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Soriay el aroma de la trufa negra Soria and the aroma of black truffle

La trufa negra, conocida como “el diamante negro” de la gastronomía, es uno de los grandes secretos de Soria. Durante febrero y marzo, son muchos los que salen a la caza de este tan deseado hongo. La provincia de Soria cuenta con más de 114.000 hectáreas donde pueden crecer las apreciadas “tuber melanosporum”. De éstas, más de 1.800 pertenecen a fincas preparadas para su cultivo. Es un territorio que genera más del 30% de la producción nacional de trufa negra y que supone el 5% del consumo mundial. Este año, los días 18 y 19 de febrero, se celebra la Feria de la Trufa de Soria, una cita ineludible para los amantes de este manjar. A la fiesta de la trufa negra se apuntan 17 restaurantes de Soria con menús especiales. Entre ellos, hay dos estrellas Michelin: Baluarte, de Óscar García, y La Lobita, de Elena Lucas. También existe la posibilidad de degustar tapas o miniplatos a través de la Ruta Dorada de la Trufa Negra, un recorrido por más de 30 bares de la provincia. Un festín que nace bajo la tierra húmeda de Soria. www.sorianitelaimaginas.es

The black truffle, known as “the black diamond” of gastronomy, is one of the great secrets of Soria. During February and March, there are many people who hunt for this much-desired mushroom. The province of Soria has more than 114.000 acres where the appreciated “tuber melanosporum” can grow. Of these, more than 1.800 belong to farms prepared for cultivation. It is a territory that generates more than 30% of the national production of black truffles representing 5% of world consumption. This year, on February 18 and 19, the Truffle Fair of Soria is celebrated, an unmissable event for lovers of this delicacy. In this black truffle party there are 17 restaurants of Soria with special menus pointed out. Among them, there are two Michelin stars: Baluarte, by Óscar García, and La Lobita, by Elena Lucas. There is also the possibility of tasting tapas or mini-plates through the Golden Truffle Black Route, a tour of more than 30 bars in the province. A feast born under the wet land of Soria.

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