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RESUMEN EJECUTIVO

En el siguiente plan de negocios detallaremos todos los aspectos relacionados con la pizzería el padrino y la necesidad de mejoras y adecuaciones para aumentar la clientela por medio de inversión marketing y buen servicio para llamar la atención de los clientes y lograr un posicionamiento en el mercado de comidas Quevedeño. INTRODUCCIÓN Las comidas rápidas han ido en aumento al pasar de los años por el hecho de que los padres trabajan, los hijos están en las unidades educativas, universidades, esto es un reflejo directo de los cambios extremos que a sufrido la sociedad actualmente. Esto implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en masa para dar paso a alimentos producidos para las masas porque las exigencias de los usuarios han cambiado. En el mundo moderno y globalizado las personas buscan más aquello que les place y les produce goce, como la buena comida. Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar; por lo cual la tendencia en las grandes ciudades del país, es que la gente trabaja encuentra en un espacio para socializar y hacer negocios. En esta etapa se determina cual es la causa o las causas que generan el problema, así como los efectos, lo cual permite identificar las posibles alternativas solución al problema. Desde el punto de vista privado, a esta etapa se la conoce como la etapa de generación de ideas que, luego, darán origen a una propuesta concreta para aprovechar una determinada oportunidad de inversión. Sin embargo, hay situaciones dentro de las empresas en operación en que se hace necesario llevar a cabo un estudio previo al surgimiento de la iniciativa del proyecto, que permita definir con claridad si esa propuesta realmente le permite a la empresa alcanzar el objetivo que desea lograr, ya sea para la solución de un problema en específico, o para alcanzar mayor crecimiento o expansión. ANTECEDENTES Como una necesidad de los ciudadanos del cantón Quevedo, que no encuentran un lugar donde elegir opciones de comida se crea en el año 2007 la “PIZZERÍA EL PADRINO”, su propietario es el Ing. Xavier Viteri Villa, en sociedad con novia la Lic. Karen Triviño en inversión conjunta que muestran su interés por brindar un mejor servicio acorde con el medio o comunidad Quevedeña.


Misión Brindar un servicio de calidad con personal especializado y calificado, con un ambiente cálido y confortable, dando alternativas económicas y gastronómicas, al mismo tiempo generar plazas de trabajo, contribuyendo al crecimiento institucional y de nuestra ciudad, y por ende al desarrollo de nuestra imagen como empresa. Visión La pizzería “EL PADRINO” tiene como visión expandirse a distintos puntos del país posicionándose en el mercado nacional con los mejores estándares de calidad para satisfacción y buena imagen institucional ante la comunidad. Objetivo •

Obtener estándares de calidad internacional.

Contribuir al crecimiento y desarrollo de nuestra ciudad.

Crear fuentes de empleo.

Fortalecer el comercio en nuestra ciudad.

ANÁLISIS E INVESTIGACIÓN DE MERCADO Mediante un breve sondeo a los consumidores en la Pizzería “El Padrino” se pudo determinar que hay una gran aceptación, de los productos que se expenden en dicho local, aunque se cuenta con pizzerías en el medio. También se puede decir que en el tiempo en el que vivimos con padres trabajando hace que la mejor elección a la hora de comer sea algo rápido pero también sano y nutritivo. ANÁLISIS FODA


FORTALEZAS:

DEBILIDADES:

-

Servicio personalizado

-

Falta de publicidad,

-

Producto de calidad

-

Falta de plan de mercado,

-

Bajos precio

-

-

Promociones

No contamos con local propio debido a esto nuestro negocio

-

Maquinarias y equipos de alta calidad

-

No ha tenido la acogida esperada.

-

Imagen ante el cliente

OPORTUNIDADES: -

AMENAZAS:

Recursos humanos (clientes empleados) Empresas publicas proveedores Empresas publicas mixtas Organizaciones gubernamentales Financieras Política de mercado Situación geográfica Buena imagen de la empresa.

-

-

Competencias de mercado

-

Impuestos

-

Delincuencia

-

Niveles de precios

-

Poca colaboración de las autoridades.

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA NOMBRE CARACTERISTICA FORTALEZA PIZZA HOUSE

Aire acondicionado, Reservaciones y económico

Local propio

DEBILIDAD Falta de experiencia en la rama gastronómica

OPORTUNIDAD Posibilidades de abrir otros establecimientos.

AMENAZA Años de servicio en el mercado


Pizzería CHE FARINA

Aire acondicionado, Reservaciones

Cadena reconocida nivel nacional

Poca Se encuentra en los a aceptación por patios de comida parte de la del Paseo Shopping ciudadanía

ESTRATEGIA Estrategias de precio La estrategia para llegar al comensal por la pizzería el padrino es ofrecer un menú de comidas de gran calidad y precios accesibles para todo tipo de personas y llegar a los distintos sectores socio- económicos y de diversos gustos.

MENÚ ENSALADAS Ensalada Caprese (Tomate, mozzarella, lechuga aceite y orégano)

$ 1.50 Ensalada Mixta

(Tomate, lechuga, mozzarella y jamón)

$ 2.00 Ensalada Padrino

(Lechuga, tocino, mozzarella, aceituna, tomate Y jamón)

$ 2.50

MENU SANWICHES Sandwiches Italiano (Pan, jamón, mozzarella, champiñones Y lechuga)

Mala organización en la distribución del producto


$ 1.50 Sandwiches Padrino (Pan, tocino, lechuga, tomate, mozzarella Y jamón)

$ 2.00

MENU SPAGUETTI Spaguetti A La Carbonara (spaguetti, tocino, crema de leche y parmesano)

$ 3.00 Spaguetti Bologñesa (salsa bologñesa, mantequilla y spaguetti)

$ .300 Spaguetti de Champiñones (spaguetti, champiñones, salsa)

$ 3.00 Spaguetti Alfredo

(jamón, crema de leche, estragon Y spaguetti)

$ 3.00

LASAGÑA (salsa bologñesa, salsa blanca, mozzarella Oregano y fideo lasagña)

$ 4.00


Canelones

(Salsa bolog単esa, bechamel y parmesano)

$ 3.50

GASEOSAS

BEBIDAS

$ 0.50

CAPUCCINO ITALIANO $ 1.00 AGUAS AROMATICAS (Manzanilla, cedron y toronjil)

VINO TINTO/COPA $ 1.50

$ 0.50 TE NEGRO $ 0.50

VINO BLANCO/COPA $ 1.50

BOTELLA VINO T $ 12.00

TE HELADO $ 0.50 CERVEZAS $ 2.00 AGUA SIN GAS

BOTELLA VINO B $ 12.00

CAFE TRADICIONAL $ 0.50

$ 0.40 AGUA CON GAS $ 0.50


POSTRES Tiramisu $ 1.50 Queso de Leche $ 1.00 Bavarois de Fresas $ 1.50

PIQUEOS Pan de Ajo

(Porci贸n)

$ 0.50

Mini Brochetas

(Porci贸n)

(Queso, jam贸n y aceituna)

$ 1.00 Piqueo Padrino (Jam贸n, salame, salchicha cocteleras Peperoni y salsa especial padrino)

$ 2.50


PIZZAS Pizza de Jamón (Jamón y mozzarella)

Grande Mediana Pequeña Personal

$ 11.99 $ 9.00 $ 7.00 $ 4.00

Pizza Peperoni (Champiñones, peperoni Y mozzarella)

Grande Mediana Pequeña Personal

$ 11.99 $ 9.00 $ 7.00 $ 4.00

Pizza Salame

(pimiento verde, mozzarella Y salame)

Grande Mediana Pequeña Personal

$ 11.99 $ 9.00 $ 7.00 $ 4.00


Pizza Hawaiana (Jamón, piña y mozzarella)

Grande Mediana Pequeña Personal

$ 13.95 $ 10.00 $ 7.95 $ 4.50

Pizza Padrino

(jamón, carne molida, tocino Y mozzarella)

Grande Mediana Pequeña Personal

$ 14.95 $ 10.50 $ 7.95 $ 4.95

Pizza Margarita

(mozzarella, tomate y oregano)

Grande Mediana Pequeña Personal

$ 14.95 $ 10.50 $ 7.95 $ 4.95


Pizza Calzone

(mozzarella, tomate, champiñones Pimiento y tocino)

Grande Mediana Pequeña Personal

$ 14.95 $ 10.50 $ 7.95 $ 4.95

Pizza Fuoco (tomate, mozzarella, salami Pimiento verde y tabasco)

Grande Mediana Pequeña Personal

$ 14.95 $ 10.50 $ 7.95 $ 4.95

Pizza Bechamel – Padrino (Tomate, mozzarella, jamón, salsa bechamel Pimiento verde y orégano)

Grande Mediana Pequeña Personal

$ 14.95 $ 10.50 $ 7.95 $ 4.95


Pizza Mexicana padrino

(Tomate, mozzarella, chorizo Chiles, pimiento verde y orégano)

Grande Mediana Pequeña Personal

$ 14.95 $ 10.50 $ 7.95 $ 4.95

Pizza Capone

(tomate, mozzarella, chorizo Y oregano)

Grande Mediana Pequeña Personal

$ 14.95 $ 10.50 $ 7.95 $ 4.95

ARME SU PIZZA INGREDIENTES A ELEGIR


Estrategias de servicio      

Servicio cordial Atención personalizada Personal uniformado y debidamente identificado con su nombre Mesas enumeradas para una tención organizada Menaje de primera calidad Reservaciones vía telefónica y online

Estrategias de promoción    

Promotoras de buena presencia Panfletos publicitarios Publicidad radial, con promociones Publicidad en presa escrita y televisiva

PLAN DE MARKETING Ventas: $ 2000 x mes Gastos Promoción: $ 320 (2 promotoras x 4 hrs. x $ 5 lunes y viernes) Publicidad: $ 270 (6000 panfletos x $4,50 cc) Administración: $ 300 Gastos totales: $ 890 Resultado bruto: $ 1110 RECURSOS HUMANOS La pizzería dispone de un personal calificado en cada una de sus áreas como:    

1 Administrador 1 Chef 1 ayudantes de cocina 2 mesero

TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN    

Hornos industriales para cocción de pizza con tecnología de vapor Cocina industrial de acero inoxidable de ocho quemadores Dispensadores de gaseosas automáticos Cuarto de frio para mantención de alimentos frescos


RECURSOS E INVERSIONES  Créditos bancarios  Sociedad FACTIBILIDAD ECONÓMICA La pizzería el padrino cuenta con $15.000 dólares en la actualidad de los cuales están divididos de la siguiente manera:

CANTIDAD

EQUIPOS

VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

1

HORNO INDUSTRIAL

900

900

1

REFRIGERADORA

700

700

1

ENFRIADOR

1200

1200

1

MESON ACERO INOXIDABLE

1000

1000

1

ESTRACTOR DE AIRE

100

100

10

MESAS

50

500

40

SILLAS

10

400

MENAJE

1500

1500

CERAMICOS

3000

3000

PINTURA

800

800

MANO DE OBRA

340

1360

MATERIA PRIMA

500

500

PUERTAS TALLADAS DE MADERA

2800

2800

AIRE ACONDICIONADO

1900

1900

14800

16660

4

1

TOTAL


FACTIBILIDAD FINANCIERA DATOS DE LA OPERACIÓN No. OPERACIÓN

1210026258 MICROCREDITO

TIPO DE PRODUCTO

CRECIMIENTO

MONTO

15,000.00

MONEDA

DOLARES AMERICANOS

PLAZO

24 BIMENSUAL

TASA DE INTERES

15.00%

TIPO DE AMORTIZACIÓN

ALEMANA

PAGO CAPITAL

1

CUOTA

BIMENSUAL

PAGO INTERES

1

REAJUSTABLE

SI

PERIODO

180 DÍAS

TABLA DE AMORTIZACION Fecha de Div

pago

Saldo Capital

1

09-11-2012

15,000.00

2

09-01-2013

14,375.00

3

09-03-2013

13,750.00

4

09-05-2013

13,125.00

5

09-07-2013

12,500.00

6

09-09-2013

11,875.00

7

09-11-2013

11,250.00

8

09-01-2014

10,625.00

9

09-03-2014

10,000.00

10

09-05-2014

9,375.00

11

09-07-2014

8,750.00

12

09-09-2014

8,125.00

13

09-11-2014

7,500.00

14

09-01-2015

6,875.00

15

09-03-2015

6,250.00

16

09-05-2015

5,625.00

17

09-07-2015

5,000.00

18

09-09-2015

4,375.00

19

09-11-2015

3,750.00

20

09-01-2016

3,125.00

21

09-03-2016

2,500.00

22

09-05-2016

1,875.00

23

09-07-2016

1,250.00

24

09-09-2016

625.00

TOTALES

0.00

Capital 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 625.00 15,000.00

Interés

Otros

306.25

0.00 0.00

365.37 338.02 333.60 317.71 306.77 285.94 270.05 245.84 238.28 222.39 209.89 190.63 174.74 153.65 142.97 127.08 113.02 95.31 79.43 62.50 47.66 31.77 16.14 4,675.01

Abono 0.00

Cuota 931.25

Por pagar 931.25

Estado V

0.00

990.37

990.37

POR V

0.00

0.00

963.02

963.02

POR V

0.00

0.00

958.60

958.60

POR V

0.00

0.00

942.71

942.71

POR V

0.00

0.00

931.77

931.77

POR V

0.00

0.00

910.94

910.94

POR V

0.00

0.00

895.05

895.05

POR V

0.00

0.00

870.84

870.84

POR V

0.00

0.00

863.28

863.28

POR V

0.00

0.00

847.39

847.39

POR V

0.00

0.00

834.89

834.89

POR V

0.00

0.00

815.63

815.63

POR V

0.00

0.00

799.74

799.74

POR V

0.00

0.00

778.65

778.65

POR V

0.00

0.00

767.97

767.97

POR V

0.00

0.00

752.08

752.08

POR V

0.00

0.00

738.02

738.02

POR V

0.00

0.00

720.31

720.31

POR V

0.00

0.00

704.43

704.43

POR V

0.00

0.00

687.50

687.50

POR V

0.00

0.00

672.66

672.66

POR V

0.00

0.00

656.77

656.77

POR V

0.00

0.00

641.14

641.14

POR V

0.00

0.00

19,675.01

19,675.01


DIRECCIÓN Y GERENCIA ADMINISTRADOR

CHEF

AYUDANTE DE COCINA

MESEROS

CONCLUSIONES Básicamente lo que debemos mejorar en nuestra empresa es que el local sea propio, desarrollar un plan de marketing, mejorar la iluminación publica para de esta manera poder brindar a la ciudadanía un mejor servicio y excelente atención que esa es nuestra prioridad.


DISEテ前 DE COCINA

Plan de negocios  

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