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Le Plaisir du GoÛt Cuisiner à table

Grand concours Week-end de rêve pour épicuriens Nouveautés Créativité à table Conseils et astuces Pour réussir parfaitement vos plats


for 2 à raclette et vos envies: les services on sel et t, an ray att is Petits ma nouveaux horizons , compacts, ouvrent de fondue KOENIG «for 2» nquille ou têteaux couples. Plaisir tra et res tai iba cél x au es culinair par l’estomac! KOENIG, l’amour passe à-tête romantique, avec

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FUNdue Roulette Le premier set à fondue avec jeu de roulette intégré amuse toute la tablée. Savourer une fondue tout en jouant à la roulette promet à vos hôtes un plaisir inédit.

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Art. B02182 – FUNdue Roulette avec casserole en acier inoxydable de haute qualité et brûleur pour pâte combustible Prix indicatif CHF 149.–*

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GRILLADES fois DEUX Grâce à une idée géniale, KOENIG a réinventé le gril de table: la combinaison du gril classique à rainures avec une plancha plate stimule l’imagination des cuisiniers et promet à vos hôtes des régals d’une variété sans limite. De quoi multiplier par deux le plaisir des grillades à table.

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Art. B02327 – Gril de table «Party» 1. Gril: griller viandes, volailles, saucisses 2. Plancha: saisir légumes, poissons, crevettes Prix indicatif CHF 199.–*

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Art. B02311 – Gril de contact multifonctionnel Pour gratiner ou griller sans graisse, avec plaque de cuisson supérieure inclinable Prix indicatif CHF 99.–*

Art. B02313 – Gril de contact professionnel Plaques à rainures et lisses, fermé ou ouvert pour le barbecue Prix indicatif CHF 149.–*

Art. B02326 – Gril de table professionnel Pour les légumes, le poisson et la viande, avec contrôle de la température à cœur Prix indicatif CHF 299.–*

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Nos best-sellers Koenig est un gage de qualité: le plaisir de la cuisine à table commence avec un appareil adapté. Service à fondue, four à raclette ou gril de table: en choisissant Koenig, vous optez pour une technicité parfaite et une esthétique séduisante. Les appareils Koenig sont simples à utiliser, à entretenir et présentent une grande longévité. Vous serez ainsi assurés que les plaisirs culinaires seront mémorables!

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Art. B02189 – Set à fondue Deluxe avec réchaud élégant de haute qualité, chromé Prix indicatif CHF 149.–*

Art. B02179 – Set fondue au fromage élégant avec réchaud électrique Prix indicatif CHF 99.–*

Art. B02156 – Gril à raclette pour 2 à 4 personnes de forme compacte et élégante Prix indicatif CHF 149.–*

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Art. B02155 – Raclette 4 and more: peut être relié à d’autres appareils grâce au cordon de raccordement Prix indicatif CHF 99.–*

Art. B02166 – Raclette Duo 4 and more: système pour raclette intelligent et peu encombrant Prix indicatif CHF 179.–*

Art. B02176 – Fondue chinoise avec caquelon en acier inox de haute qualité et multiréchaud Prix indicatif CHF 129.–*

Art. B02158 – Chauffe pommes de terre fonctionnel et élégant Prix indicatif CHF 69.–*

Art. B02150 – Set à fondue all-in-one, élégant et multifonctionnel pour tous les types de fondue Prix indicatif CHF 149.–*

* Prix indicatif recommandé

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SUCCèS GARANTI Raclette for 2 • Pratique: le plaisir d’une raclette à savourer seul ou à deux • Peu encombrant: design élégant tout en finesse • Futé: plaque de cuisson avec revêtement antiadhésif • Malin: zone froide pour le rangement des poêlons

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Raclette classique pour 2 personnes

Ingrédients • 500 g de fromage à raclette KALTBACH coupé en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur • 500 g de pommes de terre à raclette, très petites et de taille identique • cornichons • oignons grelots • épis de maïs • poivre du moulin, paprika Préparation 1. Cuire les pommes de terre en robe des champs à la vapeur en les gardant fermes. Garnir une petite corbeille ou un saladier d’une serviette, y envelopper les pommes de terre brûlantes ou bien les placer dans le chauffe pommes de terre de Koenig et servir. 2. Tailler les tranches de fromage à raclette KALTBACH aux dimensions des poêlons et les dresser sur un plat. 3. Garnir des ramequins ou des raviers d’accompagnements et les placer sur la table avec le moulin à poivre et le paprika. 4. Faire fondre le fromage dans les poêlons, assaisonner et savourer avec les pommes de terre et les accompagnements. Conseils gourmands 1. Ils accompagnent la raclette à la perfection: champignons, poivrons, concombres, fruits à la moutarde (mostarda), fruits frais ou noix de toutes sortes. Laissez libre cours à votre imagination. 2. Pourquoi ne pas servir de la moutarde à l’ananas de Floride avec votre raclette? Couper simplement 100 g d’ananas en petits dés et mélanger avec 2 cs de Moutarde à l’ancienne THOMY (gros grains). C’est tout!

Fromage à raclette KALTBACH – affiné en grotte Les meules de fromage pour raclette KALTBACH sont affinées avec soin dans la grotte de grès de Kaltbach et développent un arôme intense et unique après six mois de maturation. Les adeptes de fromage peuvent visiter la grotte de KALTBACH en s’annonçant sur www.emmi-kaltbach.ch

Accord du vin Epesses Clos du Boux Massy, 2012 (vin blanc, Vaud) En digne représentant du Lavaux, cet Epesses est un vin plutôt puissant, mais cependant sans lourdeur. Il s’accorde donc à merveille avec la raclette.

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RUSTIQUE et ÉPICÉ Service à fondue avec réchaud électrique • Sûr: pas de manipulation de liquide inflammable • Ergonomique: hauteur réduite de l’ensemble • Confortable: thermostat réglable en continu • Polyvalent: réchaud performant pour cuisiner avec le wok ou tenir au chaud • Caquelon en faïence de haute qualité: convient aux cuisinières électriques et à gaz

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Fondue au fromage avec des champignons et du lard pour 4 personnes Ingrédients • 200 g d‘un mélange de champignons: champignons de Paris, pleurotes, chanterelles, év. partagés en deux • 4 échalotes coupées en lamelles • 50 g de lardons • 3 branches de romarin, hacher finement les aiguilles • 3 gousses d‘ail coupées en lamelles • 4 dl de vin blanc • 400 g de Gruyère KALTBACH râpé à la râpe à Rösti • 200 g de Vacherin fribourgeois râpé à la râpe à Rösti • 200 g de Tilsiter • 4 cc de Maïzena • petit verre de Kirsch (2 cl) • poivre du moulin • un soupçon de poivre de cayenne • 700 g de pain coupé en morceaux Préparation 1. Faire revenir les champignons, les échalotes, le lard et le romarin dans une poêle à frire. Frotter le caquelon avec une gousse d‘ail. 2. Mélanger le vin, le fromage et la Maïzena. Chauffer le tout à chaleur moyenne sans cesser de remuer et attendre que le fromage soit fondu. 3. Ajouter le Kirsch ainsi que le mélange champignonséchalotes-lard, assaisonner la fondue et maintenir au chaud sur le réchaud. 4. Ne plus laisser cuire. Conseil gourmand Suivant les goûts, on peut aussi supprimer les champignons et le lard (fondue au fromage classique).

Affinage dans un cadre naturel Le climat exceptionnel de la grotte de grès à Kaltbach offre tout au long de l’année une température de 12,5 °C avec une humidité de 94%, des conditions idéales pour la maturation du fromage. Les meules bénéficient des meilleurs soins jusqu’à ce qu’elles développent leur saveur inimitable et leur patine brune caractéristique.

Accord du vin Pinot Gris Tradition Hugel, 2009 (vin blanc d’Alsace) Vin opulent aux arômes de miel, ce Pinot Gris sec accompagne parfaitement une fondue au fromage puissante, sans toutefois la dominer.

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Pour sauver une mayonnaise qui ne prend pas, battre un jaune d’œuf frais dans un bol et l’ajouter goutte à goutte à l’émulsion.

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Passion chinoise Set à fondue Deluxe avec réchaud élégant de haute qualité • Pour le rangement: positionner verticalement les fourchettes à fondue • Caquelon convient à tous les types de cuisinières, également à l‘induction • Pratique: couvercle de verre inclus dans la livraison • Confortable: thermostat réglable en continu • Réchaud performant pour cuisiner ou tenir au chaud

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Sauce fondue de chasse pour 4 personnes

Ingrédients • 250 ml de sauce tomate • 125 ml vinaigre de cidre • 60 ml sauce Worcester • 150 g cassonade • 2 cuillères à soupe de Moutarde douce THOMY • 1 petit piment rouge frais en fines tranches • 1 gousse d’ail écrasée • 1 cuillère à soupe de jus de citron Préparation Portez à ébullition tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter 20’ sans couvrir et en remuant de temps en temps. Conseil gourmand Laissez reposer cette sauce environ 24 heures pour mieux développer les arômes et conserver au frais.

Recette du chef Samuel Destaing

Place Centrale 1937 Orsières www.lesalpes.ch

Festival des sauces Les sauces à fondue classiques sont très rapidement et simplement préparées avec la Mayonnaise à la française ou la Thomynaise de THOMY et il n’y a pas de limite à votre fantaisie quant aux ingrédients à ajouter! Que diriez-vous d’une «Frambonaise» (mélanger avec des framboises partiellement écrasées) ou alors d’une «Wasabinaise» (avec peu ou plus de Wasabi, selon votre goût)?

Accord du vin ÉO Staatskellerei Zürich, 2011 (vin rouge, Suisse) Ce vin généreux s’harmonise avec les viandes fortes et convient parfaitement pour la saison froide. Il s’agit de la toute nouvelle création de la Staatskellerei Zürich.

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SAVOURER en JOUANT FUNdue Roulette • Premier set à fondue avec jeu de roulette intégré • Casserole en acier inoxydable de haute qualité, convient à tous les types de feu, avec 6 fourchettes à fondue en acier inox • Socle à plateau tournant en bois avec jetons, bloc notes, règle du jeu et pochette de rangement • Polyvalent: le service à fondue et le jeu sont utilisables séparément • Jeu pour 6 personnes au maximum

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FUNdue Roulette Jouer en savourant ou savourer en jouant? Quel que soit le sens dans lequel vous tournez la phrase: elle tourne toujours rond pour ce premier service à fondue avec roulette intégrée.

Faites vos jeux Chaque joueur reçoit 4 jetons: rouge/noir pour le choix des couleurs, de 0 à 14/15 à 29 et pair/impair pour le choix des nombres ainsi qu’un jeton ange/ démon. Un des joueurs est désigné croupier et tourne la roulette. 0 à 15 points sont distribués selon la fortune de vos choix. Pour pimenter la partie, le jeton ange/démon entre en jeu: on peut utiliser 3 x l’ange, qui double les points. On doit utiliser 1 x le démon, qui enlève des points. Le vainqueur peut choisir un gage pour le perdant. En revanche, il doit le communiquer au préalable. • Faire la vaisselle • Faire le ménage dans l’appartement/la maison • Le perdant doit faire le tour de la maison en courant • Chanter une chanson, etc.

La qualité fait toute la différence La viande pour fondue chinoise de Bell est aussi fraîche que celle de votre boucher habituel. Présentée dans le plat doré de Bell, elle fera très bonne figure sur votre table.

Retrouvez d’autres idées sur: www.cuisineratable.ch/fundue

Idée de jeu Jouer sans la fondue, par ex. pour un anniversaire: le caquelon peut être remplacé par un plat avec biscuits apéritif, bâtonnets de légumes et sauces pour dip, petits fours ou fruits.

Accord du vin Sideral Rapel Altaïr, 2008 (vin rouge, Chili) Ce vin Sideral du Chili est un vin rouge opulent et néanmoins moelleux, qui accompagne pratiquement toutes les viandes rouges. Le raisin cabernet sauvignon cueilli à pleine maturité lui confère son bouquet au goût de cassis incomparable.

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Créativité à table Gril de table «Party» • Duo: combiné gril et plancha pour une cuisson flexible • Pratique: deux régulateurs de chaleur indépendants • Propre: tiroir de récupération des graisses pour un nettoyage en toute simplicité • Boîtier haut de gamme en acier inoxydable avec poignées latérales

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Composition à la pomme de terre Embellissez vos plats sans effort. Le chef Samuel Destaing vous montre comment mettre en scène vos pommes de terre sur le gril de table et surprendre vos invités.

Ingrédients • 500 g de pommes de terre • huile • sel et poivre en petite quantité Préparation 1. Peler les pommes de terre et leur donner une forme arrondie. 2. Les couper en fines tranches. 3. Disposer les tranches de pommes de terre les unes sur les autres sur du papier sulfurisé à l’aide d’un cercle à pâtisserie. 4. Retirer le cercle à pâtisserie et arroser d’un peu d’huile. 5. Saler et poivrer. 6. Faites revenir votre composition à la pomme de terre des deux côtés sur le gril de table-plancha pour la rendre croustillante.

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THOMY – le conseiller en sauces De tendres morceaux de viande du gril de table pourraient être accompagnés par une sauce à la moutarde raffinée, gardé au chaud sur un petit réchaud à côté du gril: Mélanger 1 gobelet de crème à sauce avec 3 cs de Moutarde gros grains THOMY, réchauffer en remuant et poivrer… pour la petite touche finale!

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Recette du chef Samuel Destaing

Place Centrale 1937 Orsières www.lesalpes.ch

Accord du vin Pankraz Pinot Noir Prestige, 2009 (Staatskellerei Zürich) Ce vin n’est pas trop corsé et se marie également bien avec les viandes blanches. De délicates notes vanillées viennent parfaire l’arôme fruité et fumé typique du Pinot Noir.

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Gril, à table! Gril de table professionnel • Design pur: matériaux nobles, formes claires • Générosité: grande plaque de cuisson en fonte d’aluminium avec revêtement antiadhésif et rainures • Pour les légumes, le poisson et la viande, avec contrôle de la température à cœur

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Températures à cœur et marinade de viande Degrés de cuisson Le temps de cuisson sur le gril dépend de la sorte et de l’épaisseur de viande. Veuillez respecter les degrés de cuisson correspondants. Un filet de bœuf restera ainsi bien tendre et le poulet/coquelet ne sera plus saignant autour des os.

Viande saignante

légèrement rosée

à point

agneau

42 – 52 °C

52 – 57 °C

57 – 64 °C

bœuf

42 – 52 °C

52 – 57 °C

57 – 64 °C

veau

48 – 54 °C

54 – 58 °C

58 – 68 °C

volaille

70 – 85 °C

Temps de cuisson et informations disponibles sur smartphone L’application développée par Bell vous permet d’accéder à des infos supplémentaires sur les différentes sortes de viande et leurs temps de cuisson respectifs. La minuterie vous aide à garder un œil sur le gril et à retourner à temps vos filets de bœuf, vos ailes de poulets ou vos steaks. Téléchargement gratuit sur: www.bell.ch/app

Marinade de viande Ingrédients • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • 2 brins de romarin • 1 feuille de laurier • 1 pincée d’origan • 2 gousses d’ail écrasées • 1 petite échalote en gros dés Préparation Mélanger tous les ingrédients puis laisser reposer 10’. Faire mariner la viande 30’ avant de la griller.

Accord du vin Les Grès, Domaine Boède, 2011 (vin rouge, France) Vin équilibré, corsé et cependant moelleux affichant un excellent rapport prix/plaisir. Idéal pour accompagner les marinades de viande méditerranéennes.

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• Savoureuses recettes. Plus de 50 recettes et suggestions de préparation pour cuisiner à table. • Conseils & astuces de grands cuisiniers. Laissez-vous inspirer par des pros et réalisez des merveilles qui surprendront vos invités. • Challenge de recettes. Révélez-nous votre recette préférée de «Cuisiner à table» et gagnez un dîner gastronomique. • Sélection hors pair. En un seul clic, vous saurez tout sur la vaste panoplie de grils de table, d’appareils à fondue et à raclette de KOENIG.

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Le plaisir du gout – Cuisiner à table 2014  

A travers ce petit magazine pour cuisiniers et bons vivants, nous aimerions vous offrir une foison d'idées et de suggestions pour une cuisin...

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