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il Giornale di Rossi Jahrgang 11 · No. 01 · Juni 2018

Rossi · Caffè e Bar · Maximilianstr. 48 · 95444 Bayreuth · Tel. 0921 60 80 600 · rossi-bayreuth.de

Dolce Vita hautnah!

Heute gibt’s … Pesto!

Da brüht euch was!

Italien-Rundreise, Teil 1

Drei köstliche Rezepte

Espresso mit dem Siebträger

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Das Leben mit allen Sinnen genießen

Events im Sommer

22. bis 23. Juni Sparda-Bank Klassik Open Air auf dem Stadtparkett 6. bis 8. Juli 41. Bayreuther Bürgerfest 20. bis 22. Juli 13. Bayreuther Afrika-Karibik-Festival

Die Caffè-Bar Rossi holt das Dolce Vita nach Bayreuth

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zwischendurch ein Stück Glück und genießt unsere frisch-fruchtig-schokoladigen Kuchen, Tartes oder Torten. Ob klassischer Aperol Spritz oder ausgefallene Kreationen wie Sorbetto mit Prosecco: Den perfekten Sommertag könnt ihr im Rossi bei einem Aperitif ausklingen lassen.

chöne Momente bewusst erleben, gesellig zusammensitzen und alle Fünfe gerade sein lassen – entspannt-lässiges Dolce Vita gibt es auch im Herzen Bayreuths. In der Caffè-Bar Rossi. Ob in unseren urig-gemütlichen Innenräumen oder auf unserer großen Sonnenterrasse: Hier wird die traditionelle italienische Lebenskultur noch geliebt und gelebt.

Viele unserer Köstlichkeiten jetzt auch „to go“

So kann der Tag beginnen 25. Juli bis 28. August Bayreuther Festspiele 2. bis 6. August Bayreuther Weinfest auf dem Stadtparkett 18. August 6. Bayreuther Fashion & More Show

Sommer, Sonne, Sonntag. Dazu passt perfekt: unser BrunchBuffet. Jeden Sonntag ab 9 Uhr verwöhnen wir euch mit frischem Obst, einer großen Auswahl an italienischen Wurst- und Käsespezialitäten, Lachs, Croissants und vielem mehr. Dazu servieren wir euch die wohl besten Kaffeespezialitäten Italiens.

So geht italienische Lebenskultur: köstliche Kaffeespezialitäten trinken, entspannt mit Freunden plaudern, den Sommer genießen! Natürlich könnt ihr auch an allen anderen Tagen bei uns à la carte frühstücken. Gönnt euch 'ne Pause! Frischekick in der Mittagspause? Selbst gemachter Kuchen am

Nachmittag? After-Work-Drink an einem lauen Sommerabend? Bei uns bekommt ihr alles, was ihr braucht. Stärkt euch während der Shoppingtour mit einer unserer täglich wechselnden Pastakreationen. Oder gönnt euch doch einfach mal

Für Eilige und alle, die lieber im Park oder im eigenen Garten genießen wollen: Unsere Kaffeespezialitäten und unsere täglich wechselnden selbstgemachten Kuchen gibt es für euch auch zum Mitnehmen! Ihr wollt den original Rossi-Kaffee auch zu Hause trinken? Kein Problem. Auch unsere Bohnen könnt ihr „to go“ kaufen und daheim genießen.

erFrischUng gefäLlig? 1. Hausgemachte Limo Erdbeere, Limette, Minze (Zutaten wechseln je nach Saison)

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2. Aperitivo Fruchtig, frisch, spritzig in verschiedenen Varianten

Wir lieben Sonntag. Denn Sonntag is(s)t Rossi.

Jeden Sonntag italienisches Frühstücksbuffet von 9 bis 13 Uhr.

So schm e Som ckt mer!

4 3. Eisschokolade Kakao, Vanilleeis, Milch, Sahne 4. Eiskaffee Kaffee, Vanilleeis, Sahne


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il Giornale di Rossi

Signore e signori Rossi Dürfen wir vorstellen: die schönsten Seiten unseres Teams!

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A nn a M a

Mein Name ist … … Anna Maria Pasquino. Ich bin eine waschechte 36-jährige Italienerin und bereits seit neun Jahren im Rossi als absoluter „Allrounder“ dabei – in unserer Küche, als Barista oder im Service. Ich in drei Stichworten … … sympathisch, pingelig und ein echter Sonnenschein. Das Rossi finde ich toll, weil … … das ganze Team hier so etwas wie meine zweite Familie ist – und unsere Chefin Angi ist einfach toll!

Willkommen im Welterbe

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ach sechs Jahren Renovierung öffnete im April 2018 das Markgräfliche Opernhaus wieder seine Pforten. Was euch dort erwartet? Internationale Weltstars und einzigartiges barockes Flair. Und wo ließen sich die Kulturpausen besser verbringen als bei einem Kaffee und einem köstlichen Stück

Bayreuth mag ich, weil … … mir hier einfach alles gefällt – von A bis Z! Besonders schön finde ich unser Festspielhaus.

Mein Name ist … … Bialda Gerhard. Ich bin 20 Jahre jung und bediene unsere Gäste nicht nur mit tollem Kaffee, sondern immer auch mit einem Lächeln auf den Lippen! ;-)

Ich in vier Stichworten … … herzlich, immer gut drauf, neugierig, gesprächig. Bayreuth mag ich, weil … … es hier viel gemütlicher ist als in meiner Heimatstadt Frankfurt. Alles ist schnell zu erreichen, vor allem meine Freunde!

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Ther es

Mein Name ist … … Theresa Rausch, ich bin 25 Jahre jung und arbeite seit acht Jahren im Rossi – es ist inzwischen zu einem zweiten Zuhause geworden. Ich liebe das Team und die italienische Atmosphäre. Wenn ich nicht im Rossi bin, … … studiere ich BWL im Master und reise oder koche gern. Bayreuth mag ich, weil … … es meine Heimat ist – der Kleinstadtcharme hier gefällt mir. Mein Traum ist es, … … ein eigenes Café zu eröffnen!

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Kuchen bei uns im Rossi. Auch der kleine und größere Hunger lässt sich bei uns stillen – und das nur wenige Gehminuten v o m Op e r n haus entfernt. Alle wichtigen Informationen zu Veranstaltungen und Führungen im Welterbe Markgräfliches Opernhaus findet ihr unter: auftakt.bayreuth.de oder bayreuth-wilhelmine.de.

La Mamma Alle Italiener lieben ihre Mamma. Umgekehrt hütet diese alle Familienrezepte und verteidigt ihre Kinder wie eine Löwin. Daher fällt es dem italienischen Mann auch nach der Hochzeit schwer, sie zu verlassen. Genau aus diesem Grund leben knapp 40 % der Italiener auch nach der Hochzeit weniger als 1 km von der Mamma entfernt. LaFerrari und Fiat Nichts ist so typisch italienisch wie „LaFerrari“. Der Supersportwagen bringt 963 PS auf die Straße. Bei einer Versteigerung im Jahr 2017 brachte der Aperta 8,3 Millionen Euro ein – für einen guten Zweck. Aber nicht nur Ferrari, auch Fiat ist eine der ­ bekanntesten

italienischen Automarken: Zu Fiat gehören auch Alfa Romeo, Maserati und Lancia. Fiat ist die Abkürzung für F ­abbrica Italiana Automobili Torino (Italienische Automobilfabrik Turin).

Bayreuther

Es stimmt einfach: Silvio Berlusconi ist un italiano vero (ein typischer Italiener). Er lebt das, was viele italienische Männer gerne wären. Er besitzt eine eigene Fußballmannschaft (AC Mailand) und ein Urlaubsdomizil auf Sardinien, wohin er auch gerne junge Frauen einlädt. Dass er für diese manchmal bezahlen muss, ist lediglich ein unwichtiges Detail. Keine Verkehrsregeln Wer in Italien schon mal Auto gefahren ist, weiß wie chaotisch es hier zugeht. Denn beim Autofahren ist der typische Italiener

Der Piaggio Ape (ape = Biene) ist ein kleiner Transporter mit drei Rädern. Auf den schmalen Straßen in Italiens Dörfern das perfekte Gefährt. Vespa bedeutet Wespe – der Motorroller ist ein echtes Kultfahrzeug. Hergestellt werden beide von der Firma Piaggio. Erstmals auf den Markt kamen die beiden italienischen Weggefährten 1946 und 1947. Warum? Ganz einfach: Weil sie praktisch und günstiger als Autos sind.

Wenn ich den See seh, brauch ich kein Meer mehr! Sirmione am Gardasee, Lombardei

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egoistisch und schaut nicht wirklich darauf, wer gerade Vorfahrt hat. Auch gehupt wird sehr gerne. Das Witzige: Es funktioniert trotzdem und jeder findet seinen Platz. Piaggio Ape und Vespa

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Wenn ich nicht im Rossi bin, … … studiere ich BWL oder schwinge leidenschaftlich mein Tanzbein – Standard und Latein. In meinen Semesterferien reise ich sehr gerne.

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Markgräfliches Opernhaus wieder geöffnet

im Bayreuth-Shop am Canale Grande Bayreuth-Shop in der Tourist-Information Opernstraße 22, Tel.: 0921 885749 Öffnungszeiten: Mo-Fr: 9-19 Uhr, Sa: 9-16 Uhr So: 10-14 Uhr (01.05. bis 31.10.)

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IL DOL CE FAR NIENTE

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Dolce Vita hautnah Wir nehmen euch mit auf eine Italien-Rundreise – Teil 1: Der Norden Italien hat viele schöne Ecken. Diese mit dem Auto oder – noch besser – mit dem Cabrio zu erkunden, macht einfach glücklich. Hier die besten Routen-Tipps mit dem Prädikat: von uns erprobt und für sehr gut empfunden ;-)

Erster Stopp: Meran

Zweiter Stopp: Sirmione

In Meran findet ihr ausgedehnte Parks und grüne Promenaden, botanische Gärten und viel Wasser. Die Mischung aus alpin und mediterran macht die 40.000 Einwohner große Stadt zu etwas ganz Besonderem. Stattet dort auf jeden Fall den exotischen Pflanzen der preisgekrönten Gärten von Schloss Trauttmansdorff einen Besuch ab. Im Restaurant Flora im alten Meraner Gerichtshaus, sitzt ihr im Sommer in der Laubengasse und genießt originelle Eigenkreationen.

Ca. 180 km weiter am südlichen Ufer des Gardasees findet ihr im wahrsten Sinne des Wortes das i-Tüpfelchen der Tour: die Altstadt von Sirmione. Die wunderschöne Wasserburg und die romantischen Gassen mit ihren kleinen Restaurants laden zum Erholen ein. Am Ende der Zypressenund Olivenhaine liegen die Grotte di C at u l l o ( „ G ro t t e n des Catull“) – die Ruinen einer der größten römischen Villen Italiens. Hier finden sich auch sehr schöne Badestellen. Was sich sonst noch lohnt: eine Weinprobe auf dem bekannten Weingut Cà dei Frati.

Meran, Südtirol

Sirmione, Lombardei

Dritter Stopp: Verona

Verona, Venetien

Nur ca. 40 km Fahrt von Sirmione und ihr findet euch am Schauplatz von Romeo und Julia wieder. Hier seid ihr auf den Brücken und romantischen Plätzen ungestörter als in Rom oder Florenz. Also packt euch ein Picknick und eine Flasche Wein ein und ab zur Ponte Pietra. Wer Lust auf ein ganz besonderes Restaurant hat, findet unter Lauben bei köstlicher Pasta in der Osteria Sottoriva den perfekten Platz. Probiert als Dessert das beste Eis in der Gelateria Ballini.

Freut euch auf tolle Strände, geniale Geheimtipps und noch mehr Italien im nächsten Giornale!

Mit Liebe gebacken

DER PREIS WAR HEISS

Bei uns im Rossi werden (Kuchen)träume wahr

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in Stück selbst gemachter Kuchen, ein köstlicher Eiskaffee und die Welt ist wieder in Ordnung. Schaut doch einfach mal in unsere Vitrine – beerige Kuchen, cremige Torten, frische Tartes warten darauf, erobert zu werden. Einzelne Stücken vom Glück gibt es übrigens auch „to go“!

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Rossi als eines der besten Cafés ausgezeichnet

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as Magazin DER FEINSCHMECKER hat die besten Cafés in ganz Deutschland gekürt. Und tatatataaaaa … euer Rossi ist auch dabei! Redakteure haben deutschlandweit rund 750 Adressen anonym besucht und Kaffee und Kuchen getestet. Bewertet wurden die Qualität der hausgemachten Backwaren, die Atmosphäre und die Kompetenz der Servicekräfte. Wir machen so weiter wie bisher und sicher sind wir dann auch nächstes Jahr wieder dabei!

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Lass es dir gut gehen ...

... mit Maisel‘s Weisse, das Weissbier mit dem unverwechselbaren Geschmack und der einzigartigen Bernsteinfarbe. Ein bisschen anders und gerade deswegen so gut.

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RAUPE müsste man sein: essen > schlafen essen > schlafen essen > schlafen ZACK > schön!


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e r a t o u n le o u v Il pesc e , a u q c a ll e n : e t l ‘ t r e vo . o n i v l e n e o li n ell ‘o : i Mal sc hwimm en re d ill w ch is F Der im Wei n. im Mee r, im Öl,


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Heute gibt es … Pesto!

Ein würziges Pesto verleiht Pasta, Brot und Fleischgerichten den richtigen Pep. Und das Beste daran: So einfach wie die Zutaten ist auch die Zubereitung. Ob klassisch, raffiniert oder intensiv – wir verraten euch drei köstliche Varianten für den Sommer.

Zucchini-Minz-Pesto FRISCH Zutaten: 50 g Walnusskerne 9 EL Olivenöl 1 Zucchini 1 Knoblauchzehe 4 Stiele Pfefferminze 50 g Parmesan Salz & Pfeffer

KLASSISCH

Zutaten: 1 Bund Basilikum 2 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl, nativ extra 40 g Pinienkerne 40 g Parmesan, Salz So einfach: Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen und mit den anderen Zutaten für das Pesto zusammen im Mixer pürieren. Mit etwas Salz abschmecken.

So einfach: Nüsse grob hacken und in heißem Öl ca. 4 Minuten rösten, herausnehmen. Zucchini putzen und das grüne Fruchtfleisch grob raspeln. Die Knoblauchzehe schälen und anschließend grob hacken. Die Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Zucchini, Nüsse, Knoblauch, Minze, Käse und 6 EL Öl im Mixer pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

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Pesto Verde

Leckeres Pesto gibt ’s auch auf unserem Vorspeisenteller!

Pesto Rosso

WÜRZIG

Zutaten: 40 g Pinienkerne 1 Glas (370 ml) getrocknete Tomaten in Öl 1 Knoblauchzehe 5 EL Olivenöl 50 g Parmesan Salz, Pfeffer 1 TL Chilipulver So einfach: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten goldbraun rösten, herausnehmen. Die getrockneten Tomaten abgießen. Die Knoblauchzehe schälen und grob würfeln. Tomaten, Pinienkerne, Olivenöl und Knoblauch im Mixer pürieren. Den Parmesan reiben und unter das Pesto heben. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

INSIDER-WISSEN: Wusstet ihr, dass Pesto vom italienischen „pestare“ kommt, was so viel wie „zerstampfen“ oder „zerdrücken“ bedeutet? Die klassische Art des Zerstampfens ist die Zubereitung im Mörser.

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asst perfekt zu einem lauen Sommerabend: ein spritzigfrischer Schaumwein aus Italien! Der Sacchetto Mille Bolle Rosé Brut aus Venetien schmeckt nach Sommerfrüchten, duftet nach Blüten und überzeugt mit einem perfekt ausbalanciertem Süße-Säure-Spiel.

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OH WUNDERBARES

VENEDIG DIE BESTEN GEHEIMTIPPS FÜR EINEN UNVERGESSLICHEN TRIP UN B EDING T DO R T ÜBERNACH TEN! Venedig entfaltet nachts einen noch größeren Reiz, wenn die ganzen Touristenströme weg sind. Die engen verlassenen Gassen und die einmalige Architektur sorgen für echtes Gänsehautfeeling. PIAZZA SAN MA RCO Z UM SO NNENAUF G AN G: Am besten noch vor 6 Uhr morgens – da trefft ihr keine Menschenseele und könnt in Ruhe die einzigartige Atmosphäre genießen, die Venedig nur in den Morgenstunden aufweist. LEAVE YOUR MA P A ND GET LO ST! Das ist einer der besten Ratschläge, um Venedig seine Geheimnisse zu entlocken. Ihr werdet viele schöne Ecken in der Stadt kennenlernen, wenn ihr den Stadtplan zu Hause lasst und einfach darauf los lauft. C IC C HET T I sind so etwas wie venezianische Tapas und werden in Weinbars serviert. Sie kommen in mannigfacher Gestalt daher, von Schinkenkroketten über frittierte Kartoffeln, gebratenen Tintenfisch bis hin zu klassischen Antipasti, wie man sie auch hier vom Italiener kennt. Gezahlt werden sie pro Happen und sie machen zu einem Glas Wein mehr als gute Laune.

Cicchetti- und Weinbars findet man in Venedig zu Genüge, empfehlenswert ist etwa das Un Mondo Divino im Viertel Cannaregio. Einen Blick hinter die Kulissen der Tiramisu-Produktion erhascht ihr bei I TRE MERCANTI. Neben 17 verschiedenen, HAUSGEMACHTEN TIRAMISU-KREATIONEN gibt es außerdem landestypische Köstlichkeiten – perfekt als Souvenir für die Daheimgebliebenen. Kleiner Tipp: Probiert mal die Pistazien-Variante des Tiramisu! Ihr solltet am besten früh starten, damit ihr das FA RBE N F RO H E BU RA N O mit seinen verschlungenen Gassen in aller Ruhe erkunden könnt. Mit dem Vaporetto sind es von Venedig ca. 40 Minuten Fahrt. Vor allem als Fotografie-Begeisterte hat sich bisher kein schöneres Motiv vor unserer Linse gefunden.

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IN DER LEGENDÄREN HARRY ’S BAR DEN ORIGINAL BELLINI TRINKEN, wo er erfunden wurde. Schweineteuer, dafür original mit Champagner und weißem Pfirsichmark in einer tollen ‚old Venice‘ Atmosphäre, wo schon Hemingway gerne an der Bar saß. Hier trefft ihr interessante Persönlichkeiten und es gibt immer was zu schauen.

Ciao! Träumt euch nach Italien … Filme, die Lust auf den Süden machen Manchmal möchte man einfach ausbrechen, woanders sein und die Sonne spüren. Warum nicht mal kurz nach Italien träumen? Mit diesen Filmtipps kommt ihr eurem Traumziel ganz nahe: e

Lieb

Spaß

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Actio

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Die Unkenntnis der Steuergesetze befreit nicht von der Pflicht zum Steuerzahlen. Die Kenntnis aber häufig. Briefe an Julia

Maria, ihm schmeckt’s nicht

Inferno

Was braucht es mehr für den perfekten Bella-Italia-Film? Starbesetzung dank Amanda Seyfried und Vanessa Redgrave in den Hauptrollen. Die wunderschöne Kulisse von Verona, in der sich einst das tragische Schicksal von Romeo und Julia ereignete. Und ein geheimnisvoller Brief, der das Leben von Julia ganz schön durcheinanderwirbelt ...

Hier geht’s zur Sache: Die feurige Komödie über deutsch-italienische Eigenheiten liefert mit viel Witz und Temperament genau das Richtige für einen Filmabend auf der Couch. Wird die Hochzeit von Jan (Christian Ulmen) und Sara trotz des zukünftigen Schwiegervaters Antonio und der anstrengenden italienischen Verwandtschaft stattfinden?

„Ich muss noch kurz die Welt retten“ – Tom Hanks läuft als Meister-Kryptologe und Symbiologie-Professor Robert Langdon wieder zur Höchstform auf. Diesmal muss er im wunderschönen Florenz das „Inferno“ entschlüsseln, den ersten Teil von Dante Alighieris „Göttlicher Komödie“, um die Weltbevölkerung vor einer tödlichen Seuche zu bewahren.

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Oberkonnersreuther Str. 3 · 95448 Bayreuth Tel. 0921 608006-0 · info@wietasch.de Kulmbacher Str. 47 · 95030 Hof Tel. 09281 1400-33 · info@wietasch.de

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Da brüht euch was!

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Perfekter Espresso – mit der Siebträgermethode

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ie Kaffeezubereitung mit einer Siebträgermaschine ist eine faszinierende, aber anspruchsvolle Angelegenheit. Wir verraten euch, wie ihr mit einfachen Tricks den perfekten Espresso brüht. Das braucht ihr

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• Siebträgermaschine, Waage, Tamper („Kaffeedrücker“), Tasse(n) • Kaffeemühle mit möglichst feiner Mahlgradeinstellung • Qualitativ hochwertige Kaffee (ca. 7–10 g für das Eintassensieb, ca. 10–20 g für das Doppelsieb) So geht's: Schritt für Schritt 1. Der Siebträger und eure Tasse sollten gut vorgewärmt sein. Entnehmt den Siebträger und wischt das Sieb trocken. Startet einen Leerdurchlauf, um zu heißes Wasser aus der Brühgruppe zu entnehmen und das Duschsieb von Kaffeeresten zu reinigen. 2. Mahlt die gewünschte Menge Kaffee in das Sieb. Dieser sollte durch sanftes Klopfen gleichmäßig verteilt sein. 3. Setzt den Siebträger auf eine rutschfeste Fläche. Presst den Kaffee mit dem Tamper mit gleichmäßigem Druck fest.

4. Spannt den Siebträger fest in die Brühgruppe und startet den Bezug. Sobald die Farbe des extrahierten Kaffees von braun in ein leichtes blond übergeht, solltet ihr den Bezug stoppen. Ab diesem Moment werden vermehrt Bitterstoffe gelöst.

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So wird's noch besser … Ist der Kaffee zu bitter? Die Crema kaum vorhanden? Dann wurde er überextrahiert. Wählt einen gröberen Mahlgrad, reduziert die Kaffeemenge oder die Temperatur. Ist euch der Kaffee zu sauer? Die Crema zu wässrig? Dann wurde er unterextrahiert. Stellt den Mahlgrad feiner, erhöht die Kaffeemenge oder die Temperatur. Jetzt habt ihr den perfekten Genuss in der Tasse!

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Der Kaffee ist fertig Die schönsten Bücher für Feinschmecker und Fans

ten zeigt euch das Buch aktuelle Trends und geht auf Sorten und Anbaugebiete ein.

Die große Kaffee Bibel Isolde Richter, Max Bauer, Thomas Steinke, Christian Verlag Wisst ihr eigentlich, wo der Ursprungsort des Kaffees liegt? Wie die Erfolgsgeschichte des Wachmachers begann? Das Buch beinhaltet viel Angeberwissen zum Kaffee, zeigt den Weg der Bohnen bis in eure Tassen und verrät leckere Rezepte.

Das Kaffee Buch Anette Moldvaer, DK Verlag „Das Kaffee Buch“ steckt voller schöner Infografiken zu Anbaugebieten, Sorten und Verarbeitung. In der Kaffeekunde dreht sich dann alles um die Röstung, das Mahlen und die Milchschaumkunst. Natürlich gibt es auch Rezepte für warme und kalte Köstlichkeiten.

Alles über Kaffee Ulrike Lowis, Komet Verlag Das Buch stellt 50 der berühmtesten und außergewöhnlichsten Kaffeemarken und Röstereien aus aller Welt vor und erzählt die faszinierende Geschichte des schwarzen Goldes. Es erklärt Sorten, Anbau, Verarbeitung, Röstung, Zubereitungsarten. Rezepte inklusive.

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Ob Filterkaffee am Morgen, Espresso in der Mittagspause oder Latte Macchiato zum Kuchen: Kaffee ist beliebt wie nie zuvor! Wir stellen euch die interessantesten Bücher zum Thema vor – für Liebhaber und (Hobby-)Baristas.

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Impressum ANZEIGE Veratwortlich für den Inhalt: Angela Barth · Rossi · Caffè e Bar Maximilianstraße 48 · 95444 Bayreuth Tel. 0921 60 80 600 · rossi-bayreuth.de Redaktion, Anzeigen, Gestaltung: GMK – Medien. Marken. Kommunikation. Jörg Lichtenegger (verantw.), Bindlacher Str. 10 · 95448 Bayreuth Tel 0921 76 440-0 · www.gmk.de

Fotos: GMK, shutterstock.com, unsplash.com, privat

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