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素食主义现在在全世界流行起来。许多人相信吃素可以保持健康,但 还没有足够的信息来证明这真的有效。所以了解素食的益处和风险是 非常重要的。 素食的好处 有很多人打算过素食的生活。 有些人是自己要素食,有些人是为了 迎合亲人或配偶。人们选择素食有可能是因为环境,信仰,经济或社 会的原因。 还有的人选择素食是为何健康的生活方式。 典型的素食生活是高纤维和低脂肪的。 素食者得以下疾病的风险将 降低 1:心脏病 2:. 结肠直肠癌,卵巢癌和乳腺癌症。 3:糖尿病 4:肥胖症 5:高血压

但同时素食者也容易有以下风险


和其他饮食控制一样,素食者必须注意营养的平衡以保持身体健 康。 任何健康的饮食习惯都是吃多样的食物,同时注意要满足 你身体的营养需求,有些营养成分素食者必须特别注意。 1:蛋白质,蛋白质是不均衡素食者所忽视的普遍营养成分,实 际上蛋白质并不一定是从肉中获取。健康的素食蛋白质来源可以 从谷物,豆类,豌豆,扁豆,豆腐,鸡蛋,低脂乳制品,坚果, 天贝,和种子类


2:钙质.

每天吃至少 1300 毫克的钙。钙对于健康的饮食是很重要的,它可以 保持我们骨骼的健康。甚至可以帮助减轻体重。素食钙的来源包括低 脂和无脂的乳制品,像是牛奶,酸奶,奶酪等。钙也可以在菠菜,甘 蓝菜,西兰花,无花果和一些太阳花种子。 当然,现在市场上也出现了一些钙吸收替代品,如加强麦,马齿龈, 果汁等。

铁质


素食者如果没有保存营养均衡,还可能会遭受由铁缺乏引起的贫血 (症),贫血的症状表现是肤色苍白,虚脱,和经常性的挫伤。素食铁 的来源包括深绿色的蔬菜(像是菠菜和甘蓝菜和麦类),干制水果等。 同时用铁制的锅和平底锅可以帮助铁的摄入,同时保持维他命 C 的 摄入可以帮助你身体对铁的吸收。

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