RZ_011_Geschmackssache.qxd:FFM-Multi Kulti
30.04.2009
16:09 Uhr
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Drei Sterneköche können nicht irren: Bratwurst ist eine höchst delikate Angelegenheit. Deshalb haben Egbert Engelhardt, Kazuya Fukuhira und Rolf Laudenbach auch 10 Vorläufe benötigt, bis ihre Bratwurst der 11ten Generation all den hohen Ansprüchen genügte und die Lizenz zum Grillen bekam. Der Name „11te Generation” wurde zum Programm und so tragen alle weiteren Produkte diesen Namen — gleich einem Versprechen für ursprüngliche, natürliche und ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellte Gourmetlebensmittel.
REZEPT # 58
BRATWURST DER 11TEN GENERATION MIT ERBSENPÜREE UND SO GEHT’S: Bratwurst grillen. Schalotten und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen. Die Erbsen dazugeben und mit Meersalz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Erbsen zugedeckt weich garen, sofort pürieren, durch ein Sieb streichen und die klein geschnittene Minze nach Belieben unterheben. Balsamico-Essig dicklich einkochen. Getrennt servieren oder Erbsenpüree leicht gehäuft auf einen Teller geben, Bratwurst in Stücke schneiden und auf dem Püree anrichten. Eingekochten Balsamico darüberträufeln.
“Simply the best!” 4 Bratwürste 600 g frische Erbsen 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 50 g Butter Zucker Balsamico-Essig 1 Handvoll frische Minze Meersalz, Pfeffer
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