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Colegio San Viator Macul Lenguaje y Comunicación

¿Qué comen los chilenos?

Esteban Farias Williams Olivares 4to Medio A Profesor David Gajardo


Problemática: ¿Sabemos bien los chilenos que estamos comiendo? Introducción: El presente texto, muestra un pequeño proceso de investigación realizado en la asignatura de lenguaje, por dos alumnos de cuarto medio, para poder ahondar en la realidad de los estudiantes en relación a la alimentación que tienen, el texto también muestra una pequeña encuesta realizada a 10 alumnos al azar de la enseñanza media, cuyas respuestas serán analizadas y comentadas en este texto Definición de la temática. Se define alimentación como la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse; Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, además del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentación que es fundamental para la vida. Una dieta correcta debe contener cantidades adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutrición reside en el equilibrio, la variedad y la moderación de nuestra alimentación. Pero la alimentación moderna urbana es muy a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez más sedentaria. Motivación por el tema. : Lo que nos motiva a investigar esta temática, es que nos preocupa la realidad de los chilenos al consumir diversos alimentos, ya que la gran mayoría de las personas desconoce que consume; nosotros como grupo en nuestro futuro queremos estudiar carreras relacionadas a química y química de los alimentos lo que nos lleva a hablar sobre este tema, por que queremos informarnos e informar a los demás sobre la realidad alimenticia que nos atañe al presente Necesidad de investigarlo: lo que nos lleva a investigar este tema, es el aumento de enfermedades relacionadas al mal consumo de alimentos. Sobre todo en los jóvenes de hoy en día, para que la gente tome conciencia acerca de lo que come y bien sobre que esta consumiendo Esbozo del problema: el problema en si, radica en la sociedad mundial, pero veremos e investigaremos que sucede a nivel mas local, o sea, en nuestra enseñanza media del colegio, que presenta un rango etario de entre 14 a 18 años, ambos sexos, lo cual nos ayudara a formarnos una idea sobre que sucede verdadera mente en cuanto a la ‘mala’ o ‘buena’ alimentación que puedan tener los alumnos y sobre cuan informados están acerca de lo que comen, ya que no todos los alimentos son tan saludables como aparentan ser y no todos entregan los nutrientes necesarios para una alimentación equilibrada. Pregunta de investigación: ‘¿conocen los alumnos de 1ero a 4to medio del colegio san Viator que están consumiendo y que problemas puede traer una mala alimentación?’


MARCO TEORICO: 1. Comida: La comida es el conjunto de sustancias alimenticias que se consumen en diferentes momentos del día. Una vez ingeridas por un organismo vivo, proveen de elementos para su normal nutrición y permiten su conservación. No obstante, el consumo de las sustancias que componen una comida también se realiza con fines fruitivos o gratificantes. Los seres humanos realizan varias comidas al día, y el número y contenido de cada una de éstas depende de un conjunto de factores tales como los ambientales (geográficos, estacionales) Y los sociales (ideología, religión, educación, nivel económico). Todos estos factores pueden englobarse en otro: la cultura.

1.1, Regimen de comidas: El régimen más difundido de las ingestas diarias de alimentos es el siguiente: -Desayuno: a primera hora del día. Tras amanecer o después de dormir por la noche. -Almuerzo: al mediodía o a principios de la tarde -Merienda: a media tarde. Suele constar de un bocadillo, sándwich o algo de bollería. -Cena: al anochecer. Según el país o las costumbres, varía desde un simple vaso de leche hasta una comida de varios platos. A estas ingestas pueden agregarse otras: -Aperitivo: en algunos lugares se toma antes de la comida principal. -Colación, tentempié o refrigerio: es una ingesta ligera que se hace entre dos de las ingestas mencionadas, por ejemplo entre el desayuno y el almuerzo, o bien luego de la cena. El contenido de las ingestas también es variable. Así, por ejemplo, el contenido del desayuno puede oscilar entre sólo una taza de café y la ingesta de alimentos en mayor cantidad y calidad como puede ser leche, infusiones, jugo de fruta, fruta, panificados, pescados, fiambres, huevos, etc. 2. Comida rápida: El concepto comida rápida es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente callejeros) o a pie de calle. Una de las características más importantes de la comida rápida es la homogeneidad de los establecimientos donde se sirve, así como la ausencia de camareros que sirvan en mesa, y el hecho de que la comida se sirva sin cubiertos. 2.1. Características: 2.1.a) Locales y restaurantes Una de las características más importantes de la comida rápida, es que puede consumirse sin el empleo de cubiertos, característica que permite diferentes tipos de servicio: consumo en local, recogida en local y consumo en la calle o a domicilio, entrega domiciliaria. Adicional a esta característica es que en la mayoría de los establecimientos de comida rápida no hay camareros, tampoco servicio de mesa — aunque si suele haber personal encargado de recoger y limpiar las mesas preparándolas para los nuevos comensales —, y las personas deben hacer una fila para pedir y pagar su comida, que es entregada al instante o tras un breve lapso de tiempo para que posteriormente pueda ir a disfrutarla, sentado en el local o en otro lugar. El que no haya servicio de mesa propiamente dicho hace que sea frecuente que los


establecimientos "inviten" a los clientes a recoger la comida depositando los restos en cubos de basura y el utillaje (a menudo solamente la bandeja) en un lugar dispuesto a tal efecto. Es además frecuente la existencia de una ventanilla en donde puede ordenarse y recogerse la comida desde el automóvil (Drive-In) para comerla en el mismo auto, en casa o en algún otro lugar.

2.1.b) Comidas La comida rápida se hace a menudo con los ingredientes formulados para alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar frescura. Esto requiere un alto grado de ingeniería del alimento, el uso de añadidos y las técnicas de proceso que alteran substancialmente el alimento de su forma original y reducen su valor alimenticio. Esto hace que sea habitualmente calificada de comida basura o comida chatarra. 3. Comida basura La comida basura o comida chatarra contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azúcares y numerosos aditivos alimentarios, como potenciadores del sabor y colorantes alimentarios. Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad de consumo. También puede ocurrir que determinados grupos de población, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean más sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol, azúcares y sal, mientras una verdadera comida debe proveer fibras, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo. 4. Obesidad La obesidad es la enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la reserva natural de energía de los humanos y otros mamíferos, almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto donde está asociada con numerosas complicaciones como ciertas condiciones de salud o enfermedades y un incremento de la mortalidad. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defunción en el mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad. 4.1. Clasificación Según el origen de la obesidad, ésta se clasifica en los siguientes tipos: a) Obesidad exógena: La obesidad debida a una alimentación excesiva. b) Obesidad endógena: La que tiene por causa alteraciones metabólicas. Dentro de las causas endógenas, se habla de obesidad endocrina cuando está provocada por disfunción de alguna glándula endocrina, como la tiroides (obesidad hipotiroidea) o por deficiencia de hormonas sexuales como es el caso de la obesidad gonadal.


Encuesta: 1-¿Es consumidor de las denominadas comidas ‘chatarras’? 2-¿Con que frecuencia consume esas comidas? 3-¿Qué le lleva a preferir su consumo? 4-¿Cree que debería dejar de comer estas comidas? 5-¿De ser más accesible, optaría por una alimentación sana? Resultados: Encuestado 1: Edad: 15 Años Sexo: Masculino 1. Si 2. Entre 4-5 veces a la Semana 3. Lo rápido y barato que son 4. Quizás, cuando me causen un problema 5. Obvio que si Encuestado 2: Edad: 18 Años Sexo: Femenino 1. No 2. No consumo 3. Prefiero optar por comidas saludables 4. Opino que todos deberían dejarlas 5. Ya opte por esta alimentación Encuestado 3: Edad: 14 Años Sexo: Femenino 1. Si 2. De repente 3. Son sabrosas 4. No, pues me gustan 5. Podría complementar ambos tipos de comida Encuestado 4: Edad: 15 Años Sexo: Masculino 1. Si 2. Casi todos los días 3. Son baratas y sabrosas 4. Quizás, pero no aun 5. No me gustan mucho las cosas sanas


Encuestado 5: Edad: 17 Años Sexo: Femenino 1. Si 2. Pocas veces 3. El bajo costo 4. Es que realmente no consumo mucho 5. Si, son una mejor alternativa Encuestado 6: Edad: 16 Años Sexo: Masculino 1. Si 2. Los fines de semana 3. Son rápidas de cocinar 4. Si me traen alguna complicación 5. Cuando sean más accesibles, obvio que si Encuestado 7: Edad: 16 Años Sexo: Femenino 1. Si 2. Todos los días 3. Rápidas, baratas y sabrosas, sobre todo baratas 4. Puede ser una opción 5. Si están a buen precio, si Encuestado 8: Edad: 18 Años Sexo: Femenino 1. Si 2. En la semana 3. Son rápidas de cocinar 4. Podría ser, ya que no son saludables 5. Obvio, y que sean rápidas de preparar Encuestado 9: Edad: 17 Años Sexo: Masculino 1. Si 2. No muy seguido 3. Son sabrosas y de buen precio 4. Si, por que no son buenas para la salud 5. Una alimentación balanceada nunca está mal Encuestado 10: Edad: 17 Años Sexo: Masculino 1. Si 2. Bien seguido, casi todos los días 3. Son sabrosas 4. No, con un buen deporte se quema las calorías 5. Se pueden complementar siempre


Conclusión: tras realizar la investigación del tema, y la breve encuesta a una muestra de escolares, se puede apreciar que la población está informada del tema, pero hace caso omiso a la problemática que esta mala alimentación puede traer, ya que solo se basan en su propio ‘bienestar’ como gastar menos dinero o tiempo, o buscar algo ‘mejor’ al paladar, pero no se dan cuenta de que les hace mal; sin embargo, una amplia mayoría estaría dispuesto a cambiar sus hábitos alimenticios si las comida ‘saludable’ estuviera mas al alcance de su mano.


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