[ Rencontre avec... Nanoud - Ses recettes ]
Crostini à l’écrasé de petits pois, menthe & mozzarella Pour 4 personnes : 1 kg de petits pois frais dans leurs cosses (environ 300 g écossés) 1 petite botte de menthe fraîche 50 g de pécorino râpé (ou parmesan ) le jus d’un citron 4 tranches de pain au levain 2 grosses boules de mozzarella de bufflonne des pousses de petits pois huile d’olive Écosser les petits pois. Les réduire en purée à l’aide d’un mixeur. Ajouter la moitié des feuilles de menthe, une pincée de gros sel et continuer à mixer pour obtenir une pâte épaisse. Verser dans un grand bol et ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive pour avoir une pâte facile à tartiner. Incorporer le fromage râpé et les ¾ du jus de citron. Saler et poivrer. Si besoin ajouter un peu d’huile d’olive pour détendre le mélange. Faire griller les tranches de pain des 2 côtés. Étaler l’écrasé de petits pois sur le pain. Couvrir d’une ½ boule de mozzarella. Assaisonner les pousses de petits pois et les feuilles de menthe avec le reste du jus de citron, une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Disposer sur les tartines.
Recette & photo : Nanoud Yummy Magazine
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