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24 2014 Jan-Feb

1﹑2月合刊號 定價 NT 149

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Joël 順應時節取材是 美味的真諦。

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Joël 推薦高山農場裡的當令蔬菜

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裡遇見小農的堅持:池上米、有機草莓、竹簍豆腐、時令番茄、台 灣本產烏魚子

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下雨天的八重諸島 直達豐饒物產的集中地

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一座雨天的博物館

陳昇專訪

Movie 成英姝聊電影《瞞天大佈局》 Music

國立海洋科技博物館

焦元溥推薦理查•史特勞斯《阿爾卑斯交響曲》

2014年1、2月號


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1、2 月合刊號

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006

個性主廚 在地食材 Soac:食材新鮮,美味就成功一半 Joël:順應時節取材 是美味的真諦 堅持新鮮 在地食材好滋味 劉克襄 菜市場裡求學問 碧鶴、洪震宇話說食材 日本建築大師 團紀彥的好友餐桌 美味餐廳精選 Book in Book

冬季跳島旅行 Feature

陳昇 ROCKER 也可以清新 ArchiWalk

一座,雨天的博物館 國立海洋科技博物館 Sense View

活動 美食 旅遊 品味 小物

024

Xinforum Monthly

026

Life Crossover

096

Select Goods

100

Amber’ s 邊做邊吃真心話

104

Jan.&Feb. 2014

文化萬象,走進世界 東京 北京 廣告人

3C 科技 時尚流行 風格生活 美妝保養 姊妹們的年終聚會 Café Corner

好氏研究室 不輕易被定義的實驗空間

105

Wine×Cuisine

108

Me Time

Charles Heidsieck Blanc des Millenaires 1995 雜煮

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個性主廚 在地食材  

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Soac 食材新鮮,美味就 成功一半。

Joël 順應時節取材是 美味的真諦。

個性主廚 在地食材 在地食材,當令正新鮮!洪震宇難忘甲仙黑糖香 的食材

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劉克襄菜市場裡求學問

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Joël 推薦高山農場裡的當令蔬菜

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李正揚、陳建宏

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下雨天的八重諸島 直達豐饒物產的集中地

冬季跳島旅行 前進石垣島、龍目島

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圖片提供 石垣市觀光交流協會、石垣市觀光文化課、FABCAFE

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2014年1、2月號

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2013/12/21 上午4:27


個性主廚 在地食材

/ 德州牛肝連法士達 /

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材料(3 人份)

[ 配菜 ]

[ 醃漬牛肉 ]

洋蔥 / 切絲 ½ 顆

牛肝連 250g

青椒 / 切絲 ½ 顆

白酒或紅酒醋 20ml

紅椒 / 切絲 ½ 顆

檸檬汁 1 顆

黃椒 / 切絲 ½ 顆

二砂 ½ 湯匙

特級橄欖油 適量

香菜 / 簡易剁碎 1 把

[ 墨西哥番茄沙沙 ]

大蒜 / 拍碎 1-2 顆

牛番茄 / 去皮切丁 1 顆

黑胡椒 少許

蒜頭 / 切末 1 瓣

奧勒岡粉 ½ 茶匙

香菜 / 切碎 1 把

小茴香(孜然) ½ 茶匙

鹽巴 少許

特級橄欖油 1 湯匙

特級橄欖油 少許


德州牛肝連法士達 VS 冬季窯烤蔬菜

大廚上菜囉! 早上採買,中午馬上料理,新鮮吃的到。Soac 端出異國料 理「德州牛肝連法士達」,Joël 祭出「冬季窯烤蔬菜」,兩 者均以大量蔬菜為底,前者以台灣當令食材佐以德州料理常 用的奧勒岡粉與小茴香為醃料,後者強調食材原始本色,風 味殊異,不變的是好吃滿分。

/ 冬季窯烤蔬菜 / 材料(4 人份) 馬鈴薯 1 顆 地瓜 1 條 牛蒡 1 條 洋蔥 1 顆 小胡蘿蔔 4 根 青花筍 2 根 蔬菜嫩葉 2~3 葉 鮮奶油 300c.c. 檸檬汁(或酸菜)少許 橄欖油(或鴨賞油)少許

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1

{ 日 常 生 活 }

體驗當地居民的一日生活 在地市集走透透 PAGE

冬季跳島旅行2彩-1230.indd 70

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2013/12/30 下午4:21


3

2

盤, 據 說 是 當 時 的 中 國 贈 送 給 國 王 的, 象 徵 兩 國 友 好 的 關 係, 同 時 國 王 也 會 在 這 裡 舉 行 祭 典, 附 近 的 小 國 會 到 此 處 獻 上 貢 品 以 示 效 忠,牆上的龍形雕刻一尊就是代表一個小國。

除了欣賞象徵歷史意義的神廟建築,天 真 無 邪 的 小 孩 也 成 為 一 大 亮 點, 曾 有 過 走 訪 落 後 國 家 經 驗 的 人 就 知 道, 小 孩 通 常 會 成 為 賺 取 金 錢 的 工 具, 不 過 這 裡 的 小 孩 顯 得 單 純 許 多, 大 部 分 都 是 因 為 好 奇 而 圍 繞 身 邊, 偶 爾 對 著 鏡 頭 露 出 靦 腆 的 笑 容, 即 使 是 有 目 的

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2013/12/30 下午4:21

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6

想 要 販 售 甚 麼 東 西, 也 只 是 怯 生 生 的 跟 你 說

A 坐落在大型的人工湖上,Mayura 水上王宮擁有十分美麗的景致。B 當 地的孩童在 Mayura 水上王宮附近的池邊嬉戲,一見鏡頭露出靦腆的笑容。 C 當地婦女在神廟前販售當地的傳統小吃-沙嗲。D 一群孩童隨興的跳 水嬉戲,不亦樂乎的模樣讓人感受到甚麼是真正的滿足。EPura Lingsar 神廟融合了多種宗教信仰,展現其包容的氣度。F 這裡單純的孩子讓人 十足感受當地純樸和善的風土民情。

上 幾 句, 從 不 緊 迫 盯 人, 讓 人 十 足 感 受 當 地 純樸和善的風土民情。

4

旅 遊 小 TIP

Pura Lingsar 神廟

每日 7:00~18:00 門票:免費 +622138 38303 indonesia.travel

Mayura 水上王宮

每日 7:00~19:30 門票:每人 Rp1,000 +622138 38303 indonesia.travel


Feature |陳昇專訪

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s

人 生 諸 多 片 段 的 悵 然 與 體 現。 出 道 逾

是 酒 後 的 灑 脫 與 傲 骨 ; 也 或 許 是, 對

字。他的歌或許是悼念失去的愛情,還

陳 昇, 一 直 是 個 你 我 都 熟 悉 的 名

﹁ㄌㄢㄇㄨㄚ 台( 語有無賴、管不住、

﹂、 賣 唱 片 的 搖 滾 師 ; 雖 然 Rocker

奇才。但對於自己,昇哥則自封﹁永遠

他是老文青,也有人說他是個音樂界的

有 人 說 昇 哥 是 哲 學 家, 有 人 則 說

圍不外於東區、建國南北路、民生社區

﹁ P.S. 是 的, 我 在 台 北 ﹂

例( 如新專輯﹁我的小清新﹂及之前的

:第一種寫生活周遭的大小事 Level

而 且, 昇 哥 的 創 作 還 分 三 種

麼哲學派。﹁誰能真正分辨自己是什麼

二 十 五 年 的 他, 仍 舊 堅 持﹁ 至 少 一 年

顧人怨的意思 ﹂),把自己的自由擴張

層次的挑戰。

一片﹂,二〇一三年底的新專輯﹁我的

到滿盈,卻也會自持不越界,每首歌的

等台北市區地段;而第二種寫台灣各地

清新,但依舊真實的搖滾師

小清新﹂,從概念到執行,都出人意表

字裡行間都極度真實的歐吉桑。

現 象 新( 寶 島 康 樂 隊 ,) 以 台 語 詮 釋 其

等 ,) 範

營生、不至於賠錢,僅此而已。

派別?這一點也不重要!﹂他說,可以

的清新:即使身處文青盛行年代,自稱 ﹁ 五 旬 老 翁 ﹂ 的 昇 哥 依 舊 細 膩、 真 實

﹁小清新﹂的宅態度:關在家、一台電

為了省經費所以不請樂團,實則是揣摩

掩飾電子音樂的過於完美。他開玩笑說

做出所有樂器聲音,刻意製造假瑕疵,

人編制:昇哥與老搭檔王繼康以電子琴

新﹂對昇哥的意義。此外整張專輯僅兩

青春的良藥,一種秘方,表達出﹁小清

提及在紊亂世道,清新或許是一帖重返

的無奈;而主打歌﹁我的小清新﹂ 22K

﹁我沒在那﹂則是道出時下新鮮人領

陌生人有好感、默默守候的暗戀心情;

的異想;﹁彩虹的你﹂則唱出一種對於

生的誠實告白﹂中,揣摩狗兒觀察人們

創作對昇哥來說就是這麼一回事:沒有

笑接受:﹁乩童嘛,就讓他這樣吧!﹂

完成。即便有時走偏,但廟公還是會笑

到了寫得出神之境界,回神才驚覺已經

往哪方向行進。而一開始就像起乩,進

喻:唱片公司老闆如同廟公,建議他該

說,﹁ 起 乩 ﹂ 是 創 作 過 程 最 適 切 的 比

岱 小 姐 的 建 議 下 出 了 散 文 集。 對 他 來

了首首經典名作,甚至曾在知名作家心

沒想過﹁創作﹂這回事的昇哥,卻寫出

聖 了, 以 前 根 本 不 敢 想 創( 作 。)﹂ 從

啊,你叫我去做醬油我都做;文字太神

而 進 入 唱 片 公 司,﹁ 什 麼 好 賺 我 就 做

年 輕 時 學 汽 車 修 理, 卻 為 了 賺 錢

歌迷們依舊引頸期待。

的昇哥寫出了甚麼,在新的一年,想必

計畫中擔任音樂製作。無論﹁起乩﹂後

將在李啟源導演所發起的一個影像創作

樂隊,用台語唱出寶島情懷之外,昇哥

二〇一四的昇哥會將重心回到新寶島康

這麼稱呼昇哥的跨年演唱會 之 ) 後,

昇( 哥的大陸藝術家好友左小祖咒先生

在 剛 結 束 的﹁ 一 個 人 的 春 晚 ﹂

昇哥。

從音樂中體會不同情緒、面向與視野的

秋 天 ﹂ 。) 以 地 緣 做 分 別, 讓 樂 迷 能 夠

春天﹂、﹁家在北極村﹂以及﹁延安的

記事 流( 浪日記三部曲系列:﹁麗江的

特色;第三種則是走遍大江南北的旅行

子設備就一切搞定。看來﹁清新﹂好似

崇高使命感、不需恭維掌聲、也不是什

創作,就像「起乩」一樣

容易,其實是昇哥在音樂創作上另一種

且反骨,﹁清新﹂得到位:在﹁湯米先

ˇ

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SENSE 好感 24