Page 1

Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:04 Page 2

Culinaire jaarfolder 2014


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:04 Page 3

Brusselsesteenweg 81/83 9400 Ninove T 054 32 75 22 info@slagerijjos.be www.slagerijjos.net


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:05 Page 4

Ons aanbod

> culinaire ambiance > gezellig tafelen > kaas en brood > onze buffetten > bbq > culinaire hapjes > eindejaarsmenu > even praktisch


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:05 Page 5

Culinaire Ambiance

Met eigen gekweekt rundvlees van het Witblauw-ras als paradepaardje, is Slagerij Jos één van die zeldzame slagerijen die zijn rundvlees volledig in eigen beheer kweekt. Enkel de beste runderen komen in aanmerking, waardoor men meteen verzekerd is van vlees van absolute topkwaliteit. Hiermee behoudt slager Jos Van Snick de volledige controle over de dieren tot ze rijp zijn voor het slachten. De karkassen worden achteraf in het eigen atelier versneden en uitgebeend. “Kwaliteit is onze beste reclame”, aldus Jos, die tevens opmerkt dat zijn slagerij ook befaamd is voor het bereiden van charcuterie en fijne vleeswaren, zoals gebakken beenhesp, pensen, kippenwitten, eigenbereide rauwe hesp en wildpatés. Dit is een greep uit een groot assortiment zelfbereide produkten. Ook de traiteurafdeling legt de nadruk op verse produkten zoals balletjes in tomatensaus, spaghettisaus, vol-au-vent, stoofvlees, wildgerechten en verschillende soorten pasta ‘s. Daarnaast vindt men er nog een breed gamma aan garnituren zoals aardappelbereidingen, groenteschotels, diverse salades en seizoensgebonden bereidingen. Voor een feestje met eender welk thema kan men gerust kiezen uit een brede waaier van fondue- en gourmetschotels, buffetten en bbq-assortimenten. In de zomerperiode komt Jos op aanvraag zelfs bij u thuis uw eigen bbq verzorgen.


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:05 Page 6

Gezellig tafelen

Fondue > Rundblokjes > Varkensblokjes > Kalkoenblokjes > Zwitsers balletje > Gekruid balletje > Chipolata > Spekrolletjes > Hamburgerballetjes

€ 9,60 pp.

Gourmet > Biefstukje > Varkenslapje > Kalkoenlapje > Chipolata > Cordon bleu > Zwitserse gehaktburger > Kruidenburger > Kipsaté > Ardeens vinkje

€ 9,80 pp.

Gourmet Primeur > Hofmeestersteak > Kalkoenlapje > Chipolata > Ardeens varkenshaasje > Lamskoteletje > Zwitserse gehaktburger > Kruidenburger > Kipsate > Pepersteak

€ 12,60 pp.


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:05 Page 7

Teppan Yaki > Pepersteak hofmeesterboter > Fijne spiesjes op chefs wijze > Ardeens varkenshaasje > Pittaschoteltje > Gemarineerd kipfiletje > Kippenspiesje > Kruidenworst > Lamskoteletje > Toscaans mignonetje

€ 14,50 pp.

Eindejaarsgourmet De Luxe > Lookbotersteak > Eendenborstfilet > Lamskroontje > Saté van scampi > Tournedos van varkenshaasje > Tournedos van kalkoen > Chipolata > Pepersteak > Gevulde champignon > Toscaanse steak

€ 15,20 pp.

Deze schotel is gans het jaar door te verkrijgen


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:05 Page 8

Kindergourmet > Kruidenburger > Kiphamburger > Zwitserse gehaktburger > Chipolata > Kipworstje > Kippensteakje

€ 6,80 per kind

Dit alles wordt gepresenteerd op schotels of spiegel.

U kan dit gerust aanvullen met > Garnituur Gemengde sla, geraspte worteltjes, komkommers, tomaatjes met fijne ui, verse boontjes en witte en rode koolsla en koude aardappelsalade € 4,90 pp. > Huisbereide sauzen Koude: tartaar, coctail, curry, zigeuner, look, special en mayonaise Warme: champignon, peper, grand veneur, provençale, béarnaise en currysaus > Pasta maison > Italiaanse pasta


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:05 Page 9

Onze buffetten

Geschikt voor ieder familiefeest, eindejaarsfeest, verjaardag of pensioenfeest alsook voor communie- of lentefeest. Visbuffet > Gekookte zalm > Gerookte zalm > Heilbot > Gevulde tomaat garnaaltjes > Glaasje krab met ei > Glaasje tonijn met perzik > Gekruide scampi

â‚Ź 22,80 pp.

Vleesbuffet > Hespenrolletje asperges > Ganda met meloen > Gebakken kippenboutje > Pur Porc salami > Pastei van het huis met konfijt > Kippenwit > Gebakken rosbief > Gebakken varkenvlees > Gebakken mosterdspek

â‚Ź 17,50 pp.


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:05 Page 10

Gemengd buffet > Tomaatje garnaaltjes > Sneetje gerookte zalm > Sneetje heilbot > Gekookte zalm > Gebakken kippenboutje > Ganda met meloen > Beenhesprolletjes met asperges > Witte en zwarte pensjes > Sneetjes rosbief > Sneetjes varkensgebraad > Aan te vullen met perzik tonijn

Breughelbuffet > Frikandon > Gebakken kippenboutje > Pastei van het huis met konfijt > Beenhesp > Rauwe ham > Mosterdspek > Huisbereide kop en graanmosterd > Plattekaas met kruiden > Uitjes en augurkjes > Kriekensaus > Appelmoes en rijstpap

€ 24,80 pp. Buffetten kunnen op aanvraag ook geleverd worden vanaf 25 personen. Alle buffetten worden aangevuld met een koud groentebuffet, 2 bijpassende soorten koude sausjes, aardappelsalade en pasta maison. + € 1,50

€ 18,80 pp.


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:05 Page 11

Kaas & Brood

Kaas met gaatjes > Kaasplank van het huis € 14,80 pp. Onze kaasschotels worden met zorg samengesteld uit een uitgelezen assortiment rijpe en fijne kazen. (± 300g pp.) Ze worden rijkelijk afgewerkt met vers en gedroogd fruit, notenmix en eventueel kaasconfituur. Dit alles kan u aanvullen met een assortiment brood. Brood > Belegde broodjes Tijdens de week serveren wij belegde broodjes, die wij eigenhandig afbakken. U kan kiezen voor beleg uit de beenhouwerij en indien gewenst, hebben we een klein aanbod aan verse groentjes en sausjes. > Verrassingsbrood Op aanvraag kan u een verrassingsbrood verkrijgen, gevuld met mini-sandwiches. Er is keuze uit een krokodil of schildpad (€ 18,00) of een boerenbrood (€ 5,00). De mini-sandwiches worden belegd met charcuterie naar keuze en gepresenteerd op zwarte schotels (€ 1,15 per stuk) Gelieve kaasschotels en verrassingsbroden of sandwiches minimum 5 dagen op voorhand te bestellen.


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:06 Page 12

Barbecue

Rundvlees > Rundbrochette natuur/gemarineerd > Rundbrochette hoeveboter > Gekruide rundbrochette paprika > Gemarineerde steak > Steak met hoeveboter, natuur of gekruid > Entrecôte natuur of gekruid > Côte à l’ os natuur of gekruid

Varkensvlees > Varkensbrochette natuur/ajuin > Gemarineerde brochet ajuin > Griekse brochette > Brochette varkenshaasje natuur of gekruid > Brochette varkenshaasje met spek > Carrégebraad licht gepekeld > Gemarineerd spek > Ovenspek > Gemarineerde spare-ribs > Gemarineerde vleesribben > Gegaarde spare-ribs > Gemarineerde kotelet > Gemarineerde mignonette > Toscaans lapje


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:06 Page 13

Lamsvlees > Lamsbrochette natuur of gekruid > Lamskotelet natuur of gekruid > Lamskroontje natuur of gekruid > Gemarineerde lamsbrochette > Gemarineerd lamskroontje > Grieks lapje

Vis > Scampibrochette > Visbrochette > Zalmpapillot als voor- of hoofdgerecht

Gevogelte > Kalkoenbrochette met ananas, natuur of gekruid > Kipbrochette met ajuin > Gemarineerde kipfilet > Gemarineerde kipkotelet > Gemarineerde kipvleugels > Gekruide kippenboutje > Gegaarde kippenboutje


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:06 Page 14

Worsten > Barbequeworst > Barbequeworst met gerookt spek > Kippenworst > Chipolata (varken/rund/kip) > Merguez (varken/rund/kip) > Brochette rosso (zongedroogde tomaatjes) > Worst met fijne kruiden > Grillworst (met of zonder kaas) > Duo van chipolata en merguez

Indien u graag een bbq thuis laat verzorgen, vraag gerust in de beenhouwerij naar Jos. Hij zal u te woord staan voor verdere inlichtingen en informatie om uw bbq te organiseren.

Voor de kleintjes > Balletjesbrochette kip tricolor > Balletjesbrochette kip natuur > Hamburger > Pippostokje

Groenteschotels > Gemengde sla, tomaat met fijne ui, rode en witte kool, geraspte worteltjes, komkommers en princessenboontjes. Aardappelbereidingen > Koude aardappelsalade, aardappelbrochette, aardappel in de schil, gevulde aardappel met lookboter in de schil, grilaardappeltjes met of zonder look. Salades > Pasta maison, tomaat in vinaigrette, tomaat natuur, pasta met ham, light salade, Griekse salade, kilo killer, komkommersalade, rode biet, salade met mozarella en zongedroogde tomaatjes, rode en witte kool. Sauzen > Onze huisbereide mayonaise, tartaar, coctail, curry, bbq-saus, Mexicaanse saus, vinaigrettes met bieslook, honing-mosterd.


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:06 Page 15

Verwenhapjes

Koude hapjes Glaasje garnaalcoctail Glaasje kip, appel en honingdressing Glaasje beenham met honing en mosterd Mozarellaspiesje met basilicum Hammouse met glaze van aardbei en peper Glaasje zalmmousse Glaasje kruidenkaas met honing en spek Glaasje piri piri

€ 1,80

Warme hapjes Scampi van de chef Mini videe met garnaaltjes Mini videe met kaas Mini pizza Gebakken kippenboutje Balletjes van het huis Spiesje van grillworst Zalm met pernod Zalm met appel en balsamico en mosterd Beenhesp van het huis Mini kaasrolletje Ham - brocoligratin Bruscetta Zalm met vanillesaus

€ 1,95

De hapjes kunnen variëren naargelang de seizoensprodukten. Deze zijn niet te verkrijgen tijdens de eindejaarsperiode! Heeft u een opening van een nieuwe of vernieuwde zaak, een opendeurdag, ... dan helpen wij u graag met het verwennen van uw gasten.


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:06 Page 16

Eindejaar

Koude borrelhapjes > Partyolijven € 12,00 kg > Zoete pepers met roomkaas € 24,40 kg > Potje gambas met kruiden € 32,00 kg > Ansjovisspiesje € 14,90 kg > Ansjovis € 14,40 kg > Deense haringhapjes € 18,20 kg > Tapasschoteltje (vanaf 4 personen) € 12,80 pp. > Mozarellaspiesje € 9,50/12 stuks

Warme borrelhapjes > Assortiment borrelhapjes - 15 stuks > Huisbereide mini kaasen garnaalkroketjes - 20 stuks > Mini pizza - 12 stuks - 3 soorten > Mini kippenboutjes - 12 stuks > Mini loempia met saus - 15 stuks > Huisbereide mini croque monsieur 15 stuks > Aperoballetjes - 20 stuks

€ 11,80 € 16,90 € 9,80 € 7,70 € 4,95 € 7,70 € 7,40


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:06 Page 17

Koude voorgerechten > Rundscarpaccio van hof Eendenplas > Trio van zelfbereide wildpastei met uienconfijt en jonge slascheuten > Trio van zalm (mousse, tartaar en rillette), met vinaigrette en slamengeling > Terrine van ganzelever met portogelei > Noordzeegarnaalcoctail met mimosa van ei > Extra fijne sneetjes Parma met meloen en porto Warme voorgerechten > Huisbereide garnaalkroketten > Huisbereide kaaskroketten > Scampistaartjes met zachte currysaus en appeltjes > Scampistaartjes van het huis > Scampi diabolique > Verse tongrolletjes op Oostendse wijze 3 stuks > Verse tongrolletjes met kreeftensaus 3 stuks > Verse tongrolletjes met champagneroomsaus - 3 stuks > Nestje van zalm en tongfilets met witte wijnsaus, garnalen en champignons > Vispannetje met het beste uit de Noordzee en witte wijnsaus van de chef > Traag gegaard kabeljauwhaasje in combinatie met witte wijn en boschampignons, puree en graanmosterd

€ 14,20 € 12,40 € 14,20 € 13,80 € 14,80 € 13,20

€ 2,70 € 1,60 € 8,80 € 8,80 € 8,80 € 7,30 € 7,40 € 7,50 € 7,80 € 7,40

€ 8,90


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:06 Page 18

Soepen > Onze eindejaarssoep: Agnes Sorelsoep > Vélouté van witte asperges met aangepaste garnituur > Bisque van kreeft geserveerd met Armagnac en zachte kruidenroom > Tomatenroomsoep > Feestelijke waterkerssoep met gerookte zalmsnippers > Boschampignoncrème

Hoofdgerechten vis > Scampistaartjes met zachte kerrysaus, appel en pasta > Scampistaartje van het huis > Scampistaartje diabolique > Verse tongrolletjes op Oostendse wijze > Verse tongrolletjes met kreeftensaus > Verse tongrolletjes met champagneroomsaus > Traag gegaard kabeljauwhaasje in combinatie met witte wijn en boschampignons, puree en graanmosterd > Zalmmout in kreeftenbéarnaise

€ 4,70 € 4,60 € 7,90 € 3,60 € 5,10 € 5,00

€ 13,80 € 12,80 € 12,80 € 12,40 € 12,50 € 12,60

€ 14,80 € 13,20


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:06 Page 19

Hoofdgerechten vlees > Mechelse koekoek fine champagne > Sappige kalkoentournedos met portosaus > Rosé gebakken lamskroontje met sjalot en tijmsaus > Opgevulde kalkoenfilet fine champagne, appel-calvadossaus en/of grand veneur > Parelhoenfilet met appeltjes en witte druivensaus > Gebakken varkenshaasje met saus naar keuze > Kalkoenfilet met saus naar keuze

€ 12,80 € 11,40 € 17,80 € 11,80 € 12,80 € 11,60 € 11,20

Saus naar keuze Grand veneur, fine champagne of appel-calvados > Kalkoen met roze pepersaus

Hoofdgerechten wild > Stoofpotje van wild met herfstgarnituren > Filet van fazant “Brabançonne” > Kroontje van hertenfilet met eekhoorntjesbroodsaus > Everzwijnfilet in wildsaus > Krokant gebakken eendenborstfilet met sinaasappelsaus

Aardappelgerechten > Gratin Dauphinois > Puree met verse tuinkruiden > Natuurpuree > Verse kroketjes - 20 stuks > Knolselderpuree

€ 13,80

€ 13,20 € 14,20 € 18,80 € 13,80 € 13,30

€ 2,00 pp. € 1,65 pp. € 1,55 pp. € 5,00 € 1,65 pp.


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:06 Page 20

Groentegarnituren > Pakketje om vis te begeleiden; Boontjes in gerookte zalm, tomaatje met gestoofde prei en groentenquiche € 4,80 pp. > Pakketje om vlees en wild te begeleiden; Witloof, boontjes in spek, worteltjes en kerstomaatjes € 3,60 pp. > Pakketje ‘special’; Witloof, boontjes in spek, appel met veenbessen en groentenquiche € 5,50 pp.

Fruitgarnituren > Appeltjes met veenbessen > Perziken met bosvruchten > Peren in rode wijn

Voor de allerkleinsten > Opgevulde kipfilet met saus naar keuze > Gebakken kipfilet met appelmoes en saus naar keuze > Huisbereide balletjes in tomatensaus

€ 8,50 € 8,50 € 7,80

Bij deze kindergerechtjes is puree inbegrepen.

Desserts > Huisbereide tiramisu met speculoos en nougat > Chocomousse van de chef > Assortiment glaasjes

€ 3,80/stuk € 3,80/stuk € 9,80/stuk


Slagerij Jos Jaar14 Doc._Layout 1 15/11/13 17:06 Page 1

Even uw aandacht

Beste klanten, > Opdat wij uw bestelling met de nodige aandacht zouden kunnen verzorgen, vragen wij u tijdig te bestellen. Dit niet via mail, enkel in de winkel. > Graag ontvangen wij uw bestelling: Voor Kerst: VOOR zaterdag 21 december 2013 18.00u. Voor Nieuwjaar: VOOR zaterdag 28 december 2013 18.00u.

Openingsuren voor de eindejaarsperiode > Maandag 23 december: van 8.00u tot 17.00u > Dinsdag 24 december: doorlopend van 8.00u tot 16.30u > Woensdag 25 december: enkel open voor afhalingen van 10.00u tot 11.00u. > Donderdag 26 december: sluitingsdag > Vrijdag 27 december: van 8.00u tot 12.30u en van 13.30u tot 18.30u. > Zaterdag 28 december: doorlopend van 8.00u tot 18.00u. > Zondag 29 december: van 8.00u tot 12.00u. > Maandag 30 december: van 8.00u tot 17.00u > Dinsdag 31 december: doorlopend van 8.00u tot 16.30u. > Woensdag 1 januari: gesloten > Donderdag 2 januari: sluitingsdag > Vanaf vrijdag 3 januari opnieuw gewone openingsuren!

Jos en zijn team wensen u fijne feesten en een voorspoedig 2014.


Slagerij Jos Van Snick  
Advertisement
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you