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Emprendimiento Proyecto de vida Como estudiantes y futuros profesionales, hemos observado la realidad actual que vive el país en términos laborales donde el crecimiento personal, profesional y espiritual se encuentran limitados por la sociedad. Por ende queremos trascender a partir del diseño de un emprendimiento propio con alto nivel de innovación.


+ Yennifer Paola Niño N. Cód. 10460914177 Universidad Antonio Nariño Fac. Artes – Diseño Industrial Anteproyecto de grado

Septiembre 17 de 2013

Daniel David Triviño S. Cód. 10460727893


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Emprendimiento

Según estudios realizados por el Global Entrepreneurship Monitor (GEM), Colombia ocupa el primer puesto en ideas de emprendimiento y es reconocido actualmente como uno de los países con mayor índice de creación de empresas lideradas por personas entre los 18 y 64 años, el tercero en América Latina después de Perú y Ecuador1. Cabe resaltar que actualmente Colombia es reconocida por tener una de las economías con mayor proyección a nivel mundial, razón por la que se ha convertido en un foco y una de las mejores opciones de inversión. Hoy en día es común que multinacionales quieran invertir en nuestro país, incitados principalmente por la calidad y el nivel de los profesionales, no sobra citar una de las opiniones de empresarios quienes opinan que deben “…instalarse donde los talentos están y definitivamente Colombia es un lugar para crecer…”2. El emprendimiento y la mentalidad emprendedora tienen como objetivo principal crecer y contribuir a la sociedad a partir de ideas innovadoras, desarrolladas de forma creativa, metódica, ética, responsable y efectiva3; aportando nuevos modelos de negocio que implanten en la sociedad actual oportunidades de desarrollo y aumento de la oferta laboral, contribuyendo así con el crecimiento económico y competitivo del país.

1http://www.americaeconomia.com/economia-mercados/finanzas/global-

entrepreneurship-monitor-colombia-es-el-octavo-pais-en-creacion-de 2http://www.bogota.gov.co/article/%C2%BFpor-qu%C3%A9-tantascompa%C3%B1%C3%ADas-est%C3%A1n-invirtiendo-en-bogot%C3%A1 3http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley/2006/ley_1014_2006.html


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Emprendimiento

Es por esto que la importancia de innovar en modelos de negocio no recae únicamente en la creación de nuevos “negocios o empresas”, sino también en la forma en que se apunta a una sociedad y mercado cambiantes, con diferentes y nuevos hábitos de vida, que generan nuevas expectativas y requerimientos del mercado, intervenidos a partir de ofertas que responden a dichos requerimientos con buen servicio, calidad, experiencias y un factor diferencial que dota al producto y la empresa de reconocimiento y competitividad ante el mercado. Como resultado de lo anterior y teniendo en cuenta políticas del gobierno como la política nacional de emprendimiento4 y la ley 1014 de 20065, que hacen referencia a promover y apoyar el espíritu emprendedor desde las instituciones educativas, así como establecer mecanismos para el desarrollo de la cultura empresarial y el emprendimiento, nuestro planteamiento de proyecto de grado se encuentra enfocado en el diseño de un emprendimiento propio con alto nivel de innovación. Tal y como se describe en el Manual de Bogotá6 “…son conocidas como actividades de innovación todas aquellas acciones llevadas a cabo por la firma tendientes a poner en práctica conceptos, ideas y métodos necesarios para la adquisición, asimilación e incorporación de nuevos conocimientos…” para obtener como resultado los requerimientos y diferentes aspectos de la empresa. 4https://www.mincomercio.gov.co/minindustria/publicaciones.php?id=16435

http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley/2006/ley_1014_2006.html http://www.uis.unesco.org/Library/Documents/Bogota%20Manual_Spa.pdf 7 http://imitandoelalimento.blogspot.com/ 5 6


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Nuestro deseo como estudiantes y futuros profesionales de Diseño Industrial, con base en el conocimiento adquirido a lo largo de la carrera, es diseñar la infraestructura requerida para ofrecer productos y servicios específicos con alto nivel de innovación, no solo como proyecto de vida, sino también encaminado al fortalecimiento y crecimiento económico del país, siendo generadores de empleo, buen servicio y calidad de vida, para fomentar así el espíritu y la mentalidad empresarial. Así mismo, para la conceptualización de este emprendimiento se tomaron como base diferentes conceptos que relacionan al Diseño Industrial con otras disciplinas en un ámbito netamente profesional:

Emprendimiento

• • • • • •

Alimentación Experiencias Agregación de valor Diseño de infraestructura Diseño de producto Mercado

Partiendo de dichos conceptos se plantea intervenir la alimentación desde el Diseño Industrial, viendo a este fenómeno (alimentación) como un objeto, “…que posee en ocasiones, múltiples problemas de usabilidad y configuración, que son susceptibles de ser estudiados y analizados desde el diseño como ente propositivo, generador de productos


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Emprendimiento

alimenticios que cumplan con el objetivo de optimizar la actividad alimentaria…”7 , todo esto partiendo de la concepción de “producto alimenticio industrial” intervenido desde diferentes puntos como lo son: • Necesidad • Construcción • Uso • Aspectos perceptuales • Aspectos corporativos • Presentación de mercado • Aspectos fisiológicos • Ciclo de vida Hablar de este tema nos obliga a citar las palabras de docentes, que argumentan la alimentación como una oportunidad latente de intervención desde el Diseño Industrial “… cómo seguir ciegos ante la necesidad inminente de insertar las metodologías del diseño industrial en la configuración e industrialización de los alimentos, en el desarrollo de ellos y en el manejo en sí, de todos los factores que intervienen en esta industria, desde su concepción hasta su consumo; desde la maquinaría para su fabricación hasta los accesorios y los utensilios que para ello se requieren y todos aquellos objetos que hacen parte de esta industria directa e indirectamente…”8 , partiendo de este principio es posible anotar que un proyecto enfocado en alimentación aparte de generar posibilidades de intervención en temas poco trabajados genera un ejercicio interdisciplinar apuntando al desarrollo y fortalecimiento del mercado de alimento industrializado.

7http://imitandoelalimento.blogspot.com/ 8 Diseño

en Palermo. I Encuentro Latinoamericano de Diseño 2006 http://fido.palermo.edu/servicios_dyc/publicacionesdc/archivos/13_libro.pdf


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A partir del análisis de los referentes observados se han identificado oportunidades de negocio enfocadas en los siguientes aspectos: • No existe contenido nutricional en los productos ofrecidos al mercado. • Los referentes analizados no cuentan al 100% con elementos diferenciadores en aspectos sensoriales. • A fin de enriquecer las oportunidades de diseño en este campo es pertinente analizar otros competidores con diferentes modelos de negocio para poder definir el tipo de empresa que se quiere proponer.

Emprendimiento

Con base en las oportunidades planteadas anteriormente y teniendo en cuenta las partes esenciales de la empresa, se pretende desarrollar un proyecto de grado con dos respuestas objetuales, con las siguientes opciones de intervención: • Desarrollo de producto. • Desarrollo de marca. • Desarrollo de empaque. • Desarrollo de exhibición y puntos de venta. • Comercialización del producto. • Desarrollo de implementos para la elaboración y transformación de alimentos. • Desarrollo de experiencias.


Referentes


Referentes


CARACTERIZACIÓN DE LAS EMPRESAS (REFERENTES) EMPRESAS

Crepes & Waffles

AÑO DE CREACIÓN

1980

CLASE

Restaurante

CATEGORIA

Alimentos gourmet, Postres

PROCESOS

VALOR DE MARCA/FILOSOFIA

PROCEDENCIA

SUCURSALES

SEGMENTO DE MERCADO

ALIANZAS

• alianza con la librería Biblos, en lo que podría ser un espacio de conv iv encia para los libros y la gastronomía. • Alianza estratégica con restaurante chileno llamado New Pitas, Crepes & Waffles entregando un concepto de “comer sano”.

Cosechan - Preparación y transformación de alimentos Gourmet

Empresa colombiana que se dedica a satisfacer paladares ofreciendo comida semi rápida, sin embargo son platos con calidad, buen sabor y algunos pertenecen a la cocina internacional. Los crepes son la especialidad de la casa y se clasifican en v egetarianos, nuev os y clásicos . También puedes degustar panes, helados y una nuev a carta que ofrece cafés.

Bogotá-Colombia

Bogotá

Personas de 18 años en adelante estratos 4-5-6

Bogotá-Colombia

Bogotá

Personas de 18 años en adelante estratos 3-4-5-6

Colegios priv ados en Bogotá y con centros comerciales

Personas de 18 años en adelante estratos 3-4-5-6

alianzas con instituciones públicas y priv adas en países como México, Tailandia, Indonesia y Filipinas, donde Nestlé ha distribuido más de 16 millones de plantas de café durante los últimos 10 años.

Wok

1999

Restaurante

Alimentos gourmet

Cosechan - Preparación y transformación de alimentos Gourmet

Así nació Wok, como la idea de ser un espacio donde se reinterpreta la comida del sudeste asiático para ponerla al alcance de todos. Con una selección de platos que recogen los sabores tradicionales de lugares como Vietnam, Camboya, Tailandia, Indonesia y Malasia, por nombrar algunos, creamos una opción gastronómica diferente para la ciudad. Son mas de 14 años de trabajo en los que hemos aprendido y difundido buenas prácticas de cocina, de agricultura, de pesca y de desarrollo sostenible. Porque la comida no es lo único importante en nuestro oficio: nuestros empleados, prov eedores y clientes son nuestros aliados y el medio ambiente es nuestro hogar. - See more at: http://www.wok.com.co/inicio/origen#sthash.xFztkIzU.dpuf

Perrushi

2010

Isla comercial

Comida rápida oriental

Preparación y transformación de alimentos

La nuev a forma de comer sushi. Se pretende ofrecer una nuev a forma de comer este delicioso plato de una manera más descomplicada, dejando a un lado el formalismo de los grandes restaurantes sin perder la esencia y respetando la gran tradición que encierra la comida oriental. Una de las características importantes del a idea es darle la oportunidad a mucha gente de probar uno de los platos más representativ os de la cultura japonesa.

Bogotá-Colombia

Brasil, Ecuador, Panamá, España, Perú, Chile, Mexico, Venezuela

Familias estratos entre 3-4-5

PROVEEDORES

Propietarios de algunos cultiv os de Hortalizas

• Kimberly Colpapel: donde se utilizan como fibra secundaria para la elaboración de papel • Ajover: productor de reciclado. recipientes desechables 100% • Fundación Fisulab: generar reciclables productos empleo y disminuir el impacto al ecoeficientes medio ambiente; es por eso que el • Kimberly Colpapel: donde v idrio, por ejemplo, es entregado se utilizan como fibra a la fundación la cual ayuda a secundaria para la niños con labio leporino y paladar elaboración de papel hendido. • Dos v eces por año reciclado. inv ita a un experto japonés que los asesora en el diseño de nuev as recetas,

xxxxxx

FORTALEZAS

DEBILIDADES

ESTRATEGIAS(PUBLICITARIAS, DE SERVICIO, DE ESPACIO, ETC)

RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS

• Buen serv icio • Piensan en los niños (Juegos Didácticos). • Demora en la • Brindar oportunidades de trabajo a mujeres cabeza de hogar y entrega de los •http://www.rev istapym.com.co/destacados/asiESTRATEGIAS PUBLICITARIAS:Pagina, mujeres v ictimas de la v iolencia. alimentos. lograron-su-exito-historia-crepes-waffles Redes sociales Facebook - Twitter. • Valor en todas las áreas de la empresa, Tendencias de consumo, • Mala atención no •http://www.rev istalabarra.com.co/ediciones/edicio SERVICIO: Meseros femeninos observ an necesidades de sus trabajadores y prov eedores en pro es rápida ni para nes-2011/edicion-46/restaurantes-destacados/elESPACIO: Familiar-Natural de un gana –gana. ordenar, ni para secreto-de-crepes-waffles-su-gente.htm PRODUCTO: Presentación • Valor agregado reinv ertir. pagar no esta la •http://www.slideshare.net/paulazamudio/crepesimpecable. Productos frescos. o Mejoramiento continuo de las instalaciones gente pendiente de wafles Presentación de los alimentos o Inv estigación para la innov ación y en el recurso humano las mesas quien se • siempre en fondo blanco para • Fijan metas. acaba de sentar. http://djcopra.wordpress.com/2010/09/06/estrategiagenerar un alto contraste • Siempre están pensando en lo que los clientes quieren. publicitaria-crepes-waffles-colombia/ • Concepto de comida • Concepto de serv icio.

• Manejo de productos ecoeficientes • Empaques elaborados en pulpa de papel • Protección del medio ambiente • Disminución de plástico • Ahorro de agua • Implementación de productos orgánicos • Separación de residuos

xxxxxx

Innov ación presentación de producto Generan nuev as formas de degustar el producto (nuev os contextos y segmentos de clientes) Oceano azul en el mercado por ser un tipo de comida no tradicional en el pais

la nuev a experiencia de este producto no esta completamente relacionada con todo el serv icio.

• http://www.rev istadiners.com.co/articulo/22_146_lossecretos-de-wok PUBLICITARIAS: Pagina, Redes • sociales Facebook - Twitter. http://www.rev istalabarra.com.co/ediciones/edicion ESPACIO: Oriental Moderno. es-2010/edicion-40/subespecialPRODUCTO: Productos v ariados en ecoeficiencia/procesos-y-materiales-completan-lasu presentación. Alimentos de alto cadena-ecologica.htm contraste en textura y color. • Alimentos muy frescos con http://www.rev istadiners.com.co/articulo/22_146_losdiferentes clases de cocción secretos-de-wok MERCADEO: Generar v alor y no • hacer genéricos como el arte http://www.rev istalabarra.com.co/ediciones/edicion es-2010/edicion-40/subespecialecoeficiencia/procesos-y-materiales-completan-lacadena-ecologica.htm

Pagina web Redes sociales Ev entos con asistencia masiv a de personas

http://www.planb.com.co/bogota/restaurantes-enbogota/sucursal/perrushi/53867 • https://www.facebook.com/pages/Perrushi/1400951 56052621

SITIO WEB

http://crepesywaffles.com/

http://www.wok.com.co/

http://perrushi.com/

Creemos firmemente en establecer colaboraciones a largo

Nescafe

1938

Producto empacado

Bebidas instantaneas

Transformación de alimentos

En NESCAFÉ® creemos que no puedes dejar que la v ida se te pase de largo. Tienes que poder identificar esos momentos importantes para v iv ir cada día al máximo. Por esto, te damos una opción para cualquier momento del día, porque todo comienza con un NESCAFÉ®.

La penilla-España

Almacenes de cadena, tiendas

plazo con nuestros prov eedores y clientes de v enta al por http://www.nestle.com.co/bbl/ne scafe_cappuccino2/home.html

Medios masiv os de tv

menor que sean beneficiosas para ambas partes. Reconocemos que nuestro crecimiento se basa en relaciones excelentes, desde la granja al comercio.

Starbucks

Alpina

Taeq

Om3ga

Nestle

1971

1945

2005

2011

1866

Cadena de café

Productores de lacteos

Productos de alta nutricion y organicos

Restaurante

compañía agroalimentaria

Bebidas de café

Comida empacada

La compañía toma su nombre siguiendo dos elementos, el primero por Starbuck, el primer oficial de la nav e del Capitán Ahab en la nov ela MobyDick, además las minas de Starbo en Mount Rainier. Según el libro de Howard Schultz, Pour Your Heart Into It: How Starbucks Built a Company One Cup at a Time, el nombre de la compañía v iene de Moby Dick, pero no de una Preparación y transformación de manera tan directa como podría suponerse. A Gordon Bowker le gustaba el alimentos nombre "Pequod" (el barco de la nov ela), pero su socio creativ o, Terry Heckler, respondió: "¡Nadie v a a beber una taza de Pee-quod!" (en inglés pee significa pis). Por tanto, Heckler sugirió "Starbo". Tras debatir sobre estos dos términos, el resultado fue que la compañía pasó a llamarse con el primer oficial del Pequod, Starbuck.8

Transformación y embalaje de alimentos

En Alpina estamos comprometidos con alimentar saludablemente. Creemos con firmeza que la v ida genera v ida. Somos una organización inteligente que logra prosperidad colectiv a de manera persistente.

Bogotá-Colombia

Brazil

Alimentos practicos frescos y nutritiv os

Transformación de alimentos

Taeq es una nuev a marca exclusiv a del grupo ÉXITO, que simboliza v ida saludable; es una línea completa de productos diferenciados de alta calidad, que reúne todo aquello que el consumidor busca: bienestar y equilibrio.

comida saludable

Preparación y transformación de alimentos

Un espacio dedicado a la comida saludable, pero a la v ez con serv icio express, es la propuesta de Om3ga.

Comida empacada

Transformación de alimentos

Seattle, Washington.

Nutrición, Salud y Bienestar para ti y tu familia.

Bogotá-Colombia

Vev ey, Suiza

17.800 locales en 49 países

Colombia, Ecuador, Venezuela, Estados Unidos (en cosntrucción)

Personas de 18 años en adelante estratos 4-5-6

xxxxx

Personas de 18 años en adelante estratos 1-2-3-4-5-6

na iniciativ a importante de 2011 fue la alianza con Carvajal Empaques, empresa que inició operaciones en su fábrica de empaques plásticos en Tocancipá (Cundinamarca) y que prov ee los empaques para los productos de Alpina que se fabrican en Sopó. Gracias a esto, Alpina ha logrado reducir 51% la huella de carbono de este proceso, con una disminución anual de 985 toneladas de CO2 equiv alentes, principalmente, por la reducción del consumo de combustibles por transporte. "La alianza entre Juan Valdez® y Alpina representa la unión entre dos marcas reconocidas por la innov ación y por agregar v alor a quienes participan en su cadena productiv a: cafeteros de Colombia y prov eedores de leche."

Brazil - Colombia Almacenes de cadena, tiendas éxito

Personas de 18 años en adelante estratos 3-4-5-6

Bogotá

Personas de 18 años en adelante estratos 4-5-6

Almacenes de cadena, tiendas

Personas de 18 años en adelante estratos 1-2-3-4-5-6

Almacenes Éxito

categorías: estratégicos, preferenciales y v erificados. Prov eedores alrededor del mundo, se hace asesorar por expertos

Ventaja competitiv a basada en la diferenciación • Creación de un v inculo especial entre el cliente y los empleados • Serv icio personalizado y de alta calidad • Ubicaciones estratégicas • Ambiente acogedor definido como el tercer lugar • La música • Variedad de productos • Asesora a los clientes de cómo preparar un buen café

Los precios son elev ados

http://prezi.com/ixlmjbowh2sl/starbucks/ Presidente y fundador trabajo antes http://www.corresponsables.com/sites/default/files/0 en el area de Marketing 000000485.pdf

http://prezi.com/ixlmjbowh2sl/star bucks/

todos los ganaderos prov eedores de Alpina ubicados en

Pagina web, medios masiv os de comunicación

http://www.alpina.com/archiv os/contenidos/docum entos/Informes_Sostenibilidad/Informe_sostenibilidad_ 2011.pdf

Almacenes éxito

http://www.slideshare.net/nina_095/taeq-12608328 http://www.slideshare.net/saida0812/taeq-12777816

http://www.alpina.com/

la Sabana de Bogotá y en Boyacá

Comida saludable

Autoserv icio

alianzas con instituciones públicas y priv adas en países como México, Tailandia, Indonesia y Filipinas, donde Nestlé ha distribuido más de 16 millones de plantas de café durante los últimos 10 años.

http://www.taeq.com.co/

http://bogota.v iv e.in/restaurante s/bogota/om3ga/LUGAR-WEBFICHA_LUGAR_VIVEIN9480644.html

Medios

http://nestle.com.co/home/index. html

130 países donde

Ugga

2007

Restaurante

Comida rápida

Preparación y transformación de alimentos

Comida de camino

Bogotá-Colombia

comercia liza mos nuestros productos. En muchos de ellos

Personas de 18 años en adelante estratos 3-4-5-6

Innov ación en serv icio, empaque Genera nuev as formas de degustar el producto

Redes sociales

https://www.facebook.com/Ugga Colombia

Serv icio express

Medios

http://www.subwaycolombia.com /esp/

estamos pre sentes desde hace más de 100 años. Subway

1965

Restaurante

Comida rápida

Preparación y transformación de alimentos

Subway es una cadena de restaurantes de comida rápida especializada en la elaboración de sándwich submarino y bocadillos, ensaladas y pizza por ración.

Estados Unidos

37.100 establecimientos repartidos por 98 países

Personas de 18 años en adelante estratos 3-4-5-6

San Bernardino (California)

tiene presencia en 119 territorios y países alrededor del mundo

Personas de 18 años en adelante estratos 3-4-5-6

Bogotá-Colombia

Medellín, Villav icencio, Cali

Personas entre 18 y 60 años Estatos 3-4-5-6

La v isión de McDonald’s es “ser el lugar y la forma de comer preferidos de sus clientes”, lo que obliga a dirigir esfuerzos y recursos para alcanzar el cien por cien de satisfacción de los consumidores en cada una de sus v isitas a los restaurantes. Para alcanzar este objetiv o se han desarrollado cuatro principios básicos que caracterizan su filosofía empresarial: Calidad, Serv icio, Limpieza y Valor o Asequibilidad. Nuestros principios

Mcdonalds

1940

Restaurante

Comida rápida

Cosechan - Preparación y transformación de alimentos

CALIDAD Máxima calidad y seguridad en los productos que se v erifica a lo largo de todas las fases de producción y selección de productos, desde los ingredientes hasta la preparación en el restaurante. SERVICIO El cliente es siempre lo más importante y el objetiv o es conseguir en todo momento el 100% de su satisfacción. La rapidez en el serv icio, el trato amable y personal y la constante adaptación a los gustos del cliente son los medios para conseguirlo.

http://www.mcdonalds.es/empres a/quienes-somos/principios-yv alores

LIMPIEZA Los restaurantes McDonald’s prestan una atención permanente a la limpieza e higiene de sus instalaciones. VALOR Es el concepto equiv alente de la mejor relación calidad-precio.

Woodys

1998

Heladería

Helados de yogurt

Preparación y transformación de productos lacteos

En Woody’s® tenemos tiendas de helados de yogurt, con la más amplia v ariedad de sabores y adiciones. Desarrollamos un ambiente en donde disfrutar de un helado creado por usted mismo se v uelv e una experiencia; única y div ertida.

Self Serv ice


DIAMANTE PORTER

ALIANZAS

ALIANZAS

Colegios privados en Bogotá y con centros comerciales

Libreria biblos

PROVEEDORES Propietarios de algunos cultivos de hortalizas

CREPES & WAFFLES

CLIENTES Hombres y mujeres de 5 años en adelante. Familias estratos 3-4-5

Se realiza bastante enfasis en la disposición y ambientación de cada punto de venta, apuntando a un ambiente ameno y familiar. Cuenta con gran variedad de productos en su mayoria variaciones de presentación de crepes y de waffles. Se hace uso de altos contraste en la presentación de sus platos. Apunta a la tendencia de "placer" a partir de ambientes sofisticados y variedad sensorial.

CLIENTES PROVEEDORES

PERRUSHI

Hombres y mujeres de 18 años en adelante estratos 34-5-6

ESTRATÉGIA

ESTRATÉGIA Espacio FamiliarNatural. Presentación de platos impecables productos frescos, alto contraste.

Innovación presentación de producto

Nuevo modelo de negocio en el que no solo se busca cambiar de contexto un alimento que lleva detrás todo un ritual, sino que además presenta nuevas formas de degustar el sushi, pasando por una caracterización de marca y un empaque que apoya toda esta nueva propuesta. Utilización de altos contrastes en la parte gráfica, innovación desde el servicio y ademanes que crean en sus clientes. Apunta a una tendencia de practicidad, comida rapida, de camino, facil de maniúlar, paro aún así sin dejar de lado la calidad del producto.

Generan nuevas formas de degustar el producto (nuevos contextos y segmentos de clientes)

ALIANZAS Kimberli colpapel

ALIANZAS

Fundación Fisulab

Experto japonés

PROVEEDORES Ajover Kimberli colpapel

WOK ESTRATÉGIA espacio donde se reinterpreta la comida del sudeste asiático para ponerla al alcance de todos

CLIENTES Personas de 18 años en adelante estratos 4-5-6

Cuenta con espacios elegantes y amenos, dando toda la importancia a los platos y especialidades del lugar, se hace uso de contrastes, no solo de color sino tambien de formas y tamaños. Entra dentro de la tendencia de placer ya que no solo se apunta a la diversion y variedad sensorial, sino tambien la posibilidad de acercamiento a platos exóticos.

PROVEEDORES

NESCAFÉ

ESTRATÉGIA Tienes que poder identificar esos momentos importantes para vivir cada día al máximo. Por esto, te damos una opción para cualquier momento del día. Pautas en medio masivos tv.

CLIENTES

Producto que apunta basicamente a la practicidad a la hora de la preparación de un buen café, con gran variedad de sabores conservando el ingradiente principal que es el café y haciendo uso de diferentes tipos de contrastes de formas y colores para caracterizar cada una de sus presentaciones. Apunta principalmente a la tendencia del placer, brindando sabores refinados y exoticos, apuntando principalmente a los sentidos. Tiene en cuenta tambiém la practicidad y facilidad de manipulación y preparación.


ALIANZAS ALIANZAS

PROVEEDORES Evaluados a partir de diferentes categorías, preferenciales, estratégicos y verificados

STARBUCKS

Almacenes Éxito

CLIENTES Hombre y mujeres de 18 años en adelante. Estratos 4-5-6

Establecimientos comerciales que muestran y disponen lo necesario para tomarse un café, a pesar de trbajar en los espacios no se hace tanto énfasis en estos y no hay una relación entre todos. Es mas notoria la importancia del producto, ya que tienen una variedad de productos, muy bien preparados y en su mayoria a base de café. No hay gran intervención en cuanto a empaque simplemente hay una imagen y concepto de marca elaborados.

PROVEEDORES

TAEQ

CLIENTES Hombre y mujeres de 18 años en adelante. Estratos 3-4-5-6

ESTRATÉGIA

ESTRATÉGIA

vida saludable; línea completa de productos diferenciados de alta calidad, que reúne todo aquello que el consumidor busca: bienestar y equilibrio.

Vinculos con clientes Calidad de servicio Ubicación estratégica Ambiente acogedor "tercer lugar"

Empresa que busca intervenir el mercado con nuevas propuestas de alimentación enmarcadas por la nutrición, salud y bienestar. Cuenta con una gran variedad de productos alimenticios donde se encuentran desde snacks hasta derezos, pensado para el cuidado alimenticio. Cuenta con todo un desarrollo de marca que se integra de buena manera con la presentación de cada producto y la estrategia y factor diferencial de la empresa. Apunta a la tendencia de salud, ya que ofrecen productos que aportan a la nutrición, pero sin dejar de lado el placer y los buenos sabores.

ALIANZAS Carvajal empaques

ALIANZAS

Juan Valdez

PROVEEDORES Ganaderos ubicados en la sabana de bogotá y boyacá

ALPINA

CLIENTES Hombre y mujeres de 5 año en adelante. Estratos 12-3-4-5-6

Empresa que cuenta con gran variedad de productos, en su mayoria derivados lacteos. Cuentan con identidad de marca, posicionamiento y reconocimiento en el mercado. Buen manejo de imagen y total integración con los diferentes empaques desarrollados. Apunta diferentes tendencias ya que cuenta con un portafolio de productos bastante extenso, apunta al placer por la variedad de sabores y la forma ya que ofrece productos

ESTRATÉGIA

Alimentación saludable

PROVEEDORES

OM3GA

ESTRATÉGIA Un espacio dedicado a la comida saludable, pero a la vez con servicio express, es la propuesta de Om3ga.

CLIENTES Personas de 18 años en adelante estratos 4-5-6

Restaurante de comida saludable, donde, a parte de contar con un variado menú es notoria la importancia de un buen servicio en ambientes trabajados, frescos y acogedores.


ALIANZAS instituciones públicas y privadas, donde Nestlé ha distribuido más de 16 millones de plantas de café durante los últimos 10 años.

ALIANZAS ALIANZAS

CLIENTES

PROVEEDORES

NESTLE

CLIENTES Personas de 18 años en adelante estratos 1-2-3-4-5-6

PROVEEDORES

SUBWAY

PROVEEDORES

CLIENTES Personas de 18 años en adelante estratos 3-4-5-6

MCDONALDS

ESTRATÉGIA cadena de restaurantes de comida rápida especializada en la elaboración de sándwich submarino y bocadillos, ensaladas y pizza por ración.

ESTRATÉGIA Nutrición salud y bienestar para tí y tu familia

ESTRATÉGIA Calidad, servicio, limpieza

ALIANZAS

PROVEEDORES

UGGA

ESTRATÉGIA Comida de camino

ALIANZAS

CLIENTES Personas de 18 años en adelante estratos 3-4-5-6

CLIENTES PROVEEDORES

WOODYS

Personas entre 18 y 60 años

Estatos 3-4-5-6

ESTRATÉGIA tiendas de helados de yogurt, con la más amplia variedad de sabores y adiciones, ambiente en donde disfrutar de un helado creado por usted mismo se vuelve una experiencia; única y divertida.

Personas de 18 años en adelante estratos 3-4-5-6


PONDERADO DE EMPRESAS Crepes & Waffles Necesidad Construccion Uso

Aspectos perceptuales

Aspectos corporativos

Presentación de mercado

Aspectos fisiológicos

Contenido nutricional Frecuencia de uso Componentes sápidos (Sustancia que tiene algun sabor) Componentes Físicos Gesta (hechos de recordar) Ingesta (Accion de Ingerir) Sápidos Olfativos Sonoros Visuales Tactiles temperatura Tactiles textura Marca Identificación gráfica Unidad Empaque Exhibición Distribución Ingestión (Introduccion del alimento) Masticación Deglución (Paso del alimento al estomago) Digestión (Transformación de alimentos)

TOTAL Cada empresa será evaluada desde los siguientes aspectos:

4 3 5 5 5 3 5 5 3 3 4 4 5 5 5 3 5 5 3 3 3 3 89

Wok

Om3ga

Perrushi

Ugga

Nescafé

Alpina

Taeq

Nestlé

Subway

Mcdonalds

Starbucks

Woodys

Total

Cantidad de empresas con mayor puntuación

% de empresas con mayor puntuación

5 2 5 5 5 3 5 5 3 5 4 5 5 5 3 4 5 5 3 3 3 3 91

5 2 3 4 3 3 4 3 1 3 3 3 3 4 4 4 2 4 3 3 3 3 70

5 4 4 5 5 4 3 3 2 5 4 3 4 3 4 5 3 5 4 3 3 3 84

4 4 4 5 5 3 5 5 3 5 5 2 5 5 4 5 4 5 3 3 3 3 90

3 5 5 3 5 5 5 5 5 4 3 4 5 5 5 4 4 2 5 1 4 4 91

5 5 5 4 5 3 5 3 1 5 3 2 5 5 5 5 4 5 3 4 4 4 90

5 5 4 5 3 3 4 2 1 5 3 3 5 5 5 5 2 3 3 3 3 4 81

4 5 4 2 5 3 5 2 1 5 3 4 5 5 5 5 3 5 3 3 4 3 84

4 3 5 5 3 3 4 4 1 4 4 2 5 5 5 3 4 3 3 3 3 3 79

1 5 4 4 3 3 4 3 3 5 3 1 5 5 5 4 5 5 3 3 3 2 79

5 5 5 3 5 5 5 5 4 4 3 4 5 5 4 5 5 5 5 3 4 4 98

4 5 5 4 5 5 5 1 2 5 5 1 5 5 5 3 5 5 4 4 4 5 92

54 53 58 54 57 46 59 46 30 58 47 38 62 62 59 55 51 57 45 39 44 44

6 7 7 6 9 3 8 5 1 8 2 1 11 11 8 6 5 9 2 0 0 1

46,2 53,8 53,8 46,2 69,2 23,1 61,5 38,5 7,7 61,5 15,4 7,7 84,6 84,6 61,5 46,2 38,5 69,2 15,4 0,0 0,0 7,7

1 = Deficiente

2 = Insuficiente

3 = Aceptable

4 = Sobresaliente

5= Excelente


Aspectos a tener en cuenta en nuestro modelo de negocio, según la cantidad de empresas que se encuentren en el estandar mas alto (5) Con base a la calificacion dada a cada una de las empresas se tendran encuenta requerimientos, determinantes y deseos según los porcentajes obtenidos

Requerimientos 50% a 100%

Determinantes 40% a 49,9%

Deseos - Oportunidades de Innovacion 0,0% a 39,9%

Necesidad

Contenido Nutricional: El producto que vamos a ofrecer debe ser nutritivo.

Frecuencia de uso: Con el producto que vamos a ofrecer pretendemos que sea muy accesible para generar mas compra.

Construcción

Componentes sápidos: El producto ofrecido debe contener ingredientes que aporten cualidades que diferencien y den reconocimiento al producto frente a los de la

Componentes Físicos: El producto debe contener componentes o ingredientes que realcen la cualidades alimento.

Uso

Gesta: Es importante que el producto se distinga por sus sabores y produsca recordación.

Ingesta: Que el producto sea fácil de manejar a la hora de ingerirlo y se preste para generar nuevas formas de consumirlo.

Aspectos perceptuales

Sápidos: En el producto deben denotarse los ingredientes mas representativos a fin de generar reconocimiento y recordacion de los sabores.

Olfativos: El producto debe cautivar a las personas por sus aromas.

Visuales: En el producto se deben visualizar los ingredientes mas representativos y debe rese la composición del plato.

Sonoros: Dotar al alimento de sonidos caracteristicos que generen sensaciones, experiencias y recordación.

Tactiles temperatura: La temperatura debe estar a corde con el tipo de alimento que se ofrece.

Tactiles textura:

Aspectos corporativos

Marca: La Empresa tiene que tener identidad y valores de marca definidos.

Identificación gráfica: La imagen corporativa debe tener relacion con el producto, con el tipo de empresa y con el mercado al que va dirigido. Unidad: La identidad de la marca debe tener un lineamiento con diferentes configuraciones.

Presentación de mercado

Aspectos fisiológicos

Distribución: La venta del producto debe estar en sitios estratégicos de la ciudad.

Empaque: Debe generar nuevas experiencias y nuevas posibilidades a la hora de consumir el alimento.

Exhibición: Debe estar ligada con la imagen corporativa y con el producto.

Ingestión (Introduccion del alimento):

Masticación:

Deglución (Paso del alimento al estomago):

Digestión (Transformación de alimentos):


Nescafe

Stabucks - Sofisticación Placer

- Exotísmo - Variedad sensorial

(Alpina) alpinette, arequipe

- Diversión

Tendencias Alimenticias

WOK

Crepes & waflles

- Naturísmo Salud

- Productos vegetarianos - Función medicinal

- Cuidado de linea Forma

Taeq

Om3ga

(Alpina) Finesse

- Energía bienestar - Función cosmética

(Nestle) Fitness

Ugga - Facilidad de manipulación Practicidad

- Ahorro de tiempo

Perrushi

- Nomadismo Subway Ética

- Solidaridad - Ecología


+

Organigrama empresa Comida rรกpida gourmet


Documento proyecto de grado 1