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De las montañas al mar

Considera Ana Roš que Hiša Franko no es exactamente un restaurante esloveno, sino más bien un restaurante regional. Y es que Eslovenia es un país muy pequeño, con solo 21km2, pero con una geografía diversa, con un territorio que se extiende desde las montañas hasta el mar, y con la particularidad de estar muy cerca de Italia y Austria. Un espacio, además, con una gran diversidad de culturas e idiomas. Ana Roš reconoce que, cuando fue coronada con el título de Mejor Cocinera del Mundo, tuvo un gran sentimiento de responsabilidad, sobre todo porque su camino no ha sido precisamente fácil: “Procedemos de un país que no tiene la cultura gastronómica que hay en otros lugares. Somos más campesinos que aristócratas, y sin aristocracia no hay buena comida. Es cierto que el éxito abre muchas puertas, pero a veces tu trabajo no se entiende lo suficiente. Y procuro no tomarlo como una crítica personal”.

From the mountains to the sea

Ana Roš considers that Hiša Franko is not exactly a Slovenian restaurant, but rather a regional restaurant. And Slovenia is a very small country, with only 21km2, but with a diverse geography, with a territory that extends from the mountains to the sea, and with the peculiarity of being very close to Italy and Austria. A space, also, with a great diversity of cultures and languages. Ana Roš recognizes that, when she was crowned with the title of Best Chef in the World, she had a great sense of responsibility, especially because her path has not been precisely easy: “We come from a country that does not have the gastronomic culture existing in other places. We are more peasants than aristocrats, and without aristocracy there is no good food. It is true that success opens many doors, but sometimes your work is not understood enough. And I try not to take it as a personal criticism.”

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