DANS LE FRIGO DE...
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LUCIE HOUBART
Tarte pommes-poires, crumble de sarrasin sonnes Pour 8 per
ux te sucrée a Pour la pâ amandes e
rin 200 g de fa glace e cr u s e 70 g d andes udre d’am po e d g 50 lli o m rre ra 125 g de beu 1 œuf
On s’met au vert !
mpotée Pour la co
4 pommes 4 poires cre roux 100 g de su (facultatif) Cannelle el rre demi-s eu 40 g de b
Pâte sucrée aux amandes : Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes. Incorporez le beurre en petit dès. Faites un puits au milieu de la pâte et cassez-y l’œuf. Réservez au frais au moins 1h. Préchauffez le four à 200°. Beurrez et farinez un moule. Étalez la pâte et couvrezla de papier sulfurisé, déposez-y des billes de cuisson. Enfournez 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
umble Pour Le cr e g de beurr
125 rrasin rine de sa 150 g de fa ment o fr e d rine 50 g de fa cre roux 125 g de su
Compotée pommes-poires : Coupez les fruits en petits dès. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et revenir les fruits quelques minutes à feu vif. Ajoutez le sucre à feu moyen et laissez compoter une vingtaine de minutes. Réservez au frais.
my!
Yum
Crumble sarrasin : Mélangez les farines et le sucre. Incorporez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant de petits rochers, en pressant la pâte puis en l’émiettant. Enfournez 15 minutes. Démoulez le fond de pâte, étalez la compotée et recouvrez de crumble ! I RECETTE RECUEILLIE PAR MORGANE SOULARUE
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Avril 2014 / yeggmag.fr / 25
© CÉLIAN RAMIS