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CUCINA MOLECOLARE 003226

GELATINA IN POLVERE GELATINE IN PULVER

PROVENIENZA

MARCA KNORR

italia

CONFEZIONE Q.tà

6

GR-800

IM DS

Gelatina è colla di ossa pulita ed è senza odore, sapore e colore.

Gelatine ist ein sehr gut gereinigter Knochenleim und ist geruch-, geschmack- und farblos.

91603

VITAMINA C (ACIDO ASCORBICO)

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VITAMIN C (ASCORBINSAEURE)

PROVENIENZA

MARCA B.F.

Germania

CONFEZIONE Q.tà

1

KG 1

IM

PA

Acido ascorbico è il nome chimico della vitamina "C" solubile in acqua. Può essere aggiunta a bevande o dessert.

983257

AGAR AGAR GOLDEN CUP AGAR AGAR GOLDEN CUP

MARCA

PROVENIENZA

KAO

Tailandia

CONFEZIONE Q.tà 300

GR 25

IM

PA

+12/ +1

l'agara agar è una gelatina vegetale insapore prodotta con alghe. Ottima per la cucina vegetariana.

Agar-Agar ist ein Geliermittel, das sich auch für die vegetarische Küche eignet, ist geschmacksneutral und kann darum als Ersatz für Gelatine verwendet werden. Achtung: hat nicht die gleichen Bindeeigenschaften wie Gelatine, so dass man Rezeptemengen nich

91568

FUMO LIQUIDO (AROMA HICKORY SMOKE) AROMA HICKORY SMOKE

MARCA

PROVENIENZA

B.F.

Germania

CONFEZIONE Q.tà

1

ML 148

IM

FL

+15°

Fumo liquido con aroma di "Hickory". Per produrre questa aroma per carne e volatili e per tutto il pescato di mare viene affumicato del legno "Hikory" e ill fumo condensato in forma liquidia.

Ein Flüssigrauch mit Hickory Aroma. Um dieses Gewürz für Fleisch, Geflügel und essbare Meerestiere herzustellen, werden die Hickoryspäne gebrannt, und der Rauch wird als Flüssigkeit kondensiert.

99348

SILICAGEL SILICAGEL TROCKENPERLEN

MARCA DIELLO

PROVENIENZA Germania

CONFEZIONE Q.tà

1

GR 750

IM

PA

+4°/+6°

Silicagel viene usato per essiccare figure di zucchero. Le figue vengono immerse in un contentiore chiuso pieno di Silicagel. Alla fine della essiccatura Silicagel cambia il colore e può essere rigenerato a 130 ° C in forno. Trockenperlen aus gekörntem Silicagel werden zum Trocknen von Zuckerfiguren eingesetzt. Die Figuren werden mit den Perlen in einen geschlossenen Behälter gegeben. Wenn die Perlen sich verfärbt haben, können sie bei 130° C im Backofen regeneriert werden.

Aggiornato il : venerdì 19 giugno 2015

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CUCINA MOLECOLARE 9500

SPRAY RAFFREDDANTE PER ALIMENTI EISSPRAY FUER LEBENSMITTEL

PROVENIENZA

MARCA

CONFEZIONE Q.tà

B.F.

917561

ML 370

IM

STK

SEGATURA PER AFFUMICARE

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RAEUCHERMEHL (SAEGEMEHL)

PROVENIENZA

MARCA

CONFEZIONE Q.tà

DIELLO

005578

1

1

CA. KG 3

IM

KG

BOMBOLETTE PER PANNASPRAY GASKAPSELN F.SAHNESPRAY

PROVENIENZA

MARCA .

Italia

CONFEZIONE Q.tà 36

ST-10

IM

STK

Realizzata in 100% acciaio riciclabile, laccata colore argento, non ricaricabile, Una capsula per un ripieno di circa 1 L. Per la produzione di Sahneprodution.

Aus 100 % wiederverwertbarem Stahl, silber lackiert, nicht wiederbefüllbar, Eine Kapsel für eine Füllung von ca. 1 L. Für die Sahneproduktion.

95310

SIFONE PANNA THERMO WHIP PLUS 1/2 L ESPUMA SPRAYER THERMO WHIP PLUS 1/2

PROVENIENZA

MARCA ISI

Italia

CONFEZIONE Q.tà

6

LT 0,5

IM

STK

Sifone professionale per montare. Adatto per la preparazione di schiume soffici, fingerfood, salse calde e fredde, zuppe di crema, panna e desserts.

Der Alleskönner für Küche & Catering. Zur Zubereitung von locker-leichten Espumas, Fingerfood, warmen und kalten Saucen, aufgeschlagenen Cremesuppen, sowie Schlagsahne und Desserts. "Heiß"-Eingefülltes hält bis zu 3 Stunden warm und "Kalt"-Eingefülltes hält bis zu 8 Stunden kalt.

93253

SIFONE PANNA GOURMET WHIP - 1 LT ESPUMA SPRAYER "WHIP PLUS" - 1 LT

MARCA ISI

PROVENIENZA Italia

CONFEZIONE Q.tà

6

LT 1

IM

STK

Sifone professionale per montare. Adatto per la preparazione di schiume soffici, fingerfood, salse calde e fredde, zuppe di crema, panna e desserts.

Das multifunktionale Aufschlaggerät für die Profianwendung in der Küche. Zur Zubereitung von lockerleichten Espumas, Fingerfood, warmen und kalten Saucen, aufgeschlagenen Cremesuppen, sowie Schlagsahne und Desserts

Aggiornato il : venerdì 19 giugno 2015

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CUCINA MOLECOLARE 916326

SIFONE PANNA GOURMET WHIP - 1/2 LT ESPUMA SPRAYER - 1/2 LT

PROVENIENZA

MARCA ISI

Italia

CONFEZIONE Q.tà

6

0,5 LT

IM

STK

Sifone professionale per montare. Adatto per la preparazione di schiume soffici, fingerfood, salse calde e fredde, zuppe di crema, panna e desserts.

Das multifunktionale Aufschlaggerät für die Profianwendung in der Küche. Zur Zubereitung von lockerleichten Espumas, Fingerfood, warmen und kalten Saucen, aufgeschlagenen Cremesuppen, sowie Schlagsahne und Desserts.

919138

FILI PER ARCHETTO TAGLIAFORM.

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KAESEHARFE DRAHT

PROVENIENZA

MARCA CHEESE

Germania

CONFEZIONE Q.tà

1

ST 10

IM

STK

Lunghezza del filo: 25 cm.

Länge des Drahtes: 25cm

918140

TAGLIATARTUFO TRUEFFELHOBEL

PROVENIENZA

MARCA URBANI

Italia

CONFEZIONE Q.tà

1

ST 1

IM

STK

Coltello con lama regolabile, per affettare molto finemente tartufi ed altro. Lama ondulata e affilata.

Stufenlos verstellbare Klinge, mit der man nicht nur Trüffel extrem fein hobeln kann. Mit gewellter, scharfer Klinge.

93567

RETE PER ZUPPA 24 CM SUPPENSIEB 24 CM

MARCA

PROVENIENZA

B.F.

Germania

CONFEZIONE Q.tà

1

ST 1

IM

STK

+15°

Rete per filtrare Rete per filtrare minestre e salse. uso consigliato fino a +150 °C.

Sieb zum Filtern von Suppen und Saucen. Kann mit Suppen und Saucen bis zu +150°C verwendet werden.

93813

RETE PER ZUPPA 35 CM SUPPENSIEB 35 CM

MARCA B.F.

Aggiornato il : venerdì 19 giugno 2015

PROVENIENZA

CONFEZIONE Q.tà

1

ST 1

IM

STK

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CUCINA MOLECOLARE 951777

COLTELLO TETE DE MOINE LEGNO TETE DE MOINE SCHABER IN HOLZ

PROVENIENZA

MARCA DELIKATUM

Germania

CONFEZIONE Q.tà

1

ST 1

IM

STK

Coltello per tete de moine con fondo in legno.

Schaber für den Tete de Moine, zum stielechtem Abschaben des Käses, mit dem Boden aus Holz.

913318

COLTELLO RICAMBIO TETE MOINE

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TETE DE MOINE ERSATZMESSER

PROVENIENZA

MARCA

CONFEZIONE Q.tà

DELIKATUM

951780

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1

ST 1

IM

STK

PORTAFORM.PLEXIGLAS T.DE MOINE TETE DE MOINE KAESEGL.PLEXIGLAS

PROVENIENZA

MARCA DELIKATUM

Svizzera

CONFEZIONE Q.tà

1

ST 1

IM

STK

Copriformaggio in plastica trasparente ideale per coprire il tete de moin.

Haube aus hoechsttrasparnetem Plexiglas zum Abdecken des Tete de Moine auf dem Schaber.

960622

DOSATORE PER ACETO BALSAMICO SPENDER FUER BALSAMESSIG

PROVENIENZA

MARCA MALPIGHI - MODENA

Italia

CONFEZIONE Q.tà

1

ST 1

IM

STK

Facilita il dosare dell'aceto balsamico.

In den Flaschenhals gesteckt, erleichtert er das Dosieren.

92830

LEMON WRAP BIANCO LEMON WRAP WEISS

MARCA B.F.

PROVENIENZA Germania

CONFEZIONE Q.tà

1

ST 100

IM

PA

Questi Lemon Wraps sono il modo più elegante per spremere gli agrumi, i semi rimangono all' interno. Rendono la tavola più decorativa e colorata. Sono di colore bianco con una fettuccia gialla e sono fatti di cotone, adatto all 'uso alimentare. Una confezione contiene ca 100 pz. Lemon Wraps helfen - ganz dekorativ - bei Tisch, wenn Zitronen- oder Limettensaft zum Abrunden von Speisen benötigt wird. Zitrushälften werden dafür in die kreisrunden Tücher aus Baumwolle (lebensmittelecht) eingeschlagen und mit einem Band verschnürt. Die Serviertücher verhindern beim Ausdrücken, dass Kerne in die Speisen fallen und der Zitrussaft in unerwünschte Richtungen spritzt.

Aggiornato il : venerdì 19 giugno 2015

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CUCINA MOLECOLARE 94177

LEMON WRAP GIALLO LEMON WRAP GELB

PROVENIENZA

MARCA B.F.

Germania

CONFEZIONE Q.tà

1

ST 100

IM

PA

Questi Lemon Wraps sono il modo più elegante per spremere gli agrumi, i semi rimangono all' interno. Rendono la tavola più decorativa e colorata. Sono di colore giallo con una fettuccia verde e sono fatti di cotone, adatto all 'uso alimentare. Una confezione contiene ca 100 pz. Lemon Wraps helfen - ganz dekorativ - bei Tisch, wenn Zitronen- oder Limettensaft zum Abrunden von Speisen benötigt wird. Zitrushälften werden dafür in die kreisrunden Tücher aus Baumwolle (lebensmittelecht) eingeschlagen und mit einem Band verschnürt. Die Serviertücher verhindern beim Ausdrücken, dass Kerne in die Speisen fallen und der Zitrussaft in unerwünschte Richtungen spritzt.

94545

FOGLI D'ORO 22 CARATI 8X8 CM

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GOLDBLATT-BUCH 22 KARAT 8X8 CM

PROVENIENZA

MARCA GOLDGOURMET

Germania

CONFEZIONE Q.tà 20

ST 25

IM

PA

Il box contiene 20 buste con 25 fogli d'oro. I fogli d'oro hanno un spessore approssimativo di ca. 0,000125 mm e si scoglie subito in bocca. I fogli d'oro sono 8 x 8 cm.

Diese praktische Blattgold-Box enthält 20 Umschläge mit jeweils 25 Blättern Echtes Blattgold. GoldGourmet Blattgold hat eine ungefähre Stärke von 0,000125 mm und zergeht somit förmlich auf der Zunge des Gourmets. Das Blattgold hat ein besonderes Format von 8 x 8 cm und 22 Karat.

98044

FOGLI D'ORO RASPATE GOLDBLATT-FLOCKEN

PROVENIENZA

MARCA GOLDGOURMET

Germania

CONFEZIONE Q.tà 30

GR 1

IM

GL

Con 1gr di questi fogli d'oro raspati si riesce ad avere ca. 400 applicazioni in base alla dimensione della superficie.

Die Ergiebigkeit von 1 Gramm Blattgoldflocken liegt bei bis zu 400 Applikationen je nach Größe der zu vergoldenden Fläche.

95399

CARTA FATA CORDONCINO 50 MT CARTA FATA BAND 50 MT

PROVENIENZA

MARCA

933567

CONFEZIONE Q.tà

FATA

1

ST 1

IM

STK

SCATOLA REGALO SALMONE PICCOLA KARTONSCHACHTEL LACHS KLEIN

MARCA VIDAL

Aggiornato il : venerdì 19 giugno 2015

PROVENIENZA

CONFEZIONE Q.tà

1

ST 1

IM

STK

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CUCINA MOLECOLARE 933566

SCATOLA REGALO "LACHSHAUS RIGA" KARTONSCHACHTEL "LACHSHAUS RIGA"

PROVENIENZA

MARCA RIGA / KAPLAN

Germania

CONFEZIONE Q.tà

1

ST 1

IM

STK

Scatola regalo per il salmone di Lachshaus Riga. È adatto per i codici: 933120, 933121, 933123, 933124, 933130 e 933155.

Kartonschachtel von Lachshaus Riga. Passt zu den Artikelnummern: 933120, 933121, 933123, 933124, 933130 und 933155.

074862

PIROTTINO TON BIAN NR6 45X22,5

PROVENIENZA

ST-2000

IM

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KRT

PIROTTINO TOND BIAN NR.8 55X275 PRALINENKAPSEL WEIS NR.8 55X275

PROVENIENZA

MARCA

CONFEZIONE Q.tà 10

MONTEVERDI

ST-2000

IM

KRT

PIROTTINO TON BIAN NR2 23X16 PRALINENKAPSEL WEIS NR2 23X16

PROVENIENZA

MARCA

CONFEZIONE Q.tà 10

MONTEVERDI

074864

CONFEZIONE Q.tà 10

MONTEVERDI

074865

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PRALINENKAPSEL WEIS NR6 45X22,5

MARCA

074861

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ST-2000

IM

KRT

PIROTTINO TON BIA NR3 30X18 PRALINENKAPSEL WEIS NR3 30X18

MARCA MONTEVERDI

Aggiornato il : venerdì 19 giugno 2015

PROVENIENZA

CONFEZIONE Q.tà 10

ST-2000

IM

KRT

Pagine 6 di 7


CUCINA MOLECOLARE 074863

PIROTTINO TON BIA NR4 34X17,5 PRALINENKAPSEL WEIS NR4 34X17,5

PROVENIENZA

MARCA

070432

CONFEZIONE Q.tà 10

MONTEVERDI

ST-2000

IM

KRT

GELATINA FOGLI

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GELATINE IN BLAETTER SILVER

PROVENIENZA

MARCA DR.OETKER

Germania

CONFEZIONE Q.tà 25

KG-1

IM

STK

Gelatina già tagliata in fogli è facile da dosare e va utilizzata soprattutto in gastronomia, pasticcerie e macellerie. Gelatine contiene: 84-90% di proteine; 2% di Sali minerali; il resto è acqua.

Viereckig zugeschnitten lässt sich Blattgelatine besonders einfach dosieren und findet hauptsächlich im Haushalt, der Gastronomie, in Bäckereien, Konditoreien und Metzgereien Verwendung. Gelatine enthält:84-90% Eiweiß; 1-2% Mineralsalze;der Rest ist Wasser.

071794

GELATINA ALL'ALBICOCCA GELATINE APRIKOSE

PROVENIENZA

MARCA MENZ&GASSER

Italia

CONFEZIONE Q.tà

1

KG-6

IM

EI

Con Novagel Albicocca è possibile brillantare, gelatinare e conservare torte alla frutta.

Mit Novagel Aprikose werden Obsttorten konserviert, gelatiniert u. zugleich Glanz verliehen.

071793

GELATINA NOVAGEL NEUTRALE GELATINE NOVAGEL NEUTRAL

MARCA MENZ&GASSER

PROVENIENZA Italia

CONFEZIONE Q.tà

1

KG-6

IM

EI

Con Gelatina Novagel neutra è possibile brillantare, gelatinare e conservare torte alla frutta.

Mit Gelatine Novagel neutral werden Obsttorten konserviert, gelatiniert u. zugleich Glanz verliehen.

Aggiornato il : venerdì 19 giugno 2015

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08 cucina molecolare  
08 cucina molecolare  
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