Жизнь после Liebfraumilch
Д
Кристина Ксиниас, директор компании «Долмарт Украина»
Даже не верится, что во втором десятилетии XXI века Германию все еще преследует ужасное наследие «бума Liebfraumilch» 1970-х годов! Всем известно, что Германия претерпела огромные изменения в винной отрасли в части качества продукции, однако имидж дешевых и сладких вин все еще тянется за ней. Германии нужно показать потребителям, что она производит и сухие вина тоже. Более 40% вин, производимых в стране сегодня, – сухие, а в 1985 году их было всего 16%. Действительно, вина Германии нелегко продавать по нескольким причинам: ••Законодательство Германии. Винный закон 1971 года опустошил винодельческую промышленность. Понятие терруара отброшено в сторону, а единственный легальный критерий качества – количество сахара. За одну ночь 30 000 Einzellagen (лучшие виноградники) было рационализировано до 2600, чтобы сделать виноделие более управляемым! Логика этого решения непонятна и абсолютно чужда концепции великих виноградников и великолепных вин! В 2002 году Verband der Deutschen Prädikats – und Qualitätsweingüter (VDP), объединение ведущих виноделен, опубликовало свою первую официальную классификацию виноградников с Grosses Gewachs, ErsteGewachs. Однако помимо того что эта система весьма запутана, вызывает сомнение и то, все ли ви-
28
#4 август 2011
ноградники были включены в классификацию заслуженно. Лучшее решение по отношению к любой винной классификации – игнорировать ее и сосредоточить внимание на имени производителя. ••Этикетка. Пресловутая сложность немецкой винной этикетки – еще одна преграда для потребителя. Вводит в заблуждение тот факт, что обозначение Grosslage располагается после названия города или деревни. Потребитель может подумать, что покупает вино одного виноградника, тогда как на самом деле это всего лишь бленд. Потребитель должен иметь обширные знания о виноградниках Einzellage, за которые он платит более высокую цену, а также отличать их от Grosslage. Даже категория Prädikat, которая описывает характер вина, является несовер-
шенной, так как она не дает характеристику вину в бутылке, а, скорее, определяет концентрацию сахара в сусле еще до брожения. •• Кулинарная и культурная пустыня. Всегда будет легче продать вино из Италии и Франции в связи с культурой питания и общим имиджем этих стран. Согласитесь, трудно связать вина с Bratwurst и квашеной капустой. Германия нуждается в более уверенном продвижении традиционной кухни с большим разнообразием, и акцентами на местных деликатесах. Сейчас, безусловно, для Германии настало время преодолеть образ дешевых и сладких вин и начать гордиться тем, что здесь делают некоторые из величайших белых вин мира! Германия стала самым крупным из лучших производителей рислинга в мире наряду с Эльзасом! Немецкое вино – это уникальный продукт, виноградники Германии удивительно разнообразны, эта страна – исторический производитель вина. Вот эти сильные стороны и должны дать толчок продажам. Различие и разнообразие – это всегда хорошо. И мы, как потребители, должны расширить свои горизонты и избавиться от страха покупать что-либо, кроме сортовых вин Нового Света!