其浸在花蜜中時，藉由毛細作用將花蜜迅速地 隨著舌頭收取，並將花蜜導入口中，蜂鳥每秒 可伸吐舌頭約 3~13 次，可在短時間內有效率 地覓食。
依賴鳥類來傳播花粉繁衍的植物稱之為 「鳥媒授粉植物 (ornithophily)」。其中有數 千種的美洲植物完全依賴蜂鳥授粉，如苦苣苔 科 Gesneriaceae、爵床科 Acanthaceae、柳葉菜 科 Onagraceae 等植物。它們白天開花，顏色 鮮明，而典型依賴蜂鳥播粉的花，其花冠通常 長、厚、管狀、無香味，這可能是與蜂鳥長期 共生演化下所衍生的結構之外，也因為蜂鳥覓 食時主要靠視覺，嗅覺並不發達。但也有研究 指出，無論是花朵還是人工餵食器，蜂鳥對於 顏色其實沒有特別的偏好，但對於花蜜濃度差 別有較明顯反應，或許視覺和味覺皆為識別食 物的媒介。
不過，也並非所有的蜂鳥都具有播粉的功 能。綠刺尾蜂鳥 (Green Thorntail) 是一種花蜜小
↑每一種花都將花粉放置在蜂鳥頭部的一個特殊地 方，這樣當蜂鳥拜訪另一朵同種的花時，可以增加 交互傳播花粉的機會。Fuchsias (Zauschneria種)將 花粉放在蜂鳥的喉部(上圖左)；pinks(Silene種)將花 粉放在蜂鳥的嘴喙(下圖左)；Ocotillos (Fouquieria splendens)將花粉放在蜂鳥的額頭(上圖右)； Chuparosas (Beloperone california)將花粉放在蜂鳥的 頭頂(下圖右)圖為亞倫煌蜂鳥(Allen's Hummingbird)
↑蜂鳥的舌頭又細又長，可以伸出嘴尖之外。圖右為 舌骨裝置，由一些小骨頭和聯結的肌肉組成一個叉 狀的結構，包覆在頭骨枕部，控制舌頭的伸縮(啄木 鳥也有類似的裝置)。蜂鳥的舌頭上有溝槽，前半 部有細小幾乎看不見的分叉。圖為棕煌蜂鳥(Rufous Hummingbird)
偷，無法替其採蜜的植物 ( 印加屬 ) 傳播花 粉，但是有種共域的白帶天蛾 (White-banded Sphinxlet) 卻可以。綠刺尾蜂鳥的雄鳥具領域 性，為鞏固食物來源，會將入侵的同類和其他 鳥類驅趕，除雌鳥外。有趣的是，雌鳥體型和 飛行模樣和天蛾相似，本種的雄鳥會將天蛾誤 認成雌鳥，不僅允許其進入領域內覓食，還會 展示求偶的舞蹈，但結果往往不了了之。有研 究發現，由於天蛾會被其它鳥類所捕食，若將 綠刺尾蜂鳥的雄鳥從領域中移除，其依賴天蛾 授粉的植物其授粉率會明顯下降，反之則有助 於授粉，顯示藉由蜂鳥保護天蛾避免天敵的捕 食，亦能有助於植物繁衍。
蜜液的來源也不一定來自花，美洲的吸蜜 啄木 (sapsuckers) 會在樹幹上鑿出坑洞來取食 樹液，有時蜂鳥也會伺機分一杯羹。亦有人觀 察過，當花蜜來源稀少時，蜂鳥也會取食介殼 蟲含糖份的排泄物做為替代蜜源。
繁殖 Breeding
不似我們熟悉的北半球鳥類的春夏季，蜂 鳥的繁殖仰賴足夠的食物來源，主要集中植物 較大量開花數個月期間來繁殖，因此有的在濕 季繁殖，有的則在旱季，有的甚至整年都有繁 殖的可能。
蜂鳥為一雄多雌制，配對後的雌鳥會獨立 完成築巢、孵卵和育雛等工作。雌鳥會重複使 用舊巢位，在原先的舊巢位上再鋪上新巢材， 如藍喉寶石蜂鳥 (Blue-throated Hummingbird) 曾有在同一巢位重複使用 5 次以上的紀錄。巢 材會使用如地衣、青苔、枯葉、動物毛髮、蜘 蛛絲、棉纖維、根、樹皮、羽毛等素材，其中蜘 蛛絲可用於固定巢材。蜂鳥的巢型主要為杯狀 巢，多築在樹枝上，通常會選擇有分支的部位 以便固定，巢大致分兩層，外層用較粗糙巢材 來偽裝，內層則為較柔軟巢材，如動物毛髮、 纖維等。隱蜂鳥 (hermits) 的巢較為不同，常築 在棕櫚類或赫蕉屬植物的葉片尖端，巢型呈類 似漏斗狀並緊附在垂下的葉片上，並用蜘蛛網 來固定。為適應潮濕有雨的環境，隱蜂鳥的巢 認識蜂鳥科鳥類
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