Page 1

Các món mặn bạn không thể bỏ qua

Các món mặn 1. Giò sống nhồi đậu Chickpeas.

Thỉnh thoảng mẹ có thể đổi món cho bé bằng cách làm những món “fast food” cho bữa phụ từ đậu chickpeas giàu dinh dưỡng, mà hoàn toàn không sợ bé thừa chất béo nhờ thành phần nguyên liệu xanh. Nguyên liệu: • 200g đậu chickpeas • 100g bột chiên giòn


Các món mặn bạn không thể bỏ qua • • • • •

400g giò sống 1 củ hành tây 2 nhánh tỏi băm 2 thìa súp tỏi tây băm nhỏ 1 thìa cà phê hạt nêm v 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu

Các bước thực hiện: 1 Đậu chickpeas ngâm với nước ít nhất 12 tiếng cho đậu mềm, để ráo. Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. 2 Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng tỏi, hành tây, muối, hạt nêm, tiêu, tỏi tây, xay nhuyễn. Trút ra tô, cho giò sống vào, quết đến khi mịn đều. 3 Vo tròn hỗn hợp giò sống. Lăn qua bột chiên giòn, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng. 4 Làm nóng dầu trong nồi chiên hoặc chảo sâu lòng, thả các viên đậu vào chiên vàng đều là được. Viên giò sống chín vớt ra để thấm dầu, cắt làm đôi, cho bé dùng với tương cà.

2. Nấm đông cô cải thìa xốt rau củ


Các món mặn bạn không thể bỏ qua

Khi không biết làm gì để có một bữa cơm chay tươm tất, hãy thử lên thực đơn với món nấm đông cô, cải thìa… vị đậm đà có trong món giả mặn khi kết hợp với hương thơm ngọt mát từ rau củ chắc chắn sẽ đem lại sự dung hòa tốt nhất cho vị giác. Nguyên liệu: • 300g nấm đông cô • 300g cải thìa • 50g cà rốt • 50g hành tây • 100g ớt chuông xanh, đỏ, vàng • 50g cà chua • 10g ngò rí • 1 thìa cà phê boa-rô băm, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp, dầu ăn Các bước thực hiện: 1 Nấm đông cô xắt bỏ gốc, ngâm qua nuớc muối pha loãng, vớt ra để ráo. Cải thìa rửa sạch, để ráo. 2 Cà rốt gọt vỏ. Hành tây lột vỏ khô bên ngoài. Ớt chuông, cà chua lạng bỏ hạt. Tất cả xắt hạt lựu với 1/2 nấm đông cô. Ngò rí nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn. Phần nấm còn lại cho vào nồi hấp chín. Cải thìa luộc chín, ngâm qua nước đá lạnh cho xanh và giòn, vớt ra để ráo nước. 3 Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành boa-rô, cho các loại rau củ vào xào khoảng 2 phút, nêm hạt nêm chay, dầu hào, đường, nước tương vừa ăn, vặn lửa lớn, cho nấm hấp, rau cải thìa vào đảo nhanh tay khoảng 30 giây, tắt bếp, rắc ngò rí lên trên. 4 Cho nấm đông cô, cải thìa xốt rau củ ra đĩa, ăn nóng rất ngon. Mách nhỏ: Để dễ bỏ hạt cà chua, trụng cà vào nước thật sôi trong 1 phút, vớt ra xắt đôi, cầm nửa quả trong bàn tay và bóp nhẹ là sẽ ra hết hạt.


Các món mặn bạn không thể bỏ qua

3. Thịt kho tàu

Thịt kho tàu là một trong những món ngon truyền thống của Tết Việt nên chắc chắn trên mâm cơm cúng gia tiên không thể nào thiếu món ngon này. Nguyên liệu: • 500g thịt ba chỉ • 1/4 thìa cà phê muối • 1 thìa súp mật ong • 1 thìa súp đường • 1 thìa súp nước mắm • Tiêu xay Các bước thực hiện: 1 Thịt ba chỉ cắt miếng vuông, đem hấp sơ, để nguội, ướp với muối, tiêu, đường, nước mắm, mật ong, để khoảng 1 tiếng cho thịt thấm gia vị, mỡ trong. 2 Cho thịt vào thố, đậy nắp kín, kho lửa nhỏ đến khi thịt thấm, săn lại và mỡ giòn, trong là được.


Các món mặn bạn không thể bỏ qua Mách nhỏ: Làm món này nên chọn loại thịt có mỡ, như ba chỉ. Khi ướp với đường và mật, mỡ sẽ trở nên trong, ăn không ngấy và có màu vàng rất đẹp.

4. Cá kho tộ

Cá kho tộ làm tăng hương vị đậm đà cho bữa cơm gia đình. Nguyên liệu: • 300g cá bông lau • 100g mỡ heo • 1 trái ớt sừng • 2 củ hành tím • 3 tép tỏi • 1 gói Knorr Gia Vị Hoàn Chỉnh Cá Kho Các bước thực hiện: 1 Mỡ heo rửa sạch, thái nhỏ, cho vào chảo thắng lấy nước. Hành, tỏi, ớt sừng băm nhuyễn. 2 Cá rửa sạch, để ráo, cho vào tộ hoặc thố đất. Ướp cá với 1 gói Knorr Gia Vị Hoàn Chỉnh Cá Kho, để khoảng 15 phút cho cá cứng. Tiếp đến cho ớt, hành, tỏi vào cá, trộn đều.


Các món mặn bạn không thể bỏ qua 3 Bắc thố cá lên bếp, cho tóp mỡ và nước mỡ vào kho đến khi nước cá chuyển sang màu hổ phách đậm và có độ sánh là được.

5. Lagu gà

Cuối tuần, mình thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng món “Lagu gà”. Đây là món ăn của Pháp nhưng được biến tấu nấu theo khẩu vị Việt Nam. Lagu có thể nấu từ thịt bò, thịt gà, sườn non hay lưỡi heo nhưng các nấu không có nhiều khác biệt. Rau củ nấu kèm thường có: cà rốt, khoai tây, đậu hà lan (đậu bi). Riêng mình tận dụng bắp non có sẵn ở nhà và nấu món “Lagu gà”. Các bước thực hiện: 1. Nguyên liệu: -Thịt gà: ½ kg, ngon nhất là phần đùi và cánh vì thịt mềm, ít xương và nấu ngọt nước - Khoai tây, cà rốt: 4 củ lớn -Bắp non: 200g -Hành tây: 1 củ -Nước dừa tươi, sữa tươi, hạt điều, bột nấu lagu (dễ dàng mua ở chợ hay siêu thị ) -Tỏi và hành tím băm nhuyễn, nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt


Các món mặn bạn không thể bỏ qua

2. Sơ chế: -Gà: rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với các gia vị: tỏi và hành tím băm, nước mắm, tiêu, bột ngọt và 1 ít bột nấu lagu. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. -Dầu hạt điều: làm nóng chảo với 1 ít dầu ăn, dầu sôi cho hạt điều vào rang nhỏ lửa, hạt điều sẽ tự tiết ra chất dầu màu đỏ. Lưu ý khi rang nhớ để lửa nhỏ để dầu không bị khét. Sau đó, lọc lấy phần dầu điều và bỏ hạt. Nếu không muốn tự tay thắn dầu điều thì bạn có thể mua sẵn ở chợ nhưng chất lượng không đảm bảo. -Khoai tây, cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, cà rốt tỉa hoa 5 cánh, khoai tây xắt khúc vừa ăn. -Bắp non: gọt bớt phần đầu, rửa sạch, để ráo -Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và xắt thành 8 múi 3. Chế biến: -Xào sơ gà đã thấm gia vị với dầu điều. -Đổ nước dừa vào nồi, cho gà đã xào sơ vào. Khi nước sôi thì tiếp tục cho cà rốt vào, sau đến khoai tây, bắp non và hành tây cho vào cuối cùng. Nêm nếm vừa ăn. Trong lúc nấu thường xuyên vớt bọt để nước lagu được trong. - Khi thấy gà mềm và rau củ chín thì tắt bếp, đổ sữa tươi vào sau cùng để tạo độ béo cho lagu gà. Thông thường mọi người hay dùng nước cốt dừa nhưng mình thích dùng sữa tươi vì vẫn có độ béo nhưng không tạo cảm giác ngấy và thơm mùi sữa. - Lagu gà ăn kèm với bánh mì nóng giòn hay bún tươi đều ngon.

Các món mặn  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you