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DIAMANTES ROMALYN ESPAÑA S.L


¿QUIENES SOMOS? CAVGOLD ES UNA EMPRESA ESPAÑOLA DEDICADA A LA PRODUCCIÓN DE VINO TINTO, CAVA Y VINO ESPUMOSO CON ESCAMAS Y POLVO DE ORO DE 23K COMESTIBLE PROCEDENTES DE LA COMARCA DE L´ALT PENEDÉS. EN ESPAÑA CUENTA CON UNA SEDE ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL EN MADRID Y OTRA DE PRODUCCIÓN EN BARCELONA. CAVGOLD NACE DE LA UNIÓN DE DOS EMPRESARIOS DE RECONOCIDA TRAYECTORIA EN ESPAÑA DON JORDI BENTANACHS, RECONOCIDO CON LA MEDALLA DE ORO DE FORO EUROPA 2001 POR SU TRABAJO EMPRESARIAL, E ISMAEL LOPEZ PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS GOURMET, CREANDO UN PRODUCTO EXCLUSIVO DE ATRACTIVA PRESENTACIÓN, DIRIGIDO A SATISFACER LOS PALADARES Y GUSTOS MÁS EXIGENTES Y EXQUISITOS, AUNANDO ELEGANCIA Y CALIDAD.


VIÑEDOS Y BODEGA LA CALIDAD DE NUESTRO CAVA EMPIEZA EN VIÑEDOS DE 22 HECTÁREAS , EN LA COMARCA DE L´ALT PENEDÉS. CUIDAMOS LA TIERRA Y LA VIÑA APLICANDO UNA VITICULTURA SOSTENIBLE, APROVECHAMOS LOS RECURSOS NATURALES Y MINIMIZAMOS EL IMPACTO DE LOS PRODUCTOS INORGÁNICOS, CON UN ÚNICO OBJETIVO, OBTENER LO MEJOR DE LA TIERRA PARA ELABORAR NUESTROS CAVAS Y VINOS. LAS TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA UTILIZADAS, SON RESPETUOSAS CON EL MEDIO AMBIENTE Y OBTENEMOS NUESTROS PRODUCTOS AGRARIOS POR MÉTODOS NATURALES. LA BODEGA E INSTALACIONES COMBINAN TRADICIÓN Y MODERNIDAD, EQUIPADAS CON LA TECNOLOGÍA NECESARIA PARA QUE LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN, EMBOTELLADO Y EMPAQUETADO, SIGAN UN ESTRICTO CONTROL DE CALIDAD PARA ASEGURAR LA MÁXIMA SATISFACCIÓN EN NUESTRO PRODUCTO. NUESTRO RETO, ES LA MEJORA CONSTANTE EN TODOS LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE NUESTRO CAVA, PARA ASEGURARNOS QUE NUESTROS CLIENTES SIGAN DISFRUTANDO DE NUESTROS PRODUCTOS.


LA TIERRA NUESTRA ÁREA DE CULTIVO SE EXTIENDE AL SUR DE LA PROVINCIA DE BARCELONA. ES LA PRINCIPAL ÁREA DE PRODUCCIÓN CON UNA ALTITUD DE ENTRE 200 Y 500 METROS SOBRE EL NIVEL DEL MAR. ESTÁ SITUADA AL SUDESTE Y POSEE UNA BUENA EXPOSICIÓN AL SOL Y UN EXCELENTE AMBIENTE PARA LA MADURACIÓN. NUESTRA TIERRA ES RICA EN FÓSFORO, BAJA EN POTASIO Y CON UN 20% DE PIEDRA CALIZA POR TÉRMINO MEDIO. EN LAS ZONAS MÁS BAJAS, LA MAYORÍA DE LOS TERRENOS SON ARENOSOS LLEGANDO A ARCILLOSOS, CON HASTA EL 20% DE CARBONATOS, PROFUNDO, MIENTRAS QUE EN LAS MAS ALTAS, LOS SUELOS SON CALIZOS. NUESTRO AMOR A NUESTRA TIERRA, NOS LLEVA A RESPETARLA Y A CUIDARLA. PARA QUE EN EL MOMENTO DE LA COSECHA NOS DEVUELVA LO MEJOR DE ELLA.


LA UVA

LAS VARIEDADES DE UVA QUE USAMOS PARA LA ELABORACIÓN DE NUESTROS CAVAS Y VINOS SON MACABEO, XAREL.LO, PARELLADA, CHARDONNAY, PINOT NOIR, PINOT BLANC Y CABERNET SAUVIGNON. LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN ASEGURA UNAS VARIEDADES CONCRETAS DE UVA, EL VINO Y EL CAVA DE DENOMINACIÓN NO PUEDE SER ELABORADO CON CUALQUIER VARIEDAD PARA PRODUCIR UN DETERMINADO TIPO, SIGUIENDO UNOS PROTOCOLOS DE ELABORACIÓN Y CON VIÑAS SITUADAS VOLUNTARIAMENTE DENTRO DE LA REGIÓN NATURAL. A LAS TRADICIONALES VARIEDADES DE UVA DEL PENEDÉS CABE AÑADIR UNA SERIE DE VARIEDADES, QUE EN LOS ÚLTIMOS AÑOS, FRUTO DE LA EXPERIMENTACIÓN, LA CONSTANTE INNOVACIÓN ASÍ COMO LA ATENCIÓN PRESTADA A LA DEMANDA DE LOS NUEVOS PALADARES; Y DE LA PUESTA EN MARCHA DE UN PROCESO DE RECUPERACIÓN DE VARIEDADES PROPIAS QUE SE HABÍAN PERDIDO, HEMOS IDO INTRODUCIENDO.


METODO TRADICIONAL

El método tradicional empieza con el tirage, el embotellamiento del vino base añadiendo el «licor de tirage». Es una mezcla de vino blanco, de azúcar y de levaduras que, al fermentar, producirán el dióxido de carbono y el aroma característico. Las botellas se dejan en reposo en posición horizontal en cavas, en oscuridad y quietud, y a una temperatura constante de unos 15 °C. La duración de la crianza es, como mínimo, de nueve meses. Para eliminar los restos de levaduras e impurezas se hace la operación de «removido», que se lleva a término situando las botellas inclinadas en «pupitres» inclinados. El objetivo es acumular los sedimentos al borde del tapón. Tradicionalmente, este proceso se hacía manualmente girando cada botella diariamente un octavo de vuelta al mismo tiempo que se aumenta la inclinación en la actualidad somos de las pocas bodegas que siguen realizando esta acción de forma manual.


METODO TRADICIONAL Cuando la botella está «en punta», totalmente invertida, se hace el proceso de «degollamiento». Según el proceso artesanal, se destapa la botella dejando salir una pequeña cantidad de espuma. Hoy en día, esta operación se realiza mediante la congelación del cuello de la botella. Al destaparla se dispara el bloque de hielo del cuello con los sedimentos atrapados en él. Se puede sustituir el líquido perdido en el degollamiento con el llamado «licor de expedición», que es azúcar disuelto en vino blanco o aguardiente. La cantidad de azúcar que contenga el cava determinará el tipo de cava. Finalmente se coloca el característico tapón de corcho natural, sujetando con un bozal de alambre o una grapa metálica.


TIPOS DE CAVA Según la cantidad de azúcar que se añada en el «licor de expedición» se distinguen las siguientes clases de cava: - Brut Nature hasta 3 g, sin ser añadido - Extra Brut hasta 6 g de azúcar por litro - Brut hasta 12 g de azúcar por litro - Extra Seco entre 12 y 17 g por litro - Seco entre 17 y 32 g por litro - Semiseco entre 32 y 50 g por litro - Dulce más de 50 g por litro En el caso del tipo brut nature y extra brut no hay licor de expedición y sólo se añade vino. La falta de azúcares añadidos hace que estos tipos de cava sean más exigentes en cuanto a calidad, y su producción va en aumento mientras disminuye la producción del semiseco, y se ha dejado de producir el dulce.

Según el tiempo de crianza un cava puede ser: - Joven de 9 a 15 meses - Reserva de 15 a 30 meses - Gran reserva más de 30 meses


NUESTROS PRODUCTOS


CAVGOLD


CAVGOLD VARIEDADES: 20% CHARDONNAY - 10% PINOT NOIR - 25% XAREL-LO - 30% PERELLADA – 15% MACABEO. ELABORACIÓN: LA SEGUNDA FERMENTACIÓN SE REALIZA EN LA BOTELLA, UTILIZANDO EL MÉTODO TRADICIONAL. PERMANECE EN LA CAVA DE 12 A 15 MESES ANTES DEL DEGÜELLE MOMENTO EN EL QUE SE VIERTE 1 GRAMO DE ESCAMAS DE ORO DE 23 KILATES COMESTIBLE. NOTA DE CATA: SU ELEGANCIA CON LAS PARTÍCULAS DE ORO HACE DE ÉL UN PRODUCTO ESPECIAL. PRESENTA UN COLOR AMARILLO PÁLIDO. BUEN DESPRENDIMIENTO DE BURBUJA. LOS MESES DE CRIANZA HAN DESARROLLADO SU FINO AROMA MANTENIENDO UNOS LIGEROS MATICES AFRUTADOS. SU BUENA ESTRUCTURA, ELEGANCIA Y AMPLITUD SENSORIAL LE CONFIEREN UNA INCONFUNDIBLE PERSONALIDAD. SERVICIO: LA TEMPERATURA ÓPTIMA SUGERIDA OSCILA ENTRE LOS 5ª Y 7ºC. SE RECOMIENDA MOVER UN POCO LA BOTELLA SIN AGITARLA, PARA QUE LAS VIRUTAS DEL FONDO QUEDEN EN SUSPENSIÓN AL SERVIRLO EN LA COPA.


CAVGOLD & José Joaquín Cortes CAVGOLD ES UNA EXQUISITA COMBINACIÓN DE CAVA BRUT CON 15 MESES DE CRIANZA & ORO DE 23 KILATES COMESTIBLE DE GRAN CALIDAD, AVALADO POR EL RECONOCIDO SOMMELIER & CONSULTOR JOSÉ JOAQUÍN CORTES, MEJOR SOMMELIER DE ESPAÑA "NARIZ DE ORO" 2012, SUBCAMPEÓN DEL MUNDO "HABANOSOMMELIER" 2010, NESPRESSO COFFEE SOMMELIER, CAMPEÓN NACIONAL EN CATA DE CAVAS. JOSÉ JOAQUÍN CORTES A DIRIGIDO EN ESPAÑA CATAS MARIDAJES CON NUESTROS PRODUCTOS EN ALGUNOS DE LOS MEJORES RESTAURANTES, PARA UNA SELECCIÓN DE CLIENTES EXCLUSIVOS.


CAVAS CAPGOLD


CAPGOLD BRUT NATURE: CAVA ARTESANO PRODUCIDO POR LA EMPRESA DIAMANTES ROMALYN ESPAÑA S.L., CON LA MARCA CAPGOLD, SURGE DE NUESTROS VIÑEDOS EN SANT SADURNI D’ANOIA, CUNA DE LA D.O. CAVA VARIEDADES: 40% XAREL-LO 30% PERELLADA 30% MACABEO ELABORACIÓN: LA SEGUNDA FERMENTACIÓN SE REALIZA LENTAMENTE EN LA BOTELLA A TEMPERATURA CONTROLADA, UTILIZANDO EL MÉTODO TRADICIONAL. PERMANECE EN LA CAVA DE 12 A 15 MESES ANTES DEL DEGÜELLE. GRADUACIÓN: 11,5º AZÚCAR: 1,2 GR. / 1 SERVICIO: LA TEMPERATURA ÓPTIMA SUGERIDA OSCILA ENTRE LOS 5ª Y 7ºC.


CAPGOLD BRUT NATURE CUVÉE: CAVA ARTESANO PRODUCIDO POR LA EMPRESA DIAMANTES ROMALYN ESPAÑA S.L., CON LA MARCA CAPGOLD, SURGE DE NUESTROS VIÑEDOS EN SANT SADURNI D’ANOIA, CUNA DE LA D.O. CAVA VARIEDADES: LAS 3 REINAS DEL CAVA: 30% XAREL-LO 10% PERELADA 10% MACABEO MÁS 2 DE CHAMPAGNE: 35% CHARDONAY 15% PINOT BLANC ELABORACIÓN: LA SEGUNDA FERMENTACIÓN SE REALIZA LENTAMENTE EN LA BOTELLA A TEMPERATURA CONTROLADA, UTILIZANDO EL MÉTODO TRADICIONAL. PERMANECE EN LA CAVA 15 MESES ANTES DEL DEGÜELLE. GRADUACIÓN: 11,7º AZÚCAR: 1,4 GR. / 1 SERVICIO: LA TEMPERATURA ÓPTIMA SUGERIDA OSCILA ENTRE LOS 5ª Y 7ºC.


CAPGOLD BRUT NATURE RESERVA CLOS: CAVA ARTESANO PRODUCIDO POR LA EMPRESA DIAMANTES ROMALYN ESPAÑA S.L., CON LA MARCA CAPGOLD, SURGE DE NUESTROS VIÑEDOS EN SANT SADURNI D’ANOIA, CUNA DE LA D.O. CAVA VARIEDADES: 35% XAREL-LO 30% PERELLADA 35% MACABEO ELABORACIÓN: LA SEGUNDA FERMENTACIÓN SE REALIZA LENTAMENTE EN LA BOTELLA A TEMPERATURA CONTROLADA, UTILIZANDO EL MÉTODO TRADICIONAL. PERMANECE EN LA CAVA 30 MESES ANTES DEL DEGÜELLE. GRADUACIÓN: 11,8º AZÚCAR: 1,4 GR. / 1 SERVICIO: LA TEMPERATURA ÓPTIMA SUGERIDA OSCILA ENTRE LOS 5ª Y 7ºC.


CAPGOLD BRUT ROSE: CAVA ARTESANO PRODUCIDO POR LA EMPRESA DIAMANTES ROMALYN ESPAÑA S.L., CON LA MARCA CAPGOLD, SURGE DE NUESTROS VIÑEDOS EN SANT SADURNI D’ANOIA, CUNA DE LA D.O. CAVA VARIEDADES: 100% PINOT NOIR ELABORACIÓN: LA SEGUNDA FERMENTACIÓN SE REALIZA LENTAMENTE EN LA BOTELLA A TEMPERATURA CONTROLADA, UTILIZANDO EL MÉTODO TRADICIONAL. PERMANECE EN LA CAVA DE 12 A 15 MESES ANTES DEL DEGÜELLE. GRADUACIÓN: 12º AZÚCAR: 8,4 GR. / 1 SERVICIO: LA TEMPERATURA ÓPTIMA SUGERIDA OSCILA ENTRE LOS 5ª Y 7ºC.


VINO CAPGOLD


CAPGOLD CABERNET SAUVIGNON: ES UN VINO TINTO, CLÁSICO Y ARTESANO, PRODUCIDO CON LA ÚNICA VARIEDAD DE UVA DE CABERNET SAUVIGNON 100%, CON UNA GRANDÍSIMA CALIDAD Y BAJO LA D.O. PENEDES, ES UN VINO DE CRIANZA, SACANDO EN LA ACTUALIDAD LA EDICIÓN DE 2009. VARIEDADES: 100% CABERNET SAUVIGNON CRIANZA: FERMENTACIÓN CONTROLADA EN TINAS DE ACERO INOXIDABLE CON MACERACIÓN DE PIELES DURANTE 15 DÍAS, POSTERIOR CRIANZA EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS DURANTE 8 MESES, Y 4 MESES EN BARRICA DE ROBLE AMERICANO DE 250 LITROS. GRADUACIÓN: 12,5º AZÚCAR: 1,8 GR. / 1 SERVICIO: LA TEMPERATURA ÓPTIMA SUGERIDA OSCILA ENTRE LOS 8º Y 10ºC.


GANES DE VIURE


GANES DE VIURE GANES DE VIURE (GANAS DE VIVIR): VINO TINTO ELABORADO ARTESANALMENTE CON UVAS PROPIAS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA PRIORAT, MAZUELA, GARNACHA, CABERNET SAUVIGNON, Y SYRAH, VIGILADO Y CONTROLADO POR UNA DE LAS ÚNICAS DENOMINACIONES DE ORIGEN CALIFICADAS QUE HAY EN ESPAÑA Y EN LA ÚNICA QUE LA VID CRECE SOBRE SUELO ROCOSO DE PIZARRA, ELABORADO CON CEPAS VIEJAS DE BAJA PRODUCCIÓN LO QUE LE CONVIERTE EN UN VINO ESPECIALÍSIMO. CRIANZA: EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y POSTERIOR EN ROBLE AMERICANO DE 250 LITROS. GRADUACIÓN: 14º EDICIÓN LIMITADA Y NUMERADA: 800 UNIDADES COSECHA 2005 SERVICIO: LA TEMPERATURA ÓPTIMA SUGERIDA OSCILA ENTRE LOS 16º Y 18ºC.


CAVGOLD, CAPGOLD & GANES DE VIURE ES UNA SELECCIÓN DE PRODUCTOS EXCELENTES ELABORADOS BAJO LOS MÁXIMOS CONTROLES DE CALIDAD Y CON UNA IMAGEN EXCLUSIVA, MUY SOFISTICADA Y PERSONAL QUE MARCA LA DIFERENCIA.

WWW.CAVGOLD.COM


CAVGOLD EN LAS REDES

Presentacion Nueva Generación CAVGOLD, CAPGOLD & GANES DE VIURE  

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