Page 1

201

Det sto re gem m eh æfte

2

54,95 kr.

2012

20

JetteFrölich

års jubilæum

kunstner med papir og saks

M ette Blomsterbergs skønne opskrifter

Juleshopping i

New York

Vind

TIPS

store præmier

Pris: 54,95 kr. UBD 17.09.12 - 28.12.12

• Det glitrer og glimter • Tag naturen ind i stuen • 24 skønne kalendergaver • Masser af gode bøger

Julekonfekt Lillestrøm Lækker

Vi holder hvid jul i

Julepynt Den fineste


Jette Frölich Julestue 2012

— I det gamle Jagtslot på Schæffergården

OPLEV JETTE FRÖLICHs smukke julepynt i de fine stuer på Schæffergården,

og nyd et glas gløgg og æbleskiver i Jagtslottets festsal — eller brunch, frokost eller middag foran pejsen i Restaurant Wohlert. I Jette Frölichs 2012 kollektion er temaet de yndigste feer, i papir og metal, i hvid, sølv og purpur. Der er gratis entré til julestuen, alle dage åbent kl. 11-18.

18. november – 19. december Schæffergården • Jægersborg Allé 166 • 2820 Gentofte • www.schaeffergaarden.dk

— Oplev også Jette Frölichs butik i Tivoli. Se www.tivoli.dk for åbningstider.

www.jettefroelich.dk

JFannonce12_NY.indd 1

8/15/12 8:09 PM


indhold

Kære læser

På redaktionen er vi ekstra stolte af dette års nummer af Det store Gemmehæfte JULEN, for vi har rent faktisk jubilæum – 20 år har vi eksisteret. Og det viser jo bare, at der er masser af mennesker, der, ligesom os, er vilde med julen og bare ikke kan få nok. Så stort tillykke til den nu voksne bladdame og tak til alle jer, der har købt JULEN i mange år. Vi håber, I også i år vil blive godt juleunderholdt og juleinspireret. Vi har i hvert fald gjort os ekstra umage med at få julestemningen i top, så netop julen 2012 kan blive den bedste. For mig begynder julen tidligt. Ikke mindst fordi, vi skal lave dette juleblad, men også fordi, jeg gør klar til den kommende jul. Når man som i min familie spiser risengrød hele året, så er det ikke dér, man kan mærke en forskel. Men det er tidspunktet, hvor de første kalendergaver indkøbes. De første grankogler samles i skoven, og årets første juledimse-indkøb sniger sig med hjem. Ikke fordi, at jeg efter mange års juleforelskelse mangler noget, men det er svært ikke at blive fristet, for hvert år dukker der ting op, som jeg ikke kan leve uden.

Udgives af Aller Media A/S

Men et af de bedste øjeblikke er, når kasserne med juletingene tages ned fra loftet, og genkendelsens glædesrus stryger igennem kroppen. Nårh, dér er den musetrappe, som Karl lavede, da han var fire år. Ihhh, så kom de små julesokker frem igen. Og juhuuu, jeg siger pænt goddag til mine rensdyr i alle størrelser. I dette års JULEN har vi mange julegodbidder, som jeg håber, I vil få glæde af. Måske de tidligere JULEN ligger sammen med juletingene og tages frem en gang om året og gennemgås for de bedste idéer og den dejligste inspiration? Det ville jeg elske (og gør det selv).

Ansvarshavende redaktør Tina Dines Appelt

Velkommen til Julen 2012 – må I nyde den lige så meget, som vi har gjort. God jul!

Redaktionschef Ulrika Svedborn Jensen Redaktion Mettemari Bech Anja Riedel Andersson Bo Møller Andersen Caroline Wilhjelm Ulrika Svedborn Jensen

Så send os gerne et brev eller postkort mærket ”JULEN” til: Aller Media A/S, Havneholmen 33, DK-1561 København V.

Korrektur Karin Strömgren Kreativ Chef Jeff Rozzi Layout Lars Anhøj Mads Thines Louise Heine Illustrationer Louise Heine Forsidefoto Flemming Nielsen Regi på forsiden Skammel, kurv, lanterne, kalenderlys, kogler, gavebånd- og papir og rensdyrskind fra Casa Katrine, paddehatte i filt fra Søstrene Grene, små trommer fra Walther & Co. Julen Havneholmen 33 1561 København V Telefon: 72 34 20 00 Annoncesalg Dorte Schäfer Repro: Aller Media A/S Tryk: Aller Tryk A/S

Har du gode idéer, ris eller ros til vores blad eller kender du nogen, som samler på de mest fantastiske juleting?

Eller send os en mail til: julen@aller.dk

Tina Dines Appelt Chefredaktør

Indhold Artikler: Jette Frölich – kunstner med papir og saks Julen i 20 år Nisser med sjæl – Kokborg julehus Julebagværk og juleglæde Julemanden som mirakelmager Bundsbæk Vandmølle – hyggeligt julemarked Antik julepynt – så englene synger Julemarked i Landskrona I Rosens Navn – blomsterbutik med julestemning De gode sparebøsser Juleshopping i New York Til sildedag i Bindeballe Købmandsgård Det simrer i Herslev – mikrobryggeri

Traditionel sild fra Bindeballe Købmandsgård 4 12 24 26 33 48 63 78 84 87 92 103 108

Bolig: Hvid jul i Lillestrøm Jul på den gamle herregård

17 117

107

Tips: Det glitrer og glimter i guld og sølv Tag naturen med ind i stuen Faglitteratur – bøger med indhold til ønskelisten Lidt lækkert til ganen og maven Masser af tip til dit julebord Skønlitteratur – afslapning i de kolde måneder 24 tip til de perfekte kalendergaver Forkæl dig selv – tips til din skønhed Rød er julens farv e

10 22 30 32 46 72 82 102 110

Gør det selv: Lav selv julens dekorationer – trin for trin Gør det selv – kreative julegaver og pynt Skab den rette julestemning

37 74 111

Diverse: Opskrifter: Svenske kageopskrifter Mette Blomsterberg – klassisk julemad med et tvist Kom til julebrunch Julens skønneste chokolade Vi tester Champagne – og andre bobler

28 41 55 69 98

Nyheder og gode fif til dig Redaktionens bedste tid i julen Den store julekonkurrence – vind store præmier Sneen falder ... Klummen – traditionernes fest eller strid? Forhandlerliste

52 90 96 114 121 122


juleartikel

Jette Frölich

med

– en kunstner med papir og saks

Jul hænger unægtelig sammen med Jette Frölich. Og da vi besøger hendes flotte julestue på Schæffergården nord for København, kommer vi med det samme i julestemning. Den ene smukke stue efter den anden er pyntet med Jette Frölichs fantastiske juleklip. Tekst: 4 Mettemari Bech. Foto: Caroline Wilhjelm.

J

ette har afholdt sine julestuer i mange år. Først i sit eget hjem, og i de sidste 17 år på Gl. Holtegård. Da Jette fik at vide, at det ikke længere kunne lade sig gøre at udstille på Gl. Holtegård, blev hun i første omgang ked af det. Hun var sikker på, at hun ikke kunne finde lige så smukke og velegnede lokaler til sin juleudstilling. Men det er bestemt lykkedes. Stuerne på Schæffergårdens Jagtslot er den perfekte ramme til Jette Frölichs design. De smukke stuer har hurtigt fået navne af Jette: Mormorstuen, køkkenet, havestuen, feststuen og festsalen. Alle har de hver deres tema. Vinduerne er præget af kæmpe olivenkranse, havestuen er pyntet med de nye skøjtepiger, og i feststuen er det enorme spisebord dækket op til den store julemiddag.

Schæffergårdens mange julestuer får altid Jette Frölich til at smile.


Sans for detaljer og udsøgt smag mødes i Schæffergården.

Naturligvis kæles der for juleindpakning hos Jette Frölich.

Når vinterlyset funkler i hjerterne, er det jul.

Historien

Allerede som femårig lærte Jette at brodere af sin mormor. ”Hun lærte mig glæden ved at bruge hænderne,” fortæller Jette og mindes sin mormor med et smil. Som niårig blev Jette livsvarigt medlem at Håndarbejdets Fremme. Som ung ville hun gerne være arkitekt, og var fascineret af tidens store arkitekter som Le Corbusier og Frank Lloyd Wright. Hun søgte ind på akademiet, men fik afslag. I stedet begyndte Jette at læse fransk på universitetet. ”Jeg har altid været meget målrettet. Jeg mødte min mand - nu eksmand - da jeg var forholdsvis ung. Jeg besluttede, at jeg ville have fire børn, inden jeg blev 30 år, så jeg kunne jo ikke både nå at læse fransk og få fire børn,” smiler Jette. Hun blev derfor i stedet korrespondent i fransk og engelsk, men har aldrig rigtig brugt den uddannelse til noget. Hun fandt meget tidligt ud af, at hun havde flair for det med papir og saks. Hun startede sine julestuer hjemme i privaten i Trørød. Først var det mest for familien, men det greb hurtigt om sig. Da hun ventede barn

nummer fire, blev hendes mand udstationeret i Teheran, og der boede de fra 1969-73. Her fortsatte Jette med sine julestuer. ”Der boede masser af europæere og amerikanere dengang,” fortæller Jette. De var vilde med Jettes juleklip, og alt blev revet væk på en uge.

Eventyret tager fart

Da familien vendte hjem fra Mellemøsten, blev Jettes talent opdaget af den daværende chefredaktør på Bo Bedre, Anker Tiedemann. Herefter tog tingene fart. Jette startede sit eget firma i 1975,

som hun i dag driver sammen med sønnen Johan. I 1977 blev hun årets julekunstner i Illums Bolighus. Jette husker, at hun ganske kækt foreslog direktøren for Illums Bolighus, Jørgen Basse, at hun året efter kunne bruge et andet tema til juleudsmykningen, hvorpå han i en bestemt tone forklarede Jette, at man skam kun fik lov til at være årets julekunstner ét år. Men Jørgen Basse så selvfølgelig et potentiale i Jettes flotte design, og hun blev julekunstner i Illums bolighus i de efterfølgende 28 år.

Hos Jette Frölich er julen noget, man går på opdagelse i.

5


juleartikel

De fine hjerter kan også bruges som pynt på julegaverne.

Sideløbende har Jette i mange år lavet kollektioner til både Royal Copenhagen og Holmegaard.

Jettes yndlingsdesign Det var også, mens de boede i Teheran, at Jette blev inspireret til et af sine yndlingsdesigns – Hellige tre konger. ”Jeg blev meget inspireret af Østens arkitektur, ” fortæller Jette. ”Det hele var meget grafisk enkelt – nærmest kubistisk”. Jette har holdt fast i sit yndlingsdesign, og derfor er Hellige tre konger stadig med i hendes kollektion. Stagerne blev oprindelig lavet i gyldent folie, men for fem år siden tilføjede Jette en udgave i mat sølv. ”Den er virkelig populær. Det er skønt, at designet stadig holder. Det må jo betyde, at jeg har ramt rigtigt,” siger Jette med et smil. ”Jo ældre, jeg bliver, des mere er det lykkedes mig at forfine, ja nærmest forædle detaljerne i mine designs. Men designet et stadig meget enkelt og let,” forklarer Jette. Kvalitet er kendetegnende for Jette Frölichs design. ”Det er meget vigtigt for

Skøjtepigen gør sig også flot på det smukt dækkede bord.

6

mig, at materialet er af bedste kvalitet. Mine udklip skal holde år efter år. Jeg er stor modstander af ’brug-og-smidud’-mentaliteten’,” siger Jette med bestemt stemme. ”Man skal kunne supplere i sin samling,” forklarer Jette. Og selvom kollektionen efterhånden er temmelig omfattende, så er stilen den samme år for år. ”Du finder ingen pangfarver i min kollektion. Jeg har altid de kølige, nordiske farver for øje når jeg designer,” fortæller Jette begejstret.

Inspirationen og processen Når man spørger Jette, hvor hun får sin inspiration fra, kommer det prompte fra hende: ”Alle steder! Mine øjne iagttager hele tiden. Jeg observerer altid proportioner og farver. Det kan være alt fra blomster og grene, når jeg går en tur i haven. Eller når jeg sidder i en kirke og kigger på et kalkmaleri. Mit yndlingssted er Deignmuseet. Her låner jeg de samme 20-30 bøger, og hver gang, jeg bladrer dem igennem, finder jeg ny inspiration.


På juleudstillingen på Schæffergården kan du få masser af inspiration til dit julebord. Jette starter allerede på den nye julekollektion i januar måned, og når selve designprocessen starter, sidder hun i tegnestuen og klipper fra morgen til aften. Hun forsvinder ind i sin helt egen eventyrlige, kreative verden. ”Jeg starter med et ’sjuskeklip’ og bliver ved og ved lige indtil, den er i skabet,” fortæller Jette. ”Jeg er meget ’touchy’, når jeg er i selve skaberprocessen. Min familie har lært at leve med det,” siger Jette med et smil. ”Men selve skaberprocessen er fantastisk. Det er også hårdt, men når alle brikkerne endelig falder på plads, bliver jeg helt høj – nærmest euforisk”. Hun husker, at en veninde engang spurgte, hvorfor hun egentlig blev ved med at finde på nye design, når hun nu havde lavet så mange. Men for Jette er det at skabe, det bedste hun ved. ”Jeg gør det for min egen skyld”, siger hun.

Jul med masser af traditioner

Når vi begynder at tale om julen, lyser Jettes ansigt op. Det er bestemt ikke tilfældigt, at det netop er jul, der altid har været hjørnestenen i Jettes design. ”Jeg elsker jul!”, udbryder hun. ”Det er simpelthen den dejligste tid på året. Jeg elsker at give gaver. Julen er bare årets højdepunkt. Det er, som om, det bliver legalt at være betænksom. Hvis man kunne strække noget af den stemning, der er i julen, ud over hele året, er jeg overbevist om, at verden ville se anderledes ud,” udtrykker Jette. Julen er for Jette lig med masser af

hygge, aktivitet og tid sammen med sin elskede familie. ”Alle kender hinanden så godt og nyder hinandens selskab, og derfor bliver stemningen også bare fantastisk,” tilføjer Jette. ”Vi har de samme traditioner, og vi svælger i dem – og det er skønt. ’Rør blot ikke ved min gamle jul’ – det er præcis sådan, jeg har det.” Jette skal, som altid, fejre julen sammen med familien. Alle hendes børn og børnebørn kommer på besøg, og de fleste af dem overnatter endda flere nætter. Stjernerne på træet ”Vi bliver 15 juleaften,” siger Jette. Den er klippet med de 23. december tager familien traditionen fineste små detaljer. tro ud og fælder deres eget juletræ. Der skal laves konfekt og bages småkager. Den 24. december bliver træet pyntet. ”Juletræet er et rigtig ’Peters Jul’-træ. Børnebørnene pynter det efter alle kunstens regler – eller måske netop ikke. Jeg blander mig slet ikke i pyntningen af træet. De får kassen med julepynt ind til træet, og så går de ellers i gang. Man kan knapt se træet for bare pynt,” ler Jette. Juletræet står på mormors juletræstæppe, som det altid gør, og familien går i kirke om eftermiddagen, præcis som de plejer.

Travl december

Når man spørger Jette, om hun da aldrig slapper af i december, trækker hun lidt på smilebåndet. ”Jeg har jo haft julestue i 30 år, så december er altid dejlig travl. For tre år siden var jeg på pilgrimstur, og der lærte jeg blandt andet, at det ikke kan nytte noget at stresse. Jeg har lært at prioritere det, som er vigtigt,” fortæller Jette. ”Da børnene var mindre, plejede jeg at tage dem med på juleshopping i København. Ét barn ad gangen. Ind og se juleudsmykningen, spise frokost og se en film i biografen – det var virkelig hyggeligt,” fortæller Jette. ”I år kører juleudstillingen på Schæffergården helt til den 19. december, så der bliver nok ikke så meget afslapning

Fugleburet er som taget ud af et eventyr.

7


juleartikel

Jette Frölichs julefarver er aldrig hidsige.

De gø me

inden jul. Men en af juledagene skal jeg se ’Sound of Music’ med en skål hjemmelavet konfekt i skødet. Så er der ikke ti vilde heste, der kan drive mig ud af min sofa – der slapper jeg virkelig af,” griner Jette.

Juleønske Materielle ønsker har Jette ikke så mange af, så da jeg spørger hende om hendes juleønsker, siger hun med det samme: ”At alle i min familie er raske. Og det mere klichéagtige, men dog lige så

8

Tre hurtige til Jette Frölich: And eller gås? ”Helt klart and! Med svesker og æbler – lige efter bogen.” reelle ønske om fred på jord, men det kunne da være fantastisk,” konstaterer hun. Når jeg presser hende lidt, så ønsker hun sig faktisk også en lille hund. ”Min hund, Tanne, døde for et par år siden, og jeg har siden gået og ønsket mig en ny – en lille cockerspaniel selvfølgelig,” og nu har jeg fået den. Han hedder Charlie."

Normann- eller rødgran? ”Rødgran – selvfølgelig, fristes jeg næsten til at sige. Jeg er meget traditionel”. Yndlingsjulesalme? ”Julen har bragt velsignet bud. Min børnebørn plejer at sige, ’nu kommer mormors yndling’, når vi kommer til den”.


Den dansende fe ligner nærmest et snefnug.

Du kan opleve Jette Frölichs juleudstilling på Schæffergården fra den

18. november - 19. december. Udstillingen er åben hver fra kl. 11-18. De små sølvkogler gør din indpakning mere eksklusiv.

Schæffergården, Jægersborg Allé 166, 2820 Gentofte. Tlf. 3977 2800

Julehyggen breder sig, når der tændes lys et det lille hus.

9


X Pude med sølvpailetter fra H & M Home til 99 kr.

Tips guld & sølv

W Bogstavdekoration fra House Doctor til 500 kr.

S Hjerte med små bjælder fra Ib Laursen til 70 kr.

S Body Gold fra Raz-Spa til 195 kr. X Guldkoglelys fra Broste til 29,75 og 49,75 kr.

W Sally Hansen neglelak fra Matas til 79,95 kr.

X Lysestage til fyrfadslys fra H & M Home til 24,95 kr.

Julen den glimter så fint. Og både guld og sølv ser så smukt ud, når huset er fyldt med levende lys. Så lad det glimte og glitre i alle de dejlige julehjem.

X Celebrate snefnug fra Holmegaard 99,95 kr.

X Karen Blixens julegris fra Rosendahl til 99,95 kr.

X Lampe fra Skjalm P. til 999 kr. X Sølvkugle med hæklet pynt fra Julenskugler.dk til 50 kr.

T Krus med harlequintern fra Ferm Living til 129,95 kr.

10

W Sølvramme fra Lisbeth Dahl til 129 kr.

W Karen Blixens julegyngenisse fra Rosendahl til 199,95 kr.


Kalenderlys No. 1 – 70 års fødselsdag

100% STEARIN

Da kalenderlyset i 1942 blev lanceret hed det Jacobslyset, og blev introduceret med følgende tekst: ”Dets milde flamme vandrer ned ad stigen og tæller dagene til julens store højtid”. Da befolkningen ikke længere var så bibelstærke, og kendte til hentydningen englene i Jacobsstigen, blev lyset omdøbt til kalenderlyset/datolyset, som er de betegnelser, som vi kender og bruger i dag. Kalenderlys No. 1 ser ud som det også så ud, da det blev lanceret i 1942.

Vallensbækvej 12, 2605 Brøndby, Tlf. 43 22 96 96, www.asp-holmblad.dk

Vallensbækvej 12, 2605 Brøndby, Tlf. 43 22 96 96, www.asp-holmblad.dk


julen i 20 år

20 Som tiden dog flyver ...

Julen I Tekst: Bo Møller Andersen

I

år har vi den glæde at præsentere dig for den 20. udgave af det store gemmehæfte, Julen. Det første nummer udkom i 1992 som et regulært klip-, sy- og gør-det-selvblad med opskrifter på alt fra halve æbler med gele til et juleforklæde med en stor nisse på. I dag er Julen mere ment som en inspirationskilde til julens mange gøremål.

12

For selvom den ene jul helst skal ligne den anden, er der jo ingen grund til at undlade variationer – både til glæde for én selv, men i særdeleshed også for gæsterne. Man kunne frygte (eller håbe), at intet havde ændret sig i den mest traditionsrige af alle traditioner i de mellemliggende år. Julen kendetegnes ved at gentage sidste års ritualer og traditio-

år

ner lige fra Disneys Juleshow på TV til 2. juledags-frokosten med familien, hvor kold and bare smager himmelsk. Men det er ikke tilfældet. Julen ændrer sig umærkeligt, som tiden går. Maden er måske blevet mere slankende, og pynten er knap så gumpetung – men i sit inderste er julen, som den altid har været. Heldigvis.


julen i 20 år

1992

1993

1994

1995

1996

1997

Dette år var 80’erne stadig i frisk erindring, og det ses i valget af farver til udsmykninger. Neon, pang og postkasserøde nuancer går igen på siderne, hvor man også får et tidstypisk og lidet fedtfattigt bud på rejeostesoufflé direkte til sidebenene. Allerede i første nummer lægger vi stilen med en grundig artikel om juleøl – i årene efter følger vi opblomstringen af mikrobryggerier.

Dette år var Julen ekstra stort med ikke færre en 131 gode gaveidéer. Og en helt fantastisk artikel om ønskesedler før og nu. Her kan man gå på opdagelse i fortiden, hvor dukker var lavet af porcelæn og hverken hed Bamse eller Kylling. Desuden fortæller Johnny Reimar, at han kun har oplevet traditionel jul i 1974 – lad os da ikke håbe, det stadig står til troende.

I 1993 kostede en mikrobølgeovn tæt på 4.000 kr., kan man se i Julen. Dengang var det helt nyt med disse mikrobølger, og opskrifter “på den halve tid” præger bladet. Nok er julen de lange syslers tid, men travlhed den 23. december gør, at mange af opskrifterne i bladet ledsages af tip til, hvordan man tilbereder nær sagt alt i en mikroovn. Dog med undtagelse af anden. En meget interessant artikel giver billige julegavebud, og her kan man købe en karaffel til ædle dråber fra Skandinavisk Glas til under 100 kroner. Det var dengang.

Jul i halvfemserne var en meget mørk affære sammenlignet med i dag. Al pynt er holdt i dunkle, røde farver tilsat forgyldte stænk og tung mad. Pompøse opsatser i mørke rum og en ikke-slankende opskrift på gule ærter dyster om pladsen med blandt andet en grundig opskrift på, hvordan man selv laver bolsjer.

En rørende historie om Dario Campeotto, hvis dengang 17-årige datter lavede en elefant, da hun gik i børnehave. Elefanten har en æresplads på skænken i det Campeotto’ske hjem. Inderlighed præger nummeret fra 1994. Her er “En duft af gamle dage” og masser af nostalgi.

Julen er mere end blot opskrifter og tips til juleanden. I samtlige år har Julen også sat fokus på højtidens traditioner set i historisk perspektiv. Jul i tusinde år giver masser af interessant stof, og i dette nummer får vi historien om nogle af julens mest elskede sange og salmer. Siderne lyder af B.S. Ingemanns “Glade Jul” og Grundtvigs “Dejlig er den himmelblå”. Et musikalsk år!

13


julen i 20 år

1998

2002

2003

2004

2005

2006

En dejlig artikel med forsvarsadvokat Niels Birger Christensen, som lægger hele sit juridiske hjerte i at pynte juletræ, fylder godt op på siderne. Han viser med tydelighed, at julen er en familiens fest, hvor oldemors kræmmerhus får en prominent placering på grantræet i hans stue.

For otte år siden letter julemørket fra Julens sider. Nu er julen lys og let, hvilket bl.a. ses i artiklen om den skrøbelige julerose. Ganske eksklusivt bringer Julen også opskriften på kagen, som blev serveret til kronprinsparrets forlovelsesmiddag – en imposant citronkage.

14

Hvad var mere logisk i Julens 10-årsnummer end at sætte fokus på de mange julehæfter, som hvert år pryder boghandlernes hylder. Nogle af dem, fx Svikmøllen og Blæksprutten, udkommer stadig og er yndede mandelgaver i mangt et hjem. Og ikke mindst den udførlige manual til, hvordan man bygger den helt originale julebuk.

Hvad spiste H.C. Andersen til jul? Det finder vi ud af i 2005, hvor vi afslører, at digteren absolut ikke brød sig om sødsuppe og svinekød, men elskede oksebouillon. Retten tilbereder vi med vagtelæg og kørvel, så juleenglene synger trestemmigt. Opskrifter gør, at man med lethed kan tilberede de samme retter som Danmarks mest berømte digter elskede. Vi får også den fascinerende historie om, at der fældes 12 millioner juletræer i Danmark hvert år, og at Danmark er blandt verdens største producenter af de elskede grantræer.

Efter en del år i glemsel er julegåsen tilbage til stor lettelse for alle ænder, grise og kalkuner. Det fejrer Julen med udførlige opskrifter på gås samt masser af tilbehør, saucer og salater. For første gang i Julens historie præsenteres vi for ordet “økologisk”, som endnu er så nyt, at det kræver en ordforklaring. Ord som “bæredygtig” og “miljøbevidst” hænger ikke rigtig sammen med julen, men de moderne tider er så småt ved at indfinde sig. Det ses også på siderne, som ikke længer er så altmodisch at kigge på.

Snaps! Julen skriver meget om julens alkohol(over) forbrug uden at nævne branderter og tømmermænd. Også i 2006, hvor vi sætter fokus på den uundværlige akvavit til sildebordet. Det er ikke i Julen, man finder løftede pegefingre om at leve det sunde liv, for julen er og bliver rig på fedt og spiritus – og sådan har det åbenbart altid været. Vi har fremskaffet opskriften på Christian d. 4.’s mavebitter, hvor ikke færre end 22 nøje afmålte urter skal hældes over fem liter sprit. Måske kongen fik lidt ondt i hovedet!


julen i 20 år

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Grisen indtager en central plads i danskernes jul. Både på middagsbordet, hvor vi spiser pølse og flæsk, men også som sparegris, som ofte må lade livet, når den dyre højtid nærmer sig. At jul og sul hænger sammen, får vi på grundig vis at se, når Julen sætter fokus på julens øffende hovedrolle.

Vi besøger Lone Landmand, som driver et økologisk landbrug i Jylland og tilbringer snart sagt alle sine vågne timer i køkkenet. Her tilbereder hun julemad og – hygge i lange baner, og vi bringer hendes legendariske opskrift på eggnog. Det er kvindernes nummer, for vi trykker også den kendte kok, Kille Ennas skønneste retter, og redaktionens Mettemari Bech tager os med på juleshopping i London. Det er sin sag at gå shop amok i en af verdens største byer med et overdådigt udvalg af alt fra fish ‘n’ chips til juleindkøb i legetøjskæden Hamley´s.

Der er snart ikke det gods eller den herregård, vi ikke har besøgt gennem årene. Jul tager sig rigtig godt ud i rustikke omgivelser med knirkende gulve og højt til stukloftet. I dette nummer besøger vi Jomfruens Egede, hvor godsejeren viser rundt i de pyntede stuer, og vi besøger herregården Gammel Estrup, som i 1930 forvandledes til et museum, som byder på masser af julestemning.

Passion for minijuletræer? Jo, den er god nok. Sidste år satte Julen fokus på alternative julesysler, og Helle fra Grønningen har samlet over 110 juletræer i ministørrelse! Den oplevelse topper vi med alletiders test af verdens hyggeligste drik, portvin. Og som i de tidligere års Julen sætter vi historisk fokus på julens mange traditioner. I år er det selveste nissen, som blive udførligt beskrvet historisk set.

Hele Danmarks madmor, Camilla Plum, giver os sine bedste juleopskrifter, og vi får alt, der er værd at vide om kravlenissen – julens sprælske nisse. Julen er også i sit meteorologiske humør, for vi giver dig al information om julens mest eftertragtede vejrlig: sne!

Juleklipperiets dronning, Jette Frölich, giver os sine bedste design, og fortæller om sit spændende liv bl.a. i Østen. Vi oplever også selv spændende ting, idet vi kaster os ud i en champagne-test af de helt perlende. Den kendte konditor Mette Blomsterberg kan mildt sagt andet end at lave kager og giver os her i nummeret nogle af de allerbedste opskrifter.

15


Sunde og Skønne tips Ideer til indre og ydre velvære

C-vitamin er ikke bare c-vitamin

Det er ikke ligegyldigt hvilken C-vitamin du vælger. Adskillige studier har vist, at den C-vitamin, der findes i Ester-C tabletterne har en høj optagelighed og er aktivt i kroppen i 24 timer. Det betyder, at kroppen jævnt får tilført alt det bedste fra vitaminkilden og opretholder dermed et normalt immunforsvar hele døgnet. 60 kapsler med 500 mg. kr. 129,- og 90 tabletter. med 200 mg. kr. 109,Vidste du at: ... afstanden fra håndled til albueled på indersiden af armen, er nøjatigt lige så langt som din fod?

Ledsmerter?

Rigtig mange danskere døjer dagligt med gigt- og ledsmerter. Måske er du en af dem. Ice Power Arthro er en effektiv måde at komme smerterne til livs. Arthro cremen er testet af bl.a. danske fysioterapeuter, og har vist sig effektiv mod både smerter og nedsat bevægelighed i leddene, hvis den anvendes to-tre gange dagligt på de udsatte steder. Pris: kr. 149,-

Snorkefri nætter

To svenske professorer har undersøgt Zedopors effekt på 20 ”snorkere”. Men også snorkernes soveværelsespartnere blev spurgt, hvordan de oplevede de to nætter, hvor testpersonerne sov en nat hhv. med og uden Zedopor. Testpersonerne blev vurderet på følgende parametre: 1) Følelsen af søvnkvalitet, 2) Følelsen af velvære om morgenen 3) Graden af mundtørhed når de vågnede. Derudover blev deres partner spurgt om hvordan de opfattede intensiteten af snorken.

AV N MI M AR

Konklusion Allerede efter en nats anvendeles af Zedopor opleves der en signifikant forbedring på de parametre hvorpå der måltes. Fakta om Zedopor Zedopor er en velsmagende og naturlig halsspray som er et dansk udviklet antisnorkemiddel. Zedopor er let at bruge, har en umiddelbar effekt og efterlader samtidig en behagelig pebermyntesmag. Den forbliver på ganen natten over og foretager selv en gradvis frigivelse af de aktive stoffer. Zedopor indeholder bl.a. oliven- og solsikkeolie som blødgører vævet i ganen samt pebermynteolien, som giver den friske smag. Vejl. udsalgspris: kr. 149,-

Easy Sun – lige så let som det lyder “Easy Sun Self Tanning Spray” til hele kroppen – nemt og uden de skadelige virkninger fra solens og solariets stråler. Easy Sun spray indeholder sukkerstofferne, DHA og Erythlose, som iværksætter en naturlig proces i hudens øverste lag og giver en ensartet og naturlig gyldenbrun farve efter bare 6-8 timer. Easy Sun er nem at anvende, den har en behagelig frisk duft og smitter ikke af på tøjet eller sengetøjet. Det aktive stof er farveløst og farver derfor heller ikke hvor det påføres. Den brune farve kommer først når den naturlige proces i huden aktiveres efter nogle timer og der er huden for længst tør, og kan derfor ikke smitte af. Huden opnår gradvist en smuk og naturlig farve efter 6-8 timer. Findes også som servietter til f.eks. mindre områder som ansigtet og halsen.

Kom lettere gennem overgangsalderen

Balance Plus indeholder en kombination af

naturlige pollenekstrakter som bidrager til et godt velbefindende gennem overgangsalderen og som bl.a. hjælper med at nedsætte antallet af hedeture.

Balance Plus indeholder endvidere Vitamin B6, der bidrager til at regulere hormonaktiviteten. Vitamin D, der bidrager til at vedligeholde normale knogler og tænder og Biotin og Niacin der bidrager til at vedligeholde en normal hud og slimhinder. Biotin bidrager endvidere til at vedligeholde et normalt hår. Derudover indeholder Balance Plus Vitamin B12, der bidrager til immunsystemets normale funktion samt Vitamin E. Vejl. udsalgspris for 60 tabletter: kr. 199,-

Tunge, hævede og ømme ben? Dårligt blodomløb er ofte årsagen til smerter i benene, og kan være en stor gene i hverdagen. Det at gå langt kan være forbundet med megen ubehag, og man må derfor standse op for at hvile benene – dette kaldes i daglig tale for “Vindueskiggersyge”. Men også natlig uro, hævede ben, kolde fødder og følelsen af, at benene er tunge, kan være en direkte følge af, at blodomløbet ikke fungerer optimalt. Hvis du kender til disse symptomer, kan Padma sikkert hjælpe dig. Naturlægemiddel: Mt. nr. 6123093 Dosering: 2 tbl 2 gange daglig. Bør ikke anvendes til børn under 12 år uden lægens anvisning. Kontraindikationer: Ingen kendte. Forsigtighedsregler: Ingen. Bivirkninger: I meget få tilfælde lidt mavekneb eller løs mave. Hos særligt disponerede personer kan lejlighedsvis optræde hjertebanken og uro. Læs indlægssedlen grundigt. Pakninger og priser: 120 tbl. kr. 279 - 200 tbl. kr. 429 - 400 tbl. kr. 849,-

Pift kærlighedslivet op

Naturmidlet, L-Argiplex der igennem flere år har hjulpet tusinder af svenskere med at få gnisten tilbage i parforholdet, kan nu også købes i Danmark. L-Argiplex, findes i to varianter som er tilpasset både mænd og kvinder. Produkterne indeholder en kombination af en naturlig aminosyre, L-Arginin samt vitaminer og mineraler, som bidrager til hormonaktiviteten, slimhindefunktionen og energistofskiftet, når der er behov for ekstra fysiske udfoldelser. En æske til tre ugers forbrug koster kr. 249,Læs mere på www.largiplex.dk

Tynd i toppen og løse lokker?

Tysk undersøgelse bekræfter Arcon Tisanes effektivitet, hvilket sikkert vil glæde de mange mennesker, der lider af generende hårtab. Kapsler med bukkehorn og særlige mikronæringsstoffer viser sig at have en gunstig effekt mod hårtab. Det viser en tysk undersøgelse, der er publiceret i medicinaltidsskriftet ”Kosmetische Medizin”. Undersøgelsen, der omfattede 60 personer, blev gennemført på Dermaklinikken BioTeSys i Tyskland. Konklusionen var: Behandling med hårkapsler med bukkehorn medfører positive resultater mod hårtab. Den positive virkning er blevet registreret hos mænd og kvinder med let til moderat hårtab. Arcon Tisane findes også som shampoo og tinktur. Priser fra kr. 99,- - 799,-

Alle produkterne forhandles hos Matas og i Helsekostbutikker – Kontakt på tlf. 4611 6669 – www.medicanord.dk


Lillestrøm Hvid jul i

bolig

Den lave vintersol stråler ind gennem køkkenvinduerne hos Trine Bjerkenes i Lillestrøm, Norge. Her er der hvidt, luftigt og indbydende og klar til julestemning. Tekst: Kjersti Lunnan Aass. Foto: Jeanette L. Bækkevold/Linnea Press.

D

er er virkelig julestemning inde i den gamle villa, hvor Trine (40) bor sammen med Terje Løvstad (45) og fem børn: Trines søn Christian (17), Terjes sønner Simon (17) og Markus (15) og de to fælles småbørn Håkon (4) og Hannah (2).

Peberkager midt i vasketøjet Der er imponerende blæst af at være et hus med så mange beboere, men Trine indrømmer, at der ikke altid er så ryddet. Og det gør ikke noget, for husets kvindelige overhoved har evnen til at overse sådan noget, når hun har vigtigere ting at tage sig til. Og det har hun

ofte. "Jeg kan bage peberkager, mens der er vasketøj fra 10 maskiner, som ligger rundt om mine ben og bare venter på at blive lagt sammen. Så skubber jeg tøjet til side for at prioritere at bage med de små, siger Trine Bjerkenes og smiler bredt. Det er vigtigt at prioritere det, som betyder noget. Så til tider må det være rigtig meget tøj, som må vente. For drengene i huset er fodboldspillere, og man kan forestille sig mængden af beskidt vasketøj alene derfra. "Da det var på sit højeste, havde vi 14 fodboldtræninger om ugen. Det bliver til mange fodboldstrømper, som skal va-

skes," siger Trine med et smil.

Fra 120 til 300 kvm Selv har Trine fuldtidsjob som sælger i IT-branchen, og det kan i sidste ende blive ret omfattende med hus, hjem og stor familie oveni. "Det hænder da, at jeg bliver nedslidt, og så klikker det fuldstændigt for mig. Når jeg kommer hjem fra arbejde med børn i den ene hånd og indkøbsposer i den anden, og næsten ikke kan komme ind i entreen på grund af alle de poser, tasker og sko i størrelse 43, ja, så kan jeg da godt blive lidt skør," siger Trine. – Så må alle lægge sit eget tøj sammen

Vinter, nysne og julestemning på trappen hos Trine og hendes familie.

17


bolig

T Ektorp-hjørnesofaen i stuekrogen har et hvidt betræk, som kan tages af og vaskes. Lysekronen var en gave til huset og hang tidligere i køkkenet, men Trine syntes, den blev lidt voldsom der, så hun flyttede den ind i stuen.

S Den store fløjlssofa i mellemstuen har Trine købt på Finn.no. Lysestagen i hjørnet er en gammel kirkestage, som hun har købt for 45 norske kroner i en genbrugsbutik. Bordet er fra et loppemarked, mens stolen er fra IKEA. Det sorte billede på væggen er et portræt af Trine, mens hun var gravid.

W Fyrretræ er lækkert og dekorativt. Trine har pyntet med gamle til og fra-kort.

T Den sorte kakkelovn, i hjørnet ved køkkenet, varmer dejligt på kolde vinterdage. 6-tallet er simpelthen nummeret på huset.

og tage opvasken efter maden og sådan noget, som de ikke er så vant til. Men de er alle tre rigtig gode til at passe og lege med deres små søskende. Det må man give dem. Da Trine og Terje købte huset i 2001, var det kun på 120 kvadratmeter. Efter en spændende udbygning er huset nu på 300 kvadratmeter, og det ser rigtig fint og originalt ud, og de har udnyttet loftsarealet optimalt. "Vi tænkte meget på, hvordan det ville komme til at blive. Det er ikke så nemt at tegne en tilbygning selv. Vi fik en arkitekt til at lave tegningerne færdige, og resultatet blev rigtig fint. Vi er meget begejstrede for det."

18

T Et lille legekøkken er der også blevet plads til i spisestuen. I væggen mod kældertrappen er der sat et gammelt vindue ind.


bolig

S Trine omgiver sig med lækre ting. Et stilleben på bordet er både elegant og enkelt.

Trine Bjerkenes elsker at pynte op til jul. Første søndag i advent er julen begyndt.

Kærlighed til genbrug

S Pænt indpakkede julegaver i en kurv bliver et dekorativt element i julehuset.

Her kan Trine boltre sig med sin interesse for indretning. Hun er glad for genbrug, og de fleste ting i huset er købt brugt. "Der er alt for meget brug og smid væk attitude i samfundet, og det kan jeg ikke lide. Jeg får en meget bedre følelse, når jeg bruger gamle og brugte ting. Men der kan komme lidt rigeligt ind ad døren, så reglen er "én ting ind, én ting ud," siger Trine, som indrømmer, at garagen er ganske proppet med møbler og genstande, som der ikke altid er plads til inde i huset. Derfor passer det fint, at hun finder stor glæde i at forandre hjemmet. "Alle møbler har stået i alle rum, og alle i husstanden har byttet værelser – det er en evig runddans. Jeg begynder gerne at om-

møblere efter ungerne er gået eller blevet lagt i seng. Så siger Terje: "Jeg arbejder ikke efter klokken elleve." "Men der er jo kun sofaen tilbage!, siger jeg så, og så slæber jeg selv rundt på møblerne som en gal." Hos Trine begynder julen første søndag i advent. Der kommer julepynten frem, og så bliver der ellers julehygget helt frem til selve juledagene. Efter flæskesteg og en traditionel jul, har Trine fået nok for denne gang. "Allerede i dagene efter juleaften er jeg mæt af julen, så ved første anledning efter nytår fjernes både træ og pynt. Så er julen slut, og så kan foråret ikke komme hurtig nok."

19


bolig

Køkkenet er lyst og indbydende, i lighed med resten af huset. Bænken ved spisebordet er egentlig en havebænk, som står ude om sommeren. Loftlamperne er købt hos Home & Cottage.

Trine har hængt en gren op til julepynt mellem lamperne. "Drengene klager lidt over den. De synes, den er i vejen, men jeg synes, den er fin," siger Trine. Køkkenbordet er Terjes gamle bord.

T En gammel seng har fået plads langs den ene væg i spisestuen. Trine købte den på et loppemarked og havde den tidligere stående i hytten.

S Der er lyst og lækkert hjemme i stuen hos den store familie på Lillestrøm. Som gelænder til trappen ned til kælderen, har de sat et lille hegn op, som egentlig er beregnet til udendørsbrug.

20

X Fem jule– strømper hænger klar til at blive fyldt med godter til de dovne feriedage. Trine har selv syet strømperne.


bolig

S De to mindste børn har fået hver deres pakkekalender i form af en dukke.

Trine elsker at handle på loppemarkeder, ikke mindst i Sverige hvor familien har en hytte.

S Der bliver budt velkommen med gran og lanterne på den gamle kælk foran det hvide hus i Lillestrøm.

S Der er juletemning overalt i huset. Selv på knagerækken har der sneget sig lidt jul ind. S Også verandaen pyntes til op jul, selv om det er for koldt at sidde der mere end et par minutter ad gangen. I kurvestolen ligger et fåreskind som Trine har fået i gave, og puderne er dels hjemmesyet dels fra IKEA. På bordet har Trine pyntet med gran i en rusten ting, som hun fik af en veninde, som ville smide den ud.

W Peberkager som julepynt er dekorativt og velduftende. X Køkkenindretningen er fra Kvik. Loftlampen er købt hos Zanz.

21


Tips naTur T Håndklæde i ‘hamam’ bomuld fra Broste til 124,75 kr.

T Lanterne i træ fra Nordal til 139 kr.

T Krans fra Greengate til 349 kr.

S Julestjerne fra Broste til 119,75 kr.

Tag naturen med indenfor og skab en varm og hyggelig stemning. Lad dig inspirere af de fine ting, vi har fundet.

X 100 % økologisk olie, forbedrer elasticitet og blødgør hår og hud fra John Masters til 369 kr.

X Træhjerte fra Nordal til 39 kr.

S Juletræ fra Bloomingville til 30 kr. X Gavebånd fra Ib Laursen til 165 kr.

W Træskål fra Skjalm P. til 479 kr. W Stor svamp i metal fra Broste til 674,75 kr. X Chai kryddersukker fra Urtekram til 19,95 kr.

22

W Hæklet snefnug fra Bloomingville til 15 kr.

X Lysestage fra Broste til 74,75 kr.

W Lysestager til bloklys fra Kop og Kande til 29,95 og 39,95 kr.


Juleartikel

Her bor

Nisser med sjæl

Tekst: Bo Møller Andersen. Foto: Privat

En alvorlig bilulykke bragte julen til Ødsted, og i dag er hjerternes fest årets absolutte højdepunkt.

At julen har en central placering i familiens hjerter, er der ingen i tvivl om.

24

I

Ødsted ved Vejle ligger en gennem gennemrenoveret proprietærgård, og her forstår man virkelig at holde jul. Her bor Lene og Lars med deres to børn, og den nærliggende granlund leverer årets juletræ, som for egen hånd fældes og bringes ind i familiens stuer. Allerede fra novembers spæde begyndelse drysser julestemning ud over den lille familie. Her tages kasserne med pynt ned fra loftet, og i dagevis pynter alle op i samtlige rum. En syssel, som kræver sans for skønhed, for al julepynt bliver hængende, helt til februar banker på. Alle værelser i den firelængede gård har deres egne særpræg og farver, og håndplukkede nisser matcher nøje i nuancerne. Familien har hentet julepynt med hjem fra deres rejser, og det stiller yderligere krav til dekorationen,

for nisser i andre lande er ikke nødven nødvendigvis røde eller ligner nisser.

Den første nisse Hvorfor denne hjertelige tilgang til julen? Som i mange andre juleeventyr

En gammel stenovn fungerer perfekt som udstillingsplateau.


at

Juleartikel vender tilbage for at købe det, som Lene kalder ”nisser med sjæl”. Sjæl er netop hvad det hele drejer sig om i familien.

Tæt på døden Efter at familien var involveret i en alvorlig bilulykke i 2005 besluttede dens medlemmer at flytte tilbage til Jylland – hjem på landet til ro og fred, og da de fandt proprietærgården, var de ikke i tvivl et øjeblik. At gården mildt sagt var et håndværkertilbud, skræmte ikke familien, for Lars er uddannet bygningsingeniør med mere end en almindelig trang til mørtel og gasbeton, og han gik straks i gang. begyndte kærligheden til højtiden allerede, da Lene som étårig fik sin første nisse af farmor. Nissen har husets frue aldrig glemt, og hun har siden gjort det til sin levevej at inspirere til hjerternes fest. Gårdens lille anneks har Lene med vanlig sans for dekoration indrettet som nissebutik, hvor kunder år efter år

en oprindelig lethed. Værre stod det til med annekset. 50 faldefærdige kvadratmeter, som i årevis havde huset vilde katte, stank fælt og stod næsten ikke til at redde. Men også kun næsten, for annekset bar præg af de mange formål, det havde haft igennem årene: Vaskehus med gigantisk gruekedel, stegehus, røgeri og hønsehus. Et malerisk vindue viste sig at gemme på en hel dør, som var blevet muret op og glemt, og med fælles hjælp, fik familien indrettet det gamle anneks til butik. Ikke blot butik, men julebutik. Hvorfor nu det?

Jul til salg Lenes mor havde i mange år en brugskunstbutik, hvor hendes datter havde ansvaret for indkøb af julestads og –

Hus med formål Hovedhuset fra 1907 fik en tiltrængt overhaling, for taget var utæt som en si, hvilket umuliggjorde beboelse. De sænkede lofter og kinalamperne, som var så populære i 60’erne, blev skiftet ud med S Familien rejser ofte til Disneyland, og derfor indtager de

elskelige figurer et omdrejningspunkt i fejringen af julen.

ting. Et job, hun klarede til bravour, for kunderne elskede den unge indkøbers smag. En egenskab, Lene selv tog med sig, da hun åbnede en modetøjsbutik i Nordsjælland og i over 20 år solgte tøj – indtil en bilulykke og piskesmæld brat satte en stopper for salg af både sommer- og vinterkollektioner. Hvad gør man så? Man flytter hjem til Jylland og begynder på en frisk. Med julen i højsædet.

Nissebutikken Kokborg Ammitsbølvej 110, Ødsted 7100 Vejle. Åbningstider: 11-16 alle lør- og søndage fra den første weekend i november til og med sidste weekend inden juleaften. Annekset, hvorfra Lene sælger Nisser med sjæl, var faldefærdigt, da familien købte gården. Nu er det renoveret og indbydende.

25


julebag

Emma er allerede ekspert i julebagning, ligesom sin mor og bedstemor. Hun nyder at vĂŚre med i hele den travle weekend, nĂĽr Gamla Kassan er en summende bikube af svenske juleskikke.

26


julebag

Et bjerg af nybagte lussekatter møder publikum, når dørene slås op i den sidste weekend før advent på Gamla Kassan. Mere appetitlig kan man ikke forestille sig den spiselige jul.

n e i e d æ l g e l ju g o k r æ v Julebag

VOLDSOM TRÆNGSEL OG ALARM Tekst: Lone Agersted. Foto: Torben Djenner.

Få steder er den traditionelle jul mere nærværende end i Gamla Kassan på den svenske østkyst 25 kilometer syd for Helsingborg. Her kan man smage på broderfolkets traditionelle julebagværk, og vi bringer her nogle af de bedste opskrifter.

D

et er faktisk mærkeligt, at vi to broderfolk, danskerne og svenskerne, har så forskelligartede skikke som tilfældet er. Det træder tydeligt frem ved højtiderne, og de svenske julekager er således meget anderledes end danskernes. Velsmagende, velduftende og traditionsrige, ganske som vores er det, og præcis som vi falder hen i begejstring over brune kager, vaniljekranse og klejner, bliver svenskere bløde i knæene og fugtige i øjnene, når talen falder på peberkager, både i form af sprøde småkager og i en blød herlig skærekage-variant, mandelmuslinger med flødeskum, jule-mazariner eller lussekatter, der nok kommer ind som svenskernes nummer 1. De har ikke noget med katte at gøre, men refererer nærmere til det gamle landbosamfunds heste, der havde halen bundet op på en bestemt måde, og de er vistnok Sveriges ældste julebagværk, der

også kendes som Lucia-kager. Op til Lucia-dagen den 13.december bager praktisk taget hver familie sine egne lussekatter, og der findes en uendelighed af opskrifter med lige så mange faconer, fordi hver egn i Sverige har rullet sine kager – eller snarere søde småbrød – på deres helt egen måde.

DER KÆLES FOR SMAGSLØGENE Lussekatter er flotte at se på, de mætter godt, og så er de karakteristiske for svensk julebagværk ved at være gyldne på grund af safran, som der bruges umådelig meget af i Sverige. Modsat de fleste slags dansk julebagværk, så er smagen af peber langt mere fremtrædende og hyppig. Smag og dufte er blandt de ting, som mest direkte formidler minder, og hvem husker ikke den næsten magiske stemning, når der i ens barndom

27


Appelsin-safran-boller er en typisk svensk julespecialitet, der smager vidunderligt. Og for den danske gane er den lidt fremmedartet på den helt rigtige måde. Her er man både ude i noget nyt, dog med et stykke julebagværk, der virker genkendeligt.

julebag

Her ser vi en pragtfuld fornyelse til julebagningen, for der ligger ikke gamle traditioner bag cup-cakes. Disse har peberkagesmag i selve dejen og er pyntet eventyrligt med flødeosteglasur, hvoraf en del er indfarvet og sprøjtet på i julemotiver. Så bliver det vist ikke mere julefestligt. blev linet op til den årlige julebagning? Små klumper dej forsvandt uset ind i ivrige barnemunde og skabte for altid en forestilling om, hvad julehygge er, mens duften af ingefær, nelliker, kanel, allehånde, kardemomme, sirup og honning gled sammen i én salig erfaring om, at julen smager godt. På samme måde drømmer julestressede svenskere om lusekatter, peberkager og alt det andet, som de hinsidan kæler for og nyder ved juletid.

5000 LUCIAKAGER En del af de traditionsrige svenske specialiteter bages og sælges i forbindelse med det årlige julemarked på Gamle Kassan i Landskrona, hvorfra vi har fået et par opskrifter. Og lad der ikke herske nogen tvivl: De smager pragtfuldt. Gamle Kassen ejes af Joakim Bengtsson, der også er manden bag Helsingborgs Auktionsverk. Det er hans daglige medhjælper derfra, Yvonne, som med rappe fingre får fadene til at bugne af nybagte julefristelser. "Alle i min familie elsker at spise, og vi nyder at bage, men ingen af os har erhvervsmæssig erfaring," fortæller hun. "Det er kun her til Joakims julemarked, vi går i gang, og min mor bager cirka 750 Emmakager, som er en julespecialitet i vores egen familie. Min fætters kone er mesteren bag vores jule-cup cakes af muffin-dej med peberkagesmag og pynt af flødeost blandet med flormelis. En del af det er indfarvet med frugtfarve eller pyntet med marcipan, og så slipper hun ellers fantasien løs med julemotiver, så kagerne er pyntet med små grønne juletræer, røde nissehuer, blomster og gran. Det er helt eventyrligt og et stort hit," fortæller Yvonne. "Jeg står for lussekatterne og får cirka 5000 fra hånden i løbet af en weekend. Det er rigtig, rigtig sjovt, ikke mindst fordi jeg får hjælp af min datter

28

Emma og en af hendes veninder," smiler Yvonne. I de fleste hobbyforretninger kan man købe egnede redskaber til at sprøjte ostemassen fint ud med, men man kan sagtens lave sine egne små sprøjte-kræmmerhuse af pergamentpapir, samlet med tape, og et lille hul klippet i bunden.

VELSMAG TIL SALG Lussekatterne/Lucia-brødene koster 10 svenske kroner stykket, mens Emma-kagerne sælges i små poser med 4 stykker til 40 kroner. Jule-cup cake kagerne koster 45 kroner, og i en bod i kælderen sælges blandt andet mandelskorper og svenske jule-mazariner tre stykker i en pose for 30 kroner. Så der er lidt for enhver. I caféen, hvor kop med kaffe eller te købes for ligeledes 30 kroner (det skal forstås bogstaveligt, for når man først har købt koppen, kan man hele dagen få fyldt op gratis). Et tærtestykke med peberkagedej, blommer eller chokolade koster 30 kroner, og så er der flødeskum eller creme fraiche til. Det er samme pris for en underskøn appelsin-safran-bolle. Gamla Kassan ligger meget tæt ved Slottet eller Citadellet i Landskrona, og kagerne, hvis opskrifter faktisk holdes hemmelige, kommer derfra. Der er tale om en forsvarsfæstning bygget af Christian den Tredje i 1549-1559, men Danmark mistede den i 1658, da Skåne blev svensk. Slottet, der ligger godt placeret ud mod Øresund, var dengang landsdelens stærkeste fæstning med en 70 meter bred voldgrav og spækket med store kanoner. I dag er stedet indrettet som museum med en hyggelig café. Det meget velbesøgte marked finder sted hvert år i weekenden før første søndag i advent. Adressen er Parkgatan 4, 37130 Landskrona, og der er åbent fra klokken 10-16. Entré 50 kroner for voksne. Klart et besøg værd.


julebag

Lussekatter eLLer Lucia kager

ANTAL: Efter en gammel opskrift ca. 30 kager.

300 gram margarine 1 liter mælk 100 gram gær 4 dl sukker 2 små poser safran 1 spsk. vand Ca. 3 liter hvedemel 1 æg til pensling.

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

Peberkager

Peberkage-tærte er en himmerigsmundfuld, og denne er pyntet ved, at et stort udklippet snefnug er lagt oven på kagen, hvorefter der er drysset med flormelis, så dekorationen står tydeligt frem.

Margarinen smeltes i en gryde, overhældes med mælken og varmes til cirka 37 grader. Gæren smuldres og røres ud med en ske, og der tilsættes 2 ½ liter (?!) af melet. Dejen æltes, til den er blank. Strø 2 dl mel over dejen og lad den hæve cirka 40 minutter. Ælt det overstrøede mel ind i dejen og ælt den igen. Del dejen i cirka 50 stykker og form dem på et meldrysset bord til lussekatter: Hver del rulles ud til en pølse på 25 cm, og de to ender rulles ind mod hinanden, så der dannes en slags ottetal. Sæt stykkerne på bageplade, pensl med sammenpisket æg, lad dem efterhæve, og kom et par rosiner på hver kage. De bages ved 250 grader i cirka 8 minutter.

❤ ❤ ❤ ❤ ❤

50 gram gær 4 dl kold mælk 400 gram stuetempereret smør 2 spsk. sukker Ca. 12 dl hvedemel

FyLD:

150 gram smør 4 spsk. sukker 4 tsk. vanillesuk ke 1 æg til penslin r Hvid glasur til pyg nt.

emmakager

Der findes et væld af opskrifter på sprøde peberkager. Én af dem kommer her: ❤ ½ kilo sukker ❤ 250 gram stuetempereret smør ❤ 2 dl piskefløde ❤ 2 dl sirup ❤ 2 spsk. bagepulver ❤ 4 tsk. stødt ingefær ❤ 4 tsk. stødt kanel ❤ 2 tsk. stødt sort peber ❤ 4 tsk. stødt kardemomme ❤ Eventuelt 2 spsk. kakao.

Smuldr gæren ned i en gryde, tilsæt mælken og rør til gæren er opløst. Tilsæt smørret i mindre portioner ad gangen sammen med sukker og mel. Ælt hurtigt dejen sammen, til den føles smidig. Rul den ud til en stor firkant på 40 x 40 cm på en melet bordplade. Del stykket op med en klejnespore i mindre firkanter på 8 x 8 cm. Rør fyldet sammen og fordel lidt på hver firkant. De fire hjørner samles på midten, og stykkerne lægges i små folieforme. Stil dem på bagepladen og lad dem hæve i 2 timer ved rumtemperatur. Pensl med sammenpisket æg og bag ved 250 grader i 5-8 minutter. Lad kagerne afkøle og pynt med flormelisglasur.

Emma-kager er en særlig julenydelse for familien, der hjælper til med bagningen i Gamla Kassan. De er opfundet af Emmas bedstemor, der hvert år fremstiller cirka 750 stykker.

Sukker og smør røres sammen, fløden tilsættes og resten af ingredienserne røres i dejen, der samles og stilles koldt, gerne i køleskabet natten over. Rul dejen tyndt ud på en meldrysset bordplade og stik kagerne ud efter forme. Sæt dem på bagepapir og bag ved 180 grader, til de er gyldne, men ikke mørke, for hvis de bliver for brune, smager de bittert. De kan eventuelt pyntes med glasur, og hvis de ikke er beregnet til at spises alle sammen, er de meget dekorative som pynt. Det er nemt at trække en snor gennem hver kage, mens de stadig er lune.

JuLe-mazariner

Arbejd alle ingredienserne til mørdejen sammen og lad den hvile svalt. Smør portionsformene, rul mørdejen ud og udstik den med et glas af passende størrelse. Beklæd formene med dejen og fordel først fyld 1 og derefter fyld 2 på kagerne. Bag dem ved 175 grader i cirka 30 minutter. Sigt flormelis over, når de skal serveres.

FyLD 1

vANiLjECREME: 3 æggeblommer 3 dl piskefløde 1 dl sukker 4 tsk. kartoffelm 2 tsk. vaniljesuk el ker.

FyLD 2

MANDELMASSE: 2 æg 2 dl flormelis 250 gram marcipanmasse

Mørdej: ❤ 150 gram smør ❤ 1 dl sukker ❤ ½ æg ❤ 3 dl hvedemel.

Piskes æggeblommer sammen med sukker og kartoffelmel, fløden tilsættes og massen varmes op, til den tykner. Når cremen er afkølet, tilsættes vaniljesukker.

Piskes æg og florsukker luftigt. Riv marcipanmassen i og rør, til det bliver sammenhængende.

Peberkager i hjerteform er sprøde og herlige. Dejen kan naturligvis stikkes ud i allehånde former, og hvis man ønsker, at de skal hænge i vinduet eller på juletræet, kan man straks efter bagningen, mens de endnu er bløde, stikke en nål med tråd igennem hver enkelt.

Læs også vores artikel om det hyggelige julemarked i Gamla Kassan på side 78.

29


Fagbøger

bøger til ønskelisten

Der er intet bedre end en god bog. Læsning som kan gøre dig lidt klogere på livet, og sætte hverdagen i perspektiv. Vi har fundet nogle, som sagtens kunne finde plads på min ønskeseddel – hvad med på din? 007, De Danske forbindelser af Jacob Wendt Jensen Byens Forlag

Livet er en gave – mit møde med Ole Henriksen af Martin Schmidt

Bogen om James Bond og de danske forbindelser. Skrevet af filmjournalist Jacob Wendt Jensen i anledningen af, at det i år er 50 år siden, at den første James Bondfilm kunne opleves i biografen. I bogen undersøger Jacob Bond-universets danske vinkler. Der er interview med de danske skuespillere, der har været med i en Bond-film, et kapitel om Cecilie Thomsen, der blev castet til Bond-babe, og interview med Danmarks største Bond-fan og en masse nørdeviden og faktastof, som det jo hører sig til.

Livet er en gave er en anderledes portrætbog, der går helt tæt på manden, chefen, elskeren og tvstjernen Ole Henriksen: Der er intet i mit liv, som læserne ikke må vide om mig. Det er bare så befriende at få mulighed for at tale frit og åbent. Sådan er jeg! Vi kommer ind bag det store smil og de lysende øjne og hører om, hvordan Ole selv sørger for at beholde sit smil – også når livet ikke altid viser sig fra sin lyseste side.

LouisianaABC af Poul Erik Tøjner

Peoples Press

Bedstemor julemad af Vibeke Fode

Gyldendal

Lindhardt & Ringhof

LouisianaABC er kunstkenderens og museumsdirektørens udlægning af Louisianas bedste billeder – og dermed en levende indgang til hele den kunstneriske periode, museets samling spænder over – fra Picasso, Louise Bourgeois og Yves Klein til Gerhard Richter, Pippilotti Rist og Tal R – i alt 73 små essays om værker, der har sat sig i sanserne og udfordret Tøjners tanker gennem årene.

Husker du duften af Bedstemors jul? Her får du alle opskrifterne på alt, hvad der hører den klassiske, danske jul til: Store kager og småkager, Juleknas, Før-jule-gilder, Lillejuleaften, Den klassiske julemiddag, Den store julefrokost, Mad til juledagene, Nytårsaften.

Foldschack – Knud den heldige af Lene Johansen Peoples Press

Knud Foldschack er mest berømt for sin håndtering af sager som Chri Christiania, Jagtvej 69, Danica White og COP 15. I rejsen frem mod sin posi position som de svages forsvarer ligger en lang sej kamp for selv at klare sig igennem livet. Med en barndom på skiftende børnehjem, plejefamilier og kostskoler lærte Knud alle sider af livet at kende, ikke mindst skyg skyggesiderne, hvor tærsk, druk og fornedrelse var en fast ingrediens.

30

Skru op for livet, En personlig bog om at følge sine drømme – også de umulige af Michelle Hviid Rosinate & Co

Skru op for livet handler om at bruge livet fuldt ud, om at handle i stedet for at bekymre sig, og om at gøre noget for andre – alt sammen med udgangspunkt i Michelle Hviids personlige historie, der er fyldt med eventyr, handlekraft og mod. Bogen er spækket med inspirerende eksempler på, hvordan Michelle har handlet og gjort en forskel. Som da hun startede sin virksomhed runningdinner.dk, hvor hun fører tusindvis af singler sammen; hun startede uden midler eller uddannelse og har i dag en velsmurt succes.

Slip Slikket, det behøver ikke at være en kamp af Umahro Cadogan og Lone Rasmussen

Rosinante & Co Her er bogen, der kan hjælpe alle, der gerne vil begrænse deres slikspisning. Lone Rasmussen har helt fra barndommen trøstespist og været overvægtig. Umahro Cadogans viden om ernæring og biokemi fik Lone til at forstå, hvad skumbananer og kanelgifler gjorde ved hendes krop. Slip slikket indeholder Lones historie og Umahros ekspertviden, forenet i én bog. Bogen indeholder 40 opskrifter på Umahros lækreste godter, som giver masser af god energi til kroppen.


Fagbøger

Sagen om Amagermanden af Vicki Therkildsen og Claus Buhr

Tvivl på alt og tro på meget, jagten på sandheden af Hans Jørgen Bonnichsen

Gyldendal

November 2010 blev Marcel Lychau Hansen anholdt og sigtet for drab og voldtægter gennem 23 år i København. Han kunne allerede være blevet stoppet efter sit første drab i 1987, hvis ikke Drabsafdelingen var kommet til at udstyre ham med et falsk alibi. I bogen afdækker journalisterne Vicki Therkildsen og Claus Buhr, hvordan det kunne lade sig gøre for en af Danmarkshistoriens værste serieforbrydere at fører politiet bag lyset.

Rosinante & Co

De fleste af os har vores kendskab til politiafhøringer fra tv-serier og film, hvor barske og højtråbende politibetjente med alle midler presser den sigtede til at tilstå. Men hvordan foregår en afhøring hos politiet egentlig? Det ved Hans Jørgen Bonnichsen. I løbet af sine 41 år ved politiet, heraf de 20 ved Rejseholdet, har han afhørt vidner og sigtede i alle typer sager.

Skøn midt i livet af Jeanette Sigsgaard Gyldendal

En praktisk og inspirerende bog, der hjælper til at kickstarte en aktiv livsstil for kvinder, der befinder sig midt i livet. Der er masser af gode råd om, hvordan man kan udfri sine drømme om det gode liv – suppleret med 12 ugers træningsøvelser til at holde figuren slank og humøret højt.

Helt i kage af Camilla Plum

Til te med Taliban af Simi Jan

People Press

Peoples Press

Camilla Plum har ikke meget fidus til perfekte kager, for per fektionen har som regel en pris, som handler om mindre smag. Her er 100 opskrifter på kager, som får mundvandet til at stige, og som er til at overkomme at få bagt. Man behøver blot et lille antal grundopskrifter: en lagkage/ roulade, en genoise, en mere tæt, sandkageagtig model, vandbakkelser, marengs og makroner og et par mørdeje. De kan kombineres på uendeligt mange måder med skønne cremer, syltetøj og kompotter.

”En kvindes plads er enten i hendes hjem eller i hendes grav.” – sagde en ældre afghansk mand smilende til Simi Jan i Afghanistan. I næsten fem år boede korrespondent Simi Jan i verdens farligste lande Pakistan og Afghanistan. Det blev ikke alene en intens kærlighedsaffære med de to nationer, men også en personlig dannelsesrejse, hvor hun fik fuldendt sin egen snørklede historie midt i krigen. Hun mødte hævntørstige talebankrigere og sexede fotomodeller.

Husmødre af Helle Juhl Gyldendal

At blive hjemmegående husmor var langt op i det 20. århundrede unge pigers drøm og ideal, afspejlet i samfundets indretning, i populærkulturen og i kønsrollerne. "Husmødre. Historier fra landets største arbejdsplads" tager dig i fortællinger og fotos tilbage til husmødrenes verden som den tog sig ud fra omkring år 1900 til årtusindskiftet. I by og på land, i små som i store husholdninger.

Løgismoses vinter af Anders Vald Politikens forlag

Løgismoses har gennem de senere år oplevet en stor og stadig stigende popularitet pga. deres kvalitetsprodukter, der gør det lettere for den helt almindelige dansker at lave mad med stor smag. Denne bog er fuld af opskrifter på god vintermad og julens gode sager. Selvfølgelig baseret på Løgismoses gode produkter.

Palle Sørensen, Politimorder af Frank Bøgh Peoples Press

Historien om Palle Sørensen fortalt af Frank Bøgh, pengeskabstyven, der i sep-tember 1965 skød og dræbte fire unge betjente. Den tidligere kriminalassistent Frank Bøgh fortæller den komplette historie om Danmarks vel mest berygtede forbryder, der sad i fængsel i næsten 33 år – om hans barndom, ungdom, dom, isolation, den lange vej til frihed, livet efter løsladelsen og ikke mindst om de ti minutter, der ændrede hans liv for altid.

Strik – ponchoer, capes, tørklæder & sjaler af Rachel Søgaard, Stine Hoelgaard Johansen og Louise Klindt Politikens Forlag

Bogen byder på lækre ponchoer, som kan bruges hele året. Her er bl.a. en skøn vamset poncho strikket i tykt naturuld, en stribet poncho strikket i det blødeste alpacauld. Her er også fine små capes, fantastiske sjaler med fine hulmønstre, halsedisser, lune tørklæder og meget mere. Bogen indeholder 33 opskrifter og der er både nemme opskrifter til begynderen og lidt mere avancerede til den garvede strikker.

31


X Æske med 16 stk. gourmet-chokolade fra Konnerup & Co til 110 kr.

Tips Til ganen S Økologiske jydekager bag-selv dej fra Irma til 46 kr. X Orocbat ande-rillettes fra Wernersson Ost til 149 kr.

W Groft kokosmel fra Urtekram til 19,95 kr.

S Myseost, 250 gram fra Wernersson Ost til 34,50 kr.

W Mørk Øl Eddike fra Herslev Bryghus til 67 kr.

W Jarlberg ost, 500 gram fra Wernersson Ost til 58,50 kr.

Skal du bruge nogle ekstra, lækre øl til julefrokosten, en fantastisk glögg-ekstrakt eller måske noget skøn chokolade til en værtindegave – så har vi fundet en masse gode sager til dig her ... T 5 slags øl i gaveæske fra Herslev Bryghus til 160 kr.

S Æblesmør fra Pindhus. dk til 49 kr. S Lækker chokolade på dåse fra Konnerup & Co til 60 kr.

32

X Californiske svesker fra Urtekram til 29,95 kr.

X Kanel fra Urtekram til 29,95 kr.

W Nicolas Vahé gløgg-ekstrakt fra Pindhus.dk til 39 kr.

X Snowflake dance te med smag af vanilje og kanel, fra Bohea til 33 kr.


juleartikel

m o s n e d n a m e l u J

Mirakel Mager Den antikke julemand har næsten gemt sig bag sit store skæg i dette klenodie af en dekoreret træslæde. Siden slutningen af 1800-tallet har det stået fast, at julemanden bor langt mod nord, hvor det er evig vinter, men til jul drager han ud i verden med et forspænd af rensdyr for at dele gaver ud. På slæden her ses et rigt udvalg, hvoraf det skønneste er en lille voksdukke i kørepose af Dresden-pap og en kageæske, der har låg i samme eksklusive materiale.

Julemanden, der engang var biskop, udførte mange mirakler og blev kendt for utallige gode gerninger. Vejen har været kroget og lang, før han blev til den trivelige julemand, og Nicolaus, som han oprindeligt hed, ville nok ikke kunne genkende ret meget af sin såkaldte livshistorie, men spændende er den. Tekst: Lone Agersted. Foto: Torben Djenner.

33


juleartikel

To dejlige små julemænd på blot 6-7 cm højde. Ham til venstre består af et materiale, som minder om bakelit, hvorimod den vandrende julemand er støbt i bly og fint bemalet. Hver på sin måde er de indbegrebet af den gode jul.

E

n dag kom julemanden forbi et herberg, hvor han bestilte et måltid med frisk kød, men kroværten beklagede, at de ikke havde slagtet for nylig. Gæsten bad så om at måtte se sulekarret, og en frygtelig sandhed kom for dagen:

bare hed Nicolaus, selv genoplivede mordofrene, men en senere historie siger, at han faldt på knæ og bad Gud om at frelse dem. I hvert fald steg de tre unge mænd ud af karret, sunde og raske, og det noteres lakonisk, at krofolkene fortrød deres slette opførsel.

Syv år tidligere var tre studenter, som kaldtes tre poge i de gamle beretninger, kommet til herberget for at spise og overnatte, og ud på de små timer myrdede kroværten og hans kone dem i den tro, at de unge mænd havde mange rigdomme på sig. Ligene kunne ikke så godt blive fundet på kroen, så de fandt på det råd at partere de uheldige ungersvende og anbringe dem i sulekarrets saltlage, hvor de derefter tilbragte år efter år.

På det tidspunkt var Nicolaus naturligvis ikke klar over, at han en dag skulle blive til julemanden, og han fik først et Sankt foran sit navn efter sin død, hvor han blev helgenkåret. Men i levende live var han gejstlig, blev biskop og havde travlt med at udføre så mange gode gerninger, at der i dag kendes mere end 1000 legender om ham. Han skal være blevet født i Myra i Lilleasien, i det nuværende Tyrkiet, engang i 300-tallet, og han døde i 443. Siden blev han ophøjet til helgen og udviklede sig til en af middelalderens mest populære af slagsen. Hans navn fordanskedes til Nikolaj, Niels og Claus, og han blev skytshelgen for Rusland, Grækenland, Sicilien og for

DEN POPULÆRE HELGEN En legende fra 1200-tallet fortæller, at julemanden, som på det tidspunkt

34

skippere, fiskere, bagere, apotekere og jurister.

EN MEGET LILLE JULEMAND Graven i Myra blev et kendt valfartssted, men i 1087 blev hans knogler stjålet af italienske handelsfolk, som mente, at deres by, Bari, havde brug for den opmærksomhed og handel, der fulgte med at eje en helgengrav. Nicolaus fik en ny kirke, og da man i nyere tid undersøgte hans knogler, viste det sig, at den hellige mand med de store gerninger i levende live blot var 150 cm høj og havde haft brækket næsen. Der må fortælles om endnu ét af hans talrige mirakler for at komme frem til gavegiveren og dermed til julemanden. Det bliver berettet, at én af biskoppens byfæller havde mistet alle sine penge og derfor ikke var i stand til at gifte sine tre døtre bort, eftersom han ikke kun-


juleartikel

En tysk billedbog har på forsiden den helt enestående julemand, eller som han også hedder ”Der Weinachtsmann” og i lidt forvrænget udgave ”Knecht Rupricht”. Han er virkelig i gavehumør, belæsset som han er med poser og sække fyldt af de ting, børn ønsker sig. Lige siden middelalderen har stamfaderen, Sant Nikolaus, haft for vane at gå rundt på sin helgendag den 6. december for at dele gaver ud, og det har udviklet sig til, at den amerikanske Santa Claus prøver at opfylde børnenes ønsker til jul.

Også kagedåser har igennem tiden haft særlige julemotiver, og på mange ses julemanden som hovedperson. Den øverste her er svensk, men den grønne dragt bærer tydelige mindelser om bispe-helgenens kåbe, hvorimod den nederste er amerikansk og viser en meget mere folkelig julemand i færd med at trække gaver op af sækken.

De fire gamle julemænd er blevet lidt nussede af alder, men den slags er højt værdsat af samlere. Øverst til venstre ses en noget usædvanlig model af den hellige mand nedsat i en tøffel, og begge er pyntet med små stjerner i det eftertragtede Dresden-pap. De to hvidlige til venstre er ældst, hvorimod julemanden i abrikosfarvet dress med tynde ben i sorte støvler er en smule yngre. Det er svært at vurdere alderen på crepe-papir-julemanden nederst, men han er givetvis den yngste af de fire.

35


juleartikel

ne give dem medgift, og uden den var ægteskab umuligt. Selv om det siges, at de var af adelig byrd, var prostitution den eneste udvej. Faderen jamrede til naboerne, der tålmodigt beklagede den kommende tragedie, men i ly af nattens mørke listede Nicolaus hen til huset og lempede diskret tre guldstykker ind ad et vindue. Han ønskede åbenbart at være anonym, men ikke desto mindre fik han snart æren for at have frelst de tre uskyldige piger. Da helgenkåringen havde fundet sted, blev 6. december hans festdag, og netop omkring den dato var det skik, at børn fik gaver. Det skete også ofte uden, at de kendte til giveren, og selvfølgelig var det især kloge, dygtige, flittige og gode børn, som blev begavet. I forbindelse med den årlige overhøring i skolerne, hvor præst eller biskop gerne deltog, indførtes også skikken med at børn, der holdt sig til bogen, blev belønnet, og sammenholdt med Nicolaus’ gave til de tre fattige piger på randen af utugt, mente man, at det måtte være den hellige mand, der øvede sin indflydelse.

NICOLAUS KAN FLYVE I Holland blev han kaldt Sinterklaas, og i forbindelse med de store udvandringer til Amerika, tog nybyggerne deres gavmilde helgen med sig. Dér blev han underkastet reklamefolks påfund, forvandlede sig til Santa Claus og blev til ham, der kravler ned ad skorstenen med gaver, rejser med en rensdyrforspændt kane og er alle børns ven, selvom han desværre ikke er i stand til at ytre andet end sit monotone ho ho. Julemanden var skabt, og hans veje har sandelig været uransagelige. Om den godgørende biskop ganske bogstaveligt har levet, vides ikke bestemt, men der kendes en Nicolaus fra området på den tid, så det er nok ham, selv om han næppe ville genkende ret meget af historien om sig selv. Tallet 3 er helligt, og meget betegnende reddede Nicolaus tre poge og tre jomfruer. Ved en anden lejlighed frelste han tre riddere fra bøddelsværdet i forbindelse med et oprør. Ved endnu en mirakuløs indgriben fik han en bortført

36

dreng reddet hjem til sine forældre, og i den anledning hører vi endda, at Nicolaus kan flyve. Han har også vundet en strid med en forfærdelig dæmon, den hedenske gudinde Artemis. Værd at fortælle om er desuden den store hungersnød i Myra, hvor tørke havde udpint jorden i flere år, og alle sultede. Da en flåde af kejserlige skibe, tungt lastede med korn til kejseren i Alexandria, ankom til byen, tryglede og bad befolkningen om at få noget af den værdifulde last, men søfolkene afslog, fordi kejseren ville gøre dem ansvarlige for det, der manglede. Nicolaus forsikrede dem så om, at hvis de gav byens borgere det korn, som de havde så voldsomt brug for, ville der ikke mangle så meget som et gram, når de lagde til kaj i Alexandria. Sømændene lod sig overtale, og ganske rigtigt: Der manglede intet, da skibene nåede deres mål.

Engang har den skønne vat-julemand været hvid, men tiden og måske berøring af mange fingre har gjort ham lys gyldenbrun. Glansbilledansigtet er meget personligt, og han mangler endda et par tænder, ser det ud til. Også han har frakkepynt af Dresden-pap, som i sig selv er et stort samlerobjekt, fordi det er meget detaljeret og udtryk for enestående håndværk.

DET LILLE BARN I GRUEKEDLEN Mange af de ældgamle historier handler om godgørenhed – netop et af julens store tema. Men flere drejer sig desuden om, at Nicolaus kunne afværge ulykker og katastrofer som dengang en mor badede sit barn i en gruekedel. Da hun midt under sit forehavende hørte om en spændende begivenhed i kirken, styrtede hun derhen uden at tænke på barnet, som stod i det varme vand nærmest på kogepunktet. Da hun med et skrig kom i tanker om sin fadæse og efter beregningerne mente, at den lille nu havde kogt i en halv times tid, styrtede hun hjem, men Nicolaus var kommet hende i forkøbet, og det rene barn var uskadt. Alle disse beretninger og mange, mange flere har spillet en stor rolle for vores forfædre, især i den katolske tid, men siden overlevede Nicolaus stort set kun på glansbilleder og postkort foruden på ikoner i den ortodokse verden. Julemanden er blevet noget tandløs, ofte nærmest latterlig, og man kan tvivle lidt på hans forstands fulde brug, men alligevel er han uden tvivl kommet for at blive. Og når sandheden skal frem, er han mere populær end nogensinde.

Det fine engelske julekort består af 6 blade, som kan foldes helt sammen. På de fem skildres den idylliske familiejul, hvorimod julemanden i en streng hvid skikkelse ses i ovalen nederst. Han er lidt uhyggelig men nem at forbinde med helgenen Sant Nikolaus.

Myndig og lidt streng ser han ud – den 40 cm høje glansbilledjulemand med udklappelig pap-støtte på bagsiden. Man tror gerne om ham, at han kan udføre mirakler.


dekorationer

Tekst: Renate Rosenmeier. Foto: Niels Jensen. Regi: www.luberon.dk

Årets

juledekorationer – du selv kan lave Lær at lave overdådige dekorationer af årstidens materialer. Vi har kreeret en klassisk dekoration, der holder rigtig længe og en smuk adventskrans med sølvblomster og blåbær. 37


dekorationer

Adventskrans MED SØLVBLOMSTER SMUK

al Det skg e: u r b du Rosensaks 5 grene ædelgran 6 større buksbomgrene 8 blåbærgrene og 20 blåbær 1 lærkegren med kogler 8 valmuekapsler på stilk Tykke grene med lav og mos Vindseltråd1 halmkrans, Ø 25 cm 4 bloklys med spyd 3 m bånd Hobbylim Sølvpapir Sølvglimmerspray 1 fad

Trin 1

Trin 2

Klip gran, buksbom og blåbærgrene ca. 15 cm lange. Knæk lærkegrenen, stilkene på valmuekapslerne og de tykke grene over i samme længde. Bind vindseltråden fast til halmkransen foroven, og læg den inde i kransen. Saml store bundter af gran og buksbom. Læg et bundt med stilkene mod højre på halmkransen, så de dækker kransens yderside og halvdelen af oversiden. Sno tråden omkring, og bind med uret.

Læg det næste grønne bundt på indersiden og resten af oversiden tæt ved siden af det første bundt. Fortsæt som ved trin 1, hvor du hele tiden snor tråden omkring de små bundter med gran.

Trin 3

Bind tykke grene samt blåbærrene og valmuekapslerne enkeltvis ind i kransen, idet du binder dem fast på det grønne bunddække af gran og buksbom. Husk at fordele de tykke grene og blåbærgrenene godt. Sørg for at skifte mellem grønt bunddække og det grove materiale hele vejen rundt. Når du er nået hele vejen rundt, fæstner du tråden på bagsiden. Stik de 4 bloklys ned i kransen, og bind bånd omkring lysene. Lim de enkelte blåbær på blåbærgrenene, så det ser naturligt ud.

Trin 4

Afslut med at lave små sølvblomster. Form 4 blomsterblade af vindseltråden, og saml dem med tråden, idet du snor den omkring bladene i midten. Behold 10 cm tråd som stængel, før du klipper tråden over. Riv 4 små stykker sølvpapir af, og læg dem enkeltvis på blomsterbladene. Form dem omkring tråden. Spray til sidst hver blomst med glimmerspray. Sæt blomsterne fast på grenene i kransen ved hjælp af trådstænglerne. Sæt dekorationen på et fad.

38


dekorationer

mørket kLaSSISk juLedekoratIon

LYS I

al Det skg e: u r b du

1 kg ler 1 rundt fad 1 bloklys med spyd 3 nobilisgrene 1 bundt cryptomeria (japansk gran) 3 cedergrene med kogler 3 dildskærme med frø

Trin 1

Trin 2

Trin 3

Det er både hyggeligt og pænt med en hjemmelavet dekoration.

Trin 4

3 små, høje glas 1 julerose i potte 3 sølvhjerter 75 cm bånd Pap Lim Guldglimmer Læg leret på fadet, og pres det godt fast. Det skal ligge i et ca. 10 cm tykt lag overalt. Sæt bloklyset i leret. Klip alle nobilisgrenene i længder på 10-15 cm, og stryg nålene af de nederste 5 cm. Stik de længste grene vandret ind i leret langs med fadets kant. Fordel dem i 3 bundter, så der er luft imellem dem. Fordel nu de kortere nobilisgrene i leret op mod bloklyset. Klip cryptomeria i de samme længder som nobilisgrenene, og stryg nålene af de nederste 5 cm. Dæk resten af leret med grenene efter samme princip med de længste grene forneden og de kortere opefter. Sørg for, at alt leret er dækket.

Fordel de 3 cedergrene med kogler og dildskærmene mellem de andre grene. Fyld vand i glassene, og sæt 2-3 afklippede juleroser i hver. Tryk glassene godt ned i leret.

Placer sølvhjerterne mellem juleroserne, og bind sløjfe omkring lyset. Til sidst tegner du med fri hånd 5 stjerner op på et stykke pap, klipper dem ud, hvorefter du stryger overfladen med lim og drysser med guldglimmer. Fordel stjernerne på dekorationen hist og pist.

39


Annonce

Niederegger - marcipan lavet med kærlighed siden 1806 Myter og historie

Mange historier og myter omgiver oprindelsen af marcipan. I julen genfortælles ofte legenden om hungersnøden i Lübeck i 1407, der førte til opdagelsen af Marcus Brødet, Marci panis. Sultende borgere gennemrodede

byens lagre på jagt efter føde og fandt mandler og sukker, som de formede til brød. Andre overleveringer fortæller, at oprindelsen af marcipan skal findes i orienten, hvor kaliffer og haremskvinder nød det delikate mandelsukker-miks, som med årene blev importeret til Europa. Helt sikkert er det imidlertid, at House of Niederegger begyndte deres succeshistorie i 1806, hvor prisen på sukker faldt så meget, at marcipan blev betaleligt for en bred del af befolkningen. I dag er Niederegger Marcipan regnet blandt de mest eksklusive konfekture-fabrikker, hvor de dyrebare middelhavsmandler bliver

Ålborg, Silkeborg, Thisted

www

scanofficeshop.dk

brugt som den vigtigste ingrediens i produktionen af marcipan.

De bedste råvarer er vejen til succes

Niederegger er en traditionsbevidst familievirksomhed, og ejerne, Mrs. Angelika Strait-Binder og Mr. Holger Strait, driver virksomheden i 7. generation. Den oprindelige stifter leverede Niederegger-delikatesser til den russiske Tsar, og i 1908 blev marcipanspecialisten leverandør til den tyske kejser. Allerede i 1873 fik Niederegger Marcipan guldmedalje på verdensudstillingen i Wien – nu blot én blandt utallige priser – og allerede i 1921 designede professor Mahlau det design og det Niederegger-logo, som stadig bruges. Som altid bliver produktionen i dag overvåget personligt af en chefkonditor. Hemmeligheden bag Niederegger Marcipan ligger i den nedskrevne og strengt bevogtede opskrift på mandler og sukker tilsat en hemmelig ingrediens, som er i lighed med rosenvand. Kun de bedste råmaterialer anvendes i produktionen af Niederegger Marcipan, som følges op af stor manuel dygtighed og kærlighed for detaljen.

Nydelse i sin bedste form Gennem året tilbyder Niederegger en bred vifte af produkter fra den verdensHobro, Viborg, Skive, Holstebro, Kolding, Odense

berømte Niederegger Marcipan til udsøgte chokolader og de fineste tærter og kager. Sortimentet omfatter ca. 300 forskellige chokoladeovertrukne og håndmalede marcipanspecialiteter, og talrige specielle produkter til alle formål. I sæsonen bliver dagligt ca. 30.000 kg marcipan kunstfærdigt produceret, pakket og sendt ud i verden. Niederegger er marcipan lavet med kærlighed siden 1806.

Fra Middelhavet til marcipan: • Mandlerne indkøbes personligt i Spanien og Italien og fragtes til Lübeck. Lübeck. • Mandlerne håndsorteres, håndsorteres, blandes med sukker og males i granitsten. • Mandlerne ristes over åben ild i åben ild i traditionel ristningskedel. ristningskedel. • En Niederegger-hemmelighed Niederegger-hemmelighed tilsættes for den uimodståelige smag.

Skjold-Burne Vinhandel Egedalscenteret 15, 3660 Stenløse

Aalborg, Aarhus, Esbjerg, Herning, Odense, Randers, Roskilde, Vejle


Blomsterbergs Ih, hvor vi glæder os – nu kommer der en ny kogebog fra Mette Blomsterbergs hånd – og så oven i købet én proppet med juleopskrifter.

S

elvom Mette Blomsterberg mest er kendt for sine kager, kan hun skam sagtens diske op med opskrifter på både and og julepostej. Vi tog en snak med Mette om julen og om traditioner, og vi fik lov til at smugkigge i den nye bog og bringe et par af de lækre juleopskrifter. I kan godt glæde jer, for med denne bog giver Mette sit personlige bud på, hvordan man får en hyggelig jul. I alt 90 juleopskrifter på mad til frokost og aften samt selvfølgelig alt det søde ind imellem. "Blomsterbergs Jul" udkommer sidst i oktober på Politikens Forlag.

Har I faste juletraditioner i din familie? "Vi holder alller helst jul hjemme hos os selv med familien. Den 24. december er lidt anderledes for os, fordi min mand, Henrik, har fødselsdag. Men vi har en super hyggelig tradition, hvor vi holder åbent hus om formiddagen for familie og venner. Nogle gange ender vi med at være 100 mennesker!

Selve juleaften er meget stille og rolig. Vi elsker det traditionelle, nyder maden og hygger os virkelig på den fede måde. Til gengæld laver vi absolut ingenting 1. juledag. Vi burer os inde – kun os. Råhygger hele dagen, spiser King Crabs og andet lækker mad."

Er du mest til and eller gås?

"Jeg er lidt af en gås, men jeg er klart til and."

Er der nogle bestemte kager, du bare skal have til jul?

"Jeg har fået nogle fine, gamle garnnisser af min farmor – altså pigernes oldemor. De betyder noget helt særligt, fordi de har hørt til vores jul i så mange år. Jeg kan godt lide tanken om, at de har hængt på mine bedsteforældres juletræ."

"Jeg er ret vild med mine nøddesmåkager, og dem laver vi også hvert år til jul. Men når man har lavet kager og konfekt hele december, så er man til sidst lidt mættet. Det hele kommer frem juleaften, men vi får kun nippet lidt til det. Jeg elsker ris à l'amand – det ser jeg virkelig frem til! Der skal masser af mandler og god vanilje i ... uhm. Og så er det jo kun den ene gang om året, vi får det."

Hvad er din bedste julegave nogensinde?

Hvordan har du det egentlig med julen?

"Jeg fik en gang en dødlækker dyne af min mand. Efter alle dagens strabadser skulle jeg lige sidde og nulre min nye dyne lidt i sofaen. Og så faldt jeg selvfølgelig i søvn."

"Jeg elsker simpelthen julen! Det er lidt fedt at få ribbet op i nogle følelser, uden at der går tudekiks i den. Julen handler om traditioner. Julen er forventelig og tryg. Det er måske det dejligste ved julen!"

Har du nogle specielle juleminder?

Opskrifter: “Blomsterbergs Jul”, Politikens Forlag. Foto: Lars Ranek.

jul 41

12OSJ1_klassisk_julemad___bog_eller_genbrug_85002.indd 41

27-08-2012 13:10:53


opskrifter

Gravad laks med rævesauce Til ca. 10-12 personer

Gravad laks ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

1 lille, fersk lakseside (ca. 1½ kg) 10 g tørret dild 10 g fennikelfrø 10 g stødt enebær 10 g stødt allehånde 65 g flagesalt 100 g muscovadosukker

Rævesauce ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

½ stang polynesisk vanilje 75 g brun farin 10 g fennikelfrø 75 g sød, fransk sennep 75 g dijonsennep 50 g friskhakket dild ¼ dl æbleeddike 2 dl god rapsolie saft af ½ citron salt og peber

Krydret julepaté

Gravad laks 2-3 dage før servering: Læg laksen med skindsiden nedad og fjern ben og løse skæl. Men bevar endelig skindet på den anden side. Kom laksen i et stort fad med skindsiden nedad. Knus fennikelfrøene i en morter, og bland de tørrede ingredienser og sukker godt sammen i en skål. Fordel blandingen jævnt ud over laksen. Dæk til med husholdningsfilm og stil laksen i køleskab 2-3 døgn. Skær den færdige laks i tynde skiver med en laksekniv lige inden servering.

Rævesauce Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene sammen med en anelse af farinen, så kornene skilles ad. Knus fennikelfrøene i en morter og hak dilden. Bland det hjemmelavede vaniljesukker, farin, de to slags sennep, knuste fennikelfrø, friskhakket dild og æbleeddiken i en skål. Rør godt til farinen er næsten smeltet. Pisk nu olien i ganske lidt ad gangen, til

Forvarm ovnen til 180 grader.

Giver 1 paté

200 g hakket kalv og flæsk 200 g hakket spæk 200 g andelever 1 æg 2 dl piskefløde 20 g hele usaltede pistaciekerner 30 g valnøddekerner 1½ spsk syltede, hele Madagaskarpeberkorn ❤ flagesalt og friskkværnet peber ❤ 8 laurbærblade ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

42

saucen bliver blank og ensartet. Smag til med citronsaft, salt og peber, og rævesaucen er klar til at servere til laksen.

Rør kalv og flæsk og spæk sejt med 1 spsk. flagesalt, gerne i en røremaskine med spartelen. Tilsæt andelever og æg. Kom fløden i lidt ad gangen, mens du stadig rører. Hak valnødderne groft, og kom dem i sammen med de hele pistaciekerner og Madagaskar-peberkorn. Rør farsen ensartet og smag til med salt og peber. Smør en brødform (ca. 25 x 10 cm) med

bagespray eller neutral olie og fyld farsen heri. Smør farsen jævn på overfladen, læg laurbærbladene sirligt på og tryk dem godt fast. Smør laurbærbladene med lidt bagespray eller lidt neutral olie, så de bliver blanke under bagningen. Bag patéen i et varmt vandbad i ovnen, til den har en kernetemperatur på 80 grader. Lad patéen trække i sin egen lage, til den skal spises. Server med cornichoner, sennep og godt brød eller med en god salat til.


opskrifter

Andesteg med brunede kartofler Til 8 personer

Andesteg ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

1 frisk landand, ca. 4 kg 2 coxorangeæbler 2 store skalotteløg 1 appelsin 6 kviste timian 200 g stenfri svesker flagesalt

Andesteg Rens andestegen for indmad og evt. fjerstumper. Læg indmaden ned i brade­ panden med vandet og gulerødderne. Læg anden på bageristen med brystet opad. Skyl æblerne, skær dem i kvarter og skær kernehuset væk. Pil skalotteløgene og appelsinen og skær dem i kvarter. Skyl timiankvistene og vend dem med æbler, skalotteløg, appelsin og svesker sammen med lidt flagesalt i en skål og fyld det ind i anden. Gnid den fyldte and ind i rigeligt med flagesalt. Steges i en 130 grader varm ovn i ca. fire timer, til anden har en kernetempe­ ratur på 65 grader. Efter hver times steg­ ning overhælder du stegen med skyen fra bradepanden med en ske. Brade­ panden må aldrig tørre ud; tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Fortvivl ikke, hvis andeskindet ikke er helt sprødt; den skal en tur i ovnen igen. Lad stegen køle let af på køkkenbordet. Hæld forsigtigt al skyen igennem en sigte op i en skål og stil skålen i køle­ skabet.

Sauce ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

fedt fra stegen sky fra stegen 1½ spsk. hvedemel 2 dl piskefløde lidt kulør flagesalt og friskkværnet peber ca.1 spsk. ribsgele

Skær eller klip andestegen ud i lår, bryst osv., og læg stykkerne op i et ildfast fad, som er så stort, at stykkerne ikke ligger ind over hinanden. Del hvert bryst i fire, så alle gæsterne får lov at smage et stykke. Dæk fadet til med husholdningsfilm. Når skyen i køleskabet er blevet kold, tager du det øverste lag fedt af og kom­ mer fedtet op i en separat skål. Pensl alle andestykkernes skind og flæske­ stegens svær med et tyndt lag af fedtet. Gem skyen og resten af fedtet til saucen.

Sauce Kom 2 spsk. fedt og 4 spsk. sky op i en mellemstor gryde. Skru op til middel varme. Tilsæt melet og pisk rigtigt godt i det, til det tykner og er uden klumper. Tilsæt mere og mere sky, mens du pisker. Stop, når konsistensen er, som du vil have den. Tilsæt piskefløden og lidt saucekulør, og lad saucen koge igennem i nogle minut­ ter. Skum af undervejs og smag til med salt, peber og ribsgele.

Brunede kartofler ❤ ❤ ❤ ❤

1½ kg små kartofler 1 spsk. salt 150 g smør 500 g hvidt sukker

Brunede kartofler Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur, når du går i gang. Kog kartoflerne i vand med salt, til de er præcis møre og tag dem straks af var­ men. Hæld det kogende vand fra og pil dem. Kom dem i en pose i køleskabet, indtil selve bruningen skal foregå. Bruning: Smelt sukkeret i en stor pande til gylden karamel over middel varme. Tilsæt smørret og rør det i den flydende karamel, til det bliver sammenhæn­ gende. Tag kartoflerne ud af posen, skyl dem grundigt i iskoldt vand og kom dem op i den varme karamel. Karamel­ len vil størkne let, men du fortsætter blot med at lade det simre over middel varme. Vend kun i dem i ny og næ, indtil karamellen igen er opløst og kartoflerne karamelliserede.

Servering Indstil grillen i ovnen til 200 grader. Grill andestykkerne kort og under opsyn i ovnen, til skindet er sprødt. Server straks med nybrunede kartofler og rygende varm sauce til.

43


opskrifter

Marcipanhjerter

Adventskys

Giver ca. 10 stk.

Giver ca. 20 stk.

❤ 500 g ren, rå marcipan ❤ ca. 50 g flormelis ❤ ca. 350 g god, mørk chokolade 64 % ❤ ca.50 g god nougat

Mandeldej ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

150 g blødt smør 50 g mandler 250 g mel 100 g flormelis 1 æg

Vaniljemarengs ❤ ½ vaniljestang ❤ 4 æggehvider (120 g) ❤ 150 g sukker Forvarm ovnen til 100 grader.

Mandeldej Tag smørret ud af køleskabet i god tid, så det har stuetemperatur, når du går i gang. Blend mandlerne til ”mel” i en blender og ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej. Stil dejen koldt ½ time. Rul dejen relativt tyndt ud (3 mm) i lidt mel. Udstik dejen i små, krusede, runde kager, der er ca. 4 cm i diameter. Bag kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir i 5 minutter og lad dem køle af.

Rul marcipanen ud i lidt flormelis i en tykkelse på ca. 2 cm. Udstik hjerter med en hjerteudstikker, der måler syv cm. på det bredeste sted. Ælt overskydende marcipan sammen, rul ud igen og udstik hjerter, til al marcipan er opbrugt. Lad hjerterne tørre ved stuetemperatur i et par timer eller, endnu bedre, til næste dag. Temperér imens chokoladen: Hak chokoladen fint. Smelt halvdelen forsigtigt over et godt varmt vandbad (ikke kogende) til ca. 48 grader. Kom den anden halvdel finthakket chokolade op i en skål. Hæld den smeltede chokolade over den resterende hak ket chokolade, så de to smelter sammen. Dyp de lufttørrede marcipanhjerter enkeltvis i den tempererede mørke chokolade med en stor chokolade-dyppe-gaffel. Dryp dem

godt af for overflødig chokolade og sæt dem forsigtigt af på bagepapir. Stil de overtrukne hjerter i køleskabet i 10 minutter, så chokoladen hærder op. Kom nougaten i et lunt, tætsluttende vandbad over varmen og smelt den, til den netop flyder over. Nougat'en må ikke blive for varm, for så vil den klumpe og gryne. Kom den smeltede, lune nougat op i et lille kornet (kræmmerhus af bagepapir) og sprøjt sirligt den ønskede inskription på hjerterne. Lad nougaten tørre helt, før du pakker hjerterne ned.

Tip Hjerterne er rigtigt gode at forære væk som en sød julehilsen. Kom dem i så fald i små cellofanposer og bind en fin sløjfe om, så de ser indbydende og julelækre ud.

Vaniljemarengs Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Mas vaniljekorn og lidt af sukkeret sammen med kniven, så kornene skilles ad. Pisk æggehvider og resten af sukkeret til sej marengs med en håndmikser. Kom det hjemmelavede vaniljesukker i og pisk det med. Kom vaniljemarengsen op i en sprøjtepose med en stor stjernetylle i og sprøjt marengsen ud i fine ”kys” direkte oven på de afkølede mandelkager. Bag adventskyssene i ovnen i 35-40 minutter. Lad dem køle af på en bagerist.

Tip Tril den resterende mandeldej til en pølse med en diameter som en 5-krone. Stil pølsen i køleskab i ½ time og skær den ud i 1½ cm tykke skiver. Bag skiverne på bagepapir ved 190 grader, til de er let gyldne, og vupti … så er der mandel-småkager!

44

Mette Blomsterberg er uddannet konditor og var i mange år daglig forpagter af den velbesøgte Café Glyptoteket i København. I dag har hun sig egen forretning i Grønnegade i København. Hun kan jævnligt opleves på tv, hvor hun forsøder danskernes liv, og hun er ikke mindst forfatter til en række bøger, heriblandt bestsellerne ’Blomsterbergs søde sager’, ’Blomsterbergs lækkerier’ og ’Politikens bog om dessert’.


Undervejs på rejsen over ækvator afrundes smagen med blide aromaer fra de gamle sherryfade.

Følg din flaske på www.linie.com


Tips borddækning

X “Midas” guldbestik fra Hipvilla. Sæt med 6 gafler, 6 knive, 6 spiseskeer eller 6 teskeer til 1.999 kr.

S Hvid halvblonde tallerken fra Royal Copenhagen til 239 kr.

X Rudolf dug, fra Rikki Tikki. pr. meter 99,95 kr.

Skab den samme stemning som på Rikki Tikkis hyggelige julebord ... X Rudolf servietter fra Rikki Tikki 29,95 kr. T Grand Cru vinglas fra Rosendahl til 139 kr.

S Hr. og Fru Rudolf 2011 fra Rikki Tikki. Sæt med 2 stk. til 299,95 kr.

46

X Rød, guld og hvid Medusa stjernestage fra Rikki Tikki 2-pak til 149,95 kr.


Tips borddækning

S Voksdug med juleevangeliet fra Bloomingville til 269 kr. X Lysestage til 4 lys fra Broste til 99,75 kr.

X 2 Royal Copenhagen kopper med julemønster fra Kop & Kande til 399,95 kr.

S Rød bordløber fra Asp Holmblad til 34,95 kr.

S Jumbo tekop med kagefigurer fra Bohea til 179 kr.

T Nisselys fra Asp Holmblad til 17,95-24,95 kr.

W Borddekoration 'Hearts Trio' fra Sirius til 249 kr.

... eller find inspiration til din helt egen, personlige juleopdækning. W Servietter fra Asp Holmblad til 24,95 kr.

T Bestik fra Nordal til 69 kr. pr. del, teske 55 kr.

X Lysestage fra Holmegaard til 499 kr.

T Servietter med Harlequinprint fra Ferm Living til 35 kr.

S Stjerneriflet juletallerken fra Royal Copenhagen til 329 kr.

47

XX/2


julemarked

Bundsbæk vandmølle Til julemarked på

Tekst: Aase Nørrung. Foto: Jonna Fuglsang Keldsen.

48


julemarked

Et besøg hos Julemanden er også populært blandt især de yngre markedsgæster. Der er meget at drøfte.

Teatergruppen Dejbjerg Rakkerne ankommer til møllen. Traditionen tro spiller de til julemarkedet og historien tager altid afsæt i en lokal historie. Om sommeren spiller gruppen en længere forestilling på museet.

49


julemarked

Julemanden har en fortid som julemand i Ringkøbing, men flyttede til Bundsbæk, da han fik tilbudt at få sit eget hus, hvor han kunne hygge med børnene. Og med alvorsfuld mine bag skægget prøver han at overbevise journalisten om, at han engang har haft besøg af en dreng, der hedder Julius Juul. Seriøst.

Bjarne og Lissi fra Ulfborg tilbyder markedsgæsterne en tur med hestevogn ud til det afsidesliggende rakkerhus. I hverdagene kører de for brudepar, studenter eller plejehjemsbeboere, der vil ud i den skønne natur ude vestpå.

Julevejret lader noget tilbage denne anden søndag i advent. Men hverken kold blæst, slud eller mudrede veje formår at lægge en dæmper på fremmødet til julemarkedet på den historiske og fredede Bundsbæk Vandmølle lidt nord for Skjern.

Katarina og Dorthe er med i teatergruppen Dejbjerg Rakkerne, der optræder med et rakkerspil de to første weekender i advent. Deres smukke sjaler er fremstillet i den gamle teknik nålebinding.

50

Vestjyder er seje folk, der ikke bliver hjemme i kakkelovnsvarmen, fordi vejret viser tænder. Det er bare et spørgsmål om den rigtige påklædning. Så der er et mylder i terrænet af familier, der deltager i årets julekonkurrence. Børnene venter tålmodigt på, at det bliver deres tur til at få en tur på ponyerne eller med juletoget, på at få sig en privat snak med julemanden.

med, der lider i vintervejret og søger julehjælp hos mølleren og hans familie. I et lille teaterstykke, baseret på en virkelig hændelse, får vi varmt påklædte nutidsdanskere et lærestykke i, hvordan hverdagslivet tog sig ud for 150 år siden, når man som fattig var overladt til andres nåde og barmhjertighed. Alle kneb gjaldt.

Lærerigt teatersstykke

Efter en tyve minutters tid drager rakkerne af gårde, hjulpet på vej af en lille sæk mel og lidt flæsk fra møllerfamiliens forrådskammer, og mens virkelighedens rakkere måtte fortsætte deres vandring gennem det blæsende vestjyske landskab i jagten på mad, kan tilskuer-

Et sælsomt optog baner sig vej ind på gårdspladsen foran møllehuset. Børn og voksne iklædt laser og pjalter, der ikke formår at holde kulden ude. Det er rakkerne, samfundets udskudte, som ingen ”pæne” mennesker vil have omgang

Glöggstue


julemarked

ne smutte ind og få varmen i den glöggstue, museet har indrettet i anledning af julen i en af møllegårdens sidelænger.

Fra mølle til museum Bundsbæk Mølle lidt nord for Skjern blev opført i første halvdel af 1600-tallet som mølle for bønderne i sognene ud mod Ringkøbing Fjord. Det var et fattigt område med dårlig jord og en del hede. Så i de fattige år, efter statsbankerotten i 1813, fik mølleren også til opgave at uddele mel som fattighjælp til de nødlidende. Den mølle, der i dag ligger på stedet, stammer fra 1843. Da vandkraften senere blev erstattet af elektricitet, mistede møllen sin betydning og forfaldt. I 1975 blev den købt af Ringkøbing-Skjern Museum. Den blev restaureret som et arbejdsløshedsprojekt, og tre år senere malede møllen igen korn til mel ved hjælp af vand fra mølledammen.

Rakkerhuset var bolig for to familier, der deltes om det lille køkken.

Der er stor interesse for at følge, hvordan de store stenkværne forvandler kærner til mel. Det er fascinerende at opleve, hvordan vandet fra den bagvedliggende mølledam strømmer ned over det udendørs skovlhjul med en sådan kraft, at de mange hjul og stænger begynder at snurre i det gamle maskineri.

Den nuværende Bundsbæk Mølle stammer fra 1843, hvor den blev genopbygget efter en brand. Siden forfaldt møllen, men blev restaureret i 1975 og fredet i 1977.

Udvidelse af møllehuset Senere er møllehuset blevet udvidet med flere gamle bygninger, svarende til de oprindelige, som man har flyttet til området og genopført, så der er i dag ligger en hel lille museumsby med værksteder, udstillingsrum, butik og plads til de mange frivillige, der er organiseret i museumslaug. Et stykke derfra - på betryggende afstand af landsbyfællesskabet – ligger rakkerhuset. Restaureret, så det næsten virker idyllisk, hvis man ikke lige havde fået et indblik i virkelighedens verden gennem rakkerspillet.

Mange laug af frivillige er tilknyttet museet. Her er det smedelauget, der har gang i essen og fremstiller fx lysestager og stegespid.

51


nyheder & tips

Julens nyheder & tips til dig ...

Størstedelen af smagen sidder i selve Vanilje rangerer øverst på kvinders vaniljestangen – en smag der går liste over krydderier til søde sager. For tabt ved den traditionelle brug af det eksotiske krydderi forbindes med vaniljestænger, hvor man kun anvender hygge og barndom, giver desserten et kornene. Med vanilje-Twisteren udnytekstra pift og bruges i alt fra cupcakes til ter man faktisk vaniljestængerne optihjemmelavet is. Det viser en ny under- malt. Den kan bruges til både bagværk, søgelse om kvinders ’yndlingskrydderi- desserter, smoothie og i morgenmaden. er til søde sager’ fortaget af Dr. Oetker Vanilje-Twisteren indeholder 5 tørrede, i anledningen af lanceringen af den nye hakkede Madagascar vaniljestænger. Pris 44,95 kr. Vanilje-Twister.

Julens krydderi

Romantisk julefilm – ”Noget i luften”

Nyhed! Eight Hour® Cream Limited Edition Collection

Siden 1930 har Elizabeth Ardens Eight Hour® Cream Skin Protectant været en favorit hos loyale fans verden over. I dagvender den ikoniske creme og Miss Ardens filosofi et nyt blad i historien med lanceringen af Elizabeth Ardens Eight Hour® Cream New York Beauty Limited Edition Collection. Kollektionen er inspireret af den by, som Elizabeth Arden kaldte sit hjem – New York. Byens smukke arkitektur, landskab, modescene og selvsikre kvinder er en perfekt afspejling af kosmopolitisk skønhed og raffinement – ren Elizabeth Arden. 52

Pernille (Line Kruse) har altid haft en helt særlig evne, så hun starter med hjælp fra sin veninde Sidsel (Linda P) som clairvoyant, og hendes første klient bliver den charmerende Daniel (Robert Hansen). For Daniel og Pernille bliver det kærlighed ved første blik - de opdager det bare ikke selv (og har i øvrigt begge kærester) – desuden er Daniel slet ikke den han udgiver sig at være ... “Noget i luften” er den meste romantiske julefilm i mange år, og vil helt sikker bringe julestemningen frem i enhver. Udkommer 20. november på DVD og Blu-ray.

vind! re

Deltag i den sto julekonkurrence på side 96.

Ingen ansigtsstress i julen Badning udtørrer huden. Men de ansigtsolier fra Kerstin Florian vil give huden et extra boost. De kan bruges som de er eller blandes i dag- eller natcreme. • Rejuvenating AntiStress Oil, 15 ml. til 329 kr. • Rehydrating Neroli Oil, 15 ml. til 338 kr. • Clarifying Lavender Oil, 15 ml. til 275 kr.

Chokoladenyheder fra Kjærstrup

Stor, rød æske med 400 g fyldt chokolade, i alt 40 stk. a 10 g til 270 kr. Nougat hjerte 150 g til 85 kr. Pyramide pinde, 2 stk. 50 g i mælke chokolade, eller 100 % mørk velegnet til mælk til 35 kr. Mandler overtrukket med mørk chokolade herefter rullet i hindbær granulat, 100 g til 60 kr. Julethe 90 g til 40 kr. Alle produkterne kan købes enkeltvis, eller samlet i flot gavekasse til 495 kr. Se mere på:

www.kjaerstrup.dk


nyheder & tips

Et par gode hjemmesider Årets juleflaske fra Holmegaard

Også i år lancerer Holmegaard en kollektion af smukke og funktionelle glasprodukter til julemånedens mange formål. Motiverne er nostalgiske og stiliserede med den klassiske symbolik, som vi elsker og husker fra barndommens jul, der altid var hvid og fuld af gode minder! Holmegaard Christmas 2012 juleflaske til 269 kr., samt dramglas (2 pak) til 129 kr.

Mangler du lige den sidste julegave og du orker bare ikke den der julestress i stormagasinet! Eller måske synes du bare, det er nemmere at shoppe hjemmefra sofaen … Så har vi lige et på gode hjemmesider, som er overskuelige og har et stort udvalg: • www.nemmegaver.dk • www.shop.magasin.dk

Flot gavepapir

Med det flotte luksus gavepapir fra Irma er indpakningen af julegaverne næsten hjemme. Papiret er i en kraftig kvalitet og et helt nyt design til 35 kr. Brug manillamærker, som gavemærker for det fuldendte look. 10 stk. til 10 kr.

�ventyrlig �ul på landet i

� il Jul er Birkegårdens Haver tryllet om til et vidunderligt Juleland for både børn og voksne.

Undgå ”mormor-metoden” når du koger risengrød

Fødevarestyrelsen anbefaler, at risengrøden bliver kogt på almindelig vis – altså i en gryde. Hvis grøden tilberedes ved ”mormormetoden”, hvor den bliver pakket ind i dyner i flere timer, er der risiko for fødevareforgiftning. Risengrøden skal holdes i kog, når den tilberedes for at undgå, at bakterien Bacillus cereus udvikler giftstoffer, der vil kunne forsage opkast og diarré. Der er risiko for, at der dannes giftstoffer i grøden, når temperaturen er for lav for længe. Giftstofferne forsvinder ikke af, at grøden bliver kogt efter, den har været under dynen. Stofferne er varmeresistente, hvilket betyder, at de ikke ødelægges ved den afsluttende kogning. Kilde: Fødevarestyrelsen.

Den japanske have er omdannet til et rent eventyr af tusindevis af funklende lys, der fortryller enhver. I Krybbestalden bor alle de søde dyr, og i den store lade er nisserne flyttet ind. De underholder børnene med lege og kreative aktiviteter i weekenderne inden jul. I laden er der også et lille udvalg af boder. I den store Julebutik kan I shoppe, og i Julecaféen nyde en lun æbleskive m.m. Åbent: I weekenderne fra d. 01/12 – 16/12 fra kl. 14-19 samt d. 28-29/12 fra kl. 1418. Pris: Voksne 60 kr. Børn 35 kr. Grupper efter aftale, på hverdage fra d. 19/11 til d. 14/12! Læs mere på:

�ventyrligt

Juleland for børn og voksne

www.eventyrlig-jul.dk Birkegårdens Haver / Tågerupvej 4, Tågerup (Vestsjælland) / 4291 Ruds Vedby Tlf. 58 26 00 42 / bh@birkegaardens-haver.dk / www.birkegaardens-haver.dk


Nyhed

Huden har brug for vitamin B12 Kliniske undersøgelser har vist, at Vitamin B12 i cremeform er en effektiv, sikker og hurtig måde at behandle tør, kløende, rød og følsom hud, både hos børn og voksne – uden brug af hormoner. Cosborg Derma B12 Forte introduceres nu i Danmark og anbefales til opstartbehandling og hvor der er brug for optimal hudpleje. Cremen modvirker tør, kløende, rød og irriteret hud samt forbedrer hudens fugtighed, smidighed og blødhed. Sådan virker Cosborg Derma B12 Forte Vitamin B12 (cyanocobalmin) er den væsentlige aktive ingrediens i Cosborg Derma B12 Forte. Forskere er i de senere år blevet opmærksomme på vitaminets fremragende hudmæssige effekter og flere kliniske undersøgelser dokumenterer, at vitamin B12 kan udnyttes til behandling af problemhud, f.eks. tør, kløende, rød og irriteret hud. Kun ved brug af Cosborg Derma B12 Forte cremen sikres en kontinuerlig høj koncentration af vitaminet på virkningsstedet. Ved indtagelse af vitamin B12 i tabletform udskilles vitaminet hurtigt af kroppen og derfor når en tilstrækkelig koncentration ikke ud til huden, hvor det skal virke.

Sikkert at anvende både for born og voksne Der findes i dag mange effektive midler på markedet til behandling af hudproblemer, men disse kan være forbundet med gener. Cosborg Derma B12 Forte er sikkert at anvende også over lang tid for både voksne og børn.

Naturlige indholdsstoffer Udover det velkendte og gennemprø vede Vitamin B12 indeholder Cosborg Derma B12 Forte desuden kæmpenatlysolie (GLA), der fremskynder hudens egen reparationsproces samt shea butter, som medvirker til at forbedre hudens fugtighed, smidighed og blødhed.

Cosborg Derma B12 Forte • Til pleje af problemhud hos børn og voksne uden hormoner • Modvirker tør, kløende, rød og irriteret hud • Forbedrer hudens fugtighed, smidighed og blødhed Indhold • Vitamin B12 (cyanocobalmin) • Kæmpenatlysolie (gamma-linolensyre) • Sheabutter – Indeholder ikke: Parabener, parfume eller farvestoffer.

Brugsanvisning • Påfør cremen forsigtigt på de aktuelle hudområder i et tyndt lag to gange dagligt. Begyndende virkning efter 1-3 uger og fortsat brug forbedrer resultatet • Cremens lyserøde farve skyldes B12 vitaminet. Cremen trænger hurtigt ind i huden uden at efterlade hverken en fedtet eller farvet overflade. Forhandles hos Matas, på apoteket samt i helsekostforretninger. Vejl. Udsalgspris kr. 199,- for 50 ml


Kom til hyggelig

Julebrunch Tekst: Camilla Zarah Lawes. Foto: COLUMBUS LETH. Regi: Thuesen Jensen og privateje.

55


julebrunch

12 stk.

BAGELS

med pynt

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

2 dl sødmælk 3 dl vand 50 g gær 2 tsk. salt 1 spsk. rørsukker 4 spsk. olie

2 æggeblommer (gem æggehviden til at pensle med)

❤ 175 g speltfuldkornsmel ❤ ca. 700 g hvedemel

PYNT:

❤ 2 letpiskede æggehvider ❤ sesamfrø Bland mælk og vand sammen, og opløs gæren heri. Tilsæt salt, sukker, olie, æggeblommer, fuldkornsmelet og halvdelen af hvedemelet. Rør godt. Ælt derefter gradvis resten af melet i dejen, til den slipper skålen. Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord. Vend dejen i en skål smurt med olie, og lad den hvile i ca. 1½-2 timer et lunt sted. Ælt dejen godt, og del den i 12 stykker. Form dem til flade boller. Tryk tommelfingeren midt igennem dejen. Gør hullet større ved at svinge dejen rundt på pegefingeren, til hullet er omkring 3 cm i diameter. Lad dem efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter. Bring en stor gryde eller sautérpande med vand i kog. Kom to bagels i ad gangen, og lad dem koge i ½ minut på hver side. Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe af, inden de lægges på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med æggehvide, og drys halvdelen med sesamfrø. Bag bagelsene i 8-12 minutter ved 190°, og afkøl dem på en bagerist.

BAGELFYLD

BASILIKUMCREME: 400 g Philadelphia flødeost 100 g græsk yoghurt, 10 % 1 bundt basilikum fintrevet skal fra en økologisk citron ❤ lidt citronsaft ❤ havsalt og knust rosa peber

❤ ❤ ❤ ❤

DESUDEN:

D

et er så hyggeligt at have gæster til brunch, det er dejligt uformelt, og maden er nem at tilberede. Her kan du bage pandekagerne dagen før, og de syltede abrikoser og valnødder smager bedst, hvis de er tilberedt et par dage før brug. Så skal du bare lige blande dejen til brunsviger og bagels, sætte dem i ovnen og nyde duften, der spreder sig. Alle opskrifterne er til 8 personer.

56

❤ 400-600 g røget laks (50 g røget laks pr. bagel)

❤ 6 tomater, skåret i både ❤ 1 bakke blandede salatskud, skyllet og duppet tørre. Del en bagel midt igennem, rør ingredienserne til basilikumcremen sammen, og smør et tykt lag på bund og top. Fyld med tomat, salat og røget laks.


12 - 14 stk.

PANDEKAGER

SMÅ TYKKE PANDEKAGER MED MYNTE-SIRUP

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

2 æg 120 g sukker ½ stang vanilje 200 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1½-2 dl kærnemælk 20 g smeltet smør steges i madolie og smør

MYNTESIRUP:

❤ 1 dl lys sirup ❤ kornene fra ½ stang god vanilje ❤ 4 spsk. fintskåret mynte Pisk æggene godt med sukker, tilsæt vaniljekorn, og rør godt. Bland hvedemel med bagepulver, og sigt det i æggeblandingen. Rør godt til en tyk, sej masse. Hæld kærnemælk i, mens du rører. Smelt smørret, og rør det i dejen. Sæt dejen på køl i en time. Dejen skal være tyk, justér evt. med lidt hvedemel eller kærnemælk. Varm en stor pande op med lidt smør og madolie, og øs 4 klatter dej på panden ad gangen. Bag pandekagerne i 2-3 minutter på hver side, til de er lækre gyldne. Servér pandekagerne med myntesirup eller syltetøj til. Myntesirup: Rør sirup og vaniljekorn sammen (som til de lune grapefrugter), tilsæt skåret mynte. Hæld over de lune pandekager, og servér straks.

En dejlig, frisk smoothie er altid en god start på dagen.

GODMORGEN-SMOOTHIE ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

1 liter Cheasy yoghurt med vanilje 3 modne bananer knust is (en pose på ca. ½ liter) 4 dl hyldeblomstsaft 1 spsk. kardemomme

Kom alle ingredienserne i en blender, og blend, til det er cremet. Servér straks i høje, slanke glas. Pynt med drys af kardemomme.

57


julebrunch

KANELSYLTEDE

VALNØD

❤ ❤ ❤ ❤

2 dl portvin 1 dl mørk balsamico 150 g rørsukker 1 stykke kanel

ENDVIDERE:

❤ 75 g valnødder

Bland portvin, balsamico, sukker og kanel sammen. Lad det koge ind til en let tyktflydende sirup, vend valnødderne i, og afkøl til stuetemperatur. Servér valnødderne til blåskimmelost.

HASHBROWNS

ROSMARINSYLTEDE

ABRIKOSER

❤ 4 store bagekartofler ❤ havsalt og friskkværnet peber ❤ 200 g ventrebacon eller anden

❤ ❤ ❤ ❤

god røget bacon Skræl kartoflerne, del dem i halve, og kog dem møre i vand. Afkøl, og riv dem groft. Bland med salt og peber. Skær baconen i lange strimler, og rist dem på en stor pande. Tag baconen fra panden, når den er flot gylden, og lad den dryppe af på køkkenrulle; gem fedtstoffet på panden.

58

Saml små portioner af kartoffelmasse på panden, og steg dem i 10 minutter på hver side (vend dem med en paletkniv). Tag dem fra varmen, drys med baconstrimler og peber, og servér straks.

16 hele tørrede abrikoser 4 spsk. honning 2 spsk. vand 1 stilk rosmarin i små buketter

Kom alle ingredienserne i en lille kasserolle, og kog det langsomt op. Skru ned for varmen, og lad det småsimre i et par minutter. Afkøl, og servér til lidt ost.


julebrunch

BRUNSVIGER

med fyld

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

50 g gær 4 dl økologisk sødmælk 1 spsk. sukker 1 tsk. salt 1 tsk. kardemomme 50 g smeltet smør 500 g hvedemel

PYNT:

Hjemmelavet brunsviger er al tid en sikker vinder . Det er ikke så sv ært, som det ser ud til ...

❤ 200 g smør ❤ 200 g brun farin ❤ 50 g sirup

Tip: Tilbehør til en god brunch er friskpresset appelsinjuice, godt rugbrød, italiensk brød, en god chorizopølse, en oksekødspølse og tre slags ost – en blåskimmel, en brie og en manchego. Og skal det være rigtig festligt, skader et glas champagne jo ikke!

Smuldr gæren i en stor skål, varm mælken let, hæld den i skålen, og rør, til gæren er opløst. Tilsæt sukker, salt og kardemomme. Hæld smørret i, og rør godt. Kom melet i lidt ad gangen, og ælt til en smidig dej. Rul dejen ud på et meldrysset bord, og fyld den i en bradepande med bagepapir. Fold dejen lidt op langs kanterne, så den kan holde på fyldet, og tryk nogle fordybninger i dejen med fingrene. Stil dejen overdækket et lunt sted i 30 minutter, mens du tilbereder fyldet. Kom alle ingredienserne til fyldet i en gryde, og varm op, til smørret er smeltet. Hæld fyldet på dejen, og bag brunsvigeren i en 200° varm ovn i 12 minutter, til kanten af dejen er flot gylden. Afkøl, og skær i store firkanter.

omElEt

med ristede shiitake svampe

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

8 æg 4 spsk. økologisk sødmælk havsalt og friskkværnet peber 2 spsk. smør 200 g shiitakesvampe 250 g markchampignoner

TILBEHØR:

GlASEREt RØD GRAPEFRUGt

1 bakke blandet salat (skyllet og duppet tør) og rugbrød. Pisk æg og mælk forsigtigt sammen med en gaffel. Krydr med salt og peber. Stil til side. Smelt smørret på en stor pande med slip-let-belægning, og rist svampene, til de er sprøde og gyldne. Del svampene i 4 portioner, og lad den ene portion være på panden. Hæld ¼ af æggeblandingen på panden, og vip panden, så æggeblandingen og svampene samles i den ene side. Når omeletten begynder at stivne, rulles den sammen, enten ved at slå let på pandens håndtag, mens panden stadig holdes skråt, eller ved hjælp af en paletkniv. Gentag dette med resten af svampene og æggeblandingen. Servér ½ omelet til hver, gerne mens den er sprød udvendig, og med lidt blandet salat og rugbrød til.

med vaNilJesirUp

❤ 4 røde grapefrugter ❤ 2 dl lys agavesirup ❤ kornene fra ½ stang vanilje

TILBEHØR:

❤ evt. drænet yoghurt

Tip:

En omelet kan også fyldes med grønne asparges, rejer, pølse eller ost, det smager alt sammen skønt.

Skær grapefrugterne igennem på tværs, og løsn frugtkødet i siderne med en kniv. Skær lidt af bunden, så grapefrugten kan stå fast. Sæt dem på en bageplade med bagepapir. Rør kornene fra vaniljestangen med sirup, og pensl det på skærefladen af grapefrugterne. Bag grapefrugterne i en 250° varm ovn under grillen i 3-5 minutter. Servér straks, og giv evt. lidt kold, drænet yoghurt til.

59


Tips Til åreTs julepynT

S Zinkskilt fra Bloomingville til 15 kr.

W Kælk fra Broste til 62,25 kr.

W Julesok fra Bloomingville til 79 kr.

W Julemands lysestage fra Rice til 125 kr.

Her på redaktionen kan vi ikke få nok af julepynt, så derfor havde vi også svært ved at vælge vores julefavoritter ud i år. Men disse kan man da kun blive i ekstra julehumør af.

T Rensdyr fra Nordal til 649 kr.

W Hjerte med engel fra Nordal til 29 kr.

T 3 julekogler i æske fra Brink Nordic til 139 kr.

T 3 stjerner på snor fra Rikki Tikki til 49,95 kr.

W Hr. og Fru Rudolf fra Rikki Tikki til 299,95 kr. W Guirlande fra Julensglas.dk til 399 kr.

60


W Karen Blixen dansenisser fra Rosendahl til 249,75 kr.

W Snemænd til juletræet fra Ib Laursen til 34 kr.

Tips åreTs julepynT

T Julekugle fra Rice til 49 kr. W Lysholder med hjerte fra Nordal til 20 kr.

X Kagehus fra Rikki Tikki til 299 kr.

W Julemandslys fra Broste til 49,75 kr.

W Sort og hvid kugle fra Bloomingville til 30 kr.

gel 9 kr.

X Ternet gås fra Bloomingville til 99 kr.

W Housedoctor topstjerne med perler fra Pindhus.dk til 99 kr.

W Nissepar fra Ib Laursen til 225 kr.

T House Doctor juletræstæppe fra Pindhus.dk til 449 kr.

T Hus, kirke og postkasse i æske fra Brink Nordic til 139 kr.

61

XX/2


KØB GLASPYNT

DESIGN OG KVALITET

I VORES BUTIK PÅ NETTET

TIVOLI

16. NOVEMBER – 30. DECEMBER

BUTIKKEN

TISVILDE BYGADE 18 3220 TISVILELEJE DAGLIGT I EFTERÅRSFERIEN 12. - 21. OKTOBER KL. 10 - 17 DEREFTER FREDAG - LØRDAG -SØNDAG KL. 10 - 17 TIL OG MED 23. DECEMBER MUNDBLÆST GLAS FORSØLVET INVENDIG HÅNDDEKORERET MADE IN EUROPE


Pias vindueskarm er et kapitel for sig. Her står store gamle papjuletræer som baggrund for et mindre fjer-træ med små kugler og især en prægtig samling glansbilleder og kort. Hun har skabt julestemning ud over det sædvanlige.

Julepynt r e g n y s e n e Så engl Pia Larsen fra København ejer noget af den fineste julepynt i verden, og flere af stykkerne kendes kun i få eksemplarer. Det er så smukt og særligt, at englene synger, og for øvrigt findes mange af de fine budbringere på det kæmpestore juletræ. Læs her historien om, hvordan Pia blev samler. Tekst: Lone Agersted. Foto: Lars Anhøj.

D

er var engang ... sådan begynder alle gode eventyr, og historien om den tyske julepynt er én af de allermest spændende. Som regel ender det med, at helten og heltinden, der skal gennemgå meget før den lykkelige slutning, bliver rige og lever lykkeligt til deres dages ende. De kunstnere, som skabte vores allerfineste juletræspynt af glas, metaltråd og pap, blev ganske vist som gruppe berømte og feterede, men de tjente næsten ingen penge, og nogle af de materialer, som de skabte deres enestående små kunstværker af, var affald fra blandt andet jern- og pail-

letindustrien. Til gengæld er de bedste af deres arbejder i dag formuer værd, og samlere fra hele verden kappes om de fineste stykker på internationale auktioner.

Kærlighed ved første klik Én af dem er 46-årige Pia Larsen fra København. Hun er på nettet praktisk taget hver eneste dag og studerer sit emne med stor seriøsitet, så efter godt 11 års jagt med utallige timers research, har hun fundet sine yndlings-jagtmarker og kan kalde sig ekspert på området. Det var ellers lidt af en tilfældighed, at

julepynt kom til at spille en hovedrolle året rundt i Pias liv. Hun arbejder som arbejdsmand på et tømrer-og snedkerværksted, og ejer nu noget af den fineste pynt, verden har set. Faktisk var det også lidt af et tilfælde, der bragte hende ud på samlervejen, der er fuld af fristelser, skuffelser og triumfer, som koster de fleste af hendes lommepenge. For vil man have det bedste af det bedste, er prisen høj - gerne et par tusinde kroner for et enkelt skrøbeligt stykke. Hun er kræsen og vil hellere købe guldkorn end en masse middelmådigheder, men ikke desto mindre løber antallet af

63


antik julepynt

Juletræet når loftet, og alligevel er der knapt plads til de hundredvis af sjældenheder, hvoraf mange er helt unikke. Pias træ er intet mindre end et kunstværk.

Pia Larsen har i løbet af et årti samlet pynt, så hendes træ sandsynligvis er Danmarks mest enestående og sikkert ét af de flotteste, der i det hele taget findes.

superstykker indtil nu op i 375 eksemplarer af glas, vat og glastråd. Hun har planer om at sætte grænsen ved 500, men man véd aldrig med samlere. "Gad vide, om jeg nogensinde kan stoppe jagten, for jeg er stadig dybt fascineret. Følelsen, når man støder på noget rigtigt guf, er enestående, og selve jagten er både sjov og meget, meget spændende," fortæller Pia. "Jeg har altid været vild med julen, og i mit barndomshjem blev der gjort meget ud af at bage og pynte. Det var enormt hyggeligt, og vi havde masser af fin glaspynt i form af trompeter, kugler, paddehatte, fugle og lignende.

64


Den meget store hvide julemand med gaver både i hånden og i en sæk på ryggen er et glansbillede, som omkranses af metaltråd. Han er også en ægte seværdighed i den pristunge klasse.

antik julepynt Denne motoriserede julemand er så sjælden, at Pias eksemplar er ét af de få, som er kendt. Helt vidunderlig, som han er, får han samlere på stribe til at sukke betaget. Bag ham hænger en skøn engel og en barn i sin vogn, der synes at tippe faretruende. I forgrunden anes en af de mange guirlander, hver især en seværdighed, som Pia har fundet til sin samling.

Det originale prisskilt sidder endnu på den særprægede kugle fra Østrig. Den har kostet 60 heller, der svarer til vores ører, men hvad det kan sammenlignes med i dag, kan vanskeligt siges. Dyr efter datidens forhold, har den sikkert været.

Vat-pigen med parasol, der er kantet forneden af vat-klunker er uden tvivl mange samleres drøm. Hun er sjælden og hun er i Pias udgave enestående intakt. En stor stolt svane svømmer på en miniature-sø af blålilla glastråds-bølger. Mageløst. Og så har den endda tæt naboskab af adskillige andre fine ting. Pynten hænger tæt på grenene, og dog ses hvert enkelt stykke tydeligt, fordi Pia Larsen har stor sans for at pynte sit træ.

Her kan man virkelig tale om ædel glaskunst: En utroligt velbevaret påfugl, hvis hale består af hårtynde glastråde. Smukkere bliver det vist ikke.

Den måske mest forbavsende ting på Pias træ er julemanden anbragt i en vugge. Han er langskægget og i fuldt ornat som biskop, men han ser ud til at befinde sig godt.

Det var jo dejligt men ikke ligefrem sindsoprivende. Så en dag for cirka 11 år siden, så jeg en lille grøn glas-tepotte på en juleudstilling, og jeg var målløs. Jeg havde aldrig set noget lignende og anskaffede mig vidunderet, som sælgeren påstod var fra 1880’erne," siger Pia med et smil. "Når den kande findes, må der jo mere af det," tænkte jeg, "og allerede samme jul købte jeg noget af en sælger med udenlandske fagbøger i Forum, som også havde antik julepynt. Jeg måtte eje mere af det, så jeg kastede mig over nettet og studerede emnet. OM der fandtes mere! Der gik ikke lang tid, før jeg fandt

ud af, at min grønne kande formentlig er fra 1950’erne, for de gamle farver er ikke så metalliske og skrappe som dens intense grønne. Måske vidste sælgeren ikke bedre, og jeg anede jo ingenting dengang, men ærgerligt var det, selv om jeg altid vil gemme kanden, fordi den symboliserer starten på min samling og desuden har medført fryd og et pengeforbrug, som jeg aldrig havde drømt om. Mange mennesker tror, jeg er sindssyg," fortæller Pia. Størrelsen på mange af de tyskproducerede ting til det amerikanske marked overraskede hende meget i begyndelsen. Sådanne formater kendes stort set

ikke i Europa, og på hendes træ hænger nu et fuglebur på 15 cm, en to-armet gaslampe på 17 cm, luftballoner på helt op til 20 cm, kæmpefisk og mægtige fugle med lange svajende haler, for slet ikke at tale om en svane, der sejler af sted på bølger i form af glastråd. "Det store format på mange af de gamle stykker var med til at gøre mig forelsket i denne form for julestads, og jeg kan stadig blive imponeret, når jeg åbner en pakke med nyindkøbte sager. Victoriatiden, hvorfra meget stammer, holdt af det prangende og overvældende, og når det blev kombineret med den amerikanske hang til storhed, er resultatet ofte

65


Kæmpekuglen ankom i en kasse med sin tvilling, som desværre var gået i stykket. Den er som meget af det anden stads på træet fra 1880’erne, hvorimod den pragtfulde stjerne-dekoration er lidt yngre.

antik julepynt

Lyseholderen i form af en metal-engel med stabiliseringskugle ved foden er et meget fint stykke fra slutningen af 1800-tallet. Tæt under sig har hun en af de mange morsomme og ofte lidt groteske ansigter, som Pia holder meget af.

Det må være en tropisk sommerfugl, for den er meget stor og helt velbevaret trods det spinkle materiale: glas og glastråde. Intet mindre end et klenodie.

ganske fantastisk."

Som et eventyr I hvert fald var det en ny og helt anderledes eventyrlig verden, der åbnede sig via nettet, og Pia fandt snart ud af, at de allerfineste stykker i sin tid blev solgt til USA, som også dengang udgjorde et købedygtigt marked. I årets seks første måneder fremstillede glas-arbejderne i Thüringen-området udelukkende juletræspynt til det amerikanske marked, og når det bestilte var afskibet midt på året, fremstilledes mere beskedne varer til det knapt så pengestærke Europa. Glaskunstnerne slog sig virkelig løs med ofte forbløffende resultater til glæde for de velhavende amerikanere.

66

Pia fremviser julemanden i en vugge af glas, et meget stort fuglehus med fugle af Dresden-pap, der også ligger i toppen af det, samlere ønsker sig, luftbårne Santa Claus’er, engle med vinger af glastråde eller stående på luftige skyer. Her er frugter og fisk, sjove hoveder og helt bedårende fantasi-figurer. Pia ejer også mange bøger om julepynt, og hun véd, at der af flere modeller kun kendes én eller to. I nogle tilfælde hænger det ene hvert år på hendes træ, som pyntes omkring den 10. december. "Amerikanerne kom også med deres egne ønsker til modeller, og for eksempel findes Mrs. Santa Claus, der skabte stor opstandelse i Tyskland, hvor man nærmest betragtede dette specielle

stykke som blasfemisk. Julemanden havde ingen kone, og hun kendes kun fra USA. Mr. Peanut var en anden model, som amerikanerne bestilte til en verdensudstilling, og jeg har kun én gang haft mulighed for at købe ham, men prisen løb op i 24.000 kroner, så han hænger endnu ikke på mit træ. Uncle Sam, groteske hoveder og lignende hører også til de modeller, som amerikanerne bestilte," fortæller Pia.

Kostbare skønheder Hun er så fuld af historier og oplysninger, at man taber vejret. Tænk, at julepynt kan være så fantastisk. Og tænk, at også de fine tråde, der ses i fuglehaler og på mere avancerede stykker som


antik julepynt

Fuglehuset er med sine 15 cm blandt de meget store genstande på træet. Selvom den mest eftertragtede pynt stammer fra de to sidste årtier af 1800-tallet, blev der også lavet vidunderlige ting efter århundredskiftet, og huset her er et eksempel. Det er forsynet med fod, men er også beregnet til at hænge op. Pynten er den såkaldte Leonishen Drähten, blandt samlere kaldet bouillon, der består af trådwire inspireret af militæruniformer, foruden en næsten mirakuløst velbevaret fugl af Dresden-pap, der i sig selv er næsten lige så eftertragtet som glaspynten selv.

skyer, skørter og hår, også kan få glassyge og bliver så sprøde, at de knækker af ingenting, hvis de opbevares for tørt og for varmt. Mellem jul og nytår har Pia åbent hus for venner, naboer, genboer og andre, der har set hende pynte sit vindue op på den mest fantastiske måde. De fleste bliver nysgerrige, og næsten alle falder i beundring over, hvad der trods tidens tand er bevaret af det mest eksklusive inden for julepyntens verden. Hver eneste ting har charme og patina, for den er fuldkommen autentisk. Med én undtagelse: en lyserød glasgris, der er samlingens forræder, men ikke desto mindre værdsat af sin ellers så kræsne

ejer, der indrømmer, at hun kunne have fået renoveret hele sit hjem for de summer, det har kostet hende at etablere samlingen af sjælden julestads. Alligevel fortryder hun ikke et sekund, for et nyt køkkenbord giver nu ikke samme fryd som vidunderlig og antik julepynt. "I mine bøger har jeg blandt andet læst mig til, at man oprindelig kunne købe tredimensionelle Dresden-ting, som julemanden i sin kane forspændt med rensdyr, julemanden med hest, der bærer alle gaver til børnene, skibe med vatrøg op af skorstenen, lokomotiver, skibe og meget andet. Dengang i årtierne før og lige efter forrige århundredskifte var priserne efter datidens målestok høje, men det lod sig gøre, for de fleste fa-

milier at anskaffe lidt nyt hvert år. Nu koster de store velbevarede Dresdenstykker mellem 3.000 og 8.000 kroner, mens den eftertragtede vat-pynt næppe kan anskaffes for under 1.200 kroner for de almindelige mellemstore, mens de rigtig store nærmest er ubetalelige," fortæller Pia. En gang imellem sælger hun ud af sin overflod, og det sker også, at hun skaffer ting hjem til sine få private kunder.

Pia kan kontaktes på pia@larsen.dk 67


Tips bagning

W Kagedåse med motiv fra Nordal til 49 kr.

T Le Creuset dejfad fra Inspiration til 399 kr.

X Cupcake forme fra Greengate til 64 kr.

X Vaffeljern med non-stick belægning fra Wilfa til 699 kr. X Tærteform fra Greengate til 169 kr.

W Stjerneudstikkere fra Rice til 90 kr.

W Sukkerskål fra Lisbeth Dahl til 155 kr.

T Køkkenvægt fra Bloomingville til 169 kr.

Så er der bare om at komme i gang med vaniljekransene og brunkagerne! Juletid er bagetid, og her er nogle fine ting til at hjælpe dig på vej ... W Rød marmeladekrukke fra Le Creuset med silikoneske fra Kop og Kande til 219,95 kr.

W Ovnhandsker fra Ib Laursen til 68 kr. X Siliconeforme fra Kop & Kande til 149,95 kr.

X Bløde sølvkugler med smag af vanilje fra Dr. Oetker til 18 kr.

W Kageopsats fra Royal Copenhagen til 899 kr. T Mandelmel fra Dr. Oetker til 16,95 kr.

X Kagedåse med udstikkere fra Greengate til 89 kr.

68

XX/20XX


Lækker konfekt

konfekt

– til den søde tand

Nougattoppe (20 stk.)

❤ ❤ ❤ ❤ Opskrifter af Anne Moltke Hansen. Foto: Louise Heine

Vi havde besøg af Anne Au Chocolat, som kreerede de lækreste chokolader til os. Anne kalder sig selv chocoholic, og som hun skriver på sin blog, er hun nærmest afhængig af chokolade. Opskrifterne er nemme at gå til og de vil med garanti falde i god smag hos venner og familie. Vi fik os en lille snak med Anne om jul og chokolade. Hvorfor er du så vild med chokolade? Chokolade gør mig glad. Jeg kender ikke nogen, der ikke bliver glad af chokolade. Og jeg bliver aldrig træt af chokolade – jeg spiser det hver dag.

Hvilken konfekt er din egen yndling?

Lige for tiden er jeg ret tosset med kokosbaren. Den er dejlig nem at lave, og består kun af tre ingredienser. Det er vigtigt for mig at vide hvad der i det, jeg spiser og gode råvarer, gør det jo bare endnu lækrere. Og så smager det ganske enkelt fantastisk!

Er det dig, som står for julemiddagen?

gras terrine. Og ris à l'manden er også mit bord. Min far laver hovedretten – det får jeg ikke lov til.

Er du til and eller gås? Hverken eller – for faktisk spiser vi dyreryg. Vi er ikke så traditionelle. Sidste år fejrede vi fx jul i Spanien, og endte med at spise en masser retter på en 3-stjernet Michelin-restaurant.

a n o h r l Va

200 g nougat fra Valrhona, smeltet 70 g usaltede pistacier 70 g tørrede tranebær 70 g tørrede abrikoser

Smelt nougaten. Hak pistacier, tranebær og abrikoser groft og hæld størstedelen i den smeltede nougat. Fordel nougaten i høje cirkler (ca. 3 cm i diameter) og drys resten af de tørrede frugter og nødder på herpå. Lad nougaten sætte sig helt, inden den nydes.

Trin 1:

Hak pistacier, tranebær og abrikoser groft.

Trin2:

Hæld størstedelen af de hakkede pistacier, tranebær og abrikoser i den smeltede nougat.

Trin 3:

Fordel blandingen på et bagepapir i høje cirkler – ca. 3 cm. i diameter.

Trin 4:

Drys resten af de hakkede, tørrede frugter og nødder på toppene.

Trin 5:

Lad nougaten sætte sig helt inden den nydes.

Det er altid mig, der laver forretten; foie

69


konfekt

Hvide marcipanstykker med syltet ingefær (20 stk.)

❤ 200 g marcipan fra Summerbird ❤ 50 g syltet ingefær, finthakket ❤ 150 g Ivoire 35 % fra Valrhona, smeltet ❤ 75 g hasselnødder, ristede Ælt marcipan med syltet ingefær. Tril dem til kugler og overtræk dem med hvid chokolade og vend dem i hakkede hasselnødder.

(30 stk.)

❤ 1 dåse kondenseret mælk, ca. 395 g ❤ 120 g smør ❤ 175 g rørsukker ❤ 130 g saltede peanuts ❤ 200 g Jivara 40 % fra Valrhona, smeltet

Smelt den kondenserede mælk sammen med smør og rørsukker i en gryde over svag varme, indtil sukkeret er opløst. Her skal røres konstant. Skru derefter op for varmen og bliv ved med konstant at røre i 12-15 minutter, indtil massen har fået en mere gylden farve. Tilsæt

nu peanuts. Hæld massen ned i en firkantet form foret med husholdningsfilm og køl den ned. Fudgen skal i køleskabet i mindst 4 timer, inden man kan skære den ud i firkanter, som dernæst overtrækkes med lys chokolade. Lad chokoladen størkne.

Peanutfudge 70


e

Hjemmelavet ”bounty” kokosbarer

konfekt

(30 stk.)

❤ ❤ ❤ ❤

200 g nougat fra Valrhona, smeltet 70 g usaltede pistacier 70 g tørrede tranebær 70 g tørrede abrikoser

Smelt nougaten. Hak pistacier, tranebær og abrikoser groft og hæld størstedelen i den smeltede nougat. Fordel nougaten i høje cirkler (ca. 3 cm i diameter) og drys resten af de tørrede frugter og nødder på herpå. Lad nougaten sætte sig helt, inden den nydes.

(30 stk.)

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

200 g dadler, uden sten 200 g mandler, blendet til mel ½ appelsin, saften af 1 tsk kanel ½ tsk kardemomme 2 spsk kakaopulver fra Valrhona ¼ tsk havsalt Til at rulle kuglerne i: 20 g kakaopulver fra Valrhona 20 g kokosmel

❤ 1 dåse kondenseret mælk, ca. 395 g ❤ 350 g kokosmel ❤ 200 g Caraque 56 % fra Valrhona, smeltet Bland den kondenserede mælk med kokosmel i en skål. Form blandingen til små brød og stil dem til køl på en tallerken i en times tid. Overtræk dem da med chokoladen, og lad den størkne.

Dadelkugler

Blend alle ingredienserne til en ensartet masse i en foodprocessor eller blender. Tril massen til kugler og rul dem i enten kakaopulver eller kokosmel. Opbevar dem på køl til de skal nydes.

71


gode

skønbøger

bøger til vinteren

Smæk benene op i sofaen, et tæppe omkring dig og en god kop te ved siden af. Så er der lagt op til hygge med en god bog. Måske en de her bøger ville være lige dig ... Smagen af drømme af Stephen Kelman

Et spørgsmål om penge af Anna Grue

Tigerhuset af Liza Klaussmann

Stephen Kelman fortæller historien om den 11-årige indvandrerdreng Harrison fra Ghana, som i en socialt belastet London-forstad balancerer på kanten mellem barndom og voksenliv, uskyldighed og erfaring, håb og barske realiteter. Han er en eminent løber og drøner glad og uforstyrret rundt i sine løbesko, hvorpå han selv har tegnet Adidas-striber. Da en dreng myrdes på åben gade, og ingen tør vidne, beslutter han sig for selv at undersøge sagen, hvilket bringer både ham selv og hans families skrøbelige tryghed i fare.

Den Skaldede Detektiv vender tilbage i seriens femte bind, hvor en hovedrig playboy findes knivdræbt i sit entreprenørfirma. Det viser sig hurtigt, at morderen skal findes i den snævre kreds, der har nøgle til byggepladsen. Flere af dem – fra firmaets direktør og mellemlederne til de håndværkere, der står for arbejdet – har haft særdeles gode grunde til at slå Peter Münster-Smith ihjel. Skal motivet findes blandt den dødes damebekendtskaber, eller er det hele i virkeligheden ... et spørgsmål om penge?

En række kvindeskæbner skildres over tredive år fra de sidste krigsår og op til 1960’erne. Nick og hendes kusine Helena har været sammen hver sommer siden de var børn i familiens ejendom, Tigerhuset, beliggende på Marthas Vineyard på USA’s østkyst. Verden er ved at normalisere sig efter 2. Verdenskrig, og de to kvinder står på tærsklen til det rigtige voksne liv. Helena skal til Holly-wood og giftes, og Nick skal genforenes med sin mand, Hugh, efter krigen. Men Helenas mand er ikke, som hun troede. Og Hugh vender hjem fra krigen som en mærket mand.

Gyldendal

Laksefiskeri i Yemen af Paul Torday Turbulenz

Dr. Alfred Jones er fiskeekspert og en fornuftig mand, der lever et stille liv. Hans tilværelse tager en uventet drejning, da han bliver tvunget til at bruge al sin tid på at jagte en anden mands utopiske drøm. Kan man have laksefiskeri i Yemen? Videnskaben siger nej, og den skeptiske Alfred Jones ryster på hovedet af projektet. Men måske er intet umuligt? Det er en fortælling om hykleri, bureaukrati, store drømme og styrken i troen og kærligheden.

Politikens Forlag

Hvor er de unge piger nu? af Leena Lehtolainen Forlaget Bazar

Tre unge kvinder med indvandrerbaggrund forsvinder på få uger i en mindre finsk by. Maria Kallio sættes på sagen, der tager yderligere fart, da liget af en 16-årig iransk pige dukker op. Hun findes kvalt i sin hijab, og politiet skal forsøge at trænge ind bag kulturforskelle og fordomme, stærke familiebånd og uforklarligt had.

Pigen i Satans Mose af Lotte og Søren Hammer Gyldendal

Fire personer ankommer til en jagthytte ved i Nordsjælland. En af dem er en ung, afrikansk prostitueret, og hun skal afstraffes, fordi hun ikke leverer de ydelser, hun skal. Men afstraffelsen går galt. Kvinden dør. Sagen lander på chefkriminalinspektør Konrad Simonsens bord, men de har ikke kalkuleret med den unge, kvinde Benedikte Lerche-Leth – hun har sin helt egen dagsorden.

72

Politikens Forlag

Springflod af Cilla & Rolf Börjlind Rosinante & Co

1989: På en strand på den svenske ø Nordkoster finder man liget af ung gravid kvinde – gravet ned i den bløde havbund. Sagen forbliver uopklaret. For efterforskningslederen Tom Stilton får det katastrofale konsekvenser. Femogtyve år senere plages Stockholm af en række brutale overfald og mord på hjemløse i byens parker. Den 23-årige Olivia Rönning går på politiskolen, og da hun får til opgave at arbejde med en ’cold case’, vælger hun strandmordet. Hun forsøger at få fat i Tom Stilton, men han er forsvundet.


skønbøger

Jeg skal gøre dig så lykke­ lig af Anne B. Ragde Rosinante & Co

I 60’ernes velfærdssamfund fortælles historien om familiers undertrykte længsler, konflikter og forsøg på at få facaden til at ligne idyl. En opgang i en boligblok i 1965. Otte familier følger nøje hinandens gøren og laden. Man kan blive hjemmepermanentet og høre den sidste sladder, man kan få posesuppe og andre præfabrikata, og man kan få hjælp til børnepasning. Og en dag kommer en ung altmuligmand og tilbyder at installere dørspioner ...

Verdens vinter af Ken Follett Cicero

Verdens vinter er andet bind i Ken Folletts store trilogi om det 20. århundrede fortalt gennem fem familier – to engelske, en tysk, en russisk og en amerikansk. Børnene fra GIGANTERNES FALD er nu næsten voksne, og vi følger dem og deres forældre i årene omkring Depressionen, Den spanske borgerkrig og 2. verdenskrig – tæt på magtens centrum, på slagmarkerne og i kampen for overlevelse hjemme i byerne.

Efter branden af Rosamund Lupton Turbulenz

En smuk sommerdag forvandles til et sodsværtet mareridt, da Grace må redde sin teenagedatter i en brændende skole. Efter branden indleder Grace sin søgen efter brandstifteren. Det bliver en kamp, der tester Graces fysiske og psykiske formåen til det yderste, og undervejs lærer hun at forstå betydningen af grænseløs kærlighed.

Mokka af Tatiana de Rosnay

Haven ved floden af Marcia Willett

Forlaget Bazar

Rosinante & Co Jess Penhaligon er færdig med studierne i Bristol, og fremtiden er åben. Første stop på vejen er London, hvor hun skal modtage maleren David Porteous’ prestigefyldte pris til unge, lovende kunstnere. Hun møder David Porteous’ enke Kate, som skal overrække prisen. Jess’ bedsteforældre stammer fra Cornwall, og det vækker minder hos Kate. Er der tale om Mike og Juliet Penhaligon, som Kate festede med som ung til de store fester hos familien Trehearne i deres smukke have ned til floden Tamar?

Justine lever et roligt familieliv i Paris indtil den eftermiddag, hvor sønnen Malcolm køres ned og bliver så alvorligt såret, at han ender i koma. Bilisten flygter uden at hjælpe drengen, men vidner ser en mokkafarvet Mercedes køre derfra. Justine og manden Andrew er i chok, og deres ægteskab kommer under pres, da de to tackler sorgen forskelligt. Politiet opgiver efterforskningen, men Justine indleder sin egen jagt på bilisten. En psykologisk thriller om menneskelig desperation.

Ønskekræm­ merens datter, Ildenglen af Laini Taylor Forlaget Bazar

Karou bor i Prag og går på en kunstskole, hvor hun er kendt for at tegne monstre. Hendes egen fortid er dunkel, og hun er måske selv et barn af en djævel, hvilket hun sætter sig for at undersøge. Det vikler hende ind i livet i et parallelt univers, der bebos af dæmoner, men også her kan kærlighed opstå.

Hobbitten – jubilæumsudgave af J.R.R. Tolkien Gyldendal

Læn dig tilbage og nyd den udødelige romanklassiker om hobbitten Bilbo Sækker, der meget mod sin vilje bliver udpeget af troldmanden Gandalf til at ledsage tretten dværge på deres generobringstogt efter den enorme skat, der nidkært vogtes af dragen Smaug. Hobbitten kan i år fejre sit 75års jubilæum. Der er forord ved både Tolkien selv og hans søn Christopher.

Så kom du af Jennifer Weiner Turbulenz

Fire vidt forskellige kvinder døjer med hver deres udfordringer i det pulserende New York. vinder har intet – og alligevel alt – til fælles, og i deres bestræbelser på rigdom, familie og mening med livet krydses deres skæbner. Det bliver starten på en fortælling om uventet kærlighed, venskab mellem kvinder og om surrogatmødre, sæddonorer, moderskab og retten til at være forældre.

Bryllupsintrigen af Jeffrey Eugenides Gyldendal

Madeleine Hanna skriver opgave om Jane Austen og George Eliot, bryllupsintrigens store mestre. Men mens hun undersøger fiktionens komplicerede kærlighedskoketterier, kommer det virkelige liv i form af to meget forskellige mænd i vejen. Hendes forhold til Leonard Bankhead – karismatisk biolog in spe og Mitchell Grammaticus – teologisk begavet dandy baner vejen for en moderne bryllupsintrige.

73


gør det selv

Julee hyGeG d M

Gør det selv Mens vi venter på julen, er det oplagt at bruge de kolde måneder på dejlige sysler. Lav skønne julegaver eller skab en hyggelig stemning hjemme hos dig selv. Her er nogle gode idéer til vores læsere fra designer og stylist, Elisabeth Kruse. De er lige til at gå til ... Idé og foto af Elisabeth Kruse/GLOTTI press. Illustrationer: Louise Heine

Julens fineste pakker Gaverne er pakket så fint ind, at de næsten er en Gave i siG selv. ❤ Bind bånd omkring pakken sammen med en skøn bolsjestribet kringle. ❤ Du kan også vælge at trække et hvidmalet hjerte på båndet, og skrive navn direkte på, med en sort tusch. Materialerne er fra Panduro Hobby. www.pandurohobby.dk

74


Brilleetui som gaveidé

materialer: vasket uld/ filt, en rest ternet stof, flisofix. ❤ Lav først en skabelon med dit brillemønster på et stykke pap. ❤ Klip et stykke på 18 x 20 cm i filt. Stryg flisofix til vrangen af det ternede stof, overfør skabelonen og klip ud.

Tip:

her ledet til l i b g Bru kabelon r. som s illemønste dit br

❤ Fjern folien på bagsiden og strygefixer motivet til midten af stykket i filt. ❤ Sy siderne sammen, ret mod ret og med 1 cm sømrum. ❤ Plaser sømrummet i midten af stykket, og sy bunden sammen. ❤ Vend til retten, og pres hjørnerne ud. Materialerne er fra Panduro Hobby. www.pandurohobby.dk

75


gør det selv

rød vaskekLud Med ternet GaveBånd ❤ Alt du skal gøre er at tråde nålen, og sy det ternede gavebånd fast til karkludens kant. ❤ Afslut med at binde enderne sammen i en sløjfe. Materialerne er fra Stof & Stil. www.stofogstil.dk

Puden ønsker GOd JuL GO Pude Mål: 30 x 45cm Materialer: To stykker hvid hør i målene 32 x 47cm, stofrester i rød og hvid farve. Vi brugte Tilda Stoffer. Desuden flisofix og en monteringspude. Bemærk: Bogstaverne et skrevet på pc’er, i skrift Boltic og størrelse 72.

76

❤ Print bogstaverne ud fra Pc’er og klip dem ud. ❤ Strygefixer flisofix fast til bagsiden af de valgte stofrester. ❤ Hæft de udklippede bogstaver i papir, fast til retten af stoffet med knappenåle, og klip hver bogstav ud. ❤ Fjern foliet på bogstavets bagside, plaser dem det ønskede sted og strygefikser dem xast til forsiden af det ene stykke.

❤ Sy stofstykkerne sammen, ret mod ret, og med 1 cm sømrum. ❤ Lad en åbning stå, vend til retten og pres hjørnerne ud. ❤ Læg monteringspuden i, og sy åbningen til i hånden. Monteringspude er fra Stof & Stil. www.stofogstil.dk Øvrige materialer er fra Panduro Hobby. www.pandurohobby.dk


En pakkE til hvEr søndag i advEnt ❤ Find en gren og monter 4 øskener med en passende afstand imellem hver. ❤ Hæng sokkerne på rad og række, sammen med et vedhæng i sølv. ❤ Skriv tallene på med sort tusch, og fyld hver sok op med indpakkede hemmeligheder. Alt er fra Bloomingville. www.bloomingville.dk

Bordkort ❤ Skriv gæstens navn på manilamærket, bind en kvist grand fast med tofarvet bånd, og dekorer med et stykke tape forneden. ❤ Sæt bordkortet i kortholderen, plasér på en udskåret stjerne i træ. Stjerne er fra Madam Stoltz. www.madamstoltz.dk Kortholder er fra Bloomingville. www.bloomingville.dk Øvrig materialer er fra Panduro Hobby. www.pandurohobby.dk

lys i snEEn dEt Er rEnt snyd, mEn dEt lignEr! ❤ Kom groft salt i glasset, og sæt et fyrfadslys i. ❤ Sæt et ståltrådsophæng i, og bind et bånd om til pynt. Glas er fra Bloomingville. www.bloomingville.dk Vedhæng er fra Madam Stoltz. www.madamstoltz.dk Bånd er fra Maileg. www.maileg.com

p pynt din lysEstagE ingEn kan værE i tvivl, nu Er dEt snart jul. ❤ Tegn omkredsen af hjertet op på bagsiden af det prikkede papir, klip ud, og lim det fast til hjertet i metal. ❤ Træk passende metalsnor igennem øjet, træk tallet på, og vikl snoren omkring lyset. Tal og stjerne er fra Madam Stoltz. www.madamstoltz.dk Øvrige materialer er fra Panduro Hobby. www.pandurohobby.dk

77


julemarked

Landskrona Julemarked i

I et historisk hus i Landskrona holdes der hvert år et stemningsfuldt julemarked, som er et stort hit på egnen og blandt danskere. Her finder man alt, hvad et hungrende julehjerte kan begære af gaveidéer, svenske julespecialiteter og et mylder af forventningsfulde gæster. Tekst: Lone Agersted. Foto: Torben Djenner

I

ngen steder passer den gamle danske julesang, ”Sikken voldsom trængsel og alarm” bedre, end når porten slås op til det årlige julemarked på Gamla Kassan i Landskrona. Ude og inde, oppe og nede, i loftshøjde og ved gulvet sker der noget, for dette er blevet en af Skånes bedste juleudstillinger, og meget er der unægtelig at se, opleve og blive inspireret af: Duftende kager spreder feststemning over hele det store hus, mens krydder-

78

nelliker i appelsiner, gran og kogler, mos og svampe fra naturen får det hele til at glide sammen i et slags moderne eventyr med rødderne godt begravet i fortidens skikke.

Julebukke-træf Allerede i porten mødes man af dekorative svampe på skranken, hvor hver voksen betaler 50 kroner i entré, og hvor en sværm af julebukke i alle størrelser har taget opstilling. Der er så


julemarked

glade julefolk, der sælger både stemning, for Tre ventning og svenske smagsoplevelser har taget plads i den smukke gård.

 Det lønner sig at have god tid og gå på jagt efter detaljer, for her er rigtig mange fine enkelheder af stor skønhed og betydelig opfindsomhed. Mere julet kan det næsten ikke blive.

Allerøverst oppe under bjælkerne er der marked med salg af blandt andet julestads fra Polen. Her kan du også finde mange af de såkaldte Fabergé-æg udformet som glaspynt til træet, og de har deres beundrerskare, mens andre foretrækker noget mindre ødselt. Måske er disse sølvkugler med påsætning af perler et godt bud?

mange, at man må tro, dette er deres foretrukne mødested. Pragtfulde ser de ud på en tyk bund af grønt, og på lignende vis har de optrådt i årtusinder. Det menes, at bukken er Skandinaviens ældste stykke julepynt med oprindelse længe før den kristne tid. I den velproportionerede gård står handlende i færd med at riste pølser eller frembringe brændte mandler. Andre sælger svenske specialiteter såsom gede- og fåreost, marcipan og gløgg eller ”hemslöjd” (kunsthåndværk) i ægte svensk stil, og i de små staldafsnit, der ligger side om side i bunden af gården sælges vin, honning, nisser, gammel julepynt og fine tekstiler med reference til årstiden og den tilstundende højtid.

Køb koppen med hjem Indendøre kan man for eksempel starte i kælderen, hvor en café, der er så velbesøgt, at en venskabelig kamp om bordene finder sted dagen lang, sælges svenske kagespecialiteter og dansk smørrebrød til ”kaffe med kop”, som er ejeren, Joakim Bengtssons opfindelse. En mængde kopper er stablet op på et bord i midten, og der er alle slags, nye såvel som gamle, te- og kaffekopper imellem hinanden. Tanken er så, at hver gæster tager en, får fyldt op med kaffe eller te, hvilket koster 30 (svenske) kroner, og man kan så gemme koppen og få gratis fyldt op i dagens løb og endda tage koppen med hjem. I underetagen sælges også hjemmela-

vet sæbe, svensk honning, mange slags hjemmebag, færdiglavet gløgg på flaske, marmelader, specielle oste og meget andet.

Et hus med historie De ældgamle stentrin i huset bærer præg af århundreders brug, og der er højt op til øverste etage, hvor der er gang i salget af julestads, hjemmebundne kranse, lækre sjaler og smykker. Overalt kan man hente idéer med hjem til sin egen private juleudsmykning. Nedenunder, på første sal, er der susende og hyggelig travlhed i det kæmpestore køkken, hvor der dagen igennem er sort af lækkersultne mennesker, der

79


julemarked

Et velduftende hjørne er stablet med hjemmelavet sæbe til 35 kroner for et middelstort stykke, 45 kroner for et meget omfangsrigt og 55 kroner for tre forskellige stykker trukket på snor.

80

Julebukke holder generalforsamling i porten. Her står store og små mellem hinanden i fredelig sameksistens. De er populære i hele Skandinavien, men nok mest i Sverige, hvorfra vi i Danmark har fået den moderne julebuk.


orten. nden i i hele rfra vi ebuk.

julemarked

 Manden der sælger gløgg med peber-

kager, har også marcipan og anden juleslik, og der er stor interesse for hans smukt dekorerede bod. I caféen møder øjet en stabel kopper af alle slags, og enhver kan vælge sin egen, betale 30 svenske kroner, få kaffe hældt op i den, endda flere gange, og så tage koppen med hjem.

Allerede porten ud mod gaden varsler om noget særligt i Gamla Kassan: To enorme kranse pyntet med kogler og roser på hver side af indgangen skaber feststemning.

med beundring ser på de travle damer, som med ferme hænder rører dej, ruller ud, former og bager traditionelle svenske julekager. Ved hver trappeopsats står et underværk af skønhed i form af gamle jernkrukker, antikke figurer og finurlige skamler, alt garneret til lejligheden med grønt og andet juleri. Det er kreative sjæle, der har været på spil her og ødslet med deres fantasi og legeglæde, men allerede uden for på gaden aner man, at dette hus rummer noget særligt. På den gråhvide port af betragtelig alder hænger to kæmpestore, vidunderlige rosenkranse, og ved siden er opsat et skilt der fortæller, at Gamla Kassan blev bygget mellem 1754 og 1759 af borgme-

ster Bernhard Oelreich, at huset fra omkring 1800 kom i Kronens eje og blandt andet fungerede som kasse, hvor byens militære personale fik ubetalt deres løn. Heraf navnet Gamla Kassan, som blev holdt i hævd, da bygningen kom på private hænder i midten af 1900-tallet. Joakim Bengtsson har ejet det i en halv snes år og fyldt det med sin antikvitetssamling. Han fik hurtigt lyst til at dele de historiske omgivelser med andre, og her i 2012, åbner han dørene til det årlige julemarked for 9. gang. Mens han selv beboer en del af huset, er der rigelig plads til alt det andet, så bygningen er året rundt ramme om mange forskellige aktiviteter, og især kælderen med fine hvælvinger danner ofte ramme om store selskaber.

Julemarkedet finder hvert år sted i den sidste weekend før første søndag i advent, og der er åbent begge dage fra klokken 10 til 16. I år vil det sige, at huset summer af liv og aktivitet den 24. og 25. november. Adressen er: Parkgatan 4, 37130 Landskrona.

81


3

Tips kalendergaver

1

Guiness Rekordbog 2013 fra Carlsen til 169,95 kr.

X Ur med brun gummirem og guldskive fra Meinert til 359,95 kr.

S Lækker gaveæske med ansigtsprodukter fra e.l.f til 83 kr.

Advent

2

Vi har fundet 24 lækre ting til pakkekalenderen. Hvis du er heldig, får du måske dem alle sammen ...

Adventslys fra Ib Laursen til 28 kr.

5 6

4

W Ørevarmere fra Lisbeth Dahl til 189 kr.

7

8

Skøn sort pelsvest med lynlås fra Meinert til 699,95 kr. Tørklæde fra Rice til 550 kr. S Tæppe fra Lisbeth Dahl til 399 kr.

Advent Madly Kenzo til 510 kr, Jimmy Choo til 370 kr fra E. Sæther

9

10

T Cranberry Joy Lip Balm fra The Body Shop til 50 kr.

11

‘Støt brysterne’ glattejern fra GHD til 1.499 kr.

82

1


12

Kokosmåtte med sort stjerneprint fra Bloomingville til 199 kr.

13

14

15

W Lanterne fra Holmegaard til 599 kr. Armbånd med perler fra Pilgrim til 259 kr.

Advent

16

Topmadras fra Vello til 2.995 kr.

X Æske med 6 lysholdere med julestjerne fra Rikki Tikki til 149,95 kr.

17

W Acai Eye Cream fra Rudolph Care til 395 kr.

18 X DækkeDække serviet i kork fra Ferm Living til 149,95 kr.

19

T Chunky halskæde med små perler fra Second Female til 300 kr.

22

20

Mobiltaske fra Broste til 179,75 kr.

21 X Natmaske fra Elisabeth Arden til 255 kr.

Advent

23

24

Rejsesæt med body wash, body milk og shampoo fra John Masters til 139 kr.

X Trææske fyldt med 850 gr. Niederegger marcipan, nougat og mandler med chokolade fra Sun-Sweet til 495 kr.

Lammeskindshandsker fra Gaucho til 350 kr.

83


i rosens navn

Den hyggelig facade byder varmt velkommen til butikken på Rådhusvej i Charlottenlund. Tekst: Mettemari Bech. Foto: Lars Anhøj

Julestemning

I Rosens Navn Det emmer af julestemning i den skønne blomsterbutik i Charlottenlund. Man bliver overvældet af den ene skønne dekoration efter den anden. I butikken er der masser af små tableauer at gå på opdagelse i. Vi besøgte blomsterkunstner Karen Kjeldsen i hendes butik ”I Rosens Navn” og fik en snak om blomster og juletraditioner. En butik med stemning Karen Kjeldsen elsker at være omgivet af blomster og smukke ting, så det var helt naturligt for hende, at blomster blev hendes levevej. Butikken på Rådhusvej er Karens tredje af slagsen. ”Jeg havde en lille, hyggelig butik på Ordrupvej i fem år, og derefter på Lindegårdsvej. Efter en lille pause åbnede jeg den butik, jeg har nu. Jeg savnede simpelthen mine kunder,” fortæller Karen. I butikken finder man også en stor del af kollektionen fra Tine K Home, og deres stilarter passer perfekt sammen – men det er jo ikke så underligt, da Tine K er Karens datter.

84

W Skal årets adventskrans være fra I Rosens Navn?

S Det flotte cedertræ står flot op af den hvide væg.


i rosens navn Karens tip til læserne: Sørg for at have nogle lærkegrene, lidt mos, gran og noget glimmer, så er du godt på vej med julestemningen. Der skal ikke så meget til, og lidt glimmer gør rigtig meget.

S På hylderne finder du masser af julepynt fra Tine K Homes kollektion.

Min egen stil Inspirationen kommer som oftest fra messer og rejser. ”Hvis man har øjnene åbne, ser man ofte noget, man lige kan bruge.” For Karen kan det lige så godt være i naturen, som på en af hendes rejser, hun finder inspirationen og får gode idéer. ”På messerne køber vi jo ind mange måneder før, vi skal bruge produkterne. Men når tingene først er i butikken, er det ligesom, det hele giver sig selv – det kommer helt naturligt,” siger Karen. Når vi spørger Karen om de nyeste tendenser, siger hun med et smil: ”Jeg har helt min egen stil, så jeg læner mig ikke så meget op af tendenser.” Det samme gælder julepyntningen derhjemme. ”Når jeg pynter op til jul, er stilen fuldstændig den samme som her i butikken – det er bare så meget mig, og det jeg står for.”

Juletraditioner For Karen starter julen ret tidligt i butikken, men hendes egen jul med familien starter først rigtigt den 24. december. ”Vi har åbent i butikken helt frem til den 24., så min december måned er altid vanvittig travl. Vi plejer altid at holde en lille julemiddag hos min søster lillejuleaften, også selvom det bliver lidt sent på aftenen. Selve juleaften fejrer jeg hos min datter og mine børnebørn på Fyn. Jeg når aldrig rigtig at være med til at pynte træet, da jeg jo først lige skal have lukket butikken. Men det er min datter nu også ret god til,” fortæller Karen med et smil. ”Men én ting, som jeg altid får tid til i december, er kalendergaverne til min mor. Min søster og jeg laver hver 12 gaver, og putter dem i en stor kurv. Det er til stor glæde for min mor, og dermed også for os. Hun bliver 90 år i år.”

Karen giver gerne gode råd, når du skal vælge blomster til din julebutik. Der findes altid et stort udvalg af friske blomster – noget for enhver smag.

85


3 i rosens navn

hurtige til Karen:

Julestjerne eller julerose? ”Det må være julerosen. Hvis du ser dig omkring, kan du se, at jeg næsten ikke har en eneste rød ting i butikken.”

Brune eller hvide kartofler?

”Klart begge dele! Det er ofte mit barnebarn på 12 år, der laver mad. Jeg smager bare lidt til.”

Normannsgran eller rødgran?

”Normann. For mig ser den mere naturlig ud, og jo mere naturlig, jo bedre.”

W Du kan slet ikke undgå at komme i julestemning!

T Der er et væld af afskårne blomster at vælge i mellem til sæsonens flotte buketter.

S Karen er mest til det maturlige. de flotte stjerner er lavet af kogle og kan købes i butikken.

I Rosens Navn Rådhusvej 2 2920 Charlottenlund tlf. 39 90 49 03

86


juleartikel

sparebøsser De gode

Lige fra antikken har man kendt til beholdere, hvori unge og gamle, men dog især børn, kunne opbevare deres småskillinger. Formålet var oprindeligt pædagogisk, men nu om dage er det selve sparebøsserne, der er interessante. De findes i alle udformninger og materialer, og de er genstand for samleres store interesse. Tekst: Lone Agersted. Foto: Flemming Nielsen

87


juleartikel

D

har småfolk såvel som ældre prøvet at gemme kapital til smalle tider eller til at få et stort ønske opfyldt, og i vore dage er selve spare-beholderne blevet emne for samleres intense bevågenhed. Mange af bøsserne er så dyre, at det kræver sparsommelighed at kunne erhverve dem. I Danmark kendes sparebøsser fra Christian den Fjerdes tid, og midt i 1600-tallet skrev digteren Anders Bording fra Ribe: ”Den skilling jeg i tide kan spare med fornuft og lægge til en side, den er så god som den, jeg fortjene kan, den stund at ødselhed fordærver mangen mand”. Omvendt er der også talt meget om, at rigdom kan fordærve et menneske og ødelægge dets forhold til Gud. Kirken opfordrede derfor tidligt menighederne til at give en skærv til kirkebøssen eller offerblokken, der stod ved

en, der spar, har”. Snusfornuften er ikke til at tage fejl af, småborgerligheden er næsten fysisk tilstedeværende, og man tænker uvilkårligt, at det lyder kedeligt. Men hvor ville vi på den anden side være, som individer og som samfund, hvis vi ikke tænkte i de baner? Nyere sydeuropæisk historie illustrerer netop i disse år, hvad resultatet kan blive.

Den fordærvelige ødselhed Sparsommelighed har altid været en væsentlig del af børneopdragelsen, og formentlig var det netop i antikkens Grækenland, at de første sparebøsser så dagens lys. Den ældst kendte, der forestiller et lille græsk tempel, er cirka 2500 år gammel, og derefter blev romerne storforbrugere af sparebøsser i et væld af udformninger. Lige siden

Julen varer længe, koster mange penge.

88

valfartssteder, og håndværkerlaugene havde fattigbøsser, så man kunne hjælpe dem, der kom i nød og samtidig slippe af med lidt af sin egen overflod, for som det hed: Det er lige så vanskeligt for en rig mand at komme i Himmerige, som det er for en kamel at komme igennem et nåleøje! Helt op til vores tid har der eksisteret private spareforeninger, som f.eks. Julens Glæde, hvortil jævne folk indbetalte et mindre beløb hver uge og til jul kunne hæve et pænt beløb, så mad og gaver var sikret.

Den første sparegris Private sparebøsser har haft til formål at lære børn økonomisk sans ved at lægge øre til øre, og som voksne kan de ad den vej sikre deres alderdom, spare sammen til deres egen begravelse, eller for børn og unges vedkom-


juleartikel

mende skabe mulighed for at få ønsker opfyldt. De midler, som hobede sig op i private sparebøsser, var/er død kapital, som ikke gavner det brede samfund og ikke giver udbytte, så i 1800-tallet opstod idéen med sparekasser, der passede på de opsparede midler, ydede sikkerhed og gav renter, alt til gavn for samfundsøkonomien. Alligevel har den private sparebøsse overlevet til denne dag, og alle faconer, som fantasien kan udtænke, findes, ligesom de kan være skabt af alle slags materialer. Sparegrisen, der har været og stadig er meget populær, fordi grisen er symbol på overflod og velstand, omtales første gang på dansk i H.C. Andersens eventyr Pengegrisen fra 1855. Det gik den ilde, da den faldt ned fra sit skab og gik i stykker. Mange andre sparebøsser af ler er også gået til, for når velstanden skulle bruges, var det almindeligt at ”slagte” dyret med et velrettet hammerslag. Når der alligevel er mange tilbage, skyldes det, at både børn og voksne hurtigt lærte sig, hvordan man kan lirke mønterne ud gennem sprækken ved hjælp af en kniv, om formålet så var at skåne sparedyret, eller fordi det ikke var helt efter planen, at man tog af sin pengebeholdning, står hen i det uvisse.

trækkes ud til tryne, og pottemageren sætter til sidst ben, ører og hale på inden dyret glaseres. Bornholm blev et center for fremstillingen af lertøj i almindelighed og sparebøsser i særdeleshed, og alle slags dyr, også typer som tigre, løver, elefanter, aber og andre eksotiske skabninger, der aldrig har sat deres ben i Danmark, blev populære. Der kom også almindelige landbrugsdyr som heste og køer, ænder og gæs, katte og hunde foruden storke, frugter, nisser og meget andet. Brugerne var så glade for den bornholmske formrigdom, at bøsserne blev efterlignet overalt i landet. Siden kom simple bøsser af blik, reklamebøsser af karton og dyre støbejernsbøsser fra USA. De sidstnævnte havde ofte mekaniske finesser og hører i dag til de dyre, selv om intet i Danmark kan konkurrere med nisser og julemænd, og de koster langt over 1000 kroner stykket. Om der i dag spares op i dem, er nok meget tvivlsomt, men de er i sig selv en god investering. Få genstande er så charmerende som gamle sparebøsser, hvad enten de har griseform eller forestiller trivelige fiskerkoner, hundehuse, små staldbygninger, et velernæret postbud eller andet, som udstråler hygge. Sparebøsserne fortæller om gamle dage, om nøjsomme tider, om dagligliv, som er meget anderledes end den hektiske hverdag, de fleste kender i dag. Aldrig er de mere aktuelle end til jul, for som det siges i Højt fra træets grønne Top: ”Moder er i køkkenet, nu skal hun traktere, derfor får hun denne pung, løft engang hvor den er tung. Julen varer længe, koster mange penge.”

Søde små sparebøsser

Julen varer længe … De ældste sparegrise har en skarp ryg, fordi de blev formet af pottemageren ud fra et fad, som blev presset sammen, så den specielle ryglinje blev dannet, hvorefter ører og ben tilsattes. Den lidt yngre cylinderformede gris er formet ud fra en krukkes grundform. Den øverste del

89


Den bedste tid i julen er ...

Illustrationer: Louise Heine

Tina – chefredaktør

Jeg elsker den 25. om morgenen, når ræset er overstået, og julefreden virkelig kan sænke sig! Ingen stress og jag, og ris à la mande i køleskabet klar til at blive spist som morgenmad! Og så skal den stå på hyggetøj hele dagen og måske læse en god bog, julehygge og se et par gode film ...

Caroline – forlagskoordinator For mig er det bedste tidspunkt i julen, der hvor vi skal ud og fælde juletræ den 23. Dagen er bare fuld af forventning til resten af julen. Vi er tre generationer, der diskute diskuterer indædt, hvilken slags nåletræ, det skal være. Hvor højt og tæt skal det være? Når vi er blevet enige, og nogen (ofte mig selv) er lidt utilfredse med valget, så skal de ældre lære de yngre, hvordan man bruger en sav. Så skal træet under meget besvær fragtes hjem, og om aftenen pynter vi træet og spi spiser julens første nougat-marcipan-roulade.

Med fare for at lyde en smule frelst, så er det bedste tidspunkt for mig julegudstjenesten om eftermiddagen, inden det hele bryder løs juleaften. Jeg bliver meget højtidelig og rørstrømsk, når jeg sidder der i den smukke kirke og synger salmer. Og præstens præprædiken minder én om, hvad julen egentlig handler om. Endelig falder roen, og det er rigtig jul.

Tenna – koordinator

Den bedste tid i julen er ”stilhed før storstormen”, når min familie og jeg dimser rundt i nattøj og spiser sen morgenmad. Man kan mærke ungernes kriblen i maven efter gaver og spændingen om, hvem der mon får mandlen og om min søster har husket at lave sin himmelske konfekt i år.

Jeff – kreativ chef

Den bedste tid i julen for mig er juleaften kl. 16:00, hvor vi alle er kommet i det pæne kl juletøj og sidder sammen og ser Disneys jule show. Vi slapper af, inden vi enten skal ud ad døren eller får gæster. En tradition som jeg og min mand begge har haft, siden vi var børn og nu fører videre til vores børn.

Den bedste tid i julen, er når der skal spises ris à la mande … Hele familien er samlet og gufler skefuld efter skefuld i sig for at finde mandlen. Alle kigger på hinanden i troen om, at vedkommende har fundet mandlen. Der bliver lavet fis, og alle griner og har det sjovt. Når det bliver afsløret, hvem der har fundet mandlen, bliver marcipangrisen og en lille pengeseddel delt ud til stor begejstring.

Lars – AD’er

Bo – journalist

Anja – serviceassistent

Min bedste tid i julen som voksen er at være sammen med min familie – rigtig jule-hygge og slappe af. Men mest af alt at se spændingen i min datters øjne når hun får sine julegaver.

Ulrika – redaktionschef

Mit absolutte favorittidspunkt er juleaftens juleaftensdag kl. 15:00, hvor det svenske Disneyshow starter. I min barndomsfamilie satte vi os alle sammen ind i tv-stuen, hvor min hjemmemor serverede glögg og mormors hjemme bagte klejner, og så så vi Disneyshow. Hver især havde sin favorit, og den dag i dag, hvor en stor del af familien desværre ikke er hos os mere, får det stadig smilet frem hos mig, når de forskellige tegnefilm toner frem, fra Anders Ands dag i junglen til julemandsværkstedet til tyren Ferdinand, der bare vil sidde og lugte til blomsterne.

90

Mette – forlagskoordinator

Min bedste tid i julen er, når jeg tager børnene med til julemarked i Den Grå Hal på Christiania. Det er verdens absolut hyggeligste sted med glögg, som kan vække en død, med boder og bjældeklang og den helt rigtige stemning. Der er altid musikere, som spiller virkelig dårligt, men det er kun helt fint, for julen er hjerternes fest. Det er først, når vi kommer til julemarked, at jeg komkommer i julestemning, men så er stemningen også tyk som risengrød.

Louise – grafiker og illustrator

Hver juleaften tager hele familien og jeg ud til hestene og giver dem alle juleæbler og hø. Så står vi alle der og nyder stilheden, hestenes gumlen og mærker, hvordan julehyggen spreder sig i stalden.


på gaden 18. oktober

I Mad & BolIg får du:  Inspirerende boliger med julecharme  Lækre opskrifter på gourmetmad i eget køkken  Adventskranse du nemt kan lave  Julebag og juleknas  Trends og tendenser

Masser af inspirat ion til julen


juleshopping

Tag en bid af

New Yorks juleĂŚble 92


juleshopping

I New York pynter man ikke op med gran og julehjerter som herhjemme. I stedet er elektriske lys i højsædet, og her står alverdens julemotiver som snefnugge og gavebånd bøjet i neon.

Tekst: Jesper Møller Foto: NYC & Company, Rockefeller Center og Bart Barlow.

The Big Apple, som New York kaldes, er et herligt sted at besøge i julemåneden. Her er shoppingen uovertruffen, og amerikanerne forstår i den grad at pynte de verdenskendte lokaliteter op til jul.

D

et enorme juletræ er behængt med tusindvis af farvede og oplyste kugler. Størrelsesmæssigt er det ikke helt så højt som juletræet på Rådhuspladsen i København, men til gengæld er udsmykningen ganske overvældende og særdeles farverig. Figurer med hvide hornblæsere blæser til jul neden for træet, og bagved rejser den gigantiske bygning sig så højt, at man næsten får ondt i nakken af at se helt op til toppen.

Rockefeller Velkommen til det 70 etager høje Rockefeller Center, der er et af de centrale ste-

der, når newyorkerne varmer op til jul. Her står byens største og mest berømte juletræ, der hvert år tændes den 30. november, og i år sker det for 80. gang. Ved siden af juletræet ligger den mindst lige så kendte skøjtebane, og for mange af de lokale er det ikke en rigtig december uden en skøjtetur under juletræet. Der udlejes skøjter på stedet, så turister kan også tage del i løjerne. Efterfølgende kan man passende tage op til udsigtscentret Top of the Rock, der udgør de tre øverste etager af Rockefeller Center. Her har man byens ubetinget bedste udsigt over storbyen med de svimlende høje huse, og ikke mindst

ved aftenstide er byens enorme lyshav fabelagtigt imponerende. Udsigten fra Top of the Rock er flottere end den tilsvarende fra Empire State Building – netop fordi man førstnævnte også kan se sidstnævnte.

Flot juleudsmykning Newyorkerne har en svaghed for skøjteløb op til jul, og den praktiseres ikke kun ved Rockefeller Center. I den hyggelige Bryant Park er skøjtebanen omkranset af små boder med julevarer, og i Central Park ligger der hele to skøjtebaner. Har man ikke mod på at bevæge sig ud på isen, er en tur iFoto: hestevogn i xxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Foto: xxxxxxxxxxxxxxxxxxx

93


juleshopping

Juleshow

Julelys

New York er et mekka for underholdning, og et fænomenalt juleshow kan i december måned opleves i Radio City Music Hall på Sixth Avenue. Billetterne til juleshowene er ganske eftertragtede, så det kan anbefales at købe billet hjemmefra på www.radiocity.com.

New York shoppiNg Macy's praler af at være verdens største varehus, og med sine 198.000 kvadratmeter butiksareal er giganten da også så stor, at den får Magasin til at ligne en pølsevogn.

Vidste du at … … man i USA fejrer jul den 25. december. Børnene hænger en julestrømpe op om aftenen den 24. december – Christmas Eve – og næste morgen er den fyldt med gaver fra Santa Claus, der har været forbi om natten med gaver til de artige børn. Senere den 25. december – Christmas Day – kommer familien på besøg, og man spiser julemiddag, der som regel består af kalkun, gås eller juleskinke. Dertil kommer græskarpostej eller mince pie, som er en postej med blandt andet rosiner og æbler.

94

Shopping

Julemarked

I USA har man ikke helt den samme tradition for julemarkeder som i Nordeuropa. Men nogle er der skam, og det bedste af slagsen finder man i byens historiske banegård Grand Central, som også er et besøg værd på grund af sin enestående arkitektur.

n

w o t a n i h C


5th avenue

FiFth Avenue

Fifth Avenue er et must under en julevisit i New York. Her kappes butikkerne om at have den mest overdådige juleudsmykning, og en tur langs butiksvinduerne er gratis juleunderholdning.

ge

id r B n y l k o o Br

Central Park et idyllisk alternativ – ikke mindst hvis parken er dækket af sne. Fra Central Park kan man passende slentre ned ad Fifth Avenue, som er epicentret for shopping i New York ved juletid. Her konkurrerer flere af de store gamle varehuse om at have den flotteste juleudsmykning, og man kan få lang tid til at gå med at beundre butiksvinduerne med de overdådige juleudstillinger. Et godt eksempel er luksusvarehuset Saks. Andre steder på det centrale Manhattan lokker store varehuse som Blooming­ dale’s og Macy’s. Sidstnævnte har med sine 198.000 kvadratmeter butiksareal i mange år været verdens største varehus og hævder stadig at være det, selv om et nyt sydkoreansk varehus vist nok er endnu større. Men skidt med det – Macy’s er et for­ rygende sted at shoppe, hvor alt mel­ lem himmel og jord kan købes. Tilmed får man som turist 10 procent rabat på mange varer, og det kan i den forbin­ delse anbefales at printe et rabatkort ud hjemmefra på www.macys.com frem for

CentrAl PArk

Newyorkerne er pjattede med at stå på skøjter ved juletid, og ingen steder gøres det mere idyllisk end i Central Park.

Amerikanernes julepynt er noget mere ekstravagant og knap så hyggelig, som vi kender den herhjemme.

at bruge tid på at stå i kø i varehusets Service Center.

Billige julegaver De 10 procents rabat i Macy’s skal ses i lyset af, at priserne på stort set alle varer i New York i forvejen er en pæn sjat bil­ ligere end i Danmark. Et godt eksempel herpå er det enorme legetøjsmagasin FAO Schwarz på Fifth Avenue. Fordelt på fem etager er der et enormt udbud af legetøj, og her kan alle julegaver til børnene klares. Selv LEGO kan købes til danske udsalgspriser. FAO Schwarz er i øvrigt kendt fra fil­ men ”Big”, hvor Tom Hanks danser på et kæmpestort klaver, og klaveret er der stadig til stor glæde for både børn og voksne. Går man benhårdt efter de billigste pri­ ser, kan endnu flere penge spares ved at tage ud til Woodbury Common Pre­ mium Outlets, der ligger en times kørsel nord for New York. Her kan man i 220 butikker købe alverdens varer til uhørt lave priser.

Også tid til nydelse Pas dog på med ikke at lade et jule­ besøg i New York kun gå op i det store gaveræs. Sæt også tid af til at opleve ver­ dens vel nok mest spændende storbys mange seværdigheder. Und dig selv en kop varm kakao med en donut eller brownie med farverigt julekrymmel til. Spadser også rundt og nyd den særlige julestemning, der er en del anderledes, end vi kender den fra Europa.

Chinatown Udover at beundre Fifth Avenues op­ visning i overdådig julepynt bør man også lægge vejen forbi Chinatown. Her fejrer de kinesiske indbyggere ikke jul, men ikke desto mindre kan man finde mange sjove og anderledes julegaver i de små butikker. Alting er stort og imponerende i New York, men mange steder er der også ganske hyggeligt – ikke mindst ved jule­ tid. Så tag endelig en bid af New Yorks juleæble – det er ganske velsmagende!

95


konkurrence

konkurrence Julens store

Deltag i vores store julekonkurrence og vind masser af fantastiske præmier!

1

5 vindere af sæt med to Candyhuse fra Medusa Copenhagen. De er super søde og pynter både sammen og hver for sig. Husene måler hen­ holdsvis 14 og 7,5 cm. Samlet værdi 2.249,50 kr. Svarfrist: 26.11.2012

3

X 8 vindere af pakke med gourmet chokolade og chokolade på dåse fra Konnerup & Co. Samlet værdi 1.432 kr.

4

skønheds­ 5 vindere af skønheds pakker, som består af Body Gold fra Raz Spa, Eye Rush Care fra Juhl­dal og For Your Eyes Only fra Jewelnile. Samlet værdi 1.935 kr.

W 6 vindere af fadlagret brændevin med stjerne­ anis, årgang 2011 eller med korn, årgang 2012 fra Herslev Bryghus. Samlet værdi 1.800 kr.

12 vindere af Gibidyl Forte Shampoo til 1 års forbrug fra Cosborg. Samlet værdi 2.500 kr.

5

7 W 2 vindere af eyes, lips and face paletter fra e.l.f. Samlet værdi 455 kr.

8 3 vindere af Acai Eye Cream fra Rudolph Care. Samlet værdi 1.185 kr.

96

2

X 6 vindere af gaveæsker som indeholder lækker badekåbe, samt 100 ml. Body wash, 100 ml. Body Balm og 75 gr. Foot soak fra Baylis & Harding. Samlet værdi 2.214 kr.

6

9 1 vinder af taskesæt bestående af skøn, rummelig taske – veleg­ net til computer, lækker mave­ mave bæltetaske og skulder/cross­body skulder/cross taske med flere rum. Alle er udført i blødt, cognacfarvet kalveskind fra Meinert. Samlet værdi 2.499,40 kr.


konkurrence

11 1 vinder af julekurv med masser af lækkerier fra Wernersson Ost. Kurven er proppet med masser af dejlige oste, vin og andre lækkerier. Alt hvad du har brug for til julefrokosten. Samlet værdi 1.635,75 kr. Svarfrist: 26.11.2012

10

12 X 15 vindere af DVD’en ”Noget i luften” fra SF-Film. Se omtale af filmen på side 52. Samlet værdi 2.250 kr.

W 10 vindere af plejesæt med Hæl Creme, Finger Care og Pretty Legs fra Cosborg. Samlet værdi 5.000 kr.

13

20 vindere af gavekurve fyldt med skønne ting fra APS Holmblad. Samlet værdi 5.000 kr. Svarfrist: 26.11.2012

16

T 1 vinder af topmadras med den revolutionerende, patenterede teknologi med magneter fra Vello. Samlet værdi 2.995 kr.

15

1 vinder af klassisk, rød MOCCAMASTER kaffemaskine med 2 varme-legemer, udført i ridsefast aluminium. Slukker automatisk efter 2 timer. Brygger 10 kopper kaffe på max 6 min. 5 års garanti. Samlet værdi 2.150 kr.

18

3 vindere af sæt fra Medusa Copenhagen, som indeholder smuk Stardust-dug, 2 pakker papirservietter og 4 stjernestager i sølv og hvid. Samlet værdi 1.589,40 kr. Svarfrist: 26.11.2012

19 S 5 vindere af bogen, ”Kagedage – Opskrifter fra Hummingbird Bakery” fra Lindhardt & Ringhof. Samlet værdi 1.250 kr.

1 vinder af en hel kasse smukke jule julekugler fra Brink Nordic. Brug dem til dit eget juletræ eller glæd nogen, du holder af. Samlet værdi 3.100 kr. Svarfrist: 26.11.2012

10 vindere af chokoladekalender fra Niederegger. Bag hver låge gemmer Santa Claus udvalgte stykker af marcipan, nougat og krokant specialiteter. Samlet værdi 2.600 kr. Svarfrist: 26.11.2012

14

17

Sådan deltager du:

Svar på dette spørgsmål: Hvad er navnet på dette magasin? Skriv JUL KONK A for SOMMER Skriv JUL KONK B for JULEN Send en sms til 1266 med koden JUL KONK efterfulgt af svaret på spørgsmålet og derefter nummeret på den præmie, du ønsker at vinde. F.eks. JUL KONK B 3, hvis du mener bladet hedder ”JULEN”, og du ønsker dig præmie nr. 3. ELLER hvis du mener svaret er ”SOMMER”, og du ønsker at deltage i konkurrencen om præmie nr. 10, så skriver du JUL KONK A 10. Sidste frist 28.12.2012, hvis ikke andet er anført. Pris: 7 kr. + alm. trafiktakst. 14 dages fortrydelsesret. Tjenesten udbydes af Aller Media, Havneholmen 33, 1561 København V. SMS-support tlf. 70207592 (hverdage 13-16). For at deltage skal man være 18 år. Du kan fortryde din deltagelse i sms-konkurrencer. Du har 14 dages fortrydelsesret fra deltagelsen. Fortrydelsen bortfalder dog ved konkurrencens svarfrist.

97


Boblende glæder champagnetest

Den store champagne-test

Selvom champagne er omgærdet af en næsten royal aura, kan alle få fornøjelse af de gode bobler, da de findes i alle prisklasser - og heldigvis! For mange af os elsker de mousserende vine uden at være nogen form for connaisseurer. På redaktionen er vi absolut også mere elskere end kendere, når det kommer til de boblende glæder.

C

hampagne er en mousserende vin, som produceres i Champagne-distriktet. Den kendes tilbage fra 1400-tallet, hvor kirker og klostre ejede vingårde, og munke producerede champagne til brug ved nadveren. Det er en skrøne, at det var munken Dom Perignon, som opfandt champagne, men han studerede flittigt fermenteringsprocessen og var manden, som opfandt ståltrådsnettet om proppen. Selvom det kun er vin fra Champagne-distriktet, som må bære den nærmeste adelige mærkat, fremstiller andre regioner og nationer champagnelignende substanser. I Alsace og Bourgogne kaldes drikken Crémant, i Spanien hedder det Cava, i Italien Spumante, i Sydafrika Cap Classique. Derudover fremstiller italienerne en mousserende vin af muscat-druen, som hedder Asti, og Tyskland har deres Sekt. Champagne-distriktet har over 100 såkaldt champagnehuse og over 15.000 mindre vingårde. Der sælges årligt omkring 300 millioner flasker Champagne, og på et hvilket som helst tidspunkt er der alt i alt en milliard flasker under udvikling i Champagne-distriktet. Det var med stor entusiasme, at vi på Julens redaktion kastede os ud i en champagnetest på intet mindre end 21 flasker mousserende vin. Bevidst undgik vi de mere berømte mærker som Dom Perignon, Laurent-Perrier, Veuve Clicquot, Krug, Möet et Chandon, Piper Heidsieck, Bollinger, Louis Roederer og udvalgte i stedet adskillige gode muligheder fra velassorterede butikker. Og her på de næste par sider finder du vores vurdering af de forskellige bobler, hvor der er noget for enhver pengepung. Og én ting er sikkert: Det var en fornøjelse at få lov at smage så mange forskellige bobler.

98


CHAMPAGNE CHARLES MIGNON ROSÉ Skjold Burne, 499, 75 kr.

LOUIS LAURENT BRUT RÉSERVE Irma, 159 kr.

Denne champagne har en overraskende smuk farve, der nærmest er dyb-orange. Smagen er rigtig, rigtig god, og boblerne er talrige, små og bløde. Bemærk, at det er en rosé i en mørk flaske.

Denne champagne har en flot farve. Den smager dejligt, men grænser til neutral. Holder man af bobler, som trænger sig på, er det absolut denne, man skal købe.

En fantatisk rosé­ champagne

DOMAINE LUCIEN ALBRECHT – CREMANT D’ALSACE BRUT ROSÉ Theis Vine, 174,95 kr. Selvom denne er fra Alsace har den overraskende nok ikke en typisk Alsace-smag. Den minder mere om rosévin og har en flot farve. Både smag og eftersmag er let og vil være mere ideel til sommeraftener.

LOUIS BOUILLOT, CREMANT DE BOURGOGNE ROSÈ Skjold Burne, 144,75 kr. Blide bobler og flot farve kendetegner denne flaske. Smagen er rigtig god og faldt i meget god jord hos størstedelen af panelet. Den vil også egne sig godt til velkomstdrink og aperitif.

ITYNERA PROSECCO DRY, IGT Vinspecialisten, 85 kr.

NICOLAS FEUILATTE BRUT RÉSERVE Kjær og Sommerfeldt, 309 kr.

Denne prosecco er ærligt talt ret skuffende. Den er ikke særligt perlende og har en kradsbørstig eftersmag. Og selvom vi ikke er kendere, synes vi, vi har prøvet bedre.

Den har en fed, chardonnayagtig smag med en klang af hvidvin. Duften er markant, og dennne ægte Champagne er lifligt perlende.

2002 DELAMOTTE CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS Philipson Wine, 299,95 kr. v/ køb af 12 fl.

DEL FIN DEL MUNDO EXTRA BRUT Philipson Wine, 89,95 kr. v/ køb af 12 fl.

Behagelig og rigtig god champagne med små, diskrete bobler. God balance mellem tør og sød – et dejligt bekendtskab, som vi meget gerne stifter igen.

Denne argentinske flaske hedder Verdens Ende og har enormt meget smag. Den vil gerne ligne champagne, og det lykkes faktisk rigtig godt. Flot farve.

99


LOUIS LAURENT DEMI SEC Irma, 159 kr.

NICOLAS FEUILATTE BRUT CHARDONNAY Kjær og Sommerfeldt, 379 kr.

CHAMPAGNE MANDOIS 2007 PREMIER CRU Theis Vine, 319,95 kr.

For folk med en sødlig tand er dette en god og lækker champagne, der både har en frisk og perlende bouquet samt smag. En positiv overraskelse – også for dem, som mest er til brut!

Denne champagne er en tør og mild champagne, nærmest for mild efter vores smag. Den mangler krop og fylde og lever desværre ikke op til forventningerne.

Dette er en champagne, der smager meget godt og har et hint af syrlighed. Dens bobler er indbydende, og den smager uden tvivl af mere, hvis du spørger os.

CREMANT DE BOURGOGNE BRUT Irma, 105 kr.

NICOLAS FEUILATTE GRAND CRU PINOT NOIR Kjær og Sommerfeldt, 579 kr.

NICOLAS FEUILATTE BRUT ROSÉ Kjær og Sommerfeldt, 409 kr.

Denne crémant er meget glad og boblende. En anelse sød, hvilket vakte jubel hos visse i panelet og skabte samtidig lidt undren, da det er en brut. Det er et prisbevidst alternativ til nytårsaften.

Testens dyreste flaske får mange rosende ord med på vejen. Den er tør med en dejlig, men meget skarp bouquet – og vi er meget begejstrede.

Denne flaske deler panelet, som enten slet ikke bryder sig om den, eller som elsker den. Utrolig flot farve, mild grænsende til smagløs. Men der var enighed om, at den er ideel til en pigeaften på terrassen.

Testens dyreste

100


champagnetest CHARLES ELLNER BLANC DE BLANCS Holte Vinlager, 249 kr.

DELAMOTTE CHAMPAGNE BRUT Philipson Wine, 199,95 kr. v/ køb af 12 fl.

Meget tør og en anelse syrlig champagne. Dens bouquet er nærmest røget og den har en kraftig eftersmag. Den er ikke for sarte smagsløg, men kan man lide en kraftig smag, er den ideel.

Boblerne lever længe i munden. God, jævn champagne med besnærende duft og indbydende bobler.

CHARLES ELLNER PREMIER CRU Holte Vinlager, 298 kr.

AGUSTI TORELLO MATA Theis Vine, 149,95 kr. Denne cava kan man let tage fejl af, da den smager meget af champagne. Den er dejligt perlende og let neutral, hvilket gør den velegnet til både let og tung mad.

Testvinderen er en meget lækker, fin og eksklusiv champagne med en formidabel balance. Bouquet’en er skøn og indbydende, og der er ingen tvivl: Det er aftenens vinder – selvom den lå i tæt parløb med de andre gode bobler.

DULONG, CREMANT DE BORDEAUX BRUT Irma, 105 kr. Dette er en meget enkel crémant, der er meget let og yderst tør. Der er ikke de store smagsnuancer, men den kan da være et godt alternativ, hvis man ikke er så glad for bobler.

CREMANT DE BOURGOGNE, BAILLY-LAPIERRE PINOT NOIR BRUT Philipson Wine, 79,95 kr. v/ køb af 12 fl. Mild grænsende til det neutrale. Den har en dejlig bouquet, som binger svage minder til frugt. Mild og blød.

Test­ vinder “Jeg drikker kun champagne, når jeg er glad eller ked af det. Nogle gange drikker jeg det, når jeg er alene. Når jeg er sammen med andre mennesker, er det obligatorisk. Jeg nyder det, når jeg ikke er sulten og drikker det, når jeg er. Ellers rører jeg det aldrig – kun når jeg er tørstig.” Lily Bollinger

“Der kommer et tidspunkt i enhver kvindes liv, hvor det eneste, som hjælper, er et glas champagne.” Bette Davis “Hvorfor jeg drikker champagne til morgenmad? Gør alle ikke det?” Noel Coward

“Det eneste i mit liv, jeg fortryder, er, at jeg ikke drak nok champagne.” John Maynard Keynes “I triumf fortjener man champagne, i nederlag behøver man den.” Napoleon Bonaparte “Mine herrer, husk, at det ikke kun er Frankrig, vi kæmper for – det er champagne!” Winston Churchill

BOBLER MED STIL

• Brut: Tør (under 15 gr. sukker pr. l.)

Den korrekte måde at åbne en flaske bobler er: Køl flasken ned (Champagne bør altid serveres kold med en temperatur på mellem syv og ni grader), fjern metalnettet og hold om proppen, mens selve flasken drejes i en vinkel af 45 grader. Et lydeligt knald er upassende, et stille suk langt at foretrække.

• Sec: Halvtør (mellem 17-35 gr. pr. l.) • Demi­Sec: Sødlig (mellem 33 og 50 gr. sukker pr. l.) • Doux: Sød (mere end 50 gr. sukker pr. l.)

101


T Sort mascara Volume fra Nilens Jord til 149 kr.

Tips skønhed W Peach body lotion og body scrub fra The Body Shop til henholdsvis 115 og 150 kr. T Shimmer lip gloss fra e. l .f til 23 kr.

X Rød Neglelak fra Nilens Jord til 99,95 kr.

X Timeless Beauty Juleæske fra Dr. Hauschka til 475 kr.

S Vichy Comwell Spalosophy Salt Bodyscrub fra Matas til 99,95 kr.

Hvorfor ikke forkæle sig selv lidt i de kolde måneder? Vi har fundet en masse skønne produkter til dig, så er du godt på vej ...

W Supreme Contour fra Issahra til 259 kr.

W Visible Difference Oil-Free Lotion fra Elisabeth Arden til 385 kr.

X Gibidyl Advanced Shampoo fra Cosborg til 259 kr.

W B12 Forte hudpleje fra Cosborg til 199 kr.

T Wonderstruck by Taylor Swift Eau de parfume fra Elisabeth Arden til 315 kr.

S Øjenskygge fra e.l.f til 34,50 kr.

X Dr. Scheller antiage håndcreme med Arganolie fra Matas til 79,95 kr.

X Vanilla Bliss Reed Diffuser fra The Body Shop til 315 kr.

W Acai Anti-ageing Facial Oil fra Rudolph Care til 795 kr.

102


juleartikel

Bindeballe

Tekst: Aase Nørrung. Foto: Jonna Fuglsang Keldsen.

Til sildedag i

købmandsgård Udenfor blæser det kraftigt med vindstød af stormstyrke. Men inden døre i den gamle købmandsgård er der lunt og varm kaffe på kanden til de mange, der denne 1. søndag i advent kommer myldrende for at købe ind til jul. For en udflugt til landsbyen Bindeballe i Vejle Ådal er for mange starten på julen. En tradition, der holdes i hævd og gennem flere generationer.

103


juleartikel

Det oser af nostalgi i den gamle landhandel, hvor der forhandles alt fra dengang en købmand skulle have det hele fra kaffe, gammelost og klipfisk til tæppebankere, sivsko og havrecreme fremstillet efter en gammel opskrift.

"D

et var min svigerfar, skrædderen fra Billund, der startede traditionen med at køre til Bindeballe. Og da jeg lærte min mand at kende for fyrre år siden, kom jeg selvfølgelig også med. Og senere vores børn. Så familien er kommet her i over halvtreds år. Vi køber dadler og kandis. Og spegepølse," tilføjer ægtemanden med eftertryk. Ved et andet bord i købmandsgårdens museumskaffestue, sidder et par damer fra Egtved og nyder den gratis kaffe med kringle efter veloverståede indkøb i butikken. "Det er rigtig jul, når vi har været herude og handle. Det er atmosfæren – no-

104

stalgien vi tiltrækkes af. Den skaber juleglæde. Vi har købt glansbilleder, papir til julestjerner – og en kløpind," siger de med et lille fnis. "Vi har også købt en flaske Bindeballe Bjesker. Den har så mange gode ting i sig, smager godt og er ikke oversød. Familie og naboer får julelys i øjnene, når de bliver budt på den."

En lokal kulturog erhvervshistorie Samtidig med, at jernbanen Vejle-Vandel åbnede i 1897 etablerede købmand Jeppe Kristensen sig i Bindeballe, en

af stationerne i den smukke Vejle Ådal. Han forudså, at stationerne ville trække folk til fra lokalområdet og dermed handel til butikken. Den teori viste sig at holde stik. Også selvom banen blev nedlagt i 1957. I 1973 skiftede købmandsgården ejere. Det ny købmandspar, Maja og Reinholdt Jensen, påbegyndte en nødvendig renovering af hele ejendommen med butik, pakhus, hestestald og beboelse. Ligesom de gik i gang med at indsamle gammelt butiksinventar fra købmandsgårdens barndom og fremefter, så butikken i dag fremstår som et smukt eksempel på en lokal landhandel, som de


juleartikel

Bindeballe Købmandsgaard åbnede i 1897 samtidig med, at jernbanestrækningen Vejle – Vandel blev indviet. I dag er forretningen et arbejdende museum beliggende midt i den smukke Vejle Ådal. Tæt på Hærvejen og Randbøl Dal.

 Efter veloverståede indkøb af glansbilleder, strimler til flettede

julestjerner og en flaske Bindeballe Bjesker, til glæde for familie og naboer, er tiden inde til at nyde kaffen og den lune kringle i museet over butikken.

Der er masser af hyggelige juleting i butikken. Man finder altid noget, man ikke lige kan undvære.

fandtes over det ganske land for kun et par generationer siden. Maja og Reinholdt Jensens ønske var at bevare købmandsgården og samlingen for eftertiden. Derfor overdrog de deres livsværk til Den selvejende institution Bindeballe Købmandsgaard, der som formål har at sørge for, at stedet bevares for eftertiden og drives videre som et stykke levende kultur- og erhvervshistorie.

Købmand med masser af idéer I dag hedder købmanden Margit Sand. Hun startede som medhjælper i købmandsgården og blev siden ansat som forpagter. "Jeg driver købmandsgården som en almin-

delig butik med faste åbningstider og otte ansatte i højsæsonen, hvor vi blandt andet har en masse Hærvejsturister, som overnatter i den hytteby, der også hører til stedet. Om vinteren er jeg alene i hverdagen, men henter hjælp ind til, når vi som her i adventen har særarrangementer, der trækker mange besøgende til." Margit Sand fortæller, at hun med forskellige arrangementer året igennem forsøger at skabe interesse omkring den gamle forretning. "Vi har jo gode lokaler, og de skal da bruges til noget fornuftigt. Vi har nogle eftermiddage med sønderjysk kaffebord, ligesom vores sensommermarked i september trækker mange besøgende. Og jeg har også planer

Bindeballe Købmandsgaard ligger i den smukke, historisk interessante Vejle Ådal, tæt på Billund. Den har åbent året rundt, undtagen i juledagene og nytårsdag. Se åbningstiderne på hjemmesiden www. bindeballekoebmandsgaard. dk, hvor man også kan få oplysninger om særarrangementer, hyttebyen og teltplads for vandrere og cykelturister.

Yderligere oplysninger på telefon 75 88 33 83.

105


BUS

En varm dag ka sommernd være 4-5 er sagtens b forbi a usfulde f gange n

På loftet over butikken kan de besøgende hygge sig med den store samling af inventar og emballage, som det tidligere købmandspar indsamlede gennem en menneskealder.

 Boelsmand Henning Juhl har handlet i købmandsgården hele sit liv. Han er født i Bindeballe, dengang butikken var områdets eneste dagligvarebutik. Og han handler stadig hos Margit Sand og husker endnu stemningen i butikken, når byens familier kom og gjorde deres indkøb lige op til jul.

 Købmand Margit Sand viser fangsten frem: En fed julesild fra tønden i baglokalet. I gamle dage kom silden i store trætønder. Det må man ikke mere, så bødkerens smukke tønder er nu erstattet af en blå plastiktønde, der skulle være mere hygiejnisk.

fra har ca. 75 medlemmer. De  Turcyklisterne er kommet i købmandsgården i over tredive år

på deres vintercykeltur den 1. søndag i advent. Den medbragte mad nydes med drikkelse fra butikken, inden der skal danses om juletræ.

106

om at bede nogle foredragsholdere om at komme og fortælle om livet på landet i gamle dage."

Sild fra tønde er lækkerbisken Første søndag i advent frister købmandsgården i Bindeballe med sildesmagning. Tilberedt af fede julesild fra tønden i bagbutikken. "Jeg elsker at lave mad og har gjort det gennem 35 år og har derfor sat mit eget præg på de opskrifter, jeg serverer. Jeg vil godt være med til både at slå et slag for de gode råvarer, som de langtidsmodnede sild og for de danske frokosttraditioner. Derfor er det dejligt, at det både er unge og gamle, der har lyst til at smage på retterne og få opskrifter med hjem,"

siger Bente, der er frivillig hjælper og uddannet kok fra Hotel Australia i Vejle. Det er også Bente, der har fået idéen til søndagens sildesmagning. Ligesom hun står for det praktiske med at tilberede de lækre delikatesser og uddele smagsprøver til de mange, der stikker hovedet indenfor. Og det er der heldigvis mange, der gør. Sidst på eftermiddagen må Bente melde udsolgt af bidesild, som er de salte sildebidder, skåret af sild direkte fra tønden. Bente og Margit er enige i, at dagens sildesmagning ligner starten på en ny juletradition i Bindeballe Købmandsgaards historie.


3

lækre sild

KroSild

Marinade:

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

2 spegesild 100 g sukker 1½ dl eddike 3 spsk. kogende vand 1 spsk. olie Peber

Efter udvanding, skæres silden i mindre stykker og lægges i marinaden i nogle timer. Ymer blandes med flødeskum. Rør sukker og sennepspulver ud i eddiken. Røres sammen med ymerblandingen. Dette fordeles over silden, og der pyntes med æg og purløg.

TIP

Opskrifter

Sild Fra tØnde n

SennepSSild KarrySild

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

4 spegesildefileter 1 dl sennep ½ dl sukker 1½ dl olie 1 dl fint snittet porre Dild

Skyl sildene og tør dem med køkkenrulle. Skær dem i snitter og læg dem i en skål. Rør sennep og sukker sammen og tilsæt olie lidt ad gangen. Rør til blandingen er glat og jævn, og tilsæt til finthakket porre og dild. Hæld marinaden over silden og lad den trække natten over.

❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤ ❤

4 spegesildefileter 1 dl rød Ålborg snaps 2-3 tsk. karry 1 dl dildeddike 3-4 spsk. sukker 1 spsk. kogende vand ½-1 tsk. paprika

Skyl sildene og tør dem med køkkenrulle. Skær dem i passende stykker og læg dem i en skål. Hæld snapsen over. Pisk karry, dildeddike og sukker opløst i kogende vand sammen med paprika. Smag på lagen – den skal både være krydret og lidt sød. Hæld den over sildene og stil dem koldt til næste dag.

Inden du går i gang med følgende opskrifter, skal alle sild fileteres, renskæres, flås og udvandes natten over (4-6 timer).

dreSSing: 1 dl ymer 1 dl flødeskum 1 spsk. sukker 1 spsk. sennepspulver 2 spsk. eddike pynt: Hakket kogt æg og purløg

107


juleartikel

Det simrer i Herslev

En duft af kvalitet Tekst: Bobby André Foto: Trine Helene Henrichsen

I

Herslev ved Roskilde ligger mikrobryggeriet Herslev Bryghus og putter sig med udsigt til både fjord og domkirke, hvis man går op på en lille bakke. Indenfor i bryggeriet bobler lidenskaben til den gyldne bryg for bryggeri-ejer, Tore Jørgensen og hans otte ansatte. Siden 2004 har Herslev Bryghus satset på høj kvalitet med nøje opsyn i alle områder af produktionen. Fra Barkebyggen begynder at spire på markerne omkring bryggeriet, og til kunden smager på øllet, får produktionen fra Herslev Bryghus ikke et øjeblik alene. Ned med grænserne – Øl er en positiv ting med go'e vibrationer! Man kommer ind på folk på den helt rigtige måde, siger Tore Jørgensen, som er uddannet bonde, men fravalgte masseproduktion til fordel for møjsommelighed i det små. – Alle kan jo tale med om øl, og om det er en professionel snak om kornsorter, eller om det er en øl med naboen, bryder øl grænserne ned mellem mennesker ned. Desuden er øl mere usnobbet end rødvin, og eftersom der er 130 mikrobryggerier i Danmark, er der altid nogen, man kan få tips af eller inspirere andre med, siger bryggeren. – Der er aldrig misundelse, når man møder andre bryggere. Der er mere en tone som i: "Det gør han søreme godt. Jeg ville godt nok ikke gøre som ham, men han gør det altså godt."

108

Egentlig var Tore Jørgensen landmand, men masseproduktion var ikke et begreb, som tiltalte ham. Siden 2004 har Tore Jørgensen ernæret sig som brygger, og her kommer han helt tæt på alle processer i sit hjertebarn – at lave øl! Tore Jørgensen sendte sin første, håndtappede Herslev Pale Ale på markedet for otte år siden, og i dag leverer mikrobryggeriet ved Roskilde øl til restauranter i store dele af Norden.


juleartikel

På Herslev Bryghus kæler man for detaljen.

Fire års øl Herslev Bryghus producerer 300.000 liter øl om året. Det lyder af meget, men hvis Tore Jørgensen og hans ansatte skulle forsyne en enkelt Roskilde Festival, ville det kræve fire års produktion, og det har Herslev hverken kapacitet eller behov for. Der kæles for detaljen i Herslev. Herlev Bryghus er blandt landets mellemstore. Efter Svaneke, Ørbæk og Thisted, men langt over de helt små enkeltmandsbryggerier. Nærhed og stolthed De seneste år er produktionen på Herslev Bryghus blevet delvis økologisk, og det skyldes det enkle budskab om nærhed, ærlighed og stolthed, som fordrer en god brygmester. Og med Tore Jørgensens egne ord er gården, som huser de mange kedler, termometre og duftnuancer, i dag mere et landbrug med et bryggeri end det omvendte. – Før var det et bryggeri, som lå på et landbrug, og det skyldes, at vi har

så ekstremt meget fokus på kornet og maltningsprocessen, forklarer Tore Jørgensen. Mere end øl Herslev Bryghus er også leveringsdygtigt i andet end øl. En fadlagret brændevin, som ifølge bryggeriet selv går hånd i hånd med højtider og kolde vinteraftener, har ligget hele 2012 på egetræsfade, og også tre slags øleddike har set dagens lys. – Her på bryghuset satser vi ikke på at blive større i volumen, men i mangfoldighed, siger Tore Jørgensen.”

Øleddike er sidste skud på stammen fra Herslev Bryg-hus. Lagret på egetræsfade og med en smag af både malt fra øllet og restsukker fra ølproduktionen. Fortrinlig til fyldige vinterretter. Kan også bruges til fx olie-eddikedressing, som syrligsød smagsgiver i cremede dressinger, til marinering af kød og grøntsager, som læskende drik – hæld nogle dråber i et glas iskoldt vand i stedet for citronsaft.

109


XX

T Julekugler formet som luffer fra Julensglas.dk til 45 kr.

Tips rød X Honningkagehus som lys fra Broste til 59,75 kr.

T Krus i stentøj fra Broste til 24,75 kr.

S Hjertefad fra Broste til 109,75 kr.

T Rød strikket nissehue fra Bloomingville til 79 kr.

X Glaskugle med hvide hjerter fra Ib Laursen til 34 kr.

X Rødt tubetørklæde fra Meinert til 449,95 kr.

T Cranberry Joy Bath Crystals fra The Body Shop til 179 kr.

X Lystrisser fra Rikki Tikki til 69,95 kr.

Vi elsker julerød. Så er det nemlig rigtig jul. Find dine nye røde julefavoritter her.

W Stofhjerte fra Greengate til 39 kr.

vind !

Delt julekag i den on st på s kur ren ore ide 9 ce 6.

S Hindbærmandler med lys chokolade fra Summerbird – 430 g til 220 kr. W Lanterne fra Ib Laursen til 56 kr.

110

S Rødt pudebetræk fra Skjalm P. til 169 kr.

S Kaffemaskine fra Moccamaster Nordic til 2.150 kr.


julepynt

INSPIRATION TIL JYLEPYNT Det kan nogle gange virke uoverskueligt at pynte op til jul, og behovet for inspiration kan være stigende, som den søde juletid nærmer sig. Men egentlig skal der ikke meget til, før hele hjemmet emmer af julehygge – og hvis resten af familien gerne vil, kan det være noget alle samles om.

Fotos: Lina Eidenberg Adamo

111


julepynt

Find evt. gamle kagedåser på loppemarkeder, og stil dem frem. Eller pynt dine egne med søde motiver og fyld dem med fristende chokolade og hjemmebag.

En enkel julekrans pynter altid og giver den rigtige stemning.

Røde æbler i en skål, peberkager i et fad ... så er det jul! Suppler op med et par kanelstænger, så dufter det endnu mere af jul.

Roser er smukke og farverige. Sæt en lille buket i en fin vase, og stil den, hvor den kan ses. Hvis det skal emme mere af jul, læg et par kanelstænger, bundet med et fint julebånd, foran.

112

Pak gaverne kreativt ind, og læg dem tidligt under træet ... hvis familiens pilfingre tillader det. Ellers kan man lave snydepakker.


em

n

Flyt tallerknerne fra den øverste hylde på tallerkenrækken, og pynt med skønne hjemmebagte peberkager – det ser hyggeligt ud ... og smager himmelsk, når man (endelig) får lov.

Udvælg dine yndlingsjulekugler, og læg dem sammen med lidt gran på et stort fad.

Fine, hæklede gavebånd pynter i en sød skål eller kurv på bordet eller gulvet.

Hjemmebagte eller – købte peberkager og ternede viskestykker. Mere skal der nogle gange ikke til, før man kommer i julestemning. Glædelig juleinspiration.

Sæt enkelte, fine blomster i små glasflasker. Så yndigt.

113


Sneen falder … Der er intet så stille i verden som sne. Men der er heller intet, som fylder så meget i danskernes martrede sjæle som det halvår, hvor alt er pakket ind i vat og mørke. Lydene dæmpes umærkeligt, og fodtrin fortaber sig i kærkommen tavshed. At spurve sidder stumme bag hver en kvist i det hvidmalede miljø, og at sneflokke kommer vrimlende gør vinteren til en årstid, hvor vi kommer hinanden nær og putter os i mørket.

114


Eva er stort set smertefri 67 år og masser af energi

Sover sig til et godt helbred

Det er ikke til at se, at Eva snart vil passere de 70. Eva formår da også at betage sine lyttere, når hun med liv og inspiration i stemmen beretter om sine mange daglige gøremål, samt historien om hvordan rygsmerterne tidligere forringede hendes livskvalitet.

Eva er glad for den smertelindring og forøgede livskvalitet, som hun har opnået gennem daglig brug af sin VelloFlex magnetmadras. ”Jeg har brugt madrassen i 7 måneder og kan konstatere, at jeg føler mig meget bedre tilpas. Jeg har før døjet med rygsmerter gennem de sidste 10 år og har i den periode modtaget behandling hos kiropraktorer, fysioterapeuter samt andre alternative behandlere. De har været i stand til at lindre mine smerter kortvarigt, men aldrig permanent. Jeg har til tider haft så store smerter, at den eneste udvej var en kombination af stærk smertestillende medicin og være sengeliggende. I dag sover jeg trofast på min magnetmadras hver nat og er stort set smertefri”, fortæller Eva.

”Efter flere år med tiltagende rygsmerter, besluttede jeg mig for at prøve en VelloFlex magnetmadras. Allerede efter en uge havde jeg en helt anden komfortabel og rolig søvn. Når jeg vågnede om morgenen var ledsmerterne meget mindre, og jeg kunne uden besvær stå op og komme i gang med dagen”, fortæller Eva.

ANNONCE

JULETILBUD Eva er stort set smertefri idag og sover bedre natten.

GÆLDER TIL DEN 24. DEC

Da julen snart står for døren sælger vi den org.oyalWellness topmadras med smertelindring til julepris med GRATIS gave!!

Erna Hjorting er overbevist! ”Efter blot 8 nætter med topmadrassen, vil jeg på ingen måde undvære den. I dag har jeg en Vello Topmadras både derhjemme og i sommerhuset.”

GENKENDER DU NOGLE AF DISSE SYMPTOMER

NETOP NU! kr.

1.998,-

• Muskelkramper • Sportsskader • Søvnproblemer • Spændinger

• Skuldersmerter • Knæsmerter • Kramper i benene • Rygsmerter

GAVE

1 PAR ULD KAMIKKER

Læs mere om smertelindring og retur garanti

(ved køb

af 1 madra

VÆRDI

GRATIS FARVEBROCHURE Her kan du læse alt om smertelindring, hvordan magneterne hjælper og udtalelser fra folk, der har fået en betydelig bedre helse efter brugen.

kr.

s)

• Spændingshovedpine • Smerter i håndleddet • Nakkesmerter • Kolde, ømme fødder

Vello® Topmadras med magnetterapi

Den nye RoyalWellness giver ednu bedre smertelindring, da den nu er produceret med 2 baner ekstra kraftige magnetfelter. VelloFlex® Magneterne er fremstillet til smertelindring og klassificeret som medicinsk udstyr. CE reg.

299,-

Ring på tlf.:

75 21 11 10 - og få en snak om smertelindring med magnetterapi

Ortenvej 60 - 6800 Varde

www.velloshop.dk Åben kl. 9.00 - 16.00


julebolig

116


julebolig

Jul på den gamle

herregård Staarup Hovedgård

Staarup Hovedgaard er genopstået efter "mange, mange år med dybt forfald, hvor den var tæt på undergang – gemt og glemt i et ufremkommeligt vildnis," som Lis Messmann siger

Tekst: Karen Døssing. Foto: Henrik Bjerg.

Ganske tæt ved Skive Fjord i et af landets dejligste landskaber ligger herregården Staarup Hovedgaard. Fra hovedbygningen har ejeren, antikvitetshandler og Hvad er det Værd-ekspert Lis Messmann den smukkest tænkelige udsigt over de naturskønne omgivelser til fjorden.

117


julebolig

LANG HISTORIE

Staarup Hovedgårds historie går meget langt tilbage i tiden. Den hører til blandt de ældste jyske herregårde og har stadig størstedelen af sine gamle voldgrave. I 1400-tallet tilhørte gården, familien Saltensee af Linde og kom derefter i familien Kaas’ eje. Senere ejere var bl.a. familierne Juul, Due, Holck, Friis, Berregaard, Cederfeld, Lerche, Molderup, Trampe og Kaas. I 1988 blev den fredede, men meget forfaldne hovedbygning købt af ægteparret Jørgen Kaasfeldt Bram og Lis Messmann, som i 1988-96 restaurerede huset og indrettede antikvitetshandel i de smukke rum og i porthuslængen. Restaureringen blev ledet af arkitekt Erik Einer Holm i samarbejde med fredningsmyndighederne og med støtte fra Skov- og Naturstyrelsen, Statens Bygningsfredningfond, Sonning-Fonden, Bodil Pedersens Fond, Skive Kommune og en række private sponsorer. Man kan besøge både salgsudstillingen (gratis) og hovedbygningen (entré). Alle besøg støtter bevaringen og den fortsatte vedligeholdelse af den gamle herregård.

Under kælderens tøndehvælvede loft står julepyntede langborde klar til et selskab, der har bestilt rundvisning på herregården. "Her slutter mange arrangementer, hvor vi sidder og hygger os med et glas vin, og vi sidder her også altid i julen. Teglgulvet består af 15.000 Flensborgsten lagt på højden. De er en gave fra Skov- og Naturstyrelsens depot for gamle bygningsmaterialer og bliver gået efter med sand en gang om året," siger Lis Messmann. Lysekronen i barokform er fra slutningen af 1800-tallet.

F

jorden kan man skimte mellem de enkeltvoksende træer, som har fået lov at blive stående langs parkens udkant. Den sparsomme beplantning skal bevare udsynet fra den fritliggende ejendom. Jorderne er frasolgt for længst, men porthuslængen, parken og den hvidkalkede hovedbygning udgør heldigvis stadig et herregårdsmiljø. Men ikke et miljø som det kendes i traditionel betydning gennem tiderne, for gamle dage med herskab og tjenestefolk er en saga blot. Her som på mange andre herregårde. Derimod er herregården i dag en magnet for antikvitetsglade mennesker, som besøger den fornemt restaurerede ejendom med smukt indrettede stuer, hvor meget er til salg. Antikviteter og gedigne samlerting har nemlig for længe siden indtaget stedet.

KÆMPE RESTAURERING Alligevel føler egnens beboere en tilknytning til Staarup Hovedgaard og følger livets gang i de historiske rammer, som det altid har været almindeligt i et

118


julebolig

Der bliver aldrig tændt op i pejsen på grund af fuglereder i skorstenen.

HELT SPECIEL SNEPIGE "Jeg er så glad for den lille snepige, for hun har en sød historie," siger Lis Messmann. "For mangeår siden fik jeg ’originalen’ af min urmager, men da han var død, spurgte hans datter, om hun måtte få den. Det måtte hun selvfølgelig gerne, og så forærede hun mig denne, som er en nøjagtig kopi af den oprindelige. Hun har selv lavet den lille snepige af vat, og den bliver mere og mere vattet, selv om vi pakker den godt ned hvert år.

119

"I gamle dage var her køkken, derfor er der det kæmpestore ildsted, men der bliver nu ikke tændt op i det. Jeg lader være på grund af de fuglereder, der er i skorstenen," forklarer Lis Messmann i sin opholdsstue med en lun romergul farve på væggene, bløde sofaer og et kinesisk bord med plade lavet af en gammel kang – det vil sige en seng. "Bag standuret i hjørnet af stuen har der været hul ind til ovnen. Den er bygget uden på gavlen."

herregårdsmiljø. ”Jeg hører meget tit beretninger fra gamle dage,” fortæller Lis Messmann. Hun har møbleret sale og kabinetter med møbelkunst fra de seneste århundreder og har inddraget porthuslængen til hyggelig indretning med danske og kinesiske antikviteter. Sidstnævnte udvælger hun på sine årlige rejser i Kina. Da ægteparret, redaktør Jørgen Kaasfeldt Bram og antikvitetshandler Lis Messmann, købte herregården i 1988, lå et omfattende restaureringsprojekt foran dem. ”Min mand havde familiemæssig tilknytning hertil, men hvis man på forhånd havde vidst, hvor stort et projekt det er at restaurere en så forfalden herregård som denne, der havde stået ubeboet i 20 år, ville man nok have betænkt sig lidt. Det har været et stort arbejde, og derfor vil jeg jo også gerne være her mange år endnu, selv om min mand ikke lever mere”, siger Lis Messmann. ”Jeg nyder frugten af vores indsats hver eneste dag og i særlig grad til jul, hvor både min mands og mine børn, svigerbørn og børnebørn indtager huset. Efterhånden er vi kun otte, der holder juleaften sammen, men til julefrokosten er vi nogle og tyve. Vi spiser i riddersalen, der er jo god plads, og vi hjælpes alle sammen ad med det hele. Ingen kommer i sidste øjeblik. Når vi har spist, løber vi i en lang kæde gennem stuerne og synger ’Nu er det jul igen’. Det er så festligt og hyggeligt – alle og ikke mindst jeg selv elsker det,” fortæller Lis Messmann, som også i år har lagt megen tid i at julepynte de smukt indrettede sale og kabinetter, så de er parate, når de unge kommer hjem.


NOSTALGISK JULEPYNT Gennem årene har antikvitetshandleren altid været opmærksom på gammel ju juherrelepynt, og bl.a. juletræstæppet i herre gårdsstørrelse stammer fra et hjem, hvor hun engang købte andre ting. Nissen, der sidder i sin stol og hygger sig under juletræet, er formentlig fra 1920’erne og erindrer sin ejer om barndommens juleture på Strøget i København. ”Jeg tænker på, at den kunne ligne en af de nisser, man så i Daells Varehus’ spæn spændende udstilling på hjørnet ved Amager Torv. Det er sådan en rigtig butiksnisse – der var altid noget, der bevægede sig i den udstilling. Den var meget flot og noget, man glædede sig til at se hvert år.” Også julepynt som tilpas falmede flagguirlander, snelygter med rødt cellofan som vinduesruder, en lille sød snepige af vat, småbitte sivsko, flag og topnisse hører til på Staarup Hovedgaards imponerende juletræ. Det leveres hvert år af skovrider Svend Fenger, som dyrker nordmannsgran i sin plantage lige i nærheden, og det udvælges specielt til riddersalen. Alle skovriderens andre juletræer sendes til Paris. ”Vi har flere solskinstimer, mindre nedbør, men mere blæst på dette sted. Her er gode vækstbetingelser,” forklarer Lis Messmann.

GODE MINDER

120

Det er et fantastisk syn, når man ser ned gennem de flotte stuer.

Nisserne i den gamle papirpynt løber muntre af sted med hinanden i hånden ved den gyldne gris med lys i ryggen.

Den smukke og pompøse adventskrans hænger over spisebordet i Riddersalen.

Et kig gennem de hyggelige stuer, der ligger en suite på Staarup Hovedgaard, er en fryd for øjet. På dette sted kommer antikke møbler og prydting rigtig til deres ret. Gamle knyttede gulvtæpper i behagelige farver, lysekroner med levende lys, der blinker i slebne prismer, og empirespejle, Louis Seize-stole og sofaer samt glasvitriner, billedkunst og pynteting er hver især originale og samtidig omhyggeligt restaureret, så de er lige til at placere i kundernes hjem. ”Jeg har lige fået et dejligt københavnerchatol, som er nyrestaureret af møbelsnedker Mogens Funck Jensen, der har værksted i Langeskov. Det er en perle – jeg er så glad, for at det er kommet hjem. Det har været længe undervejs, for Mogens skulle restaurere alle møblerne til Nr. Vosborg (vestjysk herregård, som er blevet gennemrestaureret), så jeg måtte vente pænt, til det blev min tur. Men nu er det her,” siger Lis Messmann, mens hun lægger sidste hånd på borddækningen i riddersalen, inden gæsterne kommer. ”Et år, hvor min mand og jeg holdt jul alene, sad vi også her og spiste julemiddag. Ja – der er mange gode minder herfra.”


klumme

Traditionernes fest

- eller strid? Julen skaber megen glæde, men også mange konflikter.

Tekst: Jesper Møller. Illustration: Louise Heine

F

or en del år siden arbejdede jeg som journalist på det ærværdige Ritzaus Bureau. Som det sig hør og bør, holdt også min redaktion julefrokost, hvor rigelige mængder mad og drikke blev fulgt op af et gavespil. Hverisær havde vi indkøbt en gave til 20 kr., og i første runde af terningespillet blev gaverne fordelt. Men så opstod problemet, da spillet fortsatte med, at man måtte tage en pakke fra en af de andre, hvis man slog en sekser. For en af deltagerne var nemlig vant til, at man åbnede pakkerne, inden man påbegyndte denne del af spillet. Alle vi andre var vant til det modsatte, og at meget af det sjove var, at man jagtede en gave, som senere viste sig at være noget helt andet end forventet. Men den enlige insisterede og flåede gavepapiret af de to gaver, som hun havde erhvervet sig under den indledende runde. Nogle fulgte resigneret trop, mens andre holdt på deres version, og så fortsatte gavespillet i en noget mat stemning, hvor nogle gaver var udpakkede og andre ikke.

Stålsatte traditioner

Selv om formålet med julen for næsten alle er at hygge og more sig, er ovenstående beretning et godt eksempel på de mange muligheder for uenighed og kiv, som julen også indeholder. For julen er om noget traditionernes fest, og vi er alle fra vores barndom vant til at fejre jul på lige nøjagtig den måde, som julen bare skal fejres på.

Så når man danner par – ofte med medbragte børn – skal to forskellige måder at fejre jul på pludselig forenes, og det er ofte lettere tænkt end gjort. De mulige konfliktpunkter er utallige. Skal juletræet for eksempel være et rødgran eller et ædelgran? Skal vi have and, gås eller flæskesteg juleaften? Skal der kanel i rødkålen? Hvilke slags småkager skal vi bage? Skal ungerne have en pakkejulekalender eller kalendergaver? Skal de have en enkelt tidlig gave juleaften, så vi andre kan få lidt ro? Skal vi synge enkelte vers af et par julesalmer eller tage samtlige vers af alle salmer i sanghæftet?

Stiv dessert Hjemme hos denne skribent står striden ikke mindst om ris à l'amanden. I min familie er vi vant til at følge den opskrift, som står bag på Pama grødris – dog med vanillestang i stedet for vanillesukker. Min kones familie sværger derimod til en gammel vendelbosk udgave med løse ris, læssevis af husblas samt tonsvis af flødeskum. Det gør ris à l'amanden meget fed samt så stiv, at man lige så godt kunne spise den med kniv og gaffel, og både smagen og konsistensen er mig inderligt imod. Risbudding kalder jeg den hånligt, men konen og svigerfamilien lige så hånligt kalder min udgave for rissuppe, hvilket naturligvis er ganske misvisende. Og til mangen en familiekomsammen, hvor repræsentanter fra begge familier deltager, er bølgerne

gået højt om, hvilken ris à l'amande der er den rigtige og smager bedst. Det gør ikke problemstillingen mindre, at min kones familie er vant til varm kirsebærsovs, mens jeg ynder den kold. Det problem er dog let at klare ved at servere begge dele. Anderledes med ris à l'amanden, for spændingen med den hele mandel og mandelgaven går jo fuldstændig fløjten, hvis der er to forskellige skåle.

Indordnet mig Nu har jeg i mange år holdt juleaften hos svigerfamilien, hvor jeg har indordnet mig deres traditioner og spist den stive risbudding. Men ved hver eneste mundfuld har jeg siddet og savnet min fars gode velsmagende udgave. Suk! Eneste trøst er, hvis jeg vinder mandelgaven. Så bliver min svigerfar så dejligt muggen – for ”jeg har da ikke fortjent den, når jeg ikke engang kan lide ris à l'amanden”. Pointen er, at traditionernes fest let udvikler sig til traditionernes strid. Og hvad er så moralen? Tjah, julen er jo også næstekærlighedens fest, så vi bør nok alle gøre en indsats og respektere, at andre mennesker har andre traditioner, der kan være lige så gode som vores egne. Så vær åben og prøv gerne noget nyt – måske du ligefrem bliver glad for det. Selv forsøger jeg at ef efterleve mit eget velmente råd – men kunne jeg dog bare få lov til at slippe for den humørdræbende risbudding!

121


Honning

Forhandlerservice ASP Holmblad:

43 22 96 97

Irma:

43 86 38 22

Theis Vine:

62 66 11 20

Bloomingville:

96 26 46 45

Issahra:

71 45 42 19

Urtekram:

98 54 22 88

Bohea:

70 77 70 07

John Masters:

55 72 11 00

Vello:

75 21 11 10

Broste:

36 39 03 00

KjĂŚr Sommerfeldt:

70 15 65 00

Vinspecialisten:

63 12 82 00

Casa Katrine:

45 66 13 15

konnerup-co.dk.

Wernersson Ost Danmark:

59 18 50 90

Cosborg:

70 22 06 16

Kop og Kande:

86 61 43 00

Wilfa:

70 20 20 44

Dr. Hauschka / Dansk Helios:

75 95 40 88

Lahme:

27 59 21 73

www.julensglas.dk

Dr. Oetker:

44 94 52 33

Lisbeth Dahl:

46 96 11 00

www.kjaerstrup.dk

E. SĂŚther:

44 99 90 99

Meinert:

76 40 00 50

www.rosendahl.dk

e.l. f:

26 60 51 30

Moccamaster Nordic: www.moccamaster.dk

Elisabeth Arden:

43 28 48 00

Nilens Jord:

44 95 00 08

www.herslevbryghus.dk

Ferm Living:

70 22 75 23

Nordal:

75 65 95 65

www.meinert.biz

Gaucho:

35 55 60 60

Philipson wine:

70 22 68 88

GM Trading:

75 89 28 80

Pilgrim:

63 33 33 33

Forlag: Byens Forlag:

21 94 16 28

Greengate:

39 96 03 33

Pindhus.dk

86 80 10 70

Cicero:

33 41 18 00

H&M Home:

70 21 22 00

Rice:

63 11 35 35

Forlaget Bazar:

28 47 53 53

Herslev Bryghus:

46 40 18 07

Rikki Tikki:

98 57 57 55

Forlaget Turbulenz:

22 66 48 24

HIPVILLA:

36 96 48 43

Rudolph Care:

33 13 11 23

Gyldendal:

33 75 55 55

Holmegaard:

45 17 37 01

Sirius:

48 17 66 77

Lindhardt & Ringhof:

33 69 50 00

Holte Vinlager:

88 16 83 00

Skjalm P:

33 11 82 00

Peoples Press:

33 11 33 11

Ib Laursen:

75 42 43 00

Taster Vine (Skjold Burne):

43 45 14 22

Politikens Forlag:

33 47 07 07

Inspiration:

70 22 71 80

The Body Shop:

80 88 17 39

Rosinante & Co:

33 41 18 00

122

www.royalcopenhagen.com


Per Hillo Gallery Waterfront shoppingcenter 2900 Hellerup Tlf. +45 5150 8275 info@perhillo.dk

NEW YORK LONDON LOS ANGELES SIDNEY DUBAI ISTANBUL SENEGAL BALI OSLO STOCKHOLM FRANKFURT MILAN CANNES COPENHAGEN


NYHED! Fint og elegant porcelæn designet af keramikeren Jette Abildgård.

Priser fra kr. 199,95 · Se hele kollektionen på www.rikkitikki.dk Nærmeste forhandler oplyses på 98572755

Julen 2012  

Det store gemmehæfte

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you