TALLER ENS MENGEM EL MÓN

TALLER

"ENS MENGEM EL MÓN" La cuina e ns uneix i hem volgut cre ar un Talle r on pe rsones de difere nts llocs e ns h an ense nyat e ls seus plats típics.

Els 3 Punt Òmnia de Ripoll s'han unit per cre ar un Taller on he m creat teixit comunitari i sobre tot he m creat un vincle entre difere nts cultures a travé s de la cuina.

TRUITA DE PATATES I PA AMB TOMÀQUET Ingredients: ­ 6 patates ­ 12 ous ­ 1 ceba ­ Pa ­ Tomàquets de sucar ­ Oli ­ Sal

Elaboració: Primer pelem les patates i les tallem a trossos petits. Tallem la ceba també a trossos petits.

Posem a escalfar oli en una paella, quan estigui calent li tirem les patates, quan estiguin una mica fetes li tirem la ceba i abaixem el foc, d’aquesta manera no se’ns cremarà i s’anirà fent tot mica en mica.

Mentre es fregeix la ceba i les patates, en un bol deixatem els ous.

Quan tinguem les patates i la ceba ben fregida li afegim l’ou i ho remenem tot una mica.

Després en una paella amb una mica d’oli calent li tirem els ous deixatats, la patata i la ceba i ho anem fent mica en mica, vigilant que no s’enganxi a la paella.

Girem la truita per fer­la per les dues bandes.

Mentre es va fent la truita a la paella, tallem a trossos el pa i el suquem amb tomàquet i oli.

Quan la truita ja la tenim feta, la traiem de la paella i la posem en un plat on la servim amb el pa amb tomàquet.

Raquel, Tere i Vane_ Catalunya

ROSCÓN Ingredients: ­ 10 ous ­ 10 cullerades de farina ­ 10 cullerades de sucre ­ Mantega ­ Llevat

Preparació: Separem el rovell de l’ou de la clara.

Agafem les clares i amb el batedor les muntem a punt de neu i li afegim 5 cullerades de sucre i ho remenem.

A continuació agafem els rovells i els hi afegim a les clares a punt de neu i es va barrejant que quedi tot ben batut i li afegim les altres 5 cullerades de sucre i continuem barrejant i finalment li afegim les 10 cullerades de farina i ho barregem tot bé.

Es tira una mica de llevat i es torna a barrejar bé.

Un cop ho tenim tot a punt ajuntem tots els ingredients i els tornem a barrejar per fer una sola massa.

Agafem el motlle amb el forat al mig i li posem una mica de mantega i una mica de farina al voltant del motlle, un cop el tenim ben untat li tirem tota la massa feta.

Ho posem al forn prèviament calent a uns 175 graus.

Per saber si ja el tenim fet, el punxem amb un pal de fusta, si el pal surt net vol dir que ja el tenim fet.

El deixem refredar i llest per servir.

Milagros _ León

COUS COUS DE POLLASTRE

Ingredients:

­ Cuscús ­ Un pollastre tallat a quarters ­ 4 Pastanagues ­ 1 Nap ­ Carbassa (un tros) ­ 2 Carbassó ­ Un manat de julivert, ben lligat amb un cordill. ­ 1 ceba ­ Dos grans d’all ­ Una pastilla d’avecrem ­ Un polsim de cúrcuma, gingebre, de pebre negre i de pebre Vermell dolç ­ Oli d’oliva ­ Sal ­ Cigrons cuits

Elaboració: Bullir al vapor el cuscús amb una cullerada de sal, dues vegades, entre una i l’altre cal refredar­lo amb aigua freda, i també al final, perquè no s’enganxi.

Netejar bé el pollastre ­tallat a quarters­ i coure’l en una cassola amb un raig d’oli d’oliva, rallar­hi la ceba i un parell de grans d’all, afegir­hi les espècies.

Bullir les verdures en un recipient en una olla on s’hi pugui afegir la vaporera pel cuscús, els talls han de ser grossos i vigilar que no es desfacin.

Un cop cuita la verdura, agafar una mica de brou, per escalfar els cigrons.

En una cassola a part, fregim ceba amb mel i panses.

Per muntar el plat: En una safata rodona una mica gran hi col·loquem primer el cuscús (que ja el tenim calent) el podem remullar amb una mica del brou de les verdures, a les vores en forma de piràmide hi col·loquem les verdures. A sobre el pollastre, després la ceba caramel·litzada amb les panses, i al damunt de tot els cigrons.

El més important alhora de menjar­lo és compartir el plat amb tots els membres de la taula.

Saida, Chaimae i Hind _ Marroc

GACHA MIGAS Ingredients: ­ Aigua ­ Patates ­ Farina ­ Sal ­ Pebrots ­ Raïm o qualsevol fruita

Elaboració: Primer en una paella fregirem els pebrots, un cop fregits els traiem de la paella i amb aquest mateix oli li posem les patates tallades a trossos petits a fregir.

Un cop fetes les patates, es treu l’oli.

En un bol es barreja la farina i l’aigua, un cop ben barrejada es posa a la paella amb les patates i es va donant voltes fins que quedin daurades.

Es va donant voltes a les migues mentre es van fent, com si fos una truita de patates.

Per acompanyar­les a menjar les podem acompanyar amb qualsevol tipus de fruita, nosaltres les hem acompanyat amb raïm.

Ascensión _ Andalusia

HARIRA Ingredients: ­ Carn de vedella i/o xai tallada a trocets. També s’hi poden ficar ossos. ­ Verdures: ceba, porro, api ­en un manat i lligat: julivert i coliandre­ tomàquets sencers. ­ Espècies: Gingebre, cúrcuma, pebre vermell i pebre negre. ­ Oli d’oliva i sal

Preparació: Bullir durant una o dues hores, fins que la carn estigui cuita.

15 minuts abans de treure­la del foc: en un vol posar­hi un got d’aigua i 3­4 cullerades de farina i 2­3. cullerades de tomàquet fregit, barrejar­ho i afegir­ho a la Harira remenant perquè no s’agrumilli.

Serveix per espesseir la sopa.

Es pot passar pel passapuré, tornar a ficar al foc i afegir­hi: Cigrons i llenties i/o fideus de cabell d’àngel.

Opcional ou

Zineb i Imane _ Marroc

TE MARROQUÍ Ingredients: ­ Te verd ­ Aigua ­ Menta ­ Sucre

Preparació: Es renta el te verd i es posa a dins de la tetera.

A part s’agafa una olla i es posa aigua, que l’hem de treure quan arrenca el bull.

Es posa el te verd, la menta o la shiva i es deixa bullir un parell de minuts.

Un cop bullit ho posem a la tetera i li tirem sucre.

Imane i Hind _ Marroc

TORRIJAS Ingredients: ­ Llet ­ Ous ­ Pa sec ­ Farina de reposteria ­ Sucre ­ Canyella en pols ­ Oli d’oliva

Preparació: Es talla el pa sec a llesques i anem mullant llesta per llesca amb una mica de llet.

Un cop tenim la llesca de pa mullada amb la llet l’enfarinem tota amb farina i la passem per l’ou deixetat i les posem a la paella amb oli d’oliva abundant i ben calent.

En un plat a part es barreja sucre i canyella en pols, que quedi ben barrejat.

Quan tenim el pa fregit el passem pel sucre i la canyella que quedi ben untat, perquè no ens quedi molt sucre l’espolsem una mica.

Llavors els deixem en un plat amb paper de cuina per a absorbir l’excés d’oli i llest per menjar.

Petra _ Andalusia

BORAK ALGERIEN Ingredients: ­ Carn picada de vedella ­ Ceba ­ Patates ­ Julivert ­ Formatge (caserios) ­ Massa filo ­ Oli ­ Canyella en pols ­ Pebre negre ­ Sal

Preparació: Es talla la ceba a trossos petits i es posa en una paella calenta, li afegim sal i pebre negre i anem barrejant una mica. A continuació li posem una mica d’oli. Ho anem barrejant mica en mica.

En una olla agafem les patates i les posem a bullir amb pela, si són unes patates petites les posem a bullir senceres i sinó les tallem en 4 trossos.

S’agafa el julivert, es renta ben net i es fa tallant a trossos petits, els tronquets també.

Quan la ceba està una mica daurada s’hi afegeix la carn picada i se li tira una cullerada de canyella i es va remenant tot.

A continuació se li tira el julivert i es va remenant.

Quan les les patates ja estan bullides, se li treu la pell i amb l’ajuda d’una forquilla es xafen i es tiren dins la paella amb la carn i es barreja tot bé.

S’agafa la pasta filo, si és molt gran es talla per la meitat. Un cop les tenim a punt, li posem la meitat d’una formatge caserio i una cullerada de la carn i s’embolica com un triangle.

Posem una paella al foc amb força oli i a mesura que anem fent els triangles els anem posant a la paella amb l’oli ben calent i els fregim.

Quan estan fregits els posem en una plata amb paper de cuina perquè d’aquesta manera puguin absorbir bé l’oli.

Zakia _Algèria

Volem agraïr a totes aquelles persones que han fet possible aquest taller i per suposat a les persones participants al Taller i que ens han volgut deixar una empremta seva i ensenyar­nos coses noves.

Aprenem constantment de totes les persones que ens envolten, aprendre és riquesa.