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蟬 聯 2 0 1 1 年 金 鼎 獎 〈 最 佳 時 尚 與 生 活 雜 誌 獎 〉 榮 耀

Life Is A Design.實踐生活美學的第一媒體

Nov. 2011 No.91

每月 5 日出刊 定價HKD42元

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NTD

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台湾の 深夜食堂 史上初回!超級建築團隊 密碼揭露 OMA 進程︾展覽 @ 倫敦 OMA Progress

TADAIMA 狸御殿 破屋╳老房子 太古百貨店 ZABU 都蘭糖廠咖啡館 KASA 玖杯坊 西部牛仔 備長炭 Bistro O 大隱酒食 沖繩居酒屋 美ら島 閑隅T.loafer

夜食者最愛的取暖系食堂14+

︼南港瓶蓋廠變身︽游。樂園︾ Public Art ︼好樣第 間 君寓的英式美學 Hotel 3旅店 ── ︼ Steve Jobs 的院子 Column ︼專訪 Piero Lissoni :擁有好奇心,就擁有一切 Interview

駱以軍╳李志薔╳張鐵志╳高翊峰

︻ ︻ ︻ ︻

靈感不打烊:導演,作家和樂評人的不眠夜

PLUS!

搭配料理的美酒A to Z

隨書獨家贈送 台灣深夜食堂coupon券

集團編碼1GMV091 書店退書日期101年1月4日


From the Editor|就這樣開始

圖片提供◎ Thomas K.

夜雨•食堂•威士忌 「

文台料今晚會有驟雨。」氣象局難得準了一次,凌晨一點半,躲不過突如其來的滂沱,正

天在考慮招輛小黃打道回府,還是再找一間酒吧窩著賴著,把剩下的七分醉斟到八分滿。

雨水的氣味一向多變化的,先是如泥土沁濕後的高濕度嗅覺,再來是揚塵與柏油冷卻交雜的味 道,據說打雷會讓空氣中的氧氣產生變化,讓雨水帶有臭氧的氣味。幸好今晚沒打雷,不必爭論 臭氧聞起來是像燒焦塑膠還是某種清新,這次的雨水很單純,洗過大地後留下一點草香,從排氣 管後蒸發出一些焦煤,令人聯想到Chichibu(秩父)日本威士忌特有的泥炭、銅與蠟燭等氣息, 而威士忌的起源也是數百年前,那雨水豐沛的收割季節,人們將被雨水浸泡過的大麥釀酒,才發 現美好的生命之水。 決定在雨停之前,鑽進斜巷口那間小酒館,他們有美味的韓式海苔捲、台灣魯肉飯、鱈魚乾和 馬鈴薯炒蛋,當然還有幾款桶味絕妙的限量威士忌,把最美好的味道留在深夜,彌補白天的苟 食,為明天的戰鬥暖身。 資深採訪編輯|高麗音

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Public Art|公共藝術

URS13南港行動計畫《游。樂園》

旋開瓶蓋,注入藝術佳釀

民國82年停止營運的南港瓶蓋廠,在閒置18年後,將以《游。樂園》的形式重生,30組國、內外藝術家,透過裝置藝術、社區 營造活動,再度活絡這片土地,讓藝術之花於其中綻放。 文|彭永翔 攝影|陳威文 圖片提供|禾磊藝術

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圖片提供◎禾磊藝術


Cover Story|封面故事 台湾の深夜食堂

έ湾の எ؆ࢴૅ 企劃|高麗音 文|高麗音、曾虹琳 攝影|Thomas K.、周禎和 插畫|貓。果然如是 圖片提供|包氏兄弟、誠品酒窖、廷漢嘉士伯、法蘭絲、酩悅軒尼詩、格蘭父子、三得利、人頭馬君度、 酒堡、金門酒廠、酩洋、星坊、茂世、夏朵、常瑞、寰盛、邦史都華、長榮桂冠、帝亞吉歐、麥米魯

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你我的生活速度,決定城市的生活態度,無論你到多遠的 國家經歷多長的別鄉,終究是懷念台灣的生活,特別是夜 生活,那不是名詞也非動詞,而是一種情境,氛圍就如安 倍夜郎所著漫畫《深夜食堂》,日本也同樣流行這種樸實 風物,你喜歡在下班到回家的那段路,填飽肚子也充填一 些空缺,她習慣在不夜半不打烊的咖啡館,等候睡意和靈 感的到來。 台灣是全亞洲最晚睡的國家,其中更以文藝界當選夜貓代 表,究竟,深夜是不是靈感的湧現?本期 La Vie 先帶大 家直擊溫州街咖啡館,偷聽那些大作家、導演們私底下的 「男人深夜話題」,在幾瓶啤酒、幾根菸和美食下肚後, 串起胡鬧、壓抑、激勵人的靈光片段。隨後,跟著我們在 星月升起時啟程,尋求那些感動走上環島之旅,特搜全台

Top14 有濃濃滄桑味的可愛氛圍食堂,捕捉老闆、你我和 熟客之間的美味歷程。

Part1: 靈感不打烊:導演,作家和樂評人的不眠夜 專訪:駱以軍×李志薔×張鐵志×高翊峰

Part2: 夜食者最愛的取暖系食堂14+ TADAIMA•我回來了

狸御殿•在烤爐邊料理人情味 破屋×老房子•金屬樂與老東西的深夜獨白 太古百貨店•三百年後的設計酒吧

ZABU•吃一碗茶泡飯再回去吧 都蘭糖廠咖啡館•人生的慢板練習曲

KASA•愛情走了,家要留下 玖杯坊•治癒都市的時間焦慮 西部牛仔•今晚喝什麼? 備長炭•不慍不燙,剛好暖心

Bistro O•小酒館•她與她的貓 大隱酒食•就愛台灣味 沖繩居酒屋 美ら島•條通裡的OKINAWA 閑隅T.loafer•會呼吸的手感空間

P l u s : 搭配料理的美酒A to Z 攝影◎Thomas K.

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Cover Story|封面故事 台湾の深夜食堂

Part-1 靈感不打烊:導演,作家和樂評人的不眠夜

ᐨͽ࢕×ՂԠᓤ×ૺᜠԠ×੼∖प

ីຏ̙χণĈ ጱႊĂүछ‫׶‬ሄෞˠ۞্̙؆ 他們聚在溫州街,吐露令人餘夜難安的深夜話題,如同走過焦慮年代的自白,化身魔笛手吹奏各自妖異的故 事,這場靈感交換的結果,未來會是在誰的小說、誰的電影紀錄下今夜22:00∼02:00之間破碎的片段? 文|高麗音 攝影|Thomas K.

ABOUT 駱以軍

文化大學中文系文藝創 作組、國立藝術學院戲 劇研究所畢業。曾出版 《我愛羅》、《我未來 次子關於我的回憶》等 小說集, 2010 年以長篇 小說《西夏旅館》獲得 第三屆「紅樓夢獎」。

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ABOUT 李志薔

台大機械研究所畢業 後,即投入影像及文學 創作。代表作為2006 年執導電影「單車上 路」,入圍德國曼漢姆 影展、新加坡亞洲新導 演影展、南方影展開幕 片等榮譽。

ABOUT 張鐵志

寫政治、文化與音樂評 論。著有《聲音與憤 怒:搖滾樂可以改變世 界嗎?》《反叛的凝 視:他們可以改變世界 嗎?》,現為紐約哥倫 比亞大學政治學博士候 選人。

ABOUT 高翊峰

文化大學法律系畢業。 曾從事舞蹈、調酒師、 廣告文案、電視編劇、 媒體人等工作。現為 《 GQ 》雜誌副總編輯。 出版有《肉身蛾》等短 篇與最新作長篇小說 《幻艙》。


國詩人普希金的名詩《先

俄知 》 , 現 實 主 義 小 說 家 屠格涅夫的《幻想的女神》都 是詩人在夜半產生靈感和幻覺 的啟示下寫出來的,在周六深 夜把作家、導演揪出來聊靈 感,究竟算是對創作者腦組織 職業傷害的物理治療,或不過 是無與倫比的擾人而已?隨著 桌上的「香爐」愈發愈旺,大 家也開始「告解」起來,幾根 煙入肺再添上幾杯比利時褐色 啤酒,我們忘了工作,聚著頭 專注探討腦海裡留存的深夜畫 面,那些妖異的、猥瑣的、疏 離的、失憶的、哀傷的屍體、 尋歡、幫派、戲劇段落從口中 化成幻燈片實境,那曾經的年 代,其實是今日的創作養分。

La Vie:對於深夜,你們是否 有些記憶觸動?那些最近的, 或過去的事情。 駱以軍:有件事我印象很深, 女作家胡淑雯 註 1 曾在一次晚上

聚會時分享一個日本劇場,有 點像日劇【深夜食堂】,但有 一些光怪陸離的寓言手法,那 集的主題叫〈回不了家〉,背 景是日本七○年代走過戰後稍 稍富裕的年代,中年男人有了 錢就到居酒屋裡混,穿著拘謹 的制服喝小酒,沒多久,這些 苦悶的男人全醉倒在媽媽桑 懷裡藉酒調情,鏡頭照著老 舊投幣式電話,男人們一個個 排隊,打電話和妻子唬爛一堆 理由,說今天「回不去了」。 誰也想不到,那夜每個男人還 真的都回不了家。主角搭了計 程車回到他家熟悉的巷口,在 便利商店打電話回家告訴妻小 就快到家,走過電線桿、電力 配置箱、盆栽與鄰居都是他熟 悉的,就是那種平常不會刻意 的細節辨識但你知道它存在, 走 到 家 門 口 …… 竟 然 「 沒 有 門!?」鄰居的聲音還在,想 說是不是喝多了又繞了一圈回 到原點,家真的不見了!回到

註1:胡淑雯,1970年生,大學時都在從事街頭運動遊行,反對黨國資本主義與核電廠,當過一 年新聞記者、四年專職婦運、六年新聞編輯。大學畢業五年後才開始讀書,愈來愈喜歡文學,並 藉由寫作發現自己。曾獲梁實秋文學獎散文獎,教育部文藝創作獎短篇小說獎,時報文學獎散文 首獎。著有《哀豔是童年》。

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Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+

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؆ࢴ۰౵ຑ۞‫ືפ‬րࢴૅ25, 夜深,與其說是肚子餓了,不如說是想找個地方待上一會兒;一杯酒、一碗飯、一個默不出聲卻什麼 都懂的店主,就這樣輕輕地療癒了心房。La Vie台灣版的深夜食堂,帶你走進撫慰人心的美食殿堂。

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1/14 Taipei TADAIMA

ԧаֽ˞ 「ただいま我回來了」,老闆是用什麼樣的心情寫下 這塊招牌?台灣不是他的原鄉,卻選擇在這裡復興日 本的料理服務精神,從每一樽日本酒、指尖留下的味 噌醬,地道關東煮還有塩辛花枝,都是非常濃郁的家 常,有個日本人還在這吃哭了,想起的是母べえ(母 親)的菜香。 文|高麗音 攝影|Thomas K. 插畫|貓。果然如是

日本地震的陰霾不知何時才能消散,在日

東商 公 司 上 班 的 佐 藤 桑 , 年 邁 的 父 母 都 因 這場意外過世,悲慟欲絕的他就此避免也拒絕 碰觸家鄉的任何回憶,直到兩個月前被客戶找 來「 TADAIMA 」吃宵夜,果然,一嘗到馬鈴薯 燉肉淚就潰堤。「小時候家裡很窮,曾經連續 半個月三餐只吃馬鈴薯燉肉」,叛逆期的佐藤 曾賭氣離家直到深夜,回到家,母親把馬鈴薯 燉肉熱成一大碗,一看,上頭竟然滿滿的都是 肉,他明明記得冰箱裡沒剩下多少,原來,是 父母親怕他營養不夠,把一天份的肉,全留給 了他。「 TADAIMA 馬鈴薯燉肉和佐藤記憶中的 味道很像,沒有蒟蒻,多了烤薯類的甜味,只 是,佐藤卻無法再對父母說「 TADAIMA 」,我 回來了」。 走進店裡,一對小情侶正好在吧台用餐,男 生的衣服背後印著「Grandma Take Me Home」 (奶奶帶我回家),又讓人憶起佐藤桑的故事, 台灣人或許感受不到這麼深的鄉愁,但這裡的料 理是連日本人都為之動容的堅持。

除了有日本各個產區的燒酎清酒,還有自家釀的梅酒熟陳中。

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2/14 Taichung 貍御殿

дথᚤᙝफ़நˠଐ‫ק‬ 一座日據時代留下的老建物拆除,消逝的「狸御殿」 成了台北人失落的滋味,數千公斤的木烤爐還留在那 裡,現在,老闆一家人全聚在台中,只要一趟高鐵, 就能追回記憶中的北海道隱味。 文|高麗音 攝影|Thomas K. 插畫|貓。果然如是

年以來經常到六條通的『貍御殿』,好喜

多歡它中央的烤爐,客人們圍著烤爐,一個 烤飯糰、烤牛肉……再加上一壺清酒真是棒極 了!但是,它在一年前不見了!從此,我再也 找不到這樣的居酒屋,如果有人知道台北還有 相似的地方,請行行好,告訴我吧!謝謝。」 「 2009 年的過年經過『狸御殿』已經不見了! 是搬家了?」網路上如尋人啟事般大量張貼類似 的訊息,不誇張,對美食有忠誠度的饕客而言, 一間料亭消失就是少一塊心頭肉,饞起來都會徹 夜難眠。 1985 年在台北成立的本店,隨著老屋改建而 歇業,老闆、老闆娘與小舅子師傅終得以回到台 中一同生活,從前生意忙各分南北,如今全員集 合,將最好的食材、地道的北海道味呈現在此, 看著肉汁痛快滴落赤紅的龍眼木炭,即使天氣不 冷,客人也心甘情願像個北海道人圍著用樹頭打 造的火爐,被好吃的肉丸子感動得一塌糊塗。曾 有一位紐西蘭人嘗過卻不幸忘了路,為了找回那 個美味,在台中吃遍 20 多家燒烤店(且只點肉 丸串),直到朋友無意間帶他來「狸御殿」,他 大呼「啊!就是這家!」之後趕緊記下住址怕又 忘了,這種經歷,何嘗不是一種救贖?

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Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+

‫ܛ‬ᛳሄᄃҁ‫ڌ‬Ҙ۞ எ؆፾Ϩ 又來到這個舊城、那些經過才想起某事曾經發生過的 北巷,許多人說台南沒有老屋只有破屋,狂戀老東西 的林文濱專撿這種荒涼破敗來裝自己的金屬樂與古怪 收藏,如果你體質敏感,或許還能感應到音樂與展覽 以外的異世界碰觸。 文|高麗音 攝影|Thomas K. 插畫|貓。果然如是

棟鬧鬼阿,荒廢了三十年從沒人敢進去

那過。」

當地耆老患有白內障的眼睛裡藏有一些你無從 考證的事,讓人從骨子裡發毛,北巷老街四個 字被壞掉的路燈照出綠綠的光,如導演蘇照彬 在【詭絲】裡舖下的線索,閑聞軼事將破屋渲 染成能捕捉任何形式能量的孟傑海綿,也如那 條絲牽引一身熱血的林文濱,撞進破屋打算興 起另一場老屋革命,這棟位於台南的三層樓老 房子數十年來累積的灰和汙水能淹腳目,林文 濱為了省下天價的木工費,一肩扛下所有粗重 活兒,花了整整三個月才讓藏在積塵底下的磁 磚重現天日,再放入自己的老家具、收藏品、 音樂、電影並架上投影螢幕,成了開到深夜的 藝文展覽餐廳。 林文濱笑起來拙赧輕澀,從「老房子」 ( KINKS )、「破屋」( WIRE )到第三間以民 宿形成的「鐵花窗」,被認為是台南「老屋欣 力」註1 的前驅者,他謙虛解釋是源自對金屬樂的 執迷才順水推舟開了店,至於傳說中屋內的鬼 魅,他從來沒有天份感應,只知道老房子和老 東西的珍貴。

起點,是在灰暗的23歲 那年是23歲,初戀女友坦言自己愛上女人,當 時林文濱的心情就像預演末日,卻想不出任何重 返正常生活的方式,直到他用多出來的時間發現

註1:台南老屋欣力賞,基於古都基金會長期投入文化保育事業,有 感於當代都市發展失衡,歷史空間屢因開發壓力而遭拆除改建,城 鄉景象日新月異而令人漸感疏離,故於2008年舉辦第一屆「老屋欣 力」系列活動,尋訪推介19處台南舊建築再生案例,從而喚起了社 會大眾對老房子的關心熱潮,兩年來,舊建築的創意改造與經營的 新案例,如雨後春筍般地於城市各角落萌生。

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4/14 Tainan

太古百貨店

台南待久了,連呼吸都會變慢,走進如夢

在一般的神農老街,抬頭是舊磨石子牆打上 奇異的霓光,西洋酒吧的招牌指引觀看不屬於 那個年代的北歐塑料椅,跨越數百年後在太古玻 璃櫥窗內展示,酒吧天花板印著「大阪中川製 伐……」模糊字樣,據說是當年檜木板順著河流 小船進到大戶人家,與中國的布匹、茶葉一同在 河道從事買賣。這裡的住宅結構相當特殊,文獻 上記載的北勢街(神農街舊稱)街廓,由於地價 昂貴,多是4.5公尺窄、縱深可達數十公尺、有 五進的幽徑院落。太古百貨行屬二進式住宅,不 過長,展示來自北歐的家具剛剛好,今夜,中與 西以蒙太奇手法拼貼交會。 沒有台北都更的砍掉重蓋,台南的百年木屋受 到更多的尊重,它們正與當代藝術與設計共生共 存,以特殊的形式繼續呼吸。早期大宅院的第一 進為門屋,第二進是廳堂,第三進或後進為私室 或閨房,阿豪與馬克兩兄弟將第一進改為酒吧, 第二進作為 50 ∼ 70 年代北歐二手家具展示間, 並將中庭廁所打成空氣流動的天井,鋪上草皮與 裝置藝術,坐在二樓台灣老沙發lounge往下看, 有著非常特殊的視野。

ˬѺѐ‫۞ޢ‬నࢍ੧Ӑ 歷史回溯到三百年前,全台多數地區都還是榛莽一片,只有台南附 近稍作開發,當年有小船穿梭的喧鬧水道,如今填積成樸實的慢活 古城,這份慢,吸引了許多藝術家與設計師前來旅居,其中以熱愛 北歐老家具的馬克兄弟為代表,率先舉起老屋新生的旗幟。 文|高麗音 攝影|Thomas K. 插畫|貓。果然如是

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5/14 Taipei ZABU

Ы˘༦ਮ‫ฺڽ‬ГаΝӐ 藍爸藍媽藍哥藍弟,還有藍家貓──小花和小黑,這裡像 是藍家特別開放的私宅飯廳,供應簡單手作的茶泡飯、玉 子燒和布朗尼,如果你是異地遊子想家會流淚,這裡絕對 會是個暖手暖心暖胃的小角落,還有,要記得咖啡偏執狂 藍哥周二休假,想喝自家烘焙好單品得挑時間。 文|高麗音 攝影|Thomas K. 插畫|貓。果然如是

開Zabu studio匣子,裡頭的音樂多半是藍

打弟挑出來的,Matthew Bellamy略帶神經質

的男聲拉扯你我青春愁苦的〈 unintended 〉, 你說每個人生或許都有一點破碎,但與其疲於 修補不如以樂觀填滿,幾段曾經把它當作主題 曲的心情,我們一一在「ZABU」回想起來。走 進這座森林雜貨小屋,木門飄出音量稍大的弦 樂,隨著曲風的變化猜得到當下主人與客人的情 緒轉折。音樂為「ZABU」的一大特色,杵在牆 邊的 AR 喇叭 註1 是古典樂迷藍爸的收藏,架上的 絕版爵士樂、搖滾樂黑膠套早就分不清是誰的 財產,從中午到半夜,真正來聽音樂的人通常在 下午出現,一群人甚至能閒適到在沙發上躺平睡 著;到了深夜,是睡與不睡、回家與不回家的掙 扎點,藍哥烘焙單品咖啡給你留下來的理由,還 有幾道日式家庭食堂特有的料理,我們總記得 「ZABU」是周杰倫拍攝【不能說的秘密】CD行 場景,其實它的態度比電影更親近平凡生活, 「吃一碗茶泡飯再回去吧?」鄰桌的情侶倒下熱 噗噗的茶湯攪拌著鮭魚、鱈魚卵、柴魚、海苔, 讓人回想起熬夜拼段考時媽媽的愛心宵夜。

註1:AR古董喇叭的歷史要從1954年開始算起,這種喇叭的特色就是 能真實且清晰傳達音樂,且不加以渲染,毫無遺漏,低音很Q,幾十 年的老歷史讓其震膜和紙盆變得更好聽且飽滿,AR至今仍是各大拍賣 網站的熱賣貨,但在網路上很容易買到不成對的劣質品,判別條件是 喇叭所有單體都必須為AINico磁鐵,其二是箱體板材必須符合出廠年 份,確定成雙成對。

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6/14 Taitung

都蘭糖廠咖啡館

ˠϠ۞ၙ‫ڕ‬ቚ௫ѡ 我們都忘了這個島有多美,都市的煩憂總會沖淡對大自 然的感動,但一經過,馬上又會想起來。相隔一年,衝 著周六LIVE台東傳奇歌手──龍哥之夜,再次來到都蘭 糖廠咖啡館,除了感動,更多的是感觸。 文|高麗音 攝影|Thomas K. 插畫|貓。果然如是

次走台9線往都蘭駛去,原野、海洋、蘆葦

每與小屋連成適意的人文美景,想起美國詩

人沃爾特•惠特曼(Walt Whitman)「世界向 我開敞,漫長的土黃道途引領我到任何我想去的 地方」的Open Road觀點,大路總能表達我們心 中的意思,勝過用言語傳達。無法預測會在路上 遇到什麼人事物,不知名的冒險、衝突、阻礙、 朋友、戀人都能帶來生命厚度,都蘭像是一種野 生酵母,使心情如發酵中的葡萄酒,任由稚嫩 的甜化成酒精,這裡的日子你稱呼為冒險,但 不是太犯難的海明威式,而是學習勞倫斯(D.H. Lawtrnce)要活在當下。

藝術聚落不能消失 糖廠曾經荒廢了11年,多虧各類藝術家進駐、 嚴長壽與朱平等文創界名人支持才讓園區復活, 各個以木雕與彩色圖騰妝點的店家從咖啡館、居 酒屋到雜貨舖形成完整聚落。經營「小房子」輕 食的琳琳從前住在台北十幾年,與一些背包客一 樣,一旦經過都蘭,就再也走不開了,她拋不下 這裡的慢閒人生、定居並開了這家店,和都蘭咖 啡館成相望的位置,雖沒有開到深夜,但從早午 餐就開始營業到夜晚,以煎餅、漢堡、捲餅等點 心填補旅人飢餓的肚皮;面對小房子九點鐘的方 向,去年底新開了「田口山居酒屋」,販賣著糖 廠園區最澎湃的餐點,老闆小Joy夫妻也是台北

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7/14 Taitung KASA

ຑଐ֕˞Ăछࢋ঻˭ KASA,取自西班牙「家」(CASA)的諧音,曾是一對 異國戀情侶共築的夢想,真實如你我熟悉的肥皂劇,有 一日愛消退了,兩人回到十年前的位置,這家食堂再也 嘗不到蘭嶼女主人的家常菜,也聽不到德州男主人的熱 情吆喝,這座愛情的遺物漸漸爬滿藤蔓只剩下街貓願意 駐足,「那為什麼來?」其實是個偶然。 文|高麗音 攝影|Thomas K. 插畫|貓。果然如是

在台東山上的德州人 David 遇見蘭嶼姑娘

住Even,共築愛巢料理好酒好菜。」我們對

「 KASA 」的了解很片面,彷彿一切就該理所當 然不會改變,直到抵達目的地,才發現人事已 非。在愛情裡你永遠無法沉默假裝自己不在場, 即使是旁觀者,一旦踏入「 KASA 」、觸碰到愛 情留下的一木一瓦便難退身冷靜看待。David的 流浪愛情觀徹底傷了 Even 的心,單純的她了解 岔路愈走愈遠就找不回交集的原點,所以她也 選擇離開,失去主人的「 KASA 」曾經一度成廢 墟,留下整櫃的原文書與厚厚一層灰,空間雖不 至於附骨生蛆卻也與漫渙失焦讓人不忍久待。 台東的夜生活很單純,下了班,在回家的路上 找地方小酌閒聊,沒有讓人搖頭晃腦的音樂頂多 只有鄰座的牢騷,「KASA」就曾是一個裝滿台東 人與背包客共同記憶的地方,彼此如螞蟻伸出觸 角相互交換資訊,其社群網絡之嚴密值得讓人特 別繞道去喝一杯,為的是延續昨日未完結的深夜 氣氛。所以「KASA」復活了,或說是現在的老闆 Sean不忍讓它消失,緊守的程度大概就和老人、 公園與棋盤的關係,一天沒局就渾身不對勁。

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8/14 Taipei

玖杯坊

‫ڼ‬ᕽౌξ۞ॡม൏ᇋ 離世界葡萄酒莊最近的距離,可能就在你家樓下,我們 興奮幻想著未來城市不需屈就便利商店的便利品味,想 嘗一口加州或法國年份佳釀不必走遠,穿著拖鞋輕便上 衣,出門幾步路就與侍酒師、音樂家、藝術家相遇挑酒 窩藏,最末,還要聽幾張爵士黑膠片再回家。 文|高麗音 攝影|Thomas K. 插畫|貓。果然如是

月十四日,星期五,爵士藍莓夜。

十你可能剛下班就急著往這裡鑽,還不到主 角「藍•莓派」註 1 的彩排時間,就遇見經常到 「玖杯坊」品酒的畫家陳怡任忙著布置明天下午 的展覽,那如細胞壁結構的切割線兩端點構成大 量黑白,微觀敘事將主體切分成不同作品,像是 要膨脹到畫框界外意境深切。老闆Kevin輕輕放 上《Ballads註2 John Coltrane Quartet》小品抒 情,鋼琴手McCoy Tyner的閒聊輕彈,曾讓Kevin 不顧一切直奔紐約朝拜,在這裡遇見的每段插 曲是你算準塞車時間卻意外早到的收穫。兩杯 2009 Walla Voila白肖楠註3 老藤下肚,新鮮水果 般香氣驅動「藍•莓派」可愛如熟蘋果的彩排樂 音,聽覺、嗅覺與味覺都鬱鬱蔥蔥的,很適合半 涼不冷的周末夜。

註1:台灣新銳爵士樂團,是一群七年級生的組合。因2007年王家衛 以【我的藍苺夜My Blueberry Night】為影界注入一股恬淡清新的爵 士樂精神,2009年組成的「藍•苺派」以電影中「每個人都有自己 的型」為精神意涵。 註 2 : 1962 年出版的《 Ballads 》黑膠片是由薩克斯風巨人 John Coltrane找來老友鋼琴手McCoy Tyner、鼓手Elvin Jones和低音提琴 手Jimmy Garrison所演奏出free Jazz的真實原貌。 註 3 :白肖楠 Chenin blanc 適合溫和的海洋性氣候與石灰與硅石 土,年輕時口感多帶白花香與不甜蜂蜜氣息,陳年則會釋放醇郁的 脂香。

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9/14 Kaohsiung 西部牛仔

̫୎ಅ̦ᆃĉ 會在深夜踏進威士忌酒吧,姑且分為兩種人,一是寂寞 的狩獵者,二是為了在臨睡前儲備能量,或肚皮,或心 靈。前者迷路到哪其實都無所謂,但能走進藏酒兩千多 瓶、燈亮到清晨六點的「西部牛仔」多半屬於後者,美 食美酒祭肚皮,再藉酒保老闆的親身表述,感受世界與 高雄的品酒零距離,這個夜,比白晝更值得崇拜。 文|高麗音 攝影|Thomas K. 插畫|貓。果然如是

挺細長的樹影像百葉窗掀開隙縫,透出安

直全島對岸閃爍的招牌燈,「西部牛仔」酒 吧在大馬路邊販賣起北部人也追趕不上的小眾 品味,兩千多瓶的收藏絕非庸常的瓶瓶罐罐── 百年歷史的干邑、BruichLaddich 1986, 54.9% 重雪莉原桶威士忌、 1982 Quinta do Noval Colheita 波特酒、獨立裝瓶廠 Murray McDavid Mission Series,即使是坐在吧檯十多年的熟客M 君和K君,也難探及它們的百分之一。 今夜,他們喝的是健力士和記不得品牌的波本 威士忌。「我很喜歡波本!有點玉米的甜味和粗 獷的木頭味」,K君很執著,被引進門的味覺導 航系統總會在深夜啟動,算是這裡最資深的酒 客,年輕時曾是剽悍的憲兵特種部隊,如今就和 一般下了班紅著臉、肚子拱著那年紀該有的弧度 的上班族,隔著長吧與老闆有默契交錯著視線, 琢磨下個斟酒時機。

六點半開吧就有整群人魚貫而入,是開到凌晨六點的美食美酒不夜城。

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10/14 Taipei

備長炭

̙ຘ̙፺Ăࣣрື͕ 「不可划拳、不可大聲喧嘩、不可打牌……」,黑板上 還寫著「良心貨,換你血汗錢!」台北每家酒吧都有自 己的特色語言,在光復南路巷弄住宅區的「備長炭」, 是除了在自己房間之外,最能包容封閉情緒的角落,打 諢插科的吧台長鳳梨、熟客穩定的笑鬧頻率與低語,在 熟睡之前,能讓放弛的心情與美酒一起下肚。 文|高麗音 攝影|Thomas K. 插畫|貓。果然如是

少人曾有放鬆反而更緊繃的經驗,在不對

不的心情去了錯的場合,想揮別壓力卻反被 吵雜的電子噪音與廉價酒精擺了一道,壞心情和 嘔吐延續到隔天,發誓這種傻事再也不幹,卻在 下次失意時又來,假裝自己喜歡這些地方這群朋 友,說到底也只是怕寂寞。 在燈紅酒綠的荒唐之後,心底也想找間像家的 酒吧,酒保不多話,卻永遠記得你上次點什麼, 吧台邊沒有花癡小女生,只有不約而同躲進來的 半熟朋友,洗手間很乾淨,因為身旁會有人提醒 你別喝多,唯一缺點是深夜來此定會撐開肚皮, 沒察覺,竟已吃下整桌美味私房菜,各種季節限 定的鮮魚塩燒與各式下酒好菜還讓人一吃上癮, 欲罷不能。除了美食,「備長炭」有上百支葡萄 酒、各產區單一麥芽與調和威士忌、日本燒酎、 清酒,和隨心情指定的經典與創意調酒,若非要 享受孤獨的況味或是朋友眾多,否則強烈建議坐 吧台。 還沒到開吧時間,傳說中「小文豆腐」的創始 者文哥就入座了,這夜,依然是習慣的吧台靠 邊、習慣的Orion生啤酒,當自己家一般愜意, 熟門熟路像個突襲檢查的大股東,身為元老級的 熟客,連菜單都有他獻出的私房菜。外皮金黃堅

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Cover Story|封面故事 台湾の深夜食堂

Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+

11/14 Taipei Bistro O

̈੧ᐡ•сᄃс۞Ꮴ 在深夜,彎進師大路小巷轉上二樓,找到一間有貓坐檯的專業酒吧, 不複雜,就只是人與貓的相互調戲。Bistro O,O是圓滿的意思,除了 有各式啤酒、各產區威士忌,更不時展露人和動物之間的深刻依賴。 文|高麗音 攝影|Thomas K. 插畫|貓。果然如是

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Cover Story|封面故事 台湾の深夜食堂

Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+

ಶຑέ៉‫ק‬ 永康街的盡頭,一家老饕們口耳相傳的美食基地,混合著大 江南北的料理精髓,把做菜當做藝術創作,深夜凌晨前隨時 可以進來,永遠可以滿足未竟的口腹之欲。 文|曾虹琳 攝影|周禎和 插畫|貓。果然如是

12/14 Taipei

大隱酒食

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Cover Story|封面故事 台湾の深夜食堂

Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+

13/14 Taipei

沖繩居酒屋 美ら島

୧఼྆۞ 夏川里美的歌放完後,接著由老闆彈著三味絃唱起故鄉沖繩歌謠〈花 心〉出場,客人們在深黑的夜裡,仍舊找得到沖繩道地山苦瓜料理,搭 配酌飲一口當地名產泡盛酒的美食去處,夜晚,也可以是溫熱歡愉的。 文|曾虹琳 攝影|周禎和 插畫|貓。果然如是

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Cover Story|封面故事 台湾の深夜食堂

Part-2 夜食者最愛的取暖系食堂14+

14/14 Taipei

閑隅T.loafer

ົ‫ײ‬ӛ۞͘ຏ۩ม 有一家店,裡頭都是二手家具,飲料小點盡是新奇有趣的名字,更特別的是, 這裡最受歡迎的商品,是「時間與空間」,就等你找一回來體驗後便知曉。 文|曾虹琳 攝影|周禎和 插畫|貓。果然如是

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Cover Story|封面故事 台湾の深夜食堂

Plus 搭配料理的美酒A to Z

37+ZpvNvtuLopxBcpvuQbjsjoh

ລ੨फ़ந۞࡚੧

品味絕非以偏概全,親自用自己的舌頭辨別好壞是藝術不是科學,La Vie歸納出26種你必要 知道的佐餐美酒與初階知識,當然,舉一反三還能發現更多巧妙的搭配,It's up to you! 文|高麗音 插畫|貓。果然如是

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ALE 愛爾型啤酒

BEAUJOLAIS 薄酒萊

COGNAC 干邑白蘭地

DESSERT WINE 甜點酒

英國對頂層發酵啤酒的統 稱,由於發酵溫度高必須加 入較多啤酒花防腐,讓 Ale 帶有更濃郁口感,「鐵錨」 牌為美國精釀啤酒始祖酒 廠,發酵中又加入新鮮啤酒 花增香是其特色。(Anchor Liberty Ale 包氏兄弟) 佐餐搭配:蘋果泥烤豬排、 薑絲炒大腸、漁夫湯

富清新果香的薄酒萊,一向 是最安全的餐酒,其實在新 酒之外也有濃郁富層次變化 的質感貨,這支酒來自十 大特級園之一「Fleurie」, 彷若黑皮諾的野性之姿。 ( Villa Ponciago Fleurie Cuvée les Hauts du Py 誠 品酒窖) 佐餐搭配:無花果鴨胸、烤 火雞、醬燒螃蟹

只有法國干邑區葡萄蒸餾並 以林茂森與托隆區橡木陳 年,才能稱為干邑,品質為 世界最高。 Camus VSOP 有 更明顯清雅的花香調,新鮮 葡萄柚氣息與淺淺橡木,均 勻而柔軟。( Camus VSOP Elegance 廷漢嘉士伯) 佐餐搭配:百香果凍鴨肝 派、明治香草冰淇淋

葡萄牙國酒「頂級陳年波 特」不只能在餐後當甜點 酒,其特殊乾果仁、酒釀葡 萄與蜂蜜滋味,本身就是非 常美妙的甜點。「葛拉漢20 年波特」適合搭配咖啡和 雪茄做結。( Graham's 20 Year Old Tawny Port 法蘭 絲) 佐餐搭配:核桃餅、藍莓 派、Stilton藍黴起司


Achitecture|建築

OMA Progress進程

超級建築團隊OMA密碼揭露

作為一位建築師,是以建築來表達其理念與論述環境,而身為觀眾,我們如何透過作品與文字之間理解建築?國際知名建築事務 所OMA首次於英國倫敦巴比肯藝術中心所舉辦的大型展覽《OMA Progress》,由布魯塞爾策展團隊Rotor擔任策展人,長達五 個月的展期,結合超過450件的作品、論壇、以及工作坊,透過多面向的呈現,讓我們深入而完整理解全球最具影響力的建築事 務所OMA的創意密碼。 文|廖淑鳳  攝影|連美恩、Jim Gourley 、Philippe Ruault、Benjamin Brolet 圖片提供|OMA 、Rotor

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攝影◎ Philippe Ruault


Trend Event|潮流事件

香港設計營商周前哨報導

下一個亞洲設計盛會 台灣設計盛事「世界設計大會」甫落幕,11月底繼續接力的是「香港設計營商周」, 短短五天的行程中,30多位國際級設計大師齊聚香港。這次La Vie越洋電訪香港設計營商周項目總監陶威廉, 請他與我們談談這次絕對不可錯過的論壇及精彩的Detour外展。 文|彭永翔  圖片提供|香港設計中心

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About 香港設計營商周(Business of Design Week,BODW)

2002年由香港設計中心首辦以來,「設計營商周」標誌著香港對全球創意發展的深遠影響。每一年都會選擇一 個夥伴國一起合作, 2011 的夥伴國是德國,以「全新德國」為口號,希望將其聞名於世的創新設計與知名品 牌,連同世界各地享譽盛名的設計及創新工業界大師,一同在此設計盛會中,開創極具影響力的互動交流。 Date 11.28∼12.3 Web www.bodw.com/2011/tc/

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Trend Event|潮流事件

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攝影◎張晨晟

New Italian Way

新式幸福風: 當代義大利式生活展 從60 年代開始,義大利一躍成為現代設計最具活力的國家,他們對於設計有著無限的熱 情,在高雄市立美術館《新式幸福風:當代義大利式生活展》中,集結眾多義大利品牌的 家具,這次不假「設計」之名,以「生活」為題,破題「義大利式」價值觀的驚人影響 力,讓設計自然落實於生活細節裡。 文|邱瓊慧 攝影|張晨晟 圖片提供|Alessi、Ferrari、Maserati、MOT Frau、陸暘國際、高雄市立美術館

攝影◎張晨晟

新式幸福風: 時尚酩品美學展

Date 即日起∼2012.02.19 Add 高雄市立美術館(高雄 市鼓山區美術館路80號) Web www.kmfa.gov.tw

CASA、Poltrona

50年代,世界設計格局的重心,剛由20世紀初以來的法國和德國轉移到

在美國和北歐,進入60年代,義大利設計興起,並從當時至今成為現代設 計最具活力的國家,創造了令人難以想像的奇蹟。義大利設計師富於想像, 彷彿對設計懷抱著無限的熱情,都在高雄市立美術館的《新式幸福風:當代 義大利式生活展》展覽中呈現。策展人Sergio Fintoni以1972年在紐約現代美 術館展出的《義大利:新式居家風景》展作為當代設計的起點,以此展相對 應,突顯出早已透進生活各層面的義大利式美學觀。 展覽藉由一連串空間組合,試圖喚起參觀者對於居家環境的想像,藉由景 觀風貌與內在狀態,建構出一種生活、思維和存在方式。具明確敘事性的展 覽動線,以當代義大利經典的空間格局呈現,花園、客廳、餐廳、廚房、臥 室、更衣室、浴室、車庫等空間,以感官、慾望和情緒途徑作銜接。

從義大利設計到義大利式美學觀 與1972年紐約現代美術館的《義大利:新式居家風景》相比,這次的展覽 以家為概念,進一步表達出設計藉由改善物理環境,進而改善生活品質,而

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Interview|會客室

Piero Lissoni

擁有好奇心,就擁有一切 「擁有好奇心,就擁有一切」,即使從事設計超過25年,義大利設計師Piero Lissoni依舊保有孩童般的豐富好奇心, 從小就發現存在體內的設計熱情,嘗試製作自己的玩具,更立志成為一名設計師。始終保有童心的他, 讓好奇心領他發現世界、創作設計。 文|邱瓊慧 攝影|王漢順 圖片提供|MOT/CASA

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攝影◎王漢順


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夜食者最愛的取暖系食堂14+

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《LaVie》雜誌一年12期

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全球繁體中文版 一年期定價4,800元 《哈佛商業評論》英文版創立於1922年,為國際商業世界最具影響力的刊物,對全球的管理實務產生了 深遠的影響。許多著名學者專家常在此刊物上發表原創性的文章,如杜拉克、波特、韓第、蓋瑞•哈默 爾、大前研一的著作。遠見•天下文化事業群於2006年9月1日正式引進,期待提升台灣社會及華人世界 的管理理念、改進實務運作、增加實際績效。

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這是國內第一本介紹蔬食與粗食餐廳的專 書,本書深入淺出地帶領讀者進入30間特 色蔬食餐廳空間,完整描述餐廳主人從的 選用食材、料理的用心、器皿的挑選與餐 廳氛圍空間設計哲學態度,舒壓的用餐空 間搭配零負擔的飲食樂趣;發掘台灣蔬食 文化全新的一面,蔬食生活從現在開始!

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注意事項:1 本訂閱方案限台灣地區收件者,2011年11月30日優惠截止,歡迎使用雜誌內訂購單傳真訂閱。2《La Vie》每月5日出刊,《哈佛商業評論》每月1日出刊。「哈佛 商業評論多功能名片夾」由哈佛商業評論寄出,其他贈品統一於La Vie寄出。3 贈品以實物為準,若贈品送罄,本刊保留更換等值贈品之權力。4 La Vie客服專線:0800-020299(周一至周五 9:30∼12:00、13:30∼17:00)哈佛商業評論客服專線:02-2662-0012(周一至周五 9:00∼17:00)


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