Page 1


Kjære gjest... Du sitter nå på bryggekanten i hjertet av Tromsø by med utsikt utover Tromsøysundet, Tromsdalens vakre fjellandskap og Ishavskatedralen, som har blitt et symbol og landemerke for byen. Med røtter så langt som ca. 9 000 år tilbake har Tromsø mye historie å fortelle… Visste du at fra Tromsø gikk det tidlig på 1900-tallet en rekke polarekspedisjoner til Arktis? Roald Amundsen, Umberto Nobile og Fridtjof Nansen var ofte på besøk her vedrørende sine ekspedisjoner, og sammen med ishavsfiske har dette gitt byen tilnavnet «Porten til Ishavet». Den første skuta gikk til Ishavet i 1820, og siden da har ishavsfangsten vært med på å etablere en solid økonomisk vekst for Tromsø. Selv om dette var en næring som ga mye rikdom, førte eventyret også med seg tragedier; isen fanget mange skuter og flere liv gikk tapt. Likevel har sjøen til alle tider dannet livsgrunnlaget for bosettingen og har vært den viktigste transportveien for varer. Med Tromsø Havn utpekt som nasjonalhavn, ble Tromsø Nord-Norges handelssentrum der mennesker fra hele Europa og ulike kulturer møttes. Nasjoner som Frankrike, Tyskland og Russland ble viktige handelspartnere, og stadig flere immigrerte hit. Dette satte sitt preg på byen med et variert kulturliv innen blant annet litteratur, musikk og drama, noe som igjen gjorde det nokså vanlig å beherske fremmedspråk. Turister som kom på besøk til Tromsø på 1800-tallet ble derfor ofte overrasket over dannelsen, språkkunnskapen og kulturen, og det var slik byen fikk tilnavnet «Nordens Paris» -et sitat fra en tysk besøkende. Vår meny gjenspeiler litt av Tromsøs historie. Vi får daglig fangst fra sjøen utenfor Torsvåg i Troms, og tilbyr ferske fiske– og skalldyrretter av høyeste kvalitet. Med en spennende blanding av europeiske smaker ønsker vi å gi deg den beste opplevelsen norsk sjømat og råvarer har å by på.

Velbekomme!

Gamle Tromsø havn – også kjent som «Porten til Ishavet». (Foto: Axel Lindahl, Norsk Folkemuseum).

Hjalmar Johansen, Fridtjof Nansen og Sigurd Scott Hansen observerer solformørkelsen på en av sine polarekspedisjoner den 6. april 1894. (Nasjonalbiblioteket).


forretter / starters

Sommersalat Kr.95,Et utvalg av sommerens friske salater Summer salad Assorted fresh summer greens

Frisk asparges Servers med maltaisesaus og lakserogn

Kr.125,-

Fresh asparagus Served with maltaise sauce and salmon roe

Oksecarpacci Kr.135,Serveres med sauce verde, pinjekjerner og parmesan Beef carpaccio Served with sauce verde, pine nuts and Parmesan

Røkt laks Serveres med marinert asparges, grønnsaker, ruccola, parmesan og limedressing

Kr.120,-

Smoked Norwegian salmon Served with marinated asparagus, vegetables, roccula, Parmesan and lime dressing

Marinert kongekrabbe Serveres med kald thai-salat og hummerolje med sitrus og vanilje

Kr.165,-

Marinated red king crab Served with a cold Thai-salad and lobster oil with citrus and vanilla

Hvitvinsdampede blåskjell Serveres med hvitløk, chili og kremet basilikumsaus Blue mussel steamed in white wine Served with garlic, chilli and creamed basil sauce

Kr.155,-


hovedrett / main courses

Dampet breiflabb Fylt med soltørkede tomater, blåskjell, hvitløk og basilikum. Serveres med grønnsaker og gressløk- og Niolly Prat-saus

Kr.264,-

Damped Lophius piscatorius Filled with sundried tomatoes, blue mussel, garlic and basil. Served with vegetables and chive- and Niolly Prat-sauce.

Pepperbakt laks Serveres med marinert agurk og rødløk Salat med paprikadressing og kanariske poteter

Kr.238,-

Pepper baked Norwegian salmon Served with marinated cucumber and red onion Salad with bell pepper-dressing and canarian potatoes

Seifilet med basilikumbrandade Serveres med kremet spisskål og vårløk

Kr.242,-

Coalfish with basil brandade Served with creamed cabbage and spring onion

Sesamgrillet tunfisk Serveres med salat av pak choy, fennikel og rødløk, og korianderdressing med chili

Kr.268,-

Tuna grilled with sesame seeds Served with a salad based on pak choy, fennel and red onion, and a coriander dressing with chilli

Ovnsbakt sjøtunge Serveres med småspinat, maxime-potet og trøffelsaus

Kr.325,-

Baked sole Served with baby spinach, maxime potatoes and truffle sauce

Urtefylt piggvar Serveres med eple, anis– og krondillsaus og potetfondant

Kr.325,-

Turbot stuffed with herbs Served with apple, anis–crown dill sauce and potatoes fondant

Ristet uerfilet med brandade Serveres med pesto, oliven og soyasmør

Kr.238,-

Toasted redfish with brandade Served with pesto, olives and soy butter

Urtebakt steinbitfilet Serveres på kremet skorsonerrot og koriandersaus

Kr.195,-

Catfish baked with herbs Served with creamed salsify and coriander sauce

Torsk og foie gras/gåselever Serveres på puy-linser og fennikelsalat Cod and foie gras Served with puy lentils and fennel salad

Kr.215,-


skalldyr / shellfish

Store østers Serveres naturell med vinaigrette

Kr.70,-

Large oysters Served naturally with vinaigrette

Reker (400gr) Serveres naturell med majones og sitron

Kr.195,-

Shrimps (400gr) Served naturally with mayonnaise and lemon

Norsk hummer Rett fra akvariet! Kokes eller gratineres og serveres med tzatsiki, aioli og vinaigrette (Tilberedningstid ca. 30-45 min.) Fresh Norwegian lobster Boiled or gratinated. Served with tzatsiki, aioli and vinaigrette (30-45 min.)

Skalldyrfat, ”Porte Plateau Lux” Dagens fangst av skjell og skalldyr Serveres med tzatsiki, aioli og vinaigrette. (Minimum 2 personer)

Dagens pris

Price of the day

Kr.385,-

Todays catch Clams, mussels and shellfish. Served with tzatsiki, aioli and vinaigrette. (Minimum 2 persons)

Dampede blåskjell med sitron i brønnkarsekrem

Kr.180,-

Steamed mussels with lemon and watercress cream

Hummer tortellini Serveres i skalldyr-buljong Lobster tortellini Cooked in shellfish bouillon

Kr.170,-


barnemeny / childres menu

Fiskeburger av sei Serveres med ovnsstekte potetbåter og frisk salat

kr 143,-

Fishburger made of coalfish Served with roasted potatoes and fresh salad

Laks i fløtesaus Serveres med sommerfuglpasta

kr 145,-

Salmon in cream sauce Served with bow-tie pasta

Fish and chips

kr 122,-

Fish and chips

Hjemmelagde fiskekaker Serveres med potetmos og babygulrøtter Homemade fishcakes Served with mashed potatoes and baby carrots

kr 137,-


dessert / desserts

Sjokolade ganache Serveres med ananassalat i sprø deig, sorbet og coulis

Kr.80,-

Chocolate cream Served with pineapple salad in crispy pasty, sorbet and coulis

Pestogratinert chèvre Serveres med ristede pinjekjerner

Kr.95,-

Warm chèvre Served with basil and pine nuts

Roquefort Serveres med syltet aprikos, portvin-sirup og rødøkmarmelade

Kr.90,-

Roquefort Served with pickled apricots, port wine sauce and red onion marmalade

Crème brûlèe Serveres med jorbærsirup og sorbet

Kr.75,-

Crème brûlèe Served with strawberry syrup and sorbet

Sviske- og armagnac-is Serveres med plommer marinert i bourbon-vanilje

Kr.100,-

Prunes and armagnac ice cream Served with Bourbon Vanilla marinated plums

Pasjonfruktterte Serveres med bringebær coulis og vaniljeis

Kr.215,-

Passion fruit tart Served with raspberry coulis and vanilla ice cream

Is og sorbettallerken Serveres med frisk frukt og coulis

Kr.75,-

Ice cream and sorbet plate Served with fresh fruits and coulis

Friske jordbær Serveres med fløte eller vaniljeis

Kr.75,-

Fresh strawberries Served with cream or vanilla ice cream

Frisk jordbærsuppe Serveres med mynte og hvit sjokoladekrem

Kr.85,-

Fresh strawberry soup Served with mint and cream of white chocolate

Pannacotta Kr.75,Med pistasie og mango, serveres med bringebær- og limesorbet Pannacotta With pistachio and mango, served with raspberry–lime sorbet

Sjokolademoussekake Serveres på nøttebunn med kokossorbet og friske bær Chocolate mousse cake Served on a nut base with coconut sorbet and fresh berries

Kr.95,-


03 - Hummer Meny_IH  

Oppgave ift. Norges Kreative Fagskole Isabelle M. Hvattum 36066987 Mac B

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you