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Periódico de Fedecacao – Fondo Nacional del Cacao • Año 11 • No. 47 • Marzo - Abril 2019

FEDECACAO y

los Cacaocultores, le apuestan a la certificación en Buenas Prácticas Agrícolas

Certificación a productores San Pablo de Borbur, Boyacá


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Editorial

Marzo - Abril 2019

Periódico de Fedecacao Fondo Nacional del Cacao - No. 47

Alianzas que motivan y el balance positivo de las BPA en cacao EDUARD BAQUERO LÓPEZ Presidente Ejecutivo

Una publicación de la:

Marzo - Abril 2019 Año 11 – No. 47

Director: Eduard Baquero López Presidente Ejecutivo

Editora: Leidy Sabogal M. Comunicaciones@fedecacao.com.co

Colaboradores: Adriana Granados María del Campo Annie Zamora Pulecio Yardley Cano Gómez María Alejandra Roa Edith Moreno Martínez Albeiro Calderón Sergio Hidalgo Freddy Quiñones Liliana Obregón Miller Otero John Freddy León Erika Ramírez Manuel Vásquez

Junta Directiva Marco Tulio Caupáz Eduardo Ramírez Saúl Motta Noé Mantilla Ricardo Gutiérrez Cesar Jaramillo José Nery Portela Benjamín Méndez Orlando Tirado

FEDECACAO Calle 31 No. 17 - 27 PBX (57) (1) 3273000 Bogotá – Colombia www.fedecacao.com.co Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente, citando nuestra publicación.

E

l trabajo articulado que hemos realizado desde la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao y el Instituto Colombiano Agropecuario – ICA, para la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas - BPA, en los predios de los productores de cacao del país, se ha visto reflejado a través de las múltiples familias que han sido acreedoras a esta certificación; ayudando a mantener la calidad del grano colombiano e incentivando a las 52.000 familias cacaocultoras de Colombia a la producción de alimentos inocuos que le permitan al consumidor final conocer las características de sabor y aroma con las que cuenta el cacao nacional, particularidad con la que solo cuenta el 5% del cacao producido en el mundo. Actualmente FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao ha apoyado a más de 3500 productores en diferentes regiones del país cacaoctero, a través de asistencia técnica para la implementación de las BPA en sus fincas y gracias a esa labor ya tenemos 371 productores certificados por su esfuerzo y puesta en práctica de las recomendaciones dadas por nuestros profesionales, siendo pioneros los departamentos de Boyacá, Cundinamarca, Santander, Arauca y Huila; otros como Nariño, Meta, Tolima, Norte de Santander, Valle del Cauca y Antioquia, también hacen parte de quienes le han apostado a las BPA y pronto obtendrán su certificación. Agradecemos de igual forma el acompañamiento de algunas entidades del sector como ACC Gestando, Furatena, Fundación Muzo, Bioentorno, alcaldías de Rionegro, Lebrija, Arauquita, Muzo, Borbur, Otanche, Quipama, Cooper, la Corporación Autónoma Regional del alto Magdalena, el Cuerpo de Bomberos, los Hospitales y la defensa Civil, entre otros, quienes desde las diferentes regiones han sido parte fundamental en este proceso. Por su parte el ICA nos ha acompañado en las visitas de seguimiento a los predios de los productores de cacao, verificando de esta manera el cumplimiento de un 100% de requisitos fundamentales, 85% de requisitos mayores y 60% de requisitos menores consignados en la norma para la implementación de las BPA; lo cual le permite a las familias cacaocultoras que aún se encuentran en el proceso, conocer de primera mano los requerimientos y trabajar arduamente para la obtención del título de predio certificado. Entre tanto, las Buenas Prácticas Agrícolas se han convertido en el paso a paso para que los productores

Índice

realicen la planeación de su cultivo, llevándolos a planificar desde la implementación de la siembra, hasta la cosecha y beneficio del grano; estas BPA fortalecen a quienes han dado el gran paso de trasformar la materia prima en un producto, realizando de manera adecuada el empaque y transporte del alimento con el fin de asegurar su inocuidad. Las BPA son la apuesta de los cacaocultores para hacer más fácil la conservación del hábitat en el que se desarrolla su cultivo y la vida de sus familias, aun cuando el cultivo de cacao es amigable con el medio ambiente porque

Los cacaocultores de Colombia tienen hoy en FEDECACAOFondo Nacional del Cacao un sólido acompañamiento en todo el proceso de implementación, a través de la asistencia técnica, la capacitación y la entrega de algunos elementos requeridos para la certificación; es así como en este proceso hemos entregado 520 extintores, 500 botiquines y 416 trajes de fumigación, lo que sumado a 294 jornadas de capacitación en temas como uso seguro de plaguicidas, registros, higiene, manejo de equipos y primeros auxilios, nos permite ser la institución líder en la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas de la cacaocultura colombiana.

GREMIAL

TRANSFERENCIA

7A9 ESPECIALES

EDITORIAL

10 Y 11

2y3 INVESTIGACIÓN

GREMIAL

4y6

se establece bajo sistemas agroforestales, permitiéndole preservar la biodiversidad, aumentar la productividad vegetal y animal, diversificar e integrar la producción forestal con lo agropecuario, mitigar los efectos perjudiciales del sol, el viento o lluvia sobre los suelos, mejorar el reciclaje de nutrientes, proteger el suelo de la erosión, influenciar positivamente el manejo de las plagas, proveer alimentos, materias primas entre otras. Por este motivo las Buenas Prácticas Agrícolas se han convertido en las recomendaciones técnicas en torno al sistema de producción del cultivo, las cuales aportan en gran medida a la calidad del producto y convirtiéndose en una de las muchas iniciativas que resaltan el gran trabajo de nuestros productores de cacao, permitiendo que Colombia siga siendo reconocida por la Organización Internacional del Cacao – ICCO, como productor y exportador de cacao fino y de aroma. Es así como en la reunión realizada en Abidjan, Costa de Marfilj, el pasado 12 y 13 de abril, donde el panel Ad Hoc, que califica la condición de productor a nivel mundial con la que solo cuenta el 5% del grano producido en el mundo, ratificó la posición del país en esta categoría. Es importante resaltar que la representación y defensa de la calidad del cacao de Colombia estuvo encabezada por la Señora Embajadora de Colombia en Ghana, Dra. Claudia Turbay y por el director de negocios internacionales de Casa Luker Francisco Gómez, delegado por el Consejo Nacional Cacaotero para la defensa de la calificación del país. Acorde con los requisitos de la ICCO, junto con el Ministerio de Agricultura y los demás integrantes del Consejo Nacional Cacaotero (Ministerio de Comercio, AGROSAVIA, Compañía Nacional Chocolates, Casa Lúker, Colombina S.A., Chocolates Girones, ANDI, ECOCACAO y APROCASUR), en FEDECACAO preparamos el soporte técnico para la defensa de los intereses del país, el cual fue presentado por los dos delegados durante la reunión; favoreciendo así a los cacaocultores y logrando conservar la calificación de Colombia en un 95%, como cacao fino y de aroma. Por reconocimiento que sigue recibiendo nuestro cacao en el mundo, es que el trabajo mancomunado entre FEDECACAO, ICA y los productores del país, nos permitirá lograr más fincas certificadas en Buenas Prácticas Agrícolas, manteniendo así la calidad y mostrando al mundo las características especiales con las que cuenta el fruto colombiano, conservando esta condición privilegiada para la competitividad del grano nacional, al mantenerlo dentro del selecto grupo de países que producen el cacao más fino del mundo.

13 a 16 COMERCIALIZACIÓN

17 VARIEDADES

12

18 y 19


Periódico de Fedecacao Fondo Nacional del Cacao - No. 47

Fedecacao le apuesta a las Buenas Prácticas Agrícolas:

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Editorial

Marzo - Abril 2019

Más de 3500 productores reciben asistencia técnica y 371 han logrado certificarse

Certificación productores de Guamal, Cubarral y El Dorado, Meta

Certificación de productores Tame, Arauca

Certificación de productores Yacopí, Cundinamarca

Certificación de productores El Peñol, La Palma y Topaipí, Cundinamarca

Certificación de productores Tello, Huila

Certificación de productores El Carmen de Chucurí, Santander

Certificación de productores Cucuta, Chinacota y el Zulia, Norte de Santander

Certificación de productores Tame, Arauca

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Investigación

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Marzo - Abril 2019

FEDECACAO

FSV 41

41 SAN VICENTE Cacao

Híbrido trinitario, vigor intermedio, autocompatible y de alto rendimiento. Susceptible a monilia (S)

6 5 4

Dulce/Caramelo

Ácido

3 2 1 0

Nueces

Astringente

Afrutado

Color inmaduro Color maduro Rugosidad Índice de grano índice de mazorca Rendimiento (Kg/ha/año)

Amargo

Rojo intenso Rojo naranja Intensa 2 13 1,716

“Color café claro característico del cacao tipo acriollado, intensidad media de

cacao, con tonos avinado, afrutado y nuez, agradable con sabor dulce/caramelo suave” Origen: San Vicente de Chucurí, Santander, Colombia Seleccionado por Fedecacao (2008) – Resolución ICA 4185, Diciembre 2014


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Investigación

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FEDERACION NACIONAL DE CACAOTEROS FONDO NACIONAL DEL CACAO

Perfil catadores 2019 EDITH MORENO MARTÍNEZ

Profesional en Gestión Agropecuaria, ha trabajado en el Departamento de Investigación de la Federación Nacional de Cacaoteros durante 13 años. Actualmente líder de panel de evaluación sensorial, encargada del Laboratorio de Análisis Físico y Sensorial de FEDECACAO en San Vicente de Chucurí. Formada como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD y la Universidad Industrial de Santander - UIS, catador entrenado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias INIAP – Ecuador, y Fine Cacao And Chocolate Institute FCCI. Ha organizado y apoyado concursos de cacao en Colombia y participado como juez en diferentes eventos de cacao y chocolate. Adicionalmente, ha capacitado a grupos de agricultores, profesionales y transformadores en diferentes regiones del país, en la evaluación física de muestras de cacao y la evaluación sensorial de licor de cacao.

GILBERTO GÓMEZ SÁENZ Profesional en Agronomía, trabajó en el Departamento de Investigación de la Federación Nacional de Cacaoteros por 6 años, actualmente se desempeña como Coordinador del programa comercialización. Formado como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD y la Universidad Industrial de Santander - UIS; Catador entrenado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias INIAP - Ecuador y desde el año 2010 hace parte del panel de evaluación sensorial de FEDECACAO. Ha participado como juez en diferentes eventos de cacao y chocolate. Ha capacitado a grupos de agricultores, profesionales y transformadores en diferentes regiones del país, en la evaluación física de muestras de cacao y la evaluación sensorial de licor de cacao.

NELSON GIL BAEZ ALONSO Tecnólogo agropecuario, funcionario de la Federación Nacional de cacaoteros desde hace 26 años, trabajó en el Departamento de Investigación y actualmente como técnico de campo del programa Transferencia de Tecnología. Desde el año 2010 hace parte del panel de evaluación sensorial de FEDECACAO. Formado como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD y la Universidad Industrial de Santander – UIS. Participante como juez en diferentes eventos de cacao y chocolate, igualmente, ha desarrollado talleres de Análisis Físico y Sensorial a productores de cacao, empresas chocolateras.

LEIDY FABIOLA GUALDRON DÍAZ Tecnóloga agropecuaria, funcionaria de la Federación Nacional de Cacaoteros, como secretaria del programa de Investigación, desde el año 2014. Desde el año 2016 hace parte del panel de evaluación sensorial de FEDECACAO. Formada como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD.

OSCAR MAURICIO GAVANZO CÁRDENAS Ingeniero agrónomo, con 14 años en la Federación Nacional de Cacaoteros, inicialmente técnico de campo y actualmente profesional de capacitación en la “Escuela de formación y capacitación cacaotera Nacional”, miembro del panel de evaluación sensorial desde el año 2010. Formado como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD y la Universidad Industrial de Santander - UIS; catador entrenado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias INIAP – Ecuador, y Fine Cacao And Chocolate Institute FCCI. Ha organizado y apoyado concursos de cacao en Colombia, participando como juez en diferentes eventos de cacao y chocolate.

RUBEN DARIO QUIROGA CORREDOR Tecnólogo agropecuario, ha trabajado en el Programa de Transferencia de tecnología de la Federación Nacional de Cacaoteros durante 13 años. Desde el año 2010 hace parte del panel de evaluación sensorial de FEDECACAO. Formado como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD y la Universidad Industrial de Santander - UIS; y Fine Cacao And Chocolate Institute FCCI. Capacitador a grupos de agricultores, profesionales y transformadores en diferentes regiones del país, en la evaluación física de muestras de cacao y la evaluación sensorial de licor de cacao.

DIANNEFAIR DUARTE HERNANDEZ Ingeniera agrónoma, funcionaria de la Federación Nacional de Cacaoteros desde el año 2015, como profesional de apoyo en el Programa de Investigación. Desde el año 2016 hace parte del panel de evaluación sensorial de FEDECACAO. Formada como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD.

SANTIAGO ANDRES ANDRADE CABRERA Tecnólogo en gestión de empresas Agroindustriales, funcionario de la Federación Nacional de Cacaoteros durante 11 años, inicialmente técnico de campo del Programa de Transferencia de Tecnología y actualmente técnico de campo del Programa de Investigación. Desde el año 2016 hace parte del panel de evaluación sensorial de FEDECACAO. Formado como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Capacitador en temas referentes a evaluación sensorial de licor de cacao en diferentes departamentos del país, así mismo, ha participado como juez en diferentes eventos de cacao y chocolate.

EDINSON JAVIER RAMIREZ MEJIA Ingeniero Agrónomo, funcionario de la Federación Nacional de Cacaoteros durante 14 años, actualmente, Coordinador del Centro Nacional de Capacitación y Producción de Material de propagación Granja Villa Mónica. Desde el año 2010 hace parte del panel de evaluación sensorial de FEDECACAO. Formado como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD y la Universidad Industrial de Santander - UIS, catador entrenado por el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias INIAP – Ecuador. Capacitador a grupos de agricultores, profesionales y transformadores en diferentes regiones del país, en la evaluación física de muestras de cacao y la evaluación sensorial de licor de cacao.

ROBINSON MATEUS MARQUEZ Funcionario de la Federación Nacional de Cacaoteros desde el año 2010, inicialmente como técnico operario con el convenio FEDECACAO - ISAGEN, posteriormente en apoyo a la comercialización y actualmente como técnico de campo en el programa Transferencia de Tecnología. Desde el año 2010 hace parte del panel de evaluación sensorial de FEDECACAO. Formado como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD y la Universidad Industrial de Santander – UIS. Ha capacitado a grupos de agricultores, profesionales y transformadores en diferentes regiones del país, en la evaluación física de muestras de cacao y la evaluación sensorial de licor de cacao.

LUIS MAURICIO AMAYA VELASQUEZ Funcionario de la Federación Nacional de Cacaoteros desde hace 11 años, inicialmente técnico de campo del programa Transferencia de Tecnología y actualmente técnico de campo del Programa de Investigación. Desde el año 2016 hace parte del panel de evaluación sensorial de FEDECACAO. Formado como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Participante como juez en diferentes eventos de cacao y chocolate, ha desarrollado talleres de Análisis Físico y Sensorial a productores de cacao, empresas chocolateras.

JUAN CARLOS URIBE Funcionario de la Federación Nacional de Cacaoteros desde hace 10 años, en la actualidad se desempeña como técnico de campo del programa de apoyo a la comercialización del Fondo Nacional del cacao. Desde el año 2015 es integrante del panel de evaluación sensorial FEDECACAO. Formado como juez en evaluación sensorial con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD y la Universidad Industrial de Santander – UIS. . Participante como juez en diferentes eventos de cacao y chocolate, ha desarrollado talleres de Análisis Físico y Sensorial a productores de cacao, empresas chocolateras.


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Investigación

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Genética colombiana

en el programa cocoa of excellence 2019 Por: Edith Moreno Martínez Profesional de investigación Grupo de investigación e innovación en cacao – GIIC FEDECACAO-FNC

U

na nueva oportunidad para Colombia de demostrar las características que lo reconocen como un país productor de cacao fino y de aroma. El evento más importante para el cacao a nivel mundial es el Cocoa of Excellence & los International Cocoa Awards, que se lleva a cabo en Paris-Francia. Colombia por ser un país productor de cacao, ha sido invitado a participar con muestras que representen los orígenes geográficos y genéticos de sus respectivas zonas de producción. El certamen convoca prototipos de cacao comercial y experimental, estos últimos, provienen de variedades en desarrollo, accesiones con características y atributos particulares de calidad, con procesos innovadores de cultivo y técnicas de poscosecha. Al igual que en las anteriores versiones, Colombia participará con dos muestras experimentales, que fueron preparadas por el Programa de Investigación, en la Granja Villa Mónica localizada en San Vicente de Chucurí, Santander. Los clones que fueron enviados dentro de las muestras experimentales hacen parte del proceso de selección, conservación y evaluación de árboles de cacao con características de producción, adaptabilidad, tolerancia a enfermedades y calidad, que viene desarrollando desde hace 20 años la Federación Nacional de Cacaoteros con recursos del Fondo Nacional del Cacao, por medio del Programa de Investigación. El proceso de selección de los materiales regionales de cacao es desarrollado a través de la metodología, selección varietal participativa (SVP), donde el cacaocultor es el actor principal para la identificación de características sobresalientes en pro-

Muestra experimental: FEC 2FGI 4 -FSV 80 - FEAR 5

ducción, tolerancia a enfermedades y calidad de los materiales dentro de sus cultivos. Los materiales investigados son identificados, utilizando la letra F que indica FEDECACAO, seguido de letras que identifican el municipio de procedencia del material y un número consecutivo que corresponde al número de los árboles evaluados a través del tiempo en cada unidad técnica. Fruto del trabajo participativo realizado durante años de estudio y la caracterización realizada a cada material, se han propuesto modelos de siembra en cultivos comerciales, obteniendo el aumento de la capacidad productiva, alternativas en los programas de rehabilitación, renovación de plantaciones y

mejora en la estandarización de los procesos de cosecha y pos cosecha. Las muestras que se enviaron a París para concursar en International Cocoa Awards, servirán para ser agrupadas en modelos de siembra, las muestras seleccionadas son:

Muestra experimental: FSV 41 - FSV 155 - FSV 1- FCHI 8

La agrupación de este modelo corresponde a características especiales en color de grano interno y tamaño de grano; por sus características de cacao tipo acriollado al ser mezclado, da al licor de cacao características agradables especialmente a nuez y frutos secos.

La agrupación de este modelo corresponde a características especiales en tolerancia a monilia y productividad, al ser mezclado da al licor de cacao características agradables especialmente cacao y fruta fresca. Independiente de la premiación que se dé en octubre de 2019 en París, es importante enfatizar en los cultivadores de cacao, la importancia de un adecuado manejo cosecha y poscosecha, que cumpla con los estándares de calidad nacional e internacional, satisfaciendo las necesidades de los transformadores y consumidores. La gran oferta presentada en el país abre puertas para el reconocimiento del cacao a nivel nacional e internacional, a través de eventos que exaltan y premian las bondades de los diferentes materiales. Ratificando la calificación dada a Colombia como productor de cacao fino y de aroma, característica favorecida por la diversidad de los materiales cultivados, y, por ser el centro de origen de la especie, (Motamayor et al., 2008).

Uso del hidroretenedor reservorio in-situ en plantas de cacao Durante el año 2018, la Federación Nacional de Cacaoteros, a través de su programa de investigación, acordó con la empresa Comercial FOX, suscribir un convenio de cooperación con el objeto de “Evaluar el efecto del hidroretenedor in-situ en el desempeño productivo del cacao en San Vicente De Chucurí-Santander”. En este marco, se estableció un diseño experimental completamente aleatorizado, compuesto por cuatro tratamientos con cinco repeticiones; inicialmente se usaron plantas de cacao patronaje que posteriormente se clonaron. El ensayo se distribuyó en dos fases, en cada una se midió humedad del suelo, temperatura ambiente, temperatura interna del sustrato de la bolsa y humedad relativa. FASE DE VIVERO: se realizó en el vivero Yariguíes, propiedad de FEDECACAO, en San Vicente de Chucurí-Santander, entre diciembre de 2017 y octubre de 2018. Variables evaluadas: altura de planta, número de hojas, grosor de tallo y desarrollo radicular. Tratamientos: 0 gramos (testigo), 2 gramos, 4 gramos y 6 gramos de hidroretenedor. FASE PRODUCCIÓN: se llevó a cabo en el predio La Vega propiedad de la fundación ICPROC, en la vereda Santa Inés de San Vicente de Chucuri-Santander, de diciembre

del 2017 a diciembre de 2018, con plantas clonadas. Variables evaluadas: rebrotes de hojas, brotacion de flores, frutos sanos, frutos secos, frutos enfermos y grosor de tallo. Tratamientos: 0 gramos (testigo), 10 gramos, 20 gramos y 30 gramos de hidroretenedor. tenedor, podría disminuir la cantidad de frutos secos en los cultivos de cacao. En cuanto a frutos sanos, el tratamiento 4 (30 g de hidroretenedor) tuvo la cantidad de frutos sanos más alta. En el peso frutos cosechados, el tratamiento 4 (30 g de hidroretenedor) presento diferencias significativas con los demás tratamientos, por lo que se puede concluir que el uso del hidroretenedor reservorio in-situ Reservorio In-Situ estimuló el aumento del peso de los frutos; dicho comportamiento fue similar en la variable peso de la masa interna de los frutos cosechados.

Para el análisis de la información se realizaron pruebas estadísticas para determinar normalidad de los datos, posteriormente, se aplicaron test para determinar diferencias significativas entre tratamientos, para ello se usó interfaz RWizard Software.

RESULTADOS FASE DE VIVERO: El tratamiento 2 gramos es el mejor en la fase de vivero, posee una mayor probabilidad de germinación en contraste a los demás tratamientos. Los valores promedio de número de hojas, altura de la planta y grosor del tallo se incrementaron en un 35%, 21% y 29% respectivamente, en comparación con el tratamiento testigo; esto fue corroborado por contraste de homogeneidad no paramétrico. Así mismo, en la variable longitud de brote el tratamiento 2 evidenció un aumento en un 77% en valor promedio. El análisis estadístico apunta a que el tratamiento 2 favorece la respuesta fisiológica de las plantas. En la

fase de injertación en vivero, los contrastes de homogeneidad no paramétricos, evidenciaron que entre los tratamientos 2 y 3, no se presentaron diferencias significativas. FASE PRODUCCIÓN: El tratamiento 4 produjo una respuesta fisiológica positiva aumentando número de hojas, número de flores y cantidad de frutos sanos. Usar dosis iguales o superiores a 20 gramos de hidrore-

FEDECACAO a través del programa de investigación, busca que las alianzas con este tipo de empresas privadas, como Comercial Fox interesadas por el desarrollo y sostenimiento de la agricultura, incrementen la información disponible para desarrollar nuevas estrategias y validar tecnologías que contribuyan a mejorar la capacidad productiva de los cultivos y por ende el bienestar de los productores.


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Gremial

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Junta Directiva

Federación Nacional de Cacaoteros

Ricardo Gutiérrez

Marco Tulio Caupáz

“Es supremamente importante adoptar las BPA porque significa para nosotros mejorar la calidad de nuestros productos y de esta manera mejorar la calidad de vida de nuestras familias cacaocultoras. El trabajo que FEDECACAO ha adelantado, apoyando a los productores del país para que adoptemos estas prácticas, hace que el proceso sea mucho más eficiente y fácil, ya que la institución cuenta con un amplio conocimiento y la intensión de que todas las familias productoras nos certifiquemos, manteniendo y mejorando la calidad de nuestro cacao colombiano. Esperamos que muchas más familias se apunten a certificarse en Buenas Prácticas Agrícolas y que FEDECACAO - Fondo Nacional del Cacao, continúe llegando a los predios de los productores que hoy le apuestan a producir alimentos limpios y de la mejor calidad.”

“Es muy importante que todos asumamos el reto de las BPA porque con esto demostramos que al aplicarlas en nuestras parcelas, nos tecnificamos en todo sentido en cuanto al cultivo del cacao, con el fin de mejorar la calidad de vida de nuestras familias. Debemos resaltar el trabajo que FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao en asocio con el ICA hacen, para contribuir a las certificaciones de los predios, ya que esto nos ayuda a mejorar la calidad del grano que producimos, permitiéndonos abrir paso a mercados especiales e internacionales. Yo les recomiendo a los productores de toda Colombia, que sigan las recomendaciones técnicas que nos proporciona la Federación y aprovechen las visitas del ICA para mejorar día a día sus predios, para así lograr obtener la certificación, mejorando los cultivos y productos que realicen.”

Representante Depto Santander

Presidente Junta Directiva Representante Depto Huila

Luis Edmundo Dávila

Representante Depto Norte de Santander “Los beneficios que trae a los productores de cacao la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas en sus fincas, van desde la disminución de gastos a largo plazo hasta disminuir los riesgos de enfermedades que se pueden dar por malos procesos en las labores diarias en el cultivo. De la misma manera los beneficios se ven reflejados en el medio ambiente, ya que estas certificaciones promueven la conservación de los espacios limpios, ayudando al medio ambiente conservando la fauna y flora dentro de los cultivos de cacao. Adicionalmente la parte comercial es impactada directamente, ya que esto permite obtener beneficios en la apertura de mercados nacionales e internacionales repercutiendo en la calidad del producto y la rentabilidad del cultivo.”

NOTA: El señor Luis Ricardo Gutiérrez, miembro de la Junta Directiva del departamento de Santander, solicitó aclarar que él no votó por el actual Presidente de la Junta Directiva, el señor Marco Tulio Caupáz.

NUNCHUAH

Esta es la historia de una empresa exitosa líder de la transformación del cacao en el departamento de Casanare. En 2012 Carlos Roberto Gómez Sánchez, un cultivador tradicional de cacao del municipio de Nunchía, motivado por los bajos precios de compra del cacao en la zona y la dificultad de movilizarlo a los centros de acopio decidió incursionar en la transformación productiva del grano de cacao. Su objetivo era elaborar un chocolate artesanal de calidad gourmet y de alta concentración de cacao. El emprendimiento que empezó en el hogar de la familia con un molino casero procesando 10 kilos semanales, en 2017 adoptó el nombre de Nunchuah, una combinación del nombre del municipio de Nunchía y Chuach que en la cultura maya es el dios del cacao. Así nació NUNCHUAH S.A.S. una em-

presa familiar conformada por padre y madre, hijo e hija, en el que cada uno tiene una responsabilidad definida, buscando llevar al consumidor un chocolate de mesa de alta calidad, 100% natural, no prensado, elaborado con grano tipo premium. Gracias a su esfuerzo, constancia y disciplina la empresa ha logrado posicionar su marca y promocionar sus productos en el mercado local, regional y nacional. Para ello participan activamente en ferias locales y nacionales como Agroexpo, ChocoShow entre otras, para lo cual han invertido recursos propios y han contado con el apoyo del sector público como la Gobernación de Casanare por parte de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente; y empresas como Parex Resources. Nunchuah S.A.S. ha logrado posicionarse como una marca en el mercado, reconocida por elaborar chocolate de Casanare por su alta calidad, su valor nutricional, su responsabilidad social y el compromiso con el medio ambiente al utilizar procesos y empaques 100% amigables con el ambiente.

Una empresa con aroma de cacao Casanareño

En los últimos años ha posicionado su chocolate de mesa en hoteles de importantes cadenas hoteleras ubicadas en Yopal, ha logrado expandir su marca a ciudades como Bogotá, Bucaramanga, Cartagena, Medellin, Cali, Ibagué, Villavicencio. A finales de 2018 incursionaron en el mercado internacional iniciando ventas a algunas ciudades de Estados Unidos y Canadá. La actividad de Nunchuah beneficia más de 38 familias de cultivadores de cacao de los municipios de Nunchia, Pore, San Luis

y Yopal, garantizando la compra del grano a un precio justo, al mismo tiempo que son involucrados en procesos para fortalecer su capacidad productiva, sus buenas prácticas agrícolas y el bienestar para sus familias. Igualmente, la empresa genera seis empleos directos y cerca de 60 indirectos, especialmente mujeres cabeza de hogar. Por todo lo anterior, a comienzos de 2019 la empresa recibió el reconocimiento por parte del presidente Iván Duque y el programa Innpulsa como una “Empresa de Alto Impacto” en la región. El crecimiento no ha estado exento de dificultades, principalmente en la búsqueda de la financiación para la adquisición de maquinaria, y en la comercialización porque reconocen que es necesario innovar y trabajar con calidad para atender las necesidades de los consumidores. Así, NUNCHUAH S.A.S. es una empresa familiar que gracias a su trabajo y esfuerzo en torno al cacao casanareño ha logrado cumplir su sueño: ser una marca original que represente la región, fomente el comercio justo, promueva las buenas prácticas agrícolas y sobre todo que contribuya a generar espacios de paz y reconciliación en el municipio de Nunchia y el departamento de Casanare.


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Gremial

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Periódico de Fedecacao Fondo Nacional del Cacao - No. 47

Haciendo las cosas bien, Por: Yedwabnik Cano Gómez

Directora de Buenas Prácticas Agrícolas

L

a globalización de la economía ha generado una demanda cada vez más notoria de productos, no solo de un mayor valor nutricional, sino también sanos e inocuos. Así mismo, la necesidad de evolucionar hacia una agricultura cada vez más sostenible ha conllevado a la implementación de formas que utilicen menos insumos y productos químicos. Las BPA conceptualmente, buscan la sostenibilidad ambiental, económica y social en la producción en finca y en el proceso de postcosecha, con el fin de obtener productos agropecuarios sanos y seguros. Las BPA buscan una agricultura limpia y de calidad; de esta forma se hacen concretos los conceptos de sostenibilidad

ambiental, de respeto por los derechos de los trabajadores y la incorporación de los intereses de los consumidores a la política agropecuaria. El propósito de trabajar con los productores de cacao en la implementación de las BPA es mejorar y asegurar la inocuidad del grano de cacao seco. Actualmente FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao ha apoyado a más de 3500 productores en diferentes regiones del país cacaoctero, de los cuales 371 han recibido su certificación por parte del ICA. En este proceso se ha hecho entrega de 520 extintores, 500 botiquines y 416 trajes de fumigación, lo que sumado a 294 jornadas de capacitación en temas como uso seguro de plaguicidas, registros, higiene, manejo de equipos y primeros auxilios, lo que nos permite ser la institución líder en la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas de la cacaocultura colombiana.

Certificación 8 productores de cacao Landázuri, Santander

Productor Certificado: señor Héctor Pulido Finca Campoalegre

DEPARTAMENTO: CUNDINAMARCA MUNICIPIO: TOPAIPI VEREDA: SUARAZ FINCA: MIRAFLORES PRODUCTOR CERTIFICADO: Diomedes Garzón Olaya

DEPARTAMENTO: NARIÑO MUNICIPIO: TUMACO VEREDA: CHILVI FINCA: QUEBRADITA PRODUCTOR CERTIFICADO: Oberman Caicedo

Don Diomedes inicia el proceso de implementación el día 13 de Marzo del 2018, participando en la socialización de RESOLUCION ICA 30021_2017 en FEDECACAO unidad técnica de Yacopi, en la cual también se hizo recorrido en una finca ya certificada bajo esta resolución mostrando todos los procesos para que se llevaran una idea como realizar las adecuaciones en sus fincas. A partir de se momento el técnico Nelson Cárdenas, realizó las visitas de acompañamiento, para hacer la revisión de cada uno de los requerimientos de la Norma , revisión de registros y solucionar las inquietudes del cacaocultor, todo este proceso contó con la cooperación de todo el grupo familiar de Don Diomedes. Por parte de Fedecacao y el Fondo nacional del cacao le fue entregado, un extintor, un botiquín, y el kit de señalización. El día 3 de Abril del 2018 se realizó la primera visita de preauditoria por parte del ICA en la cual nos dio algunas indicaciones sobre la ubicación de las áreas. El 18 de Junio del 2018 participó capacitación en primeros auxilios y manejo de extintores por el cuerpo de bomberos de Pacho Cundinamarca en el casco urbano del Municipio de Topaipi. El 22 de Junio participó en capacitación de manejo seguro de plaguicidas y calibración de equipos dictado por la ANDI en la vereda Alpujarra del Municipio de La Palma Cundinamarca. Para el día 15 de Agosto se realizó la segunda visita de preauditoria por parte del ICA en la cual reviso las áreas y los protocolos, dejando algunas observaciones en cómo mejorar estos protocolos y en lo que hacía falta en las áreas. El día 7 de septiembre se participó en capacitación en manipulación de alimentos en el Municipio de La Palma dictada por funcionario del SENA . Finalmente el día 2 de Octubre del 2018 se realizó visita de auditoria final por funcionario del ICA, se cumplió con lo propuesto solucionando todo lo requerido en esta visita, quedando certificada esta finca y lo más importante viendo el resultado de tanto esfuerzo de Don Diomedes y su familia, así como el apoyo prestado desde Fedecacao.

Con apoyo de la FEDECACAO – FONDO NACIONAL DEL CACAO, la Finca la Quebradita fue certificada por el ICA en Buenas Practicas Agrícolas, ubicada en la vereda Chilvi. Don Oberman Caicedo un cacaocultor de 62 años, también dedicado al oficio de albañilería, además de ser presidente de la junta de acción comunal de su vereda. El nos contaba: “Mi finca es una herencia familias la cual hace parte de mi vida, mis padres se dedicaban a la agricultura, venta de los productos (producción de tagua, extracción de madera, plátano y cosechar cacao en las dos épocas marcadas en junio y diciembre). En mi época de joven decidí viajar a otro lado aprobar suerte donde aprendí el arte de la construcción. Después de 27 años retomé a Tumaco, para el año 2004, con las ganas de sembrar tres hectáreas de palma, tumbé el cacaotal de mis padres y sembré palma la cual iba por buen camino. Pero con la llegada del PC en el 2007 todo el esfuerzo se perdió. Una de las alternativas que siembre hemos tenido es el cultivo cacao, con un crédito gestionado por el Banco agrario realice el establecimiento de tres hectáreas con clones universales en el 2009”. “A partir de ahí, estoy vinculado a Fedecacao y al Fondo Nacional del Cacao, a quienes estoy agradecido, por el apoyo que siempre me brindan. En el año 2016, inicie el cambio de copa de algunos materiales por su baja producción, confieso que no planificaba mis actividades, era muy desordenado en la finca y todo estaba regular. Fedecacao me contó que eran las BPA, y con el técnico Jhon Vente iniciamos el proceso en la certificación de mi finca, pero hasta el año 2017 logramos el proceso, lo cual ha sido de gran bendición para mi familia y en especial para mí. Y les cuento por que, a través de las Buenas practicas, le di orden a la finca y también a mis actividades, además de ser ejemplo en mi comunidad y motivar a otros, para que se vinculen en el proceso. Realicé la adecuación del secadero, construí un área de bodega para organizar mis herramientas y como no resaltar las capacitaciones en el manejo de extintores, primeros auxilios y la del cuidado de la finca.” Don Oberman recibió además apoyo de Fedecacao y el Fondo Nacional del cacao, con la entrega de un extintor, un botiquín y el traje de protección para fumigación.

DEPARTAMENTO: SANTANDER MUNICIPIO: RIONEGRO VEREDA: SUARAZ FINCA: LA COLORADA PRODUCTOR CERTIFICADO: Álvaro Díaz y familia

El proceso de certificación de la finca el bosque ubicada en la vereda La colorada del municipio de Rionegro, Santander se inició desde el año 2017, cuando se socializó con la familia cacaocultora conformada por el señor Álvaro Díaz, luz Mary López y Johan López las ventajas que tiene el proceso así como la oportunidad que le brinda Fedecacao y el Fondo nacional del Cacao y el ICA para certificar el predio en buenas prácticas agrícolas. La familia continuó participando en las diferentes capacitaciones en BPA, temas técnicos para el manejo del cultivo, uso seguro de plaguicidas, manejo de extintores y primeros auxilios, estas actividades garantizan la atención de emergencias y la prevención de casos que puedan poner en riesgo la salud e integridad personal y de los trabajadores de la finca. Durante el año 2018 se apoyó el proceso con el diagnóstico y la implementación de las diferentes actividades tales como adecuación de las diferentes áreas de la finca, bodegas, acopio, beneficio, almacenamiento entre otras, así como su uso y manejo adecuado, la toma de datos y registros, se diseñaron planes de mitigación, se entregó kit de apoyo el cual consta de botiquín, extintor, traje de aplicación e identificaciones para demarcación de áreas de la finca. Durante el proceso se tuvieron logros y dificultades especialmente en los trámites de la concesión de aguas, el uso de suelos y la infraestructura que se debió adecuar para el proceso sin embargo se superaron esos detalles para lograr el cumplimiento de la norma. La finca está desarrollando diferentes emprendimientos en transformación de cacao con productos como chocolate de mesa, sabajón, jalea de entre otros los cuales han tenido gran aceptación en el mercado gracias a la certificación con que cuenta la finca. El 13 de diciembre de 2018 se logró la entrega de la certificación en BPA por parte del ICA en evento realizado por Fedecacao y el Fondo Nacional del Cacao, en el parque principal de Rionegro donde se contó con la participación de diferentes entidades y sectores productivos así como cacaocultores de todo el departamento.

DEPARTAMENTO: VALLE DEL CAUCA MUNICIPIO: RIOFRIO VEREDA: GUAYABAL FINCA: EL JARDIN PRODUCTOR CERTIFICADO: Diomedes Garzón

Martha Liliana Restrepo es una joven cacaotera que, junto a otros tres compañeros de la asociación ASPROINSA (Asociación de Productores Interveredales de Salónica) viene en el proceso de certificación en Buenas Prácticas Agrícolas, a través del acompañamiento de la Federación Nacional de Cacaoteros en el municipio de Riofrío, departamento del Valle del Cauca. Ella, como productora, ha logrado entender la importancia de la norma para lograr la seguridad y salud de las personas que trabajan en el cultivo, principalmente la de su familia; también la necesidad de producir un cacao sano y de calidad para los consumidores; el saber administrar la finca al conocer los costos del cultivo y de la postcosecha para lograr ser más competitiva y la protección del medio ambiente. Martha inició proceso desde el año 2018. Gracias a la Federación ella recibió la capacitación de Primeros Auxilios y Manejo de Extintores por parte del Cuerpo de Bomberos del municipio de Miranda en la Granja Tierradura en el departamento del Cauca; además, participó en el curso de Manejo de Plaguicidas dictado por la ANDI en la Granja Campoalegre, de Andalucía. Además, del apoyo de Fedecacao con un extintor, botiquín y un traje de aplicación. El acompañamiento técnico de la Unidad Técnica de Jamundí del Fondo Nacional del Cacao, durante el proceso ha sido fundamental para los avances que se tienen en el predio. La adecuación de las instalaciones, así como la parte documental y empezar a llevar los registros se han logrado a través de la transferencia de tecnología. En estos momentos la finca está a la espera de la pre-auditoria por parte del ICA.


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Gremial

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buenas prácticas

en cacao

De acuerdo a la Norma 30021, existen 11 puntos de control en la implementación de las Buenas Practicas Agrícolas:

Fedecacao y el Fondo Nacional del Cacao se capacita para realizar un excelente acompañamiento en cada uno de los proceso de la implementación en BPA

AREAS E INSTALACIONES EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS PERSONAL COMPONENTE AMBIENTAL MANEJO DE SUELOS SELECCIÓN DEL MATERIAL DE PROPAGACIÓN PROTECCIÓN DEL CULTIVO TRAZABILIDAD REGISTROS, PLANES Y PROCEDIMIENTOS SOPORTE DOCUMENTAL

DEPARTAMENTO: HUILA MUNICIPIO: PAICOL VEREDA: SAN MARCOS FINCA: EL CARMEN PRODUCTOR CERTIFICADO: José Ancisar Camero

El agricultor José Ancisar Camero cuenta con un predio ubicado en el municipio de Paicol, vereda, San Marcos finca, El Carmen, esta cuenta con dos hectáreas de cacao en producción y actualmente pertenece a la asociación de productores de cacao (Asopaicol) junto con él y otros 10 agricultores de dicha asociación empezaron desde el mes de mayo del año 2018 el proceso de implementación de las BPA. La Federación Nacional de Cacaoteros y el Fondo Nacional del Cacao por medio de los técnicos de campo lo ha venido asesorando en su proceso, aparte de eso ha participado en las capacitaciones realizadas en temas como, primeros auxilios, manejo de extintores, calibración de equipos, uso seguro de agroquímicos, temas importantes y necesarios para cumplir con los parámetros exigidos por el ICA para obtener dicha certificación. Poco a poco él se ha venido dando cuenta lo importante que es implementar las Buenas prácticas agrícolas en su finca, tanto para su vida personal la mejorado gracias a dicho proceso, aprendido a cuidar su salud, pues ya utiliza sus elementos de protección personal en las diferentes labores realizadas en su predio, lleva un buen registro de ingresos y egresos de su finca, y ha mejorado las instalaciones, como bodegas e infraestructura de poscosecha, para el mes de abril está planteado realizar la solicitud de pre auditoria al ICA, tanto para el como las demás personas que están en dicho proceso.

DEPARTAMENTO: SANTANDER MUNICIPIO: EL CARMEN VEREDA: FILO DE ORO FINCA: EL CARMEN PRODUCTOR CERTIFICADO: Oliva León Naranjo

En el año 2018 se realizó el proceso de certificación a la productora Oliva León Naranjo, propietaria del predio el Diamante, ubicada en la vereda Filo de Oro, del municipio el Carmen de Chucuri; quién cumplió con los requisitos exigidos por el ICA para tal fin; para ello junto con los funcionarios de la Ut del Carmen de Chucurí, de la Federación Nacional de Cacaoteros, se realizaron las siguientes actividades: - Visita de diagnóstico e inscripción: Se evaluó las instalaciones que en su momento se encontraron igualmente se hizo un recorrido al cultivo para observar su estado fitosanitario, se dejaron las recomendaciones dadas por el técnico de la zona. - Visita seguimiento para diligenciar documentación para el proceso de certificación: En esta visita se llevó la carpeta con los protocolos y formatos a diligenciar por parte de la productora, en ello se orientó en el correcto diligenciamiento de los formatos y algunos conceptos que debe tener presentes el productor tanto en la visitas de pre auditorías como auditorías. - Se capacitó a la productora en los diferentes temas a tener en cuenta y cuidado en el desarrollo de sus actividades como: (trazabilidad, manejo de extintores, calibración de equipos, primeros auxilios, prácticas de higiene, uso adecuado de manejo de plaguicidas). - Preauditorías por parte del ICA, para ello se hicieron las visitas y se solicitó ajustes en algunas áreas de acuerdo a lo verificado por el auditor. - Auditoría por parte del ICA, en esta visita se verificó los ajustes a los que había que desarrollar dando visto bueno por parte de la auditora. - Certificación: La entrega de la certificación se hizo el 21 de Febrero de 2019, en la Unidad técnica de Fedecacao, con la presencia del señor Alcalde Isaías Rueda Rueda, el director del ICA regional Santander el señor Jose Atilano Rincón, el ingeniero Alfonso Diaz del ICA, la Policía nacional, y el señor Saul Motta miembro de la Junta Directiva Nacional. Para la Ut del Carmen de Chucurí es satisfactorio haber apoyado todo el proceso para que esta iniciativa tuviera un final exitoso.

DEPARTAMENTO: ARAUCA MUNICIPIO: ARAUQUITA VEREDA: FILO DE ORO FINCA: PAMARAL PRODUCTOR CERTIFICADO: Raúl García y su esposa la señora Marilú Cáceres Castillo

La finca Pamaral de propiedad de los señores Pablo Raúl García y su compañera Marilú Cáceres Castillo, está ubicada en la vereda campo Alegre del municipio de Arauquita, con una extensión superficiaria de 1,6 hectáreas de tierra de las cuales 1 ha se encuentra establecida en cultivo de cacao clonado de 7 años de edad, en producción bajo arreglo agroforestal, con sombra permanente de acacias mangium y masaguaro, este cultivo está compuesto por un modelo de tamaño de grano grande y según la intercompatibilidad se establecieron los clones FSV 41 – EET 8 – ICS 1 – ICS 6. La familia García Cáceres inicia la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas en el mes de junio del año 2018, luego de la visita de Ana Billanit González Contreras técnico de Campo de Fedecacao - Fondo Nacional del Cacao, a partir de allí se da una participación activa en todo lo relacionado a capacitación e implementación de las recomendaciones técnicas que la funcionario de la Federación impartía. Los aspectos que más llamaron la atención de estos cacaocultores fueron: El orden - Bodegas de insumos, herramientas, equipos, acopio transitorio de cosecha Compromiso ambiental y el Manejo de residuos sólidos - Puntos ecológicos. El señor Pablo Raúl García comenta que el apoyo de la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del cacao fue determinante en el proceso de modernización del cultivo ya que inicialmente se contaba con cacao hibrido de más de 20 años de edad, con baja productividad y se inició un proyecto de renovación por siembra nueva, continuando posteriormente con todo el proceso de acompañamiento para la certificación de su finca, a través de medios pedagógicos implementados por el técnico como fotografías, impresiones y otros, así como el apoyo con la capacitación. Esta finca fue auditada en el mes de diciembre del 2018 por el funcionario designado para este propósito a través del ICA regional de Arauca y el certificado fue entregado en el mes de febrero del año en curso en las instalaciones de la Granja Experimental Santa Elena de Fedecacao.

DEPARTAMENTO: ANTIOQUIA MUNICIPIO: CHIGORODÓ VEREDA: JARDIN LA JOYA FINCA: LA LINDA PRODUCTOR CERTIFICADO: Luis Albeiro Cuesta

El señor Luis Albeiro Cuesta, productor de cacao desde hace 12 años, en el municipio de Chigorodó – Antioquia, inició la siembra de cacao en su finca La linda, ubicada en la vereda Jardín La joya, con el acompañamiento de La Federación Nacional de cacaoteros y el Fondo Nacional del Cacao, en todos los procesos del cultivo de cacao. Luís Albeiro ha sido un productor que se ha caracterizado por cumplir con las recomendaciones que le dan los técnicos de campo de la Federación, en las visitas a su finca. El adoptar las nuevas tecnologías en su cultivo de cacao, lo ha llevado a sacar un cacao de buena calidad, esfuerzo que le dio, para tener una muestra de cacao en el Salón del Chocolate en Paris, en año 2015. Es socio fundador de la asociación cacaotera ACEFUVER, reconocida en la región por su crecimiento y buena gestión para sus asociados. Uno de los motivos que le generó la idea de certificar su finca, es la continua llegada de compradores nacionales e internacionales de cacao al municipio y a su asociación, donde estos le expresaban la necesidad de certificar su finca en BPA, para encontrar fácilmente un nicho de mercado que le genere un buen precio diferencial a su cacao. Al día de hoy su cacao es comprado por chocolateros artesanales del país. El proceso de certificación lo inició en el año 2017, gracias a FEDECACAO que le brindó capacitación, apoyo con (Traje de Fumigación, Extintor, Botiquín, análisis de agua y suelo) y acompañamiento en todas las etapas del proceso como: son la adecuación y construcción de áreas e instalaciones, manejo y mantenimiento de equipos y herramientas, utilización de elementos de protección personal, trazabilidad, registros, planes y procedimientos entre otros. En marzo de 2018 tuvo la preauditoria y en el mes de junio del mismo año recibió la auditoria final, donde obtuvo el concepto de certificable por parte de un auditor nacional del ICA.


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Especiales

“ El

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cacaocultor MARZO

Sigifredo Bolívar Méndez Chaparral, Tolima

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acido en el municipio de Rovira (Tolima) en el año de 1942, en un hogar de cultura cafetera, don Sigifredo Bolívar, a la edad de 14 años se alejó de sus padres y empezó a labrar su futuro, recorriendo diferentes regiones de los departamentos del Meta y Caquetá, se desempeñó como recolector, productor y fundador de fincas cafeteras alternando esta labor como arriero y hasta incursiona con los cultivos ilícitos, atraído por el dinero fácil, hoy reconoce que este ambiente de ilegalidad y violencia no lleva a nada bueno. En el año 2002 regresa al municipio de Chaparral, donde comienza su nueva etapa de vida lícita, dedicado a la ganadería extensiva, llegando a eliminar plantaciones de coca en aquellas fincas que había adquirido. En el 2010 adquiere la que actualmente es su finca llamada Los Pinos, en el corregimiento El Limón, donde combina su actividad ganadera con cultivos de pancoger y algo de cacao abandonado que ye tenía la finca. Consiente que la actividad del campo es diversa y dinámica y no debe depender de un solo producto, es así como va

incursionando en el cultivo de cacao acercándose a la oficina de Fedecacao en Chaparral, allí solicita apoyo y asesoría para aprender sobre el cultivo de los dioses y generar otra alternativa de ingresos para él y su familia. Sin embargo, su reacción fue reacia a la tecnología de los clones en su primer contacto con los técnicos, pero a través de una labor paciente, asertiva y demostrativa, poco a poco se fue convenciendo de las bondades de los clones y hoy en día, a sus 77 años, maneja técnicamente sus 4 hectáreas en cacao clonado, de las cuales derivan la mayor parte de sus ingresos. Al acoger las recomendaciones de sus técnicas, él mismo realizó gran parte de la injertación en su predio y con el apoyo de FEDECACAO-FNC, obtuvo la certificación en BPA, convirtiéndose en ejemplo para sus vecinos, mostrando que nunca es tarde para aprender cuando se quiere y se tiene voluntad, humildad y decisión de buscar un mejor futuro para su familia, dejando un modelo de legalidad a las nuevas generaciones.

Ovidio Gélvez Pabón

Tibú, Norte de Santander

E

l señor Ovidio Gélvez Pabón, es el productor de cacao del municipio de Tibú, Norte de Santander, corregimiento La Llana, Vereda Villa del Carmen, finca las Palmas; un hombre que siempre se ha caracterizado por su amor por el campo, siempre se ha destacado por ser una persona emprendedora y luchadora, lo que lo ha llevado a ser reconocido como un productor de cacao ejemplar en el municipio. Su amor por el campo lo hizo pasar de tener su hogar en la ciudad de Cúcuta, a vender su casa y comprar una finca de cacao, cultivo que siempre ha sido su mayor pasión; allí gracias al apoyo brindado desde la Federación Nacional de Cacaoteros, a través de su técnico de campo, hoy ha logrado pasar de una hectárea de cacao, a tener un área mucho más grande y

rentable, gracias a la participación en proyectos como el 0266, donde fue apoyado con plántulas para potencializar su finca. Sin embargo no se conformó con eso y a través del Banco Agrario, logró acceder a un crédito bancario y así instalar dos (2) hectáreas nuevas y clonadas; actualmente cuenta con ocho hectáreas de cacao en producción, las cuales ha llevado a producir en promedio 2000 kg/ha, catalogándose como un productor modelo en la región. Don Ovidio, se ha convertido en un ejemplo a seguir para otros productores, quienes reconocen que cuando se aplican todas las recomendaciones técnicas dadas FEDECACAO, las producciones son significativas y generan buenos ingresos. “El cacao me genera paz a mí y a toda mi familia” son las palabras de este cacaocultor que con su empeño hace de su finca una gran empresa, actualmente es miembro del comité municipal del municipio de Tibú, lo cual lo llena orgullo, su esfuerzo y entusiasmo lo convierten en el cacaocultor del mes, para el departamento de Norte de Santander.


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Especiales

del mes

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ABRIL

María Aydee Angulo Arboleda

Fredy Durley Linares

Tumaco, Nariño

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sposa, madre y productora de cacao de la Vereda Bocas de Curay, Distrito Especial de Tumaco; María Aydee, tiene 60 años y desde hace 12 años sembró dos hectáreas de cacao con clones universales en su finca ubicada a 1 hora vía fluvial desde su vereda. La distancia y condiciones de su finca a su cultivo, hacen que las dificultades sean mayores; sin embargo ella cree en el cacao como una alternativa de generación de ingresos, por esto no escatima esfuerzos para cuidarlo. Debido a esto un día decide invitar a sus paisanos a sembrar cacao y junto a ellos crean la ASOCIACIÓN DE PRODUCCCIÓN Y COMERCIALIZADORES DE CACAO DE LA ENSENADA DE TUMACO – ASPROCET, en la cual se desempeña como tesorera y responsable de los procesos de beneficios y calidad del grano de cacao. Su edad no es un limitante para mostrar a las nuevas generaciones de su comunidad que el campo es

Yacopi, Cundinamarca

L vida y que el cultivo de cacao es la mejor opción a la legalidad, pues quien siembra cacao, siembra PAZ. María Aydee le apuesta al relevo generacional, por eso todos los días invita a su hijo a realizar juntos las actividades en la finca y en la central de beneficio, su seño es que los productores de Bocas de Curay, prefieran el cacao, como el cultivo bandera de la economía regional. María, se ha ido formando en las escuelas de campo dictadas por los diferentes proyectos de la zona. Con FEDECACAO, ha aprendido a realizar actividades como podas, fertilización, manejo general del cultivo, además de utilizar las herramientas para el cultivo (motosierra, tijeras manuales, aéreas etc). “El cacao más que un cultivo es la fuente de mi inspiración, amo el cacao, llegar a mi finca para mí es felicidad, cosechar cada mazorca de cacao me llena de esperanza y me apropio más” debido a su entusiasmo y pasión se convierte en la cacaocultora del mes, para el departamento de Nariño.

a finca La Granja se ubica en la vereda Llano mateo, en el municipio de Yacopi Cundinamarca, Propiedad de Fredy Durley Linares Castañeda quien hoy nos cuenta su experiencia con el cacao. “Cuando empecé a trabajar en esta finca tenía un cultivo de 7000 plantas de café y de eso vivíamos con mi familia, de pronto con la idea de profesionalizarme me fui a estudiar en el municipio de Puerto Salgar, allí el flagelo de la guerra nos alcanzó donde perdí a mi hermano y fui amenazado, entonces tomé la decisión de volver a mi tierra. Al llegar a la población de Llano mateo, monté una droguería y quise volver a la finca, fue triste encontrarla en condiciones no muy agradables, pues durante varios años estuvo desolada, al no trabajarla, encontré el cultivo de café en muy mal estado. Para el año 2010, la UMATA del municipio ofreció un proyecto para sembrar cacao, entonces vine a la finca, elimine el café y empecé con las primeas 2000 plantas de cacao. Recuerdo que para aquella época habían buenas oportunidades para trabajar, el Banco Agrario tenia créditos con excelentes incentivos, accedí a 2 créditos donde de cada uno de ellos obtuve el 70% de ICR, 40% que daba FINAGRO y 30% que dio la Gobernación de Cundinamarca, con cada crédito sembré de a 1000 y 1500 plantas, es decir que complete las 4500 en total. En la necesidad de organizarnos en el sector, creamos una asociación por medio de la cual obtuvi-

mos excelentes recursos para incentivar el cultivo de cacao, aunque claro, nunca será fácil. Para el año 2017 FEDECACAO Fondo Nacional del Cacao, inició con la motivación para las certificaciones BPA; una experiencia bien bonita, porque aprendemos mucho, por eso hago un llamado a mis vecinos cacaocultores, para que implementen en sus fincas las Buenas Prácticas Agrícolas, porque así podremos conseguir mercados especializados y garantizados. FEDECACAO ha sido la mano amiga del cacaocultor y en particular la mía. En la unidad técnica siempre encuentro un apoyo y un segundo hogar, fueron quienes nos apoyaron para salir adelante con la certificación BPA, estuvieron en cada proceso y siguen aquí brindándonos asesorías cuando es necesario. El cacao cambio nuestra calidad de vida, hoy puedo decir que es un cultivo generador de paz, porque la paz no se logra solamente apagando las armas, sino también quitando el hambre y supliendo la necesidad. A futuro me proyecto trasformando el producto que salga de la finca, ya lo intentamos con CHOCOLATES EL PORVENIR, vimos que funciona pero lamentablemente no hay el factor económico para sustentar el proyecto y mantenerlo en pie, pero no hay que echarnos para atrás, por eso hoy invito a las personas a que se animen a trabajar con cacao, es amigable con el medio ambiente y eso vale mucho porque el mundo es nuestra casa. La visión de cambio y empresa que desea transmitir Fredy, lo convierten en el cacaocultor del mes, para el departamento de Cundinamarca.


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Gremial

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De las BPA y otras certificaciones

para el subsector cacaotero Sinergia para certificarse

Las organizaciones solidarias, asociaciones y cooperativas, pueden gestionar proyectos ante las alcaldías y gobernaciones con el fin de financiar la implementación de las BPA, de las certificaciones de sostenibilidad y las certificaciones orgánicas; de ahí la importancia de fortalecer su organización y funcionamiento, ya que se puede crear el Sistema de Control Interno (SCI) y formar el Grupo de Inspectores Internos que verifiquen el cumplimiento de las normas. Con la creación del SCI se puede reducir el costo de la certificación al ser grupal, sin embargo, se requiere mucho compromiso de los asociados ya el objetivo se vuelve común y el mantener la certificación será responsabilidad de todos los que pertenezcan al programa de certificación. “Los animo y motivo para lograr en el año 2019 la certificación en BPA de sus predios cacaoteros y a renovarla y elegir cuál será el siguiente sello de sostenibilidad ambiental que los identifique”.

María del Campo

F

EDECACAO sigue liderando y promoviendo a nivel nacional la implementación de la Resolución ICA 30021 de abril de 2017 en los predios cacaocultores; conocida como la certificación en Buenas Prácticas Agrícolas, la cual tiene como fin de lograr una producción inocua y limpia que beneficie la salud tanto del productor como del consumidor y amplíe la posibilidad de comercializar sus productos en mercados especializados. En esta oportunidad quiero invitar a las familias cacaocultoras para que nos adentremos en el mundo de las certificaciones con el ánimo de comprender mejor cuál es su objetivo, quién y cómo se certifica y qué beneficios obtenemos como cacaocultores. ¿Por qué y para qué certificarnos? El mercado está cambiando y las tendencias de consumo muestran que tanto los comercializadores como los consumidores finales, quienes están cada vez más informados, buscan una oferta de producción responsable, sostenible ambientalmente, que reconozca económicamente el trabajo de las familias campesinas y les garantice productos limpios, ecológicos u orgánicos que beneficien su salud y bienestar.

“Los animo y motivo para lograr en el año 2019 la certificación en BPA de sus predios cacaoteros y a renovarla y elegir cuál será el siguiente sello de sostenibilidad ambiental que los identifique”.

En este sentido, las certificaciones alimentarias en el sector agrario se han convertido en una necesidad para los productores, asociaciones, cooperativas y empresas que desean obtener el reconocimiento de sus valores agregados tanto en lo productivo como en lo ambiental y social. Principios y filosofía de vida Objetivo de las certificaciones En general, tanto las certificaciones de sostenibilidad como las orgánicas, tienen como finalidad mejorar los estándares de calidad e inocuidad de los productos, promover la protección y cuidado del medio ambiente (suelos, agua, fauna y flora) mejorar la calidad de vida y los ingresos de los productores. La diferencia entre una certificación sostenible en la cual se puede hacer uso racional de agroquímicos de síntesis y una certificación orgánica, es que esta última no permite el uso de ningún tipo de pesticida, fungicida o herbicida que no sea biológico y su proceso de implementación es más extenso (tres años) porque el suelo debe eliminar los residuos de los agroquímicos para no dejar trazas en la producción agrícola. Cada certificación tiene como fundamentación una norma técnica que establece los criterios que deben ser implementados y que serán verificados por un ente externo con el fin de validar el cumplimiento de la misma y otorgar un certificado que le permita a la familia productora hacer uso de un sello y acceder a los beneficios productivos, económicos y sociales que trae en sí misma cada certificación. Vamos con algunos ejemplos:

Norma

Nombre certificación

Entidad que certifica

Resolución ICA 30021 de abril de 2017

Buenas Prácticas Agrícolas – BPA

Instituto Colombiano Agropecuario - ICA

Resolución 187/2006 y 199/2016 – MADR Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Alimento Ecológico

Autorizadas ONAC Organismo nacional de Acreditación de Colombia

Normas Comercio Justo

FAIRTRADE Internacional

Autorizadas ONAC Organismo nacional de Acreditación de Colombia

UTZ Protocolo de Certificación de UTZ

Certificado UTZ

Autorizadas ONAC Organismo nacional de Acreditación de Colombia

Norma de Producción Ecológica Estados Unidos

USDA NOP National Organic Program

Autorizadas ONAC Organismo nacional de Acreditación de Colombia

EU 834/2007 - EU 889/2008 – Unión Europea

EU ORGANIC European Community Regulation for Organic Production

Autorizadas ONAC Organismo nacional de Acreditación de Colombia

Sello otorgado

¿Cómo y con quién certificarse? Como productora certificada en BPA para cacao y en las normas orgánicas de Colombia, Estados Unidos y Europa para cacao y frutales, constantemente me preguntan cuál debería ser el paso a paso a seguir en el camino de las certificaciones, mi análisis y recomendaciones son las siguientes: 1. Iniciar por la implementación y certificación de las Buenas Prácticas Agrícolas del ICA. Este proceso es la mejor base y entrenamiento para cualquier familia cacaocultora ya que los criterios de verificación de la norma incluyen producción, manejo fitosanitario, poscosecha, infraestructura, manejo ambiental y registro documental, entre otros. Actualmente esta certificación no tiene costo, se renueva cada dos años y, lo más importante, tiene el acompañamiento y asistencia técnica de FEDECACAO durante la implementación y auditoría lo que facilita su cumplimiento y certificación. Además es posible certificar en BPA tanto la producción convencional como la producción limpia y la orgánica. 2. Con las BPA certificadas cada familia debe decidir cuál es el sello de sostenibilidad que puede lograr en el menor tiempo y que le permite acceder a mercados especializados que reconocen una prima, mejorando sus ingresos. Por ejemplo las certificaciones en Fairtrade, UTZ o Rainforest, tienen una alta demanda en los mercados de Estados Unidos y Europa. Estas certificaciones tienen costo y deben ser renovadas anualmente con el fin de garantizarle al mercado y a los consumidores su cumplimiento. 3. En este camino la certificación en producción orgánica es el tercer paso. No obstante, es importante que desde la implementación de las BPA se reduzca al mínimo el uso de agroquímicos de síntesis, ya que algunos productos dejan residualidad en el suelo y en la planta por más de tres años. Hago referencia a este tiempo, porque la certificación orgánica tiene un periodo de transición de tres años hasta lograr el estatus de 100% orgánico, por lo tanto, desde el momento en que el predio se inscriba en el Programa de Producción Orgánica, el productor o productora debe firmar una carta de compromiso de suspensión definitiva de pesticidas, fungicidas o herbicidas químicos. Durante los tres años, los productores deberán recibir anualmente la auditoría externa y conforme se verifica el cumplimiento de la norma, se avanza en el estatus de certificación así: T1 – T2 – T3 y 100% Orgánico. Las certificaciones en Colombia son otorgadas por entidades independientes cuya competencia técnica para realizar la evaluación es acreditada por la ONAC – Organismo Nacional de Acreditación de Colombia.


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Transferencia

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Por las

unidades técnicas

Administrativa Bogotá

Fedecacao muestra el cacao colombiano en el Capitolio Nacional del Senado de la República

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omo parte de la estrategia de la Federación Nacional de Cacaoteros para fortalecer el sector cacaotero de Colombia y tener mayor incidencia en escenarios internacionales, se ha venido avanzando en el trámite de la firma del convenio internacional del cacao por parte de Colombia, a través de la aprobación legislativa del Congreso de la República, el cual le permitirá al país hacer parte de la Organización Internacional del Cacao – ICCO. Debido a esto Fedecacao ha establecido un stand con exposición de las variedades de cacao que se encuentran en Colombia, para que los honorables congresistas conozcan sobre el sector cacaotero de Colombia, la calidad del producto nacional y la importancia de este convenio para el país.

UT Arauquita

UT Apartadó

Fedecacao presente en la XXI Feria agroindustrial de Chigorodó Por: Diego Mauricio Torres

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n el municipio de Chigorodó – Antioquia, se llevó a cabo la versión número 21 de la FERIA AGROINDUSTRIAL y FIESTAS DEL RIO URABA 2019, la cual contó con jornadas académicas como conferencia sobre equipos para poda del cacao. La Federación Nacional de cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao, estuvo presente a través de un Stand, donde se mostró la oferta institucional para los cacaocultores colombianos, además de la participación conjunta con Choco 10 en el establecimiento de la actividad Cacaokids, donde los más pequeños conocieron el proceso de transformación del cacao en bombones de chocolate. Por otra parte se llevaron a cabo tres concursos de calidad de grano seco, partida de mazorca por parte de las reinas de la feria y el mejor injertador de cacao; esto con el objetivo de visibilizar la potencialidad del cultivo en la región.

UT Bucaramanga

Ejemplo de vida y arraigo de una familia cacaocultora de Arauquita

Santander celebró el día del cacaocultor

Por: Rudy Robles y Luis Alberto Castaño

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os Gamboa Lizcano son una familia de raíces santandereanas y Arauquiteñas, que actualmente viven en la finca Monte Rojo, de la Vereda Mate Coco, terrenos que han sido heredados de sus padres, quienes por años se dedicaron al cultivo del maíz, yuca, y caña, los cuales en su momento no eran muy rentables, por lo que tuvieron que trabajar con cultivos ilícitos. Coincidiendo con el mal tiempo, se generó la confrontación armada, que dejo entre la espada y la pared a la comunidad en general. Esta situación obligó a la familia a desplazarse a otra finca en donde un amigo los invitó a vincularse al cultivo del cacao e iniciar su establecimiento con recursos propios, pero con gran sacrifico y tesón lograron sacar adelante el proyecto productivo (Cacao- Plátano- Maderables) que hoy por hoy es el sustento de la familia. Por primera vez se sintieron libres y moralmente haciendo las cosas bien sin tener la presión y la zozobra que venía afectándolos social y psicológicamente; el cultivo del cacao cambió sus vidas y desde entonces empezaron a soñar con un futuro en paz, tranquilidad y armonía con la naturaleza. Cuando las cosas se normalizaron deciden volver nuevamente a su finca, posterior conocen a funcionarios de FEDECACAO, recibiendo el respaldo y la motivación para seguir con la idea de establecer cacao técnicamente, capacitándose en el manejo integral del cultivo, en las instalaciones de la Granja Santa Elena, en Arauquita.

Por: Jaqueline Vargas B

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n el marco de la Agroferia realizada en CENFER, se desarrolló la 2 versión del DÍA DEL CACAOCULTOR, en donde 600 productores de cacao de 19 municipios de los departamentos de Santander y Norte de Santander participaron, posicionando este evento como un espacio participativo de la regional que exalta su importante labor. El evento contó con agenda académica de alto nivel, destacándose temas fitosanitarios, beneficio y calidad del grano, fertilización y nutrición de plantas, cadmio, análisis físico y sensorial de licores de cacao, herramientas novedosas, entre otros. Por otra parte María del Campo realizó presentaciones sobre emprendimiento y asociatividad, impactando la consolidación de agronegocios sostenibles que jalonan el desarrollo del sector y mejoran la calidad de vida. Empresas e instituciones como Monómeros, Agrosavia, Ferrecampo, Chocolate Girones, Solarcom, Abonos Abob y Naturezza; las alcaldías de La Esperanza, Floridablanca, Piedecuesta, El Carmen de Chucuri, y Rionegro, patrocinaron el evento e hicieron posible la participación de productores y el reconocimiento de esta iniciativa. Otras entidades como la Gobernación de Santander, La Policía Nacional con el grupo de Carabineros y diferentes universidades del departamento, posicionando al DÍA DEL CACAOCULTOR como un espacio de importancia para la agenda pública y académica del nororiente del país.

UT Chaparral FEDECACAO celebra el cumpleaños del Tolima

UT Cartago

Por: Freddy Quiñones

Productores del Quindío le apuestan al cacao Por: Emiliano Bolívar

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EDECACAO – Fondo Nacional del cacao ha venido realizando acompañamiento a nuevos productores del Departamento del Quindío, específicamente en los Municipios de Córdoba, Buenavista, Pijao y Génova, quienes están incursionando en el Cultivo de cacao. Realizando diferentes demostraciones de método en cada uno de los temas relacionados desde el momento de la instalación, injertación, podas y beneficio del cultivo de cacao, además de realizar visitas individuales a los predios y de esta manera fortalecer los conocimientos y que el cultivo se convierta en un renglón productivo importante en la región, como alternativa en la diversificación de cultivos.

E

l municipio de Chaparral fue escenario para conmemorar los 158 años de historia del estado soberano del Tolima, y a través de danzas y comparsas se representaron las tradiciones, mitos y leyendas de la región. La riqueza de sus campos fue presentada en la muestra agrícola con organizaciones de productores y entidades del sector productivo del departamento, fue así como FEDECACAO hizo parte de esta celebración con un stand institucional brindando información sobre la actividad misional, destacando la oferta genética con los nuevos materiales regionales dando a conocer sus bondades, características y ventajas que permiten hacer de la actividad cacaotera un negocio rentable, sostenible y competitivo. Personalidades como el Secretario de Desarrollo Agropecuario del Tolima y toda su comitiva, alcaldes de los municipios del sur del Tolima, miembros de la policía nacional y turistas, se llevaron la mejor impresión de la Federación, gracias al trabajo realizado en todo el territorio nacional.


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Por las UT Cúcuta

unidades UT Gigante

Las mujeres huilenses, un ejemplo a seguir

Demostración de Método en San Calixto Por: Miller Eduardo Otero

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acaocultores del municipio de San Calixto, Norte de Santander tuvieron la oportunidad de asistir a una capacitación tipo demostración de método realizada por La Federación Nacional de Cacaoteros- FNC el tema principal fue establecimiento de cacao, en este evento se contó con la presencia de funcionarios de la empresa Nutrimon quienes pudieron brindar información a los productores sobre las principales fertilizantes a utilizar en el cultivo. Esta capacitación fue organizada por el técnico local de Fedecacao Naurin William Higuera quien los viene acompañando en todo el proceso de capacitación y asistencia técnica, los productores manifestaron su agradecimiento a Fedecacao por todo el apoyo brindado.

UT El Carmen de Chucuri Primer mercado campesino del Carmen de Chucuri

Por: Equipo técnico

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ebido a la escasez de mano de obra en la región y sus costos altos, las mujeres cacaoteras de la vereda El Guamal, en el municipio de Tesalia – Huila, vienen trabajando desde el 2018 en jornadas de mingas en labor de poda a sus cultivos de cacao; estas mujeres son las que encabezan las jornadas acompañadas de hombres propietarios de otras fincas. Los agradecimientos FEDECACAO – Fondo Nacional Del Cacao, por el acompañamiento a dicha actividad, pero también por brindarle el conocimiento a través de visitas técnicas, capacitaciones y demostraciones de método en los diferentes temas correspondientes al cultivo, con el propósito de que las plantaciones sean productivas y con buenas condiciones fitosanitarias; e invita a los cacaoteros para que construyan grupos en sus veredas y realicen actividades para el mejoramiento de sus cultivos y fortalecer la unión.

Por: Sandra Rueda

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l primer mercado campesino denominado “DEL CAMPO PARA TU CASA”, evento desarrollado en el municipio del Carmen de Chucuri, donde se destacaron variedad de productos de la zona como subproductos de cacao, productos agrícolas como plátano, yuca, queso, sacha inshi, miel de caña de panela, cebolla larga, tomate, ahuyama y otros productos que se cultiva en el municipio. Además contó con la participación del Ejército Nacional, Policía Nacional, asociaciones del municipio como FUINMUCAR, CHOCOLATE FERREIRA, ASOCAMC, CHOCOLATES UNCION, entre otros, mostrando el potencial y la importancia del campo para el mundo.

UT Granada Demostraciones de método, la capacitación integral de los cacaocultores del Meta Por: Julián Enrique Pinzón

UT Garzón Productores que le sacan provecho a su cultivo de cacao Por: Equipo técnico

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n la vereda laguneta, finca “piedras gordas” del municipio Elías Huila, el cacao ha sido uno de los productos tradicionales, de factor económico y culturales. Allí, desde el año 2015 Nelly Vargas de Meneses y su hija Martha Clara, iniciaron una micro empresa dedicada a la transformación del cacao, dándole valor agregado. A través del programa Emprende Rural del SENA, preparando pequeños volúmenes de chocolate de mesa llamado “CACAHUARTE “que significa cacao Huilense artesanal. Su transformación y productividad extendió su comercialización en algunos departamentos del país. Todo gracias al buen manejo de su cultivo, acatando las recomendaciones del personal técnico de FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao, por medio de visitas de asistencias técnicas y participación en eventos de capacitación.

UT Saravena Expocacao Casanare, un espacio de conocimiento en torno al cultivo del cacao Por: Jairo Caballero Barrios

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xpocacao Casanare 2019, se llevó a cabo en las instalaciones de Unitrópico, en donde se presentaron expositores con muestras artesanales e industriales de transformación de grano, mostrando un avance significativo en este departamento no solo en el fomento del cultivo, apoyado por FEDECACAO, la Secretaría de Agricultura departamental y otras entidades con asiento en el departamento, sino también en el valor agregado adquiriendo conocimiento y riqueza en el sector. En el marco de este evento se realizó: exposición ferial, rueda de negocios, formación de los mejores stands. En la generación de conocimiento FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao, presentó muestras de grano seco, los clones regionales y elementos divulgativos de trabajo realizados por la institución. Además el personal de FEDECACAO especializado en temas de cacao, realizó exposiciones sobre tendencias del mercado del grano a nivel nacional e internacional y el beneficio y calidad del grano.

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a Federación Nacional de Cacaoteros en cumplimiento del fomento de la cacaocultura, viene realizando demostraciones de métodos a los cacaocultores en temas de establecimiento, manejo integrado del cultivo de cacao en la finca: San Gabriel, vereda Gualas, de propiedad del señor Carlós Elkin Martínez en el Municipio del San Martin. Los agricultores interesados en aprender lo relacionado con técnicas del manejo del cultivo, los programas y proyectos que se manejan dentro de las actividades del cultivo. Además se tratan tema de establecimiento y mantenimiento de viveros de cacao, generado un impacto positivo en las zonas donde se realizan las actividades.

UT Jamundí “Mejoramiento de las condiciones sociales y económicas de 518 pequeños productores”

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Por: Herney Hoyos Sambony

l proyecto suscrito entre FEDECACAO y OIM para los municipios Caloto, Villa Rica y Guachené, es un proyecto de impacto en la región Norte Caucana para pequeñas familias de tradición cacaotera. A través de este, se ha logrado consolidar un proceso organizativo, con organizaciones como ASPROFINCA, RECATE CACAOTERO SAT, ASOVERUNCA y COOMHORIZONTE. Con ellas se consolidaron alianzas comerciales con entes privados, buscando nuevas estrategias y alternativas que permitirán mejorar y estabilizar el precio. Para fortalecer este proceso, en cada organización se conformó un fondo rotatorio, que garantice la capitalización y una base económica sólida, para mantener el proceso comercial y de gestión frente a otras posibilidades de proyectos. Para mejorar la calidad del grano seco, se ha fortalecido el proceso de cosecha y postcosecha, dotando de 259 cajones de madera para fermentación, contando siempre con el acompañamiento del equipo técnico, mediante demostraciones de método, escuelas de campo, cosecha, beneficio, almacenamiento, empaque y comercialización. También para mejorar producción y productividad, se han sembrado 50.080 plántulas clonadas, logrando rehabilitar 503 fincas, interviniendo 40.946 árboles de cacao, mediante cambio de copa y rehabilitación.


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Transferencia

técnicas UT Rionegro

UT Landázuri

Apuntarle a la productividad sí es posible Por: Sandro Javier Muñoz

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Rionegro en la agenda de empresarios internacionales Por: Elvin Javier Barajas

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UT Medellín

sta región chocolatera de 15 municipios, es un destino imperdible para los amantes del cacao especial, denominado así por los bajos contenidos de cadmio, su biodiversidad y el trabajo de más de 3.000 familias cacaocultoras que la conforman, desarrollando practicas adecuadas de siembra, manejo, beneficio y transformación del cacao. Aunado a esto el trabajo realizado por FEDECACAO, para apoyar las organizaciones, los emprendimientos y la consecución de mercados internacionales mediante el programa de exportación, han despertado interés en los empresarios del mundo quienes llegan a la región para vivir otras experiencias. Por esto visitantes de Bélgica comparten resultados de maestría desarrollada en diferentes fincas de la región con datos muy promisorios para el sector; por su parte Suiza inician actividades para la exportación de cacao especial y Alemania se interesa en la calidad el cacao de la región e iniciativas de generar valor agregado, sin dejar de lado los retos del mejoramiento continuo de calidad del grano, certificación de predios e incorporación del cultivo al agroturismo para hacer de la región una de las más competitivas del país.

Presencia Institucional de Fedecacao – Fondo Nacional del Cacao en Antioquia

UT San Vicente de Chucuri

l trabajo y dedicación de los cacaocultores del municipio de Santa Helena del Opón, es digno de resaltar, hoy hacemos en especial reconocimiento al señor Gil Antonio Bayona, un cacaocultor de la vereda Parámales, quien realizó un trabajo articulado con el técnico de campo Carlos Alberto Estévez, en dos hectáreas, donde realizó labores de siembra nueva en el año 2011, iniciando con 2.000 plántulas de cacao con materiales universales y regionales como el FEAR5, FAT2, FSV41 y FMA7. Él se ha convertido en un ejemplo de productividad para la región, “Sí se puede producir más de 1.500 kilos por hectáreas y mi meta este año es llegar a los 2.500, estoy feliz con mi predio, invito a mis colegas cacaocultores a poner en práctica las recomendaciones de los técnicos de campo de Fedecacao”

Por: Fernando Ruíz

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edecacao – Fondo Nacional del Cacao, atendió el llamado de la Gobernación de Antioquia, para el apoyo de jornadas académicas que fortalezcan el comité regional de la cadena cacao – chocolate en Antioquia. De esta manera en las instalaciones de la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de la Gobernación de Antioquia, se realizó el evento “El Cadmio en el Cacao” donde Carlos Rivera, Director de Investigación de FEDECACAO, trató la inocuidad del cacao y el Cadmio. Otras entidades expusieron temas como avances desde la nutrición para reducir la biodisponibilidad de metales pesados en cacao y el cadmio en el cultivo de cacao y la bioremediación como estrategia de mitigación a mediano y largo plazo. Con el desarrollo de estas dos jornadas FEDECACAO – FNC a través de la Unidad Técnica de Medellín hizo presencia institucional en el departamento de Antioquia, apoyando en el desarrollo de actividades academias encaminadas a fortalecer el subsector del cacao en el departamento.

UT Neiva RESE, la nueva modalidad de cosecha de los cacaocultores huilenses Por: Eliberto Arroyave y Andres Vega

A

través del programa de transferencia de tecnología, en las fincas de los cacaocultores Hugo Rojas y José Italo Quesada, del departamento del Huila, se realizaron demostraciones de método para 20 cacaocultores de la región, con temas como el manejo de plagas, enfermedades, podas y rehabilitación de las plantaciones de cacao. Fedecacao – Fondo Nacional del Cacao ha implementado la recolección semanal de frutos enfermos con intervalos de 8 días conocida como RESE, una actividad que han adoptado los productores de cacao de la región, con el objetivo de obtener mayor cantidad de frutos sanos en cada una de sus fincas cacaoteras. Estas actividades permiten que los cacaocultores adquieran nuevos conocimientos aplicables a sus cultivos y los repliquen con sus familiares y conocidos.

UT Valledupar

Por: Diego Gómez

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nce cacaocultores de la vereda el guadual del municipio de San Vicente de Chucuri, en la finca Santa Lucia de propiedad de la agricultora Myriam Castiblanco, interesados por conocer y aprender nuevas tecnologías acerca del cultivo del cacao, participaron de una demostración de método desarrollando el tema de podas, haciendo énfasis en la importancia de un sistema radicular en buenas condiciones, lo que asegura una excelente producción. Los compromisos adquiridos por los productores es replicar lo aprendido en cada uno de sus plantaciones, los cacaocultores se mostraron satisfechos y agradecieron por el conocimiento adquirido por parte del funcionario Nelson Gil Báez Alonso Técnico de Campo de la Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao.

UT Tame Cacaocultores araucanos se capacitan en podas con FEDECACAO Por: Irene Castro Acosta

L

a poda en el cultivo de cacao es una práctica importante para eliminar las ramas innecesarias o enfermas / muertas del árbol, con la intención de mantenerlo sano, mejorando su capacidad productiva y facilitando su manejo, debido a esto FEDECACAO a través del programa de trasferencia de tecnología, realiza constantemente capacitaciones a los productores de cacao de las diferentes regiones del país. Los productores de la zona Cravo Charo, del municipio de Tame, participaron en una demostración de método realizada de manera teórico-práctica, llevada a cabo por el personal de FEDECACAO-Fondo Nacional del Cacao, en el predio del señor Alfredo Varón Gómez; en donde se trataron temas de poda en el cultivo del cacao y sus tipos. Estos espacios le permiten a los cacaocultores aprender procesos nuevos, enseñarlos a sus familias y replicarlos en sus predios.

UT Tumaco

Aprendices de la Jagua de Ibirico se capacitan con FEDECACAO

FEDECACAO y Banco Agrario apoyan a los productores de Nariño Por: Gustavo Enrique Díaz

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Cacaocultores de San Vicente conocen la importancia de las podas en sus cultivos

l técnico José Fabián Ramírez realizó tres capacitaciones a los aprendices del SENA de las carreras de técnico agropecuario y técnico en cacao del municipio de la Jagua de Ibirico en el departamento del Cesar. Estos jóvenes se capacitaron en podas de formación e Injertaciones, metodología en asistencia técnica a productores que se realizó con el acompañamiento de la Secretaria de Agricultura. Estas capacitaciones se realizan por la proyección del municipio, ya que se ha consolidado como el segundo municipio productor de cacao en el departamento, y sus productores requieren adquirir el conocimiento técnico en formación de cacao por las nuevas siembras instaladas a través de proyectos de FEDECACAO en la localidad.

Por: Jhon Vente

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EDECACAO -Fondo Nacional del Cacao y el Banco Agrario realizan plan de contingencia para apoyar a los cacaocultores que han sido afectados por los problemas de orden público de la región, para retomar actividades en el campo. El apoyo se ha dado a través del Banco Agrario a través de la facilitación de créditos para mejoramiento de cultivos, manejos y sostenimiento, renovación, rehabilitación de plantaciones adultas y establecimiento de nuevas áreas; y la Federación a través de asesoría técnica de todo el plan operativo relacionado con el proyecto individual del crédito; estas jornadas han sido de gran satisfacción para los gestores de la iniciativa como y los productores, quienes se encuentran motivados para seguir en sus labores aumentando y mejorando sus unidades productivas.


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Por las

UT Yacopí

unidades técnicas UT Móvil Sierra Nevada

Curso técnico en producción y cosecha de cacao a estudiantes de Caparrapí Por: Jhon Freddy León

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as Instituciones enfocadas al sector agrario y desarrollo rural, reconocen las necesidades de las comunidades y plantean programas y proyectos que permiten el desarrollo económico, técnico y social. Es por ello, que reconocemos el proyecto desarrollado por los estudiantes del “Curso Técnico en Producción y Cosecha de Cacao” en el Municipio de Caparrapí, inspección San Pedro, Vereda Potosí, como un referente en el trabajo interinstitucional, con impactos positivos y reconocidos por la comunidad. Gracias a la coordinación lograda entre la Alcaldía de Caparrapí, a través del SEDEMA, SENA y FEDECACAO, se logró construir un vivero para la producción de 50.000 plantas de cacao al año, garantizando la calidad del material vegetal, con procesos tecnificados y perspectivas de producción, bajo la norma de las buenas prácticas agrícolas. Por tanto, este vivero será para la zona una fuente de empleo, que generará un enfoque de apropiación de dinámicas y prácticas de desarrollo rural comunitario, sostenible y productivo.

UT Móvil Putumayo

Por: Juan Pablo Galvis

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EDECACAO – Fondo Nacional del Cacao, trabaja continuamente para transferir conocimiento y técnicas que permitan un mejor desarrollo de los cultivos de cacao. En los municipios de Santa Marta y Dibulla de los departamentos de Magdalena y Guajira respectivamente, se realizaron capacitaciones con la colaboración del Coordinador Regional Huila, enfocado en sistemas de riego eficientes y de muy bajo costo para los agricultores dentro del marco del programa Cacao para la Paz de la región. El apoyo a los productores en temas de capacitación en manejo agronómico del cultivo, asistencia técnica, mejoramiento de la calidad, Buenas Prácticas Agrícolas tanto por el desarrollo de programas así como a través de la presencia de la Unidad Móvil en la zona.

UT Móvil Córdoba Cacaocultores de Alto Sinú le apuntan a certificación BPA

En Putumayo se capacitan en manejo integrado del cultivo de cacao

Por: Ramón Ayala Alemán Por: Tomás Oviedo

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a Federación Nacional de Cacaoteros – Fondo Nacional del Cacao, desarrolló en el municipio de Puerto Guzmán (Putumayo), un curso técnico en manejo integrado del cultivo de cacao, con el apoyo de la Unidad Técnica de Garzón, Huila y los técnicos de zonas pertenecientes a la Unidad Móvil. En este evento participaron 33 personas de las cuales algunas ya pertenecen a la línea productiva de cacao con área en producción y otras están iniciando sus siembras con el objetivo de tener un buen sustento para sus familias. Para este efecto, se hizo énfasis en temas como trazado, ahoyado, siembra nueva, injertación en vivero y en campo, materiales regionales, podas de formación y mantenimiento del cultivo, así como cosecha, calidad y beneficio del grano de cacao. Los asistentes se mostraron muy agradecidos con la realización del curso, ya que este es un municipio alejado de las principales cabeceras lo que ha dificultado el acceso de los productores a este tipo de eventos; por tal motivo agradecieron a FEDECACAO – FNC por su presencia y cubrimiento en la zona.

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EDECACAO – Fondo Nacional del Cacao, lidera en colaboración con UNODC y organizaciones de productores ASOAGROSINU, ASOPAPVAL, INTEGRASINU, la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas en cacao en el departamento de Córdoba, principalmente en los municipios de Tierralta y Valencia, donde se inició con talleres a productores de cacao en manejo de registros, llenado de formatos, manejo y uso seguro de plaguicidas, esto con el objetivo de adquirir los conocimientos necesarios para afrontar el proceso de certificación de sus predios. En el primer ciclo se capacitó a 80 productores de las veredas de Manantiales, Saltillo, Santafé del Pirú, Palmira en Tierralta y Santo Domingo y Bony en Valencia; también realizando visitas individuales con el fin de coordinar las actividades de adecuación de instalaciones y requisitos necesarios en el camino hacia la certificación. Se espera que a finales del 2019, once fincas logren la certificación en BPA y que otras 27 continúen en el proceso.

UT Móvil Caquetá Una mirada al cultivo de cacao en el Caquetá

UT Móvil Ocamonte

Por: Albeiro Artunduaga Vargas

“Introducción a las BPA, plaguicidas y su uso seguro” Por: Pedro Julio Amado

A

Capacitación en riego a comunidades de la Sierra Nevada

través de la Unidad Técnica Móvil, FEDECACAO – Fondo Nacional del Cacao, dentro del proyecto responsabilidad medioambiental y desarrollo sostenible para la cacaocultura, 18 productores del departamento de Santander, de los municipios de Ocamonte en las veredas de Agua Fría y Morario, se capacitaron en temas orientados a la introducción en las Buenas Prácticas Agrícolas y manejo y uso seguro de plaguicidas, estas formaciones apuntan a que el productor inicie el proceso de certificación ante el ICA. Durante la capacitación se instruyó al cacaocultor sobre la etiqueta de un agroquímico, nivel de toxicidad, efectos sobre la salud, así como también aprender los procesos correctos sobre dosificación, mezcla de moléculas, almacenamiento y acciones ante derrames de plaguicidas, correcto reciclado de los envases, la importancia del uso de los equipos de protección y cuidado personal, el lavado y mantenimiento de los equipos.

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l Caquetá está catalogado como zona promisoria para el cultivo del cacao en sistema agroforestal por características como zona agroecológica, el régimen de lluvias y otros factores climáticos propios del entorno amazónico que son propicios para el desarrollo del cultivo. Éste trabajo se ha encaminado a través de los métodos de extensión rural con gran relevancia en el mejoramiento de cultivos existentes, en procesos de rehabilitación y renovación de árboles improductivos, mejoramiento de las prácticas culturales en cultivos existentes de árboles híbridos, así mismo con la promoción e implementación de clones universales que se vienen sembrando desde el 2008 a través de alianzas productivas y asociación departamental. Actualmente FEDECACAO trabaja en el mejoramiento de la calidad con prácticas encaminadas al aumento de la productividad, la rentabilidad y por ende mejorar la calidad de vida de los productores entre ellas la instalación de parcelas experimentales con la inclusión de materiales regionales que se adapten a las condiciones de la zona, así como la capacitación en manejo de plantaciones, beneficio, calidad del grano y Buenas Prácticas Agrícolas.


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Comercialización

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PARA UNA BUENA LABOR DE COSECHA Y BENEFICIO DEL CACAO, TENGA EN CUENTA:

RECOLECCIÓN Evite hacer daño a los cojines florales cuando corte el fruto; cosechar frutos sanos y maduros facilita el proceso de fermentación gracias a las sustancias azucaradas presentes en el mucilago; el fruto inmaduro en la cosecha afecta la calidad del cacao produciendo sabores y aromas indeseados.

CORTE DE MAZORCAS Y DESGRANADO Ubicar puntos estratégicos para partir el fruto, acorta los recorridos y facilita la distribución de los residuos. Partirlo con machete puede causar heridas tanto al productor como a las almendras; procure hacerlo con una lámina sin filo o un mazo de madera. Al retirar los granos del fruto, descarte la placenta y evite residuos de corteza en la masa de fermentación.

FERMENTACIÓN

SECADO

Este es un proceso fundamental donde se desarrolla y potencia el sabor y aroma del cacao, hágalo en cajones de madera, protegiéndolo de la brisa, el sol y la lluvia. En esta etapa la masa debe llegar a temperaturas entre 45 y 50°C.

Durante este proceso siguen ocurriendo cambios físicos y químicos en el grano de cacao, realice el secado con el calor del sol en estructura de madera sin dejar que la temperatura sobrepase los 50°C. Al finalizar el proceso el grano de cacao debe contener máximo 7% de humedad.

SELECCIÓN Y EMPAQUE Durante la selección se debe eliminar todo residuo que haya quedado luego del secado, garantizando la entrega de un producto acorde a las exigencias del mercado. Este proceso puede realizarse de forma manual o a través de zarandas o harneros. Preferiblemente, utilice costales de fique para el almacenamiento del grano.

COMERCIALIZACIÓN Evite transportar el cacao junto a productos químicos y/o combustibles. Preferiblemente movilícelo en vehículo carpado y limpio. Recuerde que la calidad de su cacao le dará ventajas en la negociación al momento de pactar el precio con el comprador.

“El Cacaocultor es lo primero”


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Variedades

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Periódico de Fedecacao Fondo Nacional del Cacao - No. 47

2. Sustancia o mezcla de sustancias dirigidas a destruir, prevenir, repeler, o mitigar alguna plaga. 5. Buenas Practicas Agrícolas. 7. Proceso físico o químico que disminuye o elimina los microorganismos del ambiente que comprometen la inocuidad de los alimentos. 8. Situación que produce un nivel de amenaza a la vida, la salud o el medio ambiente. 9. Sanidad de un alimento.

1. Residuos que deben eliminarse del lugar de producción por resultar posibles contaminantes del alimento. 3. Capacidad de hacer seguimiento al producto desde el campo hasta el consumidor.

4. Desgaste de la superficie terrestre por diferentes agentes como agua o viento. 5. Área de la finca que se usa para el vertimiento de aguas que han sido contaminadas con pesticidas. 6. Probabilidad de que una amenaza se materialice.

Solución crucigrama anterior: 1. Teobromina 2. Fermentación 3. Genotipo 4. Ancestro 5. Cascarilla 6. Monilia 7. Licor de cacao 8. Híbrido 9. Injerto 10. Especie 11. Sanidad


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Variedades

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¿SABÍAS QUE

El cacao...

Posee alrededor de 300 nutrientes diferentes de gran valor para el funcionamiento del organismo, por lo que se considera como un súper alimento. Los Aztecas, Incas y Mayas lo consideraban el alimento de los Dioses.

Beneficios del Cacao OBESIDAD

Ayuda a modelar el metabolismo de lípidos, reduce la síntesis de ácidos grasos e incrementa la termogénesis, la producción de calor en el tejido adiposo.

DIABETES

“Los flavonoides del cacao protegen las células del páncreas, manteniendo su número y funcionalidad y también mejoran la respuesta a la insulina en células hepáticas, lo que podría ayudar a retrasar la aparición y la progresión de la diabetes tipo 2”

PRESIÓN ARTERIAL

Su gran contenido en flavonoides lo hace un buen aliado para regularla; a su vez estimula la producción de óxido nítrico, lo que relaja los vasos sanguíneos.

CEREBRO

El cacao es energético, estimulante y placentero

PIEL SANA

“El cacao es ideal para suavizar y nutrir profundamente, ya que sus flavonoides aumentan la elasticidad, hidratación y densidad de la piel. Exfoliar con cacao, sirve para eliminar células muertas y activar la circulación sanguínea”.

Chocolate

“El cacao levanta el ánimo, sus flavonoides mejoran el humor, combaten la depresión y protegen la actividad cardiaca”.

“El cacao posee abundantes compuestos reconstituyentes para el cerebro, generando un impacto positivo en las funciones de la memoria y mejorando el deterioro cognitivo leve, además de proteger las neuronas de posibles lesiones y favorecer el metabolismo”

SALUD CARDIOVASCULAR

“El cacao es uno de los alimentos con mayor capacidad antioxidante y antiinflamatoria, que dilatan las arterias y mantienen la elasticidad de los vasos sanguíneos, favoreciendo la circulación y previniendo la hipertensión arterial”


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Secciรณn

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Periรณdico de Fedecacao Fondo Nacional del Cacao - No. 47

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Colombia Cacaotera No 47  

Colombia Cacaotera No 47  

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