自然農法。 阿三哥自稱自己是「三機一體」的有機農夫,剛開始種植有機蔬果時,由於對有機 農法之操作不熟悉,面臨種種栽培上的不適應,加上土地尚未養好,經常面對蟲害 時束手無策,狀況不佳所以常被「譏笑」,再來初期由於收成不佳,入不敷出,收 支不能平衡,所以得忍受虧損的「飢餓」,最後漸漸瞭解有機栽培的技能,才能體 現真正的「有機」容貌,所以這「譏、飢、機」的三機。早期有機農法操作不熟悉, 故覺得困難重重,經常會遇上病蟲害,因此許多人不相信有機農業能夠成功起飛, 加上有機肥料等資材的成本高,及較低生產率的劣勢,經常在投入大量資金後,卻 沒有達到預期的成果,在一次又一次的失敗經驗中,累積實力,終於造就這座有機 農場。 果樹先生的果園,很專業。阿三哥說,他一天至少會巡視農場 2-3 次,我們先約在 位於斗六的農場,裡面滿是柑橘類果樹,植株壯碩、體型優美,成列、成行整整齊

現採在欉紅的柳丁

齊的排立著,只見陳大哥開始挑起[在欉紅]的柳丁,現摘、現切給我們品嚐,11 月底,正是柳丁採收的季節,用心的陳大哥還特別留下幾棵果實壘壘的果樹,做解 說也供採果。我特別注意到農場的每一棵果樹下端都有撒上一層深褐色及灰白色的 粉狀物,他說,這叫作菸骨粉及蚵殼粉,是生物防治及土壤改良的自然資材;蚵殼 粉可以改善酸性的土壤,菸骨粉含有大量的鉀肥、可以防止天牛類的昆蟲啃食樹幹 及根部。

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有機,就有生機 阿三哥對於他的農場有很完整的想法。採用寬敞的間作方式,在香蕉樹下種植鳳梨, 這樣不僅利用空間、也提供生產效率,同時避免鳳梨果實日曬燒傷。他說 : 台灣曾有 「香蕉及鳳梨王國」的美譽,令人印象深刻。不過很多人吃過香蕉,都知道很香甜、 好吃、廉價美味,卻不知香蕉是如何成長及結果,甚至催熟的處理過程。 經濟栽培種的香蕉不會結種子,香蕉肉裡的黑點就是退化的種子,它不會長出香蕉 樹。野生香蕉可以產生種子,能夠用種子繁殖,作為改良香蕉的種源,所以香蕉的 花粉有作用,但現在經過多年的人工馴化和培育,種植香蕉都是採用組織培養苗的 無性繁殖法,所以經濟栽培的香蕉不用授粉授精就可以自然的結果實。 台灣的香蕉品種有台灣矮種蕉 ( 本土蕉,口感香 Q)、北蕉、新北蕉、寶島蕉、旦蕉、 紅皮蕉……等,每一種品種的結果生長期不太一樣。阿三哥種植的有機香蕉,會在 底部鋪上稻草,保護土壤不受到侵蝕,還有加強保濕、防曬的功能,用營養成分豐 富的有機堆肥,讓根系健康、生長旺盛。因為不使用化學農藥及肥料,果園環境中

這就是香蕉花

自然存在豐富的各種生命,形成天敵的牽制效果,加上完整的營養,植株不易生病。 對蟲害則使用菸骨粉防治,而雜草則是覆蓋稻草或抑草蓆。有機香蕉香甜美味、營 養豐富,只要繼續長期有機耕作及養地,會讓土壤肥力提高,產量增加。 車子開進了麻園村後,周遭分布著有機溫室或農地。我們來到勝業有機農場的另一 個場址,阿三哥選擇栽種多元的果樹,以構建良好的生態體系。園區中還看見阿三 哥飼養的三匹馬,在農場裡很自足的生活;園區中就像一本植物教課書,不僅可以 當作戶外教學的場地,也可以讓更多人一起來下田耕作。農場到了假日,也會有義 工及志工一起來學習,現在有機意識抬頭,帶動有機農業發展,早期有機農業被視 為無稽之談,現在有機農業變成現代的新趨勢,來農場服務的農夫來自各地,他們 共同的目的就是做對自己健康好的事情,做對環境有幫助的事情。

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陪伴農場一起長大的田園馬─大悲

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有機資材

帝王芭樂,每個芭樂都要套袋子,防止蟲害與日曬。老實說,芭樂其貌 不揚,但是紮實的硬度,酸甜的風味確實與市售非有機的高明很多。

柚子樹

澳洲百香果

資材室

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農業先生 用心守護大地 台灣土地 栽出有機生命果 一場美麗的土耳其之旅,帶回一輩子的生命果實,農業 先生用心呵護,栽出有機生命果,為了讓生命之果穩定 生產,李政慶歷經 20 年的心血研究,終於開花 - 結果, 成為名副其實的「農業達人」,現在是麵包大師吳寶春 最愛用的寶島食材。

保証責任雲林縣 大義合作農場 農場主人:李政慶 聯絡地址:雲林縣二崙鄉港後村太平路 1-19 號 訂購專線:05-5992089 電子信箱:dayifarm@yahoo.com.tw 種植面積:0.45 公頃 驗證單位:中華有機農業協會 特色產品:有機無花果、西瓜、哈密瓜、洋香瓜、 美濃瓜、黃金果等。( 歡迎宅配或來電預約參觀 )

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等待成熟的生命果,直到果實變成紫色, 觀察其外側線條,才能辨別成熟與否。

一趟土耳其之旅,帶回不一樣的農學之路

輕時候,李政慶喜歡與三、五好友出國旅行,第一次來到土耳其,在街上 忽然看見一家以「無花果」為名的餐廳,好奇心驅使下,便走進餐廳一探

究竟,原來土耳其是盛產無花果的故鄉,當地人除了食用成熟的新鮮果實外也會 用來入菜,其料理呈現美味、精緻特色。當時,李政慶看見電視螢幕上不斷重複 撥放著無花果從栽種、生長到採收的過程,還有介紹如何料理及對身體的幫助等; 原本就務農的他,感覺無花果的栽培就好似台灣的有機農業,尤其無花果含有黃 酮、硒等多種活性成分,對身體健康很有幫助,都與自己的理念一拍即合,在深 感台灣農業加入 WTO 之後,農民沒有競爭力的窘境下,李政慶決心自種自吃採用 有機農法來栽種這異國果實的美好豐收。

生命果相當嬌貴,從栽培到採收,每 個階段李政慶都十分細心照顧。 生 命 果 原 名 無 花 果:Ficus caracal ,又名映日果、太 陽果、奶漿果,是屬桑科植 物,生命果的乾燥聚花托及 果實。性味:甘、平、無毒。

低糖高纖維果品,營養價值 高,含有 18 種人體可用的 氨 基 酸,19 種 微 量 元 素, 其中天門冬氨酸 (0.475%) 和 谷氨酸 (0.079%) 含量最高。

用心呵護,耐心守候 李政慶引進四十多種生命果培育苗株,開始摸索如何栽培出當年在土耳其吃到又 大又甜的紅寶石,一開始植株結了果卻是大、小不一,甜度與口感都不穩定,他 更是投入心血、耐心實驗;為了馴化這批外來品種,他輾轉請教許多農會和政府 單位,卻沒有得到更好的方法。這一趟生命果栽培的探索路程,讓李政慶花了十 多年的心血投入其中,前幾年幾乎是徒勞無功,他幾乎是將生命果當成是自己的

生命果的葉子,形狀如手掌般大 小又很似台灣的木瓜樹葉子。

小孩般呵護,生命果喜歡陽光,適合露天種植,但是經常引來蟲害;尤其果實成 熟時更會吸引鳥兒來吃果,起初為了防止鳥類偷吃果實,他自己裁剪網料,細心 幫果樹披掛蚊帳,日夜照顧,勤做筆記、耐心守待,最後索性在網室旁邊種植一 批生命果供鳥類來享用。 民國 95 年整個園區受到紅銹病蟲害的侵襲,短短一星期就擴散,他眼看生命果 樹葉片幾乎全部落盡,趕緊到霧峰農試所請教許多專家學者,許多農民都勸他趕 緊噴灑農藥!李政慶猶如陷入困境,損失慘重,更感嘆自己沒有能力好好照顧這 些無花果樹。直到有一天他去請教溪湖種植葡萄的果農、交換心得,建議他買國 外進口的無害植物性噴藥,才慢慢讓植株恢復生長。

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狀似隧道的無花果園區,室 內通風良好,乾淨且明亮。

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堅決踏上有機路,樂當「農業先生」 整整投入二十年的光陰,終於等到開花、結果! 李政慶眼中閃耀光芒,他的有機農業路走來辛酸無比,卻也讓他更加謙卑與堅持好 品質的生產模式。自己成立「大義合作農場」的生命果產銷班,種植面積達 20 多公 頃,班員約 62 人,他則負責研發與病蟲害防治等工作。他以分區栽種方式,自己研 發植物性藥劑,每隔 7-10 天會在葉面上反覆噴灑,以防治銹病;並以奶粉加入黑糖 膏當誘劑,讓紅蜘蛛吃了以後撐破肚皮,不必擔心殺生也能解決問題。拜訪的這一 天,我們很榮幸來到這座百萬打造五星級生命果的家,未曾見過生命果的我,特別 期待!這座實驗室是以溫室加網室雙層阻隔高溫、濕氣,可防風、防雨等機能型的 溫室,他憑藉多年的經驗累績,很清楚地解說無花果照顧的過程與專業的標準作業 流程,「農業先生」真的讓我們佩服不已! 五星級的網溫室生命果園區 戴上手套、剪刀、提籃,每 天親自採收新鮮的生命果。

生命果的植株比人還高, 樹形狀似木瓜樹。等待成熟的生 命果,直到果實變成紫色, 觀察其外側線條, 才能辨別成熟與否。

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多年經驗累積,自有一套 自產自銷的 SOP 流程。

李政慶自行研發以奶粉加入黑糖膏當 誘劑,讓紅蜘蛛吃了以後撐破肚皮。

步驟 1

用量杯倒入適當的 黑糖膏

步驟 3

自製獨家配方

1

2

這個園區是李政慶投入 17 年的辛苦 成果,自稱為生命隧道。

步驟 2

步驟 4

摻入奶粉

加入適量的水攪拌均 勻,每 7-10 天就會噴 灑一次

3

4

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自創 SOP 流程,自產自銷一級棒 「大義合作農場」生產的生命果產量穩定,依果實外觀、大小區分等級,頂級的 一顆生命果就要 200 元,只要來電或傳真訂購,全部以低溫宅配送達。新鮮的無 花果連皮都可以吃,毛茸茸的外表很像水蜜桃吹彈即破,口感柔軟、風味香甜, 也可以用來入菜或製醬,營養價值高,有機種植方式更讓許多消費者、大餐廳業 者紛紛慕名而來,故取自聖經故事中多達 61 次提及無花果的典故,正式將自己 的產品取名「生命果」。 許多人都沒見過生命果,在市面上普遍販售都是經過乾燥處理,酸酸甜甜的生命 果乾,其營養價值遠遠低於現採的果實,李政慶多年來研發的高經濟價值的生命 李政慶說:生命果的果實是由小花和花托膨 大發育而成的聚花果,是可食用的漿果,因 為外觀見果不見花,所以稱為無花果。

果植株,開啟了雲林縣的新經濟農業,未來更希望發展具規模的觀光果園,研發 以生命果入菜的每一道料理,推廣這份珍貴的生命果實,讓產地到餐桌的健康理 念持續發展。 參觀完「大義合作農場」,更幸運地品嚐生命果神秘的風味,我的腦海中滿是農 業先生當年遊土耳其驚見生命果料理的畫面,據說,在西方料理中,有很多以果 實入菜的高級料理,例如:無花果佐帕瑪火腿沙拉、無花果派、鄉村無花果麵包

傳聞中的土耳其無花果高級料理 ( 無 花果佐帕瑪火腿、無花果派、無花果 佐鮮蔬 )。

等,好希望能有機會可以品嚐傳聞中的無花果料理。

生命果酵素

現採新鮮的生命果 76

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紅斗笠農社 ‧ 西螺鎮 滾滾濁水溪南,因溪水挾帶大量的泥沙,漸孕 為土壤肥沃的平原,豐饒的黏質土壤,飽含豐 富的有機礦物質,灌溉農田就能長出碩美的農 產,是雲林縣農業發展的主力。位在西螺鎮 紅斗笠農社的吳秋榮正熱情的招呼我們參觀這 座充滿生機盎然的有機苦瓜生態園地。

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每一顆苦瓜都是農場主人的寶 貝,細心、呵護慢慢成長。

苦瓜班長 ‧ 以農為伴

秋榮自許為「苦瓜班長」,國中畢業後便留在家中學習農事,當時正值台灣 農業轉型期,以前的農民只是種植水稻、花生等收入實在很微薄;年輕的他

開始嘗試各種作物,試圖找尋對農業的新創意與機會。尤其在種植苦瓜的辛苦過 程下,更激勵他的創新研究精神。現在擔任西螺鎮蔬菜產銷班第 85 班班長,對於 務農自有一套方法,回憶起民國 63 年種的苦瓜是放在地面上栽種,當時並沒有棚 架,結瓜的果實遇到雨水就會容易爛掉,產量少而利潤微薄;民國 67 年後採改用 竹子架高的方式來控制苦瓜的品質與產量,可惜好景不常,一次的颱風便讓辛苦 種植的苦瓜棚全部倒塌。到了民國 77 年,他自創隧道式錏管新設施,克服了先前 所面臨的困境,接著為了讓苦瓜結果順利,以人工套袋來節省人力,更是不斷找 尋各種解決的方法,終於讓他找到在日本生產的不織布套袋,不僅省錢又方便管 理,吳班長更將此心得分享給周遭農友。 白玉苦瓜

紅斗笠農社 農場主人:吳秋榮 聯絡地址:雲林縣西螺鎮鹿場里 11 鄰 86 號 訂購專線:05-5846686 電子信箱:hdli2008@yahoo.com.tw 種植面積:1.0249 公頃 驗證單位:中華有機農業協會 特色產品:青椒、胡瓜、蘋果苦瓜、苦瓜錠、苦瓜 茶包、甜椒、番茄、絲瓜,歡迎來電預約參觀、宅配。

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溫室裡面種植的是他們 最有特色的蘋果苦瓜

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瓜棚下的人生經驗 在苦瓜班長的栽種日誌中,不難看出其苦 心,為了追求更好的品質與市場需求,他察 覺到白玉苦瓜的體型較大,難以符合一般小 家庭的需求;於是,他將體型較大的白玉苦 瓜和體型較小的山苦瓜進行授粉,經過 3 年 的時間,總算是改良成功,民國 93 年正式 命名為「蘋果苦瓜」。它的口感與甜度都大 為精進,長相似蘋果、口感像水梨,很適合 冰鎮後切片當涼拌,清爽且多汁的水果口

用微笑面對困境

感,更讓吳班長在民國 96 年榮獲全國十大 傑出農民的殊榮。

過去種植苦瓜只能每半年採收一期,而且無 法連作,必須移到別處農地,改種水稻或

為了要讓耕耘半輩子的土地,能夠永續經

其他作物,吳班長發現這是因為土壤裡有殘

營,吳班長與就讀研究所的兒子吳宗翰,進

留的毒素與病蟲害 ( 線蟲 ),於是,民國 88

一步思索,農業的持續性在於土壤的健康與

年他採用嫁接法,以野生、耐乾旱、抗線蟲

否,便決定要徹底根除化學肥料與含毒農藥

的南瓜來嫁接苦瓜,等到 4、5 月份雨季來

所帶給消費者的負面健康問題,一路從吉園

時,再將耐雨水的絲瓜進行再一次嫁接,他

圃、產銷履歷到正式通過中華驗證有限公司

稱之為創新三瓜一體 ( 即白玉苦瓜 )。這種

的有機驗證,「有機蘋果苦瓜」終於以最天

改良式的農作技術,不但帶來瓜農的福音,

然、最健康的方式和大家分享,接下來的「紅

也打破過去無法連作的困境,讓他朝精緻農

斗笠農社」,將要朝富饒趣味的生態園地前

業邁進。

進!

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苦瓜棚下尋樂趣

各種以苦瓜為主的保健產品

眼前就是苦瓜班長的有機網室,裡面整齊 排列著隧道式錏管 ( 蘋果苦瓜棚 ),有趣 的是園區裡生態豐富,一進門就看見兩隻 大鵝,大搖大擺在園區裡悠閒地四處走 動,另一方則發現兔子的身影,園區還種 了許多特別的香料植物;我驚豔地問起這 個有趣的園地,吳班長笑說 : 因為賣有機 苦瓜到後來各種研發商品上市,結交很多 支持有機農民的朋友,他們經常來參觀產 地,尤其是親子型家庭居多,索性在園區 裡闢了一個小天地,主要是讓園區更富生

山苦瓜健康錠

機、多樣性;果然,有許多幼稚園、小學 還來校外教學,感受園區裡的農村景象, 很適合假日來一趟產地學習之旅,更能夠 達到寓教育樂。

尋味小知識 山苦瓜好處

自產自銷創立品牌

1. 促進食慾

用心栽種的山苦瓜品種,整顆果實都有一 定的營養價值,苦瓜班長與吳宗翰及明道 大學教授決定將這麼美好的果實加工製作 成產品,多年來,「紅斗笠農社」不斷與

山苦瓜茶包

學術界合作共同研發,推出山苦瓜健康 錠、退火山苦瓜茶包、苦瓜手工皂等產 品,所用的山苦瓜不僅好處多更能做為保 健食品,這些辛苦的研發過程,讓我們看 見台灣農業的未來與前瞻性,終其一生與 苦瓜相伴的吳秋榮先生,用自己的力量走 出不一樣的道路。

苦瓜產品製作過程

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2. 解渴解毒 3. 清涼降火氣 抗氧化 提升免疫力 5. 改善代謝 症後群症狀

4.

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這裡四季生產蘋果苦瓜、 山苦瓜、絲瓜和番茄。

正值豐收的蕃茄

分裝廠 86

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退休後的第二人生 許多上班族,總想著再努力幾年就可以退休,做 自己喜歡的事情!但是,許多人連自己喜愛什麼、 想做什麼都不太曉得,而人生的下半場,你會如 何選擇呢? 在古坑山腳下,一對人人稱羨的退休夫婦,展開 自己的第二人生,充滿能量與熱忱,落實「有機 農業、健康飲食、生活環保」新生活觀。

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老欉柳丁樹底下種植短期採收的地瓜葉

退休後想做的事情 回歸田園吧 ! 這是現代多數人的夢想。擁有一塊不 算小的田地,與另一半過著自給自足的生活。 「振芳有機農場」林瑞斌夫婦就是這樣過生活!

造一座生機盎然的田地。林瑞斌是中興大學化學系畢業,在台中工業區設 置油漆製造工廠,深深了解化學藥品對農作物、人體健康與大自然的影響,

2004 年退休後,決定在古坑鄉接下一片種滿柑橘老樹欉的果園,他秉持著「用 對的方法做對的事」的理念,深知有機栽培管理不僅減少石化燃料用量,同時也 可降低大氣中的二氧化碳,把在空氣中的碳,貯存在土壤中,對身體、對環境、 對地球都有助益,因此堅持有機無農藥耕作。於 2005 年通過「慈心有機農業發 展基金會」的認證,以父親的名字成立「振芳有機農場」。 一開始的有機栽種並沒有很順利,幸好有宗教信仰的支持與一群農友的互相幫 忙,林大哥的學習之路一直結交善緣與心存感激 。 整座的柑橘果園要以有機方式種植十分不容易,因為開花至結果期時間很長,加 上有星天牛及褐腐病的蟲害與病變,一旦果樹遇災,就會導致落葉而使結果減 少。但是他不但自己堅持走這條艱辛的路,一步一步克服困難。所幸,2007 年 在學校任教的妻子也退休回到農場裡幫忙, 自 2008 年迄今,斗六果樹產銷班第 39 班先後有 19 位農友一起加入有機行列;班員們定期共同上課、互相經驗分享, 並認知到唯有不再使用農藥,才有健康的身心。

林瑞斌大哥每日必定親自下田耕作

振芳有機農場

林大哥夫婦都是福智團體的學員,他說:自己是用日常老和尚教導的菩提心來做

農場主人:林瑞斌

有機農業,他相信種田是種善因、種善果,就算現在自己看不到,未來也一定加

聯絡住址:雲林縣古坑鄉西平村新生路 68-6 號

惠在晚輩、各種生物和整個自然環境中。

訂購專線:05-2208189、0919-507569 電子信箱:y2783256@yahoo.com.tw 種植面積:0.84 公頃 驗證單位:慈心有機驗證股份有限公司 特色產品:柑桔、柳丁、茂谷柑、玉女小番茄、小 黃瓜、鳳梨,各類四季葉菜類可宅配。

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生態池饒富趣味的景象 林大哥的田園和別人很不一樣! 田園裡處處是生機盎然的景象,還有隨時可以觀察到的豐富生態環境、鳥叫蟲鳴。 園區中有 1 座自己搭建的木造 ( 卡榫 ) 小木屋,農務之餘享受休閒的愜意,還有 2 池用石頭堆砌成的自然生態池,池中長滿了水生植物;這是為了達到生態平衡與 蓄水的功能,我們坐在木屋下,眼前望去的田園景緻好似一幅畫,徐徐微風迎來, 令人開始羨慕起夫妻倆退休後的新生活。

饒富趣味的生態池

園區的溫室前後加起來有 4 座

經濟平衡與永續發展 有機的農田是寸土寸金!有機產品不會受到市場波動且價格穩定,未來會有更多人 希望投入有機農業。林大哥夫妻說,有機農業的推行就是在永續的觀念下,去做到 經濟平衡、生態平衡。在園區裡還有一個特色,就是在柑橘樹下方會依季節種植短 收的鳳梨,而木瓜樹下面也經常栽種地瓜葉 ( 保濕 ),這樣可以達到作物互補與較高 的經濟效益。 記得當年賀伯颱風來襲,園區的柳橙樹受到天災、蟲害的肆虐,苦苦等待了 3 年, 受損的老欉柳橙樹卻無法恢復生機,此後,林大哥開始重新思惟,田地若要達到經 濟平衡,不能只種單一作物,而是要有多樣化的作物計畫,後來向縣政府申請補助 搭設溫網室,透過福業公司的規劃,嘗試種植夏季蔬菜 ( 包括:小黃瓜、小番茄、 青花椰菜等四季葉菜類 )。現在園區還可以現採美味台農 2 號和台農 17 號鳳梨,有 機栽培的鳳梨口感很特別,甜度與果肉的細緻度都相當高,吃起來不會破嘴,真的 很新鮮。此外林大哥還會利用邊地,種植香菜當忌避植物、用抑草蓆來防止雜草生 長等。 就這樣,兩人從果樹種 植轉型蔬菜栽培,不斷 在實作學習下累積經 驗。 自然生長的有機鳳梨

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溫室裏小黃瓜

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台 17 號鳳梨

農民的社會責任

有機栽培柑橘全果食推廣

現代農民的社會責任,就是要種植無農藥、無

農場種植的柳橙都已經有 30 年以上的樹

化肥的健康農作物,讓消費者吃的健康、吃得

齡,林大哥總是等黃熟後才採收 ( 欉紅

安心。林大哥說,有機農業的推行其實是一種

時 ),堅持不使用退酸劑,果實皮薄汁

改變思惟的具體實踐,營造一處好環境,一步

多,又甜美,散發一股濃郁的香氣,有

步學習當有機農夫,這也是一種長遠的修行。

機柳橙沒有農藥殘留問題,果肉、果皮

必須教育、啟導農民了解無農藥、無化肥;自 然農法耕作是唯一的解決之方法,可使柳橙自

夫妻倆還研發「柑橘全果食」的加工養

然減量、並可全果應用,在農作過程不產生二

生產品,讓有機柳橙發揮經濟價值與建

氧化碳的空氣污染,食用果實又不產生廢棄

立產品的品牌行銷,柑橘含有非常豐富

物,真正達到「節能減碳、環保救地球」的目

的營養素,他以「生態鏈天然發酵」的

標。

技術,以酵母菌、乳酸菌及天然植物性 益生菌,把營養分解成非常細微的奈米

林大哥提及:節能減碳是目前國際性的議題,

分子單位,讓腸胃更容易吸收,讓消費

身為世界公民的一員,對地球即將面臨的問

者食用柑橘也能有養生效益;另外他也

題,自然也不能置身事外,我們共享地球這個

製造柳橙酵素、茂谷柑酵素、精力湯、

住所:水、空氣、資源、食物、自然的一切,

茶飲、酵素糖等多樣產品。

應停止破壞我們的環境,加入環保,也拯救我 們的地球。有機農耕 ~ 救地球,你我不能置

「振芳有機農場」的加工品皆在通過 包含柳橙、茂谷酵素與橙皮酵素軟糖禮 盒, 更 在 民 國 97 年 12 月 榮 獲 雲 林 縣

。 妙

30 年以上的老欉柚子樹

ISO22000 及 HACCP 國際認證工廠生產,

身事外! 前面是台 17 號 ( 甜度、口感高 ) 後面是 台 2 號 ( 略帶微酸、土鳳梨的酸甜滋味 )

苞上,皮當然就不能吃了。

題,政府單位若真的想突破農民遇到的困境,

噴灑農藥,農藥會殘留在柳橙外皮的油

對於每年柳橙市場供過於求,價格疲弱的問

中午時分,就在這裡休息、泡 茶、聊天,享受田園美景。

都可以完全食用。若是一般慣行農法會

梨,

2008 年十大伴手禮大獎。

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幸福理念,一顆顆小種子 林大哥在農場入口處搭建了一座集貨場,這是他們 2013 年的目標,包括設置大 自然教室、農夫市集、有機輕食區,讓人們透過教育、體驗和慢食,能真正體驗 自然的恩賜與心靈的富足,他們把鄰田租下來,避免土地受到汙染,讓有相同理 念的人一起來加入這個行列,用個人的小小力量,謀求全人類的福祉。

成為有機農民的二三事 ‧ 不要在乎別人的眼光 ‧要有恆心的持續下去

‧有一點積蓄,初期會投入較多心力 ‧具備堅定的信念

看到小蟲不會急著要趕盡殺絕 ; 遇到病害,不會急著要噴農藥 ; 發現果實不甜,不會急著要胡亂 施肥,而是冷靜地觀察農地的需 要,給它適時的幫助,給予它時 間與空間,讓它慢慢達到生態平 衡,自然地果樹會健康生長,果

‧鼓勵多用當地人力

實會累積出濃郁的果香。

‧培養自己的慈悲心 ‧減少對生命的傷害 ‧有空就要多讀書 ‧盡量讓生活簡樸

‧以平常心看待人事間 洛神花

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在地嬰仔 ‧ 田間作樂

生土長在二崙的楊協翰,在祖先留下來的土 地上揮汗耕作,在阿公的那個農業蕭條的年

代,要種植才會有機會,但是終日辛苦卻也只能 溫飽。為了生計,家裡賣起農藥來,自稱販毒集 團,然而看見農民買農藥的量越用越多,自己一 聞到就會頭痛,遂激發他改變的決心,就叫家人要勒緊褲帶,6、7 年前嘗試不使用 農藥做有機栽培,第一次是種西瓜,用酵素當液肥,結果整個西瓜田爛光光,朋友 都勸他不要再擇善固執。第二次改種花生,卻讓蟲害爬滿整個地上,有如千軍萬馬 肆意田間,他心想難道非得噴農藥才能收穫? 不想放棄的楊協翰,他開始試驗不同季節、氣候、土壤的作物適應性,在一次稻田 休耕期間改種根莖類,試過各種不同品種的蕃薯,濁水溪河床的砂質土壤礦物質豐 富,非常適合種植蕃薯,包括日本種、芋仔蕃薯、台 66 號、台 57 號等;其中,台 57 號品種的蕃薯滋味最甘甜。蕃薯雖然開始有收成,惟通路與產量卻一直出現問題, 直到交給「里仁」有機店販賣,算是好過一些;可是又遭遇鼠輩來侵害,人力的採 收趕不上老鼠的啃食;種了 3 公頃的地瓜田,滿是坑洞、千瘡百孔,老鼠肆意挖洞、 啃果;他決心跟老鼠作戰,在田埂放捕鼠器,可惜效果不大,於是他想出在農地下 埋鐵板,讓老鼠無法鑽洞,最後,還是把抓到的老鼠給放生了。或許是在經歷這些 與大自然交戰的經驗裡,讓楊協翰的心 境有很大的轉變,他笑說:有時候真的 以為大自然在和他開玩笑,而他就當成 是一種磨練、樂觀以對。

原味蕃薯園 農場主人:楊協翰 聯絡住址:雲林縣二崙鄉楊賢村楊賢路 19 號 訂購專線:0911-258002

愛在原味 ‧ 擁有健康 滾滾濁水溪流域河床土蘊藏豐富的礦物質, 最適合蕃薯的生長,加上細心的照料與灌溉, 種植出的蕃薯更具有飽滿的營養成份。 98

電子信箱:k0928949039@yahoo.com.tw 種植面積:2.908 公頃 驗證單位:國立中興大學農產品驗證中心 特色產品:新鮮地瓜、地瓜冰、胡蘿蔔、白蘿蔔、 芋糕、蘿蔔糕。( 可宅配,歡迎預約參觀 )

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謝謝教我種地瓜的楊協翰 - 稻草人先生

第一次的農田體驗生活 ‧ 暑假的快樂 來到濁水溪河床上的農場,每一塊農地都立著一塊牌子,上面標示 :「高工三甲 暑假的快樂」,楊協翰說:這些都是年輕孩子的成果,他們今年就要畢業了,導 師帶他們全班一起來體驗當農夫,種自己的食物,還相約等到今年寒假開學前, 大家一起來控窯、吃自己種的地瓜!這時候,我想起楊大哥剛剛做好一個磚窯, 就能馬上派上用場。農田上除了孩子們的參與,還看見一列像士兵的稻草人,迎 著風佇立在阡陌田間,好似大地的守護神;上面掛著非營利組織、機關團體的名 字。我也巧遇台灣 MOA( 提倡自然農法 ) 的工作人員,他是特地來採收自己種的白 蘿蔔,實在非常有趣! 楊協翰說:現代人很希望假日可以親自下田,體驗耕作的樂趣,尤其是看見自己 照顧的作物熟成,臉上露出滿足的笑意,讓我也感染到許多快樂;我想,如果想 要在週末裡到這裡當個「有機農」的話,也可以來分租一小塊農地,滿足自己的 田園夢。這幾年,休耕的農地逐漸增多,雖然有休耕補助,但是,如果可以免費 提供休耕田給想要認養的企業或民間組織,或許也是一種淑世方式。

原味蕃薯園是一個喜愛交朋友,和大家認識的農家 ! 大自然有一定的節奏和韻律。全球暖化造成的氣候異常與溫度驟 變等現象,讓農民的耕作習性隨之調整,楊協翰以多年來的實地 經驗與聽取老祖宗配合陰曆節慶的運行,適時適地栽種農作物, 這是他下田耕種的重要指標。原味蕃薯園栽種的番薯都是以無化學、 無農藥的有機栽培方式,皮薄、肉質鬆軟,一般餐廳或家庭用來烹煮料理, 很容易就熟了,烹調時無需烹煮過久,即香氣四溢,令人食指大動! 自己種、自己採收樂趣多。

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還是想要種黃豆 !

我們都是自然長大的孩子,所以 每個樣子都不一樣喔 !

曬黃豆所使用特殊的打豆器

親手揀黃豆

今天真是豐收滿滿 ! 歡迎來我的農場體驗 新鮮玉米咬一口。

冬天的白蘿蔔最好吃 農場開放給鄰近高中生全班來此種地 瓜,相約來年收成時一起來烤地瓜。

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100% 天然有機種植帝王沖繩山苦瓜

帝 增 倍 品 產 農

秋微涼的天氣,車子行駛過阡陌的田間風光,我依循農場主人的指引,來到位 於斗六市的「農產品倍增帝國」,眼前這座小小的網室中,有無數來自各個國

家的農作品種,儼然像一座水果樂園,這是主人投入無數心血的帝王沖繩山苦瓜的 家。 朝農業發展是周文鴻大哥從小就立下的心願,雖然大學唸的是機械工程,但是經常 在高中寒暑假時就會去測試蘭花無菌播種及組培,當時台灣的蘭花產業很蓬勃,從 中對組織栽培、植物原理等埋下日後務農 30 年的根基。 周大哥的農業路,和別人有很大的不同,也許是個性中有一股強烈的研究、開發精 神,讓他成為很不一樣的專業農民。這座研究室裡,滿是我不曾親眼見過的品種,如: 澳洲百香果、酒樹、山竹、鳳榴、媽咪果、龍貢等特殊果樹、北歐啤酒花、倍增後 的蔬果、真菌類、養生藥材及各種歐洲的香料植物如綠荳蔻,而這些農產品都持續 在研究和開發的階段。 有機農民所生產的農產品,無論品質、口感、營養價值、賣相等,一定得比慣行農 業的作物還要有競爭力!周大哥認為唯有找到高附加價值的作物,才能讓自己的有 機事業永續發展。他遍尋各種農作物品種,整日投入在組織栽培中,除了研究外也 親身遠赴日本和北歐等地學習、增長見識。

農產品倍增帝國 農場主人:周文鴻 聯絡住址:雲林縣斗六市中山路 204 號 訂購專線:05-5329845、0923-562315 電子信箱:p079479 @yahoo.com.tw 種植面積:0.3396 公頃 驗證單位:國立中興大學農產品驗證中心 特色產品:山苦瓜 ( 四季 )、酵素等。( 歡迎來電 預約、宅配 )

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讓帝王沖繩苦瓜以為自己生長在沖繩,模 擬當地的氣候環境。並把產量及營養成份 進一步提升,成功克服連作障礙,養育健 康農作物順便養地,邁向永續經營的目標。

樂與大自然開玩笑 以自己的姓氏命名「周氏帝王沖繩山苦瓜」, 周文鴻大哥曾在 2011 年獲得中華民國第 23 屆優良食品評鑑的農產品金牌獎,在農界相 當出名,因為採用有機種植,加上使用完全 發酵食品用微生物益生菌肥,無硝酸鹽殘留, 具備無毒性、保健與養生等療效,正符合現 代人的需求,亦是糖尿病患者的福音。 周大哥種植的帝王沖繩山苦瓜,和市場裡販 售的山苦瓜有很大的不同,每條長度有 30-50 公分,重量 1-2 斤,不苦且回甘,烹煮瓜肉厚

此外,周大哥更研發帝王沖繩山苦瓜酵素精華,保留了山苦瓜獨有營養素,酵素注 入,不但促進腸內益生菌繁殖、淨化腸內環境、幫助消化、調節體內酸鹼平衡及排 走毒素,而且它獨有的凝集素山苦瓜素成份,有幫助體內脂肪平衡的作用,有效控 制體重。此外,一般人認為暗瘡冒生與體內燥熱有關,尤其在攝取煎炸食物之後。 從中醫角度看來,山苦瓜具清熱降火之食療功效,特別是由體熱所引起的不適。我 喝了一口天然發酵的酵素,其冰涼中帶著些許苦瓜果香的回甘,其風味絕佳,讓人 忍不住再多飲一口。

實幾乎無籽,富含水果口味,口感很好,而 且通過國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 的有機認證產品,為夏天養生的生鮮食材。 108

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周大哥說:周氏帝王沖繩山苦瓜是瓜類蔬菜,和小黃瓜很相似,都是深綠色的,凹 凸的表面為其特徵,但體型較為圓潤,且兩端呈現黃綠色。山苦瓜營養價值非常高, 含有豐富的維生素 C、鉀元素、胡蘿蔔素、植物性蛋白質、山苦瓜鹼 、山苦瓜酵素 等成份,對身體健康很有俾益。 從日本沖繩引進的山苦瓜,光是倍增的過程,就讓周大哥花了七年之久的時間。至 今,他仍把務農當成是一種享受,深深地投入其中;而為了讓外來品種能順應環境, 更有一套模擬氣候的學問,三年前他花 50 萬元架設水平網室,讓自己的栽種、採收 過程更輕鬆,他認為台灣的農民一定要自我提昇,栽培出自己滿意的產品,才能受 到消費族群的肯定。 100% 天然有機種植 帝王沖繩山苦瓜酵素 精華的健美效用

1. 促進糖分分解 2. 淨化腸內環境 3. 排走毒素 4. 促進肌膚健康 5. 有效控制體重 110

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周氏帝王沖繩山苦瓜倍增的照顧過程

順序 2 順序 1

第一次倍增種子數剩 1/3 山苦瓜最長 直徑 9 公分長 50 公分。

沖繩山苦瓜第一次種植進口種子採用 傳統種植法,長度最長 18 公分。

種植山苦瓜時所需要的營養劑, 就像吊點滴吸收微生物益菌肥。

健康小站 周氏帝王沖繩山苦瓜營養價值: ( 1) 含有豐富的維他命 C:草莓是 80 mg,檸檬有 90 mg,周氏帝王沖繩山苦瓜

則有 120 mg。

( 2)礦物質含有鉀能夠有效的降血脂。 ( 3)胡蘿蔔素(防癌,有益眼睛健康)。 ( 4)植物性蛋白質,防止老化作用,降血糖值作用。 ( 5)周氏帝王沖繩山苦瓜含有與胰島素(具有將血液中的葡萄糖轉換為熱量的

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周大哥一天至少來農場 1-2 次。自製有機微生 物益菌肥 ( 成份 : 黃豆、牛奶、雞蛋、蜜糖等 ), 偶爾加入少許蝦殼粉、蚵粉或海草精。

作用)相同功能的物質。 ( 6)周氏帝王沖繩山苦瓜的萃取,能夠促進糖分的分解,具有將過剩的糖分轉 換為熱量的作用。 113


從產地到餐桌的美味佳餚 老經驗的傳承幸福學

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產地見學. 以自然為先

車行駛在古坑 鄉綠色隧道,

座落一旁圓蓬球型 般 的 溫 室 結 構, 吸 引我們前往拜訪;這

生命需要熱情、生活需要學習, 深愛著這片土地的友善小農,創造 有價值的生活實踐。

裡是「圭賚生技田園」。 初次見到圭賚的主人-蘇大 哥與蔡姐,便知道他們一定是很有 故事的人。「圭賚」取音於閩南語的「過來」, 這個理念代表著對大地的熱愛以及想要讓人 們食用好物的堅持!

回鄉下重新過生活! 帶著這樣的信念,蘇大哥與蔡姐毅然收掉公司,從電子業轉回農業,練習著按照自 己的步調,親近自己生長的這片土地。年輕時的蘇大哥從事電機工作,公司成立 四十年,事業繁忙的他,一年到頭經常在外奔波,有一餐沒一餐,直到孩子漸漸長大, 夫妻兩人才驚覺生活的忙碌,已經洗去曾經追求美好生活的初衷故下定決心,回到 生長的雲林縣。 自許是「不一樣的農民」,秉持堅毅精神的蘇大哥以六角形作為結構的半球型溫室 空間,造型顯眼而協調的嵌入大地,這是對於尊重自然生態的象徵,其構想是源自 於蜜蜂蜂巢的想像,六角形的結構,其密合度最高、所需材料最精簡、且承力道大 小 均 等。 令 我 想 起 這 座 看 似 簡 易 的 造 型 溫 室, 有 如 是 座 落 於

圭賚田園生技

蘇格蘭Argyll的eco pod,由德國

農場主人:蘇俊睿

Zendome親手打造與自然融為一

聯絡住址:雲林縣古坑鄉湳子 51-5 號

體球型般的結構,蘊含著高科技

訂購專線:05-5826815、05-5823376

的奇巧與對環境友善相處的思維

種植面積:1.79 公頃

態度,故能打破建築的彙臼,既

驗證單位:國立中興大學農產品驗證中心

順應自然、也蔚為美麗的景觀。

特色產品:圭賚香瓜 ( 自留種 )、大洛神花、大番茄 ( 自 留種 )、水果玉米 ( 自留種 )、糯米玉米、文旦柚、手炒

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原來蘇大哥的有機生活實踐有其

香柚糖、洛神酵素、有機辣椒醬。( 歡迎團體訂購蔬果、

深刻的意涵。

宅配或來電預約參觀農場及有機農業體驗 )

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成立「研究室」‧ 志願農友共好

今年冬天是種植草莓的時候

蔡姐經常看到鄉下的農夫很悲哀,自己辛辛苦 苦種出的農作物,卻賣不出去,他們決定要做 些事來改變小農的困境,也改變人們對這片土 地的傷害,於是投入有機栽種,成立研究室, 一頭栽入有機資材的鑽研,蘇大哥的溫室裡, 秉持順應自然規則來栽種四季各式蔬果,他提 及這片土地早期堆滿了建築廢棄物,他和蔡姐 花了很大的力氣,才整理出農場的自然樣貌。 接下來,光是為了改變土質就花了 4、5 年, 等待土壤淨化是需要極大的耐心與毅力,這 段期間可能會引來病蟲害,導致生產不佳等問 題,更時常需要不斷給自己信心喊話,等待的 過程就是考驗自己與認識自己的最佳課題。

從育種開始,每一天都 要很認真工作。 溫室的草莓苗

用雙手拔草 想不到空心菜會開出白 色像喇叭花一樣的花朵

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蘇大哥說起自己園區的規畫理念 : 要做有機的第一步,可能不是把焦點放在作物本 身,而是營造出一種回歸自然、原始的樣貌。例如,在一塊農地周邊,先恢復被土 填滿的水窪,水中的水生植物會回來,水生昆蟲會回來,青蛙會回來,如此就營造 出一個穩定平衡的生態系統在附近,等到這樣包含多樣生物的環境重生後,再來談 作物的栽種。 今年 11 月住在溫室裡的「房客」是幸福草莓,住在五星級,有改良式通風設備的 球型溫室裡,快樂地長大。蔡姐露出甜甜的微笑,她說:都還沒結出果實,客人的 訂單都已經排滿了。可見得,這幾年夫妻倆的有機栽培農法,慢慢地獲得消費者的 肯定。 分享.小觀念 :

好學農民樂觀知足

所謂的有機農產品在田間因為無法像傳統農業施用化學肥料

份有機農產品外觀稍差,例如水果之色澤、大小、形狀等,

一顆種子的追溯到留種、育種、肥料、土壤、菌 種等研究工作中,蘇大哥從中找到自己的工作樂

趣,他說:身為有機農民最特別的地方,就是要打破 傳統務農的觀念,要練習尊重自然、珍惜生命,例如

‧ 田間記錄

及化學農藥,因此產量往往較低,而人力成本是比較高。部 但其本身營養成分較高,食味較佳,保有原味,並且不含 有害化學物質,因此有機農產品售價較一般農產品為高, 這點消費者必須諒解。

每天在田裡抓蟲子跟牠們當好朋友、跟雜草一起隨風 律動、欣賞它們的姿態,而當天候不佳時,就是蔬菜、 水果生病,需要加強照護。在蘇大哥與蔡姐的眼中, 即使是滿園區長滿雜草,也是為了讓土壤進化為適合 農作物生長的農地;有一天會慢慢的變少;我心想, 這一趟拜訪之旅,真是最佳的見學之旅。 目前蘇老師他在中部地區推廣有機耕作的經驗,並與 科大等相關系所合作,進行有機栽種下的土壤檢測、 地肥力分析、病蟲害控制等實務性研究。他說,要推 動傳統農業轉型有機,其實技術上並不是最困難的, 但是要讓農夫們、認同這樣的觀念,是相對不容易的。 因此,他花了很多的時間與農民進行觀念的溝通。 如果不用農藥,有什麼方式可以抵抗病蟲害?不施化 肥,如何維持蔬果的質與量?我想,這正是有機耕作 必須解決的關鍵問題。 120

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參加市集 學習行銷自己

拜訪農家.玩味食材 利用農餘時光,自製手 炒柳丁甘味。 「圭賚」主要以栽種有機蔬果,如香蕉、香瓜、番茄、釉子、柳丁、葡萄柚、茂 谷柑及有機茶葉等,台灣的有機小農,必須學會自己找通路!蘇大哥與蔡姐為了 讓更多對農業有興趣的人,一起投身有機種植,目前積極輔導小農們開始從事有 機生產,尋求媒合通路、吸引消費者等,還與許多大專院校合作開發產品等,是

我最欣賞蔡姐豪邁、熱情的個性,她總會給人真實、毫不做作的溫暖印象。喜歡 做創意料理的蔡姐,經常會利用非產季時期自製辣椒醬、水果加工品、酵素等, 我們採訪時正值中午時分,她已經忙進忙出準備了幾道的特色料理:沒有菜單、 沒有規劃、沒有做過,這一切完全憑藉對於自家生產食材的自信與巧思。如果你 也想認識「圭賚」、玩味特殊食材,歡迎事先來電,蘇大哥和蔡姊的小農豐富經 驗,一定會帶給大家滿滿的收穫。

特色料理

非常多元化的經營。 他們依循四季生產時令生鮮蔬果,為了讓有機食材充分地運用,更將自家產品製 成加工的健康食品,在合樸市集、門口埕農夫市集,以及網路上行銷,傳也藉此 達他們對土地友善、樂活的態度。

手炒香柚糖

1

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1. 將有機文旦柚用清水洗淨把果皮切開, 並切成丁塊狀,備用取出的果肉也要切成丁狀

開胃青蔥拌炒螺肉

2. 把塊狀的果皮與果肉放置紗布中,

薑味漬排佐青梅 ( 獨家秘方 : 自製洛神酵素 )

用水輕輕搓洗,並將柚皮中的精油成份擠掉

3

3. 將果皮與果肉盛裝至陰乾處

乾 吃

, 都很

薑糖四喜 ( 馬鈴薯、有機乾香 、炒香糖、水煮蛋 ) 菇

棒。

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好吃

完成 !

4. 果皮先置入大鍋中,用大火快炒, 並加入 100% 純黑糖,須注意不可以焦掉 ( 會變苦 ) 再加入果肉一併快炒,須不停翻炒約 5 小時 美味手炒香柚糖完成

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家有機辣椒佐傳統豆腐 ( 自家有機辣椒佐傳統豆腐 )

鮮蝦過冬筍 ( 搭配自製有機冬筍封 )

腐竹捲雙喜 ( 搭配自製柳丁皮乾 ) 菇

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守護土地 有機村落的第一步 早晨,田間的青翠作物,微風徐徐,鷺鷥佇立,風景如 畫!一眼望去這個諾大的農場,蘊藏許多美好的故事, 秉持日常老和尚的理念,願與自然和諧共生!

天的產地之旅是位於麻園村的福智教育農場,開心地坐上遊園車展開一場興奮 的見學旅程。放眼望去這個諾大的農場,蘊藏許多美好的故事,日常老和尚的

弟子們要在這片土地從頭開始!我踏在一大片生機盎然的田野間小路,心情整個開 闊起來,在這裡可以感受最純淨自然的土壤;空氣中滿是芬芳的祥和氣氛,眼前飛 過的蒼鷺、成群佇立覓食的鷺鷥,就連生態池都清澈可見烏龜、魚兒的蹤影,陳大 哥說:前幾天還發現從西伯利亞飛來 40 多隻的小水鴨,這片土地的美好竟然可以如 此真實!

麻園有機農場 農場主人:林茂宗 聯絡住址:雲林縣古坑鄉麻園村平和 20 號 訂購專線:05-5828222、05-5826193 電子信箱:fugi.mof@gmail.com 種植面積:94.5105 公頃 驗證單位:慈心有機驗證 驗證單位::有四季多樣性蔬菜、水果約 30 餘種。 ( 歡迎預約參觀 )

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這裡的農友都是志工,來自台灣各個角落, 他們利用放假日,到鄉下體驗自然生活。

打造有溫度會呼吸的土壤 想要與自然和平共處!這是最初的信念,自然農法與慣行農法最大的不同,就是 人們必須改變過去傳統的思維與耕作方式,也就是與自然共存,要想自己成為自 然中的一份子,也就是回歸田園,從「心」開始! 這座農場成立初期因為土地貧瘠、丘陵地形高低落差大、石頭又特別多,尤其早 年存在土壤中的餘毒 ( 肥料所造成 ),連草都長不出來,實在很難耕作,土地上 早年種植甘蔗,經常有一大推老鼠和蛇來搶食農作物;讓農友傷透腦筋,因而一 切得從頭開始。為了回復土壤原本的狀態,需要耐心的等待,土壤養好了,耕種 起來就輕鬆多了。麻園農友,從土地重劃、整平、開水路、建水池到隔離帶,必 須投入相當多的人力。為了讓土地恢復自然,劃設了 3 處生態蓄水池,深知水為 生態之母,經過 3 年多的努力,換得自然保育地,生態回來了,土地養好了;原 本乾硬的土地漸漸鬆軟,蚯蚓、野兔來了,斑鳩、白頭翁也出現了,紅冠水雞也 來築巢,大自然和諧的景象讓辛苦的農友們有了喜悅的微笑,農場恢復了生機, 人與動物間和諧相處,不必施肥、噴灑農藥,農作物自然能夠健康生長。

坐上遊園車,傾聽大自然的聲音。

農友們新搭建的有機堆肥場 彎腰微笑的志工,甘之如飴的踩在土地上。

有機村的夢想,終能落地深耕。秉持著老和尚「慈心不殺」的精神,

這片園區通過有機驗證,大家努力付出,透過互助合作,一起學習、一起成長,

漸漸聚集更多有共同信念專心務農的人,讓許多人的生命有了很大的改變,吟尊 重四生「生態、生產、生活、生命」成為「福智教育農場」的永續理念。 126

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自然生長的有機鳳梨田

園區的小路,通往會呼吸的自然農場。

信守「四生」的農業試煉 福智麻園有機農場耕地面積約 15 甲,目前共有 三十多位工作戶,這幾年來,在場長與大家的經 營下,不斷透過理念的推廣、建立國際交流平台、 舉辦論壇,進而將園區營造成一處讓人感受到自 然生態的健康天地。園區就像一座大型的環境教 育園區,為了體現自給自足的典範,遠赴日本取 經,學習製作有機堆肥來改良土質,接下來,利 用從宜蘭回收場運回來的廢料或二手木料,搭建 區內四棟核心建築物、設置太陽能板、生態淨化 池、水資源回收系統等,充分展現潔淨能源的利 用。園區的規劃是一個同心圓的概念,四棟主要 建築圍繞在圓心,第二圈是種植區,第三圈是生 態保育區;為了讓更多人有機會接觸自然的環境, 海內外參訪與學習團體絡繹不絕,創下一年有 35,000 人的預約新高,共培訓 8 個國家 8 種語言 的解說導覽志工。

園區特色中:

馬玲薯 ( 新的種植方式 )

有三座生態水生池,是為了調節水源、淨化土壤。 營造了生態的多樣性,清晨有很多水鳥來覓食與棲息。

農場的有機栽培技術越來越成熟,產量也越來越好。2005 年正式通過「慈心」有機 驗證,亦成為行政院農委會輔導的有機集團栽培專區,隔年也取得雲林縣政府農場 登記,目前是全台灣最大的集團栽培。為了建立行銷通路,讓生產的健康食材能嘉 惠更多民眾,因而創辦了「里仁」公司,在全國成立了 60 家銷售據點。有了健全的 通路系統,農民總算能夠安心的從事農務,農場採取有計畫性的生產清單,按照地 區氣候、環境與市場需求做品項分配,所生產的健康蔬果,再交給「里仁」做加工, 這些潔淨、安全的蔬果;除了供應給福智園區的孩子享用,也配送到全國有機商店。

營造生態的多樣性,清晨有很多水鳥來覓食與棲息。

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高麗菜田、玉米田。

適地適種 ‧ 依循大自然的規則栽培作物 麻園有機農場不只輔導農友種植,更幫農友找出路,讓農友能夠安心栽種。要讓慣 行農友轉型有機,是需要相當程度的轉變,以適地適種這個觀念來說,每一塊土地 的氣候和條件都不一樣,有機農友必須去思考這個地區最適合栽種的作物種類,做 有效的栽培管理、產銷或加工產品,這種思維才能讓有機農業順利發展,例如:我 們長久以來都認為鳳梨的產地是台南或屏東,可是,我們發現在農場裡種植的有機 鳳梨,無論口感、甜度都相當好,別人的鳳梨田都需要透過花錢找人工幫鳳梨戴塑 膠帽子,我們的鳳梨看起來不太起眼,農友隨意拿稻草覆蓋果實,省工又降低成本, 就達到防曬的功效,在這裡種植鳳梨,變成是一件很輕鬆的工作,只需要施一次肥、 除二次草,就可以等待收成。 為了因應市場需求,蔬果被要求長得大、更香甜、產量豐富,而導致農友需要噴灑 更大量的肥料,土地越來越貧瘠,尤其,每種作物的生長速度都不一樣,像是有機 紅蘿蔔田

栽培的紅蘿蔔就比一般栽培的紅蘿蔔晚個數十天才能採收,甚至半個月以上,而這 種速度才是蔬菜原本的型態,早點收成才是違反自然的現象。所以,植物適合生長 在什麼樣的地方,都是日積月累的結果。 唯有懷抱感恩的心,讓土壤回復原本的狀態,就能栽種出美味的作物。 園區裡,除了教導農友實行有機栽培,同時也舉辦各種農業見習活動,這些自己搭 建的建築物,就像一所農民私塾,從育種、選種、耕種、收成等,都提供很多學習 機會。例如:最近很常聽到的基因改造食物,對一般農家來說,採用基因改造的種 子能夠避免病蟲害,就可以提高產量,增加產值,而多數消費者在不明究裡下,因 價格便宜而購買,卻不知道,種子經過基改以後,種植出來的蔬果開花後,隨風散布, 已經侵擾了植物的世界。所以,在園區會教農友逐年「自行採種」,培育出能適應 當地環境的種子,栽培出有活力的蔬菜。 自行採種、自行栽種,依循自然共生的理念。

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下一站移民

自採自食的洛神花,安全

尊重四生「生態、生產、生活、生命」, 成就今日「福智教育農場」

麻園有機農場是台灣最具規模的集團栽培。 許多人會認為,購買有機食物的價格太高,讓普羅大眾消費不起, 而只能選購一般蔬果,這種思維,也提醒我們,應該要趕緊增加 生產面積,選擇產地生產的農作物以降低成本,這樣自然就可以 讓更多人願意購買有機、純淨、無毒的產品。這種消費文化觀念 是需要時間來導正的。 現代人們為了追求更美好的生活,一味講求效率、省略很多步驟,讓便利、快 速取代整個資本市場,而習農將會成為下一個世紀的新生活運動!我們必須正 視世界環境觀的轉變,與大自然和諧共處,重新審視我們所創造的世界。麻園 農場有一個心願,就是憑藉眾人的力量,讓更多人參與耕作,「從心」出發, 回歸到自然的原點,這裡歡迎有意願的朋友一起來實踐有機村的願景。

園區內的建築物都是再回收或 就地取材所建造的惜福設施

大家一起勞動、一起共食,實踐 美好、簡單、緩慢的生活!

沉靜的自然環境,是人們 一心嚮往的桃花源地。

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大口吃進土地滋養的食物 為了員工們的身體健康與三餐,於是栽出安心、健康的 好吃蔬菜,這份美好的信念,豐富了每一天的餐桌,這 些美味來自最短的食物里程。

秋葵

快樂有機農場 農場主人:楊佳樺 連絡住址:雲林縣土庫鎮石廟里 7 鄰竹圍 5-1 號 訂購專線:05-5377333 分機 506 電子信箱:el.happyfarms@gmail.com 種植面積:2.8268 公頃 驗證單位:國立中興大學農產品驗證中心 特色產品:四季多樣性蔬菜、水果約 30 餘種,歡迎 團體訂購蔬果、宅配或來電預約參觀農場,我們在 斗六 - 觀月蔬食餐廳,有葷、素的午、晚餐。

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從產地到餐桌的食材理念

感於現代的污染太多,而導致生態的浩劫,現代人吃的又不健康,長久以來 以鋼鐵為主要事業的老闆,想要提供一份健康午餐給員工的心意,於是種起

了無農藥的各式蔬菜,這份善心,就此在快樂農場深耕萌芽,如今農場裡所生產 的安心食材,不僅提供給每一位努力工作的員工,更傳達給許多尋求健康與慢活 的現代人,從產地到餐桌以最短的食物里程快樂的進行著。 『快樂有機農場』位於斗六市的交通樞紐,鄰近古坑綠色隧道,四周以竹林和馬 路作為隔離,旁邊就是腳踏車道,是一處兼具休閒與體驗有機生活的優質場所。 據說,多年以前老闆為了照顧員工的健康,找了當時自己的親戚楊太太 ( 楊佳樺 的母親 ),希望公司能夠建立起自給自足的食材生產概念,朝向無毒、有機的耕作 模式,於是,快樂農場有了一份重要的使命。 起初,農場生產的蔬菜,都是一大清早楊太太現採然後送到員工餐廳,等到中午 時分,就是一道道新鮮又安心的營養美味,這樣一來不僅解決員工伙食外包的問 題,也讓員工們透過午餐時間多了一份交流;這個故事傳遍了附近甚至遠地的遊 客耳中,大家開始慕名前來,希望公司也能夠提供給外地的遊客享用,漸漸地, 餐廳的規模越來越大,吸引許多注重健康食材的同好。

用心栽植給員工吃的安心蔬菜

一直以來,農場致力於有機農業的耕作方式,以 尊重大自然,不使用化學肥料、農藥等以健康的 方式來栽種有機蔬果,作物有樹葡萄、各種葉菜 類、瓜果類和根莖類等等。主要供給觀月生機餐 廳作為有機食材的來源。由於,現在人越來越注 重身體健康,而過去的飲食習慣與農作物的生產 來源多為不明,長期使用農藥的作物,會對人體 累積過多的農藥和賀爾蒙,無形中造成了身體壞 元素的累積,有鑑於此,以純天然方式經營的快 樂有機農場,提供更多飲食的選擇,也為身體健 康多了一層把關,讓人們有了正確、無負擔的飲 食習慣,打造純淨的身體。

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1F 觀月餐廳

來自快樂飲食與健康生活觀月生機餐廳 踏上有機路,需要勇氣、耐心與毅力。 因為這樣的信念,楊佳樺與母親倆人每天奔波在農場、 餐廳兩地,就在觀月餐廳正式對外營運時,受到許多愛 好健康、自然的消費者青睞。這一路走來,過程雖然十 分辛苦,但是,看見有機耕作所獲得的成果,不只可以 豐富種植者的心靈,更讓消費者吃的安全、健康,進而 將愛護地球的觀念傳遞給下一代,仔細回想起來,這條 有機之路的艱辛,已經化為甘苦的甜滋味。 觀月餐廳以供應午、晚餐為主要消費時段,食材主要以 快樂農場的時令蔬菜再搭配其他特色料理,依循季節與 營養調配各種均衡、健康的餐點;餐廳的空間規劃十分 寬敞、燈光明亮且氣氛佳,分為葷食區、素食區,由於 多元化的經營模式且價格合理,每到用餐時段總會看見 熟面孔的老主顧前來用餐,這種從產地到餐桌的食材理 念,就在斗六鎮上幸福萌芽。

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友善土地的栽培管理 7

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優質的有機肥資材,農場外購的有機質肥料,是中興大學審查通過的〔有機農 業商品化資材-土壤肥力改良資材品牌推薦〕,可以大大提高作物生產品質,

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菌,安全性高,也不會對生態造成負擔,【蟲吃剩下的,換我們來吃】。

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種子來源主要來自 (1) 無農藥處理種子 (2) 自行留種、採種,如此從頭開始的無 4

面積大,其中古坑段 - 以 3 公尺之圍牆和原始竹林作為與鄰地隔離之設施;溝 農場不會受到外界可能的污染。

提供土壤肥力診斷與改良,良好的土壤環境對有機耕作有很大的影響,針對土 壤狀況可以提供施肥諮詢與土壤肥力診斷。

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紅蘿蔔 Carrot 胡蘿蔔對改善便祕很有幫助,含豐富 β- 胡蘿蔔 素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好,因為它能清 熱解毒,潤腸通便,打成蔬果汁再加上蜂蜜、檸 檬汁,既好喝又解渴,也有利排毒。

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花椰菜 Cauliflower 含有獨特的抗癌物質外,綠花椰菜也是維生素 C、K、A、葉酸、以及膳食纖維的最佳來源。同 時,它也是補充礦物質一個很好的來源,例如, 錳,鉀,鎂和磷,以及核黃素(維生素 B2)及 維生素 B6。

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南瓜 Pumpkin 南瓜含胡蘿蔔素,在體內會變成維生素A,有保 護皮膚和黏膜的作用,對治療冷虛、胃潰瘍、預 防感冒、美容等很有效。

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青江菜 Chinese Bok Choy 青江菜含多量的維生素 A 和 C,對美容皮膚很有 效。多吃青江菜,還能增加皮膚彈性,減少皺紋, 保持皮膚水分和光澤。

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高麗菜 Cabbage 高麗菜含大量的 β 胡蘿蔔素(beta carotene) 和維生素C,能抗衰老及防止氧化。高麗菜含大 量食物纖維,能有效改善便秘、腎臟病、癌症、 動脈硬化;此外,還有豐富的葉酸,可以預防貧 血。

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番茄 Tomato 番茄裡的茄紅素具有天然的抗氧化功能,多吃番 茄可以抗衰老,美容皮膚;番茄還能預防動脈硬 化,高血壓,及利尿。

彩色甜椒 Sweet papper 甜椒含有高量的維他命 A (vitamin A) 及維他命 C (vitamin C),有助於具有活化細胞組織功能促進 新陳代謝,另外含有的椒紅素 (Capsanthin)、茄 紅素 (Lycopene) 以及 β- 胡蘿蔔素 (β-carotene) 這些抗氧化作用的物質,能夠防止身體的「生 鏽」讓體內的細胞活性化。

完整的隔離帶措施,快樂有機農場分成兩大區塊,分別約為 1.5 和 1.3 公頃,

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甘藷 Sweet potato 甘藷是良好的維他命 A 的來源,並且包含維他命 C、維他命 B6、核黃素 ( 維他命 B2)、銅、泛酸 (B 族維他命之一 ) 和葉酸,若肉的顏色深則包含著 豐富的維他命 A。

來源也必須是有機的,然而在台灣並沒有專業的有機種子供應商,因此農場的

子埧段則以竹林、小溪和馬路作為隔離之用,且至少寬 5 米的隔離緩衝帯,確保

馬鈴薯 Potato 含豐富的纖維質、維生素C、維生素B群、礦物 質等營養素,還有少量蛋白質,幾乎接近全營 養。食用成熟馬鈴薯對人體安全無虞,但發綠、 發芽的馬鈴薯,生物鹼含量較高,食用過量可能 導致中毒,千萬別捨不得丟掉,即使挖除芽眼, 也不建議食用。

安全使用且少用有機防治資材,有機農業病蟲害防治,僅使用蘇力菌和枯草桿

農藥處理的「安全」種子,與自行留種的「有機」種子,讓農場的環境更加優質。

白蘿蔔 Radish 蘿蔔有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進 排便,利於減肥。 如果想利用蘿蔔來排毒,建議可以生食或打成汁 或以涼拌、醃漬的方式來食用。

吃的安心,吃得愉快。

「安全」與「有機」的種子,為了確保有機農場的永續經營,農場使用的種子

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青椒 Green pepper 青椒含豐富的抗氧化物質維生素 C、P,能促進 新陳代謝,增強人體免疫力,降低膽固醇,防止 動脈硬化,是養顏美容抗衰老的最佳食品,還能 防壞血並防貧血。

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蔥 Scallion 青蔥含有大量維生素 C,可以擴張微血管,促進 血液循環。青蔥含硒,可以降低胃液中亞硝酸鹽 含量,對癌症有一定功效。另外,吃蔥能促進發 汗、去痰和利尿,是治療感冒的絕佳食材之一, 而且還有降低膽固醇的功效。

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茄子 Eggplant 茄子含有大量維生素 B 群,對舒緩女性生理不 適、慢性胃疾有一定效果。國外將食用茄子用來 降低膽固醇。茄子含有維生素 P,對心血管疾病、 高血壓、動脈硬化很有幫助。

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老經驗的傳承 __ 幸福學 滾滾濁水溪畔是孕育醬油的故鄉,農民種植 黑豆為主要的原料,長久以來始終遵循古法 釀造,無論時空如何轉移,堅持如一的信 念,老經驗的傳承打造在地幸福產業。

百年老店 __ 誠信傳承

同醬油成功走過一世紀,始終堅持品質 至上、顧客第一的經營理念,以及「一

勺一扁擔,開創世代好醬油;一桶一勺匙,傳 承西螺甘醇情」的精神。採最先進自動化設備 生產、定期儀器校驗制度及出廠產品嚴格品管 都是為了確保品質管制能有效落實。 身為一間百年醬油廠,我們一直在努力做的不 是單單的產品買賣,而是對醬油文化的傳承與 責任。

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故事從一顆黑豆開始 西螺是醬油的故鄉,以古法釀製的技術已經傳承百年之久,老字號「大 同醬油」,就是典型的品牌代表之一,是現今全台灣規模和產量最 大的純黑豆釀造的醬油廠。經過陳丁源、曾漢坤、曾朝勤三代百年 傳承下,從一個手推車攤販一罐罐的沿街兜售,到現今全省四大 量販店賣場皆可以輕鬆買到這支傳統釀造的黑豆醬油,大同公 司歷經多年的努力下奠定品質甘醇、誠信的「黑金文 化」。如今傳承到第五代再次以創新、創意為百年老 店注入新的活水,開啟百年老店的藍海經濟。 第五代傳人曾士豐說,釀造醬油最注重的三個因素包括「水 質」、「溫度」和「溼度」,而西螺地區在這三方面都擁有得天獨厚的環境,濁水 溪因為水質含鐵量低,幾乎沒有雜質,能夠將蛋白質完全分解,加上遵循傳統古法 釀造的醬油,甘醇味美,使大同醬油享譽良好的口碑;水質配合著西螺好氣候,在 天時、地利、人和的三大優勢下,造就了大同醬油飄香一世紀的風華。 民國 88 年中部地區發生 921 大地震,工廠廠房、設備全毀,多年累積的家業就如儲 存槽裡的醬油,流了滿地……。但在患難中,幸得員工、廠商、經銷商全力相挺, 震後一星期,第一瓶醬油就在臨時搭建的布棚中再度生產出來,三個月後恢復量產, 突如其來的天災沒有打倒他們,反而使他們能站穩腳走過時代,走出震災。大同醬 油始終堅持品質至上、顧客第一的經營理念,引進最先進自動化設備生產、定期儀 器校驗制度及出廠產品嚴格品管都是為了確保品質管理能有效落實。『大同醬油』, 這支以黑豆甕釀出來的黑金招牌,未來將秉持傳統,持續創新,除了帶給海內外的 消費者,代代相傳、滴滴回甘的感動好滋味外,更期許自己能將黑金發亮、揚名國際。

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西螺黑豆由蘇治芬縣長親自種下

採用本土黑豆,以地產地銷的理念支持農民 台灣大多數的醬油原料 - 黑豆,幾乎都是使用進口的黑豆,因為,進口黑豆價格 每公斤比國產黑豆價格整整便宜了 10 元以上。大同醬油為了推廣台灣農產品地 產地銷的節能減碳和低運輸成本的環境保護理念,毅然決定大量使用本土黑豆為 主要原料,這樣的支持行動不僅可以協助提高在地農民收益價值,也能夠讓西螺 黑豆再放異彩;在雲林縣政府合作下,透過地方農會的協助,將西螺早期種植黑 豆的模式再次導入,與西螺當地農民進行黑豆契作合作機制;釀造台灣第一瓶百 分百在地種植、生產、加工釀造的西螺醬油。

黑豆收成前蘇縣長前來 關心契作黑豆情況

播種後 2 個月小豆筴內 的黑豆已慢慢飽滿

西螺肥沃的土壤、優良的水質與 適當的溫度環境

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黑豆長大了

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持續開發新口味 100% 有機醬油 百年來,大同醬油始終「堅持傳統、勇於創新」的產品研發精神,領先業界推出 各種以養生為訴求的醬油產品,如「紅麴醬油 ( 膏 )」,一上市就驚動市場討論, 許多業者紛紛跟進,連食品、零食也開始加入紅麴,蔚為風潮。而為了回饋地方, 當年大同醬油看到古坑柳丁滯銷,農民的辛苦化為烏有,便決定每年與古坑農民 契作 10 萬斤的柳丁,民國 91 年,開始著手研發「柳丁醬油」,歷經三年的研發 終於成功。隨時代潮流的演進,國人養生保健的觀念越來越重視,近年更首次推 出「100% 純釀造有機醬油」,更通過農產品加工、CAS 認證標章,大同醬油締 造了老經驗傳承的神奇。

製麴過程 ( 需 7 天 )

將黑豆置入特製的甕中

歡迎大家來認識 大同醬油的釀造過程! 148

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大同醬油第五代 曾士豐、曾菁緯

100% 有機醬油

歡迎來參觀唷!!

大同公司所生產的產品 大多數都是用傳統釀造法 醬油品質的優劣與原料、製造的方法有直接關係。千百年來 中國製造醬油只有一法:釀造法,好醬油一定是釀造、長時 發酵而成的。但是現今諸多醬油工廠為了大量生產、快速製 造、降低成本,而開發新的方法—速釀法和混合法,此二法 是化學醬油的延伸,必須加入大量化學調味料,品質低劣。

大同醬油 觀光 2 廠

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緩慢生活.輕快料理 來一趟產地拜訪,認識美味食材背後的有機 小農," 玩味 " 小日子,帶大家回到初心感 動的每一天。

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食 材 ●

茂谷柑 1000g

檸檬汁 50g

白砂糖 500g 薑適量 威士忌 3 大匙 ●

特選:圭賚田園生技嚴選有機茂谷柑、薑、檸檬。

作 法

1

1 將薑洗淨切薄片後,再切成細碎。 2 洗淨茂谷柑,煮一鍋水,放入茂谷柑,將茂谷柑煮至果皮 微裂,關火。 3 取出茂谷柑放涼,切成不規則粗塊,仔細地一一去籽。 4 將茂谷柑果丁放入果汁機打成泥,加白砂糖、檸檬汁、薑

2

泥之後,一起攪拌均勻,靜置4小時糖漬。 5 將糖漬茂谷柑移到爐上開大火煮至沸騰後轉中火持續熬煮 ,煮至收汁,表面呈現光澤感,且攪拌有阻礙感,趁熱加 入威士忌,酒味散發出來後準備起鍋。 6 關火,趁熱裝瓶,將果醬倒放降溫,放涼後就大功告成了。 ●果醬約可儲放3個月。

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威士忌香薑茂谷柑 手作果醬

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同風土都能孕育出類拔萃的飲食文化。對於水果,台灣多醃漬善風乾,如 柴燒龍眼乾、芒果乾,或製成酸甜有致的蜜餞;而熬煮手工果醬則是法國

人家家戶戶必備手藝,大家都有引以為傲的家傳食譜,法式果醬多了糖漬的工夫, 用時間換取美味。柑橘類水果更是熬果醬的絕佳水果,它與一點薑、一點好酒滋 味合拍,雲林的柳丁、茂谷柑盛產時,務必熬它個幾瓶以饗口福。 154

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食 材 紫地瓜 1 小條  黃地瓜 1 小條  香草冰淇淋 200ml  跳跳糖 1 包

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鹽之花 適量  Oreo 餅乾 4 片  薄荷葉 數枝

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特選:「原味蕃薯園」台 57 號地瓜、「蕃薯王」紫心地瓜。

作 法 1

1 地瓜洗淨後去皮蒸熟搗成泥,放涼。不用搗得過於細   緻,稍微留些顆粒,口感更豐富。 2 地瓜泥與香草冰淇淋攪拌均勻,放進冷凍庫重新冰凍。 3 Oreo餅乾放入塑膠袋壓成細碎,這是盆栽的土壤,要壓  得細碎些,才有土壤的質感。 4 地瓜、香草冰淇淋挖入玻璃杯中,約挖到七分滿,再灑 上一層跳跳糖,接著鋪上一層巧克力餅乾碎,均勻灑上 一撮鹽之花,讓鹽味平衡甜味,最後插上薄荷葉即可。

2

地 瓜 冰 淇 淋 迷 你 盆栽

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是一款十足快速便捷的甜點,模擬小盆栽十分可愛,這樣的擬態甜點一向 極富人氣,不需複雜高超的製作技巧,三兩下就能端出來讓大家品嚐,很

適合派對宴客。請記得綠薄荷葉一定要跟著吃進口中,它能調和地瓜冰淇淋與巧 克力餅乾碎片,讓口感更輕盈爽口,它的美麗紫色地瓜呈現的色澤添增華麗魔幻 的遐思,頗有法式甜點的討喜樣態。 156

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食 材 馬鈴薯 1 顆  明太子 1 盒 ( 通常為一對 2 條 )  洋蔥 1/6 顆  海鹽適量

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美乃滋 2 條  法國麵包 1 條  秋葵 4 根

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特選:迴善有機農場:洋蔥、秋葵,茂盛有機農場:馬鈴薯。 作 法

1

1 洗淨馬鈴薯,去皮後切成粗片,然後進大同電鍋,外鍋  放一杯水,蒸熟。蒸熟後取出,放涼後搗成泥。 2 洋蔥洗淨後切成小丁,洋蔥不需放太多,免得搶去明太  子的風味。 3 將馬鈴薯泥、洋蔥細丁、明太子、美乃滋、海鹽攪拌均  勻,並將明太子膜取出。 4 法國麵包切片後,進平底鍋轉小火煎到表面微酥,兩面  都要;也可以用小烤箱取代平底鍋。

2

5 煮一小鍋水,沸騰後,秋葵入水汆燙數秒後取出;這能  讓秋葵更顯翠綠好看,切勿汆燙過久。將秋葵切成小星  星薄片。 6 將法國麵包為底,抹上適量的明太子馬鈴薯沙拉,接著  鋪上小星星薄片。 7 最後點綴一些明太子就完成了。 3

5

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秋葵明太子一口食 4 一口食物 (finger food) 起源於 18 世紀的法國,是為了讓賓客在餐點上桌前淺嚐的 開胃小點,之後遂演變成美麗精緻的形式,法文喚為 Canapé,成為時髦派對上供 應的美食,只要用手指優雅拿取,一口就能吃完的小巧份量。傳統的 Canapé 就如 同這道秋葵明太子一口食,是以麵包為底,上頭堆疊起士、水果或肉類,或甜或 鹹,變化萬千。 158

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食 材 油醋醬汁

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海鹽 1 小匙

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初榨橄欖油 100ml

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黑胡椒 1 小匙

陳年紅酒醋 2 大匙

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法式第戎芥末醬 1 小匙

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芝麻菜 100g( 超市通常賣一盒裝 )

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無花果 2 顆

莫佐瑞拉 (Morezella) 起士適量

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特選:大義合作農場的無花果。 作 法

1

1 將芝麻葉以冷開水浸泡一會兒,徹底洗去殘留的砂土, 之後撈起放入沙拉脫水器徹底去除水分,這是讓芝麻葉 充分沾覆醬汁的關鍵。 2 無花果切成四瓣備用。 3 先將莫佐瑞拉起士切成5mm左右的薄片,接著用餅乾模 切出好看的形狀。若怕麻煩,也可直接剝成小塊。 4 準備一玻璃瓶,將所有的醬汁材料放入,再徹底搖晃,

2

使其乳化均勻。 5 先抓把芝麻葉放入盤中,再依序放入無花果、起士片, 最後快意淋上油醋醬汁即可。若想讓口感更豐富的話, 可再加些堅果、葡萄乾、小番茄。

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有 機 無 花 果 芝 麻 菜義 大 利 沙 拉

4

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式料理精雕細琢,可謂工藝之美;相較之下義大利料理熱情奔放,洋溢著 托斯卡尼的陽光與田野風光。芝麻菜是沙拉菜中的明星,吃來帶有濃厚的

堅果香,襯以油醋醬汁,堪稱絕配,一般是這樣認定的,三年以上的紅酒醋才可 說是陳年階段,它的深邃酸香,讓芝麻菜、無花果更耐人尋味,完全烘托出蔬菜 的清芬、起士的乳香。 160

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食 材 ● 

柳丁 1 顆

黃檸檬 1 顆

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咖啡粗末適量

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綠檸檬 1 顆

咖啡豆適量

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咖啡冰糖適量 ( 一般超市皆可購得 )

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白乳酪一盒

特選:圭賚生技田園:柳丁、檸檬、手炒薑糖。

作 法

1

1 將柳丁、黃檸檬、綠檸檬洗淨後擦乾,接著切成約5mm 厚的薄片。 2 咖啡豆磨成粗顆粒狀,這樣才有咀嚼的口感。 3 橙片、檸檬片擺上盤,依序灑上咖啡冰糖、咖啡粗末。 4 白乳酪挖入擠花袋,再擠上一小朵乳酪。 5 最後點綴一顆咖啡豆即可享用。

2

咖啡糖三重奏

4

3 5

可說是下班後,重度咖啡上癮者的救贖,每當嚐到咖啡香,就一解癮頭。 這道創意料理簡單又有豐富的層次感,教人一吃好驚喜,口腔中融合了水

果酸、圭賚大哥的手炒薑糖的甜與古坑山有機咖啡香,試過加上一般的二號砂糖, 發現只剩下單調的甜,少了手炒薑糖,還是咖啡糖或無漂白冰糖與它是最佳撮合。 薑糖一般超市都有,不難尋。這是給咖啡重度上癮者的點心,也是成熟大人有貪 162

吃的理由。

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摩洛哥野菇涮羊肉

印度、新疆、摩洛哥料理,香料是主角。新疆用孜然,印度多小荳蔻、肉桂、 薑黃,摩洛哥善用小茴香、薑黃、胡荽、紅椒粉。古代北非的摩洛哥受到

伊斯蘭飲食文化的影響,理所當然香料進入料理,為生活添了香、增了色,且因 宗教信仰而多食羊肉。這道料理加入各式各樣的菇,菇耐燉煮,也能吸附香料散 發耐人尋味的香,加上羊肉,能讓你多挖好幾口飯,吃得揮汗如雨、不亦樂乎!

食 材 ●

洋蔥 1 顆

鴻喜菇 1/2 包

啤酒 2 瓶 (350ml)

香菇 2 大朵 ●

舞菇 1/2 包

羊肉片 1 盒 ( 約 12 片 ) ●

杏鮑菇 1/2 包 ●

雪白菇 1/2 包

海鹽 適量 橄欖油 150g

黑糖 3 大匙

特選:農業倍增帝國的蕈菇類。 摩洛哥香料 ●

肉桂 1 根

胡荽 2 小匙

月桂葉 3 葉

八角 2 個

黑胡椒 1/2 匙

大蒜 8 瓣

肉荳蔻 2 個

薑黃 1 小匙、

小茴香 1/4 匙

辛香料 ●

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生薑 1 小段

紅蔥頭 8 瓣。 165


作 法

1

2

處理食材 1 將生薑、紅蔥頭、洋蔥洗淨後切成薄片,大蒜洗淨 3 後剝皮備用。 2 洋蔥洗淨後切成六等份後,每小瓣再切成三等分。 3 所有的菇洗淨後,香菇切成片,其餘撕開成小菇。 1

2 3

4

炒摩洛哥香料 1 將所有的香料放至平底鍋以中小火乾炒,炒至香味四溢時關火。 炒香的香料放入調理機打成粉末。 2 摩洛哥香料粉、生薑、紅蔥頭、大蒜放入大碗中,倒入橄欖油攪 拌均勻。 1

料理 5

2

1 平底鍋以中火加熱後,放入洋蔥、香菇乾炒,炒至微軟 焦化、香氣四溢。 2 轉為中大火,加入香料橄欖油繼續拌炒,炒至洋蔥與香 菇均勻沾覆香料後,轉中火倒入啤酒續炒。 3 放入所有的菇類一起拌炒燉煮,倒入適量的海鹽,直到 符合鹹度;同時煮一鍋水,沸騰後將羊肉片快速過滾水 去雜質。 4 炒至稍微收汁後,將羊肉片放入拌炒均勻即可起鍋。

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迴善有機農場

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邱振昌 /05-7982631~2 、0932-589407 E-mail:jenchan.chan@msa.hinet.net 台灣省有機農業生產協會驗證 雲林縣元長鄉新吉村 63-3 號 1

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耕心有機農場

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王玉彰 /05-5975688 E-mail:wang36821@yahoo.com.tw 中華有機農業協會驗證 雲林縣斗南鎮南昌西路 220 巷 5 弄 27 號

王志琳 /0987-920740 E-mail:oldwangu@yahoo.com.tw 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣元長鄉新吉村新庄 7-35 號

好吃:黃金馬鈴薯、火龍果 ( 紅肉 )、有機香米 71 號、 甜菜根美濃洋香瓜等蔬果約 80 餘種。( 無宅配、歡 迎預約參觀 )

好吃:芒果,產季:11 月、柑桔,產季 12 月、柳 橙,產季:12 月、檸檬,產季 : 四季、短期蔬菜。( 可 宅配、雲林農場不開放參觀,台東農場開放新址: 台東縣鹿野鄉坪頂路 91 巷 26 號 ( 暫定 ))

紅磘農場 蘇榮 /05-5952900、0932-821949 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣斗南鎮明昌里紅磘 90 號

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好吃:夏威夷紅芭樂、、香瓜梨、無花果、紅龍芒 果、木瓜台農 2 號等。

新世紀農場 沈平洋 /05-5977283、0931-418839 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣斗南鎮西伯里 99 號 好吃:毛豆、水稻、四季豆、玉米、甘藍、甘藷、 花生、虎豆 ( 珍珠豆 )、長豇豆 ( 菜豆、長豆 )、胡 蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜等。( 無宅配、歡迎預約參觀 )

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好吃:咖啡、南瓜、柑桔、柚子、柳丁、柳橙、茂 谷柑、木瓜、仙桃、香蕉、葡萄柚、鳳梨等。( 可 宅配,無參觀 )

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好吃:有四季多樣性蔬菜、水果約 30 餘種。( 歡迎 團體訂購蔬果、宅配或預約參觀農場,我們在斗六 觀月蔬食餐廳,有葷、素的午、晚餐等供應 )

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湯士賢 /05-7981339 環球國際驗證股份有限公司 雲林縣元長鄉鹿北村同安路 39 號

好吃:黃金果,產季:4 月 ~5 月、8 月 ~11 月。( 可 宅配、無參觀 )

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好吃:大黃瓜、小黃瓜、玉米、甘藍、花椰菜、長 豇豆、青花菜、苦瓜、敏豆、球莖甘藍、龍鬚菜等。 ( 無宅配、歡迎預約參觀 )

東萱有機農園 張秋東 /05-5263961、0910-545036 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣古坑鄉新庄村 59 號

振華有機農場 蘇振華 /05-7982237、0921-587456 E-mail:team185288@yahoo.com.tw 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣元長鄉北路村明鹿路 70 號

博農有機農園 陳文彥 /05-5827417 財團法人和諧有機農業基金會驗證 雲林縣古坑鄉崁腳村崁腳 1-8 號

湯士賢農場

好吃:白精靈,杏鮑菇等,歡迎來電洽詢。

快樂農場 楊佳樺 /05-5377333 分機 506 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣斗六市廣西路 16 號 ( 觀月餐廳 )

迴善有機農場

好吃:山藥、水稻、玉米、甘藷、洋蔥、胡蘿蔔、 馬鈴薯等,歡迎來電預約、宅配。

好吃:有四季多樣性蔬菜、水果約 20 餘種,油菜、 空心菜、花胡瓜、花椰菜、青花菜、青椒、馬鈴薯、 番茄、菠菜、萵苣、蘿蔔等。( 可宅配、歡迎預約 參觀 )

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陳明助 /05-5822125 台灣省有機農業生產協會驗證 雲林縣古坑鄉西平村中正路 112 號

邱順興 /05-7982632、0932-589407 E-mail:jenchan.chan@msa.hinet.net 台灣省有機農業生產協會驗證 雲林縣元長鄉新吉村 63-3 號

興瞳紅芭樂果園 邱興瞳 /06-3132512 國立成功大學驗證 雲林縣斗南鎮林子里 11 鄰連芳 6 號

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華勝有機農場 林誌勝 /05-7982641 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣元長鄉新吉村 2 鄰 5 號

好吃:小黃瓜、水稻、冬瓜、包心芥菜、玉米、甘藍、 甘藷、芭樂、洋蔥、秋葵、苦瓜、茄子、馬鈴薯、 甜菜根、番茄、絲瓜、碾製品等。( 可宅配、歡迎 參觀 )

好吃:四季多樣性蔬菜、水果約 30 餘種,有 : 包 心白菜、西洋芹菜、花椰菜、青花菜、胡蘿蔔、馬 鈴薯、甜菜根、番茄、結球萵苣、菠菜、黃豆 ( 大 豆 )、蘿蔔、香瓜產季 6 月、西瓜 產季 6 月等約 60 餘種。( 可宅配 ( 團體訂購 ),無參觀 )

老王有機農場

金品自然農場

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好吃:玉女小番茄、美濃瓜、小黃瓜 (CU87)、紫 蘆筍、黃金果等樣性蔬菜、水果約 30 餘種,( 歡迎 團體訂購蔬果、宅配或來電預約參觀農場 )

惠德有機農場 林穎德 /05-5822896、0952-409585 中華有機農業協會驗證 雲林縣古坑鄉麻園村 3 號 好吃:柚子,產季: 9 月。( 可宅配、無參觀 )

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古山坑農場 盧海俊 /05-5821090 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣古坑鄉西平村新生路 52 號 好吃:木瓜、芒果、咖啡、柑桔、柳丁、桑椹、桃、 荔枝、梅、番石榴、楊桃、蒲桃、鳳梨、橄欖等。

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麻園有機農場

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林茂宗 /05-5828222、05-5826193 E-mail:fugi.mof@gmail.com 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣古坑鄉麻園村平和 20 號

振芳有機農場 林瑞斌 /05-2208189 、0919-507569 E-mail:y2783256@yahoo.com.tw 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣古坑鄉西平村新生路 68-6 號

好吃:圭賚香瓜 ( 自留種 )、大洛神花、大番茄 ( 自 留種 )、水果玉米 ( 自留種 )、糯米玉米、文旦柚、 手炒香柚糖、洛神酵素、有機辣椒醬等。( 歡迎團 體訂購蔬果、宅配或來電預約參觀農場及有機農業 體驗 )

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東耕生物科技有機農場 彭東欽 /05-5344217 E-mail:huang200365@yahoo.com.tw 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣斗六市文安街 73 號 5 樓

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勝業有機農場 陳榮三 /05-5826016、0937-514822 E-mail:asgorganicfarm@yahoo.com.tw 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣古坑鄉麻園村中和 1 號 雲林縣斗南鎮阿丹段 1306 地號等 雲林縣斗六市林子頭段番子溝小段 688 地號等

尚彬果園

陽明果園

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吳秋榮 /05-5846686、0918-205386 E-mail : hdli2008@yahoo.com.tw 中華有機農業協會驗證 雲林縣西螺鎮鹿場里 11 鄰 86 號 好吃:青椒、胡瓜、蘋果山苦瓜、苦瓜錠、苦瓜茶包、 甜椒、番茄、絲瓜。( 歡迎來電預約參觀、宅配 )

汯蒝有機農場

廖珮嘉 /05-5876789 E-mail:ting.chuan@msa.hinet.net 中華有機農業協會驗證 雲林縣西螺鎮新安里振安路 98 號

吳汯蒝、吳松志 05-6983568、0911-104383 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣台西鄉五瑯村 43 號 -1

好吃:黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗。( 可宅配、無參觀 )

好吃:花菜 , 冬瓜 , 包心白菜 , 玉米 , 甘藍 , 西瓜 , 花椰菜 , 長豇豆 ( 菜豆、長豆 ), 南瓜 , 秋葵 , 茄子 , 球莖甘藍 ( 結頭菜 ), 甜菜根 萵苣 , 蘿蔔。

十元有機果園 30

林泉有機農場 林彥良 /05-6986219、0925-910566 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣台西鄉泉州村 30 號 好吃:包心白菜、玉米、甘藍、甘藷、豆薯、花生、 花胡瓜、花椰菜、青花菜、南瓜、胡瓜、胡蘿蔔、 茄子 , 甜菜根、番茄。( 無宅配、歡迎預約參觀 )

吳文珍 吳文珍 /05-5865606 中華有機農業協會驗證 雲林縣西螺鎮鹿場里 15 鄰永興 24 號

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王水聲 王水聲 /05-6650733 中華有機農業協會驗證 雲林縣土庫鎮後埔里 118 號

好吃:青椒、胡瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜。( 可宅配、 歡迎預約參觀 )

好吃:明尼吉柚 ( 紅柑 )、 美人、帝王柑、柳丁、 茂谷柑、福利檬等。( 歡迎來電預約、宅配 )

紅斗笠農社

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好吃:珍珠芭樂、檸檬 ( 四季 / 無子 / 香水 )、糯米 茄子、水蜜桃 ( 夏季水蜜桃 )、南瓜 ( 木瓜型南瓜 ) 等。( 歡迎團體訂購蔬果、宅配或來電預約參觀農 場)

葉春惠 /05-5823051 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣古坑鄉朝陽村陽明路 46 號

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漢光果菜生產合作社

廖淑媛 /05-5846649、0937-264539 E-mail:liaosu1220@yahoo.com.tw 中華有機農業協會驗證 雲林縣西螺鎮鹿場里 8 鄰 57 號

好吃:柳丁,產季 : 11 月、芭樂,產季:四季、鳳 梨,產季:5~7 月。( 可宅配、歡迎預約參觀 )

好吃:文旦柚、木瓜、白柚、西施柚、芭樂、柑桔、 柚子、柳丁、紅龍果、茂谷柑、香蕉、木瓜 ( 農 2 號 )、酪梨、檸檬、臍橙等。( 可宅配、歡迎預約參觀 )

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黃志權 /05-5823421 0922-113092、0982-729008 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣古坑鄉古坑村中華路 40-2 號

好吃:柑桔、柳丁、茂谷柑、玉女小番茄、小黃瓜、 鳳梨等各類四季葉菜類。( 歡迎團體訂購蔬果、宅 配或來電預約參觀農場 )

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蘇俊睿 /05-5826815、05-5823376 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣古坑鄉湳子 51-5 號

好吃:有四季多樣性蔬菜、水果約 30 餘種。( 無宅 配、歡迎預約參觀 )

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圭賚生技田園

好吃:蘆筍。

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仁光有機農場 許振明 /05-6986916 E-mail:sklming@yahoo.com.tw 中華有機農業協會驗證 雲林縣台西鄉五港村瓦厝路 5-5 號 好吃:有四季多樣性蔬菜、水果約 30 餘種,地瓜、 甜玉米、甜菜根、甜碗豆,高麗菜。( 歡迎團體訂 購蔬果、宅配或來電預約參觀農場 )

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香椿園有機農場 許世敬 /05-6653058 財團法人和諧有機農業基金會驗證 雲林縣土庫鎮崙內里頂寮 56-3 號 好吃:包心白菜、玉米、哈密瓜、百香果等多樣性 蔬菜、水果約 30 餘種,可以團體訂購蔬果、宅配 或來電預約參觀農場,另有特色香椿雞、香椿滷蛋 因數量有限採預約訂購。

好吃:斗六文旦、西施袖、香蕉、鳳梨、木瓜、水稻、 玉米、枇杷、番石榴、及各類蔬菜瓜果……等。 ( 可 宅配,歡迎預約參觀 )

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吳進陽有機養生農場

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吳進陽 /05-5511139 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣斗六市溪洲里竹圍路 33-3 號

陳生財 /05-5988016 台灣省有機農業生產協會驗證 雲林縣二崙鄉崙西村中山路 357 號

好吃:有機山藥 ( 台農 2 號 ) 、地瓜 57 號、南瓜、 人蔘紅蘿蔔、蔥 ( 蔬菜類 ) 、花生 11 號 ( 黑金剛 )。 ( 可宅配、歡迎預約參觀 )

好吃:玉米、油菜、碾製品。( 可宅配、歡迎預約 參觀 )

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保証責任雲林縣大義合作農場 李政慶、張學正 /05-5992089 中華有機農業協會驗證 雲林縣二崙鄉港後村太平路 1-19 號 好吃:無花果、西瓜、哈密瓜、洋香瓜、美濃瓜、 黃金果。( 可宅配,歡迎預約參觀 )

好吃:水稻、花生、馬鈴薯、木瓜、毛豆、短期蔬 菜等。

原味蕃薯園

好吃:新鮮地瓜、地瓜冰、胡蘿蔔、白蘿蔔、芋糕、 蘿蔔糕。( 可宅配,歡迎預約參觀 )

松美農園 程永進 /05-5988310 中華有機農業協會驗證 雲林縣二崙鄉來惠村紹安街 46-1 號 好吃:檸檬 ( 四季 )、芋香冬瓜、香蕉 ( 台灣蕉 / 日 本蕉 / 一口蕉 ) 等多樣性蔬菜、水果約 30 餘種。

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蘇俊銘 蘇俊銘 /05-6328706 E-mail:viviansu1228@yahoo.com.tw 中華有機農業協會驗證 雲林縣虎尾鎮興南里 31-3 號

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好吃:番薯 ( 台農 57 號、台農 66 號 )、紫芋甘藷、 花生、蒜頭。( 可宅配、歡迎預約參觀 )

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薯長有機農場

好吃:小黃瓜、蕃茄、珍珠芭樂、稻米、芭蕉、蒲瓜。 ( 歡迎來電預約宅配、無參觀 )

蔡警煌 /0917-710888 E-mail:woods.31@gmail.com 國立成功大學驗證 雲林縣水林鄉土厝村下寮路 2 號

茗源食品工業股份有限公司

好吃:冬瓜 , 包心白菜 , 四季豆 , 玉米 , 甘藍 , 花椰菜 , 青花菜 , 南瓜 , 胡蘿蔔 , 茄子 , 豇豆 , 甜椒 , 番茄 , 絲瓜 , 蘿蔔。( 可宅配、歡迎預約參觀 )

好吃:茶

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蕃薯王有機農場 王建勳 /05-7856309、0921-865849 E-mail:steven570408@yahoo.com.tw 財團法人和諧有機農業基金會驗證 雲林縣水林鄉萬興村 121-6 號

橙莊有機農場

趙嘉煌 /05-5571859 國立成功大學驗證 雲林縣斗六市復興路 51 號

廖志明 /0933-439006 E-mail:lgm56789@gmail.com 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣虎尾鎮頂稀里西園 3 號 好吃:半結球萵苣、玉米、洛神、甜菜根、蓮霧。( 可 宅配、歡迎預約參觀 )

湖山有機農場

莊順任 /05-5820609、0970-145000 E-mail : nd3308@yahoo.com.tw 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣古坑鄉朝陽村陽明路 73-6 號

朝陽有機農場

萬八田園

好吃:木瓜、枇杷、柿、柳橙、棗、無花果、番石榴、 番茄、葡萄柚、檸檬。

好吃:有四季多樣性蔬菜、水果約 30 餘種。

好吃:冬瓜、玉米、胡蘿蔔、馬鈴薯、蒲瓜。

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西螺大同醬油企業股份有限公司

歐羿彣 /05-5572759 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣斗六市湖山里湖山路 129 號

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正喜有機農場 林賢良 /05-5221343 E-mail:h5221343@yahoo.com.tw 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣斗六市江厝里瓦厝路 152 號之 1

黃永志 /05-5571211 中華有機農業協會驗證 /( 純有機加工 ) 雲林縣斗六市榴中里民富街 18 號 其他 ( 含特用、雜糧作物 )

張朝陽 /05-6328477 國際美育自然生態基金會驗證 雲林縣虎尾鎮興南里 51-2 號

楊協翰 /0911-258002 E-mail:k0928949039@yahoo.com.tw 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣二崙鄉楊賢村楊賢路 19 號

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億東企業股份有限公司

憶霖企業股份有限公司 林素妙 /05-5570390 國立成功大學驗證 /( 純有機加工 ) 雲林縣斗六市擴大工業區斗工二路 31 號 其他 ( 含特用、雜糧作物 )

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謙易企業有限公司 陳昱樺 /05-785-7771 國立成功大學驗證 雲林縣水林鄉大山村 1-35 號 好吃:仙草、半枝蓮、白鶴靈芝、百花蛇舌草、益 母草、荊芥、魚尖草、魚腥草、紫蘇、蒲公英、 霍 香、薄荷。

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順瓏農產有限公司

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蔡俊龍 /0910-521898 環球國際驗證股份有限公司驗證 雲林縣西崙鎮頂湳里頂湳 3-6 號

高孟定 /05-5713081 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣莿桐鄉饒平村饒平西路 39 號

好吃:甜菜根,產四季。( 歡迎宅配、無參觀 )

好吃:西瓜、南瓜、洋香瓜、胡瓜、苦瓜。另提供 山苦瓜茶、苦瓜籽茶、苦瓜干,宅配訂購。( 歡迎 宅配、無參觀 )

永基有機農場

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好吃:稻米 9 號、甜菜根、地瓜 57 號 ( 黃肉 ) 66 號 ( 紅 肉 )、紅蘿蔔 ( 日本 )、花生 11 號、大蒜 ( 黑葉 ) 等 多樣性蔬菜、水果約 30 餘種。( 歡迎團體訂購蔬果、 宅配或來電預約參觀農場 )

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好吃:日曬米、楊桃、牛蒡、紅蘿蔔、地瓜、鳳梨、 蒜、甜菜、馬鈴薯、香蕉、時令蔬菜。( 歡迎團體 訂購蔬果、宅配或來電預約參觀農場 )

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好吃:白菜、空心菜、青江菜、茼蒿、莧菜、菠菜。

茂盛有機農場 林茂盛 /05-5516250 E-mail:a5516250@yahoo.com.tw 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣莿桐鄉埔尾村 153-1 號

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郭明源 /0983-320055 E-mail:aa6730850@hotmail.com 國立成功大學驗證 雲林縣口湖鄉成龍村 74 號

林安有機自然農園 蔡旻秀 /05-5713580 E-mail:sms7271a@yahoo.com.tw 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣莿桐鄉麻園村榮貫路 2 鄰 18 號

一復有機園 林勝吉 /05-6935620 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣麥寮鄉泰順路 221 號

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玉堂有機農場

好吃:水稻、甘藷、百香果、馬鈴薯、絲瓜、鳳梨。 ( 歡迎宅配、可預約參觀 )

許玉堂 /05-5869172 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣西螺鎮興農西路 69 號 好吃:山藥、毛豆、水稻、牛蒡、包心白菜、玉米、 甘藍、西瓜、花生、青花菜、青椒、胡蘿蔔、香瓜、 馬鈴薯。

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許追有機農場 許順情 /05-6931972 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣麥寮鄉宵仁厝 120 號 好吃:小葉菜、毛豆、牛蒡、包心白菜、玉米、甘藍、 甘藷、西瓜、豆薯、花生、南瓜、胡蘿蔔、馬鈴薯。

三結有機農場 許建峯 /05-5968061/0931-481755 E-mail:tina5968061@gmail.com 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣斗南鎮長安路一段 50 號

好吃:百香果、陽光米、蒜頭。

賴參龍 賴參龍 /05-5849012 台灣省有機農業生產協會驗證 雲林縣莿桐鄉埔子村榮村 47-1 號

源鄉自然生態農園

好吃:稻米 ( 日曬米 )、地瓜 57 號 ( 黃肉 )、地瓜 66 號 ( 紅肉 )、甜玉米、南瓜、黑豆、洛神花 ( 產 季冬 )。( 歡迎宅配、可預約參觀 )

好吃:木瓜

好吃:山苦瓜 / 四季。( 歡迎宅配、無參觀 )

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好吃:有四季多樣性蔬菜、水果約 30 餘種,可以 團體訂購蔬果、宅配或來電預約參觀農場。

意淨有機農場 曾宛秀 /05-534-9374 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣莿桐鄉甘厝村 1 號

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幸福草有機農園 張福津 /05-5713596 E-mail:p601799@yahoo.com.tw 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣莿桐鄉麻園村榮貫路 2-1 號

好吃:有四季多樣性蔬菜、水果約 30 餘種。( 歡迎 團體訂購宅配、無參觀 )

農產品倍增帝國 周文鴻 /05-5329845/0923-562315 E-mail:p079479@yahoo.com.tw 國立中興大學農產品檢測暨驗證中心 雲林縣斗六市中山路 204 號

59

珉任有機農場 林宥辰 /05-5518377 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣莿桐鄉埔尾村油車路 153-2 號

許騏顯 /05-5711900 E-mail:citysnac@yahoo.com.tw 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣莿桐鄉四合村永基路 50 之 2 號

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高博士有機農場

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益成有機農場 林榮柏 /05-6984363、0912-019600 慈心有機驗證股份有限公司 雲林縣台西鄉泉州村 30 號 好吃:小松菜、包心芥菜、玉米、甘藍、甘藷、白菜、 花生、花胡瓜、青花菜、南瓜、秋葵、胡瓜、 胡蘿 蔔、茄子、甜菜根、莧菜、番茄、蕹菜、蘿蔔。

好吃:彩虹芭樂、明日葉 ( 長生不老藥 )、波菜 ( 瑞 士 )、過貓 ( 菌菜 )、水果玉米、嬌女番茄等多樣性 蔬菜、水果約 30 餘種,可以團體訂購蔬果、宅配 或來電預約參觀農場 )。

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國家圖書館出版品預行編目 (CIP) 資料 好菜,遇見 Mr. Farmer/ 雲林縣政府編著 -- 初版— 雲林縣斗六市 : 雲林縣政府,2013.02 面 : 公分 ISBN-978-986-03-5931-2( 平裝 ) 1. 旅遊 2. 有機農業 3. 雲林縣 4. 食譜 430.13

102000666

發行人:蘇治芬 發行單位:

雲林縣政府

電 話:05-5522000 地址:64001 雲林縣斗六市雲林路二段 515 號 網址:http://www.yunlin.gov.tw/ 讀者服務專線:農業處企劃行銷科 05-5522469 總策畫:蘇治芬 策畫執行:雲林縣政府農業處 作者 | 編輯:黃淑娥 編審:薛正輝、許永瑜 美術設計:蔡菱宇、黃淑娥、伍茜儀 攝影:張維純 料理:柯亞 印刷 / 製版:基盛印刷工場 初版一刷:2013 年 2 月 定價:280 元 版權所有,未經許可,不得轉載。 本書採用環保大豆油墨印製。讓我們一起樂活愛地球 ISBN-978-986-03-5931-2( 平裝 )

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農藥,再見!你好,大自然!

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