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Bien plus que du café… LE RÔLE SOCIÉTAL DU CAFÉ EN ENTREPRISE

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Bien plus que du café… Le chiffre surprend sans étonner : pour plus d’un salarié français sur deux, le café est la boisson la plus souvent consommée sur le lieu de travail. Boisson à jamais exotique de par ses origines lointaines (l’Éthiopie, l’Arabie), source de plaisir, de détente mais aussi d’inspiration avec ses arômes envoûtants, le café est désormais au cœur d’un véritable rituel sociétal incontournable, le moment café. Une respiration essentielle dans la vie en entreprise, synonyme de bien-être, de cohésion, mais également de management furtif, un management réalisé dans un cadre plus informel. Fort de son expertise en matière de café portionné haut de gamme et fidèle à sa philosophie –offrir l’expérience d’un café d’exception–, la Division Professionnelle de Nespresso a conduit une étude en collaboration avec les instituts LH2 et Market Vision afin d’identifier les comportements et attentes des salariés et des entreprises, d’appréhender la place du café et d’en évaluer son rôle.

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Sommaire FAITS À L’APPUI Du rôle social et managérial du café en général, et du moment café en particulier p. 6 La qualité du café prime p. 10 Le café portionné définit de nouveaux standards dans l’entreprise p. 12

QUELQUES CHIFFRES p. 14 CE QU’IL FAUT RETENIR p. 15 NESPRESSO, POUR UNE SOLUTION 100% CAFÉ HORS DOMICILE p. 16 UNE DOUBLE ÉTUDE POUR UNE MÊME CAUSE p. 18

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Le café, un précieux collaborateur Parmi les boissons consommées sur le lieu de travail, le café arrive largement en tête puisque 80% des personnes interrogées déclarent en boire, suivi par l’eau en bouteille (62%), le thé (52%), d’autres boissons chaudes (48%), sans oublier d’autres boissons fraîches comme les sodas (22%). En plus d’être le breuvage le plus plébiscité dans l’entreprise, le café s’invite à tous les instants de la journée. Il est ainsi systématiquement proposé lors des réunions internes par 38% des entreprises interrogées et est toujours offert aux visiteurs par 32% des entreprises. De plus, si 57% des managers et responsables le dégustent tout au long de la journée, 46% d’entre eux préfèrent la pause du matin –une habitude quotidienne- tandis que 30% préfèrent s’accorder ce moment privilégié après le déjeuner ou dans l’après-midi.

La Division Professionnelle de Nespresso a réalisé l’étude « Le rôle sociétal du café en entreprise » en deux temps, en collaboration avec les instituts Market Vision et LH2 : - une phase qualitative, auprès de 16 sociétés, pour identifier l’univers des représentations liées au café et son rôle dans l’entreprise ;

- une phase quantitative complémentaire, auprès de 406 professionnels (responsables des ressources humaines (RH), responsables de service, responsables des comités d’entreprises (CE), assistantes de direction et services généraux) et 471 salariés actifs, pour apporter des données chiffrées sur le comportement et les attentes des consommateurs, de même que sur les perceptions des prescripteurs. Détails de la méthodologie page 18.

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F A I T S

À

L ’ A P P U I

Du rôle social et managérial du café en g L’étude révèle que la population active considère le café comme un vecteur d’efficacité pour l’entreprise et un vecteur de bienêtre humain, collectif et individuel. Quel que soit le moment de la journée de travail, et de préférence le matin, le moment café est un acte ritualisé, un instant privilégié pour la discussion et pour renforcer la cohésion des équipes. Le  moment café, entre rite et rituel

VERBATIM Le café, mon bien-être en dépend « Quand j’en prends un, je me mets dans ma bulle quelques secondes »

interviewées).

En

moyenne,

sur

une

journée de travail, un salarié consomme

Le moment café est avant tout perçu

3,1 boissons chaudes, dont deux sont

comme un espace de temps personnel.

directement associées à un véritable temps

Si 97% des salariés consomment, a

de pause. Enfin, pour 43% des salariés

minima de temps en temps, une boisson

consommateurs de boissons chaudes,

chaude ou froide sur leur lieu de travail,

la durée de la pause oscille entre 5 et 15

un sur deux (55%) déclare préférer le café.

minutes.

Pour 80% des responsables de service, le

Mais quelle que soit l’heure choisie,

moment café apparaît comme le moyen de

le moment café est davantage vécu

renforcer la convivialité dans leurs équipes,

comme un acte ritualisé plutôt qu’un

mais aussi une occasion de faire une

acte pulsionnel. Ainsi, 44% des salariés

pause pour apaiser les tensions (78%) ou

dégustent leur café le matin de préférence :

bien encore de repartir plus efficacement

36% dès leur arrivée au travail, véritable

(75%).

« rituel pour bien démarrer leur journée »

Le moment café constitue un temps

et 49% au cours de la matinée. 40%

privilégié pour la discussion, autour

préfèrent, au contraire, s’offrir un café

de sujets aussi bien personnels que

après le déjeuner.

professionnels dès lors qu’il est synonyme de convivialité et d’échange. Ainsi, 83% des salariés prennent leurs pauses avec d’autres

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personnes,

qu’il

s’agisse

  Le café, outil de travail et élément de bien-être

de

Les employés considèrent le café

collègues venant du même service (72%

comme un vecteur d’efficacité pour

des personnes interrogées) ou d’un autre

l’entreprise, une idée accréditée par

service que le leur (26% des personnes

75% des responsables de service et 63%

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n général, et du moment café en particulier des salariés. En plus de donner le tonus

les visiteurs, et de faciliter les relations

nécessaire à la productivité au travail,

commerciales.

le café se révèle indispensable au bien-

Les employés considèrent également

être des collaborateurs, favorisant l’esprit

le café comme un vecteur de bien-

d’équipe intra-service, s’affirmant aussi

être humain, collectif et individuel.

comme un véritable support de relation à

Source de plaisir individuel et synonyme

même de créer un climat de coopération

de relation, le café sert également de

inter-service. Le café s’avère ainsi être un

support aux relations interpersonnelles

facilitateur idéal pour un management

« hors travail », permettant de mieux

de proximité. Au delà, il peut permettre

vivre le temps consacré à ses missions

de véhiculer l’image de la société envers

professionnelles.

Ainsi,

79%

des

VERBATIM Le café, plaisir gustatif d’une douceur « Lorsque je sens sa bonne odeur, ça me donne envie » « Un bon café, c’est celui pour le plaisir, pas pour le réveil »

Le moment café ? Un moment unique qui revêt plussieurs fonctiions… Le moment café est un rituel incontournable, un ac acte te pri rimordial jugé gé iind ndiispensable par un salarié sur deux, tout spécialement lorsquee ll’oon ar arrive au travai aill, « pour pouvoir bien démarrer sa journée ». Pour chaque individdu, llee moment café a d’ d abord une fonction de bien-être. Il est associé à un temps po pourr ssoi oi, synonyme de dé détente (pour 62% des sondés), de bien-être (52%), propice ta tant nt aux ux discussionss pper erssonnelles (70%) qu’aux discussions professionnelles (67%). Av Avec ec pour seul objecc ti tiff : mieux (re)partir dans sa journée de travail (52%), se redynami misserr ett êêtre plus effic icacce. Et plusieurs bénéficiaires : le salarié, qui en fait un temps de ré rééq équilibrage inndi divi vidduel, et l’entreprise, de manière implicite. Au-delà, le moment nt caf aféé a une fonctio on de cohésion, à tous les niveaux : intra-service, au sein du dépparte teme ment (cela entre rettien ent l’esprit d’équipe pour 40% des sondés) et inter-

Le café, pour ne pas perdre le rythme « J’en bois un et je continue après, ça me fait sortir du bureau, ça me permet de respirer même si le disque dur continue de tourner » « C’est à la fois stimulant mais d’abord décontractant » « C’est le fait de casser le rythme, de se déplacer jusqu’à la machine »

service, à l’e ’ext xtéérie ieur de son déépart rtement (42% des sondés considèrent qu’elle assure une bonne com mmunication entr tree se services). Enfin, même si sa dimension est moindre aux yeux dess ma mana nagers, plus d’uun ti tiers des salariés lui reconnaît une fonction strictement RH, dans la l mesure où el ellee permet d’apaiser les tensions (32%), de parler de façon informelle de points impoort rtan ants (34%), voire de faire passer des messages délicats (31%).

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responsables RH estiment que le café crée

qu’il suffit de se cantonner au strict

un moment convivial qui limite les tensions

minimum quand d’autres estiment que

et 74% d’entre eux affirment qu’un

le financement des fonctions de relation

café de bonne qualité favorise le bien-

intra-service et personnelle ne relève que

être des salariés. En parallèle, 84% des

de la sphère privée, autrement dit des

collaborateurs interrogés déclarent que le

individus eux-mêmes. Dès lors, il n’est pas

« Parfois, il suffit de dire le café est prêt les amis pour que tous les collègues s’approchent »

moment café est important pour favoriser

rare que des salariés prennent le relais, en

leur bien-être au sein de l’entreprise.

recréant de leur propre initiative – et de

Mais parfois, de manière assez paradoxale,

façon plus ou moins tolérée – les fonctions

« Celui du matin, on le prend en groupe, on s’attend, c’est un moment de détente, on parle de la veille au soir, de la télé »

le café n’est pas soutenu en tant que

manquantes. Ainsi, ils autofinancent leur

tel dans l’organisation de l’entreprise.

machine ou mettent en place des machines

Ainsi, certains responsables considèrent

autogérées, se créant leur espace café.

VERBATIM Le café, pour se rassembler autour d’un point chaud « C’est propice à l’invitation »

« C’est notre club, notre petit coin cosy, ça permet de créer un esprit d’équipe »

Le moment café, un outil RH sous-éévalué Même si les managers en acceptent parfaitement les term mess ( une très large ma majo jori rité d’entre eux jugent leur durée raisonnable, sans même avoirr rriien à redire sur la ques esttion), ils sousévaluent la portée et l’intérêt du moment café. En eff ffet et, un responsab ablle de d service sur deux reconnaît qu’il est important de « profiter du moment café pourr fa fair iree passer des messages

sensibles », pourtant il apparaît que less saala lari riéés montrent da dava vantage d’enthousiasme que leurs managers envers cette respirat atio ionn jug jugée outil de res esso sources humaines à part entière. Ainsi, 65% des salariés estiment nt que l’i’instant café es est le meilleur moment pour apaiser les tensions. Un décalage qui ré révvèle donc un sous-in inveest stissement de la part de l’encadrement. Un moment café qu’ils po pour urrraie ient davantage ge s’aapproprier avec bénéfices à la clé, aussi bien dans le registre de la coh ohés ésion d’équipe qque ue ddu management furtif, qui permet de manager ses équipes dans ns un ca cadre plus infor orm m e l.

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VERBATIM Le café, pour manager en douceur « Je prétexte d’offrir un café à deux salariés en conflit pour aborder, très naturellement, la question » « C’est bien qu’il y ait une machine un peu à l’écart pour aller parler en tête à tête, on peut mieux régler les problèmes » « Si j’ai besoin de m’isoler avec quelqu’un de mon équipe, c’est un prétexte pour parler en profondeur »

VERBATIM Le café, point de rencontre entre salariés « S’il y a des collègues autour de la machine, j’en profite pour m’installer avec eux et discuter un moment » « La machine à café, c’est un point de rencontre »

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La qualité du café prime Boire un café de très bonne qualité est un pré-requis pour bon nombre de salariés en entreprise. Pour que la majorité d’entre eux soient satisfaits, les entreprises s’interrogent sur le choix de la solution café. Les  attentes des salariés visà-vis du café ? Qualité et bon rapport qualité/prix

entreprise ?

café estiment indispensable d’avoir

Vis-à-vis de cette problématique, les

une machine qui fasse « un café de

responsables de comité d’entreprise

très bonne qualité », une machine à

(CE) jouent pleinement le rôle que

même de leur délivrer, plusieurs fois par

leur mandat leur confère, à savoir

jour, un café d’un bon rapport qualité/prix

agrémenter les conditions de travail du plus

(37%). Autres éléments importants à leurs

grand nombre de salariés. Ils sont ainsi plus

yeux : la stabilité du goût ainsi que

nombreux que les autres cibles interrogées

la rapidité d’obtention du précieux

(responsables RH, responsables de service,

nectar (respectivement pour 33% et 30%

assistantes de direction ou responsables de

d’entre eux). Des attentes partagées par les

services généraux) à participer à l’ensemble

quatre cibles de professionnels interrogées

du processus d’installation de la solution

au cours de l’étude, soit les responsables

café au sein de l’entreprise, depuis la

RH, les responsables CE, les responsables

demande ou la proposition d’installation,

de service, les assistantes de direction et les

jusqu’au choix du prestataire. Il est à noter

responsables de services généraux.

que la direction s’implique également dans

de satisfaction sont assez variables selon la machine utilisée : les salariés

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Qui décide de la solution café en

Près de 40% des salariés amateurs de

En matière de qualité de café, les taux

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De  l’implication au choix de la solution café

la sélection de la solution et privilégie davantage l’installation de machines à dosettes.

consommant un café en capsules sont 37%

Qu’attendre d’une machine à café ?

à estimer boire un café de très bonne qualité,

Quelle que soit la cible interrogée, y compris

alors que seulement 12% des consomma-

les salariés, les attentes envers les machines

teurs de café des distributeurs automatiques

à café sont les mêmes, soit : disposer d’un

jugent ce café de très bonne qualité.

café à la fois de bonne qualité mais

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également d’un bon rapport qualité/

De plus, dans une très large majorité, les

prix, au goût stable dans le temps,

assistantes de direction, comme les respon-

et que l’on obtient rapidement.

sables de services généraux recherchent

La quasi-totalité des CE, des assistantes de direction et des responsables des services généraux compte largement sur leur prestataire café pour intervenir régulièrement sur les machines et assurer un dépannage rapide si besoin est. Tous attendent également de leur fournisseur qu’il soit à l’écoute et suffisamment souple pour améliorer et renouveler ses produits, toujours dans une démarche démocratique de satisfaction du plus grand nombre des salariés. De même, ils

une gestion facilitée des solutions café retenues, tant en termes de gestion que de préparation du café. De même, 60% d’entre eux estiment indispensable que le prestataire intervienne rapidement en cas de panne. Enfin, parce qu’ils sont garants des règles d’hygiène, ils soulignent que les locaux dédiés à la solution café doivent rester propres et bien entretenus après chaque utilisation de la machine. Un élément qui milite implicitement pour un design favorisant l’ergonomie de l’appareil.

estiment important de négocier des avantages sur la machine à café (variété des boissons, prix, etc.) afin d’en faire bénéficier ces mêmes salariés-consommateurs. Quelle gestion idéale pour une machine à café ? Les assistantes de direction comme les responsables de services généraux se positionnent plus naturellement sur la gestion des solutions café, dont ils se déchargent sur le prestataire. Si leurs attentes sont les mêmes que les autres cibles interrogées, 2/3 d’entre eux jugent indispensable de ne pas prendre de risque d’un point de vue sécurité avec ce type de machines. Une exigence clé qui devrait favoriser le développement de machines à capsules qui sont aujourd’hui présentes dans 35% des entreprises, contre 56% de bouilloires et 63% de cafetières à filtre.

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Effet parado oxal L’étude qualitat atiivee met en lumière re une

tenddance

en

oppoosi sitiion

avec un be beso soiin, créant de fa faiit un para raddoxe : d’une part, t, llaa tendance des se services générrauxx à généraliser de pôles un des uniiques dédiés aux pause-caféé ((po pour cause de risques incendie ies, s, de d propreté des locaux, de com ommunication inter-services) qui passe par la suppression de solutions

intra-services

parfois

officieuses ; d’autre part, un besoin de cohésion au sein de chaque service, notamment dans les plus grandes entreprises organisées en espaces ouverts.

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Le café portionné définit de nouveaux s Le marché du café portionné connaît un succès grandissant alors que l’on découvre qu’entre distributeur automatique et capsules, le prix du café sur le lieu de travail est similaire. Levier  de développement d’une offre de qualité en entreprise : la dosette

automatique (tarif jugé normal, par un

• Vis-à-vis de la Distribution Automatique,

salarié sur deux) et à 38 cts d’€ pour un café

le café en dosettes est largement plé-

en capsule, tel que Nespresso. Résultat :

biscité pour son goût (arôme, mousse

à prix presque équivalent, le différentiel

rappelant le « café du comptoir »,

de qualité perçu entre distributeur auto-

constance de goût, etc).

matique et dosettes –largement en faveur

• Vis-à-vis des cafetières filtre, les dosettes

de cette dernière– milite pour la dosette,

sont privilégiées pour leur goût. Elles ap-

qui se positionne ainsi dans un rapport

paraissent également comme plus équi-

qualité/prix bien plus favorable.

table (la préparation, le coût), d’un en-

Le distributeur automatique (utilisé

tretien plus facile, et d’une utilisation plus

majoritairement par 83% des sociétés

robuste pour un usage professionnel.

sondées) est peu à peu challengé par

• En comparaison avec les autres solu-

des solutions alternatives. Outre la

tions de café portionné, Nespresso fait

cafetière à filtre, la machine à dosettes fait

l’unanimité et rallie les préférences

son chemin dans l’univers concurrentiel

grâce à ses qualités organoleptiques

des solutions café, séduisant un nombre

inégalées (arôme, goût, qualité de la

croissant d’entreprises. Ainsi, on dénombre

mousse du café, dosettes individuelles

en moyenne 2,5 types de machines

préservant mieux les arômes, variété

différentes par entreprise, dont 35% de

des Grands Crus de café proposés). Une

machines à dosettes.

travail puisque 8% des sondés disposent d’une machine Nespresso à leur domicile.

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tasse est quasi similaire. Il s’élève en effet à 36 cts d’€ en moyenne via un distributeur

État des lieux du marché

excellence reconnue au-delà du lieu de

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capsule (payée à l’unité) le prix de la

L’étude qualitative révèle que Nespresso, fort de son engagement en faveur de la satisfaction client, établit progres-

Qu’il s’agisse d’un café réalisé à partir

sivement de nouvelles « normes » du

d’un distributeur automatique ou d’une

café au travail.

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x standards dans l’entreprise Les conclusions de l’étude révèlent que Nespresso favorise l’émergence de nouveaux critères de satisfaction dans l’entreprise. Ainsi, le café est devenu l’un des éléments clés du « bien recevoir » et

VERBATIM

d’image pour les sociétés, désireuses d’offrir à leurs collaborateurs et à leurs clients la plus haute qualité de café qui soit… Nespresso se distingue des autres solutions, notamment par son bon rapport qualité/ prix, et témoigne de cette évolution. De même, entre les services, la pression existe sur les solutions mono-cafés (filtre) insatisfaisantes dès lors que des proNespresso font connaître leur préférence.

« Faites comme nous, prenez Nespresso ! C’est important d’offrir un bon café à ses salariés, aux visiteurs. C’est la qualité qui joue » « C’est exceptionnel d’avoir du Nespresso à disposition. Les personnes ont la garantie d’avoir toujours du bon café ». « Les visiteurs en passant voient systématiquement que c’est du Nespresso ».

Enfin, à titre personnel, de nombreux salariés se détournent des systèmes café collectifs, privilégiant, officiellement ou non, leur propre solution café.

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Quelques chiffres 33 % 33 % des sondés déclarent être

équipés d’une machine à dosettes à domicile

38% 38 %

38% des entreprises déclarent

proposer du café en réunion interne dans l’entreprise

71 %

Dans 71% des établissements sondés,

la direction autorise les pauses-café tout en restant vigilante sur les abus

29 %

Dans 29% des cas,

la direction a proposé l’installation de machines à dosettes comme solution café

Pour 94% des consommateurs de boissons chaudes,

94 %

les machines à dosettes délivrent un café de bonne qualité

37 % dont 37% estiment que

le café est de très bonne qualité

54% 54 % Dans 54% des cas, les consommateurs de cafés

préfèrent un café long

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Ce qu’il faut retenir Quelles sont spécifiquement les attentes vis-à-vis de la solution café proposée en entreprise ?  Un café de très bonne qualité

 Un café dont le goût est stable

 Un café d’un bon rapport qualité/prix

 Un café qu’on obtient rapidement

Pour les salariés, le moment café en entreprise, c’est…  Un temps pour soi, pour faire une pause

 Une plateforme d’expression, permettant d’évoquer de manière informelle des points importants pour la

 Un temps pour mieux repartir plus efficacement

vie du service

dans sa journée de travail, et gagner en dynamisme  Un moyen d’apaiser les tensions  Un moyen de renforcer la cohésion des équipes au sein d’un même département, mais également à

 Un vecteur pour passer des messages délicats

l’extérieur de celui-ci

Pour les managers, la solution café en entreprise, c’est…  Disposer du café comme outil de management furtif  Consommer un café de bonne qualité, au goût stable dans le temps, rapidement disponible, avec un bon rapport qualité/prix

 Compter sur un prestataire capable d’intervenir régulièrement sur les machines, d’en assurer le dépannage rapide si nécessaire  Compter sur un fournisseur à l’écoute et souple, à même d’améliorer/renouveler ses produits

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Nespresso, pour une solution 100% café hors

d

L’histoire de Nespresso débute par une idée simple, mais néanmoins révolutionnaire : expérimentés, un Espresso parfait avec sa mousse onctueuse, ses arômes irrésistibles et

p s

DANS SA QUÊTE PASSIONNÉE DE L’EXCELLENCE, portée

• une gamme complète de machines élégantes et

par sa capacité à innover perpétuellement et son

ingénieuses, d’une utilisation simple, dotées d’un

engagement indéfectible en faveur de la plus haute

système d’extraction et d’une pompe haute pression

qualité, Nespresso fait figure de pionnier du concept du

brevetée, permettant de gérer tous les paramètres

café portionné haut de gamme. L’entreprise s’affirme

nécessaires à la réalisation d’un café de très haute

désormais comme la référence sur son marché, offrant

qualité tasse après tasse ;

aux consommateurs tous les plaisirs de la dégustation d’un café et une simplicité d’utilisation optimale, tant à leurs domiciles que sur leurs lieux de travail ou de loisirs. Au cœur de son offre se trouve la Trilogie Nespresso, soit l’association incomparable de trois piliers : • des Grands Crus de café de très haute qualité parfaitement dosés pour satisfaire tous les goûts, créés à partir des meilleurs cafés –les cafés Gourmets, soit 1% de la production mondiale–, spécifiquement torréfiés et déclinés dans une largegamme d’Espressos, de Lungos et de café “Pure Origine”, enfermés dans

• un service client personnalisé et exclusif. De l’association de ces trois éléments fondateurs naissent les expériences d’un café d’exception signées Nespresso. Depuis 2006, la Division Professionnelle de Nespresso propose une solution café complète et entièrement modulable, à destination des professionnels : entreprises, hôtellerie, restauration haut de gamme, restauration événementielle haut de gamme, voyages, boutiques de luxe, institutionnels.

des capsules hermétiquement scellées pour en garantir leur fraîcheur ;

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domicile : t

permettre aux particuliers comme aux entreprises de réaliser, à l’instar des baristas les plus sa saveur corsée.

Pour assurer cette offre café 100% hors domicile, la Division Professionnelle s’appuie sur trois piliers. Une gamme de 7 Grands Crus de café. Selon ses goûts et le moment de dégustations, chaque client a le choix entre 7 Grands Crus de café, –1 Ristretto, 3 Espressos et 3 Lungos– caractérisés par une saveur et un profil aromatique uniques : Ristretto (intense et persistant), Espresso Forte (rond et équilibré), Espresso Leggero (léger et rafraîchissant), Lungo Forte (élégant et torréfié), Lungo Leggero (fleuri et rafraîchissant), Espresso Decaffeinato (dense et puissant) et Lungo Decaffeinato (soyeux et aromatique).

Des machines performantes et simples d’utilisation. A chaque situation, sa machine. Nespresso propose une gamme complète de machines à café, dont la dernière génération Gemini, toutes conçues pour un usage intensif dans un environnement professionnel et adaptées à des exigences spécifiques. Alliant élégance, fonctionnalités et praticité, elles offrent des options sur mesure pour les types de lieux (halls d’accueil, salles de conférence, coins café, espaces réservés à la direction et bureaux individuels). Les entreprises bénéficient ainsi de solutions café haut de gamme leur permettant d’offrir une expérience distinctive à leurs clients.

Des services personnalisés et adaptés aux besoins des clients. A chaque besoin, une offre commerciale adaptée. Tout client professionnel accède à des services sur mesure pour un partenariat réussi. Du choix de la solution café à l’installation, la maintenance, sans oublier la livraison de capsules, les équipes Nespresso accompagnent leurs clients au quotidien afin de leur garantir une qualité de service irréprochable et de satisfaire toutes leurs exigences.

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Une double étude pour une même cause 1er VOLET,

une phase qualitative exploratoire

Principe

de

l’étude

:

une

journée

(8h-17h)

destinée à identifier l’univers des représentations

d’observation et d’entretien in situ (exploration

associées au café, et son rôle dans l’entreprise.

approfondie au sein de 16 entreprises), avec dans chacun des sites retenus une visite et une observation des différents lieux de préparation/consommation

Etude réalisée par l’institut Market Vision, du 7 au 23 Octobre 2008 (observations dans les entreprises) et du 12 au 17 novembre 2008 (réunions consommateurs), dans 4 régions ou grandes villes (Paris, Rhône-Alpes, PACA, Lille), auprès de 16 entreprises.

de café (employés, management, visiteurs) assorties de courts entretiens non directifs (10-20 mn.) auprès d’environ 7 à 10 personnes (usagers ou prescripteurs) ; des focus groups d’approfondissement (2h30) sur 4 cibles de prescripteurs.

Profil des entreprises interrogées : entreprises de 50 salariés et plus, réparties en terme de secteurs d’activité, de taille d’entreprise, 8 entreprises clientes Nespresso et 8 entreprises non clientes Nespresso.

2nd VOLET, une phase quantitative complémentaire

• Étude réalisée auprès des salariés :

destinée à fournir des données chiffrées sur les compor-

Echantillon : représentatif des salariés actifs des secteurs

tements et attentes des usagers, les perceptions des

privé et public (471 personnes) issu d’un échantillon de

prescripteurs. Étude réalisée par l’institut LH2 auprès de

1 000 individus, représentatif de la population française

deux cibles.

âgée de 18 ans et plus.

• Étude réalisée auprès des prescripteurs : Echantillon : 100 responsables RH, 100 responsables de CE, 100 responsables de service, 100 assistantes de direction ou des services généraux. Représentativité : travaillant dans un établissement de 50 salariés et plus, tiré de façon aléatoire sur l’ensemble des secteurs d’activité. Mode de recueil : interviews réalisés par téléphone. Terrain du 9 au 18 février 2009

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Représentativité : la représentativité de l’échantillon a été assurée par la méthode des quotas appliqués aux critères socio-démographiques habituels (le sexe, l’âge, la CSP du chef de ménage, la taille d’agglomération, la région d’habitat). Les individus interrogés ont été choisis de manière aléatoire. Mode de recueil : interviews réalisés par téléphone dans le cadre de l’Omnibus de LH2. Terrain les 6 et 7 Février 2009

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Dossier de Presse