Issuu on Google+


Content

cover story

12 月號

024

026

064

043

Book in Book

034 038 060

feature

質男料理   王兆群 用美味料理記錄里程 鄭章鉅 緣自老爸的工夫手藝 林峻丞 做菜其實是在培養情感 王耀邦 日式細節裡有學問 質男的料理知識清單 廚藝教學教室 時尚學廚藝

030

DEC. 2012

你今天寫手帳了嗎? 070 076 084

regular

006

Feature

2012 金馬影展溫故知新 楊元鈴 膝關節熱血推薦 Feature

2012 簡單生活節 Simple Life Sense Topic

不曾孤寂的魔幻大陸 淺談拉丁美洲文化

Sense View

謝念祖 田浩江 全民看好戲 Found MUJI TAIWAN 展 濱田英明的家庭相薄展覽 ART STUDIO Trivium 食慌者 綠圍巾展覽 驚艷 Audi R8 GT 生活時尚 Green Park 格蘭公園 唐寧十女廚佳茗饗宴 雄獅永 康人文空間

016

Life Crossover

080

Select Goods

088

Me Time

092

Good Old Things

東京 北京 WINE

TASTE 奇想

廣告人不插電

3C 科技 時尚流行 風格生活 美妝保養 MOVIE MUSIC BOOK ART 東屋米櫃

封面攝影:陳家偉 封面設計:蘇恒弘


質男料理|質男們的私房料理

Q men cooking uality

平常除了與家人聚餐會做菜以外,王兆群也喜歡做幾道拿手菜給朋友 嚐嚐,中式料理是他最愛做也最拿手的項目。

作住遍世界各大頂級飯店、嚐過各方

月有一半的時間都不在台灣,因為工

開台灣,彷彿不曾停留的他平均一個

部經理王兆群即將搭著另一班飛機離

商務開發 Satcom Technology

隆 隆 的 飛 機 引 擎 聲 才 剛 歇 息,

過程,逐漸累積的里程數也像是印證

料,每一次的旅行都像是記錄美味的

地請導遊帶他去找番紅花等特殊香

販吃起

在西班牙時就在傳統市場旁邊的小攤

特別喜歡去看各國不同的傳統市場:

特別愛逛傳統市場,即使身在外國也

美食的他,最念念不忘的還是屬於家

味蕾的不斷嘗試,將許多新鮮的、難

;在北非摩洛哥也特 Tapas

鄉的親情美味。

在國外時,念書的閒暇之餘他會自己

探索之旅。所謂﹁實驗廚房﹂是因為

求學,更開始了﹁實驗廚房﹂的美味

一點也不抗拒,尤其後來隻身到荷蘭

很 深, 為 了 將 家 裡 每 一 個 人 聚 在 一

菜吃飯,他坦言母親的料理對他影響

庭日都會特別回家與爸媽家人一起做

兆群卻是意外的戀家,固定時間的家

這樣長年在外面奔波勞頓的王

忘的美食經驗當作下一次飛行的基

做滷肉飯、蔥油餅、烘焙蛋糕等高難

起,母親每一次都堅持親自下廚,做

王 兆 群 從 小 跟 著 母 親 耳 濡 目 染,

度的食譜,滷肉飯的肉燥自己滷、蔥

出一桌桌家人喜愛的料理,看著母親

底,讓每一次都是充滿了愉悅的美食

油餅也自己揉麵,這些複雜的程序他

如此用心凝聚家的力量,王兆群牢記

喜歡在廚房洗洗切切幫忙,長大後對

卻樂在其中,只為了一嚐家鄉口味,

著的永遠是家鄉的味道,即使飛的再

高再遠,也不怕迷失方向。

27

之旅。

有傳世的德國精神。

於一般男人拒之千里的廚房瑣事倒是

刀具、鍋具到小五金、餐具等產品,都擁

一解相思之苦。

德國 Zwilling Twin Profection 主廚刀

工欲善其事,必先利其器。質男當然不愧

是質男,連切東西都要顧及質感,不管會

不會落得假掰的汙名,但德國 Zwilling 雙

人牌刀具真的是出了名的鋒利好用。這個

來自德國的品牌有將近 300 年的歷史,從

因 為 喜 歡 作 菜 的 習 慣, 王 兆 群

質男的堅持

1 2

1 麻油雞裡的老薑片要切成薄片,等一下在炒 香時薑的香味才會更容易釋放。2 倒入大量的 紅標米酒,直到蓋過雞肉的程度,若不喜歡太 過濃郁的酒味,也可以加入水稀釋。3  轉小 火讓雞肉煮入味,這時米酒與麻油逐漸融合, 刺鼻的酒氣也慢慢揮發掉了。

3


如 果 出 發 是 一 種 離 開, 那 要 用 甚 麼 記 錄 曾 經 停 留 的 美 好? 寫 日 記、 拍 照 片 似 乎 都 不 足 以 描 繪 感 官 的 觸 動, 味 蕾 的 鄉 愁 才是記憶裡最甘甜的回味。

1王兆群

Quality men

用美味料理 記錄里程

王兆群 美 國 Satcom Technology 商 務 開 發 部 經理。荷蘭 The Hague University MBA 畢業。曾經是典型的資訊工程師,為了 拓展自己的未來赴荷蘭攻讀 MBA,30 歲前就成為瑞士商軟體科技區域業務經 理,獨當一面掌握全亞洲銷售業務。擁 有資訊與企管跨領域專長,目前正朝創 業的目標邁進。

26


你今天寫手帳了嗎?

寫手帳用到這些文具 圖上,Hank 的書桌上滿是各式文具, 水彩顏料、水彩筆、彩色筆、mt 膠帶、 口紅膠、剪刀都是寫手帳必備用品。圖 右下,Hank 喜歡的橡皮圖章,圖案為 拿著一張卡片的手,卡片處空白,可以 任意寫字,實用環保。 Hank,從事設計業,喜歡設計、拍片、攝影, 也喜歡烘焙,更喜歡買書,不管是圖文書、 驚悚、推理小說或食譜都愛,是一個興趣很 廣的大男孩。FB 粉絲頁:每一天的手帳日記! http://www.facebook.com/HanksDiary。

日工作或生活中發生的大小事,舉凡與

鬆 一 下, 約 莫 點 多, Hank 就 會坐在書桌前看看書、寫寫手帳,將今

天 下 班 回 家 用 完 餐、 打 打 電 動 放

帳,但寫

但他也坦白指出:﹁我大學曾經寫過手

能克服寫手帳常發生虎頭蛇尾的窘境。

自己當成小小作家,而寫手帳就是取材

個月的撞牆期,加

星期就放棄了,這一次

﹁之所以會寫手帳,主要是逼迫自

成就感,水彩畫也一點一滴進步。手帳

都變少了,於是手帳就成督促自己的媒

會,加上使用電腦久了,連寫字的機會

的傳統媒材如素描、水彩卻苦無成長機

電腦繪圖都很在行,只是一直很感興趣

有口袋的手帳更是首選。

作,手帳常會貼些貼紙、剪貼作品,附

想抒發的千言萬語。另外由於他喜歡手

的硬殼封面,而一日一頁可以容納每天

對於手帳的選擇,他喜歡方便書寫

翻 開 Hank 的 手 帳, 雖 然 外 表 很 乾 淨, 但 內 頁 五 顏 六 色、 密 密 麻 麻 的,

了,不妨上去瞧瞧,這也不失為一個自

很私密的個人用品,但既然主人都公開

生日禮物。

看 的 出 來 他 生 活 中 有 很 多 話 想 說, 也

我成長的機會吧!

目 前 Hank 每 天 都 會 寫 手 帳, 也 會 將 手 帳 內 容 放 在 粉 絲 頁。 雖 說 手 帳 是

介,而這本手帳也是他自己送給自己的

事的管理。

帶給他的心理層次滿足感更勝於日常記

己在手帳上的喃喃自語得到粉絲共鳴的

棄。﹂於是現在的他,逐漸開始享受自

上我已經在臉書開設粉絲頁,捨不得放

的過程。正因為有這樣正向想法,他才

朋 友 聚 會 發 生 的 蠢 事、 社 會 議 題 的 探

我逼自己撐過

討、自己的喃喃自語或哪家餐廳的菜好 吃,一筆一畫書寫在手帳裡。這

3

己 開 始 畫 水 彩 與 寫 字。﹂ Hank 語氣堅 定的說。學傳播的他,對於平面設計、

省思的每日快樂時光。

個小時,就是他沉浸在自我成長、自我

2

反 映 出 他 的 興 趣 廣 泛。 他 笑 說, 他 把

47

2 2

1 1

9


Case1

《生活記錄篇》

翻開別人的手帳

手帳達人Hank:我用手帳 逼迫自己成長

46


2012

末年終正宜溫故知新,影評人膝 關節和楊元鈴為讀者回顧

金馬影展,並針對未來可能發行的片子 分 享 推 薦 片 單, 讓 錯 過 金 馬 影 展 的 讀 者,也有機會觀賞好片。

最念念不忘的三部電影 楊元鈴:︵以下簡稱楊︶ 今年金馬讓我最想一看再看的

膝關節:︵以下簡稱膝︶

是只在那邊喊口號反核四。

挑戰自己閱讀影像的極限,對我而言,

︽浮城謎事︾是我今年的第二名,

神之一便是增進你對影像的解讀能力、

他的電影就是不斷提供心理、智能以及

限,看了會有很多層次的體會,也可以

夢的敘事、想像與現實,探索曖昧的極

籍導演回到影像寫實的本質,讓你看到

常兩極,喜歡的人會非常喜歡;墨西哥

條的;以往園子溫的片子是視覺上的殘

談核能、談對物質的重視,卻不是很教

核災後人們該如何生存下去的故事,它

國︾。這部電影透過一家三代人,展現

第 三 部 是 園 子 溫 導 演 的︽ 希 望 之

影片會給︽奪命金︾,最佳導演則給婁

最佳導演很可惜,如果我是評審,最佳

不同秩序的可能;我覺得沒拿到金馬獎

就算小三出現也不見得回不去,提供了

的對話、和諧、認同,處理得不落俗套,

得很有詩意也很有靈氣,婁燁把角色間

它把一個九點半檔花系列的男女關係拍

看到拉丁美洲的魔幻寫實傳統該如何在

忍和血腥,這部片表面看似普通級,卻

燁。很希望這部片能順利拿到明年的進

視覺理解上的極限。

現代展現。

呈現一種精神上的暴力。日本離我們很

口配額。

拿到

其次是焦點影人之一克里斯馬克

近,臺灣又有核四問題,我推薦是因為

的︽ 低 俗 喜 DVD

︶ 的 片 子, 坊 間 很 多 短 Chris Marker

其次是快要發

這部片子可以帶出我們很多思考,而不

坎 城 影 展 最 佳 導 演, 反 應 非 2012

︾,這部片非常奇怪, TENEBRAS LUX

POST

1999 年創辦小電影主義電子報。 曾任純十六影展、金馬影展、台 北電影節之節目策劃,《台灣黑 電影》之製片,《等待飛魚》、《獵 豔》、 《茱麗葉之該死的朱麗葉》、 《南方小羊牧場》之編劇等。現 從事電影評論、劇本創作。

看完之後得花點時間沈澱與咀嚼,此片

片 子, 第 一 部 首 推︽ 舐 夢 人

楊元鈴

片合集可以找到他的作品;看影展的精

劇︾,這是每個影迷都能在其中找到歡

笑的片子。可以看到杜汶澤身為一位電

影監製,對電影投入的美麗與哀愁,為

電影犧牲到某種讓你覺得不可思議的程

度,這是一個監製不可抗拒的原罪,他

把這個橋段詮釋得細膩又生動,我一直

期待他可以拿到男主角,但也知道不太

可能。另外建議喜歡杜汶澤的人也可看

︽華麗之後︾,他演一個經紀人,兩部

片中同樣屬於幕後黑手的角色,卻有很

好的區隔,某些精神延續到︽低俗喜劇︾

中,兩相對照蠻棒的。

再 來 是︽ 箭 士 柳 白 猿 ︾, 非 常 奇

妙的作品。這部片子的武術不如其他動

作電影的華麗或速度感,看起來有點蹩

腳,卻很有舞台劇的感覺;徐浩峰導演

是道教協會的一員、武俠小說家,同時

也是王家衛︽一代宗師︾的編劇和武指,

他用長鏡頭還原動作本身,用影像告訴

你動作如何進行,樸拙卻有力,據說某

導演非常喜歡。

71

FEATURE |金馬影展溫故知新


膝關節 最念念不忘的 三部電影

《箭士柳白猿》

《低俗喜劇》

《浮城謎事》

楊元鈴╳膝關節熱血推薦

2012 金馬影展 溫故知新, 不可不看。

每年 11 月舉辦的金馬影展是場影癡嘉年華會,但對 重度影癡而言,短短三週很難看完所有心頭好;所 幸影展結束之後,許多大受好評的佳片將陸續上院 線或發行 DVD,補追影展進度一點都不難!

膝關節 以府城台南人身分為傲,(自以 為)和李安導演在同一個戶政事 務所領身分證。記性不好,生性 浪漫,對愛情無法招架,對電影 充滿期望。是一位中年熱血/熱 血青年,人生座右銘為「越發福 越舒服」。

Text

黃永芳 Photo

陳建宏 圖片提供 金馬影展執行委員會

楊元鈴 最念念不忘的 三部電影

《希望之國》

《克里斯馬克系列》

《舐夢人》

70


讀者專用訂閱單(信用卡/ATM轉帳) □以信用卡刷卡訂閱

請選擇訂閱方案

填妥以下信用卡資料後,請將本頁訂閱單撕下,以傳真方式回傳或郵寄本公司。

職人專案1: □ Sense一年12期贈時尚Verseur多功能開瓶器  特價:NT.1299元 職人專案2: □ Sense一年12期贈原味主廚奧利佛料理套裝DVD 特價:NT. 1499元 瘋Sense專案: □Sense一年12期贈新刊4期 特價:NT. 1299元  □加1元,好禮3選1 □沐浴露 □護唇膏 □手機防塵塞

信用卡資料 □ VISA □ MASTER 訂閱金額: =總金額

元 + 掛號郵資

元 元

(如需掛號寄書,每期需加收20元郵資)

信用卡卡號:

-

有效期限:

-

-

發卡銀行:

訂戶資料

持卡人簽名:

起訂期數:西元

收件人姓名:

□先生 □小姐

開立發票:□一般      □統編 公司抬頭:

統一編號:

□ 以ATM轉帳訂閱

身分證字號:

轉帳完成後,請將本頁訂閱單撕下,連同轉帳單據以傳真回傳或郵寄本公司。

出生日期:西元

ATM轉帳帳戶 銀行別:合作金庫(代碼006) 帳號:0936717166936

連絡電話:(手機)

戶名:欣傳媒股份有限公司 傳真專線:(02) 6602-9890 收件地址:114 台北市內湖區瑞湖街111號      欣傳媒《Sense》讀者服務部 陳小姐收

     (室內)

請務必於傳真 24 小時後致電讀者服務專線確認訂單。 讀者服務專線:(02)8793-9470(週一至週五 09:30~12:00,13:30~18:00) 讀者服務信箱:funpaper@xinmedia.com 發票及贈品將於收到訂閱單後3週內寄至指定地址,若有疑問請洽專線查詢。 贈品以實物為準,數量有限,用罄將以等值贈品替換。 本訂閱案優惠限期至2012年12月31日止,僅限台灣地區(含外島),海外讀者 恕不適用。 本人同意《欣閱讀》以電腦資料庫處理本人資料,並接受相關產品與活動訊息, 如您不願收到資料,請E-mail至讀者服務信箱取消。

Email: 寄送地址:□□□

98 - 04 – 43 – 04

(2012/12)

金 拾

存 萬

款 仟

單 拾

◎本收據由電腦印錄請勿填寫 元

郵政劃撥儲金存款收據

新台幣

欣傳媒股份有限公司

寄款人

姓 名

職人專案1:□ Sense一年12期贈時尚Verseur多功能 開瓶器 特價:NT1299元 職人專案2:□ Sense一年12期贈原味主廚奧利佛料 理套裝DVD 特價:NT1499元 瘋Sense專案:□Sense一年12期贈新刊4期 特價:NT 1299元 □加1元,好禮3選1□沐浴露 □護唇膏 □

收帳號款戶名

戶 名

通訊欄(限與本次存款有關事項)

劃 金額

帳 號

50188127 訂戶專用劃撥單

(請與信用卡上簽名相同)

電話

電 腦 紀 錄

通訊 處

如需掛號寄書,每期需加收20元郵資 起訂期數: 年 月號 收件人姓名: 性別:□ 男 □ 女 生日:西元 年 月 聯絡電話: E-mail:

手機防塵塞

發票:□一般 □統編 (如需開立三聯式發票請註明發票抬頭、統編、地址) 劃撥完成後,請將此交易憑據以傳真方式回傳或郵寄本公司。

虛線內備機器印證用請勿填寫

經辦局收款戳

經辦局收款戳

白天收書地址:□□□


12月份訂閱專案

職人專案

1

訂閱 Sense 一年 12 期

贈時尚 Verseur 多功能開瓶器

特價:NT1299 元

( 原價 NT.2078 元 )

懂得享受生活的你,閒暇之餘,一杯香醇美酒,可洗去一身的疲憊… 這時你也知道,工欲善其事必先利其器的道理,2012 年獲得德國紅

quirky–Verseur 多功能開瓶器 * 獲得 2012 德國紅點設計大獎 * 四合一多功能用途 : 錫箔切割 器 / 開瓶 / 注酒器 / 酒瓶塞 * 符合人體工學的把手 輕巧易 操作

���設計大獎的 Verseur,擁有極高品味,不論你是想要透心脾的冰啤酒, 還是馥郁飽滿的葡萄佳釀,quirky 都不會讓你失望。

職人專案

2

訂閱 Sense 一年 12 期 贈 原味主廚奧利佛料理套裝 DVD

特價:NT1499 元

( 原價 NT.2688 元 )

「原味主廚奧利佛」將高檔餐廳的佳餚化繁為簡,讓人人都能在 家裡輕輕鬆鬆地,做出一桌色香味俱全的好菜。每個單元都將 一一呈現傑米的個人特色,他將款待親友的熱情融入忙碌的社 交生活,並擁有創造簡樸美食的絕佳手藝,並記錄他如何為親 朋好友準備一道道讓人食指大動的佳餚。

本訂閱案優惠限期至 2012 年 12 月 31 日止,僅限台灣地區(含外島),海外讀者恕不適用。


《Sense 好感》12/質男料理