Mascarpone parfait met bitterkoekjes & abrikozen voor 10 personen ½ liter slagroom 125 gr mascarpone 2 eetlepels poedersuiker mespuntje zout brood- of cake-vorm 150 gr bitterkoekjes 7 eetlepels amaretto 2 1 3 1
potjes abrikozen op appelsap eetlepel poedersuiker eetlepels mandarijnenlikeur dessertlepel limoensap
geschaafde amandelen Poedersuiker Poedersuiker of bloemsuiker is tafelsuiker die heel fijn gemalen is tot een poeder en daarna vaak vermengd wordt met zetmeel om het poedereffect nog te vergroten.
u t s Wi
Amaretto Amaretto is een likeur uit Italië en bevat ongeveer 28% alcohol. Amaretto wordt gemaakt met behulp van amandelpitten of soortgelijke pitten, zoals die van abrikozen en perziken. De smaak wordt met kruiden, bijvoorbeeld met vanille, verder verfijnd.
Bereiding Bekleed de vorm met plasticfolie. Klop de slagroom met mascarpone, zout en 2 eetlepels poedersuiker net niet helemaal stijf. 1e laag Doe 1/3 deel van de massa in de vorm en plaats deze in de vriezer (± 30 minuten). Rest van de massa in koelkast. 2e laag Maak de bitterkoekjes klein en besprenkel deze met 4 eetlepels amaretto. Roer dit door 1/3 deel van de massa (de helft van het restant). Voeg dit toe aan de vorm en plaats deze in de vriezer (± 30 minuten). 3e laag 9-11 mooie abrikozen klein snijden, met mandarijnenlikeur vermengen en door het restant van de massa scheppen. Voeg dit toe aan de vorm en plaats deze in de vriezer (minimaal 1 uur).
. . . dat
Dressing Pureer het restant van de abrikozen, 1 eetlepel poedersuiker en 3 eetlepels amaretto met de staafmixer. Rooster de amandelen goudbruin. Haal ½ uur voor serveren het blik uit de vriezer. Maak een bordje op met een dunne plak parfait, een streepje abrikozensaus en wat amandelschaafsel.