Proyecto Curricular del Dpto. de Industrias Alimentarias
Realizar la actividad flash “Crisis alimentarias” que se encuentra en la página web: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/infografias/ ACTIVIDAD 2 Buscar información de uno o varios de los siguientes temas, utilizando la herramienta informática de Internet y/o en la bibliografía del centro para la realización de un trabajo. Cada alumno elegirá un tema diferente que será expuesto oralmente al resto de sus compañeros. 1. Alteración de los alimentos: Alteración físico-química de los alimentos. Definición y ejemplos. Alteración biológica de los alimentos. Definición y ejemplos. 2. Contaminación de los alimentos. Definición y tipos: Contaminación física de los alimentos. Definición y ejemplos. Contaminación química de los alimentos. Definición y ejemplos. Contaminación biológica de los alimentos. Definición y ejemplos. Factores que influyen en la multiplicación de microorganismos en los alimentos (temperatura, humedad, nutrientes, potencial redox). 3. Análisis del siguiente texto: “Diferencias entre alimentos alterados y alimentos contaminados”. Se encuentra en la revista o en la página web de “Consumer Eroski”. 4. Conceptos de limpieza y desinfección. Diferencias. Principales métodos utilizados en la industria alimentaria. Para completar los trabajos anteriormente citados se realizarán las siguientes actividades: Análisis de los siguientes textos, todos ellos se encuentran en la revista o en la pagina web ”Consumer eroski: “Nocivos naturales en los alimentos”;”Toxinas en el pescado.”;”Los residuos de metales pesados en los alimentos”; “Dioxinas en la mozzarella.”; “Diferencias entre alimentos contaminados y alterados”; “Toxiinfecciones alimentarias no es tan difícil evitar que ocurran en verano.”; “El anisakis, un parásito capaz de causar enfermedades.” “Incidencia y control de la triquinosis.”; “El mal de las vacas locas.” Realizar la actividad flash “Nitratos en vegetales y hortalizas” que se encuentra en la página web: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/infografias/ Realizar la actividad flash “Anisakis” que se encuentra en la página web: http://www.consumer.es/alimentacion/infografias/ Realizar la actividad flash “Toxoplasmosis” que se encuentra en la página web: http://www.consumer.es/salud/infografias/?pagina=2
IES Valle del Jiloca
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