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La Universidad certificará con su marca la calidad de 900 artículos de ´Dialsur´ y ´Cuatro Estaciones´ "Musgrave España" incorporará a sus envases y su cartelería el logotipo de la UMH gracias a un convenio con la Politécnica Superior de Orihuela 09:28

E. G. B. La Universidad Miguel Hernández (UMH) prestará su logotipo para certificar la calidad de unos 900 productos de las marcas blancas de Musgrave España, la empresa que -desde su sede en Elcheaglutina los supermercados Dialprix, Dicost, Super Valu y Cash & Carry Dialsur (este último de distribución a mayoristas) de la Comunidad Valenciana y Murcia. El proyecto nació en noviembre, El profesor asociado Juan Miguel Valverde realiza un análisis cuando empresa y universidad firman un convenio microbiológico a una muestra de magdalenas "Cuatro estaciones" en una "cabina de flujo laminal", que garantiza las condiciones por tres meses de prueba y 12.000 euros, con base asépticas. loino en el cual un grupo de 29 profesores del Departamento de Tecnología Agroalimentaria está volcado en comprobar los estándares de calidad de casi un millar de referencias que sirven a la mercantil casi 90 proveedores. Ahora el contrato -que por primera vez vincula a una empresa con una administración pública para el control de calidad en el ámbito alimentario- se ampliará anualmente por 60.000 euros. La tarea del personal de la Universidad, que trabaja desde la Escuela Politécnica Superior de Orihuela (EPSO), es "asegurar y garantizar la calidad de los productos de las marcas blancas "Cuatro Estaciones" y "Dialsur", pero también auditar el funcionamiento de los proveedores", explica el investigador principal, Ángel Carbonell. Para controlar si las empresas que sirven productos a Musgrave España funcionan correctamente, el profesor asociado Juan Miguel Valverde realiza auditorías virtuales y presenciales. Para las primeras solicita documentos como el registro sanitario, las inspecciones de Sanidad, información sobre el control de calidad en la propia empresa, certificados de normas ISO, planes de limpieza, procesos de fabricación para detectar puntos críticos que pudieran producir una contaminación del producto... Con toda esta información, contrastada con la legalidad vigente o con los acuerdos entre Musgrave España y el proveedor, realiza un informe. Supermercado La segunda parte es quizás más laboriosa y comienza en el propio supermercado. Valverde "compra" cinco productos de cada referencia, revisa el envase, el etiquetado, las propiedades organolépicas (olor o sabor), descarta problemas microbiológicos... No pide que el proveedor le envíe los productos ni los toma del almacén de Musgrave, porque por el camino hasta la tienda aún puede, por ejemplo, romperse la cadena del frío: "Lo que nos interesa es evaluar el producto tal y como lo adquiriría el consumidor", explica Pedro Zapata, del Grupo de Posrecolección. Por eso se analiza "de forma aleatoria", añade Valverde. Estos análisis van desde comprobar "si la lata lleva doce mejillones y no diez" hasta que la letra del etiquetado sea legible, que no haya erratas o incluso que el paquete pese lo que se promete en el envase. En los productos de limpieza se comprueba el PH, la viscosidad, la densidad... Se llega a certificar que el tapón sea resistente y no se abre si una botella de lejía se cae del estante. También se comprueban detalles como que "si la lata de alcachofas dice que son de "categoría extra", el líquido tenga una determinada tupidez o que no se suelten las hojas", ejemplifica Pedro Zapata. En definitiva, "quizás suene muy espeso, pero el consumidor lo ve enseguida; no sabe catalogarlo, pero sí sabe si es bueno o no", dice Valverde. El equipo asegura que no se han encontrado hasta ahora con grandes fallos, "poco más que erratas en el etiquetado", sostienen. Legalidad Los investigadores sí tienen anécdotas de todo tipo vistas en otras marcas: "Como un producto que por cada cien gramos tenía 130 de un ingrediente", o "el aceite que llaman "sabor intenso", que es simplemente del peor de oliva con un 1,5% de aceite virgen, pero nada de virgen extra que es el bueno". Así, entre los productos que

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cumplen la legislación aún hay varios escalones de calidad, y eso es lo que la UMH va a diferenciar con su marca: "No sólo certificamos el cumplimiento de la normativa, sino que hacemos recomendaciones para mejorar la calidad y aumentar la seguridad del consumidor", según Valverde. Con todo, el logotipo de la Universidad no se insertará inmediatamente en las marcas de Musgrave España, sino de forma progresiva: "Dependerá del producto, por ejemplo los aptos para celíacos necesitan más tiempo y esfuerzo de análisis", explican. El respaldo de la EPSO se prestará "siempre y cuando hayamos concluido la evaluación de ese producto" sentencian. Agustín Turiel detalla que se está estudiando cómo incluir el logotipo de la UMH en la comunicación de la empresa: "En el "packaging" es aún complicado; empezaremos poniéndolo en tiendas, folletos, publicidad...". Así, la marca espera ir ganando en prestigio. Y es que "en el futuro va a ser clave que el consumidor diferencie entre las marcas propias de distintos supermercados". En los tres primeros meses de convenio, la EPSO está abordando la auditoría de 20 de los 90 proveedores y se están analizando muestras de conservas vegetales (alubias o garbanzos), cafés, productos de limpieza, bollería, frutos secos y deshidratados, harinas, helados, aceites, refrescos, encurtidos, huevos, productos cárnicos, ensaladas, conservas vegetales elaboradas (fabada o cocido), bodega y destilería (de vinos a whiskies), conservas de pescado o repostería. Filial Musgrave España (filial de un grupo irlandés) trabajaba con laboratorios externos en control de calidad hasta que decidió colaborar con la EPSO y añadir a sus productos el prestigio que le da el aval de la Universidad. A los investigadores "nos satisface que la primera empresa en facturación de la provincia venga a buscar apoyo a la Universidad y que nuestro trabajo tenga una aplicación directa para la sociedad", reconoce Ángel Carbonell. Para la empresa, además de "trasladar al día de las empresas los conocimientos de la Universidad", incorporar el logotipo de la UMH le dará una marca, aunque sea para su marca blanca.

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Reportaje Musgrave España