В
От Prosecco до Amarone Кристина Ксиниас, директор компании «Долмарт Украина»
Венецианцы – самые главные потребители вина в Италии. Местные шутят, что они пьют так много вина, потому что у них нет воды! Традиционно бокал вина в Венеции называют ombra, что в переводе – тень. «Пойдем в тень» означает «Пошли выпьем по бокальчику вина». И что может быть лучше, чем начать вечер с бокалом прохладного Prosecco на одной из площадей Венеции? Ищите одно из прекрасных Prosecco от Foss Marai в элегантных бутылках из муранского стекла, чтобы насладиться деликатными пузырьками и свежим ароматом этого напитка. Выбор вин в Венето просто потрясающий. Из огромного числа различных сортов винограда, начиная от исторических местных сортов Рабосо, Рефоско, Токай и Москато Джалло до международных Мерло, Каберне Совиньон и Шардоне. Я хотела бы выделить нескольких производителей, которые стремятся к совершенству в виноделии, при этом сохраняя исторические традиции. Стефано Инама из винодельни Inama является пионером в культивировании Карменера. Сегодня этот сорт винограда, покинув пределы Франции, нашел свой дом в Новом Свете. Однако на холмах Беричи в Италии Карменер приобрел новую жизнь, и потенциально может претендовать на собственное DOC. Компания Le Vigne di San Pietro, по словам владельца Карло Нероцци, это реализация мечты двух людей – его родителей. В начале 80-х они начали поиски идеального места для выращивания вино-
26
#3 июнь 2011
града. Эта дорога привела их к Le Vigne di San Pietro (Лозы Св. Петра), уникальной компании, расположенной на холмах в городке Соммакампанья, между Вероной и самым большим озером Италии – Гарда. Огромная любовь к природе определила цель и концепцию производства – предложить общественности вино с характером, противоположное тем «модным» винам, которые созданы техникой, а не землей. Помимо традиционных для этой местности Bardolino и Bianco di Custoza DOC, Карло Нероцци производит абсолютно потрясающее розовое вино Corderosa. Это творение он посвятил своей жене – молодой красавице бразильянке. В переводе с бразильского Corderosa – это «цвет розы», и, по мнению авторитетного издания Gambero Rosso, «Corderosa’08 – возможно, лучшее розовое вино Венето с богатым ароматом и вкусом». Еще одна выдающаяся винодельня Венето – De Stefani. Семья De Stefani уже на протяжении 4 веков целиком и полностью посвящает
себя выращиванию винограда и искусству производства высококачественных вин. Попробуйте замечательное вино от De Stefani Tai, произведенное из сорта винограда Токай. На местном диалекте Tai обозначает бокал вина. Marzemino из Refrontolo – это сладкое красное вино, очень концентрированное с интенсивными ароматами диких ягод, с огромным потенциалом к развитию в бутылке. Оно может стать отличным «медитационным» вином. Или попробуйте Refrontolo Passito – это вино, производимое в лимитированных количествах из местного для этой зоны сорта Марцемино. Refrontolo Passito – это вино, которое упоминалось Вольфгангом Амадеусом Моцартом в опере «Дон Джиованни» 1787 года: «Versa il vino, eccellente Marzimino!» («Наливайте вино, великолепное Марцемино!») Так, с бокалом Prosecco в руках можно начать изучать меню и винную карту. Полента (каша из кукурузной муки), Рисси э Бисси (рис с горохом), Фегато ала Венециана (печенка, жаренная с луком). Или, возможно, что-то из морепродуктов: от креветок, моллюсков до свежей рыбы и угря. Или дичь – кролик, утка либо цесарка. В дополнение картины Soave Classico, Bianco di Custoza, Pinot Grigio или Совиньон Блан. Ну и напоследок прекрасный выбор очаровательных красных вин, возможно, амароне? Расслабьтесь и наслаждайтесь, цитируя Эрнеста Хемингуэя: «Вино – одно из наиболее цивилизованных вещей в мире!»